茄子餡兒包子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《茄子餡兒包子怎么做？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
說起包子，大家一定不陌生，因為這包子不論夏天還是冬天都是我們比較常吃，也比較喜愛的食品，各種餡的包子更是令人萬般喜愛，像肉餡的包子還是最受大家喜愛的，而茄子也是可以包包子的哦，而且味道也不差，十分美味，營養(yǎng)也十分豐富，今天大家就給大家講講這茄子餡兒包子的做法吧。
方法/步驟
兩個茄子去掉皮
茄子切成小丁，放蔥花姜末
發(fā)好的面，先排氣
弄成小劑子
搟成包子皮
餡子放油鹽放花椒面調(diào)好
放上餡子開始包了
包成包子
包好后醒上至少十五分鐘
上鍋蒸，開鍋15分鐘就好了
茄子的營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維
生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
怎么樣，茄子餡兒包子很簡單吧，這個包子不論大人小孩都能吃哦，而且功效也挺好，尤其是補充充足的維生素，你的家人一定很喜歡你的包子，快回家做給你的家人吃吧，讓你的家人一飽口福，也能省去不少功夫。
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北方人都愛吃面食，特別是包子，包子餡的制作實在是太隨意了，很多蔬菜都適合做包子餡，特別是夏天到了，茄子也大量上市了，茄子吃法很多，大家不妨用茄子來做包子吧。
一、香辣茄子包
材料
茄子、辣椒、粉條、大蔥、生姜
做法
1、茄子去皮，先切片再切條，最后切成小丁備用。
2、青椒洗凈切小丁備用；粉條泡軟切小段備用；大蔥、生姜切碎備用。
3、鍋中放入適量油和花椒，小火炸香，撈出花椒不要，制成花椒油備用（或者在淋入菜中時，用篩網(wǎng)過濾掉也可以）。
4、將切好的茄子丁、青椒丁、粉條段、蔥姜碎、花椒油混合均勻，包的時候調(diào)入適量鹽即可（如果餡比較多，最好分次調(diào)入鹽，包完一部分再調(diào)下一部分的鹽，以免菜出水哦）。
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5、把面團切成適當大小的劑子，按扁，用搟面杖搟成厚兩邊薄的皮，將餡放到面餅中央，掐其邊捏一個褶，不要松手，向旁邊發(fā)展，再捏一個褶一點一點直到將面餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。
6、包子包好后不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發(fā)酵。蒸鍋水開后蒸十分鐘左右就可以了（如果皮比較厚要適當延長時間），但是關(guān)火后不要馬上打開，再悶個五分鐘，出來的包子面相較好看。
二、魚香茄子包
【餡料】：紫茄子，素肉絲，四川豆瓣辣醬，姜末，糖，醋，老抽
【包子配方】：
面粉 1500g
酵母 10.5g
泡打粉 15g
白糖 30g
做法
【餡料制作】：
1、茄子洗干凈切絲待用。
2、素肉絲用開水泡軟，擠干水分，用少許干淀粉拌勻上漿待用。
3、凈鍋內(nèi)凈倒入精制油，待油溫升至6成左右，倒入素肉絲、茄子絲大火滑油, 出鍋瀝干油分。
4、鍋內(nèi)留少許精制油，放四川豆瓣辣醬小火炒香，再加入姜末繼續(xù)炒香，倒入素肉絲、茄子絲，然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入濕淀粉勾芡放醋翻炒出鍋裝盤，冷卻后就是包子餡料。(關(guān)鍵：炒出后的餡料,要干些,便于接下來容易包)
【包子制作】：
1、在普通的的面粉中放入細砂糖、干酵母、泡打粉混合均勻，加入水揉成團（希望包子白可以減少水的量，加些鮮奶）揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發(fā)酵。
2、面團切塊搟成圓片，于中央放入餡料。
3、皮從邊緣拉起至中央并捏出折痕。
4、以中心點為基準，依逆時針順序?qū)⑵だ鹉蟪稣酆邸?/p>
5、最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊即可。
6、鍋中放入8分滿的水煮至沸滾。
7、蒸籠內(nèi)放濕布或不沾紙。
8、放入包子，并注意需要留間隔。將蒸籠蓋緊放入鍋上。（最下層若怕浸水潮濕，可多放一層蒸籠）
9、用中火接近大火蒸，若用每個40克面團，約蒸7～8分鐘；若70～80克面團，約蒸8～10分鐘。
