牛肉煲應(yīng)該怎么做呢？
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牛肉是中國(guó)人餐桌上的?？?，但是把牛肉做好吃了也不容易，牛肉的做法是有很多的，常見(jiàn)的就是做成牛肉煲，但是想要做出好吃的牛肉煲是不容易的，一不小心就會(huì)把牛肉做的很老影響口感，那么下面小編就為您收集整理了一些烹飪牛肉的小竅門(mén)，你不妨來(lái)學(xué)一學(xué)，這樣也能夠幫助提升你的廚藝。
牛肉怎么做口感更好
通常說(shuō)的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹調(diào)方法等因素決定的。不同的烹調(diào)方法對(duì)牛肉口感有較大影響，像烤牛排的溫度在
60℃以下為最好;同樣將牛肉加熱到70℃時(shí)，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加壓烹調(diào)。
因此牛肉烤牛排時(shí)最美味，其次是涮食。專家說(shuō)優(yōu)質(zhì)牛肉只有配合合適的食用方法才能體現(xiàn)出真正美味。比如優(yōu)質(zhì)的肥牛做成醬牛肉就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如用牛腱子做的醬牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做餡選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩;弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩;腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。
老牛肉怎么做好吃
將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調(diào)料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時(shí)后即可烹調(diào)，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
還有就是在做牛肉之前可以先將牛肉用刀背拍打一會(huì)兒，這樣就能夠把牛肉中的筋拍松，然后就可以放在水里浸泡一會(huì)兒，放上淀粉就會(huì)變得很松軟，或者你也可以適當(dāng)?shù)募右恍┑扒澹谥蟮臅r(shí)候尤其要注意時(shí)間，這樣做出來(lái)的牛肉口感肯定會(huì)更好。
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相信平時(shí)大家都非常喜歡吃小車牛肉，因?yàn)檎f(shuō)到小車牛肉肯定就會(huì)想到蘭州拉面，但其實(shí)小車牛肉的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且牛肉對(duì)人也很好，所以你平時(shí)可以自己在家里面做，而且你還可以做來(lái)招待朋友或者是孝敬父母，這樣是非常有新意而且有孝心的，相信你肯定會(huì)愿意去學(xué)。
一是殺牛時(shí)血水要放盡;二是按部位選料，順骨縫切成1-2公斤的肉塊，在清水中浸泡，去凈血污;把湯鍋洗凈，放入清水，將水燒至小沸時(shí)，下入牛肉，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料，小火燜煮，出鍋，涮掉血沫;然后將晾涼的肉塊，放入大沙鍋的老湯內(nèi)，放肉時(shí)，底層先放前肘、后肘、后臀，中間放腱子，最后放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉，填滿冷湯，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛。
牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質(zhì)。雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比，牛肉中富含鐵質(zhì)。
牛肉含丙胺酸，丙胺酸是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
牛肉含維生素B12，維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
看了上面的做法你肯定已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了，那么你現(xiàn)在就可以去超市采購(gòu)材料，然后下廚嘗試著做，就算你以前沒(méi)有做過(guò)也是可以得心應(yīng)手的，因?yàn)樽銎饋?lái)并不麻煩，而且不需要很多的技巧，那么你平時(shí)就可以經(jīng)常做來(lái)安慰自己，你肯定會(huì)覺(jué)得生活更加的幸福。
最近網(wǎng)絡(luò)上瘋傳的一句話：唯美食與愛(ài)人不可辜負(fù)。大家看見(jiàn)美食會(huì)不會(huì)情不自禁呢？如果不僅僅是美食而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是更棒更不可抗拒呢？大家愛(ài)不愛(ài)吃茄子牛肉煲？茄子還有豐富的維生素，牛肉更是含有大量的蛋白質(zhì)，并且都是低熱量低卡路里的食物，如果將二者結(jié)合，將是很棒的。
主料：牛肉餡茄子雞蛋淀粉青
輔料：火鍋底料油蔥姜蒜
牛肉茄子煲的做法步驟
1. 茄子切條，打入一顆雞蛋，放兩勺淀粉，抓勻，鍋內(nèi)倒油，讓鍋倒入抓勻的茄條
2. 蔥姜蒜切丁
3. 青椒切片
4. 茄條變色后撈出
5. 鍋內(nèi)的油倒出，留油底，放入牛肉餡，變色后放入蔥姜蒜爆香，放一小塊火鍋底料，炒出紅油后倒入茄條與青椒翻炒均勻。因?yàn)榛疱伒琢弦呀?jīng)很咸，不用再放鹽。出鍋時(shí)可加少許味精或者雞精，。
茄子可能在現(xiàn)如今人們社會(huì)中已經(jīng)不屬于稀奇的蔬菜，并且一年四季人們都可以見(jiàn)到茄子，雖然說(shuō)茄子的經(jīng)濟(jì)價(jià)值可能并不是非常的高，甚至于是比較廉價(jià)的，但是茄子的養(yǎng)生價(jià)值卻是非常“昂貴”的，也就是說(shuō)茄子在促進(jìn)大家身體健康方面是功不可沒(méi)的!
