紅燒肉丸子的家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒肉丸子的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
紅燒肉也就是五花肉，五花肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需要的氨基酸。 紅燒肉有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，它能夠改善人體的缺鐵性貧血。適合那些營(yíng)養(yǎng)不良頭暈貧血的人食用，可是那些肥胖的人不宜吃太多。另外，紅燒肉還可以美容潤(rùn)肌膚。下面就來(lái)介紹紅燒肉丸的做法。
做法一：豬肉陷，肥瘦比例8：2。將雞蛋或者鵪鶉蛋煮熟備用。將蔥切末，姜切末，肉餡用鹽，生抽，五香粉調(diào)勻。加入蔥末姜末。攪打上勁兒，加入適量面包康，用手摔打肉餡。將肉餡在手中拍成小餅，每個(gè)放入煮熟的雞蛋或鵪鶉蛋，團(tuán)圓后裹上一層面包糠，下鍋炸成有脆皮，然后撈出放入鍋隔水蒸15分鐘。在10分鐘時(shí)，另外起火，炒鍋放少許油，放入冰糖，番茄沙司，加少許水，小火，冰糖融化后放入已經(jīng)蒸熟的丸子，代炒鍋內(nèi)番茄沙司將丸子徹底包上，收汁出鍋，裝盤(pán)。為了好看，可以擺盤(pán)時(shí)點(diǎn)綴綠色香菜。
做法二：豬肥瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，蔥5克姜5克，油250克，淀粉5克，雞蛋1個(gè)。≮美食做法≯1、將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長(zhǎng)為1厘米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、淀粉3克，順時(shí)針?lè)较虿煌噭?dòng)，均勻后各用。2、將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出。3、炒鍋內(nèi)放底油20克，加入蔥、姜末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開(kāi)鍋后把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤(pán)。
以上就是紅燒肉丸家常的做法兩種，紅燒肉丸的做法，重要的是紅燒肉的做法，只要掌握了紅燒肉的做法就可以做出美味的紅燒肉丸。吃紅燒肉丸可以改善自己的身體狀況，還能夠滋補(bǔ)養(yǎng)血。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快按照上面的步驟自己制作來(lái)品嘗一下吧!
yS630.Com相關(guān)推薦
豬肉是我們生活中最常吃的一種肉類，豬肉可以說(shuō)是物美價(jià)廉的食材，豬肉的價(jià)格不貴，但是富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，而豬肉也可以被人們制作成多種多樣的美食，紅燒肉丸子就是使用豬肉制成的肉丸子做成的一道美味，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下紅燒肉丸子的制作方法。
方法一
食材：豬肥瘦肉，青椒
做法：
1.將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長(zhǎng)為1厘米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、淀粉3克，順時(shí)針?lè)较虿煌噭?dòng)，均勻后各用；
2.將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；
3.炒鍋內(nèi)放底油20克，加入蔥、姜末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開(kāi)鍋后把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤(pán)。
方法二
原料：豬肥瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，蔥5克姜5克，油250克，淀粉5克，雞蛋1個(gè)
制作過(guò)程：
①將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長(zhǎng)為1厘米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、淀粉3克，順時(shí)針?lè)较虿煌噭?dòng)，均勻后備用；
②將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的丸子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；
