釀蓮藕的做法大全是什么？
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“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钤絹碓胶?，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“釀蓮藕的做法大全是什么？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
蓮藕是蓮花的根部，大家都是很喜歡吃的吧，因?yàn)樯徟旱目诟惺欠浅４嗨模煌闹谱鞣椒ǎ徟旱奈兜酪膊灰粯樱芏嗳硕枷矚g拿來燉湯喝，夏天多吃一點(diǎn)蓮藕能夠清熱去暑，而且能夠排毒，不過蓮藕也可以用來釀制，制作方法也是有很多的，今天就教大家做肉釀蓮藕和綠豆釀蓮藕。
肉釀蓮藕的食材主料：蓮藕200g，五花肉餡料200g，輔料：油適量，鹽適量，烤肉醬2勺，海鮮醬油1勺。蓮藕洗凈削皮后切成片狀。五花肉加工成肉泥狀，加入點(diǎn)點(diǎn)鹽、醬油、料酒、糖、淀粉拌勻入味。
把肉餡放入兩片蓮藕中間，用力壓下。釀好后成品。用金銀蒜加入點(diǎn)鹽、雞粉、花生油制成蒜油。把蒜油刷在蓮藕夾的兩面。放入空氣炸鍋中，調(diào)200度，15分鐘。用烤肉醬拌入蒸魚醬油，拌勻。蓮藕夾在烤制過程中抽出查看下烤炸的效果，烤制八分鐘時(shí)把蓮藕夾翻面，并刷上烤肉醬。15分鐘后可以擺盤出爐。
綠豆釀蓮藕的做法：將去皮綠豆洗凈，加水浸泡2個(gè)小時(shí)，蓮藕去皮洗凈，將蓮藕的靠近頂端的地方用刀切斷，將浸泡好的綠豆灌入蓮藕的孔中，一邊灌一邊用筷子壓實(shí)，將切下來的蓮藕蓋子扣回原來位置上，四周用牙簽固定。將蓮藕放入鍋中，將用剩的去皮綠豆也一并放入鍋中，加水，大火燒開后小火煮一個(gè)小時(shí)。放入1小匙鹽，再加蓋小火煮10分鐘。將蓮藕取出切成塊，和湯一起食用。
除了有這種吃法，蓮藕還可以和糯米一起釀制，也是很好吃的，也是把糯米放在蓮藕中間，煮的時(shí)候可以放一些蜂蜜，會(huì)更加的清甜，現(xiàn)在會(huì)做這些傳統(tǒng)菜式的人越來越少了，不過外面還是有的賣，當(dāng)然自己做的更衛(wèi)生也更好吃，可以學(xué)習(xí)一下。
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苦瓜釀是一種比較不常見的飲食做法，不過因?yàn)榭喙鲜潜容^溫和解暑排毒的食物，所以也有一部分人會(huì)選擇來制作苦瓜釀，苦瓜釀的做法大全很多書本上都有，網(wǎng)絡(luò)上也有一些相關(guān)的資料，下面我就給大家分享一下苦瓜釀的做法大全有哪些？幫助大家制作出一款美味健康的食物。
第一種做法：
1苦瓜洗凈切成一段段。
2用匙子把瓜瓤掏空備用。
3五花肉剁成末。
4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會(huì)兒。
5韭菜洗凈切粒。
6與肉一起攪拌均勻備用。
7豆豉洗凈搗爛。
8加蒜蓉拌勻備用。
9將腌過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實(shí)（防止煮的過程肉餡跑出來）
10用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內(nèi)。
11小火將兩面煎至金黃。（翻轉(zhuǎn)煎另一面時(shí)要小心翻動(dòng)，以免肉餡外泄）。
12裝盤即可。
13起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
14小心放入苦瓜。
15加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燜煮。
16燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時(shí)加入適量糖、鹽（味道自己調(diào)整），因?yàn)榉帕硕刽?，所以可以不用加太多調(diào)味醬。
17大火收汁即可上碟。（醬汁不要收得太干，用來拌飯味道一流呢）。
18苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。
第二種做法：
1苦瓜洗凈、斜切去頭尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆燙隨即撈出，過涼。