10、時間一到即可熄火，約1分鐘后慢慢開蓋取出即可。
三、茄子的營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
相信大家在生活中都吃過餃子這種食物吧，我們知道餃子的類型是比較多，有白菜餃子、玉米餃子以及韭菜餃子，關(guān)鍵在于我們制作餃子餡的不同，所以我們想要制作什么味道的餃子，只需要我們改變它的餃子餡就可以制作了。下面就讓我們來學習幾種常見餃子餡的制作方法，希望大家能夠喜歡。
白菜餃
主料：面粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用;
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;
3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點：造型美觀，鮮香軟嫩。
素蒸餃
主料：面粉
輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發(fā)片刻備用;
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻;
3、將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。
為了讓大家在生活中可以制作出自己喜歡吃的餃子，文章詳細的介紹了幾種餃子餡的做法，希望你們可以好好的學習。如果你們是比較喜歡吃白菜餃子的朋友，你們可以購買一顆白菜，然后切碎加入肉末進行攪拌就可以制作了。
茄子是很大眾的食材，豐富的營養(yǎng)以及獨特的口感使得茄子得到人們的喜愛。茄子的營養(yǎng)有很多，蛋白質(zhì)、維生素以及膳食纖維的含量很高，能夠為人體提供一定的營養(yǎng)，我們在生活中可以適當?shù)氖秤?。很多人對于茄子怎么做不了解，我們來看一下?/p>
茄子不僅僅具有食用的價值還具有藥用的價值，對于皮膚潰瘍、口舌生瘡有一定的緩解的作用，對于治療消化不良以及殺菌消毒也有一定的功效。
茄子怎么做?
魚香茄子煲：1.茄子切小塊2. 姜,蒜,蔥,泡椒切成末3. 燒開水,放切好的茄子,水再開后煮二分鐘撈出放砂鍋中4. 豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油腌制15分5. 醋,美極鮮,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調(diào)成魚香汁6. 炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香7. 加入蒜末,蔥末,姜末,泡椒粒一起炒香8. 加入腌制好的肉末煸炒9. 加入魚香汁煮開10. 把肉末魚香汁燒開后倒入焯好水的茄子中,蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可。
西紅柿燒茄子：1. 準備好所有的食材。2. 茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊。3. 炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。4. 炒至茄子皮發(fā)皺變軟微黃5. 再放入蔥姜蒜炒香。6. 加入西紅柿翻炒。7. 加入料酒炒出香味。8. 再加入生抽，糖和鹽。9. 加入適量的清水燒制，讓其入味。10. 燒至湯汁快干加入青椒翻炒均勻。11. 淋入適量的水淀粉炒均勻。12. 加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
經(jīng)過上面的介紹我們對于茄子怎么做這個問題有了一個簡單的了解，我們在生活中可以按照自己的口味加工茄子，做出屬于自己的美味。經(jīng)常食用茄子還具有保護心腦血管的作用，對于抗衰老以及降低癌癥的風險也有很大的好處，需要我們引起重視。
怎么做茄子呢?這個問題很多人都是知道的，因為在大家的平時生活中是可以經(jīng)常吃到茄子的，而且很多時候我們吃到的茄子的做法都是不一樣的。茄子的做法有很多，而我們大多數(shù)人平時吃到的一般是：紅燒茄子、肉末茄子、油燜茄子等等，這些都是比較常見的關(guān)于茄子的做法，但是喜歡吃的也卻是最多的。
經(jīng)常做茄子的人就會發(fā)現(xiàn)一點，那就是燒茄子的時候，通常都是要放很多油進去的，要不然燒出來的茄子是不好吃的，當然除了清蒸的茄子之外。茄子的口感很好，一般的茄子吃在嘴里都是軟綿綿的，非常容易消化的。那么，下面就來說說怎么做茄子這個問題。