③炒鍋內(nèi)放底油20克，加入蔥、姜末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開(kāi)鍋后把丸子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤(pán)。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于紅燒肉丸子的一些制作方法，即使是對(duì)于不會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)，這些步驟都是比較簡(jiǎn)單的，如果大家覺(jué)得制作肉丸子比較麻煩的話可以直接買(mǎi)現(xiàn)成的肉丸子進(jìn)行烹飪，紅燒肉丸子一定要注意勾芡，這樣味道才會(huì)濃郁。
網(wǎng)絡(luò)搜索之后發(fā)現(xiàn)，紅燒肉丸子有很多做法，但都不是很復(fù)雜。聽(tīng)朋友說(shuō)漢族過(guò)年的時(shí)候，紅燒肉是必吃的菜肴。根據(jù)許多漢族朋友的說(shuō)法，他們都特別喜歡吃紅燒肉。燒肉丸子雖然不是多么珍貴的佳肴，所用材料也很平常，但就是有那么多漢族朋友喜歡吃。
制作紅燒肉丸子所需材料：豬肉糜300克，蔥2支，生姜2小塊，鹽0.5小匙，老抽1小匙，蛋1個(gè)，淀粉1大匙，調(diào)味醬適量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙
制做方法：
1.蔥洗凈切成小蔥花，生姜剁成姜米；
2.雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻；
3.將蔥花，姜末，鹽，老抽，淀粉加入到肉糜中，順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍?/p>
4.鍋內(nèi)放適量油（能煎肉丸子那么多就成），將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個(gè)個(gè)放到鍋里煎至熟透金黃，撈出瀝油；
5.生姜切絲備用，將調(diào)味醬里所有的材料除淀粉和２大勺水以外放到一個(gè)容器里攪拌均勻；
6.鍋內(nèi)留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下姜絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調(diào)好的醬汁倒入鍋里，改小火，關(guān)上鍋蓋燜燒幾分鐘，用淀粉和２大勺水勾芡，轉(zhuǎn)大火，收濃湯汁即可出鍋。
注：紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
個(gè)人感覺(jué)紅燒肉丸子就像娃娃的腦袋，飽滿而富有活性。這樣形容，可能會(huì)讓各位覺(jué)得不太妥當(dāng)。但紅燒肉丸子給我的第一感覺(jué)就是這樣，雖然第一印象不是最真實(shí)的但我相信它是最準(zhǔn)確的。拋開(kāi)它的外形，我更注重的是內(nèi)在的感覺(jué)。
紅燒肉丸子在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些肥瘦相間的豬肉，還要準(zhǔn)備一些青辣椒，做肉的時(shí)候準(zhǔn)備辣椒主要是為了調(diào)整口感的，首先需要準(zhǔn)備的就是一些料酒醬油等等，還有就是加上適當(dāng)?shù)牡矸?，平時(shí)的時(shí)候可以準(zhǔn)備些味精白砂糖主要是用來(lái)調(diào)味的。
所需食材
豬肥瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油，10克，料酒5克，味精3克，白糖5克醋2克，蔥5克姜5克，油250,克淀粉5克，雞蛋1個(gè)。
制作方法
1、將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長(zhǎng)為1厘米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、淀粉3克，順時(shí)針?lè)较虿煌噭?dòng)，均勻后各用;
2、將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出;
3、炒鍋內(nèi)放底油20克，加入蔥、姜末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開(kāi)鍋后把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤(pán)。
?大家都知道每到過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候家里肯定就少不了丸子的身影，各種丸子經(jīng)過(guò)大家的手團(tuán)出圓圓的形狀，也象征著合家團(tuán)圓的美好寓意。因此每到這個(gè)時(shí)候大家務(wù)必就會(huì)做上一份丸子，說(shuō)到丸子的做法也有很多種，紅燒肉丸子就是其中的一種。那么紅燒肉丸子的做法有哪些呢？今天就給大家介紹一下。
看到比較好的肉就多買(mǎi)些，做成丸子，放在冰箱里，什么時(shí)候想吃隨時(shí)可以取出，一般都是用丸子燴菜，很食客歡迎。這次，做好丸子取幾個(gè)沒(méi)有燴菜，將丸子紅燒，味道更好，也讓食客吃的很盡興。
