紅燒豬腳的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“紅燒豬腳的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
豬腳里面的營養(yǎng)是我們大家都知道的，這個是一個好東西，女性吃了美容，男性吃了益腎，而這個豬腳也是有很多不同的做法，首先人們最常見的就是用豬腳來做紅燒肉，紅燒豬腳是一種很好吃且營養(yǎng)不錯的食物，這食物也是來自于川菜中的一種，味道十足，大受人們喜愛，那么下面我們來看看這個紅燒豬腳的做法。
紅燒豬腳除了有很好的味道外，其實紅燒豬腳還有養(yǎng)生和保健的功能呢，我們知道紅燒豬腳里面可是富含膠原蛋白的，所有愛美的人士都認識膠原蛋白吧，那可是美容養(yǎng)顏的好東西。
做法一
豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。
五香粉一茶匙，醬油一湯匙
1.用姜片蔥段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續(xù)煮一分鐘，撈出過冷水沖洗干凈 .
2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘 .
3.放入姜片蔥段，八角草果繼續(xù)翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛 .
4.放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可.
小貼士豬腳可以買冷鮮肉柜的，干凈沒有異味。
做法二
1豬腳用水沖洗，把毛夾干凈，冷水入鍋放幾片老姜煮開。
2鍋里水煮開后滾上三五分鐘，把水倒掉，把豬腳沖洗干凈。
3鍋里放油，放冰糖小火煮化開。
4把豬腳的水分濾干，倒入鍋中煸炒上糖色后盛起。
5鍋中放入香料爆香。
6把豬腳倒入油鍋和香料一起煸炒。
7倒入稍許料酒，半勺老抽，兩勺半生抽，鍋中加水漫過豬腳，大火煮開后改小火慢燉。
8煮到水快干，加入稍許冰糖。
9開中火不停的煸炒收水。
做法三
1. 豬蹄斬小塊(我是讓賣豬蹄的人給斬好了)，焯水后沖凈浮沫瀝干水備用。
2. 熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3. 加蔥姜蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
4. 加入開水，大火燒開后轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續(xù)煮至軟爛。
5. 大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
上文中給大家介紹了這個紅燒豬腳的相關做法，紅燒豬腳做來好不好看的話，還得在做豬腳的那關，做豬腳的時候一定要弄出好看的顏色來，先用醬油來腌制，然后炒白糖醋，這樣顏色就好看了，起鍋的時候如果在配上綠色的蔥花，那么就更好看了，這樣美味好看又營養(yǎng)的紅燒豬腳就成功了。
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豬腳就是豬蹄，營養(yǎng)價值比較高，還有豐富的蛋白質，含有多種維生素和礦物質，有很好的保健身體的作用，尤其是對于孕婦來說，適當?shù)某砸恍┯兄谔旱陌l(fā)育，而對于產(chǎn)婦來說，還有很好的催乳下奶的作用，豬蹄的做法也比較多，比較常見的就是紅燒豬蹄，在做紅燒豬蹄的時候，時間不能太長，避免特別軟爛，影響口感。
紅燒豬腳最簡單做法
用料
主料：豬腳兩只、花椒適量、八角適量、香葉適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量
輔料大蔥一根
1.豬腳買回來把腳上的毛之類的處理干凈…如果不會的話買的時候選干凈點的讓老板處理一下！然后用水煮一下把血水之類的臟東西煮出來 ！煮的時候放點黃酒、姜片
2.配料準備處理一下準備好～
3.洗干凈的豬腳放入鍋中 、本來要用砂鍋的豬腳買多了只能用炒鍋了！砂鍋燉更好吃！
4.倒入適量生抽！老抽 ！和冰糖！ 加入水 莫過豬腳
5.燒開之后小火燉三小時左右！期間有空去看看鍋有木有干啊 火有木有滅
6.查看一下豬腳又沒有燉爛，嘗嘗咸淡適量加點鹽調一下味道
吃豬蹄的注意事項
1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。
2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
5、作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。
7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質含量都是很豐富的，一起吃很容易補充營養(yǎng)過度，對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進而影響吸收，所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配。
8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃，雖然第一個組合奇怪了一點，但是豬蹄加魷魚能夠起到補氣養(yǎng)血的功效，而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。
我們每天會吃到各種各樣的菜肴，不同的菜也有很多不同的口味。這些口味的不同是因為制作方法的差異。說到制作方法，就會想到清蒸，水煮，紅燒，油炸，燒烤等等。我們平時可能在飯店，餐館吃過美味，看起來又很漂亮的紅燒豬腳?？吹竭@么令人流口水的紅燒豬腳，你是不是也很想學呢?下面就讓我來介紹一下美味紅燒豬腳的簡單做法。
紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養(yǎng)價值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。人們把豬蹄稱為"美容食品" 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。
口感特色：味濃適口，肥而不膩。營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，有助于脾胃健康!