紅燒茄子
主料：
茄子2根(切片，注意煮之前才切片)
肉末少許(加鹽、雞粉稍微腌一下)
配料：蒜茸、姜茸、蔥花少許，洋蔥1/4顆(切粒狀)
做法
1、先熱鍋燒油(比較多的油)，將茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁;
2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散)，加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。
小訣竅
1、喜歡吃辣的朋友，可以在最后的時候加入辣椒油。
2、也可以加一些冬菇末，味道更香。
肉末茄子
材料
茄子300g、肉末80g、蔥適量、油適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、蒜適量、老抽適量
做法
1、準備材料。
2、肉先用醬油腌過。
3、茄子切長條，鍋里放入兩大勺的油，把茄子先炒一下，盛出，備用。
4、鍋里剩些油，炒香蒜末和姜末。
5、再放入腌好的肉翻炒。
6、加入老抽、生抽、糖、水翻炒幾下。
7、最后加入茄子翻炒就可以了。
油燜茄子
材料
茄子。植物油。醬油。料酒。白糖。鹽。雞精。蔥花。姜末。
做法
1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成塊狀，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。
這里說到的紅燒茄子、肉末茄子以及油燜茄子是我們在日常生活里面吃到的機會最多的關(guān)于茄子的做法，但是很多人也都是非常喜歡吃的。所以，有了這里介紹的三種不同的關(guān)于茄子的做法，那些平時不會自己做茄子吃的人，現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)了解到了一部分，所以以后不妨自己做茄子吃。
包子主要是分皮兒和餡兒料的兩個部分，在做包子的時候要看是哪一種，如果是發(fā)面包子，需要先把面粉用酵母泡發(fā)開，然后再去制作，在做包子皮的時候要注意面團一定要揉的勁道一些，這樣做出的包子皮會非常有彈性，包的餃子也不容易破，而且還不能太薄，要有一定的厚度。
包子皮的做法和配方
分類：包子
描述：包子主要有包子皮和餡料兩部分，能不能把面發(fā)好是做包子的關(guān)鍵步驟，海韋力的包子專用泡打粉就是幫助人們蒸好包子皮，在和面時添加一點包子專用泡打粉一般都能很容易的蒸出又白又大、口感松軟的大包子。
用料：
面粉 1 公斤
海韋力包子泡打粉 15-20 克
酵母 8 克
水 0.55 公斤
步驟：
0. 先稱量面粉，根據(jù)蒸包子和面的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照 1.5% 比例稱取，酵母按照 0.8% 稱??！
1. 把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。
2. 和成表面光滑的面團后、放置靜止發(fā)面：把面團放在盆里蓋上蓋，放置發(fā)酵，發(fā)酵要注意保溫，一般發(fā)酵最佳溫度為 35 度，時間為 1 小時左右。
3. 把發(fā)好的面團揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然后搟皮、包餡。
4. 上鍋蒸制。
小貼士：
一、包好的包子注意醒發(fā) 10 分鐘。 包好的包子最好能放置 10 分鐘醒發(fā)一下在蒸制，這樣包子能更加飽滿
二、酵母使用前能用溫水活化一下。 酵母使用前最好能用溫水（30-40 度）溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，這樣發(fā)面的效果更好。
三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。 由于泡打粉的作用機理是酸堿中和，遇水和一定的溫度就會反應(yīng)，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。
又白又軟的包子成為了許多人喜歡吃的一種面食，而且動手制作包子也是一個讓人富有成就感的過程，因此不少人都會選擇在家制作包子。但是家中制作出來的包子并不像外面售賣的包子那樣松軟，吃起來難免少了一點味道。而在制作包子的時候，究竟應(yīng)該如何發(fā)面才能夠讓包子變得松軟呢?
