家常油燜蝦的做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“家常油燜蝦的做法大全”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
蝦是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。特別是在我們的南方，蝦是許多人餐桌上的家常菜肴。蝦的種類有許多種，做法也是多種多樣，可以做醉蝦，可以清蒸，更可以進(jìn)行油燜。油燜蝦在夏季的時(shí)候是許多飯店的主打菜肴，這是因?yàn)橛蜖F蝦的味道非常的鮮香辛辣，配上冰爽的啤酒，更是讓蝦的味道變得非常的獨(dú)特，讓人回味良久。油燜蝦的做法很簡(jiǎn)單，下面我們就來說說家常油燜蝦的做法大全是怎么樣的？
主料：對(duì)蝦適量。
調(diào)料：色拉油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量。
做法：
1、回的蝦用清水再養(yǎng)一會(huì)；
2.剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦須和蝦槍；
3.再次沖洗干凈；
4.熱鍋冷油加入生姜煸炒出香味；Ys630.CoM
5.把蝦倒入鍋里，先加老抽翻炒上色；
6.加入一些生抽翻炒幾下；
7.點(diǎn)入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒；
8.加半碗水，加一勺糖，調(diào)味，煮開燜2分鐘，撒上蔥即可。
注意事項(xiàng)：
1、做這道油燜蝦還真少不了糖的提味，加與不加味道就是差別很大，大家不妨比較一下。
2、剔除泥腸時(shí)用牙簽穿透蝦背上靠近頭的第二節(jié)，一挑就出來了，但最簡(jiǎn)單的辦法是用剪刀在蝦背部剪開，這樣最快。
以上就是家常油燜蝦的做法大全，希望我們的介紹能夠幫助你做出好吃又美味的大餐。蝦的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，它可以保護(hù)我們的洗腦血管，降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，并且蝦的肉質(zhì)非常的松軟，老人和小孩子都非常的適合吃。自己在家做油燜蝦，好吃又健康，大家一起試試吧。
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曾經(jīng)聽一些營(yíng)養(yǎng)專家介紹說，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)跟它外在的顏色有著很大的關(guān)系，越是顏色比較深的蔬菜，它含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高。在我們的印象中，紫色的蔬菜除了紫甘藍(lán)，那就剩下茄子了。小的時(shí)候，我家的菜園子里面種了十幾顆茄子，每到夏天的時(shí)候，茄子怎么吃都吃不完，還可以拿一些送給鄰居跟親戚。茄子的味道非常好，我也非常的喜歡吃，不過我最喜歡的就是我媽做的油燜茄子了。今天我就來跟大家說一說家常油燜茄子的做法大全是怎么樣的？
食材準(zhǔn)備：茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
制作步驟
1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下
4、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵汁稠濃即可。
健康功效：
茄子：清熱、活血、消腫
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
以上就是家常油燜茄子的做法大全，其實(shí)在我們家那邊，茄子外面包裹的那層綠色的表皮也是可以吃的，只要把里面的根莖死掉，它的味道也是非常的棒。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠預(yù)防胃癌，保護(hù)腸胃。愛美的女士你可不要錯(cuò)過茄子哦。這是因?yàn)榍炎涌梢钥顾ダ吓?。想要抱住青春，那還等什么，就做一盤美味的油燜茄子吧。
豆角是生活中比較常見的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感相當(dāng)好，含有蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆角的做法有很多，油燜豆角就是比較典型的一種做法，如果吃過這道菜的話，都會(huì)留下深刻印象。油燜豆角的做法并不是很難，如果喜歡可以了解下方法。那么，油燜豆角的家常做法是什么？下面咱們就來看看吧。
食材明細(xì)
洗凈豆角 500g
豬肉 100g
蔥姜
油
料酒
生抽
鹽
味精
做法
1.把豬肉切片，蔥姜切片，熱鍋，多放一些油，放入豆角煸炒。油多可以使豆角快速脫水，剩余的油可以盛出留作他用。
2.把豆角煸炒至表面起皺紋。盛出備用，鍋留底油，爆香蔥姜。
3.放入肉片煸炒，烹入料酒，加少許生抽，放入備用的豆角，加鹽、味精調(diào)味，放少許水，燜制1分鐘即可。
豆角主要價(jià)值
豆角的豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，從豆莢的長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)豆角(30厘米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜;豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”;所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豆角適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群;還能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有利于防止便秘。豆角具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
油菜是我國(guó)一種非常普遍的蔬菜，特別是在我國(guó)的南方地區(qū)，油菜更是受到了許多人的喜歡，在南方，油菜的種植時(shí)間為冬季，到了二三月份的時(shí)候，油菜開花，那成片金黃色的花朵便成為了令人向往的旅游圣地。油菜不僅可以食用，還可以榨油。油菜的營(yíng)養(yǎng)非常的高，食用的方法也有許多種，今天我們就來說一說油菜的一種特別大眾的做法，那就是家常油燜油菜的做法，下面我們就來具體的操作吧。
主料：豬五花肉300克，油菜100克。
調(diào)料：姜汁5克，醬油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。
做法:
1、將整株的油菜對(duì)半剖開，洗凈沙土后晾干水分。
