維c含量高的蔬菜有哪些？
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我們都知道維生素對(duì)身體是很重要的，如果身體缺少了某種維生素，很可能就會(huì)出現(xiàn)代謝障礙，對(duì)身體造成一定的影響。特別是維生素C，是我們最常見(jiàn)的一種維生素，也是身體必須的維生素，所以進(jìn)行維生素的補(bǔ)充是非常必要的。很多的蔬菜中都含有維生素c，下面我們就來(lái)介紹一下維生素c含量高的蔬菜。
第一名：西洋菜
也稱(chēng)水田芥、豆瓣菜，在我國(guó)南方地區(qū)比較常見(jiàn)，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質(zhì)最佳。
第二名：綠色的白菜
屬十字花科，含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能增強(qiáng)免疫力，還可排毒。
第三名：甜菜
甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類(lèi)物質(zhì)，可降壓降脂。不過(guò)，甜菜根糖分含量高，吃太多對(duì)控制血糖不利，應(yīng)該適量。
第四名：牛皮菜
牛皮菜是甜菜的另一個(gè)品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。不過(guò)，他們的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)十分類(lèi)似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質(zhì)，不僅能減少體內(nèi)炎癥，還可降低癌癥和心臟病風(fēng)險(xiǎn)。
第五名：菠菜
菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來(lái)源。
第六名：菊苣
菊苣為藥食兩用植物，它的根含菊糖和芳香族物質(zhì)，可促進(jìn)人體消化器官活動(dòng)。
第七名：油麥菜
油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來(lái)源，可預(yù)防便秘。
上文中介紹了一些維生素C含量高的蔬菜，當(dāng)然維生素C含量高的蔬菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，除了蔬菜以外，很多的水果中的維生素C的含量也是非常高的，比如檸檬、獼猴桃、蘋(píng)果、橙子、柚子、火龍果、西柚、葡萄、草莓、櫻桃等等，所以多吃蔬菜和水果是很有好處的。
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消費(fèi)者認(rèn)為 “維C之王”是獼猴桃
誰(shuí)是蔬果維C之王？近日，記者針對(duì)100余名消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查了解，發(fā)現(xiàn)獼猴桃獲得的推舉率最高，超過(guò)30%的消費(fèi)者認(rèn)為蔬果維C之王非獼猴桃莫屬。除此以外，水果中的橙子、櫻桃、檸檬的推舉率緊隨其后，也被認(rèn)為是維生素C含量較高的水果。有意思的是，在蔬菜中，百姓公認(rèn)的“維C之王”卻非常一致，直指辣椒和青椒。
對(duì)此，記者查閱了《中國(guó)食物成分表2012修正版》，發(fā)現(xiàn)在蔬菜中維生素C含量最高的食物的確是小紅辣椒，每百克食物的維C含量高達(dá)144毫克，此外芥藍(lán)、甜椒、豌豆苗、菜花等則屬于“第二梯隊(duì)”，每百克食物中維C含量為70毫克上下。而在水果中，獼猴桃維生素C含量雖然不低，但也并非能位居“維C之王”。記者發(fā)現(xiàn)，包括番石榴、中華獼猴桃、紅果在內(nèi)，每百克這類(lèi)食物中的維C含量為60毫克上下，比之含量更高的則為鮮棗、酸棗，每百克含維C數(shù)百毫克，刺梨更是以2585毫克/100克的維C含量位居首位。
維C確有調(diào)節(jié)新陳代謝
增強(qiáng)免疫的作用
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬營(yíng)養(yǎng)與加工工程團(tuán)隊(duì)鄭金鎧研究員向記者介紹，維生素C是一種水溶性維生素，對(duì)維持人體正常生命活動(dòng)具有重要作用。然而，由于人體本身的維生素C含量甚微，因此基本需要從食物中攝取。
鄭金鎧表示，維生素C在進(jìn)入人體后，一般不產(chǎn)生熱量，主要具有調(diào)節(jié)新陳代謝、增強(qiáng)免疫的作用，另外對(duì)于鉛、汞等重金屬污染也有一定的解毒作用。同時(shí)，維生素C對(duì)某些類(lèi)型的癌癥具有預(yù)防作用。
人體缺乏維生素C，通常會(huì)出現(xiàn)抵抗力下降、疲勞、易感冒等情況。然而，補(bǔ)充維C也不宜過(guò)量，雖然水溶性維生素一般不易在體內(nèi)蓄積，但一次性攝入過(guò)多會(huì)造成多尿、紅細(xì)胞破裂，甚至還可能削弱人體免疫力。
維C雖好仍需均衡飲食
無(wú)論是商業(yè)引導(dǎo)還是日常科普，很多人都會(huì)對(duì)“一天一個(gè)橙子或一天一個(gè)獼猴桃，滿(mǎn)足人體一日維C所需”留有印象。這樣的說(shuō)法雖然在理論上沒(méi)有問(wèn)題，但維生素C只是人體所需營(yíng)養(yǎng)素之一。多吃不同種類(lèi)的果蔬，合理搭配飲食，能夠有效的補(bǔ)充人體所需的水、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)，需要提醒消費(fèi)者注意的是，水果也應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充。這是因?yàn)?，即使是普通甜度的水果，含糖量也都要?0%左右。每日攝入500克水果的話(huà)，就等于吃進(jìn)去了50克的果糖。而根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的針對(duì)成人和兒童的糖攝入量指南來(lái)看，正常成人每日糖攝入量應(yīng)該不超過(guò)45克。
