驢肉補(bǔ)什么有什么功效
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《驢肉補(bǔ)什么有什么功效》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
驢肉最近很多人都喜歡上了它，驢肉的做法真的是很多的，可以做成面食，也可以清炒，也可以做成驢肉湯，每一道菜品都有營養(yǎng)價(jià)值很高的成分，所以多吃一些驢肉還是對身體有好處的，很多朋友都會問驢肉補(bǔ)什么呢，對人體有什么樣的功效呢，下面就簡單的了解一下。
驢肉是一種低脂肪、高蛋白、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有滋陰壯陽、補(bǔ)氣養(yǎng)血、省心去煩效勞。驢腎，味甘性溫，好處腎壯陽、強(qiáng)筋壯骨效勞?？芍委熝ニ彳浀劝Y。 更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品。具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神的作用，其功效僅次于鹿鞭。
它的營養(yǎng)也很豐富，含脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。 有的地方的驢肉會摻假，用的是馬肉。但驢肉吃起來是很細(xì)膩的，馬肉吃起來粗糙。
驢肉是很好的食物，驢肉補(bǔ)什么呢，因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，里面含有人體所需要的維生素，還有一些微量元素等，所以適當(dāng)?shù)某砸恍H肉，真的是能夠滿足人體的需要，而且是一種脂肪很低的食物，一般女孩子多吃一些也不會變得很胖。
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驢肉，很多人害怕吃了之后會對身體產(chǎn)生害處，所以說一面對驢肉就不敢吃，吃驢肉如果有害處的話，那么在吃的時(shí)候很多人都特別的擔(dān)心，其實(shí)驢肉一般是沒有什么害處的，只是一些人在吃的時(shí)候不注意正確的方式來吃驢肉，所以說產(chǎn)生了對身體的很多傷害，這些傷害還會導(dǎo)致驢肉的功能流失，那么吃驢肉有什么壞處呢?
驢肉——俗話說：“天上的鵝肉，地上的驢肉?！斌H肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強(qiáng)筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
均為美味佳肴。大城驢肉源于明代，祖?zhèn)鞣椒ㄖ谱鳎淞现v究，風(fēng)味獨(dú)特，有清香怡人，美而不膩之感，是大城飲食“三寶”之一。清朝總管太監(jiān)李蓮英(大城籍)曾將大城驢肉獻(xiàn)予慈禧太后，得譽(yù)“地上珍品”之稱，從此大城驢肉名聲大振，路經(jīng)之客必購品嘗。改革開放以來，大城驢肉得以開發(fā)，采用傳統(tǒng)加工制作方法，經(jīng)高溫消毒，真空包裝后行銷全國，已成為旅游食品，餐桌佳肴，頗受廣大消費(fèi)者喜愛。
大城縣驢肉是地方名優(yōu)特產(chǎn)，俗稱“天上龍肉、地下驢肉”
驢只吃天然野草，不吃人工飼料，所以它的肉味鮮美，肥而不膩，是一種強(qiáng)于牛、羊、豬肉的高蛋白、低脂肪、含有人體必須的微量元素和氨基酸的綠色食品。據(jù)《本草綱目》記載驢肉具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽、滋陰補(bǔ)腎、利肺等作用，尤其對止煩、安神清腦有獨(dú)特效果。
這些就是關(guān)于吃驢肉的好處，大家要記住了，其實(shí)吃驢肉對身體來說是沒有什么壞處的，吃驢肉可以提高身體的營養(yǎng)補(bǔ)充量，吃驢肉對男性來說有壯陽的結(jié)果，就是可以提高男人的性欲，但是驢肉同時(shí)也是一種陽性非常大的食物，這樣的食物吃太多了很容易上火，大家吃的時(shí)候一定要注意用量。
在我們平時(shí)吃的飲食當(dāng)中，一般我們大部分人喜歡燉著吃，不但營養(yǎng)特別豐富，而且還經(jīng)過燉了后容易吸收，在平時(shí)的時(shí)候我們一般也會這么做，特別是燉肉，最好吃的就是驢肉了，而且還營養(yǎng)更加的豐富，只是在做的時(shí)候要掌握方法，那么燉驢肉的做法有什么？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
由于驢長時(shí)間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，可以說驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味。我們可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己喜歡的調(diào)味料搭配。
驢肉原料：鮮驢肉250千克
做法：
(1)制作肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。
(2)洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)。
3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。
通過上述的介紹，我們知道了燉驢肉的做法有什么，在做的時(shí)候我們還需要注意的就是不要經(jīng)過高溫進(jìn)行烹飪，這樣會破壞驢肉的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，而且在做的時(shí)候要掌握調(diào)味品的放法和放的量，幫到清淡合適就好，而且蹲的時(shí)間長短也很重要。