2水發(fā)香菇去根，洗凈切碎末；蝦仁洗凈，敲成泥。
3豬肉餡略剁成肉糜。
4取一大碗，放入豬肉糜、蝦泥、香菇末，加蔥花、鹽、醬油，攪勻。
5分次加入清湯，朝同一方向攪拌上勁。（使肉餡更有彈性，成菜更香）
6苦瓜內(nèi)逐一填入肉餡，用勺壓緊。
7盤中抹少許油，苦瓜盅擺入。
8蒸鍋水燒開，大火蒸5分鐘取出。
9鍋置火上放入枸杞，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，淋少許香油勾琉璃芡汁。
10芡汁淋在蒸好的苦瓜上，點(diǎn)綴上枸杞即可。
以上就是苦瓜釀的做法大全，因?yàn)橹谱骺喙厢劦氖巢亩挤浅：萌〉?，所以不妨在家也做來吃下，而且運(yùn)用上面的制作方法，苦瓜也沒有那種苦味，味道也清爽，既好吃又有豐富營(yíng)養(yǎng)的何不嘗試一下呢？希望大家都可以做出這道苦瓜釀。
蓮藕是蓮花的根莖，很多人在喜歡蓮花的同時(shí)也非常喜歡吃蓮藕，世界上很難有這樣的植物，即能開出漂亮的花，還能結(jié)出好吃的果實(shí)?？墒巧徸龅搅恕Ｉ徟嚎诟星宕?，味道微甜，而且蓮藕有很多種做法，下面小編就來為大家介紹幾種蓮藕的家常做法以供大家參考學(xué)習(xí)。
糖醋藕丁
材料：藕、蔥花、老抽、糖、鹽、雞精。
做法步驟：
1、蓮藕去皮切丁；
2、把切好的藕丁焯水；
3、老抽一勺，白醋兩勺，糖三勺，雞精一勺，鹽一勺，再加入水淀粉調(diào)好糖醋汁；
4、油熱加入藕丁翻炒，加入調(diào)好的糖醋汁；
5、加入蔥花丁就可以出鍋了。
涼拌蓮藕
材料：
蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
做法步驟：
1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用；
2、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀；
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
糯米蓮藕
主料：糯米、蓮藕
輔料：白糖5g、紅糖15g、清水
做法步驟：
1、將糯米洗干凈，泡入水中至少30分鐘，然后瀝干水份待用。
2、小湯鍋至中火上，倒入10毫升清水，將紅糖壓碎放入燒開的水中融化。直到紅糖水變濃，然后倒入碗中和糯米混合均勻。
3、藕切去兩頭，切下的藕頭留著待用，將調(diào)好的糯米塞進(jìn)藕孔中，要填緊，再將切下的藕頭用牙簽固定藕的兩頭，入籠用小火蒸1小時(shí)。
4、蒸好的蓮藕切成0.5厘米厚的片裝盤，撒上白糖即成。
以上三種做法是蓮藕的一些家常做法，過程也不是太復(fù)雜，應(yīng)該是很好學(xué)的，其實(shí)蓮藕還有很多種做法，以后小編希望還能與大家一起探討蓮藕的做法，如果大家學(xué)會(huì)了，那么周末的時(shí)候就可以為家人露一手了。
豆腐有很多種，不管是什么樣的豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，特別是女性平時(shí)可以多吃豆制品，能夠補(bǔ)充雌激素，釀?dòng)投垢褪嵌垢泻芎贸缘囊环N，下面我們來學(xué)學(xué)做釀?dòng)投垢贸浴?/p>
一、煎釀?dòng)投垢?/p>
材料
油豆腐12個(gè)，豬肉末適量，蝦皮少許（無(wú)也可不放），紅蔥頭1個(gè)切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蠔油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用；
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進(jìn)調(diào)好的肉餡；
4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；
5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。
二、素芋蓉釀?dòng)投垢?/p>
材料
香芋頭200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20個(gè)，油、鹽、糖、生粉、蠔油、蘑菇精各適量
做法
1、香芋頭削皮洗凈切丁用油拌勻。
2、冬菇洗浸切丁用蠔油、糖、生粉、油拌勻。