因此對(duì)于還沒(méi)有茄子高昂的養(yǎng)生價(jià)值的朋友們就快來(lái)看看吧，先看下茄子的營(yíng)養(yǎng)成分的主要構(gòu)成，茄子中最值得驕傲的就是各種營(yíng)養(yǎng)元素的含量都是非?？捎^的，比如說(shuō)維生素的含量，鈣元素的含量以及磷元素等，這些都是大家身體能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的一些必須營(yíng)養(yǎng)元素，從口感來(lái)說(shuō)茄子的味道也是比較鮮美的!
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚(yú)肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽(tīng)到這個(gè)所謂“最新進(jìn)展”時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開(kāi)始將牛排作為主餐了——這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
看了上文大家是不是已經(jīng)會(huì)烹飪這道茄子牛肉煲了呢？美食的誘惑是由內(nèi)而外的，大家沒(méi)事就可以在家自己動(dòng)手試一試，做一道美味給自己，給家人。
豬手煲湯是很多人都很喜歡喝的一種湯，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也是十分豐富的。在一般的家庭里經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到豬手煲湯的身影，這種湯儼然已經(jīng)成為一道家常菜了。其實(shí)豬手煲湯是有很多種做法的，主料依然是豬手，可是我們可以加入很多提鮮的配料。
做法一：
主料
豬蹄(適量)
調(diào)料
姜蒜(適量)
八角(適量)
桂皮(適量)
花生(適量)
鹽(適量)
雞精(適量)
步驟:
1. 豬蹄冷水下鍋水，水里加蔥段，料酒，水開(kāi)后煮5分鐘。
2. 水里加蔥段，料酒，水開(kāi)后煮5分鐘。
3. 煮完5分鐘，撈起來(lái)
4. 過(guò)冷水，沖去臟東西。
5. 沖好后的豬蹄放進(jìn)高壓鍋里面。
6. 加姜蒜，八角，桂皮，花生
7. 加水沒(méi)過(guò)食材，大火上汽40分鐘，加鹽雞精調(diào)味就可以了。
做法二：
材料
豬蹄一個(gè)，黃豆50克，蔥一根，姜一塊，料酒，鹽，胡椒粉。
步驟：
1、豬蹄切塊洗干凈，黃豆提前浸泡上。
2、鍋中放水，放入豬蹄和姜片、料酒，大火煮去豬蹄血水。
3、撈出焯過(guò)水的豬蹄，洗干凈。
4、砂鍋內(nèi)放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、姜片，一次性加入足量的水。
5、開(kāi)大火煮開(kāi)，開(kāi)蓋保持大火煮15分鐘。可有效揮發(fā)些醒味。然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。
我們?cè)谄匠５纳钪幸?jīng)常煲一些湯來(lái)喝，豬手煲湯就是一種不錯(cuò)的選擇。不管你選擇的是哪一種方法做豬手煲湯，都要記住的是記得子在湯里加一些姜，這樣可以幫助提味。還有就是，在湯煮好之后，灑點(diǎn)胡椒粉喝起來(lái)會(huì)更好喝。
牛肉是很常見(jiàn)的一種食材，牛肉的做法有很多，牛肉可以和很多的蔬菜搭配，比如土豆、胡蘿卜、番茄等等，牛肉燜土豆、牛肉番茄煲、牛肉燉胡蘿卜等都是很常見(jiàn)的菜式，而且也都是很受歡迎的。那么應(yīng)該如何做呢？下面我們就來(lái)介紹一下牛肉番茄的做法。
