牛肉粒應該怎么做呢？
夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應該怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛肉粒應該怎么做呢？》，相信能對大家有所幫助。
牛肉粒是屬于大家都非常喜歡吃的一種食物了，而且市場上賣的種類也是非常的多，但是很多朋友也都是特別的想自己在家里面做，因為這樣吃起來也會更更香，同時還可以保證飲食衛(wèi)生的安全，但是大家都是不怎么清楚好吃的牛肉粒應該要怎么做呢，現在小編就來給大家具體的介紹一下。
牛肉洗凈瀝干水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻腌制半小時左右（牛肉盡量切小塊一點，這樣易熟易入味，炒出來更嫩）
杏鮑菇切丁，入熱水鍋焯一下。（焯水之后再炒，就不會有多余的水份，口感也更好）；焯過水的杏鮑菇放涼后，擠干水份；
腌好的牛肉加少許淀粉抓勻。入鍋前再加少許油抓勻。（淀粉和油都是為了鎖住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）油鍋姜片爆香，入牛肉粒翻炒至變色即盛出。（牛肉入鍋的時候不能長，快炒也是保證牛肉嫩滑的方法）
另起油鍋，下入杏鮑菇翻炒，并加少許鹽調味；再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少許老抽和糖大火翻炒均勻即可。（牛肉分兩次快炒，既保證牛肉能炒熟，也保證了嫩滑的口感。這個方法同樣適合其他肉類）
牛肉富含的蛋白質和氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高抗病能力，很適合生長發(fā)育中的小朋友。
但牛肉的纖維組織較粗，如何烹飪不好的話，會使牛肉老而嚼不動，這樣小朋友就很難接受了。為了讓我家小朋友多吃牛肉，我沒少花功夫，清燉的，紅燒的，爆炒的，不管哪一種，一定要味美且易嚼。
清燉和紅燒的牛肉，一般只要燉的時間長些，再加點能讓牛肉更快軟爛的山楂等輔料，牛肉就一定入口即化。而要炒出嫩滑的牛肉也不難，只要三步就可以了。首先要腌制，讓快炒的牛肉也能很好的入味，再來要用淀粉和油鎖住牛肉里的水份，最后分二次快炒，一盤嫩滑的牛肉就出爐了。
大家是不是也都覺得做法非常的簡單呢？雖然看起來會比較的簡單，但是大家做起來的時候就知道可能沒有那么容易了，因為是有很多的小細節(jié)需要注意了，因為不注意的話就很有可能導致牛肉粒的味道出現偏差，導致不好吃了。
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中醫(yī)藥與現代醫(yī)學綜合驗證說明，秋燥可以導致內分泌失調、同時與內分泌紊亂有關。中醫(yī)認為，燥是無形之邪，體質陰虛、氣虛的人，容易產生虛熱，熱易傷津，山藥有健脾益胃、助消化的功效，山藥中含有多種淀粉酶、多酚氧化酶等物質以及其他微涼元素，有利于脾胃消化吸收功能。牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃的功效，這二者搭配在一起是秋季家庭飯桌上不可或缺的一道美味。
山藥，即薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質，可以吃。單子葉植物，10屬650種，廣布于全球的溫帶和熱帶地區(qū)，我國有薯蕷屬Dioscorea 1屬，約80種。原產山西平遙、介休，現分布于我國華北、西北及長江流域的江西各省區(qū)。
1．健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2．滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
? ? ? 利用食物營養(yǎng)功效結合自己身體情況，通過進補膳食來達到增強抵抗力，免疫力，以達到一個健康的體魄，從而延年益壽、強健體魄，山藥牛肉粒作為一種常見的食補佳肴，深受各位美食愛好者以及食補專家的強烈推薦，山藥當以河南焦作的山藥為佳，其曾作為貢品為明清皇家御用，牛肉當以精牛肉為首，切成粒狀，附以自己口味烹飪而成，是秋季不可多得一道食補美食！牛肉是中國人餐桌上的?？?，但是把牛肉做好吃了也不容易，牛肉的做法是有很多的，常見的就是做成牛肉煲，但是想要做出好吃的牛肉煲是不容易的，一不小心就會把牛肉做的很老影響口感，那么下面小編就為您收集整理了一些烹飪牛肉的小竅門，你不妨來學一學，這樣也能夠幫助提升你的廚藝。
牛肉怎么做口感更好
通常說的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹調方法等因素決定的。不同的烹調方法對牛肉口感有較大影響，像烤牛排的溫度在
60℃以下為最好;同樣將牛肉加熱到70℃時，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加壓烹調。