3、兩種丁放大碟內(nèi)蒸20分鐘至芋頭熟透，取出用大盆將兩種丁混合壓爛并加油鹽糖味料調(diào)適味。
4、香菜洗凈切碎，加入芋頭蓉內(nèi)。
5、油豆腐洗一下，大的一開兩半，小的切去頂皮，并用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，將切出來的皮和芯切碎用味料調(diào)一下，加入香芋餡內(nèi)拌勻。
6、準(zhǔn)備一小碟生粉，用作涂在油豆腐內(nèi)沾著餡料用。
7、將香芋餡用小匙舀進(jìn)涂了生粉的油豆腐內(nèi)，全部釀好后，可以用烤箱低火烤10分鐘后淋上調(diào)味芡汁就可食用了。沒有烤箱也可以用旺火蒸10分鐘再淋上調(diào)味芡汁食用。
小訣竅
因?yàn)橛投垢瘺]有味，所以要調(diào)味芡才好吃，而且如果是烤的話，會(huì)較干，加上芡汁口感好些。
今天，小編要來和大家一起討論的是一道非常好吃的食膳。這道食膳在中國(guó)是非常的流行的，在大街小巷的餐館里，這道食膳都是非常的受歡迎的。這道食膳叫做油炸蓮藕。油炸蓮藕，一聽名字就會(huì)讓人感覺非常的好吃。下面，我們就一起來看一看油炸蓮藕的做法有哪一些。
1、皮酥：關(guān)鍵材料——啤酒。
酥炸糊是炸出好吃藕合的關(guān)鍵。我調(diào)酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少許一點(diǎn)點(diǎn)兒鹽，兩大勺啤酒!其中特別的材料是糯米粉和啤酒。沒有糯米粉還可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松劑，其效果絕不亞于泡打粉，卻比泡打粉健康的多。不要加雞蛋，保證又酥又脆，放到?jīng)鋈匀皇谴嗟?。即使?dāng)天吃不完，第二天再?gòu)?fù)炸一下仍然新鮮酥脆。
2、藕脆：清水浸泡。
藕合盡量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以讓藕變得更脆。填餡的時(shí)候不要硬塞，而是“抹”進(jìn)去;
3、餡兒香、軟、糯：清水、芝麻醬、雞蛋液、干淀粉。
清水打餡兒，不要太多，但一定要上筋;一點(diǎn)兒芝麻醬增香;一點(diǎn)兒雞蛋液提鮮;最重要加點(diǎn)兒干淀粉。為什么?如果放香油長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)香味盡失，所以用芝麻醬代替，比香油更香;油炸食品避免放糖、放味精雞精之類，用雞蛋同樣提鮮;干淀粉吸收水分，又能使水分保持在餡兒里，保證餡兒軟糯不出水，而且更容易抱團(tuán)。
4、酥炸的技巧：炸兩遍，專業(yè)叫法為“復(fù)炸”。
今天小編向大家介紹的油炸蓮藕可不是一般的食膳，里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是非常的高的。油炸蓮藕，是一種非常好吃的食膳，但是也不可以經(jīng)常吃油炸蓮藕，因?yàn)檫@種會(huì)非常的容易導(dǎo)致人們上火，容易長(zhǎng)痘痘的人要格外的注意，控制自己的嘴巴。
對(duì)于蓮藕很多人都不陌生，夏天清涼的蓮藕是解暑的美食，蓮藕的做法更是層出不窮，炒蓮藕，涼拌蓮藕，清炒蓮藕，說出來都芳香四溢，今天我們要做的是蓮藕糯米，清涼的蓮藕配上黏黏的糯米，給你一種獨(dú)特風(fēng)味，看到這里有沒有眼饞了呢，下面讓我們了解一下蓮藕糯米的做法。
1. 將藕洗凈，切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內(nèi)泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會(huì)影響質(zhì)量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉(zhuǎn)用小火煮制，待藕煮到五成熱時(shí)，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時(shí)取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網(wǎng)油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內(nèi)，放入白糖、冰糖、蓋上網(wǎng)油上籠蒸到冰糖完全溶化時(shí)取出，去掉網(wǎng)油渣，翻撲盤內(nèi)，然后再去掉面上的網(wǎng)油渣即成