紅燒丸子屬于滬菜，是將肥瘦相間的豬肉，剁成肉末后與雞蛋、淀粉、鹽、味精等攪拌均勻后，在油鍋內(nèi)炸至金黃撈出，再將炸后的丸子加入高湯用淀粉勾欠，裝盤(pán)即可。本菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合兒童食用
用料主料豬肉300克輔料柿子椒50克調(diào)料色拉油20克食鹽4克醬油10克醋2克味精3克蔥5克姜5克料酒5克淀粉5克白糖5克雞蛋1個(gè)
紅燒丸子平均3.6分，基于 45位廚友評(píng)價(jià)+1分 ? +2分 ? +3分 ? +4分 ? +5分 材料材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽 輔料、淀粉、雞蛋清、花椒油、做法1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點(diǎn)花椒油，再撒點(diǎn)鹽，我不喜歡味精，故省去了味精； 2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀； 3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤(pán)備用； 4、倒油入鍋，待油有七分熱的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來(lái)并瀝干多余的油，盛碗備用； 5、炸完丸子后鍋中剩余用來(lái)炒料，其實(shí)也很簡(jiǎn)單了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤(pán)中，再撒點(diǎn)香菜葉兒，就大功告成！
通過(guò)以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)紅燒丸子的做法有了一定的了解了，在紅燒丸子的制作過(guò)程中一定不要進(jìn)行油炸這個(gè)步驟，直接把丸子喂熟就可以了。而且制作一定要選用精瘦肉制作這樣才比較好吃。
?大家都知道每到過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候家里肯定就少不了丸子的身影，各種丸子經(jīng)過(guò)大家的手團(tuán)出圓圓的形狀，也象征著合家團(tuán)圓的美好寓意。因此每到這個(gè)時(shí)候大家務(wù)必就會(huì)做上一份丸子，說(shuō)到丸子的做法也有很多種，紅燒肉丸子就是其中的一種。那么紅燒肉丸子的做法有哪些呢？今天就給大家介紹一下。
看到比較好的肉就多買(mǎi)些，做成丸子，放在冰箱里，什么時(shí)候想吃隨時(shí)可以取出，一般都是用丸子燴菜，很食客歡迎。這次，做好丸子取幾個(gè)沒(méi)有燴菜，將丸子紅燒，味道更好，也讓食客吃的很盡興。
紅燒丸子屬于滬菜，是將肥瘦相間的豬肉，剁成肉末后與雞蛋、淀粉、鹽、味精等攪拌均勻后，在油鍋內(nèi)炸至金黃撈出，再將炸后的丸子加入高湯用淀粉勾欠，裝盤(pán)即可。本菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合兒童食用
用料主料豬肉300克輔料柿子椒50克調(diào)料色拉油20克食鹽4克醬油10克醋2克味精3克蔥5克姜5克料酒5克淀粉5克白糖5克雞蛋1個(gè)
紅燒丸子平均3.6分，基于 45位廚友評(píng)價(jià)+1分 ? +2分 ? +3分 ? +4分 ? +5分 材料材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽 輔料、淀粉、雞蛋清、花椒油、做法1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點(diǎn)花椒油，再撒點(diǎn)鹽，我不喜歡味精，故省去了味精； 2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀； 3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤(pán)備用； 4、倒油入鍋，待油有七分熱的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來(lái)并瀝干多余的油，盛碗備用； 5、炸完丸子后鍋中剩余用來(lái)炒料，其實(shí)也很簡(jiǎn)單了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤(pán)中，再撒點(diǎn)香菜葉兒，就大功告成！
通過(guò)以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)紅燒丸子的做法有了一定的了解了，在紅燒丸子的制作過(guò)程中一定不要進(jìn)行油炸這個(gè)步驟，直接把丸子喂熟就可以了。而且制作一定要選用精瘦肉制作這樣才比較好吃。
冬瓜是很多家庭都會(huì)選擇的一種蔬菜，冬瓜經(jīng)過(guò)烹飪之后味道比較清淡、肉質(zhì)嫩滑可口，并且冬瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃冬瓜有排毒養(yǎng)顏、利尿減肥、預(yù)防冠心病和抗癌的作用，尤其是一些減肥是女生特別適合吃冬瓜。冬瓜在制作的時(shí)候可以煮湯、紅燒、做餡等，其中冬瓜燒肉丸子葷素搭配深受人們的喜歡。
冬瓜燒肉丸子的做法