水果的維C含量高于蔬菜
記者了解到，諸如《中國(guó)食物成分表》中類(lèi)似的檢測(cè)數(shù)據(jù)可以起到大致的參考作用，但具體數(shù)據(jù)受食品的產(chǎn)地和具體品種影響，不同“背景”的樣本間數(shù)據(jù)也會(huì)有較大差別。
蔬果中維生素C含量的高低，只能進(jìn)行比照參考。酸棗、鮮棗確實(shí)是維C含量較高的常見(jiàn)水果，但是名次的高低與人體健康保健的作用并沒(méi)有絕對(duì)相關(guān)?！熬拖窈⒆拥膶W(xué)習(xí)一樣，排名前10的都是好學(xué)生，不能說(shuō)第一名就好，第十名就不好，再考量一次順序可能還會(huì)變。”研究員也表示，如青椒、苜蓿、芥藍(lán)、香菜以及酸棗、獼猴桃、石榴、草莓、山楂、柑橘等都是維C含量較高的常見(jiàn)蔬菜水果。刺梨雖然是名副其實(shí)的“維C之王”，但實(shí)際上，人體每日所需維C的攝入量并不需要那么多。“人體每日維生素C儲(chǔ)備量最佳在200至300毫克，最低為60毫克，人體對(duì)于維生素C的一般最高耐受量為每天1000毫克；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)成年人的建議量為每日100毫克?！?/p>
很多女性平時(shí)都是非常在意自己的容貌的，平時(shí)都會(huì)很注意美容養(yǎng)顏，除了平時(shí)自己敷一些面膜，去美容院做做保養(yǎng)，還會(huì)自己補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)元素，維生素e和維生素c對(duì)身體的好處大家都知道，尤其是維生素e，是女性很好的美容產(chǎn)品，那么維生素e到底存在于哪些食物中，又有什么好處呢!
維生素E是一種脂溶性維生素，又稱(chēng)生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。通過(guò)補(bǔ)充適宜的維生素能達(dá)到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老的目的，保護(hù)肌膚，令肌膚有彈性，幫助肌膚對(duì)抗自由基、紫外線(xiàn)和污染物的侵害，防止肌膚因一些慢性或隱性的傷害而失去彈性直至老化，促進(jìn)肌肉的正常發(fā)育及保持肌膚的彈性。
富含維生素e的食物：麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，萵筍葉及柑橘皮中含量也很豐富，幾乎所有綠葉蔬菜中都有維生素E;奶類(lèi)、蛋類(lèi)和魚(yú)肝油等也有一定含量的維生素E;肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物性食品，水果及其他非綠葉蔬菜維生素E的含量則很少。萵苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。芹菜，辣椒，西紅柿等。
植物油就是維生素E最好的食物來(lái)源，含維生素E豐富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、花生米、萵苣等，此外大豆、花生、核桃、瓜子、動(dòng)物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜，均含有豐富的維生素E。
平時(shí)多補(bǔ)充一些維生素e當(dāng)然是有好處的，一般情況下，通過(guò)食用這些食物就能夠起到一定維生素e的功效，當(dāng)然你也可以選擇自己服用一些維生素e膠囊，但是一定要注意量，不要吃得太多，否則可能會(huì)導(dǎo)致維生素e中毒，自己要均衡。
隨著現(xiàn)在的生活越來(lái)越好了，人們也開(kāi)始注重自己的健康問(wèn)題。的確，雖然現(xiàn)在的生活條件好，可污染極其嚴(yán)重，很多人也因此得了病。但保養(yǎng)還是從日常生活中著手，比如開(kāi)始少喝酒，少抽煙，多吃含有維生素C多的食物?，F(xiàn)在有人要問(wèn)了，哪些食物含維生素C多呢?正好小編搜集了關(guān)于這方面的資料，我們一起來(lái)看看吧。
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1、西紅柿維生素C的含量也較高，介于水果和蔬菜之間，多吃西紅柿是很好的補(bǔ)充維生素C的方法。
2、南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，當(dāng)然還有很高的維生素C含量，十分有益健康。
3、蘋(píng)果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。
4、獼猴桃號(hào)稱(chēng)是維C之王，可見(jiàn)其維生素C的含量有多大。
5、蔬菜中，辣椒中維生素C的含量居第一位，可見(jiàn)辣椒也是很好的補(bǔ)充維生素C的食物。
6、橘子含有豐富是維生素C，1個(gè)橘子就幾乎滿(mǎn)足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類(lèi)化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。
7、柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇，但是柚子不宜多吃。
8、紅薯含維生素C也很豐富，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽(yáng)，從而有助于護(hù)膚美容。
9、芹菜也是一種十分健康的蔬菜，維生素C的含量也很高，能夠防癌放輻射。