制作方法一：
食料：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。(或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊)。
(2)將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。
紅燒豬蹄做法
(4)提前將續(xù)煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開后提起內鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
制作方法二：
食材主料：豬蹄、花生，冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水
制作過程：
1. 將豬蹄剁成塊，氽水。而后用涼水洗凈。
2. 將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，并加水，快沒過豬蹄就行。等上汽后燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。
3. 將豬蹄單獨夾出，晾著備用。
4. 將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然后倒入豬蹄翻炒。
5. 翻炒均勻后放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，并加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。
6. 加入蔥、鹽調味，盛盤即可
以上就是我給大家介紹的美味紅燒豬腳的簡單做法。這么看起來很好又美味的紅燒豬腳是不是讓你也想嘗試著做了呢?紅燒豬腳也是很有營養(yǎng)的，在以前很少吃到的老人們，現(xiàn)在做給它們吃，也應該是很幸福的事情呢。一起和家人分享這份幸福，分享紅燒豬腳的美味。希望我對紅燒豬腳做法的介紹能對您有所幫助。
豬腳不僅營養(yǎng)豐富，含富含膠原蛋白，對愛美的人們來說，在補充營養(yǎng)的同時還能起到美容養(yǎng)顏的功效，當然了豬腳的烹飪方法還是有很多的，可以做成湯，也可以紅燒，味道自然也是存在區(qū)別的，其實很多人對紅燒豬腳都愛不釋手，那么紅燒豬腳的做法大全有什么?
食材：豬蹄2個、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥姜、花椒、
做法：
1、蔥切斷，姜切片，豬蹄切段后洗凈，如果覺得回家后切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可。
2、將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末后撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛，此時可以用鑷子拔出。
3、鍋中放油，燒熱后加蔥姜和花椒爆香，然后將豬蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5、繼續(xù)翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。
6、將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。
7、大火燒開后蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以了。(我用的鑄鐵鍋，比較省時，如果覺得不是很爛的話，就繼續(xù)燉，越爛越好吃。)
接下來，轉大火收干湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼后吃也超爽。
做法二：
豬蹄洗凈剁小塊。豬蹄冷水入鍋焯燙后處理干凈上面豬毛。炒鍋倒油放入冰糖。把冰糖炒至融化。然后放入作料。再到入豬蹄翻炒。加入蔥姜繼續(xù)翻炒。淋入料酒炒香。加入老抽。加入生抽。炒至豬蹄上色。加入適量的清水。大伙煮開撇去浮沫。然后加蓋中小火慢燉60-80分鐘。豬蹄以熟加鹽，雞精調味，大火收汁即可。
通過上面的介紹，大家對紅燒豬腳的做法大全有什么也都很清楚了，掌握了上述幾種烹飪方法之后，就可以滿足自己的食欲了，還能讓胃口大開，要知道豬腳可是具有滋補性的，對于身體虛弱尤其是術后的人們來說，調理功效還是很不錯的。
豬腳的吃法有很多，除了可以鹵煮，清蒸，紅燒。紅燒豬腳是比較有名的一道菜，表面晶瑩透體，口感香酥滑嫩，紅燒豬腳在平時可以加少量食鹽，冰糖，老抽等等，把豬腳洗干凈，去掉雜毛，準備好配料，就可以進行制作了。
紅燒豬腳
材料
