枸杞老鴨湯的制作方法？
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“枸杞老鴨湯的制作方法？”，相信能對大家有所幫助。
鴨子作為一種禽類，飛禽在天，性陽剛，從營養(yǎng)學的分析角度來看，食材中含有非常豐富的蛋白質，脂肪和維生素，壓血可以解血與血熱呀，但只可用來治療風火赤眼外涂的話還可以治療痔瘡和腫痛，鴨子全身都是寶，今天我們就給大家來介紹一道枸杞老鴨湯的具體做法，首先是我們準備的材料。
主料:老鴨1500克輔料:棗(干)20克 枸杞子15克調(diào)料:味精2克 鹽10克 大蔥20克 料酒15克
做法編輯
1. 老母鴨宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪
2. 把頭、腿盤入鴨腹內(nèi),下鍋焯一水
3. 除去血污,搓去汗皮,鴨脯向上放入湯盅內(nèi)
4. 枸杞、紅棗淘洗干凈,放于鴨身上
5. 再放料酒、姜、蔥,灌入清湯后用牛皮紙封口
6. 上籠用大火蒸約2小時起籠,揀去姜、蔥,加味精吃好味即成.
制作提示編輯1. 氽鴨時血污一定要除盡,鴨汗皮(角質皮),要洗凈,殘毛也要除盡.2. 蒸制時湯摻足,大火一氣蒸透.不能久蒸上水,否則湯味淡薄.
枸杞既是傳統(tǒng)名貴中藥材，又是一種營養(yǎng)滋補品，最適于與靈芝搭配服用。在衛(wèi)生部公布的63種藥食兩用的名單中，名列榜首。[1] 作為傳統(tǒng)中藥，枸杞性平味甘，具有滋補肝腎、益精明目、潤肺的功效，與靈芝搭配可防止百病。 通過化學成分分析，枸杞的果實檢測出含有豐富的天然胡蘿卜素、維生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜堿、亞油酸以及鐵、磷、鈣等營養(yǎng)成分，有補虛安神、明目祛風、滋腎潤肺以及護肝抗腫瘤等作用。
枸杞中含有非常豐富的，胡蘿卜素和多種人體所需要的維生素，是人體健康眼睛的一種必需營養(yǎng)物質，所以也被稱為是明眼子，歷代的醫(yī)學家治療肝血不足，或者是腎陰虛虧都會使用枸杞子來進行治療。
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隨著生活條件的不斷提高，現(xiàn)在很多人都在飲食這方面特別的重視，不但想吃出美味，同時也想吃出健康，所以很多對地膽頭老鴨湯特別喜歡的朋友，不但特別的想天天喝，同時也想學會，下面就做了詳細的介紹，你可以看看是怎樣制作的。
地膽頭老鴨湯
1用料
材料用量
老鴨 500克
地膽頭 3個
蜜棗 2粒
無花果 4粒
北杏 一小撮
蓮藕 有無都可(因我喜歡吃，所以放了兩片)
紅棗 4粒
姜 1片
鹽
2做法
1. 老鴨洗干凈斬大塊，過開水焯一下，沖凈撇去血末
2. 蜜棗、無花果、北杏、紅棗洗凈備用
3. 地膽頭、蓮藕洗凈備用
4. 將所有用料一起放入陶瓷燙煲，記得放一片姜哦~大火煮開，小火燉90分鐘。
5. 熄火，調(diào)味。開吃。
地膽頭老鴨湯
主材料：老鴨一只
輔材料：地膽頭50g，薏米30克，伏苓20克，姜：3-4片
功效：清熱解毒，利水祛濕
一道有營養(yǎng)的湯，每一個人都想學會，以上就介紹了地膽頭老鴨湯的制作方法，對于很多特別喜歡這道湯的朋友，可以對以上的內(nèi)容全面的了解一下，看看是怎樣制作的，然后學者進行制作，也可以根據(jù)自己的口味添加其他的食材，相信只要認真的學習，就能盡快學會。
綠豆老鴨湯是一道美味的廣東菜，聰明的廣東人大膽地把綠豆和老鴨熬成湯，讓這兩種本來并不有關聯(lián)的食材相結合，烹飪出一道不僅美味，更是對人體有極大益處的料理。綠豆老鴨湯具有消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏的功效，對面疤和水痘亦有療效。所以這次小編教大家怎么制作這道美味的綠豆老鴨湯。
方法一：1、鴨肉先焯水然后放入鍋內(nèi),鍋內(nèi)加水。