注意：
1、填進(jìn)藕空的米不要填得太實(shí)，因?yàn)槊资旌筮€要膨脹。
2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可。
切藕的刀，要夠薄夠快，切的動(dòng)作也要利落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔里的糯米會(huì)被刀帶出來
相信你看到了已經(jīng)迫不及待想要做來吃了，蓮藕糯米不僅僅是一道美食它還是可以用做食療，蓮藕糯你一起做可以養(yǎng)脾胃并且具有安神作用，極其適用于脾胃虛弱人群適用，相信你會(huì)了上面方法一定可以在親朋好友面前露一手了吧。
親愛的小伙伴，今天教大家制作好喝又簡(jiǎn)單的蓮藕粥。蓮藕，不用我說，大家都知道蓮藕去火功效很棒，家里基本都是涼調(diào)著，做涼菜吃，沒有試過用蓮藕熬粥喝吧，這次我就來教大家蓮藕粥，不僅清香四溢，而且絕對(duì)開胃去火。蓮藕的益處那么多，喝起來也是很爽口哦。
做法一
原料：鮮藕200克，大米100克，白糖少許。
做法：將藕洗2凈切片，與大米同煮為粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖服食。
功能：此粥益氣養(yǎng)陰，健脾開胃，可治療老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等。
做法二
原料：老藕250克，粳米100克，白糖60克。
制作：先將藕刮凈，切成薄片，再將粳米淘洗好，兩者同下鍋用水煮成粥，將熟時(shí)調(diào)入白糖，煮熟即成。
材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。做法：先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時(shí)，再調(diào)入些許白糖，即可進(jìn)食。
功效：益氣養(yǎng)陰，健脾開胃，老年人體虛，熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進(jìn)食。
紅豆蓮藕粥的做法
1.糯米、紅豆分別洗后，用冷水浸泡二三小時(shí)，撈出，瀝干水分;
2.蓮子洗凈，用冷水浸泡回軟;
3.蓮藕洗凈，切片備用;
4.鍋中加入約1500毫升冷水煮沸，將紅豆、糯米、蓮子、蓮藕片依次放入，再次煮滾后轉(zhuǎn)小火慢熬約2小時(shí);
5.見粥稠以后，加入冰糖拌勻，即可盛起食用。
好的，蓮藕粥的方法已經(jīng)交給大家了，小編不知道大家做出來的粥味道如何。但是，大家要切記，熬粥要注意火候，要有耐心哦，用心做出來的粥味道肯定特別棒，喜歡甜食的也可以適當(dāng)放些糖，這樣喝起來更香甜。大家記住了做法，一定不要嫌麻煩哦，一定要做出來給工作勞累的家人或者自己去去火，降降壓。
蓮藕是很常見的一種食材，它的做法有很多，可以涼拌也可以清炒，而且還能做成甜食，比如涼拌藕丁、清炒藕片、酸辣藕丁、排骨蓮藕湯、桂花蓮藕、糯米蓮藕等等。但是蓮藕除了這些家常的做法以外，其實(shí)還可以做成蓮藕汁，和其他的蔬果汁一樣，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。下面就來介紹一下蓮藕汁的制作方法。
做法一：
1. 準(zhǔn)備食材，蓮藕，冰糖。
2. 蓮藕切碎一點(diǎn)，加入適量的水一起放入料理機(jī)。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)食材放入大約料理機(jī)一半的量就可以，打成糊狀。
3. 打好蓮藕汁后過濾掉殘?jiān)矣玫亩節(jié){機(jī)的過濾網(wǎng)?？磁褐敲S色的。
4. 將剩余的水，老冰糖，過濾后的蓮藕汁一起倒入鍋內(nèi)加熱。煮開后小火五分鐘就可以飲用。
做法二：
原料：蓮藕一節(jié)、純凈水600毫升、老冰糖一塊。
做法：
1、蓮藕洗凈污泥，削去皮，切成小塊，泡在清水中（水中加入少量白醋，可以防止藕氧化變色）；
2、將藕塊加入400克清水，放入攪拌機(jī)攪打，并濾去渣滓（攪拌機(jī)有過濾網(wǎng))；
3、砂鍋中加入清水200克，燒熱后加入藕汁，放入一塊老冰糖，小火加熱至熟即可，因?yàn)榕汉矸鄱?，要不停攪拌防止扒鍋?/p>
注意：