前豬腳600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量
做法
1.把豬腳洗凈，清除雜毛，剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
2.撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。
3.另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。
4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色。最后加猛火收汁。
小訣竅
豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。
豬腳就是豬蹄，做法比較多，豬蹄吃起來味濃適口，肥而不膩。可以用來紅燒豬蹄，含有豐富的膠原蛋白，營養(yǎng)價值非常不錯，有很好的美容養(yǎng)顏的作用，當然也要注意豬蹄的熱量比較高，所以說平時每次吃的時候一次不要吃得過多，下面我們來看一下四川紅燒豬腳的做法。
四川紅燒豬蹄的做法
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
紅燒豬蹄二：
姜切片，八角一顆碾碎，三奈一顆碾碎，蔥切段，大蒜一顆切四塊。豬蹄用開水燙去血水后，用冷水沖凈。加一勺油燒熱，加一勺辣豆瓣醬，放入姜，八角，三奈，大蒜，醬油三勺。待佐料沸騰后，加豬蹄，半勺酒，少許鹽，少許糖，加水覆蓋豬蹄，大火煮滾后，小火燉一小時。大火收汁，并放入蔥段即可。如果想吃辣一點的，可以開始的時候放一點干紅辣椒爆香。
紅燒豬蹄三：
原料：豬蹄，姜，蔥，老抽，糖，八角，胡椒粉，香菇適量。
把香菇放溫熱水中泡，泡的第一次水不要，因為臟;換水泡第2次，這次的水要保留，不要倒掉。香菇可以泡很長時間，一般第2天做，頭天泡比較好。香菇泡好了改成丁。
把豬蹄洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一個鍋水一開，會有很多血泡，這個時候把第一鍋全部倒了，把豬蹄用冷水沖一下，重新加水，煮第2次。這次要放姜，蔥。(姜拍爛就可以了，蔥放個2根足夠了)豬蹄煮的程度用筷子測試。等開的時間差不多了，你用筷子戳一下，如果皮軟，能戳進去，一般就可以了。
把煮好的豬蹄撈起來放個10分鐘，涼一下。蹄子湯顯然留著，香著呢。要個大鍋，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，還有其他你喜歡的香料，油不要辣了，火不要大，大了香料要糊。放豬蹄鍋中炒，這個時候務必搞件爛衣服，因為豬蹄煮好了含水，放在鍋里炒油要到處濺。
炒個5分鐘，油不濺了，香味的香味也炒出來了?；矩i蹄是可以了，這個時候加老抽，顏色一下就變了。然后加香菇，這個時候泡香菇的水就加到鍋里面(不要用自來水，這個泡香菇的水好的多)。再次煮開悶一會即可。
豬蹄也是豬腳，是一種營養(yǎng)價值比較高的食材，豬蹄的做法比較多，比較常見的就是紅燒豬蹄，這在川菜和粵菜當中都是比較有名的，豬蹄富含膠原蛋白，對于產(chǎn)婦來說有很好的催奶的作用，能夠促進乳汁的分泌，另外對于女性來說，還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，能夠促進皮膚緊致，有很好的保養(yǎng)皮膚作用。
紅燒豬腳簡單方法
使用材料
豬腳400克小番茄 5 個姜8片醬油2大匙鹽1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙
制作過程
豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可
其它做法
食材明細食材：豬腳一只、冰糖五顆、八角兩個、姜片十片、蔥段兩段、草果一個
調料：鹽，雞精（依個人口味）
五香粉一茶匙，醬油一湯匙
1.用姜片蔥段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續(xù)煮一分鐘，撈出過冷水沖洗干凈 .
2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘 .
3.放入姜片蔥段，八角草果繼續(xù)翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛 .
4.放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可.
豬腳的功效與作用
1.從醫(yī)學的角度來看，豬腳是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