人參屬中藥材，是中國聞名世界的瑰寶之一，被多個(gè)國家喜愛。韓國貴族最喜歡就是用人參煲雞湯，認(rèn)為有包治百病的功效。人參雞湯，雖然不能說包治百病，但是也是有很好的功效，可以補(bǔ)充元?dú)狻⑾７?，最快的恢?fù)體力。
人參雞湯的功效
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一，因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用，并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來滋補(bǔ)的。
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長的功效。烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥?！侗静菥V目》認(rèn)為烏雞益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下。
而且烏雞含大量蛋白質(zhì)，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EpA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓和心肌梗死。
人參燉雞湯
[用料]人參12克，公雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。
[制作]
1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，下諸調(diào)料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時(shí)，即可起鍋食用佐膳。
[功效應(yīng)用]大補(bǔ)元?dú)?，健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。
漕河驢肉火燒，肯定有不少人都吃過吧，只要是吃過漕河驢肉火燒的人，都會愛上那種味道，真的是特別營養(yǎng)的，而且味道也是超級的贊的，如果可以的話，真想每天都來一個(gè)漕河驢肉火燒的，這樣生活就覺得有滋有味了，那么既然漕河驢肉火燒這么好吃，而且大家又都說這個(gè)非常有營養(yǎng)，那么漕河驢肉火燒的營養(yǎng)到底有什么呢，一起來看看吧。
漕河驢肉火燒為什么這么有營養(yǎng)，是因?yàn)樵谧龅倪^程中很復(fù)雜，而且也很費(fèi)心思，漕河驢肉先以大火后以溫火燉
以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載：驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤燥?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。
近代醫(yī)學(xué)研究，驢肉火燒脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。隨著人們收入水平的提高，生活節(jié)奏加快，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對營養(yǎng)快餐，特別是極富地方特色的驢肉火燒的需求量越來越大。
漕河驢肉火燒
漕河驢肉火燒的營養(yǎng)大家肯定是一目了然的了，現(xiàn)在有很多人都特別喜歡吃漕河驢肉火燒，個(gè)人也是不例外的，也相信，大家看了這些之后，對漕河驢肉火燒的特色以及歷史都是有一些了解的，以后再吃漕河驢肉火燒的時(shí)候，也就可以放心的去吃了，營養(yǎng)好吃的漕河驢肉火燒，肯定會越來越受歡迎的。
“天上龍肉，地上驢肉”這句話很好的詮釋了驢肉的功效，驢肉是一種高營養(yǎng)高口感的食材，人體所需要的氨基酸的含量也很豐富，能夠滿足人體對于氨基酸的需求，驢肉中不飽和脂肪酸含量也很豐富是一種具有極高營養(yǎng)價(jià)值的肉類。下面我們就來詳細(xì)的了解一下驢肉的功效主要有安哪些?
驢肉是一種高蛋白低脂肪的飲食，做法有很多，燉驢肉、驢肉火燒以及涼拌驢肉都是不錯的選擇，我們在食用的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來選擇，更好的滿足自己的口感。
驢肉的功效?驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風(fēng)狂之功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，它含有動物膠等營養(yǎng)成分，能夠很好地調(diào)養(yǎng)機(jī)體。驢肉的高級脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神 去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強(qiáng)筋壯骨功效?？芍委熽栶舨慌e、腰膝酸軟等癥。
經(jīng)過上面的介紹我們對于驢肉的功效有了一個(gè)簡單的了解，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤皿H肉，來增強(qiáng)身體的抵抗力。生活中很多的人都存在膽固醇過高的情況，豬肉以及牛肉都是需要避免的，但是這部分患者是可以食用驢肉的，滿足自己的口腹的同時(shí)還能起到降低膽固醇的作用。
除了在一些影視作品當(dāng)中我們會看到驢子，驢子在現(xiàn)實(shí)生活中出現(xiàn)的不多，在南方更是少見。曾經(jīng)驢子的出現(xiàn)是作為代步工具還有運(yùn)輸工具，但是現(xiàn)在我們有了汽卡車等更便利的工具。有人養(yǎng)驢不是為了讓驢子干活而是為了驢肉，驢肉嫩，營養(yǎng)多，那煮驢肉需要放什么調(diào)料呢?
