家常拌涼菜的做法
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“家常拌涼菜的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于家常拌涼菜的做法。
2.21買一塊新鮮的雞胸肉.洗干凈控水。
3.1調(diào)料圖有鹽，蘋果醋、白糖、海鮮醬油，魚油，辣椒油，花椒粉。味精。橄欖油。
4.2取一小把綠豆干粉絲，煮熟過一遍涼水備用。
5.把大蒜扒皮、切碎末備用。
6.切雞肉絲；再切蔥絲。
7.炒雞肉絲。鍋燒熱、放一勺橄欖油、然后炒蔥、再放雞肉絲炒片刻。加點(diǎn)滴紅酒、醬油一小勺、鹽和花椒面少許。加白糖一勺。炒熟即可。
8.把粉絲放到炒雞肉絲鍋里面、拌勻。
9.把菜切絲。黃瓜絲、西紅柿絲、甘藍(lán)絲、蘿卜絲蒜末都放在大盤子上面、先調(diào)入蘋果醋一勺。
10.調(diào)入適量魚油。提鮮味。
11.調(diào)入一勺辣椒油。
12.最后一步把菜倒進(jìn)炒勺，和雞絲、粉條混合在一起、加一點(diǎn)味精拌勻上盤即可食用。
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的家常拌涼菜，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
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食物是很多人最愛，不同的食物在營養(yǎng)元素上，都是有著很大不同，所以在對食物制作上，方法選擇都是要正確進(jìn)行，蔬菜含有豐富的維生素，長期選擇它，利于身體各方面發(fā)展，而且蔬菜的制作方法比較多，它可以直接吃，也可以炒著吃，那家常涼菜的做法怎么樣呢?
對家常涼菜的做法如何呢，這樣佳肴在制作上，都是有著很好方法，所以在對它制作的時(shí)候，也是可以先進(jìn)行很好認(rèn)識，使得制作過程中，不會出現(xiàn)其他問題，使得能夠順利進(jìn)行。
家常涼菜的做法：
材料：粗粉條，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，鹽，干豆腐，大白菜半顆。
做法：
1.把白菜和干豆腐切絲，粉條用熱水焯軟，然后用涼水浸泡
2.里脊肉切絲，鍋里加油，下肉絲炒熟。
3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，鹽，醋混勻，最后澆上炒好的肉末。
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
通過以上介紹，對家常涼菜的做法都是有著很好了解，因此在對這樣佳肴制作上，都是按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對它制作過程中，在火候上，都是要進(jìn)行掌握，使得制作能夠順利些，吃的時(shí)候?qū)S生素、脂肪的攝取會更好些。
馬上就要到夏天了，夏天是一個(gè)非常炎熱的季節(jié)，很多人都特別的容易中暑的，因?yàn)樘珶崃?，所以有的時(shí)候都不是很愛東西，沒有什么胃口，一般在夏天的時(shí)候，人們都是比較愛吃涼菜的，因?yàn)闆霾撕芸煽诙乙膊粫敲礋?，那么拌涼菜的方法都是有什么呢，下面是方法?/p>
1.五香熗花生
花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發(fā)現(xiàn)花生米變胖了。取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過涼。然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點(diǎn)蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了?；ㄉ讚瞥鰜?，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進(jìn)去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。煮花生的時(shí)候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。
2涼拌一夫
西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯?xiàng)l。
3.雜蔬拌木耳
原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實(shí)耗1/3根）、胡蘿卜一根（實(shí)耗半根）、洋蔥一個(gè)（實(shí)耗1/4個(gè)）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。做法：
1、將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發(fā)；
2、分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗干凈并撕成適當(dāng)大小的塊；
3、湯鍋中水開后，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水后備用。根據(jù)個(gè)人喜好可將胡蘿卜也焯一下；
4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個(gè)容器里，壓入蒜蓉；
5、將油燒至8成熱后澆至蒜蓉上；
6、加各種調(diào)料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。
4.糖醋白藕
藕切片，找一個(gè)沙鍋或呂鍋燒開水，藕燙大概兩分鐘左右，撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點(diǎn)鹽，香油，拌均勻。煮藕一定不要用鐵鍋，否則變黑，一變黑，雖然吃起來沒什么變化，食欲就沒有了。 ?
