五香雞蛋的制作方法是什么呢?
養(yǎng)生膏方制作方法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常,要堅持,人和機(jī)器一樣,經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?!鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜,不注意平日的養(yǎng)生,好比千里之堤,潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供五香雞蛋的制作方法是什么呢?,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
小編提到五香雞蛋,大家肯定會問,什么是五香雞蛋。但是小編說出它另一個名字是茶葉蛋,大家一定會恍然大悟,原來就是它!相信茶葉蛋對所有人而言都不陌生,幾乎每個人都吃過,它與水煮蛋不同,茶葉蛋里面有許多種調(diào)料的味,所以備受人們的青睞。那么五香雞蛋是怎么做出來的呢?就讓小編來告訴你吧。
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做法一:
原料:雞蛋若干個,茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
制作過程:
1、將雞蛋洗凈,放入砂鍋中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油,用慢火煮1小時左右,雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅,味道咸香。用普通的鍋也可以。
營養(yǎng)價值: 雞蛋 - 1、蛋白質(zhì):雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶。
做法二:
原料:雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克
制作過程:
1、先把雞蛋洗凈
2、放到鍋里,加足量水
3、用大火燒開,轉(zhuǎn)中火煮5分鐘
4、把煮好的雞蛋取出來
5、鍋里另加水,放入姜片
6、放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽
7、放入雞蛋
8、大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
9、看到湯汁濃稠即可
10、盛出來晾涼,蓋嚴(yán)實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
你看,大街小巷里熱銷的五香雞蛋,就是用這么簡單的法子做出來的,是不是很容易呢?只要大家都學(xué)會了,在家里也能吃到可口的五香雞蛋。大家在煮的時候為了讓五香雞蛋更入味,可以稍微煮久一點。如果你喜歡吃老蛋,那么可以煮得更久一點,這樣會更入味。
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逢年過節(jié),家庭團(tuán)聚,餐桌上都少不了一道菜,那就是五香牛肉,在北方,像陜西,山西一帶,五香牛肉更是待客的上等菜。五香牛肉吃起來不僅爽口,而且營養(yǎng)價值極高,他里面含有的豐富的蛋白質(zhì),能有效提高人體的抗病能力,另外牛肉還有暖胃的功能呢。說了這么多,。相信您一定流口水了吧!
五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜。主要食材有牛肉等,主料為牛肉100克,花椒半茶匙,八角 2粒,桂皮1塊,沙姜 5-6塊,草果1個(碾碎),
茴香半茶匙,乾蔥碎畔1條,鹽1平茶匙,冰糖碎半湯匙(約25克,即6錢半),上湯400毫升,酒1湯匙,以及麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙,浙醋1湯匙半,熟油1茶匙,紅椒絲1湯匙,糖半茶匙。
具體做法上,可以把牛肉洗凈過水瀝干, 燒紅鍋,下油,爆香牛肉。然后加酒,五香桂皮及水,旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。第三步就是洗凈鍋,燒熱,放油,爆香放入牛肉,加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火。在牛肉快熟的時候,不斷翻動牛肉以免粘鍋,直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
先不說五香牛肉到底有多香,單是想一想那鮮嫩的牛肉,以及香氣四溢的味道,就足以讓人流口水了。記得小時候,每次過年前,小編都會纏著媽媽賣一大塊牛肉,回家后切成片慢慢吃,那個滋味棒極了,相信你也有過這樣的經(jīng)歷吧!
