苦瓜怎么處理呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“苦瓜怎么處理呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
苦瓜是很多人愛吃的蔬菜，這樣蔬菜含有的營養(yǎng)元素對，同時對身體幫助比較大，常吃對減肥、消脂、美容養(yǎng)顏效果非常不錯，這樣蔬菜適合各類人物選擇，尤其是對中老年人，常吃苦瓜對預防疾病效果非常不錯，那苦瓜怎么處理呢，對此也是很多人不清楚的，下面就詳細介紹下。
苦瓜怎么處理：
步驟一：挑，撿老的挑。
苦瓜的品種很多，苦的程度也不盡相同。筆者也認不全，就不叫你怎么挑選不同品種的苦瓜了。
我這里說的挑是指同一品種的苦瓜怎么跳出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情況下，越青的苦瓜越苦，越白越紅的苦瓜則越不苦。就像未成熟的橘子很酸，成熟的橘子甜一個道理。唯一的問題，市面上的苦瓜多是青的，紅的因為太熟不容易儲藏所以一般較少有賣。
所以挑的時候，撿老的挑，選擇泛白的，或者是皮糙肉厚的。
步驟二：處理。
將苦瓜切開掏出瓤洗凈，然后在將苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好后用盆裝好，然后放鹽一勺，注意一勺的量標準是通常我們在菜館吃飯時提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多點，但不宜太多。
步驟三：攪拌。
攪拌的要點是要讓鹽均勻的摻雜在苦瓜上。確保每一片都覆蓋有鹽。
然后浸泡約1-2小時。
步驟四：洗凈。
將苦瓜清洗，注意清洗的次數(shù)?？喙蠚埩舻柠}量需要洗凈，否則在烹飪的時候再度放鹽過量容易導致菜品過咸;當然你也可以控制烹飪時的放鹽量。
在對苦瓜怎么處理認識后，吃苦瓜的時候，一定要注意不能過多選擇，而且吃的時候，如果身體出現(xiàn)不舒服情況，對苦瓜也是要減少選擇的，尤其是對有腸胃問題情況，苦瓜不宜多吃，這樣對身體消化會造成影響的。
Ys630.com相關知識
苦瓜這種食材我們在平時最好是不要生吃，因為苦瓜含有很多的草酸，而且苦瓜生吃是很苦的，還會影響到腸胃的健康，所以苦瓜最好是炒熟食用。如果我們想要生吃苦瓜，我們可以采用涼拌的做法或者榨汁的做法，但是我們需要去掉苦瓜籽，然后將苦瓜切絲，然后進行制作，大家可以學習涼拌苦瓜的做法。
苦瓜可以涼拌，清炒，炒肉都可以。
涼拌苦瓜
主料：500克苦瓜，30克紅辣椒。
調(diào)料：2勺香油，半勺醬油，少許豆瓣醬，少許蒜泥，少許鹽、少許味精。
做法：首先，是先將苦瓜去兩頭、挖瓤，切開，成條狀，放入鍋中，加開水燙一下，撈出苦瓜，用冷水浸泡過涼，把水分去除，備用。將紅辣椒去兩頭、去籽。然后，洗凈，切成細條狀，用調(diào)味品進行腌制，擠干水分。將蒜泥與紅辣椒絲，攪拌勻，加調(diào)味品，醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
擴展資料：
苦瓜(學名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛。卷須纖細，不分歧。葉柄細長;葉片膜質(zhì)，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛;苞片綠色，稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛;花冠黃色，裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛;子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋?；?、果期5-10月。
苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培?？喙瞎陡士?，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。
苦瓜生吃的壞處
1)苦瓜是一種性寒的果類蔬菜，雖然說苦瓜是可以生吃的，可是千萬不要吃太多的生苦瓜顧，同時我們在吃苦瓜的時候不能喝茶，就算是可以有減肥作用的紅茶綠茶減肥茶都先不要喝，先喝水吧。因為苦瓜中含有茶多酚，雖然這些物質(zhì)對人體有好處，可騍如果和茶堿結合在一起就會給你帶來了傷害，會讓你的胃有問題。
2)吃生苦瓜有減肥的作用，吃多了苦瓜的排便一定會特別的順暢，可是吃得太多了就會出現(xiàn)腹瀉的作用，同時說明你的胃受不了了，這時太寒了，應該減少吃苦瓜的量或停止一段時間后再吃。
3)苦瓜生吃，可以把苦瓜做成苦瓜汁再吃，同時也可以和鳳梨、芹菜、芭樂等一起制作成苦瓜汁后再吃是很不錯的。
絲瓜在吃以前的時候都要洗的，可是由于絲瓜外表高低不平、凹凸不平，在洗的時候會特別的不容易，主要是會出現(xiàn)清洗不干凈的情況，這樣的情況下，我們就需要想辦法了，把絲瓜的表面刨光滑就會在清洗的時候容易多了，那么絲瓜怎么處理？下面我們就來進行一下簡單的了解。
1、將絲瓜準備好即可開始了。
2、準備好干凈一些的清潔球一個。
3、然后將清潔球慢慢地去摩擦絲瓜皮，一下子不要很用力的，還不要傷了手的哦。
4、然后再不斷翻轉(zhuǎn)絲瓜，將所有的需要清洗的地方都要摩擦一遍的。
5、也可以對著自來水龍頭來清洗，很方便的感覺，只是有點浪費水的哦。
6、然后將清洗好了的絲瓜去蒂即可備用了。
7、很簡單也很省心的方法哦，家庭中經(jīng)?？梢杂眠@種方法清洗一些蔬菜的，如土豆也是。
注意事項
清潔球在使用的時候不要傷了手的，這個要特別小心的。
通過上述的介紹，我們知道了絲瓜怎么處理了，在平時我們吃絲瓜的時候一定要清洗干凈，因為現(xiàn)在好多的蔬菜都會有打農(nóng)藥的情況，如果清洗不干凈在吃了后會對我們的身體產(chǎn)生一定的影響，把絲瓜刨光了后在清洗的時候就會容易多了。
新鮮美味的大蝦買回家之后，很多人習慣性地把大蝦提前處理干凈，蝦頭，蝦尾，蝦外面的殼都要剝掉，處理干凈以后的蝦就變成了蝦仁，蝦仁可以切成碎末，也可以把整只蝦仁放到鍋里來煲湯，來炒菜，蝦仁對于滋補身體和補充鈣質(zhì)有著很好的功效，接下來的這篇文章我來為大家介紹一下蝦仁怎么處理呢？
上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿后的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩。
1、一般的做法是把洗凈的蝦仁放入碗中，加些料酒、精鹽、味精抓兩下后，放一個雞蛋清(一般炒一盤菜的用量)、干淀粉，略抓幾下就開始滑油。這樣做會出現(xiàn)蝦仁脫漿的現(xiàn)象(并非油溫低的緣故)。為什么會出現(xiàn)這樣現(xiàn)象?原因是蝦仁腌漬入味前沒有擠干水分，加鹽入味時，蝦仁又會吐水，從而使上漿后的蝦仁出現(xiàn)漿稀，烹調(diào)時導致脫漿現(xiàn)象的發(fā)生。
2、在上漿中，沒有必要用料酒腌漬蝦仁。因為酒精能使蛋白質(zhì)失水，使蝦仁失去彈性。蝦仁上漿后，酒精被緊緊包裹在漿中，很難揮發(fā)出來，從而使烹制后的蝦仁有異味。況且因料酒本身含有水分，更容易使蝦仁脫漿。正確的方法是在烹調(diào)時使用料酒。
3、要使蝦仁菜肴鮮嫩，上漿方法必須按順序進行。首先要用干凈餐巾搌去蝦仁的余水，再放入精鹽腌漬一會，腌漬的目的是使蝦仁具有基本味，再用擠壓的方法，使蝦仁的余水進一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌凈后，加入干淀粉反復攪拌，在蝦仁上勁后，加入少量的油抓拌均勻。加油的目的是提高蝦仁的潤滑度，防止蝦仁在滑油時互相粘連，使烹調(diào)后的蝦仁更加鮮嫩。