2、準備調(diào)料。
3、在鍋內(nèi)加入蔥,姜,蒜,黃芪(少放點,不然味重)。
4、2個小時后放入綠豆再煮2個小時,最后加入枸杞。
方法二：原料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量。
做法： 1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時，調(diào)味即可。
方法三：薏仁綠豆老鴨湯的做法。原料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。
做法：1、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。
特色：此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏。
方法三：土茯苓綠豆老鴨湯。1、鴨子先用水加少許醋略浸泡一下。
2、浸好后洗凈，放進瓦罐，還有裝土伏苓的袋子加大半鍋水燒開。
3、撇去浮沫， 放入綠豆，再大火開后轉小火，期間不斷撈掉浮上來的綠豆空殼，然后煲三個多小時后落鹽即可飲用。
看了上述制作綠豆老鴨湯的方法和步驟后，大家都可能覺得制作這道料理并不困難，其實不然，最困難的就是掌握火候，要熬多久？文火還是明火？這都需要長久的經(jīng)驗才能得知。所以大家有興趣的話，可以經(jīng)常制作這道美味的湯，烹飪出自己最喜歡的口味。
關于鹵煮可以分為很多種類型，但是因為每個人對鹵煮的觀念和認識會不一樣，自然會覺得味道上會有差別，很多人在做鹵煮的時候，總是會覺得味道達不到想要的效果，是因為大家沒有學到正確的做法，來學學老鹵煮湯的制作方法，保持原汁原味。
鹵香魚湯
材料
胖頭魚半條(約750克)，紅豆腐乳一塊，甜面醬一匙，適量的蔥斷。
做法
1. 胖頭魚洗凈，頭與肉分離，頭骨切塊，魚肉切片，魚片加入適量的鹽及生粉腌10分鐘.
2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油開大火,鍋熱放入姜片及蒜頭煸香,最倒入魚頭骨煎炒,加入適量的黃酒及水,最放入一勺甜面醬和紅豆腐乳一塊燜煮.
3. 煮開后約轉中火20 分鐘,倒入魚片涮勻, 魚片泛白,加入適量的味精及蔥斷即可.
肉絲什錦鹵湯
材料
里脊肉，粉條，海帶，黃花菜，茴子白，胡蘿卜，素雞，蔥花，生姜末，蒜蓉，鮮紅辣椒丁，花椒，食鹽，料酒，生粉，醬油，山西老陳醋
做法
1.里脊肉切成絲，用少許的食鹽、料酒、生粉抓勻腌制10分鐘
2.鍋內(nèi)放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉絲炒至變色
3.放入蔥花、生姜末、蒜蓉和鮮紅辣椒丁，用鏟子煸出香味
4.海帶和黃花菜洗凈，用冷清水泡發(fā)，海帶切成絲，黃花菜去掉根部
5.卷心菜和胡蘿卜洗凈，切成絲
6.鍋內(nèi)放入胡蘿卜絲、海帶絲和黃花菜，用鏟子翻炒均勻
7.往鍋內(nèi)加入適量的醬油
8.加入適量的食鹽
9.倒入適量的清水，以沒過食材表面
10.素雞切成條狀，加入鍋中
11.大火煮至水開
12.放入卷心菜絲
13.粉條提前泡發(fā)煮熟，放入鍋中。(pS我的粉條是提前煮熟的，我覺得這樣做好的湯更清麗。如果是生粉條，可以把這一步放在第10步，先把粉條煮熟，再放素雞和卷心菜)
14.大火煮開即可，也可以加入適量的蔥花或香菜
鴨子的營養(yǎng)價值非常的高，制作方法有很多種。但小編最鐘愛的是鴨子湯，說起這鴨子湯，湯汁不僅營養(yǎng)豐富，而且口味特別好?，F(xiàn)在外面有賣的一種叫做鴨血粉絲的食物，味道也是非常的棒，但那只是鴨子身上非常微小的一部分。今天，小編來介紹一下如何制作老鴨湯才最好！
制作方法：
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿!