上面介紹了這些關(guān)于拌涼菜的方法了，不知道大家學(xué)好了沒有啊，馬上要到來的夏季，多吃些涼菜對身體也是有好處的，因?yàn)闆霾死锸怯珊芏嗟氖卟藰?gòu)成的，也有很多的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，所以很適合夏天吃的，大家不妨都來學(xué)習(xí)一下吧，這樣也可以增加食欲哦。
涼菜可謂是生活中相當(dāng)常見的一類菜，在飯桌上也是一道美味佳肴，但是有些人可能會做涼菜，但是也有一些人并不是特別的了解涼菜的做法，這個(gè)時(shí)候也就需要大家在平常的生活中多多學(xué)習(xí)一些涼菜的做法，當(dāng)有朋友來的時(shí)候，就可以做給朋友吃了，當(dāng)然自己的時(shí)候也可以品嘗一下自己的手藝，但前提是一定要學(xué)會涼菜的做法，下面看看涼菜菜譜大全及做法。
姜汁藕片
食材用料：鹽2g油炸辣椒2g 糖3g相克食物 蠔油5ml
菜譜做法：
1.將藕洗凈去皮，切片。
2.1碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、油炸辣椒、麻油，調(diào)成汁待用。
3.2姜去皮，切成末，紅椒切末。
4.鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。
5.加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘。再裝入盤內(nèi)，然后澆上調(diào)好的汁即成。
玫瑰山藥
食材用料：糖玫瑰適量
菜譜做法：
1.備好材料
2.1把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易扎透即可。取出過涼，然后切小段
3.2山藥洗凈，用刮皮刀刮去外皮
4.淋上糖玫瑰即可。(其他的果醬也可以的哦，比如藍(lán)莓醬、草莓醬等)。
涼菜在我們的日常是種很常見的菜品之一，大部分的人還是比較喜歡吃涼菜的，不僅僅是做起來簡單，而且還是很美味的，相信大家都想學(xué)會幾種涼菜的制作方法，而且做出來還能比較精美的。在日常生活中可以試著學(xué)習(xí)下上面介紹的這幾種涼菜制作方法，味道還是不錯(cuò)的。
生活中常見的食物比較多，在對食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行選擇，那家常涼菜做法大全中，對不同的家常涼菜制作方法，都是這樣詳細(xì)介紹，使得人們在平時(shí)制作的時(shí)候，也是有著很好選擇，知道什么樣的家常菜是最佳之選，制作上簡單，而且對身體健康沒有任何損害。
那家常涼菜做法大全中，都有怎么樣的制作方式呢，也是有著很多，涼菜都是以蔬菜為主，所以水分大、維生素多，對人體利尿，排毒都是有著很好幫助，是一個(gè)放心之選。
家常涼菜做法大全：
家常涼菜
材料：粗粉條，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，鹽，干豆腐，大白菜半顆
做法：
1.把白菜和干豆腐切絲，粉條用熱水焯軟，然后用涼水浸泡
2.里脊肉切絲，鍋里加油，下肉絲炒熟。
3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，鹽，醋混勻，最后澆上炒好的肉末。
家常包菜
材料：包菜，五花肉，姜，蔥花，蒜末，西紅柿，醬油，鹽，少許糖，青椒
做法：
1、起鍋燒熱后放油，油燒熱后，放肉片劃散，炒至肉片變色時(shí)盛出
2、鍋底留少許油，放生姜、蔥花、蒜末爆香，放切好的西紅柿炒出紅油，略放點(diǎn)醬油，放包菜、鹽、少許糖翻炒
3、想吃脆點(diǎn)的直接大火炒至包菜斷生，想吃爛點(diǎn)的，略旋小半碗水，大火燒開后蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火焐至包菜熟透。略放點(diǎn)青椒絲，轉(zhuǎn)大火收汁，翻炒至青椒斷生即可