食材：冬瓜(250克)、 豬肋條肉 、鹽(3克) 、味精(1克) 、淀粉(豌豆)(5克) 、大蔥(5克) 、姜(3克) 、植物油(15克)
制作步驟：
1、先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用;將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調(diào)成黏糊狀，最后加入水淀粉拌勻備用;冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。
2、將炒鍋置火上，放入植物油，熱后投入冬瓜煸炒，加入鹽、并略加清水，然后將肉餡擠成丸子，放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后加入味精即成。
吃冬瓜的好處
1、有助預(yù)防冠心病
冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)
冬瓜里的葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一。冬瓜核中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤(rùn)膚美容成分。
冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤(rùn)光澤，并使肌膚細(xì)嫩光滑，頭發(fā)烏黑光澤。
3、減肥排便
冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被稱為“減肥瓜”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載其“久服輕身耐老”。陶弘景《本草別錄》說(shuō)：“冬瓜利小便，治腹水腫脹。”后世本草亦多云其有消腫脹、清熱毒、利小便的功效。冬瓜中含有丙醇二酸，對(duì)防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美有很好的作用。冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、淀粉轉(zhuǎn)化為熱能，從而減少體內(nèi)脂肪，有利于減肥。春夏季經(jīng)常吃冬瓜，對(duì)于人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。
4、清肺排毒
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，常用于水腫和體虛浮腫等，還可用于催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應(yīng)用于肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚(yú)毒等。
5、抗癌
冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維能降低體內(nèi)膽固醇、降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊Α６粋€(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)紅燒羊肉丸子的做法。
2.2這樣的袋裝丸子，一般超市的速食冷柜就有了，我買(mǎi)的這個(gè)是7.9元一袋
3.12這個(gè)時(shí)候，可以把黃瓜和胡蘿卜洗干凈，黃瓜切成片，胡蘿卜用模具壓出小花，擺好盤(pán)，自己吃其實(shí)不用的，但是我喜歡做一些小擺盤(pán)，嘿嘿，我覺(jué)得會(huì)讓菜更加的好吃
4.21鍋里放入少量的油
5.放入蔥花爆香
6.放入羊肉丸子翻炒，等丸子變成軟的狀態(tài)
7.就可以放入醬油了，不要放多，要不會(huì)影響丸子自身的味道
8.在放入少量的雞精
9.稍微的收下汁，我們的丸子就可以出鍋了。
10.看看，是不是很棒呢！
紅燒羊肉丸子的出鍋需要經(jīng)過(guò)精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過(guò)自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
肉在我們的日常生活中是不不可少的，不管是做菜調(diào)味還是做來(lái)吃都是很美味的，我就是一個(gè)肉食主義者，特別是紅燒肉丸子那和真是我的最愛(ài)了，認(rèn)識(shí)老公之后就是我們倆的最愛(ài)，但是想肉這一類的東西每天是不要吃太多，保證每天的攝入量夠了就好了。今天來(lái)教大家自己在家做紅燒肉丸子，沒(méi)事的時(shí)候自己做來(lái)吃。
食材
主料 豬肉糜300克、蛋1個(gè)、淀粉1大匙、輔料蔥2支、生姜2小塊、鹽0.5小匙、老抽1小匙、調(diào)味醬適量、生抽1大匙、香醋1小匙、料酒1大匙、香油1小匙、糖0.5小匙、水2大匙
步驟
1.蔥洗凈切成小蔥花，生姜剁成姜米;
2.雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻;
3.將蔥花，姜末，鹽，老抽，淀粉加入到肉糜中，順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?