主料：牛肉300G，番茄3只
輔料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水（淀粉1湯匙+清水30ML）
香料：香葉2片，丁香2顆，八角1個(gè)，花椒3-4顆
調(diào)味：番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽
做法：
1. 牛肉洗凈，切塊
2. 冷水入鍋，加幾滴香醋焯水后撈出，洗凈浮沫
3. 番茄洗凈切塊，加所有香料和調(diào)味料放入高壓鍋內(nèi)
4. 放入焯水后的牛肉塊，加水至幾乎沒(méi)過(guò)所有材料。高壓鍋上汽后壓30分鐘
5. 高壓鍋?zhàn)匀环艢夂筠D(zhuǎn)入炒鍋內(nèi)，將香料和番茄皮挑出不要
6. 大火煮開(kāi)，湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水
7. 攪勻，滾煮一會(huì)兒勾個(gè)薄芡即可出鍋
番茄牛肉羹的做法
將牛肉、番茄、洋蔥分別切丁
雞蛋、玉米、豌豆將牛肉用料酒、鹽、淀粉、胡椒粉腌制5分鐘
起小油鍋將洋蔥煸炒出香味，加入番茄加點(diǎn)鹽翻炒成番茄醬狀，加熱水適量，按自己需要加，蓋上蓋小火熬5分鐘
最后依次加入玉米粒，牛肉豌豆。煮1分鐘后加入鹽調(diào)味道，適當(dāng)勾芡，倒入蛋液，出鍋即可
營(yíng)養(yǎng)常識(shí)：
牛肉是含鐵比較豐富的肉類，遇到番茄，可以更好的促進(jìn)牛肉中的鐵讓人體吸收，有效的預(yù)防缺鐵性貧血。因?yàn)榉阎笫熘髸?huì)產(chǎn)生番茄紅素，它有很好的抗氧化作用。所以，多喝此羹可補(bǔ)血養(yǎng)顏，青春常駐。
上文中介紹了牛肉番茄的一些做法，做法雖然有點(diǎn)不同，但是口味都是很好的，牛肉和番茄搭配，既可以消除牛肉燥熱的性能，還可以補(bǔ)充番茄的維生素C，不僅對(duì)皮膚很好，而且還可以增強(qiáng)人的抵抗力。在制作的時(shí)候還可以根據(jù)自己的口味添加洋蔥等輔料。
很多人都會(huì)覺(jué)得牛肉干非常的好吃，但其實(shí)牛肉干是可以在自己生活中做的，而且在做的時(shí)候你還可以根據(jù)你自己喜歡的口味來(lái)調(diào)理，我們所說(shuō)的牛肉干大部分都是醬牛肉，如果你會(huì)做的話就可以省下很多的錢(qián)，因?yàn)橥饷嬗匈I(mǎi)的牛肉是非常貴的，下面就來(lái)具體看一看醬牛肉的做法。
1.牛肉切大塊焯水后撈出備用;
2.西紅柿洋蔥從中間剖開(kāi)，胡蘿卜切成兩段備用;
3.炒鍋加底油燒熱，將2倒入煸炒片刻后加入3種醬炒出香味;
4.加入牛肉翻炒片刻后，加老抽和糖翻炒至牛肉上裹滿濃濃的醬汁;
5.將炒好的牛肉倒入高壓鍋中，加入沒(méi)過(guò)牛肉量的水;
6.半個(gè)小時(shí)后牛肉就軟爛了;
7.撈出牛肉中的西紅柿，洋蔥，胡蘿卜;
8.最后在牛肉中加適量的鹽就可以嘍。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(cè)(20張)，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
看了之后你肯定會(huì)覺(jué)得醬牛肉的做法非常的簡(jiǎn)單吧，那么現(xiàn)在就去試一試吧，做出來(lái)之后你肯定會(huì)覺(jué)得非常的有成就感，而且吃著自己做的醬牛肉肯定會(huì)覺(jué)得很好吃，你也可以做好了之后帶給你身邊的人吃，這樣也可以幫助你提升廚藝哦!
牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的肉類食物，蘿卜也是一種非常好的食物選擇，把牛肉和白蘿卜搭配在一起做成湯來(lái)喝，對(duì)健康方面帶來(lái)的幫助就非常大，能夠達(dá)到益氣血以及保護(hù)五臟作用，下面就給大家介紹一下牛肉煲白蘿卜怎么做?
牛肉和白蘿卜可以一起吃嗎
牛肉和白蘿卜是可以搭配在一起吃的，蘿卜是一種涼性食材，能夠達(dá)到幫助食物消化，行氣補(bǔ)虛健脾作用，和牛肉搭配在一起制作，能夠給身體健康帶來(lái)很大的幫助，提供身體所需要的維生素c以及蛋白質(zhì)，可以讓氣血更加充足，也可以起到利五臟效果，牛肉是一種動(dòng)物蛋白比較高的食物，能夠給身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，而且白蘿卜能夠把牛肉的腥味去除，達(dá)到改善口味，提鮮效果，搭配一起吃就相當(dāng)不錯(cuò)。
牛肉煲白蘿卜怎么做
需要準(zhǔn)備白胡椒粉，糖，味淋，酒，醬油，蔥段，蒜頭，生姜絲，白蘿卜以及牛肉，把牛肉放進(jìn)熱水里面燙一下切成塊狀，白蘿卜清洗干凈以后也切成小塊狀，蒜頭，蔥段切成末，平底鍋燒熱，把橄欖油倒進(jìn)去，等到油熱以后就把香蔥，大蒜，大蔥放進(jìn)去爆香，再加入牛肉塊翻炒均勻，繼續(xù)加入一些調(diào)料煮開(kāi)，加入適量的水，大火煮開(kāi)以后改成中小火燉煮40分鐘左右就可以吃了。
牛肉煲白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉白蘿卜可以達(dá)到促進(jìn)消化作用，因?yàn)榘滋}卜里面含有芥子油成分，可以讓腸胃蠕動(dòng)的速度變快，讓消化功能更好，這樣食欲自然能夠增加，讓消化不良問(wèn)題得到解決，積食問(wèn)題以及腹脹問(wèn)題都能夠得到改善，和牛肉搭配在一起吃，能夠幫助消化，緩解油膩感覺(jué)，還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
吃一些牛肉白蘿卜還可以讓免疫能力增強(qiáng)，因?yàn)榘滋}卜里面的鋅元素以及維生素c含量非常高，補(bǔ)充充足的鋅元素以及維生素就可以讓免疫能力提高，抵抗疾病的能力也能增強(qiáng)，它里面的蛋白質(zhì)也非常豐富，氨基酸和人體需求是非常接近的，還可以讓新陳代謝速度變得更快，抵抗疾病的能力增強(qiáng)，把這兩種食物搭配在一起燉煮以后吃就可以讓免疫力變得更好。
白蘿卜煲牛肉還可以起到調(diào)養(yǎng)身體作用，兩種食物搭配在一起吃，鐵元素的攝入量就能增加，造血功能提高以后，補(bǔ)血的效果就非常不錯(cuò)，對(duì)于氣短體虛以及貧血問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)就非常適合，生病以后需要調(diào)理身體的人也可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?/p>