五香鹵水可以說是在烹煮食物的時候,經(jīng)常會使用到的一種食材調(diào)味料,因為它可以給食物增添不一樣的口感和美味,而且五香鹵水,其實如果能夠自己動手制作的話,在材料的選擇上可以隨機(jī)進(jìn)行,口感也會更好,那么現(xiàn)在就來認(rèn)識一下常見的五香鹵水的制作方法。
做法一、材料
鹵包藥材:香葉3克,草果2顆,八角10克,陳皮5克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克, 鹽1大匙,香菜莖20克,蔥3根,姜20克,水1600C.C,淡色醬油300C.C,料理酒100C.C,細(xì)糖120克
1、將所有鹵包藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中,再用棉線困緊,即為五香鹵水鹵包。
2、取一個湯鍋,將蔥及姜拍松后放入鍋中,加入水后開中火煮至水燒開。
3、將淡色醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮,煮滾后再加入細(xì)糖、香菜莖、鹽及五香鹵水鹵包,轉(zhuǎn)小火煮滾約5分鐘至香味散發(fā)出來即可。
做法二、鹵水的制作
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份,分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上輕輕敲碎,再與精煉油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水?dāng)噭颍闯商巧?/p>
3、鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入姜蔥,調(diào)入精鹽、味精和糖色,再放入香料包,燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成新鮮鹵水。
我們平時吃鴨蛋,最常見的食用方法就是咸鴨蛋,而其中咸鴨蛋味道口感最好的就是五香咸鴨蛋,做起來其實也比較簡單,只是在制作咸鴨蛋的基礎(chǔ)上,增加了一些調(diào)味品,比如說花椒大料,丁香,香葉的食材,通過一定時間的腌制就能夠制作出美味的五香咸鴨蛋。
材料:鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤
做法
1、鴨蛋洗干凈,晾干。找一個壇子洗干凈,不能有生水。
2、燒一鍋開水,在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥,煮的水發(fā)咖啡色就可以,把香料撈出,預(yù)冷,倒入壇子中,加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里,蓋上蓋就可以。
3、泡制1個把月即可。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值
1、氨基酸
在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì),而這種物質(zhì)在腌制的過程中會被分解為氨基酸,除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加,致使蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中,而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂,而通過腌制一段時間后蛋白質(zhì)會變性并與脂肪分離,而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志,可以說咸鴨蛋中的營養(yǎng)價值非常高,與新鮮的鴨蛋中所含有的營養(yǎng)并無多大的區(qū)別。
2、豐富鈣
鴨蛋在腌制成為咸蛋之后,其中所含有的蛋白質(zhì)含量會明顯的減少,由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多,從鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克。不僅如此,咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加,由鮮蛋每百克含1.6克,上升為10.7克。
其中最值得一提的便是礦物質(zhì)的保存,鴨蛋中所含有的礦物質(zhì)在腌制的過程中并不會遭到損害,同時還能讓讓鈣在腌制的過程中得到很大的提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克。
3.無機(jī)鹽
在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外,同時還含有鐵、磷等無機(jī)鹽,并且專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),咸鴨蛋中所含有的鈣質(zhì)量、鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。所以它們的營養(yǎng)價值是基本相同的各有好處,適當(dāng)?shù)氖秤脤ι眢w沒有危害,因此在日常生活中可以放心的食用。
雖然說咸鴨蛋的營養(yǎng)價值很高,并且適量食用沒有什么危害,但任何食物都不能吃多,比如咸蛋用鹽量一般在10%左右,如果過量食用的話很有可能會因此而患有高血壓,從而嚴(yán)重的危害到人體的健康。
4.清肺火
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),咸鴨蛋中所含有的各種營養(yǎng)都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效,因此非常適合在夏季食用。除此之外,我國中醫(yī)認(rèn)為咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌其中咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值非常高,因此我們在日常生活中不妨適量的多吃,但由于咸鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂,因此血脂高的人應(yīng)該適量的少吃。
有經(jīng)驗的廚師們都知道要想菜的口感更好一些,適當(dāng)添加鹵水是最好的選擇,可見鹵水在做菜中的重要性是非常大的。生活中鹵水的種類有很多,比如五香鹵水就比較常見,其制作方法也非常簡單,準(zhǔn)備好食材之后起鍋熬制就可以了,一般情況下40分鐘左右效果為最好。
一、五香鹵水的制作方法
制作鹵水的材料:(以10碗水的量計算)
八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊
鹵水的制作方法:
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水,放入所有材料,煮開。
3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可,放一晚更好,味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用,越陳越香,根據(jù)情況不斷添加味料,長時間不使用時,過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
鹵水制作小貼士:
1、鹵水中的香料可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行增減,不過我覺得八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等,具體制作方法可以參考麻辣鴨脖子。
2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香,如果制作的鹵水準(zhǔn)備鹵肉,那么就沒必要事先放肉了,如果準(zhǔn)備鹵花生之類,也沒必要放肉,不然會使花生油呼呼的,如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、鹵水可反復(fù)使用,越陳越香,根據(jù)情況不斷添加味料,長時間不使用時,過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可,放入冷藏可保存7天,冷凍可保存3個月。
二、鹵蛋做法
鹵蛋做法:
1、鍋中放入適量水燒開,輕輕將雞蛋放入水中,加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中,便于剝殼,待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。
3、將雞蛋放入鹵水中煮開,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可,鹵的時間越長越入味。
鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品,大部分鹵水都是自己熬制而成的,關(guān)于鹵水制作時的用料說法不一,下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料:
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法:鹵水料,沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾,慢火煲約一小時半至二小時。
2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)
做法:鹵水料用布袋載著,加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料:豬肉,豬骨,加入老霉豆豉,桂皮,陳皮,甘草,小茴香,八角,羅漢果
做法:加水熬一小時。
4、用料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,開水500克。
做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上,約煮1小時后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后,最好是隔日使用。
變蛋是生活中非常常見的一種食物,這種食物的營養(yǎng)價值非常高,往往都是使用雞蛋或者是鴨蛋來進(jìn)行制作而成的,但是有一些人非常喜歡次五香變蛋,因為五香變蛋的口味非常的不錯,同時還可以保留蛋類原有的營養(yǎng)成分,而且操作方法也非常的簡單,那么五香變蛋的制作方法有哪些呢?