因此牛肉烤牛排時最美味，其次是涮食。專家說優(yōu)質牛肉只有配合合適的食用方法才能體現出真正美味。比如優(yōu)質的肥牛做成醬牛肉就遠遠不如用牛腱子做的醬牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做餡選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩;弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生，熟后肉質松嫩;腱子肉現色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。
老牛肉怎么做好吃
將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時后即可烹調，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
還有就是在做牛肉之前可以先將牛肉用刀背拍打一會兒，這樣就能夠把牛肉中的筋拍松，然后就可以放在水里浸泡一會兒，放上淀粉就會變得很松軟，或者你也可以適當的加一些蛋清，在煮的時候尤其要注意時間，這樣做出來的牛肉口感肯定會更好。
相信平時大家都非常喜歡吃小車牛肉，因為說到小車牛肉肯定就會想到蘭州拉面，但其實小車牛肉的做法是非常簡單的，而且牛肉對人也很好，所以你平時可以自己在家里面做，而且你還可以做來招待朋友或者是孝敬父母，這樣是非常有新意而且有孝心的，相信你肯定會愿意去學。
一是殺牛時血水要放盡;二是按部位選料，順骨縫切成1-2公斤的肉塊，在清水中浸泡，去凈血污;把湯鍋洗凈，放入清水，將水燒至小沸時，下入牛肉，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料，小火燜煮，出鍋，涮掉血沫;然后將晾涼的肉塊，放入大沙鍋的老湯內，放肉時，底層先放前肘、后肘、后臀，中間放腱子，最后放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉，填滿冷湯，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛。
牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比，牛肉中富含鐵質。
牛肉含丙胺酸，丙胺酸是從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進行訓練。氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
看了上面的做法你肯定已經蠢蠢欲動了，那么你現在就可以去超市采購材料，然后下廚嘗試著做，就算你以前沒有做過也是可以得心應手的，因為做起來并不麻煩，而且不需要很多的技巧，那么你平時就可以經常做來安慰自己，你肯定會覺得生活更加的幸福。
牛肉鐵含量極高，是所有肉類中營養(yǎng)比較豐富的。牛肉吃法很多，種類也很多，牛肉粒是比較小巧的還能隨身攜帶。生活中牛肉粒的做法是比較講究的，也可以把牛肉粒當菜來做，下飯十分爽口。
1.牛肉洗凈瀝干水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻腌制半小時左右（牛肉盡量切小塊一點，這樣易熟易入味，炒出來更嫩）
2.杏鮑菇切丁，入熱水鍋焯一下。（焯水之后再炒，就不會有多余的水份，口感也更好）；焯過水的杏鮑菇放涼后，擠干水份；
3.腌好的牛肉加少許淀粉抓勻。入鍋前再加少許油抓勻。（淀粉和油都是為了鎖住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）油鍋姜片爆香，入牛肉粒翻炒至變色即盛出。（牛肉入鍋的時候不能長，快炒也是保證牛肉嫩滑的方法）
4.另起油鍋，下入杏鮑菇翻炒，并加少許鹽調味；再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少許老抽和糖大火翻炒均勻即可。（牛肉分兩次快炒，既保證牛肉能炒熟，也保證了嫩滑的口感。這個方法同樣適合其他肉類）
5.牛肉富含的蛋白質和氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高抗病能力，很適合生長發(fā)育中的小朋友。
杏鮑菇牛肉粒這道菜在我們的生活中是很常見的，因為食材普通，并且味道一流。對于熱愛美食的朋友，可以來學習這個杏鮑菇牛肉粒的做法哦，杏鮑菇有豐富的纖維，牛肉有豐富的蛋白質。
杏鮑菇黑椒牛肉粒的做法
1.將牛肉切成丁
2.杏鮑菇切成和牛肉差不多大小的丁
3.將牛肉粒倒入生抽和料酒，植物油腌制兩分鐘
4.鍋內倒油后放入蔥花，倒入腌好的牛肉粒
5.將牛肉粒翻炒變色
6.倒入杏鮑菇丁后翻炒再倒入蠔油
7.將水淀粉調好倒入勾芡，出鍋前撒入黑胡椒粉即可
烹飪技巧
1、生抽和料酒腌牛肉粒是為了增鮮和去腥，加入食用油可以將肉的表面封住，鎖住肉的水份，這樣下鍋翻炒時牛肉?？诟幸膊粫兝希Ｈ饬７吹臅r間不易過久;
2、黑胡椒的份量適當多放一些;
3、鹽可以不用放，蠔油和生抽放入的量即可。
披薩跟其他國外的食物不同，具有色香味俱全的特點，特別是從外觀上看起來就相當有食欲。披薩的制作工藝并不是很復雜，關鍵是要做好披薩牛肉粒，如果這個東西做好的話，能為披薩增添不少的成色。那么，披薩牛肉粒怎么做?下面咱們就來詳細看看披薩牛肉粒的做法。