4、在攪拌的過程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕后重，先慢后快，有節(jié)奏地順著同一個方向攪拌。蝦仁的蛋白質(zhì)分子因強烈的振蕩而發(fā)生變性。引起輕微的凝固和沉淀，使水分與蛋白質(zhì)充分結合，長鏈狀的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的膠體，保證烹調(diào)后的蝦仁更加細膩、鮮美。
很多人總是覺得嚇人處理起來非常的麻煩，對于蝦仁怎么處理的方法，大家?guī)缀跻彩锹灾欢胍龊妹牢兜奈r仁，首先我們就要把蝦仁撥好，在處理的時候一定要掌握技，巧太重的力氣是不行的，會損壞蝦仁，常吃蝦仁可以補鈣，能夠增強元氣。
秋葵是在平時南方見的比較多的，吃的時候，有一種玉米的聞到，而且里面吃起來也是比較像玉米粒，有很多人吃秋葵都是在外面吃到的，在自己的家里，做出來的秋葵，總是感覺不太好吃，甚至有時候，還會覺得比較苦，就不愿意吃了，那么秋葵怎么做才好吃呢？
1. 清洗秋葵時，先用少許鹽搓一下，去除表面的茸毛，再用小刀將蒂部修正一下；
2. 鍋中水燒開，加1小勺鹽和幾滴食用油，放入秋葵汆燙2分鐘撈起，浸入冰水中降溫；
3. 待秋葵冷卻后，瀝干水份裝盤；淋上丘比焙煎芝麻沙拉汁，蘸得滿滿的，醇香爽脆很好吃！
1. 秋葵洗干凈，滾到切成片狀。切少許肉絲。切少許姜絲。
2. 鍋內(nèi)入油，油七成熱后加入姜絲爆鍋。
3. 放入肉絲翻炒，待肉絲變色時，放入切好的秋葵。
4. 大火不停翻炒。若看到秋葵有少許糊狀，可轉(zhuǎn)入中小火繼續(xù)翻炒。過程中加鹽。
5. 待秋葵變色變軟時，加少許雞精，盛盤
茄炒秋葵的做法
1. 秋葵洗凈后去掉頭上的“小帽子”，切成小段（不要切得太?。?，番茄切塊，蒜切末
2. 熱鍋涼油，倒入蒜末爆香，下秋葵
3. 倒入番茄塊翻炒，蓋上蓋子燜1、2分鐘
4. 調(diào)入一小勺白糖，繼續(xù)翻炒至番茄出的湯汁和秋葵的黏液會混合在一起，很黏糊的感覺
5. 最后調(diào)入鹽炒勻即可
秋葵雖然是見的不多，但是做起來真的很好吃，秋葵這個菜，不管是南方，還是北方，都比較適合種植，如果有比較喜歡吃秋葵的，我們可以自己種一些，這樣就可以吃到比較安心，安全，可靠的秋葵了。
如今許多人都喜歡吃一些海鮮之類的，市場上賣海鮮的更是應有盡有，有許多人見過賣蟶子的，但是不知道這東西怎么吃，甚至還有人不敢吃，其實蟶子的營養(yǎng)非常豐富，制作方法也非常簡單，那么怎么處理蟶子呢？肯定有很多人想知道吧，讓小編告訴你吧！
蟶子食法很簡單。蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。
古人曾有詩贊道："沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧"。也可用干辣椒、食用油做辣炒蟶子。
清洗的小妙招用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直 接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的。
買蟶子時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
營養(yǎng)價值：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。
適用人群：
1.適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。
2.脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
看了上面的介紹，你是不是也很想常常這種美味呢？尤其是喜歡喝酒的人，更應該試試。那就不要猶豫，趕緊到市場上買一些新鮮的蟶子，按照小編的介紹實際操作一下吧，有時候親自嘗試做一道菜也是一種挑戰(zhàn)哦！
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