通過以上就誒說，對家常涼菜做法大全中，在對家常涼菜制作上，都是有著很好了解，在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，家常涼菜在食材搭配和調(diào)料選擇都是很主要的，所以想要能夠完美的制作出家常涼菜，這個(gè)也是要注意。
?夏天到了，相信我們很多人都特別想吃涼菜吧，隨著天氣的滿滿變熱，人們對于一些熱菜的飯量越來越小，但是對于涼菜卻是胃口大增，很多人夏天都會選擇去吃燒烤，燒烤吃一些涼菜簡直是棒極了，在家里做一些涼菜也是非常好的，可能現(xiàn)在大家對于夏季涼菜菜譜的做法還不是太了解，下面就讓我們一起來熟悉一下拌涼菜大全詳細(xì)做法吧。
?做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時(shí)放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時(shí)滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點(diǎn)醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了拌涼菜大全詳細(xì)做法，夏天我們在家就可以做出美味多樣的涼菜來，當(dāng)有朋友來家中做客，我們做幾個(gè)涼菜，一定會得到朋友們的大加稱贊的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去做幾個(gè)涼菜吧，一定會非常美味的。
隨著時(shí)間的流逝，炎熱的夏季悄悄到來，隨著氣溫的上升，我們細(xì)心的家庭主婦們則會為自己的家人準(zhǔn)備一些夏季必備的食物，涼菜則是不可或缺的選擇，不知道我們的家庭主婦們有沒有在為選擇什么樣的涼菜而苦惱呢，那么小編來告訴你一種夏季必備并且美味又健康的家拌涼菜。
苦瓜拌蝦仁：
菜譜簡介
苦瓜顏值不太高，口感說實(shí)話也不是很好，喜歡滴人大愛，對苦敏感的人估計(jì)都會敬而遠(yuǎn)之。不過，因?yàn)榭喙嫌星鍩峤馐?、消脂開胃的諸多好處，而受到大家的“追捧“。尤其是炎炎夏日，多吃點(diǎn)消暑又減肥，微苦點(diǎn)又何妨呢? 苦瓜拌蝦仁，好吃的秘決有兩點(diǎn)：耗油、蒜泥是主角，熱熱的花椒油是提升必不可少。清爽美味，這樣的夏天你一定會喜歡!
材料
瓜1根 鮮蝦100克 大蒜 耗油 生抽 料酒 白胡椒 鹽 香油 食用油
做法
1、鮮蝦洗凈。
2、去頭去皮，剝出蝦仁挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉、鹽腌制十分鐘去腥。
3、苦瓜對半剖開，用勺子挖去內(nèi)瓤切成薄片。
4、水中加兩滴油，水開后放入苦瓜，蝦仁焯燙2分鐘。
5、撈出瀝干水分過涼開水。
6、 蒜壓成泥放入碗中。
7、加入生抽、耗油，香油調(diào)成料汁。
8、料汁與苦瓜蝦仁拌勻。
9、鍋中放入食用油，小火炸香花椒。
10、 去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上拌勻即可。
小訣竅：
1、 苦瓜內(nèi)瓤的白膜一定刮干凈，這樣苦味才不會太重。
2、 苦瓜焯水的時(shí)候，水里加鹽和一點(diǎn)油，顏色翠綠口感好。
這個(gè)夏天好熱呀，吃貨們是不是都忍不住想去嘗試呢，我相信喜歡苦瓜的吃貨們更是垂涎三尺了。不用受火的烈烤還能吃到這么美味而又健康的菜肴，細(xì)心的家庭主婦們趕快為你們的家人開始準(zhǔn)備吧，相信每一位品嘗過的人都會很喜歡的。
夏季來臨，人也變得比較煩躁不安、煩渴，甚至是食欲不好，不想吃飯等等。但是，其實(shí)這樣的情況是非常讓人不舒服的。而涼菜在夏季似乎受到了大家的熱烈歡迎，涼涼的，自然吃起來就比較有胃口了。那下面小編就來告訴大家一道開胃的涼菜吧，熗拌涼菜的做法到底是什么呢？