第一步：加白糖
在融化發(fā)酵粉時加白糖(1-2勺)，是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團更好的發(fā)酵。
第二步：溫水發(fā)酵
融化發(fā)酵粉的水最好是溫水(不要超過40度)，水太燙會“殺死”發(fā)酵粉的活性，導致面團發(fā)不起來。
第三步：面團不要過干
如果在和面的時候面團粘手，倒入玉米油就不會粘手了。面團太干，蒸出來的包子會比較硬。
第四步：包子醒半小時后再蒸
包好的包子要繼續(xù)醒20~30分鐘，因為搟皮的時候釋放放了一部分面團的空氣，繼續(xù)醒面可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿。
第五步：蒸煮時間
蒸大約15分鐘，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘即可。
第六步：蒸熟后不要立馬揭蓋
包子蒸好后不要馬上就打開蓋子，因為包子瞬間從熱到冷會收縮。
學會了如何讓包子松軟的技巧，是不是心里想開始試試了。
牛肉蘿卜餡包子
食材：
面粉，酵母，牛肉餡，白蘿卜2根，鹽，五香料水，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，雞粉，蔥，姜，香油
主料：面粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿卜2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺
步驟：
第一步：準備好盆，把500克的面粉倒進盆里，把酵母與溫水混合在一起，倒入面粉中攪拌均勻，然后用手揉成面團。將揉好的面團放到溫度較高的地方待發(fā)酵。(天氣較冷，大約發(fā)2個小時。天氣較暖，大約發(fā)1小時)
第二步：在等面團發(fā)酵的時間，我們可以來準備做包子的餡。把兩條胡蘿卜洗凈去皮切碎，倒進鍋里燙熟，燙熟后撈出擠干水分，備用。將400克的牛肉餡放進盆里，加適量的鹽，3勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，2勺耗油，攪拌均勻。攪拌均勻后，加入蔥，姜，1勺雞粉，適量的香油，再次攪拌均勻。攪拌均勻后，就把準備好的白蘿卜倒進處理好的牛肉餡里攪拌均勻，這樣子牛肉餡就做出來了。
第三步：待面團發(fā)酵好后，會看到面團會有很多的小孔，這說明面團發(fā)酵成功了。然后用力把面團的小孔里的氣給揉出來。將揉好的面團拽成核桃大小的劑子，搟成面皮。將一張面皮，放在手上，加入適量的牛肉蘿卜餡。
第五步：用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置，形成褶子的形狀。松開右手的食指，把褶子和提起的面皮捏在一起。形成一個褶子。接著用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置并捏緊，形成第二個褶子。如此類推下去。捏完最后一個褶，把收口捏緊后輕輕扭一下。一個包子就包好了。
第六步：將包子包好后，鍋里倒入適量的冷水，要加入多點水，防止燒鍋。把包子放進蒸屜上，包子要隔開一定的距離，因為包子在蒸的過程會變大。先蓋上蓋子等待大約30分鐘。30分鐘后，就可以開大火蒸，上汽后改小火蒸即可。
第七步：蒸熟后，等待幾分鐘再開鍋。
餃子最重要的地方是餃子餡，還有餃子皮，餃子皮需要和的筋道一些，而且加的水和用的面粉都非常重要，另外在調(diào)餃子餡的時候要注意放的用料比例，還有食物的搭配，特別是現(xiàn)在大多數(shù)的都是五花肉，因為選擇味道會更好，而且營養(yǎng)價值也很高。
主料
五花肉:500克
輔料
干香菇:50克
干黑木耳:50克
四季豆:250克
蓮藕:一小節(jié)
鮮蔥:200克
雞蛋:一個
生抽:適量
鹽巴味精:適量
花生油:30克
胡椒粉:適量
烹飪步驟
1:五花肉去皮剁成肉泥（也可讓市場賣肉老板絞肉機絞好）
2:肉泥里加入一個雞蛋適量的胡椒粉生抽鹽巴味精
3:攪拌均勻
4:分別把四季豆蓮藕香菇黑木耳蔥切好并剁碎越新細越好（四季豆開水先焯水下香菇黑木耳要提前泡發(fā)）
5:剁好的菜餡里加入適量的鹽巴味精花生油
6:攪拌均勻
7:再把攪拌好的肉餡放一起
8:再把所有餡料攪拌均勻包子餡就做好了
在中國東北，有這樣一個習俗。每年一到秋天的時候，基本上家家戶戶都會將茄子做成茄子干保存起來，留到冬天吃。這樣的習俗已經(jīng)流傳了很多年了。其實之所以會有這樣的習俗，主要還是因東北地區(qū)在以前冬天的時候都是會下很大的雪，這就會讓人們出去買菜很麻煩。沒經(jīng)過大雪的人會認為現(xiàn)在北方冬天的雪就已經(jīng)很大了。
實際上在以前大雪是要比這還大的。常常會讓人們出行遇到困難，所以每家都會在秋天的時候做出茄子干，蘿卜干，土豆干等等食物存放起來留到冬天吃。如果說在那個時候是為了在冬天能夠不出門也有菜吃的話，那么現(xiàn)在就肯定不是了。現(xiàn)在人們愛吃茄子干完全是因為它味道美味。那么茄子干的做法是怎樣的呢?