2.準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3.然后再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。
5.然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時候放少許鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)價值：
鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補脾，健身怡情，為眾多營養(yǎng)學家所稱道，集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為大成的美味佳品。
性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服;又用于血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。
老鴨湯，小編已經(jīng)吃過很多次了。每次都是媽媽做的，里面放上各種配菜，香菇，粉絲等，口味可以和大飯店里大廚做的相媲美，里面包含了媽媽濃濃的愛意。鴨湯的制作方法，小編上面已經(jīng)詳細介紹過了，不要猶豫，趕快回家做給孩子吃吧，營養(yǎng)豐富，味道滿分。
鴨肉是我們生活中常見的肉類食物，但是你知道鴨肉都具有哪些營養(yǎng)嗎?都可以怎樣坐著吃呢?針對這樣的問題，小編為大家來詳細介紹一下，鴨肉都有哪些治療功效，并且都可以怎樣的食用方法，有時間的情況下大家可以試一下哦。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有大量的B族、E類維生素，對于腳氣、神經(jīng)炎以及皮膚老化方面具有非常好的治療效果。
2.鴨肉中含有大量的構成人體呢輔酶的煙酸，這是一種對心肌梗死等疾病治療功效非常強的。
鴨肉的功效
1.鴨子的食物多是水生食物較多，因此相對于補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚等方面具有非常好的治療功效。特別是身體虛弱、營養(yǎng)不良的情況治療效果很好。
2.公鴨肉屬寒性食物，母雞肉屬于溫性食物，在藥用價值上與海參一起燉煮，滋補功效更加明顯。
3.有高血壓以及心臟不好的人群可以用鴨子與海帶一起燉，具有軟化血管，降低血壓的作用。
鴨肉的做法——啤酒鴨
材料：鴨肉，小土豆，干香菇，干海帶，啤酒，丁香，橙皮，八，桂皮，香葉，干辣椒，以及調(diào)味料適量。
做法：
1.首先將鴨肉清洗干凈以后切塊，海帶泡開后切成小塊。
2.將鴨肉放入到鍋中，加入涼水、姜片、蔥，當鴨肉變色以后即可關火撈出。
3.在鍋中加入適量的油，將控干水的鴨肉放入到鍋中炒到變黃的時候即可。
4.將準備好的丁香、八角、桂皮、香葉等放入到鍋中。
5.加入適量的啤酒以及老抽，用小火慢燉半個小時左右，加入糖調(diào)味再煮40分鐘左右即可關火取出。
鴨肉的營養(yǎng)豐富，非常食物孕期以及老年人食用，但是小編這里提醒大家如果是體質屬寒的人群不要吃鴨肉，否則會引起腹痛等情況出現(xiàn)。另外，因為禁忌的關系，鴨肉并不適合與核桃、木耳、蕎麥一起食用，因此大家要時刻注意。
老抽是作為廚房的一個必備調(diào)料，是烹飪各種美食，不能缺少的，可是很多人會把老抽和生抽混為一談，但其實兩者是有區(qū)別的，老抽更加注重的是顏色的提升和味道的沉淀，現(xiàn)在就去了解老抽是如何制作而成的，我們在購買的時候也可以根據(jù)他的形態(tài)特征去正確的挑選，保證做營養(yǎng)健康的美味菜肴。
要注意老抽和生抽雖然同是作為烹飪的調(diào)料，但是兩者的使用范圍和功能都是不一樣的，所以在烹飪沒事的時候就需要認清這些區(qū)別，這樣才可以做出正宗的老抽，煮出更加美味健康的食物，發(fā)揮老抽的效果。
生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。
老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2～3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質量比生抽醬油更加濃郁。
老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。