還可以達(dá)到美容養(yǎng)顏抵抗衰老作用，因?yàn)榘滋}卜里面含有非常豐富的維生素c，是一種很好的抗氧化劑，能夠讓黑色素合成受到抑制，避免脂肪氧化堆積在身體里面，牛肉里面的鋅元素含量又非常多，能夠讓新陳代謝的速度提高，它里面所含有的硒元素能夠讓紅細(xì)胞攜氧能力變強(qiáng)，達(dá)到修復(fù)細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞作用，兩種食材搭配在一起吃，抗衰老美容養(yǎng)顏的作用是非常不錯(cuò)的。
牛肉怎么燒比較嫩
牛肉想要做的嫩，那么就要注意正確的制作方法，需要準(zhǔn)備雞精，食用鹽，植物油，啤酒，白砂糖，老抽，生抽，大蒜，生姜，紅椒，尖椒，牛肉，先把牛肉切成條狀備用，切多細(xì)根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，把紅椒尖椒準(zhǔn)備好，如果并不會(huì)吃辣，就可以準(zhǔn)備柿子椒，大蒜，生姜也切好，放到清水里面浸泡一下，讓里面的蒜素能夠釋放出來(lái)，生姜榨汁來(lái)用更好，能夠達(dá)到很好的嫩肉作用，大蒜生姜撒在牛肉上面，加入一些白砂糖調(diào)味，然后再加一些啤酒，老抽，生抽用手抓均勻，一定要用手，抓的時(shí)候可以戴一次性手套，最后再倒入植物油抓均勻可以給牛肉風(fēng)油，這樣制作出來(lái)的牛肉味道就會(huì)更嫩，然后再腌制20分鐘，一定不要偷懶，鍋燒熱加油，油燒熱以后把牛肉放進(jìn)去煸炒變色，再加入一些啤酒調(diào)味，倒入紅椒青椒炒到斷生，清水淀粉搭配在一起調(diào)成芡汁，一邊倒進(jìn)鍋中一邊翻炒，翻炒到湯汁微微粘稠就可以了，出鍋之前撒上一些雞精食用鹽調(diào)味，這樣好吃的牛肉就做好了。
上面給大家介紹的就是牛肉煲白蘿卜怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃牛肉煲白蘿卜就可以按照以上的步驟進(jìn)行，可以達(dá)到的功效作用還是非常多的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屔眢w變得更加健康，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量非常高，牛肉也可以用其他各種各樣的方法來(lái)制作，口感不同，味道不同，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有所區(qū)別，根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇就可以了。
今天小編來(lái)講一下關(guān)于漢堡包牛肉餅的做法，因?yàn)楝F(xiàn)在有很多人都越來(lái)越喜歡吃kfc和麥當(dāng)勞，如果經(jīng)常去吃的話肯定會(huì)讓你越變?cè)脚?，因?yàn)檫@些店里面賣(mài)的漢堡牛肉餅中的脂肪含量都非常的多，尤其是孩子吃多了可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)育過(guò)早，這樣是非常不好的一個(gè)現(xiàn)象，下面就來(lái)學(xué)學(xué)吧!