4.鍋內(nèi)放適量油(能煎肉丸子那么多就成)，將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個(gè)個(gè)放到鍋里煎至熟透金黃，撈出瀝油;
5.生姜切絲備用，將調(diào)味醬里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一個(gè)容器里攪拌均勻;
6.鍋內(nèi)留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下姜絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調(diào)好的醬汁倒入鍋里，改小火，關(guān)上鍋蓋燜燒幾分鐘，用淀粉和2大勺水勾芡，轉(zhuǎn)大火，收濃湯汁即可出鍋
這道香噴噴的紅燒肉丸子我家那個(gè)小家伙也是非常愛(ài)吃的，紅燒肉丸子不僅味道特別的美味，它的營(yíng)養(yǎng)也很好很豐富的，特別是小孩子吃屬于比較容易吸收的，肥瘦相見(jiàn)的豬肉做出來(lái)一點(diǎn)都不膩，不愛(ài)吃肉肉的孩子也會(huì)忍不住吃的，幫助孩子補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
紅燒肉是很多人喜愛(ài)吃的，這類食物常吃，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃紅燒肉，也是要適量進(jìn)行，過(guò)多的吃紅燒肉的話，也是會(huì)引發(fā)身體肥胖，紅燒肉含有的熱量、脂肪過(guò)多，因此不能過(guò)多選擇，那紅僥肉做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，在家里都是能夠很輕松制作出來(lái)。
紅燒肉做法：
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說(shuō)要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個(gè)人口味)
做法
1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開(kāi)始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒(méi)有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3.現(xiàn)在加水吧!末過(guò)肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開(kāi)，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請(qǐng)注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時(shí)才加鹽!原因有兩個(gè)：1.早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?什么鹽……?笨!碘鹽嘛!碘一加熱會(huì)怎樣?不知道?回去翻翻初中化學(xué)!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛(ài)好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開(kāi)大火靠干汁再上桌。
在對(duì)紅僥肉做法認(rèn)識(shí)后，制作紅僥肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這樣食物制作數(shù)量上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，紅燒肉制作太多，隔夜后在吃，它的味道也是會(huì)改變，對(duì)身體也是沒(méi)有太多幫助的。
很多人非常喜歡吃肉丸，肉丸的吃法和做法都是多種多樣的，有的肉丸中也添加了其他不一樣的食材，所以做出來(lái)的口味也比較特別。在論文中加入一點(diǎn)韭菜也非常提味，而且營(yíng)養(yǎng)功效也是加倍的。韭菜肉丸子是比較家常的食物做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，那么韭菜肉丸子的家常做法是啥？
1.做法一
首先，把韭菜洗干凈，之后切成“小段”（切碎）。之后放置盤(pán)中留用。把準(zhǔn)備好的西紅柿，也切碎。然后，把青椒也切碎。之后用刀背把瘦肉“切碎”，然后再用刀刃切碎，之后把青椒，韭菜還有肉，倒入盆中，混合，然后加入少許的鹽、耗油，攪拌。之后再把準(zhǔn)備的雞蛋，打入到盆內(nèi)，稍微攪拌一下，然后再加入適量的面粉、適量的油，攪拌均勻。然后，再加入少許的雞精，攪拌均勻，之后把攪拌好的韭菜餡，用手揪成圓球形（如下圖），放入盤(pán)中，等待備用。打開(kāi)爐灶，鍋內(nèi)倒入適量的清水，大火煮沸，然后把準(zhǔn)備好的丸子放入鍋內(nèi)，大火煮，煮至10分鐘后，韭菜丸子就可以出鍋了，之后，盛至碗里，然后加少許醋，即可食用。
2.做法二
韭菜洗凈切碎，放鹽、胡椒粉、雞蛋拌勻，放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子攪拌至粘稠；鍋中倒適量的油，燒熱后用兩個(gè)勺子配合舀出一個(gè)個(gè)丸子（不怕粘也可以用手，可能會(huì)整齊一些，不過(guò)自家吃還是勺子方便），炸七八分熟后撈出，等所有丸子炸好后再?gòu)?fù)炸一次；廚房紙巾吸去多余油，空口吃已經(jīng)很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄醬吃。
3.做法三
把豬肉洗干凈，然后用刀把它切碎，雞蛋打碎，用筷子攪拌均勻，把蔥切碎。把豬肉，韭菜，雞蛋，蔥，味精，鹽全部混在一起，用筷子攪拌。把它的混合物揉成差不多大的肉團(tuán)子，注意必須是圓的哦。鍋里放油，把肉團(tuán)子放進(jìn)去炸，等肉丸子變成金黃色撈上來(lái)把油晾干，即可食用了。
肉丸子是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，肉丸子制作起來(lái)也比較容易，但是選擇肉丸子的主料豬肉要特別注意，選那種新鮮的肥肉相間的豬肉，這樣更香，制作的過(guò)程中里面也可以加一些白菜，可以去除肉丸的滑膩，讓湯的口感更加清香，那么白菜肉丸子具體做法是什么呢?