2. 豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
3. 豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4. 豬腳對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;
紅燒豬肚是一種常見的菜肴，它不僅營養(yǎng)豐富，而且香味濃郁，紅燒豬肚更適合腸胃虛弱，腎虛體弱的人群食用，但是豬肚做不好了會有腥味，影響口感，一般紅燒豬肚，鹵豬肚和豬肚湯是比較常見的吃法，下面我們?yōu)榇蠹医榻B豬肚的紅燒吃法。
豬肚 一個
胡蘿卜 半根
青椒 五個
醬油、料酒、醋、糖、胡椒粉 適量
方法/步驟
1把胡蘿卜和青椒，還有姜蒜一起切好，放入盤中，備用。這是我一直的一個習慣。這樣，是不是很漂亮哦，有紅色有綠色，感覺好有營養(yǎng)，好有食欲。
2洗凈后的豬肚在高壓鍋里壓到熟為至。取出，切成長條， 放入盤中，待用。
3起火，鍋熱倒入適量花生油，放入姜蒜末爆香，倒入青椒和胡蘿卜翻炒。這時有人問我，為什么不是先放入豬肚，呵呵，我來告訴你，因為豬肚已經(jīng)是熟的了，所以要先把這些蔬菜炒個八成熟再放豬肚不遲哦
4這時，放入豬肚，翻炒二分鐘，依次放入醬油、料酒、醋還有糖，翻炒，使上色均勻。
5顏色均勻的豬肚是不是很漂亮哦，這時放入適量鹽，翻炒幾下，加入適量開水，本人喜歡加開水，感覺這樣做出來的更美味一些。稍微淹著豬肚為準。蓋上蓋子，小火燒起來。
610至15分鐘為益，水慢慢耗的差不多了，放入調味，盛入盤中。一盤美味的紅燒豬肚出鍋啦。本人是晚上做的，光線不好，照出來不是很好看，可是味道那是極美的。
豬腳也就是豬蹄，富含膠原蛋白，有一定的美容養(yǎng)顏的作用，對于產(chǎn)婦來說，適當?shù)某砸恍┯泻芎玫南履痰淖饔茫i蹄吃起來肥而不膩，營養(yǎng)價值比較豐富，因為豬蹄不容易燉，如果家中有高壓鍋，可以用高壓鍋來做，這樣能夠節(jié)省大量的時間，但是也要注意不能燉的時間過長，時間過長就少了筋道的感覺。
紅燒豬腳的高壓鍋做法
1、首先買來一豬腳，讓賣肉的師傅幫忙處理的一下豬腳，底部一段要褪去豬蹄外殼，然后將豬毛刮干凈，然后剁成小塊狀。將豬腳帶回來過水清洗幾遍。
2、打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，加入少許鹽、醋等，將水燒開，然后放入前面清洗好的豬腳，焯一陣。如果產(chǎn)生較多的泡沫，可以用勺子剔除。
3、將焯好的豬腳撈出，放入清水中過一遍，去除浮沫瀝干，然后放入高壓鍋內，準備一些輔料：八角、桂皮、蒜頭、生姜、辣椒干，將這些輔料稍微處理一下，加入高壓鍋中，同時加入各種調味料，加入適量的水，開啟煲湯模式，將豬腳壓一陣。
4、大概燉1個小時左右，將高壓鍋內的豬腳撈出瀝干，放入一個大碗中，加入各位調味料腌制一會。同時將鍋清洗干凈，瀝干水漬，然后放入適量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之類，再加入少許白砂糖，將這些炒濃稠。
5、將前面腌制的豬腳放入鍋中，然后小火炒一會，翻動豬腳，讓其四周都沾上醬料。然后加入適量的水，大致到豬腳體積一半位置。轉大火將水燒開，沸騰一陣后轉中火。
6、中火慢慢燉豬腳，過一段時間翻動一下豬腳，將水慢慢燒干，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調節(jié)味道，如果要顏色黑一些，可以加入一些老抽。待水快干之后，重新轉大火快炒，直至醬汁粘鍋就差不多了，關火裝盤，一盤先經(jīng)過高壓鍋腌制再進行紅燒的豬腳就做好了，香氣十足，吃起來松軟不費力，很不錯的。
注意事項
在用高壓鍋壓豬腳的時候，如果想用豬腳湯，就不需要加太多配料，如果不要豬腳湯，可以加入前面的輔料和調味料，這樣一些味道會滲透到豬腳內，等下紅燒更有味。
工作了一天，身體肯定是比較疲累的，這個時候很少有人會花大心思卻做一些復雜的菜肴，不妨可以考慮一些簡單的家常菜，紅酒燒豬腳的做法就很簡單，它不需要過多的程序，只要很簡單的幾步就能輕松做出美味菜肴了。
2、將豬用冷水焯過洗凈。
3、各種香料裝入料包，迷迭香留一部分。
4、冷水放入豬腳和料包，煮開敞蓋大火煮二十分鐘，讓腥氣揮發(fā)出去，同時對脂肪進行脂解。然后轉小火加蓋燒1小時。
5、放入冰糖和適量的鹽調味，小火再煮20分鐘，使其充分入味。
6、另取一鍋，用濾網(wǎng)過濾湯汁燒開。
7、加入干紅葡萄酒。
8、加入紅酒醋。
9、再放入一些迷迭香，放入豬腳中火燒至湯汁接近燒干。
10、加入燒烤蜜汁小火翻炒，使醬汁均勻的包裹在豬腳上。
11、出鍋裝盤，配上一些苦苣，可以同食。趁熱吃，膠質很多，涼了會粘在一起的。
紅酒燒豬腳這道菜的制作，無需火候的把握，也不需要深厚的廚藝功底，只要花費半小時不到的時間，就可以享受美食了。
