菜譜家常菜做法糖醋排骨怎么做
春季養(yǎng)生菜譜家常菜。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《菜譜家常菜做法糖醋排骨怎么做》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
提到糖醋排骨很多人都倍加喜愛(ài)，味道酸甜可口，在沒(méi)有食欲的時(shí)間吃上一點(diǎn)，簡(jiǎn)直是絕了!其實(shí)這種看似很麻煩的菜肴做起來(lái)并沒(méi)有很復(fù)雜，只要能夠準(zhǔn)備好各種食材和調(diào)料，按照具體的方法步驟一步步的做好就可以了，那么菜譜家常菜做法糖醋排骨怎么做?
糖醋排骨是漢族傳統(tǒng)菜，屬于粵菜，選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜。
主料：豬肋排500g
輔料：蔥姜適量、花椒30粒、大料3個(gè)、香葉適量、白酒3ml、鹽適量、白糖15g、紅糖15g、香醋15ml、醬油15ml、油適量。
制作方法：
1、子排剁成小段后洗干凈;
2、放入冷水鍋中焯干凈血沫;
3、撈出來(lái)用清水沖洗干凈備用;
4、鍋?zhàn)酉锤蓛艉笾匦伦⑷肭逅湃肱殴呛徒蠡馃_(kāi)后煮25分鐘;
5、煮好的排骨撈出來(lái)用適量生抽、老抽和鹽腌制20分鐘;
6、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兌成調(diào)味汁;
7、腌制好的排骨放入油鍋中炸至金黃色撈出來(lái)備用;
8、重新起鍋，倒入調(diào)味汁和一碗排骨湯煮開(kāi)，放入排骨小火燜十分鐘后大火收汁;
9、出鍋前撒少許熟芝麻和蔥花即可。
主要特點(diǎn)：
無(wú)錫糖醋排骨
特點(diǎn)：琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚。www.cndadi.net
上海糖醋排骨
特點(diǎn)：糖醋汁稠濃入味，撇上白芝麻，冷食可以當(dāng)小吃。
四川糖醋排骨
特點(diǎn)：酸甜適中，不油不膩，口感豐富細(xì)膩，色澤呈糖稀色，不濃不淡。
小貼士：排骨燉熟后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中的鈣、鎂產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。
大家對(duì)菜譜家常菜做法糖醋排骨怎么做也都很清楚了，可以說(shuō)糖醋排骨的做法還是有很多的，做出來(lái)的味道也會(huì)有所區(qū)別，大家可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好來(lái)選擇一種適合自己的制作方式，這樣就可以讓自己的生活水平不斷提高了。
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糖醋排骨，味道酸酸甜甜的，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，所需要的主要食材就是排骨了，然后加入一些調(diào)料，味道就可以變得非常的美味哦！我在家的時(shí)間總是會(huì)做，家人們都很喜歡，特別是小孩子，會(huì)更加的喜歡哦！今天我們就為大家介紹介紹糖醋排骨家常菜做法是什么吧！
1.將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒(méi)過(guò)排骨
2.將鍋燒開(kāi)，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開(kāi)浮沫都飄起來(lái)，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺(jué)得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14.撒上熟芝麻即可
通過(guò)上文的介紹之后，相信大家也已經(jīng)知道了糖醋排骨家常菜做法是什么了吧！是不是感覺(jué)很簡(jiǎn)單呢？但是還是有一些耗時(shí)間呢？可是，我們可以做成很美味的食物哦！家人也會(huì)很喜歡的，看著家人們吃的香，那也是一種成就感啊！
? ?家常菜做法大全糖醋排骨的做法，糖醋排骨是一種廣為流傳的菜，它具有色香味，糖醋是中國(guó)很多菜中的一種口味，它是由江蘇無(wú)錫而來(lái)，現(xiàn)在全國(guó)都有這種口味的流傳，川菜里面也習(xí)慣于用糖醋做菜，這種菜會(huì)比較的好吃，大眾喜愛(ài)。
? ?做法一
? ?配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等
? ?準(zhǔn)備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見(jiàn)方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個(gè)雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細(xì)鹽.
