牛雜蘿卜湯的做法是什么
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“牛雜蘿卜湯的做法是什么”，希望能為您提供更多的參考。
? ?牛雜是牛的內(nèi)臟部分的合稱，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上非常突出，在川菜中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)牛雜的身影，許多美食愛好者都非常推崇牛雜的營(yíng)養(yǎng)保健功效，富含豐富維生素和蛋白質(zhì)，牛雜在制作的過程中，最適合的搭配食材就是蘿卜，使用蘿卜和牛雜一起做湯可以起到暖身健脾的良好功效，對(duì)于保健作用非常大。
?【材料】
白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。
【做法】
(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
(2)牛雜洗凈，用熱水氽燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5～6公分段備用。
(3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調(diào)味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30～40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
? ?【做法】
(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時(shí)左右后撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個(gè)洗凈后撈出。
(2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進(jìn)去，等煮沸以后將火調(diào)弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時(shí)候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進(jìn)去。
(3)把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。
? ?牛雜蘿卜湯的味道非常鮮美，這是因?yàn)樘}卜和牛雜互相吸收了彼此的味道，并且進(jìn)行了融合，因此是一道養(yǎng)生增強(qiáng)食欲的佳肴，特別適合在冬天進(jìn)行使用，可以起到溫補(bǔ)的作用，對(duì)于一些身體素質(zhì)比較差，比較怕冷的人士來說作用同樣非常的突出，可以讓身體感覺溫暖很多。
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蘿卜牛雜作為一種比較常見的家常菜品，味道鮮美之余，能夠發(fā)現(xiàn)這樣的食物也可以滿足人體營(yíng)養(yǎng)成分所需。廣式 蘿卜牛雜的做法是非常受歡迎的，香味隨時(shí)可以飄上好幾條街，并且味道濃郁的同時(shí)，還能夠讓大家的身體營(yíng)養(yǎng)需求得到滿足，從而保證一個(gè)身體健康狀態(tài)。
蘿卜牛雜的做法：
第一步、準(zhǔn)備好所有需要的材料，并且將其洗干凈之后切好，放置在一旁進(jìn)行待用。
第二步、將牛雜清洗干凈，并且放入適量的食用鹽以及料酒、蒜末、蔥姜等進(jìn)行腌制，最少要腌制半個(gè)小時(shí)。
第三步、 在鍋內(nèi)倒入適量的清水，將腌制好的牛雜放進(jìn)去煮熟，并且一定要使用冷水，接著大火燒開之后，將鍋內(nèi)當(dāng)中的浮沫撈出來，這樣味道和口感才會(huì)更好。
第四步、將所有調(diào)理放入鍋內(nèi)當(dāng)中，可以根據(jù)自己或是家人的喜好進(jìn)行味道的調(diào)配，接著牛雜全熟之后撈出來晾涼。
第五步、將蘿卜切成小塊小塊的，并且牛雜也需要切碎，根據(jù)自己的愛好和口感的喜好來決定是切絲還是切塊。
第六步、鍋內(nèi)當(dāng)中倒入適量的植物油，并且燒到七層熱的時(shí)候，放入蔥姜蒜進(jìn)行煸炒香，接著放入牛雜進(jìn)行爆炒，然后將不同的調(diào)味料放入當(dāng)中繼續(xù)翻炒。
第七步、加入適量的清水，并且將切好的蘿卜放入當(dāng)中，接著就可以蓋上蓋子開始燜煮了，通常蘿卜熟透并且入口即化的時(shí)候，就可以倒入一些醬油出鍋食用。
羊肉蘿卜湯有非常好的敗火的效果，另外具有一定的溫胃養(yǎng)胃的作用，尤其在秋冬季節(jié)，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂凶剃帩?rùn)肺的功效，具有很好的驅(qū)寒保暖的效果，羊肉蘿卜湯的做法也不難，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備羊肉一斤，準(zhǔn)備白蘿卜300克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、蔥、姜、蒜和調(diào)和油。
先把羊肉清洗干凈，然后剁成塊兒。白蘿卜清洗干凈以后，也切成塊，然后放到開水里面焯一下，這樣能夠把蘿卜的澀味炒掉。把姜清洗干凈去皮，切成姜片，大蒜撥皮清洗干凈，把小蔥清洗干凈以后切成蔥花。
鍋中放水，水開以后把生羊肉放到里面，焯去血沫，然后撈出來，用溫水沖洗一下，這時(shí)候再把焯好水的羊肉放到砂鍋里面，加入足量的水，要一次性加足，不要第二次再加水，然后放入姜片，放入大蒜，放入適量的料酒，大火燒開。
這時(shí)候再把蘿卜塊兒也放到砂鍋里，蓋上蓋子，用小火再煮30分鐘左右，然后打開鍋蓋放鹽，放入雞精，最后再放入蔥花，這樣羊肉蘿卜湯就做好了。羊肉蘿卜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的好，具有很好的滋陰去燥的作用，能夠取得補(bǔ)而不燥的效果，對(duì)提高免疫力水平，對(duì)于驅(qū)寒保暖都能發(fā)揮很好的功效。