簡(jiǎn)介
主料
白菜 500克 豬肉(瘦) 150克
輔料
雞蛋 50克
調(diào)料
醬油 30克 鹽 3克 味精 1克 料酒 5克 姜 5克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 20克 植物油 100克
制作方法
1.將豬肉剁成末;姜切成末;將白菜取其幫洗凈切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊。
2.將豬肉末放入碗內(nèi)，加雞蛋、姜末、醬油10克，和淀粉拌勻成餡，用六成熱的油炸成小丸子待用。
3.將植物油放入鍋內(nèi)，投入白菜煸炒幾下，加入料酒、醬油20克、鹽、白糖、丸子，移至微火上燉至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，裝盤(pán)即成。 [1]
營(yíng)養(yǎng)功效
健脾開(kāi)胃調(diào)理 便秘調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 清熱去火調(diào)理
白菜肉丸子湯
材料
瘦肉餡，白菜，粉絲，蛋清二分之一，馬蹄(荸薺)，調(diào)料：鹽，糖，白酒，蒜，蔥，姜絲，雞精，淀粉，植物油
做法
將粉絲泡軟;白菜洗菜葉部份，洗凈，切大片;大蔥切斜片;兩個(gè)馬蹄剁碎
將絞好的肉餡，加少許蒜蓉、馬蹄粒、鹽、白酒、糖、雞精、淀粉，少許蛋清和一些水，用筷子向一個(gè)方向攪拌，攪得有粘性為止;
煲內(nèi)放適量清水，燒開(kāi)后倒入一點(diǎn)油，放生菜葉和粉絲，煲十分鐘左右;
用匙羹把肉餡盡量弄成一個(gè)個(gè)丸子型狀，放入燒開(kāi)著的湯內(nèi)，全部放入后，再煲十分鐘左右;
等肉丸都熟了，撒上蔥片和姜絲，關(guān)火，試味后再加鹽和雞精調(diào)味。
大家在平時(shí)休閑的時(shí)候都會(huì)吃火鍋、或者麻辣燙等等，在吃的過(guò)程中經(jīng)常能看到諸如此類的丸子，譬如撒尿牛丸、燕餃、蟹棒、魚(yú)豆腐等等，這些火鍋類的肉丸子近些年來(lái)很受人們的青睞，不論是在家，還是在外面的飯館里，都隨處可見(jiàn)。但是這些雖然在表面上叫肉，但卻并不是真正的肉類。下面我們就來(lái)了解一下火鍋肉丸子的家常做法吧!
