鴨湯的制作方法是什么？
養(yǎng)生膏方制作方法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鴨湯的制作方法是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，制作方法有很多種。但小編最鐘愛(ài)的是鴨子湯，說(shuō)起這鴨子湯，湯汁不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口味特別好。現(xiàn)在外面有賣的一種叫做鴨血粉絲的食物，味道也是非常的棒，但那只是鴨子身上非常微小的一部分。今天，小編來(lái)介紹一下如何制作老鴨湯才最好！
制作方法：
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來(lái)不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來(lái)就方便，而且肉肉看起來(lái)比較多，嘿嘿!
2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開(kāi)蓋后，撇掉湯面上過(guò)多的油份。
5.然后放入山藥段，開(kāi)蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補(bǔ)脾，健身怡情，為眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所稱道，集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為大成的美味佳品。
性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服;又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。
老鴨湯，小編已經(jīng)吃過(guò)很多次了。每次都是媽媽做的，里面放上各種配菜，香菇，粉絲等，口味可以和大飯店里大廚做的相媲美，里面包含了媽媽濃濃的愛(ài)意。鴨湯的制作方法，小編上面已經(jīng)詳細(xì)介紹過(guò)了，不要猶豫，趕快回家做給孩子吃吧，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道滿分。
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鴨子作為一種禽類，飛禽在天，性陽(yáng)剛，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析角度來(lái)看，食材中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和維生素，壓血可以解血與血熱呀，但只可用來(lái)治療風(fēng)火赤眼外涂的話還可以治療痔瘡和腫痛，鴨子全身都是寶，今天我們就給大家來(lái)介紹一道枸杞老鴨湯的具體做法，首先是我們準(zhǔn)備的材料。
主料:老鴨1500克輔料:棗(干)20克 枸杞子15克調(diào)料:味精2克 鹽10克 大蔥20克 料酒15克
做法編輯
1. 老母鴨宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪
2. 把頭、腿盤入鴨腹內(nèi),下鍋焯一水
3. 除去血污,搓去汗皮,鴨脯向上放入湯盅內(nèi)
4. 枸杞、紅棗淘洗干凈,放于鴨身上
5. 再放料酒、姜、蔥,灌入清湯后用牛皮紙封口
6. 上籠用大火蒸約2小時(shí)起籠,揀去姜、蔥,加味精吃好味即成.
制作提示編輯1. 氽鴨時(shí)血污一定要除盡,鴨汗皮(角質(zhì)皮),要洗凈,殘毛也要除盡.2. 蒸制時(shí)湯摻足,大火一氣蒸透.不能久蒸上水,否則湯味淡薄.
枸杞既是傳統(tǒng)名貴中藥材，又是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，最適于與靈芝搭配服用。在衛(wèi)生部公布的63種藥食兩用的名單中，名列榜首。[1] 作為傳統(tǒng)中藥，枸杞性平味甘，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、潤(rùn)肺的功效，與靈芝搭配可防止百病。 通過(guò)化學(xué)成分分析，枸杞的果實(shí)檢測(cè)出含有豐富的天然胡蘿卜素、維生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜堿、亞油酸以及鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)虛安神、明目祛風(fēng)、滋腎潤(rùn)肺以及護(hù)肝抗腫瘤等作用。
枸杞中含有非常豐富的，胡蘿卜素和多種人體所需要的維生素，是人體健康眼睛的一種必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以也被稱為是明眼子，歷代的醫(yī)學(xué)家治療肝血不足，或者是腎陰虛虧都會(huì)使用枸杞子來(lái)進(jìn)行治療。
甜皮鴨是四川地區(qū)比較常見(jiàn)的一種美食，主要是以鹵水制成，色澤光滑，肉質(zhì)鮮嫩，芳香撲鼻的氣息，可以給人體帶來(lái)很多的價(jià)值，甜皮鴨的制作方法非常簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備好各種配料，冰糖和飴糖是必不可少的，因?yàn)樘强梢栽黾峪喿颖砥さ目诟?，緩解鴨皮的油膩，制作過(guò)程當(dāng)中也需要放鹽，這樣可以保證甜咸適口量，入口香醇。
概述
皮鴨，是四川省眉山市彭山區(qū)的著名美食，又叫彭山甜皮鴨，后來(lái)傳至宮廷，現(xiàn)今沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。
做法
原料
土鴨子1只(約 1500克)，生姜、大蔥、精鹽、飴糖、冰糖(蜂蜜)、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量
操作要領(lǐng)
1.鹵汁中糖色不能放得過(guò)多，以鹵汁呈淺紅色為宜。
2鹵水中香料不能放得過(guò)多，否則會(huì)感到"悶人"。
3.如飴糖濃度過(guò)大，可用適量清水稀釋后再使用(稀釋時(shí)須上火熬過(guò))。如沒(méi)有飴糖，可用白糖加水熬化后代替。
菜品特色
介紹
制作正宗的"甜皮鴨"，必須選用農(nóng)家喂養(yǎng)的土鴨子(麻鴨)為原料，亦可用仔鵝代替。并且是用滾油一勺勺的淋熟，不是炸熟的。
1.鴨子宰殺后去凈毛，在尾部橫割開(kāi)6厘米長(zhǎng)的口子，剔出內(nèi)臟，洗凈后用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內(nèi)外，將鴨子放入盆中，腌漬5-6小時(shí)。
2.炒鍋上火，放入熟菜油燒熱，將冰糖砸碎放入鍋中，炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時(shí)，立即摻入適量開(kāi)水?dāng)噭颍粗瞥商巧?。所有的香料用潔凈紗布包成香料包?