10、胡蘿卜含有豐富的維生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。因此，常食胡蘿卜可使皮膚白凈細(xì)膩。
多吃含維生素C高的食物，不但能補(bǔ)充人體中所缺少的維生素C，還可以提高抵抗力，所以應(yīng)該多吃。另外，有人調(diào)查過(guò)，多吃含維生素C食物的人比不怎么吃含有維生素C食物的人皮膚要白嫩，并且衰老也會(huì)減緩，所以愛(ài)美容的女生們一定要多吃點(diǎn)哦。
在各種各樣的蔬菜中，哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？你可能覺(jué)得很難比較。不過(guò)，日本最近一項(xiàng)研究得出結(jié)論：西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，名列第一。
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類(lèi)非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。
西蘭花的抗癌作用是近些年來(lái)西方國(guó)家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類(lèi)黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
對(duì)于大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)，西蘭花是近些年才開(kāi)始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí)，西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過(guò)后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
國(guó)外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利。習(xí)慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類(lèi)、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。
另外，挑選西蘭花時(shí)，手感越重的，質(zhì)量越好。不過(guò)，也要避免其花球過(guò)硬，這樣的西蘭花比較老。買(mǎi)回后最好在4天內(nèi)吃掉，否則就不新鮮了。
其實(shí)現(xiàn)在的人的生活都變得有比以前好的多，所以在飲食方面都會(huì)得到一些改善的，比如說(shuō)吃一些比較有營(yíng)養(yǎng)的菜肴的，大多數(shù)都是以蔬菜為主的，下面我們就一起來(lái)了解一下維生素含量高的蔬菜。
富含維生素A的食物有：動(dòng)物肝臟，奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類(lèi)、黃色菜類(lèi)及水果等。胡蘿卜、西紅柿、柿子、雞蛋、牛肝和豬肝、魚(yú)肝油、牛奶、奶酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯、杏等都可補(bǔ)充維生素A。另外，多吃魚(yú)肝油可以補(bǔ)充維生素A。
富含維生素B1的食物有：谷物皮、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、芹菜、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、小米、大白菜、發(fā)酵食品，胚芽、米糠和麩皮中也存在豐富維生素B1;
富含維生素B2的食物：動(dòng)物肝臟如肝、腎、心，豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚(yú)、雞蛋、牛奶、豆類(lèi)及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。
富含維生素B6的食物：肉類(lèi)食物如牛肉、雞肉、魚(yú)肉和動(dòng)物內(nèi)臟等，全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類(lèi)如豌豆、大豆等，堅(jiān)果類(lèi)如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類(lèi)(如雞肉和魚(yú)肉)
富含維生素B12的食物：只有肉類(lèi)食物中才含有維生素B12，所以準(zhǔn)備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來(lái)源為肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、禽、貝殼類(lèi)及蛋類(lèi)，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。
富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍須菜、甜辣椒、菠菜、蘿卜葉、卷心菜、馬鈴薯、荷蘭豆和柑桔、橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓、柿子、金橘。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。
以上這篇文章為大家詳細(xì)介紹了一些維生素含量高的蔬菜，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間在家里面做飯，就可以買(mǎi)來(lái)一些維生素過(guò)高的菜進(jìn)行制作的。
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