第一,五香變蛋的制作方法有哪些?將石灰、石堿、食鹽、草木灰和調(diào)料粉充分拌勻制成變蛋粉,用茶葉水將變蛋粉沖化攪勻制成變蛋粘料,將生鮮蛋逐一放入料泥中滾動一下,再將粘好料泥的鮮蛋放入容器中密封。變蛋粉的制作方法為:將石灰、石堿、食鹽、草木灰和調(diào)料粉按3∶3∶2∶1∶1的比例分別稱量,充分拌勻制成變蛋粉,每250克變蛋粉加工制作50個變蛋。變蛋粘料的制作方法為:將茶葉煮成茶葉水,趁熱倒入放變蛋粉的容器中,沖化攪勻,待溫度降到30℃以下即可。
第二,把堿面、食鹽、石灰、黃土、廣丹置于缸內(nèi),其它原料放入鍋里熬煮,待各種原料下齊后退火,將煮好的料水轉(zhuǎn)入堿面、石灰缸內(nèi),攪拌均勻,過濾后冷卻泡蛋。浸泡期約5~6天。冷天需要7~10天,比一般皮蛋成熟期快30天左右。配一次料可使用四次,第二次制做時把第一次用過的料水加上面堿2公斤,鹽1公斤,方法同上。泡制時間11~12天。第三次利用時,把第二次用過的料水加堿面2.5公斤,鹽1公斤,方法同上,浸泡時間16~17天。第四次制作時,把第三次用過的殘料加入和第三次等量的面堿和鹽,浸泡時間為18~20天。
五香變蛋的制作方法有哪些?除石灰以外,全部原料放入鍋里熬煮,熬好后取出料汁,再慢慢加入石灰,攪拌成糊狀。若糊稀可以加草木灰調(diào)整,以能適應(yīng)鮮鴨蛋滾涂為止。將經(jīng)過檢驗的合格的鮮鴨蛋,在冷卻好的料糊中滾粘后撈出,放入稻殼或鋸末中滾干后裝缸,密封6~7天,即可開缸檢查。
對于美食大家都非常愛吃。就拿五香虎皮卷來說吧,味道非常的好。那么好吃,可是很多人不會做哎,又擔(dān)心在市面上賣的。制作過程非常的不衛(wèi)生,那么接下來的這篇文章是為大家來介紹。關(guān)于五香腐皮卷的做法。
食物做法
1.將豆腐皮潤濕回軟,切成大塊;豆腐洗凈,放入碗內(nèi),搗爛成泥;面筋切成絲,放在分盆內(nèi),加入醬油(5克)、味精1克、濕淀粉5克(淀粉2克加水3克)和水適量抓勻,腌漬片刻,放入燒至七成熱的油鍋中,炸至酥脆并呈醬紅色,倒入漏勺,瀝凈余油,放入盛有豆腐泥的碗內(nèi),水發(fā)香菇、冬筍、荸薺去皮,洗凈,切碎,熟栗子去殼將其肉剁碎,也放入盛豆腐泥的碗內(nèi),加入五香粉、醬油、鹽、味精、濕淀粉15克(淀粉8克加水7克),一起拌勻,即成為餡料。
2.將豆腐皮平鋪在案板上,依次抹上濕淀粉20克(淀粉10克加水10克),放入餡料,卷成長卷生坯。
3.鍋架火上,放油燒至四成熱,投放腐皮卷浸炸,然后離火炸約2至3分鐘,再加到火上,待油溫升至七八成熱時,見腐皮卷呈黃色時,迅速撈出,控凈余油,切成長3厘米的段,碼入盤內(nèi),蘸調(diào)味汁食用。[1]
以上為大家介紹了。五香腐皮卷的制作過程相信各位朋友們也了解的很清楚了。大家不妨可以花在星期天的時間和平時的節(jié)假日。做出好吃美味的五香腐皮卷吧!