原料：
主料：牛肉4OO克 輔料：洋蔥奶油3大匙面包粉1杯雞蛋1個(gè)
調(diào)料：鹽1小匙胡椒粉
詳細(xì)制作步聚
1、 取1深盤(pán)，放入奶油及洋蔥未，用微波爐以強(qiáng)微波3分鐘炒香后，拌入面包粉備用。
2、牛絞肉加入蛋拌勻，再加入炒香的洋蔥未料及調(diào)味料，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅种瞥?個(gè)肉餅。
3、烤鍋入沙拉油3大匙，先以強(qiáng)微波預(yù)熱5分鐘，放人牛肉餅，用強(qiáng)微波煎2分鐘后，取出翻面，再以強(qiáng)微波2分鐘即可。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
你會(huì)做漢堡牛肉餅之后就沒(méi)有必要天天出去買(mǎi)著吃了，畢竟天天吃的話會(huì)讓你變胖，而且對(duì)身體不好，尤其是對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，如果你有孩子的話就更不能天天帶他去吃外面的漢堡，相信你也知道會(huì)對(duì)孩子的身體有影響，這樣你就可以自己做給他吃了，這樣比較健康。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有吃過(guò)咖喱牛肉蓋飯，這是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的美食，在平時(shí)的時(shí)候做，之前需要準(zhǔn)備好蒜頭和辣椒，還需要準(zhǔn)備好蒸熟的白米飯，先把咖喱和牛肉片放在鍋中，差不多需要燉煮幾分鐘的時(shí)間出鍋就可以了。
材料
韭黃50公克，牛肉片150公克，蒜頭2粒，辣椒1根，白飯1碗，A.鹽1小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水2大匙，B.太白粉水1小匙，香油1小匙，鹽少許，醬油1小匙，太白粉1大匙
做法
1.白飯盛入大碗中，備用。
2.牛肉片與所有腌料一起拌勻，腌漬約10分鐘，再放入油鍋中過(guò)油后撈起，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，爆香蒜碎后，加入韭黃段、辣椒絲、作法2的牛肉片與所有調(diào)味料A一起拌炒均勻。
4.于作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻后熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。
牛肉相信是很多人都非常喜愛(ài)的一種肉，口感細(xì)膩，鮮嫩多汁，適合煎炒烹炸各類烹飪方式，簡(jiǎn)直是舌尖上最不能錯(cuò)過(guò)的美食。而且牛肉中含有大量的鐵元素，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，婦女兒童尤其如此。小牛肉不同于大牛的肉，做法不同，下面小編教大家文火小牛肉的做法。
小牛肉肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含人體所必需的各種氨基酸和維生素，是一種高檔保健食品。小牛肉營(yíng)養(yǎng)成分表含量。牛肉因其脂肪含量低、肉質(zhì)細(xì)膩，更適合老年人食用。同時(shí)，小牛肉的分割不同于大牛，有自身的要求，高檔部位符合西餐廳標(biāo)準(zhǔn)，是西餐制造的首選。
材料：牛肉 600g 左右料酒 生姜片 小辣椒 桂皮 八角 香葉 淀粉各少許
調(diào)料：料酒 老抽 生抽 冰糖 鹽 雞精各少許
做法：
1、把牛肉洗凈，切成大小一樣的塊狀。放入清水中浸泡4個(gè)小時(shí)以上去血水。再取干凈的鍋燒開(kāi)一鍋水放入兩片生姜片，把浸泡好的牛肉塊放入開(kāi)水中汆一下?lián)破?，把汆好的牛肉放入陶瓷鍋中燒，再倒入少許料酒。
2、把生姜片、小辣椒、八角、桂皮、香葉、裝入調(diào)料包備用，牛肉中加入少許老抽、生抽、冰糖和調(diào)料包燒開(kāi)，最后加入水大火燒開(kāi)(水的量沒(méi)過(guò)牛肉再高出三分之一為準(zhǔn))。
3、大火燒開(kāi)約3-5分鐘轉(zhuǎn)文火繼續(xù)燒。文火全程燒約2個(gè)小時(shí)，關(guān)火后繼續(xù)悶至入味。入味后取自己需要的牛肉塊數(shù)裝入盆中，最后取少許湯汁放入鍋中加熱，淀粉加少許水調(diào)勻把湯汁勾芡淋在牛肉上即可上桌。
很多人就是由于火候掌握不當(dāng)而做出來(lái)的牛肉差強(qiáng)人意，牛肉千萬(wàn)要用文火燉，不要圖省事用大火，如果火候，大牛肉當(dāng)然口感就會(huì)不一樣。小編已經(jīng)把方法告訴了大家，大家一定要掌握火候喲，接下來(lái)就得靠大家自己多努力嘗試了。
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