老抽做法指導：
1. 一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
2. 辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
很多的人在使用老抽和生抽的時候都會出現(xiàn)錯誤，所以陰差陽錯的讓菜肴也可能會發(fā)生很大的變化，為了養(yǎng)生保健起見，理應更加的關注老抽的營養(yǎng)健康常識，這樣在挑選和使用的過程中才不會犯這樣的錯誤，保證了營養(yǎng)健康。
?關于鴨子的各種烹飪方法中，最受歡迎的也就是老鴨湯了，特別是天氣炎熱的夏天，能來上一碗清淡的老鴨湯是最好不過了。老鴨湯能把鴨肉的營養(yǎng)全部熬進湯中，而且鴨肉也是種清熱解毒的食品，所以老鴨湯的做法大家都是需要學習一些的。平常在家做老鴨湯比外面的更加實惠。那么這就教教大家如何制作老鴨湯吧。
茶樹菇煲老鴨湯
原料：老鴨半只，茶樹菇適量，姜三片，鹽適量。
做法：將鴨斬件飛水，與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時，下鹽調(diào)味就好了。
薏米冬瓜老鴨湯
主料：
老鴨、薏米、蓮子、冬瓜。
調(diào)料：鹽。
做法：
1、老鴨切小塊，用沸水焯一下。薏米、蓮子洗凈，冬瓜臉皮切成大塊。
2、將原料放入湯煲里，加入開水，小火煲80分鐘。起鍋前10分鐘加人鹽調(diào)味。（如果不喜歡冬瓜太爛，可以煲半小時后放入）
海帶老鴨湯
原料：老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法：
1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用；
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可；
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
火腿扁尖老鴨湯
原料：光鴨1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、蔥姜適量。
調(diào)料：料酒、雞精各適量。
做法：
1、扁尖浸泡，中途換幾次水以去咸味；
2、將鴨子剁大塊（也可不剁整只下鍋）焯水，后取出用流水沖盡浮沫；
3、火腿切大塊備用；
4、將浸泡完并洗凈的扁尖焯水（去土腥味）后撕成細長條備用；
5、湯鍋內(nèi)燒開水，放入鴨子、姜片、蔥結，倒入適量料酒，并加入火腿；
6、加入扁尖、枸杞子，大火燒開后，改小火燉2小時；
7、撇去一部份浮油，起鍋前加入雞精即可。
看了上面的介紹，大家可以發(fā)現(xiàn)，老鴨湯的做法其實也是很多的，根據(jù)個人的口味不同，大家可以再里面加入不同的食材，比如上面提到的茶樹菇，海帶，排骨等等。各種不同的搭配，營養(yǎng)價值也不一樣，大家可以經(jīng)常變換做法，不同的口味，不一樣的健康哦。
枸杞相信大家都非常的了解的，可以用來做湯，和釀酒的材料的，但是枸杞葉也是可以用當做煲湯的一種食材的，而且營養(yǎng)價值對于人體來說也是非常有好處的，下面我就為大家介紹一下枸杞葉煲湯的制作方法。
制作方法：
原料
主料
鮮枸杞葉200 克，豬肝200 克，枸杞少許。
調(diào)料
料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末、豬油。
制法
1. 準備好主料和調(diào)料;
2. 豬肝洗凈后，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鐘;
3.取出豬肝洗凈后切片，加香油、鹽、雞精、白胡椒，腌制30分鐘去腥入味備用;
4.鍋里下水待水開后，把腌制好的豬肝放入沸水，豬肝變顏色即可撈出待用;
5.取另一鍋，放入適量水，加入少許姜絲、香油，待水開后下入枸杞葉和枸杞;
6.倒入焯過水的豬肝，攪拌均勻;
7.加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁，待水開后煮1-2分鐘即。
以上這篇文章就為大家詳細介紹一下枸杞葉煲湯的制作方法，相信大家已經(jīng)有了一個比較基本的認識了，那么在平時的生活如果覺得自己的身體進入亞健康，就可以使用枸杞葉來進行煲湯的。
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