【材料】：
披薩餅坯1張(餅皮做法請看這里)、馬蘇里拉芝士150～180克、披薩醬30克、3色彩椒各1/4個、香菇3-4朵、、洋蔥1/4個、牛肉100克、黑胡椒碎、披薩草、羅勒葉
【烘烤】：200度預熱烤箱放入中層繼續(xù)烘烤20分鐘
【做法】：
經典什錦披薩—自制炒牛肉粒
1.披薩盤中倒入20克食用油。
2.將發(fā)好的或冷凍餅坯放入披薩盤中。
3.牛肉提前半小時用涼水泡去血水。
經典什錦披薩—自制炒牛肉粒
4.牛肉剁成肉泥，散上少量鹽和黑胡椒粉，洋蔥切丁。
5.鍋內放少量油，將牛肉泥和洋蔥放入鍋內翻炒，收干湯汁，這就是自制的牛肉粒了，比買的營養(yǎng)更豐富味道更鮮美。
6.香菇焯水后切丁，彩椒切丁。
經典什錦披薩—自制炒牛肉粒
7.在餅上刷上一層披薩醬。
8.將所有材料鋪到餅上。
9.最后撒上馬蘇里拉芝士、披薩草和羅勒葉就可以入爐烘烤了，200度預熱5分鐘后放入烤箱中層繼續(xù)烘烤20分鐘，趁熱吃吧，保準比某某客的實惠好吃
以上就是有關披薩牛肉粒怎么做的介紹，現在大家應該比較清楚了吧。很多人喜歡吃披薩，但又沒有想過自己動手進行制作，就是擔心披薩的制作工藝太復雜，在看了上面的介紹之后，相信很多人都有動手做披薩的欲望，既然如此按照上面的方法趕緊嘗試一下吧。
我相信許多的朋友都應該吃過牛肉粒。許多的牛肉如果能夠做成各種美味的牛肉粒，相信能夠，更受歡迎。而對于牛肉來說，孜然味的牛肉粒更是十分受到大家的喜愛。那我就要教大家該怎么做孜然牛肉粒哦。希望大家能夠拿出，決心好好的學習一下，絕對可以讓你受益匪淺。
做法一：
材料
牛肉，孜然粉，孜然粒，青椒，紅椒，姜，蔥，花椒，料酒，鹽，醬油，淀粉，蠔油
做法
1.青紅椒洗凈切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片
2.牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然(粉末+顆粒兩種)、淀粉、蠔油、植物油，混合均勻，腌制30分鐘左右
3.鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入腌制好的牛肉翻炒至變色
4.繼續(xù)翻炒至牛肉表面變成金黃色時，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。
做法二：
材料
牛肉，鹵料包，蜂蜜，食用油，烤肉醬，孜然粉
做法
1、牛肉去掉肥肉和筋，我用的是brisket，切成大塊，每塊厚2.5~3厘米
2、牛肉飛水去血沫
3、用鹵料包鹵牛肉大概30分鐘，然后把牛肉浸在鹵水中過夜
4、把浸過夜的牛肉取出，混合食用油，蜂蜜，烤肉醬，均勻刷在牛肉上
5、烤箱預熱350F，牛肉烤15分鐘后翻面，取出再刷一遍4中的混合醬汁，再烤10分鐘
6、牛肉稍涼后，切成大顆粒，均勻沾上孜然粉，再放入烤箱烤5分鐘即可
對于好吃的孜然牛肉粒小編已經介紹了，簡單而又方便的方法，非常的快捷，耽誤不了多長時間，因此平時特別是那些有時間的人更是不要忽略到這道美食。還可以請自己的親朋好友一起品嘗自己的手藝哦。相信你自己也會感到非常的快樂哦。?
大家也應該都吃過杏鮑菇，可以知道這是一種特別美味的菌類，而且還對我們身體特別好，有著強身健體的功效，另外喜歡吃牛肉的朋友更加的知道牛肉全身是寶，就是牛肉不但營養(yǎng)價值高，而且也是好多朋友養(yǎng)生的食物，其實我們是可以做成一道美味的食物的，那就是黑椒牛肉粒杏鮑菇，下面來了解一下做法。
主料
牛排400g杏鮑菇1個
紅椒1個洋蔥1個
蘆筍100g
輔料
白葡萄酒黑胡椒粉
蠔油鹽
生抽水淀粉
黃油
杏鮑菇黑椒牛肉粒的做法步驟
1. 食材備齊;
2. 牛排切成方形牛肉粒，加入鹽、蠔油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌勻腌漬半個小時;
3. 杏鮑菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋蔥和紅椒切成片備用;
4. 鍋內放少量黃油，燒熱后放入腌漬好的牛肉粒煎至表面變色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒幾分鐘后盛出;
5. 另起一干凈的鍋，放油燒熱后倒入洋蔥爆香;
6. 倒入杏鮑菇翻炒至表面變色，加入少量鹽炒勻;
7. 連同湯汁一起將牛肉粒倒入鍋里，和杏鮑菇一起翻炒至上色;8. 放入紅椒片翻炒幾下即可出鍋;9. 另起一鍋放水燒開，加少量鹽，把蘆筍放入水中焯熟。杏鮑菇黑椒牛肉粒的做法視頻
小貼士
1.盡量選用牛里脊部分的牛排，肉質比較嫩;
2.煎牛肉粒的時間不宜過久，否則肉質會變老
以上就是關于黑椒牛肉粒杏鮑菇怎么做的介紹，我們在家里自己做的時候需要注意種植食材準備的充分，然后就是按照上述的步驟來進行，特別需要注意的就是牛肉煎時的時間以及炒菜時的火候和時間長短，這都會直接影響到菜肴的美味。
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