拌菜，有生拌，有熟拌;生拌多是選用新鮮蔬果，無需加熱，洗凈后直接加調(diào)料拌食;拌菜的時(shí)候，用熱油把它們炸香，趁熱澆在菜上，取其香味，拌出的菜肴味道即可提升不少，堪稱點(diǎn)睛之筆。類似的方法，炸花椒油，炸辣椒油等等?？梢愿鶕?jù)自己的口味喜好，選擇其中一種或幾種。家常涼菜，節(jié)日期間最受歡迎的芹菜，從過年到現(xiàn)在，幾乎每天餐桌上都能見面，百吃不厭的下酒菜，爽口開胃的下飯菜。年夜飯的家常涼菜中配菜必須有白菜。
原料：圓白菜、姜、蒜、干紅辣椒。
做法：
1、圓白菜洗凈，控干；
2、手撕成片狀；
3、入開水中焯一下；
4、變色后馬上撈出，過涼；
5、攥干水分備用；
6、添加鹽、生抽、糖和香醋拌勻；
7、干紅辣椒切段、生姜切絲、大蒜剁成碎末；
8、起油鍋，爆香姜蒜和干紅辣椒；
9、趁熱澆在拌好的圓白菜上，吃時(shí)拌勻。
三個(gè)要點(diǎn)：
1、圓白菜焯水時(shí)，水里添加一點(diǎn)鹽和油，焯好的圓白菜顏色翠綠口感好；
2、焯好的蔬菜馬上過涼，口感爽脆；
3、用熱油熗出姜蒜和干紅辣椒的香味，然后熱潑，拌勻，風(fēng)味尤佳。
熗拌涼菜是先將熱油熗好佐料、調(diào)料之類的。其他的菜在水中焯一下，然后熱油澆在上面就可以了?，F(xiàn)在大家肯定也在躍躍欲試了吧。相信大家可以做到更好的。夏季的時(shí)候吃涼菜真的太舒服了，不僅口感好，而且蔬菜也是很有營養(yǎng)的，補(bǔ)充人體所需的維生素。
涼拌菜在我們的生活中是種很常見的菜肴之一，但是生活中涼菜的做法也是有很多種，可是在我們的生活中也是有很多種的涼菜，下面我們就介紹兩種涼拌菜的做法，因?yàn)槲覀儗W(xué)會了涼拌菜的做法，才能在日常生活中好好的做出來，這樣就可以在家的家宴上做上一兩種涼菜，還是很美味的，那么拌涼菜的做法有哪些呢?下面就是針對這個(gè)問題的詳細(xì)解答。
酸甜胭脂藕
食材用料：白醋1小匙 相克食物涼開水1碗
菜譜做法：
1.紫甘藍(lán)洗凈、切小片;然后放進(jìn)料理機(jī)中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾后取紫甘藍(lán)汁
2.1顏色瞬間會變成粉紅色，這是一個(gè)很有意思的小秘訣，紫甘藍(lán)很神奇吧，大家可要記下來哦。那是因?yàn)樽细仕{(lán)水為指示劑，遇酸會紅變，遇堿會變綠，能鑒別物質(zhì)酸堿性的
3.2紫甘藍(lán)汁中倒入1小匙白醋
4.蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈，放入滴有白醋的水中可防止發(fā)黑。稍后將藕片放入水中煮沸3分鐘撈出
5.把煮好的藕片放入紫甘藍(lán)汁中浸泡，入冰箱冷藏2小時(shí)左右就成了胭脂藕了，食用時(shí)可調(diào)入蜂蜜。
姜汁藕片
食材用料：鹽2g油炸辣椒2g 糖3g相克食物 蠔油5ml
菜譜做法：
1.將藕洗凈去皮，切片。
2.1碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、油炸辣椒、麻油，調(diào)成汁待用。
3.2姜去皮，切成末，紅椒切末。
4.鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。
5.加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘。再裝入盤內(nèi)，然后澆上調(diào)好的汁即成。
涼菜是飯桌上不可或缺的一種菜品，上面是幾種常見的涼菜，在日常生活中還是要學(xué)會才行，上面這幾種涼菜還是比較可口的，可作為飯桌上的美味佳肴，在日常生活中要好好的學(xué)習(xí)，然后就可以品嘗美味的佳肴了，希望在日常生活中要好好的學(xué)習(xí)下這幾種涼菜的做法，