3.煮鍋內(nèi)摻入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大蔥(挽結(jié))和香料包，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火熬1個(gè)多小時(shí)，即成鹵汁。將腌漬好的鴨子放入，煮鹵至熟。
4.將鹵熟的鴨子撈起控干水分，用滾油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕紅色時(shí)撈出，刷上飴糖即成。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，所以很多人喜歡用南瓜制作成各種美食，如南瓜餅、南瓜粥、南瓜湯等等，其中南瓜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，因?yàn)檫@道菜沒(méi)有破壞南瓜原有的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)南瓜湯在食用的時(shí)候注意控制量，食用過(guò)多可能導(dǎo)致腹瀉。下面就來(lái)看看有關(guān)南瓜湯的制作：
很多人對(duì)南瓜湯的做法大全中，對(duì)南瓜湯的制作方法并不是很清楚，這樣的湯在制作上，也是有著很多不錯(cuò)方式，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作都是有著一些了解。
南瓜湯的做法大全:
綠豆薏米南瓜湯
做法
綠豆：100克
薏米：30克
南瓜：100克
土冰糖：5塊
水：5碗
1. 薏米洗凈，提前浸泡1-2小時(shí);
2. 綠豆洗凈，南瓜洗凈削皮切塊;
3. 將水倒入砂鍋煮沸，放入綠豆和薏米，小火煮30分鐘，至綠豆和薏米微爛;
4. 加入南瓜和冰糖，煮至南瓜微爛即可食用。
功效：
消暑益氣、清熱解毒、美白潤(rùn)膚。
綠豆南瓜湯
材料
南瓜300克、綠豆150克、水適量
做法
1、綠豆淘洗干凈，加水浸泡30分鐘。
2、坐鍋點(diǎn)火，加水，倒入泡過(guò)的綠豆煮開(kāi)。
3、南瓜去皮及瓤，洗凈，切塊備用。
4、待綠豆煮到開(kāi)花后，倒入南瓜續(xù)煮至南瓜浮起來(lái)即可盛出。
以上就是有關(guān)南瓜湯的制作，介紹了兩種不同口味的南瓜湯制作方法。加上了薏米和綠豆之后，南瓜湯的口感會(huì)更加的豐富，味道也會(huì)更加美味。這兩款南瓜湯在夏季和秋季的時(shí)候食用最好，可以潤(rùn)肺除燥，有興趣的朋友可以試做。
鴨肉是我們生活中常見(jiàn)的肉類食物，但是你知道鴨肉都具有哪些營(yíng)養(yǎng)嗎?都可以怎樣坐著吃呢?針對(duì)這樣的問(wèn)題，小編為大家來(lái)詳細(xì)介紹一下，鴨肉都有哪些治療功效，并且都可以怎樣的食用方法，有時(shí)間的情況下大家可以試一下哦。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有大量的B族、E類維生素，對(duì)于腳氣、神經(jīng)炎以及皮膚老化方面具有非常好的治療效果。
2.鴨肉中含有大量的構(gòu)成人體呢輔酶的煙酸，這是一種對(duì)心肌梗死等疾病治療功效非常強(qiáng)的。
鴨肉的功效
1.鴨子的食物多是水生食物較多，因此相對(duì)于補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚等方面具有非常好的治療功效。特別是身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的情況治療效果很好。
2.公鴨肉屬寒性食物，母雞肉屬于溫性食物，在藥用價(jià)值上與海參一起燉煮，滋補(bǔ)功效更加明顯。
3.有高血壓以及心臟不好的人群可以用鴨子與海帶一起燉，具有軟化血管，降低血壓的作用。
鴨肉的做法——啤酒鴨
材料：鴨肉，小土豆，干香菇，干海帶，啤酒，丁香，橙皮，八，桂皮，香葉，干辣椒，以及調(diào)味料適量。
做法：
1.首先將鴨肉清洗干凈以后切塊，海帶泡開(kāi)后切成小塊。
2.將鴨肉放入到鍋中，加入涼水、姜片、蔥，當(dāng)鴨肉變色以后即可關(guān)火撈出。
3.在鍋中加入適量的油，將控干水的鴨肉放入到鍋中炒到變黃的時(shí)候即可。