? ?制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過(guò)的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時(shí)可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤(pán)時(shí)撒蔥花。
? ?家常菜做法大全糖醋排骨的做法方面，給大家介紹了一種，這一種做法是最簡(jiǎn)單的一種，大家基本上可以學(xué)會(huì)，然后可以自己在家里面做，大家嘗試做一下，之后可以給大家品嘗，味道極佳。有可能不熟悉的人，手法不是太會(huì)，味道可能會(huì)不好吃，但是是做多了之后味道會(huì)逐漸變好。糖醋排骨的做法非常的簡(jiǎn)單，大家還可以在這道菜的基礎(chǔ)上加上自己的創(chuàng)意，創(chuàng)作出一盤(pán)更好吃的菜肴。讓美味回味無(wú)窮，多學(xué)會(huì)一樣家常菜給家人吃，讓家人感覺(jué)家里的菜好吃。
糖醋排骨家常飯桌上的美食，可是做糖醋排骨糖醋的做法以及比例問(wèn)題也要講究，因?yàn)檫@是做糖醋排骨成功與否的關(guān)鍵步驟，下文就來(lái)為大家介紹糖醋排骨的具體制作方法。
一、基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
二、竅門三個(gè)：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗恚鎏谴字臅r(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時(shí)可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過(guò)老。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，排骨香而不膩，有很好的補(bǔ)鈣的作用，排骨的做法也有很多，其中糖醋排骨可以說(shuō)非常的經(jīng)典，是很多人家當(dāng)中常做的一道美食，糖醋排骨做起來(lái)也不難，下面我們就來(lái)了解一下糖醋排骨的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備一斤豬小排，準(zhǔn)備適量的白糖，準(zhǔn)備鹽、醋、醬油、料酒、雞精和植物油。
在選擇排骨的時(shí)候最好選擇小排，小排里面的骨頭比較細(xì)，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，吃起來(lái)比較香嫩酸甜。把排骨剁好以后，用水清洗干凈，控干水分。
鍋中倒入適量的油，然后放入白糖，炒糖色在做排骨里面是非常關(guān)鍵的，要用勺子不停的攪動(dòng)，當(dāng)白糖逐漸融化以后，開(kāi)始冒泡，這時(shí)要觀察白糖，當(dāng)白糖變成焦黃色的時(shí)候，馬上放入排骨，讓排骨均勻的上色，翻炒數(shù)下以后，然后加入適量的醋，可以根據(jù)自己的口味來(lái)加醋，然后放入料酒，加適量的鹽，放入雞精，放入醬油，翻炒均勻，加入適量的水，以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)！
大火煮開(kāi)以后，然后撇去上面的浮沫，再用中火大約煮一個(gè)小時(shí)左右，最后大火收汁，這時(shí)一定要多注意觀察，當(dāng)湯汁比較濃稠的時(shí)候，就可以盛盤(pán)了，也可以點(diǎn)綴一下，上面撒一些香菜葉，這樣糖醋排骨就做好了。
以上簡(jiǎn)單介紹了糖醋排骨的做法，糖醋排骨吃起來(lái)酸甜可口，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠提高食欲，促進(jìn)腸胃的消化。
說(shuō)到了酸酸甜甜又開(kāi)胃的菜式，不得不說(shuō)的就是糖醋排骨了。因?yàn)樘谴着殴堑目谖断愦喽宜嶂袔?，此外排骨的肉質(zhì)鮮嫩多汁，吃起來(lái)不僅不覺(jué)得油膩，而且還非常地開(kāi)胃，甚至能增加食欲呢。因此這道菜式是在我們的餐桌上和飯店里都是非常常見(jiàn)的一道菜式之一。那么到底糖醋排骨怎么做呢?
其實(shí)糖醋排骨這道菜式的主要材料以排骨為主，而排骨是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，不僅富含了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還能夠從一定程度上改善貧血的癥狀，甚至能夠使皮膚變得更加光滑等。那么到底糖醋排骨怎么做呢?
糖醋中國(guó)各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無(wú)錫，現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
糖醋排骨特點(diǎn)：排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護(hù)其中地營(yíng)養(yǎng)素。
飲食禁忌：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
糖醋排骨怎么做
做法一、
主料：豬肋排500g;輔料:蔥姜適量，花椒30粒，大料3個(gè)，香葉適量，白酒3ml，鹽適量，白糖15g，紅糖15g，香醋15ml，醬油15ml，油適量。
步驟：1.買回來(lái)的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。3.沖洗干凈的排骨入開(kāi)水中焯燙一下。4.再?zèng)_洗一下放入電壓鍋中。5.加蓋子煮上8-10分鐘。6.煮過(guò)的排骨撈去掉蔥姜作料。7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。8.再加入白糖和紅糖。9.繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。10.倒入煮過(guò)的排骨。11.翻炒至排骨上色。12.加入香醋。13.再加入醬油。14.加入一碗煮排骨的湯汁。15.加蓋大火燜至。16.湯汁快干加入鹽調(diào)味。17.最后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤(pán)后可撒些熟芝麻。
做法二、
原料：豬小排1000克;蔥6段;姜6片;調(diào)料：食鹽3克;料酒2湯匙;生抽3湯匙;老抽2湯匙;米醋5湯匙;白糖45克;
做法：1、將肋排切成4cm長(zhǎng)的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。2、平底不粘鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動(dòng)邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。3、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。4、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時(shí)嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤(pán)后，撒一些熟的白芝麻裝飾。
看完了關(guān)于糖醋排骨怎么做，相信大家已經(jīng)了解清楚了。其實(shí)糖醋排骨的制作方法并不復(fù)雜，而且還非常有營(yíng)養(yǎng)，因此大家不妨按照上面介紹的方法，嘗試著在家中制作吧，相信你家中的孩子和老人都會(huì)非常喜愛(ài)這道菜式的。雖然說(shuō)這道菜式非常美味，但是肥胖者和血脂較高的人群是不宜食用過(guò)多的，大家要注意不要食用過(guò)量喔!
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