茄子干的做法
配料
1、皮料:茄子100千克。
2、芯料:糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1.5千克，鹽、味精適量。
注:其中白糖和辣椒干的用量可根據(jù)各地消費者的口味作適當調(diào)整。
操作要點
1、選擇茄子，洗凈去蒂。
2、在鍋內(nèi)放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。
3、取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。
4、將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi)，攪拌均勻。
5、在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然后放在太陽底下曬8--10小時。
6、將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右，停火，放在鍋內(nèi)過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復三次，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右。
7、將夾心茄干整理、分級，并切成1公分寬的長條形。
8、用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。
以上就是為大家介紹的茄子干的做法，很多南方朋友可能還沒有吃過，所以可以自己在家做些吃吃看，相信一定會讓你喜歡上的。做好的茄子干吃起來的口感和茄子可是大大不同的。
延伸閱讀：
蒜泥拌茄子 6步驟做出蒜泥拌茄子推薦兩種茄子的烹調(diào)方法茄子如何吃才最有營養(yǎng)價值吃茄子有講究吃錯后果嚴重怎樣吃茄子最有營養(yǎng)最科學多吃冬瓜茄子蒜蓉茄子是比較方便簡單的一種烹飪方式，而且我們知道這是茄子，有利于保護心血管，同時還能夠起到抗衰老以及防止胃癌的效果，下文就是具體的蒜蓉茄子制作方法介紹。
一、所需食材
茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。
配料：腌料：1、鹽、生粉各frac14;茶匙，水、油各1/2湯匙；2、生粉、水各frac14;茶匙，胡椒粉少許。調(diào)味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各frac14;茶匙。
二、制作方法
1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干。
2、瘦肉切細絲，加入腌味料（1）腌約15分鐘；魚肉切絲，加入腌味料（2），泡油后瀝干。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調(diào)味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調(diào)勻，倒入茄子內(nèi)，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。
三、食用須知
茄子：1保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子即矮瓜，含維他命A、B及蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，能保護血管，可驅(qū)風、散瘀，一年四季皆有供應(yīng)，是家庭常用蔬菜之一。
茄子相信大家都是不會陌生的，因為茄子這樣的蔬菜吃起來味道好，而且雖然是一種蔬菜，但是吃起來是有一種肉香味存在的，同時茄子中的營養(yǎng)價值也比較豐富，所以是很適合我們在平時去吃的一種蔬菜，風味茄子就是其中不錯的一個做法，那么具體風味茄子應(yīng)該怎么做，一起和看看吧。
風味茄子怎么做
風味茄子是很不錯的一種家常菜，首先需要我們準備好茄子、蒜、香菜等食材。還需要準備好味精、雞精、白砂糖、干辣椒絲、香醋、醬油以及花椒等調(diào)料。