夏天涼菜幾乎就是我們餐桌上的主宰，涼菜的種類也很多，做法也很簡單因此很受那些不怎么做飯的人歡迎。那么在這炎熱的夏天我就教大家?guī)卓罘浅２诲e(cuò)的大拌涼菜的做法，不僅做法簡單而且還特別的營養(yǎng)健康，特別有利于養(yǎng)生哦。以下就是具體的制作方法，不信的話您大可自己親自嘗試一下。
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一原料 紫甘藍(lán)（適量）、黃瓜（適量）、圣女果（適量）、彩椒（適量）、生菜（適量）
做法1、所有原料洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、準(zhǔn)備調(diào)味料，欣和六月香豆瓣醬加糖、醋、欣和六月鮮醬油。
3、加入欣和臻品蠔油。
4、加入幾滴花椒油、橄欖油適量、味精將調(diào)味料攪拌均勻備用。
5、浸泡好的蔬菜，瀝干水，撕成小塊、黃瓜切成滾刀塊、小西紅柿中間劈開倒入調(diào)味汁。
6、加入黃飛紅麻辣花生攪拌均勻即可。
二主料 紫甘藍(lán)（40克）、黑木耳（40克）、紅椒（20克）、油炸花生米（40克）、圓生菜（40克）、黃椒（20克）、櫻桃蘿卜（20克）、茼蒿（20克）
輔料 精鹽（6克）、白糖（10克）、香醋（40克）、辣椒油（15克）、味精（3克）、花椒油（20克）、香油（5克）、美極鮮醬油（10克）
做法1、紫甘藍(lán)、黃椒、紅椒、生菜、黑木耳手撕成塊，櫻桃蘿卜去頭由頂部向下左右切成花絲狀，底部不要切透。
2、將所有調(diào)料入盆調(diào)勻，加入原料拌勻裝盤裝飾即可。
看了我給您介紹的兩種大拌涼菜的做法您是否明白了呢，其實(shí)做法很簡單，通俗的說就是蔬菜的大集合。但您也別小看了這個(gè)各種蔬菜大集合的涼菜，它的營養(yǎng)價(jià)值不低于任何一種涼菜的價(jià)值。據(jù)有關(guān)調(diào)查生吃蔬菜更有利于身體的健康，更何況是多種蔬菜的混合呢？
涼菜是人們餐桌上比較常見的一種菜式，尤其在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍霾?，有很好的清熱消暑的作用。涼菜的做法也比較多，對于想要減肥的人士來說，吃涼菜也具有去除身體油脂的作用。比如說酸甜爽口姜拌藕，家常黃瓜拌胡蘿卜等等，都是比較常見的涼菜。
一、家常涼菜
材料
黃瓜，胡蘿卜，粉絲，香菜，辣椒油，鹽，糖，雞精，醋，麻醬汁，干豆腐
做法
1.把黃瓜，胡蘿卜干豆腐切成細(xì)絲，香菜切段。細(xì)粉熱水燙斷生過涼。
2.麻醬用香油調(diào)成汁，倒入主料里，再把調(diào)料加入拌勻即可。
二、夏季開胃涼菜~酒香醉貢丸
材料
桂冠貢丸1包糖1大匙紹興酒200ml水1000ml當(dāng)歸片1片黃耆片5-6片紅棗2-3顆枸杞適量
做法
1、準(zhǔn)備食材。建議貢丸可前一天冷藏解凍備用(不用拆包)。
2、將貢丸包內(nèi)附的湯包(有2包，都倒入)倒入已準(zhǔn)備好的水后，加入中藥材(當(dāng)歸、黃耆、紅棗、枸杞)與糖一起煮至水滾。水滾后關(guān)火再倒入紹興酒備用。
3、等待煮汁時(shí)可以先將貢丸對半切開后切花，并燙熟撈起備用。
4、將燙好的貢丸放入步驟2的湯汁浸泡。放涼后置于冷藏浸泡入味即可食用。
三、酸甜爽口姜拌藕
材料
藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺
做法
1、將藕去節(jié)、削皮洗凈切成圓片，盡量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝干水分。
3、立即過涼后瀝干水分待用。
4、姜去皮切成細(xì)末。
5、碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，嘗一下酸甜味，可根據(jù)個(gè)人喜歡的酸甜度再調(diào)整一下。加入姜末成調(diào)味汁。
6、調(diào)味汁加入藕片拌勻即可。
小訣竅