原料：驢肉5000克。
調(diào)料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí);
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘;
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止;
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
制作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5 小時(shí)左右，以泡出血水為宜;
2、炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒;
3、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次;
4、燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛;
5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長，以5小時(shí)為宜。
特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
用料：驢肉適量，青蘿卜1個(gè)，花生油一小勺，鹽適量，香菜適量
步驟：
1.驢肉剁碎，青蘿卜切片
2.用蔥花爆鍋，添水、鹽
3.水開后下丸子，丸子快熟的時(shí)候放入青蘿卜片
4.如果不希望蘿卜的味道太重，可先不要蓋鍋，待沸騰幾分鐘后再蓋鍋。出鍋前放入少于香菜。
很多人會買驢肉香腸，吃起來真的是滿嘴留香的，大家都知道香腸很好吃，但是做起來是不是有一些困難呢，驢肉香腸是需要做灌腸處理的，那么如何灌腸呢，是不是和其他的香腸一樣的灌裝方法呢，其實(shí)灌裝方法并不難，只要按照方法來做就可以了，下面就詳細(xì)講一下驢肉灌腸的做法。
驢肉香腸的制作方法，是先把驢腸洗凈晾干，隨后，用肉湯調(diào)好粉芡，再把熟的驢肋肉剁成肉末和粉芡調(diào)勻，加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜絲等，再用香油、作料和老湯調(diào)成糊狀，灌入腸衣，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，用桃木熏制而成。末了，煮兩小時(shí)即可?，F(xiàn)在，冀南驢肉香腸仍舊保持著傳統(tǒng)技藝，配方、灌裝、高溫蒸煮滅菌，果木熏制，每一道程序都墨守成規(guī)。
驢腸作為腸衣，可以保持驢肉的原味不變，也是冀南驢肉香腸有別于其他香腸的特征。裝腸也是技術(shù)活兒，廚師要裝得不滿不瘦，煮出來才滾瓜溜圓。這個(gè)技術(shù)無法用語言和文字表述，只能靠在熟練的過程中掌握。在煮腸的過程中，要盯緊鍋里的每一盤兒腸子，哪個(gè)鼓氣了，得趕緊用裝了細(xì)針尖的長棍捅扎放氣。就這一捅，再精良的設(shè)備也難以準(zhǔn)確完成。另外，火候也很要緊，火候大小，全靠經(jīng)驗(yàn)和感覺。
驢肉灌腸的做法上面做了簡單的介紹，其實(shí)做法還是有一些困難的，沒有灌腸經(jīng)驗(yàn)的人呢，很難在第一次就能夠完全的掌握起來，所以需要以后灌裝總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)驢肉灌腸也并不是不可能完成的，按照感覺操作就可以完成的。
驢肉這種食材是比較上火的，在平時(shí)不能吃太多的，但是驢肉是可以制作成各種美食的，比如驢肉燒以及長治臘驢肉等，這些做法都是簡單而且美味的，所以建議大家可以嘗試一下驢肉的做法。對于驢肉炒什么菜比較好吃，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇文章介紹的做法。
泰山驢肉
泰山驢肉 原料：新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生姜絲
制作過程：
1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。
2、涼干后切片備用。
3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點(diǎn)香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成。
長治臘驢肉
原料：鮮驢肉250千克
做法：
(1)制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。
(2)洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)。
(3)出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。
驢肉煲湯
主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量
調(diào)配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片;
3、待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 [2]
老王寨五香醬驢肉
原料：
驢肉5000克。
調(diào)料：
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時(shí);
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘;
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時(shí)，至酥爛為止;
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
制作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5小時(shí)左右，以泡出血水為宜;
2、炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒;
3、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次;
4、燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛;
5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長，以5小時(shí)為宜。
特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
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