以上簡(jiǎn)單的了解了羊肉蘿卜湯的做法，羊肉蘿卜湯的做法非常的簡(jiǎn)單，在秋冬季節(jié)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫淖萄a(bǔ)的功效，既能夠提高身體的免疫力水平，也有很好的保健身體的作用。
牛雜蘿卜主要的菜品就是使用白蘿卜和牛叉一起制作。它是我國(guó)廣東地區(qū)非常著名的一種小吃，而且它的歷史有幾百年，而牛雜和蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，下面具體介紹一下它的做法。
1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像視頻的方式一樣，是賣的時(shí)候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時(shí)候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好后會(huì)變細(xì)）。
2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈。
3、把水燒開后，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時(shí)間后，放入調(diào)味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟即可撈起備用。
4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時(shí)（作用是使蘿卜和味）關(guān)火即可出售。出售時(shí)用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里（在西關(guān)的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應(yīng)顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可。
牛排蘿卜湯是一道非常好吃的家常菜肴，無(wú)論是在什么季節(jié)都可以隨時(shí)制作這道美味的食品，并且這道菜的做法簡(jiǎn)單，沒有什么難度。牛排蘿卜湯味道鮮美，不油膩還有幫助消化的作用，燉的軟爛的牛肉和清甜的蘿卜適合所有人食用，現(xiàn)在就來介紹一下牛排蘿卜湯的做法和制作小竅門。
材料：
牛排、白羅卜
做法：
1.備料，牛排焯水。因?yàn)槭怯玫恼{(diào)料，所以花椒，大料，干辣椒和干姜片都先拿水泡著，等燉牛排的時(shí)候，更容易發(fā)揮香味。牛排冷水下鍋，等水開了以后，撇血沫。燉煮牛排。
2.牛排焯過水以后，放進(jìn)高壓鍋中，添水加蔥蒜，泡調(diào)料的水直接倒進(jìn)高壓鍋，整調(diào)料裝入調(diào)料盒也放進(jìn)鍋里。最后加鹽和老抽上色，蓋蓋兒大火15分鐘。加入白蘿卜燉煮。15分鐘以后，高壓鍋排氣揭開蓋兒，把清理干凈的白蘿卜切塊兒放進(jìn)高壓鍋，嘗一下鍋里的湯味道咸淡，盡量稍微咸些容易是牛排入味兒，然后繼續(xù)蓋蓋兒燜煮5分鐘。
3.蘿卜燉牛排出鍋。時(shí)間到，高壓鍋排氣，排骨出鍋。香而不膩，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的白蘿卜燉牛排就做得了。
制作小竅門：
1.牛肉最好汆水或飛水一下
2.牛排比較不容易爛，燉的時(shí)間要久點(diǎn)肉才會(huì)比較好吃。
3.蘿卜比較容易熟，所以牛肉要先燉，這樣燉出來的牛肉和蘿卜很好吃
貽貝在平時(shí)也經(jīng)常被叫做淡菜，淡菜吃起來味道是非常鮮美的，而且營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，尤其是蛋白質(zhì)的含量是很多的，貽貝中還含有很多人體所需的微量元素，經(jīng)常食用貽貝對(duì)身體是很有益的，貽貝在平時(shí)的吃法也是很多的，比較常見的吃法就是貽貝蘿卜湯，下面介紹貽貝蘿卜湯的做法。
貽貝蘿卜湯的做法是什么?
所需材料：淡菜、蘿卜、豆腐、冬菇。
簡(jiǎn)單做法大家能做：
1、淡菜洗凈，用清水浸泡至軟;冬菇也用清水泡軟，切成片狀;白蘿卜洗凈，削皮，切厚片;嫩豆腐切中等塊狀;蔥洗凈，切碎。
2、熱鍋放兩湯匙油，下淡菜翻炒至飄出香味，倒入清水煮沸后再移入砂鍋;放入白蘿卜和香菇。
3、然后用中小火煲一個(gè)小時(shí)，再放入豆腐，煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入蔥粒即可品嘗。
吃貽貝的好處
貽貝是大眾化的海鮮品,收獲后不易保存,歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等,對(duì)促進(jìn)新陳代謝,保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
干淡菜每百克含水分13克,蛋白質(zhì)59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;鈣277毫克,磷864毫克,鐵24.5毫克,核黃素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。
紫貽貝富含維生素B族,如維生素B2、葉酸和維生素B12,磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中,含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克,能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。
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