4.將準(zhǔn)備好的丁香、八角、桂皮、香葉等放入到鍋中。
5.加入適量的啤酒以及老抽，用小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，加入糖調(diào)味再煮40分鐘左右即可關(guān)火取出。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，非常食物孕期以及老年人食用，但是小編這里提醒大家如果是體質(zhì)屬寒的人群不要吃鴨肉，否則會(huì)引起腹痛等情況出現(xiàn)。另外，因?yàn)榻傻年P(guān)系，鴨肉并不適合與核桃、木耳、蕎麥一起食用，因此大家要時(shí)刻注意。
用鴿子燉湯是我們常見(jiàn)的一道滋補(bǔ)湯水，現(xiàn)在小暑剛過(guò)，正是一年中最炎熱的季節(jié)，趁著這個(gè)時(shí)候做一道鴿子湯給家人補(bǔ)一補(bǔ)是最好不過(guò)了！鴿子湯別看它是補(bǔ)品就以為是冬天喝的，其實(shí)鴿子湯還有一個(gè)清熱解毒的功效，最適合夏天了。
菜品特色
燉鴿子湯還放點(diǎn)瘦肉，這是能給湯增鮮的。記住，燉這種湯千萬(wàn)不要加味精，免得毀了這鍋鮮湯！看看這湯，喝幾勺怎么能夠啊！而且在炎炎夏日，人體出那么多汗，消耗那么大，這湯真的能幫我們恢復(fù)體力的！
用料
主料：鴿肉1只
輔料：豬肉適量，金銀花適量，干香菇適量，筍干適量，枸杞少許
調(diào)料：食鹽適量，姜3片，料酒適量，小蔥適量
鴿子燉湯的步驟
1.買來(lái)的鴿子清洗干凈
2.放在開(kāi)水里焯一下，可以去除雜質(zhì)和部分的腥味
3.瘦肉清洗干凈后切塊也象上面那樣焯水
4.事先浸泡好香菇和筍干
5.把鴿子轉(zhuǎn)移到高壓鍋里后放入生姜片
6.把香菇和筍干也放入高壓鍋
7.倒入料酒
8.加入瘦肉
9.開(kāi)始大火到高壓鍋發(fā)出撲哧的聲音后該中火燒15分鐘。然后再轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋里，放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘就可以了。最后加鹽調(diào)味。
習(xí)慣了吃大魚大肉的人們偶爾也想要吃一點(diǎn)粗擦淡飯，這是很正常的事情，因?yàn)槿藗冊(cè)谏钪薪?jīng)常要經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)的好中低搭配才能讓身體更加的健康。粗糧食物能夠調(diào)節(jié)人們平時(shí)因?yàn)殚L(zhǎng)期吃精細(xì)食物所帶來(lái)的腸胃問(wèn)題，例如面疙瘩湯是一種具有代表性的粗糧食物，那么，面疙瘩湯的制作方法是什么呢？
1.雞蛋和面粉里加入適量清水，用筷子朝一個(gè)方向攪成面糊，醒二十分鐘
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，調(diào)小火，將面糊依著鍋邊輕輕倒入，成形后用勺輕攪鍋底避免糊鍋
3.中火將面糊煮開(kāi)，二分鐘后放入蝦皮，一勺鹽，小半勺雞精。起鍋時(shí)放放大白菜及蔥花！
做法二
1、將面粉盛在小盆里，水龍頭的水調(diào)成一滴滴緩慢落下的速度，左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的面粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細(xì)絲，蝦皮洗凈瀝干水。
3、鍋中坐油，燒熱后下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開(kāi)。下入搓好的面疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開(kāi)后關(guān)中小火煮2分鐘，放入蔥花，香油和鹽即可。
以上就是對(duì)于粗糧食物的講解了，重點(diǎn)講了面疙瘩湯的制作方法，這種食物在北方地區(qū)非常的流行，在習(xí)慣了大魚大肉生活之后能夠吃點(diǎn)粗糧食物是非常的不錯(cuò)的，能夠清理腸胃的不適，還能提高腸胃的蠕動(dòng)性，增加消化的能力。
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