2、將豬肉洗凈，切成長(zhǎng)、寬各為4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗凈血水。
3、將姜汁、醬油、料酒、香油、胡椒調(diào)成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓勻，腌漬15分鐘，再用淀粉裹勻。
4、將油菜的切口朝上，平放在平底鍋內(nèi)，將五花肉攤放在油菜上面，沿鍋的邊緣倒入100克水，中火蓋蓋兒小火燜煮20分鐘，取出后裝盤撒白芝麻即可。
貼士：
1、選用的油菜應(yīng)該是南方產(chǎn)的那種口感發(fā)面的一種，不要用北方脆爽的油菜，那樣會(huì)導(dǎo)致油菜大量出水，而且口感也不好。
2、白芝麻在撒前，應(yīng)該放在干鍋內(nèi)翻炒出香，也可以放在烤箱內(nèi)烤香。
3、放水時(shí)一定要沿鍋慢慢倒入，否則就會(huì)將水濺到五花肉上，影響肉的外形。
以上就是家常油燜油菜的做法，希望我們的介紹能夠讓你對(duì)油菜有了新的認(rèn)識(shí)。油菜有活血化瘀，降低血脂的作用，高血壓、高血脂的患者可以食用。如果你有便秘的情況，可以多吃一點(diǎn)清炒油菜，這樣就可以改變你的狀況了。不過油菜的營(yíng)養(yǎng)很高，但是油菜性寒，孕早期的媽媽們一定要謹(jǐn)慎食用，還有油菜一定要吃多少煮多少，留夜的油菜有可能致癌哦。
蠶豆是很多人喜愛的選擇，這樣食物吃的時(shí)候?qū)μ岣呱眢w免疫力有很好效果，而且吃蠶豆也能夠預(yù)防一些身體疾病，但是對(duì)蠶豆制作上要選擇正確方法，這樣吃的時(shí)候，才利于人體營(yíng)養(yǎng)吸收，那油燜蠶豆的做法是不錯(cuò)選擇，這樣制作蠶豆比較簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何影響。
油燜蠶豆的做法：
主料： 蠶豆 500克
調(diào)料： 植物油 25克 醬油 5克 白砂糖 3克 鹽 3克 味精 2克 姜 3克 各適量
油燜蠶豆的做法：
1. 將蠶豆剖去皮，洗凈備用;
2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開;
3. 蓋蓋小火燜至蠶豆酥爛，湯汁濃稠，撒入味精即可。
小貼士：
蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經(jīng)毒素，中毒后出現(xiàn)肌肉無力、腿腳麻痹等癥狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病癥表現(xiàn)為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食后5~24h發(fā)病。通常加熱烹制可消除其毒性。
制作指導(dǎo)
蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。
制成蠶豆芽，其味更鮮美。
蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。
蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
蠶豆可以生吃，新鮮剛采摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長(zhǎng)江南部地區(qū)生食居多。
蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
通過對(duì)油燜蠶豆的做法了解后，在平時(shí)制作油燜蠶豆可以輕松進(jìn)行，這樣佳肴長(zhǎng)期選擇，對(duì)身體沒有任何損害，不過對(duì)身體有腹瀉和腹脹的時(shí)候，蠶豆也是要少吃的，否則會(huì)加重病情，這點(diǎn)吃蠶豆的時(shí)候要注意。
做菜的方法有蒸煮炒悶燉，炸，煎，等等方法可謂多種多樣。今天學(xué)習(xí)其中的一種：燜。油燜春筍用到的食材是春筍，春筍含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃。蠕動(dòng)。除此之外，春筍是個(gè)其他季節(jié)吃不到的食物口感香脆，回味無窮。家常菜做法簡(jiǎn)單，容易上手。下面讓我們學(xué)習(xí)一下油炸春筍這道家常菜的做法。
油燜春筍的做法步驟：
方法一：
1、原料：春筍、小蔥。
2、把春筍剝皮，洗凈，切滾刀。
3、燒一鍋開水，水里放一撮鹽，燒開后把春筍放進(jìn)去汆燙2分鐘。
4、燙好后撈出，瀝干水分，備用。
5、鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后就把春筍放進(jìn)去隨意煸炒。
6、倒入開水。
7、挑入一小勺糖。
8、放入一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
9、調(diào)入最關(guān)鍵的蠔油拉，可以多放一些，鹽都省了，湯汁拌飯那叫一個(gè)絕了。
10、蓋蓋 中火悶上7，8分鐘，轉(zhuǎn)大火，開始收湯汁，漫漫開始冒泡泡，那就差不多拉。如果這個(gè)時(shí)候覺得不咸的話再調(diào)入一點(diǎn)鹽，汁收的差不多了，就可以關(guān)火拉，關(guān)火后放入蔥末，增香， 出鍋。
春筍，油，料酒，糖，雞精
做法：
方法二：
1.春筍剝?nèi)?，洗凈，?duì)剖開，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀將筍拍松，然后切成段
2.鍋?zhàn)臃庞蜔裏幔ㄓ鸵绕綍r(shí)燒菜多點(diǎn)），下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點(diǎn)焦色出現(xiàn)時(shí)，放少許料酒，加糖（要多點(diǎn)哦），老抽翻炒均勻，然后稍微加點(diǎn)水，把火調(diào)至中火
3.蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁收濃時(shí)加少許雞精，出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)
方法三：
主料：
春筍2棵
輔料：
油適量 生抽適 量老抽適量 白糖適量
步驟：
1.春筍洗凈剝殼
2.用刀背將筍拍松
3.切成長(zhǎng)條狀
4.鍋中倒入油，放入量要比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)。 油燒熱后倒入切好的春筍
5.翻炒至春筍失水后略微有點(diǎn)發(fā)黃
6.依個(gè)人口味加入生抽
7.加入老抽
8.撒上白糖
9.加入少許水，翻炒均勻
10.大火燜2分鐘，等湯汁收干后即可盛出
方法四：
1、起鍋燒水，把竹筍焯熟撈出
2、煮熟了的竹筍用冷水沖涼，然后切成窄條
3、另起鍋燒油,多放點(diǎn)油，竹筍喜油
4、油熱后加入竹筍炒勻
5、加入生抽，少許白糖后加少許水，蓋上蓋燜五分鐘左右
6、適量加入食鹽即可出鍋
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