1、此菜酸甜口，蘋果醋可用白醋代替。更喜歡蘋果醋的口感酸度適中不會太澀。醋和糖的比例調(diào)好汁后可以先嘗一下，根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。
2、不用放鹽和其他調(diào)味品。
3、淖過水的藕片過涼可以保持更爽脆的口感。
涼菜在當(dāng)今飯桌上也是不可少的一道菜肴，在家招待客人的時(shí)候，就希望自己能夠做出一道美味的涼菜，是每個(gè)家庭對待客人做好不過了，當(dāng)招待的是以為東北人的時(shí)候，就想做一道東北涼菜，那么東北家常涼菜的做法是怎樣的呢?下面就介紹一種東北家常涼菜的做法，希望您在日常的時(shí)候好好的學(xué)習(xí)下，便于招待您的東北朋友，也可以自己常常美味。
1.!拍個(gè)黃瓜，拌個(gè)拉皮，燙壺酒。這可是東北經(jīng)典家宴模式啊!今天咱們給他二者合一。家常涼菜，簡稱家涼。黃瓜、拉皮、干豆腐，鐵三角魅力不可阻擋啊!干豆腐是個(gè)什么玩意南方的朋友可能不知道，就跟豆皮似的。寫的太具體我也說不好，還是有機(jī)會來一趟東北親自品嘗品嘗吧!各位。
2. 原料配齊，配料放好后，攪拌即可。告訴大家一個(gè)秘訣，這類菜我一般是帶著一次性手套親自下手哦，因?yàn)橹挥羞@樣拌出的涼菜才會特別爽口哦!別問為什么，你看辣白菜不也是這么弄的嗎!
3. 成品圖。原料可放到冰箱冰鎮(zhèn)，開飯前十分鐘拿出后加工，保持了冰爽可口的味道哦!
涼菜在我們的餐桌上是不可少的一道美味，而且當(dāng)今涼菜的種類是非常多的，上邊介紹是東北家常涼菜的做法，可以用來招待東北客人，也可以自己在家做做，然后美美的進(jìn)行食用，當(dāng)然您如果是東北的人話，更要好好的學(xué)習(xí)下更好，以免被別人笑話。
在夏天的時(shí)候，很多的家庭都喜歡做上幾道涼菜，吃起來會很清涼，而且涼菜搭配了好多菜，吃起來也比較的美味。涼菜的做法很簡單，只要蔥、醬油、姜、醋和一些配菜就好了，涼拌一下就做好了。最近同事又給小編推薦了幾道好吃的家常涼菜，接下來小編就來把這幾道涼菜的家常做法分享給大家。
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第一道：苦瓜拌蝦仁
主料：苦瓜2根、鮮蝦200克調(diào)料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法：
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開。
3、用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
第二道：涼拌粉絲
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
制作：
1、用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用；
2、把姜、蔥、青紅椒均切絲，蒜剁茸；
3、將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里， 再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜蔥絲，
再加入用開水燙過的青紅椒絲，加入適量的米醋， 最后加入紅油拌勻。即可食用。
第三道：涼拌青瓜
1、把青瓜對半切開，然后斜切，不能太厚。
2、把香菜切碎。
3、在切好的青瓜上面放點(diǎn)得芝麻油，芝麻，陳醋，和切好的香菜。
4、拌勻。
小編上面給大家介紹的只是最簡單的幾種涼菜，而且這幾種也都是比較常吃的，涼菜在夏季食用的時(shí)候確實(shí)是很好，吃起來美滋滋的，能夠忘卻一整天的煩惱。另外，做涼菜的時(shí)候最后可以放一些香菜，點(diǎn)幾滴香油來調(diào)味，尤其是加了麻油之后，涼菜會變得更香。
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