首先要把大蒜子放到案板上，之后我們選擇切成蒜末，在其中裝入碗中備用。然后我們把香菜洗干凈，切成香菜段之后就可以裝到盤中備用。之后我們把茄子洗干凈，需要從中間切上一刀，把茄子需要切成小菱形塊，在其中裝入一個干凈的盆中，然后繼續(xù)在盆中加入適量的清水，我們把茄子攪拌均勻，在在其中倒入適量的干淀粉，讓茄子全部裹上淀粉之后備用。
在鍋中倒入食用油，用大火燒開之后，等到油溫燒到五成熱的時候，這時候我們把裹有淀粉的茄子放到鍋中，這時候就可以開始油炸。一邊炸的同時需要一邊攪動，等到茄子炸熟的時候就可以撈出，控干油。這時候把火調(diào)大，我們要讓油溫升高，之后把茄子倒入鍋中，繼續(xù)復炸一次，撈出控干油之后備用。
在鍋中需要留下適量的底油，然后再下入蒜末、花椒和干辣椒絲，翻炒出香味，在其中倒入醋和醬油、白砂糖，繼續(xù)翻炒。炒均勻就可以倒入雞精和味精，把湯汁炒濃，之后把已經(jīng)炸好的茄子倒到鍋中，翻炒幾下，在最后向鍋中倒入之前我們就準備好的香菜，炒熟之后就可以出鍋裝盤吃了。
風味茄子怎么做酥脆
想要制作出美味的風味茄子，需要讓口感保持酥脆，這時候首先要把茄子用清水完全沖洗干凈，而且是不能刮皮的，茄子用滾刀塊切好之后放到盤中備用。我們把干淀粉均勻的撒在茄子上，讓每一塊茄子都需要包裹上淀粉才行。在鍋中需要倒入適量的食用油，燒到8層熱的時候就可以把茄子塊下入鍋中，炸到金黃色的時候，這時候外皮也比較硬脆，然后就可以撈出瀝油備用，而且最好是炸茄子的兩邊，這樣可以讓茄子吃起來更酥脆。鍋中需要留底油，在其中放入花椒粒進行翻炒，而且要把握好火候，這時候一定不能炸糊，然后需要我們放入大蒜碎、糖、醬油，攪拌均勻之后就可以倒入之前我們炸好的茄子塊，需要快速的進行翻炒，在最后的時候就可以放入辣椒絲、雞精、香菜一起翻炒均勻，裝盤就可以吃了。
風味茄子的汁怎么做
吃風味茄子的時候其中的汁是很重要的，需要我們把蒜瓣切成薄片，然后再把干紅辣椒斜切成絲，而香菜也需要切成段，還需要花椒少許。需要我們把生抽，米醋，蠔油和白糖一起倒入小碗中，調(diào)勻之后就制作好了汁。
茄子不能和什么一起吃
茄子是非常美味的一種蔬菜，吃茄子雖然不錯，但是也會有一定的搭配禁忌，首先茄子是一種性涼，味甘的蔬菜，所以說可以發(fā)揮出清熱涼血、消腫解毒的效果，對我們心血管健康是很有好處的，其中還有大量的營養(yǎng)物質(zhì)存在，是大多數(shù)人都很適合吃的，但是吃茄子也會有一定搭配禁忌。
首先茄子是不適合和螃蟹一起吃的， 因為茄子是甘寒滑利的蔬菜，而蟹肉是性寒的食物，可以發(fā)現(xiàn)這兩種食物都屬于寒性的食物，而且如果放在一起吃，這時候就很容易會引起腹瀉、腹痛的問題，腸胃不適的情況是一起吃會容易導致的問題。所以說如果有脾胃虛寒的問題，那么就一定不能這樣吃茄子。
吃茄子的時候是不能和墨魚一起的，如果說一起吃，這時候會產(chǎn)生很多好倉位不適情況，尤其是容易導致腹瀉，胃部不適的問題，還會有身體虛弱等現(xiàn)象的出現(xiàn)。
風味茄子是很適合我們在平時吃的，因為風味茄子的做法是比較簡單的，而且風味茄子在吃的時候方法也比較簡單，所以說大家應(yīng)該對風味茄子的做法有所了解，上面介紹的這些風味茄子做法很不錯，大家完全可以根據(jù)自己的口味選擇做法。
肉末茄子是大家在飲食當中經(jīng)常會吃得到的一道食物，而且也是比較美味的飲食搭配方式，但是我們都知道肉末茄子必須了解正確的技巧和方法，這樣口味才更佳的純正，而下面就是方法介紹。
一、制作方法
食材準備
主料：茄子3根、肉末100克；
調(diào)料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
二、制作方法
1.茄子（圓形、長形均可）切成1厘米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據(jù)喜好放入青紅椒?。?/p>
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
制作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
三、制作方法
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
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