1、藕易氧化，最好避免用鐵鍋加熱，砂鍋為好，要小火加熱，邊加熱邊攪拌防止糊鍋。
2、腸胃好的人，也可以生飲，有清熱止血的作用。
將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，還能迅速解除酒醉引起的疲勞，還可用于防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。蓮藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用。
上文中介紹了蓮藕汁的制作方法，但是如果為了簡(jiǎn)單，也可以直接使用榨汁機(jī)進(jìn)行攪拌。蓮藕汁的功效很多們特別是有心血管疾病的人，多喝蓮藕汁是可以降低血壓的，還能夠幫助調(diào)節(jié)心臟功能，平時(shí)多喝點(diǎn)蔬果汁對(duì)身體是有好處的。
藕是很常見的一種食物，幾乎一年四季都可以吃到蓮藕，而且蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是吃法也很多。現(xiàn)在社會(huì)上面出現(xiàn)了很多的食品安全的問題，所以大家對(duì)于在外吃飯出現(xiàn)了排斥感和恐懼感，所以更加原因在家里自己做，那么釀蓮藕的做法到底是什么呢?下面就來介紹一些蓮藕的方法。
一、醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：
1、蓮藕切丁過水備用(也可以直接炒熟)。
2、將準(zhǔn)備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個(gè)人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最后撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可!
二、紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。
2、紅薯去皮切細(xì)絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各適量。
制作：
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
文章中介紹了很多制作蓮藕的方法，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作，蓮藕是屬于比較涼性的食物，不太適合孕婦和經(jīng)期的女性食用，所以在食用之前是需要注意的。另外蓮藕不僅可以做成涼菜，而且還可以做成甜食或者小吃。文章中是有做相應(yīng)的介紹的。
排骨藕湯跟熱干面一樣，可以說是湖北人的一個(gè)情結(jié)了。湖北是蓮藕之鄉(xiāng)，很多藕做出來的美食數(shù)不勝數(shù)。排骨藕湯應(yīng)該算是湖北人家最普遍，最喜歡煨的湯了。而且煨出來的湯不僅鮮醇香美，還有清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。下面小編就來告訴大家具體的做法吧。
蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。作為千湖之省、水鄉(xiāng)澤國(guó)和蓮藕之鄉(xiāng)的湖北名菜。在湖北，素有“無(wú)湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。尤其是用被譽(yù)為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
原料：排骨500克(小排為佳)，長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)，3—5段，姜片若干，2只，鹽、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許，開蓋用小火煨2分鐘左右。
在寒冷的冬天，喝上一碗冒著熱氣肉湯，總是件讓人心生溫暖的事情。排骨軟爛，輕咬即可脫骨。大家還可以換成自己喜歡的食材，山藥，芋頭等等。很多人煮蓮藕會(huì)使湯變色，小編告訴大家一個(gè)方法，蓮藕去皮后放入清水里浸泡，可預(yù)蓮藕變色。
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