豆腐,大家都知道是來源于黃豆。黃豆是一種營養(yǎng)價值豐富的豆類。它制作出來的豆腐更是營養(yǎng)價值及其的高,那么我們今天就用豆腐來制作一種更加可口的食品,豆腐干。
豆腐干含水率為豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:
(1)備料。上等黃豆3公斤,精鹽 600克,醬油250克,桂此15克,姜丁25克,香蔥15克,味精10克。(2)磨漿。先將黃豆洗凈,用清水浸泡一晝夜,然后磨成漿,濾渣后備用。(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度,使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢,減少水分和可溶物的包裹,以利壓榨時水分排出暢通。(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時,即可用鹵水點漿。點漿時應(yīng)注意均勻一致,要勤攪,但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點,蓋上蓋約過30-40分鐘,當(dāng)漿溫降至70~C左右時上包。(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎,這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水,又能使,豆腐腦均勻地攤在包布上,制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密,能避免厚薄不勻,空隙較多。(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再將豆腐腦加在包布上,這樣一層豆腐腦一層布地加,豆腐腦要鋪勻,可稍高于格子幾毫米,數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定,但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊,加壓成型,1小時后拆下包布,用刀將豆腐干按格子印割開,放在清水中浸包 30分鐘左右取出。(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻,再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi),浸泡半天后撈出,瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi),放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精,制成鹵水。(8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干,煮30分鐘左右,取一豆干觀察,如色呈棕紅,味道香美,即可取出。
豆腐干含水率為豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:
(1)備料。上等黃豆3公斤,精鹽 600克,醬油250克,桂此15克,姜丁25克,香蔥15克,味精10克。(2)磨漿。先將黃豆洗凈,用清水浸泡一晝夜,然后磨成漿,濾渣后備用。(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度,使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢,減少水分和可溶物的包裹,以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時,即可用鹵水點漿。點漿時應(yīng)注意均勻一致,要勤攪,但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點,蓋上蓋約過30-40分鐘,當(dāng)漿溫降至70~C左右時上包。(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎,這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水,又能使,豆腐腦均勻地攤在包布上,制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密,能避免厚薄不勻,空隙較多。(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再將豆腐腦加在包布上,這樣一層豆腐腦一層布地加,豆腐腦要鋪勻,可稍高于格子幾毫米,數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定,但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊,加壓成型,1小時后拆下包布,用刀將豆腐干按格子印割開,放在清水中浸包 30分鐘左右取出。(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻,再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi),浸泡半天后撈出,瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi),放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精,制成鹵水。(8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干,煮30分鐘左右,取一豆干觀察,如色呈棕紅,味道香美,即可取出。以上就是美味的豆腐干的制作過程和制作方法,我們掌握了上述的制作方法之后,就可以利用豆子制作出可口美味的豆干了,大家不妨在閑暇的時間親手來嘗試一把,既干凈又衛(wèi)生。
雞蛋是日常生活中比較常見的食材,不但富含蛋白質(zhì),而且還具有健腦益智的作用,因此備受人們的喜愛,尤其是用其制作成成的五香雞蛋,更是深受人們的歡迎。其實五香雞蛋的做法是有兩種的,都特別簡單,人們可以根據(jù)自己的口味來選擇適合的方法來制作。
一、五香雞蛋的做法
做法一
原料:雞蛋若干個,茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
制作過程
1、將雞蛋洗凈,放入砂鍋中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油,用慢火煮1小時左右,雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅,味道咸香。用普通的鍋也可以。
做法二
材料:
雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克
做法:
1. 先把雞蛋洗凈
2. 放到鍋里,加足量水
3. 用大火燒開,轉(zhuǎn)中火煮5分鐘
4. 把煮好的雞蛋取出來
5. 鍋里另加水,放入姜片
6. 放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽
7. 放入雞蛋
8. 大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
9. 看到湯汁濃稠即可
10. 盛出來晾涼,蓋嚴(yán)實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
二、雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經(jīng)。滋陰潤燥;養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產(chǎn)后口渴;下??;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
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