一、香辣火鍋丸
有些人特別喜歡吃蝦丸、魚(yú)丸、貢丸、魚(yú)豆腐。
①用料
大蒜子五顆姜一小坨新鮮辣椒6根干辣椒 耗油一勺生抽半勺醬油少許雞精一小勺食用油一勺
②步驟 1
火鍋丸子全部切開(kāi)備用 大蒜子 姜 辣椒 切好備用
步驟 2
鍋燒紅 放食用油 放入大蒜子 姜 炒一下 爆香 放入火鍋丸子翻炒一下 然后放入耗油翻炒 再放入辣椒翻炒一下 再放入生抽 醬油翻炒 如果此時(shí)鍋里炒的有點(diǎn)干
可放入一點(diǎn)點(diǎn)水 收汁后 放入雞精翻炒一下 出鍋裝盤(pán) 這道菜就完成了
③小貼士
因?yàn)橥枳又?自帶鹽份 大家切記 做這道菜 不需要放鹽。
二、火鍋丸子生菜湯
①用料
生菜一顆各種火鍋丸子適量鹽適量南德適量料酒少許生抽少許雞精適量芝麻香油適量生姜一塊大蒜適量蔥一點(diǎn)
②步驟 1
生菜洗好 切兩半 一整片對(duì)于孩子太大
步驟 2
把各種丸子洗凈
步驟 3
姜切片 蒜備好 蔥切斜刀
步驟 4
鍋里放水 水開(kāi)放丸子 蔥姜蒜 各種調(diào)料 香油不放
步驟 5
丸子快熟的時(shí)候放生菜
步驟 6
翻炒兩下出鍋 生菜不要煮時(shí)間長(zhǎng)了 要不然不好吃 關(guān)火前放香油
步驟 7
喜歡吃香菜的可以放香菜
③小貼士
喜歡吃辣的放火鍋底料或者辣椒都可以 比直接煮火鍋快速 香油最后放能保持香味 喜歡多喝湯的多放點(diǎn)水 不喜歡喝的少放點(diǎn)。
三、炒丸子
①用料
速凍丸子500g
蔥蒜適量
②步驟 1
速凍丸子焯水，瀝干
步驟 2
鍋內(nèi)倒油，蒜倒入煸香
步驟 3
倒入丸子炒熟后加入蔥花、老抽
步驟 4
出鍋
③小貼士
丸子本身有鹽味，放鹽的時(shí)候謹(jǐn)慎。
四、雜燴火鍋丸子
①用料
火鍋丸子適量
酸菜適量
芹菜
②步驟 1
酸菜、芹菜、姜蒜、切末
步驟 2
用開(kāi)水把丸子煮熟
步驟 3
鍋里放油，放人酸菜姜蒜末，一點(diǎn)郫縣豆瓣，一點(diǎn)白糖炒香，然后倒入丸子讓它煮一會(huì)兒入味
步驟 4
煮丸子的時(shí)候就調(diào)汁，一搽匙醋、一點(diǎn)老抽、然后雞精味精一點(diǎn)、芡粉適量調(diào)成汁，等丸子差不多入味了倒入調(diào)味汁再放入芹菜末，起鍋裝盤(pán)，最后撒上蔥花就OK了
③小貼士
酸菜是超市買(mǎi)的專門(mén)做酸菜魚(yú)的那個(gè)酸菜，包裝是一小袋的，買(mǎi)回來(lái)切細(xì)就好。豆瓣和酸菜有鹽味了就不用放鹽免得咸。最好多一點(diǎn)湯汁，那樣泡飯吃也很好吃的哦。
五、白菜燴火鍋丸子
①用料
白菜適量各種火鍋丸子適量 醬油一勺老抽半勺(酌量添加，根據(jù)顏色)鹽酌量添加糖一小勺香油半小勺
②步驟 1
白菜洗凈切成滾刀塊
步驟 2
火鍋丸子解凍，大的可以切成兩半，小的就整個(gè)放著即可
步驟 3
開(kāi)火放上炒鍋，鍋熱后放油，放上白菜梗和火鍋丸子翻炒
步驟 4
放入醬油和老抽調(diào)顏色調(diào)味，加水。水量不要太多比平時(shí)的燉菜少一點(diǎn)即可
步驟 5
放鹽，糖調(diào)味。這里注意的是，鹽要少放，因?yàn)榛疱佂枳颖緛?lái)有咸味，而且收汁后湯變濃也會(huì)變咸
步驟 6
蓋上鍋蓋燉幾分鐘，等湯收的差不多了，根據(jù)個(gè)人喜好添加香油。如果喜歡勾芡的可以勾個(gè)薄芡。即可出鍋
步驟 7
收湯汁的時(shí)候我覺(jué)得留一點(diǎn)湯汁比較好，可以澆在飯上做成蓋澆飯!
