苦瓜怎么生吃處理方法
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“苦瓜怎么生吃處理方法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
苦瓜這種食材我們?cè)谄綍r(shí)最好是不要生吃，因?yàn)榭喙虾泻芏嗟牟菟?，而且苦瓜生吃是很苦的，還會(huì)影響到腸胃的健康，所以苦瓜最好是炒熟食用。如果我們想要生吃苦瓜，我們可以采用涼拌的做法或者榨汁的做法，但是我們需要去掉苦瓜籽，然后將苦瓜切絲，然后進(jìn)行制作，大家可以學(xué)習(xí)涼拌苦瓜的做法。
苦瓜可以涼拌，清炒，炒肉都可以。
涼拌苦瓜
主料：500克苦瓜，30克紅辣椒。
調(diào)料：2勺香油，半勺醬油，少許豆瓣醬，少許蒜泥，少許鹽、少許味精。
做法：首先，是先將苦瓜去兩頭、挖瓤，切開(kāi)，成條狀，放入鍋中，加開(kāi)水燙一下，撈出苦瓜，用冷水浸泡過(guò)涼，把水分去除，備用。將紅辣椒去兩頭、去籽。然后，洗凈，切成細(xì)條狀，用調(diào)味品進(jìn)行腌制，擠干水分。將蒜泥與紅辣椒絲，攪拌勻，加調(diào)味品，醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
擴(kuò)展資料：
苦瓜(學(xué)名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛。卷須纖細(xì)，不分歧。葉柄細(xì)長(zhǎng);葉片膜質(zhì)，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細(xì)，被微柔毛;苞片綠色，稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛;花冠黃色，裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛;子房紡錘形，柱頭膨大。果實(shí)紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長(zhǎng)圓形，兩面有刻紋?；?、果期5-10月。
苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國(guó)南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。
苦瓜生吃的壞處
1)苦瓜是一種性寒的果類(lèi)蔬菜，雖然說(shuō)苦瓜是可以生吃的，可是千萬(wàn)不要吃太多的生苦瓜顧，同時(shí)我們?cè)诔钥喙系臅r(shí)候不能喝茶，就算是可以有減肥作用的紅茶綠茶減肥茶都先不要喝，先喝水吧。因?yàn)榭喙现泻胁瓒喾?，雖然這些物質(zhì)對(duì)人體有好處，可騍如果和茶堿結(jié)合在一起就會(huì)給你帶來(lái)了傷害，會(huì)讓你的胃有問(wèn)題。
2)吃生苦瓜有減肥的作用，吃多了苦瓜的排便一定會(huì)特別的順暢，可是吃得太多了就會(huì)出現(xiàn)腹瀉的作用，同時(shí)說(shuō)明你的胃受不了了，這時(shí)太寒了，應(yīng)該減少吃苦瓜的量或停止一段時(shí)間后再吃。
3)苦瓜生吃，可以把苦瓜做成苦瓜汁再吃，同時(shí)也可以和鳳梨、芹菜、芭樂(lè)等一起制作成苦瓜汁后再吃是很不錯(cuò)的。
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苦瓜是生活中非常受歡迎的蔬菜之一，而且其非常的獨(dú)特，因?yàn)榭喙系奈兜婪浅？啵瑢?duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)這種苦味是難以接受的。因此，制作苦瓜烹飪時(shí)需要將苦瓜的苦味壓住才行。下面就來(lái)看看苦瓜怎么處理不苦呢？希望大家能了解一下這方面的講解吧。希望大家了解一下。
苦瓜怎么做不苦還減肥
方法一：
1、將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統(tǒng)統(tǒng)挖掉；
2、清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；
3、將切好的苦瓜片放入煮沸的開(kāi)水中，一分鐘左右撈出、控水；
4、晾涼過(guò)水后的苦瓜，加入少許糖和鹽進(jìn)行腌制，戴上一次性食品加工手套對(duì)苦瓜進(jìn)行“按摩”，效果更好~ 嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜會(huì)出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽（因?yàn)橹耙呀?jīng)腌制過(guò)了）、一點(diǎn)點(diǎn)糖，和少許醋，拌勻就好了。
方法二：
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。
方法三：
用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。
方法四：
水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
方法五：
混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點(diǎn)菜豆角）倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要來(lái)源于苦瓜素（被稱(chēng)為“高能清脂素”）和苦瓜甙，經(jīng)過(guò)80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過(guò)冷水漂洗，苦瓜就沒(méi)了苦味，其中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無(wú)己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
苦瓜是常見(jiàn)的一種蔬菜，生吃苦瓜也是可以的，但是生吃苦瓜要看情況來(lái)決定，如處在備孕時(shí)期的女性，不適宜生吃苦瓜，還有苦瓜性寒，脾胃虛寒的人更不能生吃。
1、準(zhǔn)備受孕的女性不能吃生苦瓜?
醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種有避孕作用的物質(zhì)，大量食用可導(dǎo)致不孕或胎兒畸形。此外，鮮苦瓜汁中還含有較強(qiáng)的抗生育活性的植物蛋白，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，該蛋白有抗精子正常發(fā)育的作用，使受孕率降低。
2、苦瓜是人們常吃的蔬菜之一，苦瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時(shí)相對(duì)而言，以清為補(bǔ)之。其實(shí)吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效。另外苦瓜和苦丁茶一樣具有清腸道排腸毒的功效，所以也有減肥的功效。
3、 苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量居瓜類(lèi)蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，比較適合肥胖者食用。但是，單靠大量生吃苦瓜來(lái)減肥的方法不僅是不科學(xué)的，而且還有一定的健康隱患。研究表明，苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，適合高血脂患者食用，但并不等同于苦瓜具有減肥的功效，因?yàn)榉逝趾透哐⒉煌耆且换厥隆?/p>
4、相反，研究還發(fā)現(xiàn)，苦瓜具有妨礙脂肪分解的作用。可見(jiàn)，每天生吃2—3根苦瓜是不能清除身上多余的脂肪的。
5、提醒大家，苦瓜性味苦寒，多食易損脾敗胃，因此最好不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應(yīng)少食或不食。此外，處在月經(jīng)期時(shí)，也應(yīng)暫時(shí)和苦瓜保持距離。
苦瓜是常見(jiàn)的蔬菜，苦瓜有很好的清熱解毒消炎退熱以及清心明目的效果，所以它的飲食保健食品是比較高的，苦瓜是可以生吃的，而且還能夠幫助我們抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)。
一、促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
二、防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng).
1、苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。國(guó)外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長(zhǎng)受到抑制。
2、苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機(jī)理，主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，抑制細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺?。日本科學(xué)家認(rèn)為，苦瓜蛋白可提高機(jī)體的免疫功能，能促進(jìn)免疫細(xì)胞消滅癌細(xì)胞。
3、苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素?？喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對(duì)于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價(jià)值。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對(duì)治療癌癥也很有效。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。
三、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜可以生吃，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，尤其有很好的減肥的作用，還有清熱解毒去火的效果，苦瓜可以涼拌著吃，吃起來(lái)清脆爽口，有提高食欲的作用，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
苦瓜對(duì)人體有很好的調(diào)養(yǎng)的效果，能夠促進(jìn)食欲，苦瓜里面有一種苦味素，這種苦味素有很好的開(kāi)胃的作用，另外對(duì)于促進(jìn)消化也能取得不錯(cuò)的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有利尿利水的效果。
生吃苦瓜也有一定的防癌抗癌的作用，苦瓜里面富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，富含大量的維生素c，能夠促進(jìn)免疫力的提高，另外苦瓜里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還有滅殺癌細(xì)胞的效果，對(duì)于淋巴癌和白血病都有一定的預(yù)防的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂蟹腊┛拱┑男Ч?br />
苦瓜減肥的作用比較明顯，苦瓜富含膳食纖維，另外苦瓜里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還有降低血糖，促進(jìn)血壓下降的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于糖尿病患者以及高血壓患者來(lái)說(shuō)，都有很好的預(yù)防和保健的作用。