豬腳里面富含高原膠原蛋白，富含動物脂肪，平時適當?shù)某砸恍┎坏忻廊莸淖饔?，同時對于緩解工作壓力也有很好的效果，有一定的補氣血的作用，能夠提高身體的免疫能力，在家中制作豬腳的話，可以做成紅燒豬腳，做法也比較簡單，在做的時候也要注意，煮的時間要掌握好，時間太長吃起來口感不好。
紅燒豬腳最簡單方法
所用材料主料：豬蹄。
輔料：蔥、姜。香料：花椒、陳皮、八角、桂皮、香葉。
調料：鹽、冰糖、料酒、醬油、食用油。
制作步驟1、豬蹄充分洗凈后斬成3厘米寬、5厘米長的塊狀；
2、將花椒、陳皮、八角、桂皮、香葉用紗布或香料盒裝好，制成香料包；
3、蔥切段、姜切片備用；
4、鍋中做水，水開后將豬蹄下鍋緊一下、沖凈浮沫備用；
5、鍋中做底油，5成熱時下入控凈水分豬蹄煸炒至微微出油；
6、下入蔥姜炒出香味；
7、烹醬油、料酒后加溫水至與食材平齊；
8、投入香料包后大火做開；
9、變小火、蓋蓋燜燒1小時左右；
10、加鹽、冰糖后繼續(xù)燜燒至豬蹄酥爛；
11、揀去蔥姜、香料包大火收汁至湯汁濃郁即成。
小提示1、豬蹄不要斬得太小，否則容易有骨頭渣子也影響美感；
2、確定豬蹄生熟的方法：用一只筷子找肉厚的地方扎一下、輕松穿透就證明熟了。
紅燒豬蹄是一道以軟滑香糯、色澤紅潤為特色的魯式小菜，如今更成為了office MM們最愛的著名“美膚菜肴”之一。不過這也是有科學依據(jù)的：高含量的膠原蛋白和適度的動物脂肪的確對緩解工作壓力、養(yǎng)護皮膚、紅潤氣血、提高免疫能力有很大的幫助。
豬血的食用功效是非常多的，不僅可以起到解讀清腸以及補血美容的功效，還可以起到解毒和幫助腸道清理分解物的功效，經(jīng)常的從事一些環(huán)境污染工作的人群，最好是多食用豬血，因為豬血還有一個重要的作用就是預防貧血，然而豬血的做法也是很多的，下面讓我們來看看紅燒豬血的家常做法有哪些吧?
第一，紅燒豬血的家常做法有哪些?豬血泡在清水中10分鐘撈出瀝水備用。香蔥洗凈切段，姜切末，辣椒切碎。鍋燒熱，放茶油、鹽燒七成熱，倒入豬血;一邊翻炒，一邊用鍋鏟把豬血劃成小塊。加入200ML水，放入姜末，辣椒煮至湯收攏。放香蔥，味精出鍋(做這道菜手法要快，一定要用茶油)。
第二，豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害?！?/p>
紅燒豬血的家常做法有哪些?買回來的豬血先放在清水里浸泡1h，豬血切小塊，放在冷水中焯水，水開后，豬血顏色變深即可撈出，瀝干水，準備配料，蔥，姜，蒜，準備一個空碗放入一小勺生粉，并加少量清水。鍋燒熱，放油，過幾秒鐘，放去姜和蒜，再加一點油辣子，炒香后，加入少量水，水開后倒入豬血。把水煮開后幾分鐘，豬血熟了以后加入生粉水，小蔥，翻幾下生粉熟了就可以盛出來了
紅燒一般是以紅色，深紅色或者是棗紅色的，一看到這種顏色的食物，就會給人一種很想吃的沖動了，但是紅燒豬手的確是一道美味又營養(yǎng)的家常菜，具有豐富的膠原蛋白和氨基酸，所以多吃豬手能夠精致皮膚，讓皮膚富有彈性，所以女性朋友，平時可以適量吃一些紅燒豬手，既健康又美容呢!
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，它在烹調過程中轉化成明膠。明膠能結合許多水分，有效改善皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，延緩皮膚的衰老過程。因此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
難度：掌勺(高級) 時間：30-45分鐘
主料
豬蹄
輔料
白芝麻 雞精
料酒 老抽
生抽 冰糖
鹽 桂皮
干紅辣椒 花椒
八角 蔥姜蒜
紅燒豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄斬小塊(我是讓賣豬蹄的人給斬好了)，焯水后沖凈浮沫瀝干水備用。
2. 熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3. 加蔥姜蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
4. 加入開水，大火燒開后轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續(xù)煮至軟爛。
5. 大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
以上是我們關于紅燒豬手的家常做法的詳細介紹，從上文的介紹中，我們了解到這道家常菜的做法也是比較簡單的，所以滿足了那些想下廚的朋友的愿望了，那么行動不如馬上行動，為你們的家人呈現(xiàn)這樣一道好吃又營養(yǎng)的紅手豬手吧!
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