由于肉類富含有豐富的蛋白質(zhì)，所以，不論是我們幾千年前的原始人類，還是現(xiàn)在物質(zhì)生活大幅度提升的現(xiàn)代人，肉類食品，一直是攝取的主要食物。所以，經(jīng)過(guò)這么多年的時(shí)間淬煉，人類對(duì)于肉類食品的做法也層出不窮，其中，肉丸子，是一種非?？煽诘娜忸惖淖龇āＧ逅馔枳痈乔逑悖膊挥湍?。下面我們就來(lái)了解一下清水肉丸子的家常做法。
一、清水肉丸子
①、制備肉餡
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個(gè)，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末各少許。先把蛋清磕到碗里，用筷子把它攪開(kāi)。然后將肉餡、鹽、大蔥（切成小碎末）、姜汁（或姜粉）、五香面、醬油、淀粉（加一點(diǎn)就行，）加進(jìn)去，充分?jǐn)嚢?。攪拌中要注意的是：只能按一個(gè)方向攪拌，一般攪拌5-10分鐘左右。
②、準(zhǔn)備各種蔬菜
冬瓜、木耳、蘑菇、青蘿卜、油菜、菠菜、蒜末等都可以。白菜切絲，備用。將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的
塊，瓜類蔬菜切成2厘米見(jiàn)方的小薄片，待用；
③、制作丸子 水開(kāi)了,拿一把小勺，舀些肉餡放到手里，把手輕輕的攥起來(lái)，讓食指和拇指環(huán)成小的圓形。這時(shí)輕輕往外一擠，肉餡就從小圓形一點(diǎn)點(diǎn)往外出了，同時(shí)另一只手拿小勺一舀，一個(gè)小肉丸子就做好了。把它放進(jìn)沸水里，繼續(xù)如此重復(fù)做下一個(gè)再下一個(gè)。注意汆丸子的過(guò)程中水要一直大火燒著。丸子汆好后，等它們從水中浮起來(lái)，就可以將準(zhǔn)備好的蔬菜放進(jìn)去了。等再開(kāi)了鍋，看丸子變大了，蔬菜也熟了，就可以加點(diǎn)鹽，淋點(diǎn)香油出鍋了。
二、清水丸子怎么做才有嚼勁：
①、食材：
主料：豬肉500g
輔料：油適量、鹽1勺、味精10顆、雞蛋1個(gè)、淀粉適量
②、步驟：
把肉餡放到盆子里，加上雞蛋淀粉，鹽，味精，十三香，攪拌均勻即可。
香菜切成段備用。
用手把肉餡擠成一團(tuán)備用。
清水燒開(kāi)以后把弄好的肉丸放到鍋里。
這是弄好的肉丸燒到水開(kāi)了就行。
最后加上鹽，味精香菜，即可出鍋了。
三、冷水肉丸湯
①、材料
鮮豬肉末250克.清水125克.雞精.糖.鹽.料酒少許.姜.蔥末.水淀粉.菠菜適量
②、做法
1、將肉末放入盆里用手一邊攪拌一邊加水?dāng)嚢柚了耆谌肴饽├铮偌与u精攪勻.加糖攪勻加鹽攪勻.加料酒.姜.蔥末.水淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆虺蔀闈獬碚凑车娜怵W。
2、鍋放冷水將肉餡擠成丸子放入鍋里，肉餡全部擠完后蓋上鍋蓋用中小火慢慢煮開(kāi)，見(jiàn)丸子浮面再煮一分鐘關(guān)火。
3、在煮丸子同時(shí)用沸水焯熟菠菜瀝干水放入大碗里，將煮好的肉丸放在菠菜上.澆入肉丸湯灑香蔥即可。（這樣煮出來(lái)的肉丸非常嫩）。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒肉丸子的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專題。