苦瓜可以生吃，但是對(duì)于脾胃虛寒對(duì)人來(lái)說(shuō)應(yīng)該少吃或者不吃苦瓜，畢竟苦瓜屬于寒性的食物，如果飲食不當(dāng)容易造成出現(xiàn)便秘或者小便清長(zhǎng)的癥狀，對(duì)于腸胃不好的人，最好別生吃苦瓜，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┏词斓目喙稀?br />
以上簡(jiǎn)單的了解了生吃苦瓜好嗎！生吃苦瓜對(duì)于調(diào)理身體也能取得一定的作用，苦瓜有很好的開(kāi)胃效果，在夏天的時(shí)候吃一點(diǎn)涼拌苦瓜，不但有消暑的效果，還能夠預(yù)防上火！對(duì)于脾胃虛寒者最好不要生吃苦瓜，避免對(duì)腸胃造成不良的影響。
苦瓜是大家經(jīng)常食用的一種綠色蔬菜，苦瓜中富含有非常豐富的苦瓜素日常適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙峡梢詭椭陨磉_(dá)到一個(gè)很好的減肥瘦身的效果?？喙弦彩且环N熱量非常低的食物，在夏天出現(xiàn)了上火的癥狀，適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙弦部梢赃_(dá)到一個(gè)很好的敗火的效果。大家都只是喜歡將苦瓜炒成菜肴食用，不知道苦瓜能否直接生吃食用。
苦瓜的味道是比較苦的，相信大家在平時(shí)都是吃過(guò)的，但是對(duì)于苦瓜這種瓜類(lèi)，我們?cè)谏钪幸话闶菍⒖喙蟻?lái)炒瘦肉或者苦瓜煲豬骨等，可能對(duì)苦瓜從來(lái)就沒(méi)有生吃過(guò)。其實(shí)苦瓜是可以生吃的，生吃苦瓜可以讓苦瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加被我們?nèi)梭w吸收，而且生吃苦瓜還可以起到減肥的作用。
對(duì)于想要減肥的朋友來(lái)說(shuō)，如果你們敢于吃苦，你們可以嘗試一下生吃苦瓜，因?yàn)榭喙侠锩婧械那逯?，?duì)于我們消耗體內(nèi)的脂肪是非常有幫助的，所以建議能吃生吃苦瓜的朋友嘗試一下效果。
可以。 專(zhuān)家認(rèn)為，苦瓜生吃，它的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入會(huì)更全面，另外，近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會(huì)有效。中國(guó)吃網(wǎng)小編提醒：苦瓜生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃，此外，孕婦應(yīng)慎食。
苦瓜為葫蘆科，苦瓜屬一年生攀援草本苦瓜的果實(shí)。葉互生，掌狀 5-7 深裂。花小，單性，雌雄同株，黃色。長(zhǎng)不超過(guò) 2 厘米。果實(shí)紡錘形，有瘤狀凸起，成熟時(shí)橙黃色，味苦，瓤鮮紅色，味甜。中國(guó)各地均有栽培。
苦瓜味苦，南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只覺(jué)可口，不覺(jué)其苦。中國(guó)粵人以苦瓜切片，曬干貯存，作藥用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
用苦瓜做家常菜式，如"涼瓜炒田雞"、"涼瓜排骨"、"釀涼瓜"，皆滋味雋永。但江浙人不懂得品嘗，少吃苦瓜。兩廣、福建盛產(chǎn)苦瓜，外省則每作盆栽欣賞。
通過(guò)文章對(duì)苦瓜能生吃的介紹，相信對(duì)于想要減肥的朋友來(lái)說(shuō)，應(yīng)該可以通過(guò)食用苦瓜來(lái)減肥了。不過(guò)想要食用生苦瓜是比較困難的，因?yàn)榭喙系奈兜篮芸啵芏嗯笥讯疾桓抑苯由钥喙希赃€是減肥大家選擇其他的做法較好。
苦瓜雖然味道苦，但是含有豐富的維生素和微量元素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)還具有清熱解毒的良好作用，能夠有效排除人體有毒物質(zhì)，從而緩解上火的現(xiàn)象，受到很多朋友的喜愛(ài)，對(duì)人體具有多種多樣的功效和作用。那么，苦瓜可以生吃嗎？
苦瓜當(dāng)然可以生吃?？喙铣Ｒ?jiàn)的生吃方法是涼拌，可以適當(dāng)加入醋和鹽等調(diào)料品，攪拌均勻即可食用。特別是在夏季，天氣炎熱，人們常常因?yàn)闊釟庑罘e在體內(nèi)，從而出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。而適當(dāng)?shù)厣钥喙峡梢詫?duì)人體起到很好的清熱解毒的功效，有利于人體健康。
而且，苦瓜還可以清洗干凈后，直接榨成汁進(jìn)行飲用，是一種深受減肥朋友歡迎的飲品。由于苦瓜中含有豐富的膳食纖維，能夠有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排除人體有毒物質(zhì)，從而對(duì)人體起到積極的功效。若是受不了苦瓜的苦味，可以適當(dāng)加入些白糖進(jìn)行調(diào)味。
苦瓜生吃其是能夠?qū)θ梭w發(fā)揮最大的積極作用，還可以有效降低人體血糖含量，從而有利于人體健康。當(dāng)然，苦瓜也烹飪熟食用，但是在制作的過(guò)程中，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所流失?？墒菍?duì)于一些無(wú)法忍受句話味道的朋友，也可以搭配其他菜系，來(lái)中和苦瓜的味道。
因此說(shuō)，苦瓜可以生吃。但是對(duì)于一些腸胃不太好的朋友來(lái)講，應(yīng)盡量煮熟食用，以免會(huì)對(duì)人體帶來(lái)刺激。同時(shí)，苦瓜中會(huì)含有一定量的對(duì)人體不利的毒素，適當(dāng)?shù)厥秤貌粫?huì)給人體產(chǎn)生一定的危害，但是若是過(guò)量食用，則會(huì)不利于人體健康。
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