怎么做龍蝦好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎么做龍蝦好吃呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在家里宴請客人的時(shí)候，都喜歡做酒店里面的大菜，這樣既有新鮮感，而且又顯得對(duì)客人的尊重，當(dāng)然酒店里面的大菜做起來是比較難，就要在食材上面多花心思，其中龍蝦是比較常見的，也是大部分人喜歡吃的食物，那么龍蝦怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家來介紹下具體的做法。
龍蝦怎么做好吃-清蒸龍蝦1
材料
龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。
做法
1、將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，洗凈，放入容器內(nèi)。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內(nèi)。蔥切段，姜切片。
2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克腌漬入味。
3、大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。
4、將龍蝦、大蝦擺入盤內(nèi)，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。
小訣竅:
特點(diǎn)
形態(tài)美觀，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美可口。
操作提示
入味要?jiǎng)?，一定要旺火速蒸?/p>
龍蝦怎么做好吃-清蒸龍蝦2
材料
新鮮游水龍蝦1只
青蔥1條(切段)
蒜頭3粒(切碎)
鹽半茶匙
白酒1湯匙
生抽1茶匙
辣椒粉少許
做法
1. 龍蝦洗凈斬件， 入鹽及白酒略腌.
2. 蒜頭及青蔥頭(蔥白部分)切碎， 撒在龍蝦上， 淋一湯匙沙拉油.
3. 喜歡辣味的可撒上少許辣椒粉.
4. 上籠隔水蒸10分鐘， 起鍋前2分鐘撒蔥花及淋生抽.
上述中就是我為大家介紹的龍蝦的具體做法，現(xiàn)在大家都了解了吧，小編在這里玩提醒大家，龍蝦因?yàn)樯L在荷塘里面的，所以龍須都會(huì)有泥沙或者是小的寄生蟲，所以在烹飪之前最好是用小牙刷沾鹽仔細(xì)的清洗下，這樣才可以才不會(huì)對(duì)身體造成傷害。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
大家在平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過小龍蝦，也都知道小龍蝦的口感是非常不錯(cuò)的，平時(shí)小龍蝦可以炒著吃，或者是做麻辣的味道，小龍蝦在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些香芹和大蒜生姜片等等，安排好以后就可以來制作了。
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時(shí)間才能入味和熟透；
5 適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
? ?經(jīng)常在外面的人基本上都吃過泡飯，其實(shí)以面食為主的地區(qū)是很少吃泡飯的，一般都是以南方人吃的多一些。而很多人吃過泡飯之后，也感覺比較的不錯(cuò)，還有就是泡飯的種類也很多，龍蝦泡飯受到了很多人的喜歡。那么，龍蝦泡飯?jiān)趺醋瞿?？?duì)于龍蝦泡飯的具體做法，一起來看看下面的具體介紹。
? ?泡飯是上海經(jīng)常吃的一種早點(diǎn)，通常就是把冷飯用開水沖泡一下就完事了。而龍蝦泡飯就完全不同了，是經(jīng)過精心加工的美味泡飯，就算不喜歡吃泡飯的朋友也可以連吃上三大碗。
? ?要做出好吃的龍蝦泡飯，最好是選用澳洲大龍蝦，但其實(shí)用普通海蝦、小龍蝦、基圍蝦或者草蝦替代也是可以的，只是做出的龍蝦泡飯味道會(huì)稍差些。龍蝦泡飯的做法也并不是很難的，今天介紹兩種不同風(fēng)味的龍蝦泡飯。
? ?龍蝦的處理方法：把大龍蝦清洗干凈后肢解開，龍蝦頭和龍蝦鉗用刀背拍幾下，拍松一些更方便入味，拍之前要記住去除龍蝦頭部的腮和砂囊。最后再把龍蝦頭和龍蝦鉗斬成小塊待用，龍蝦的其它部分就留著做其它的菜肴吧。
? ?龍蝦泡飯的做法：
? ?原料：大龍蝦一只，熟米飯適量，小青菜一小把。
? ?調(diào)味料：蔥姜蒜末、料酒、鹽、高湯、白胡椒粉各適量。
? ?準(zhǔn)備：小青菜洗凈后切成青菜碎待用。
? ?做法與步驟：
? ?1、鍋倒油燒熱先放蔥姜蒜末爆香，下龍蝦大火爆炒至變紅后烹入料酒，倒高湯烤開后用小火燜5分鐘左右。
? ?2、把熟米飯倒在鍋里煮至自己喜歡的程度，加入青菜碎稍煮一會(huì)，放鹽和白胡椒粉調(diào)一下味，最后撒點(diǎn)香菜碎或蔥花出鍋。
? ?龍蝦泡飯?jiān)趺醋瞿?？?duì)于需要準(zhǔn)備的食材和具體的制作步驟都已經(jīng)給大家介紹完畢了，感興趣的朋友空閑的時(shí)候就可以在家試著制作一下這道美食。其實(shí)真正的制作起來的話，也是非常簡單的事情，制作成功之后跟家人一起分享是一件比較幸福的事情。
龍蝦尾也可以做成各種美味的食物，比如煙熏龍蝦尾或者是上湯局龍蝦味，但是想要享受這些美食，那么前提你就需要注意了解它的做法以及技巧，而下面就是具體的步驟介紹。
一、煙熏龍蝦尾
主料：波士頓龍蝦肉 牛奶 輔料：蘆筍 檸檬 蘿卜 煙熏鹽
制作方法：
將波士頓龍蝦帶殼，在70-80°C的水中溫煮7分鐘，此時(shí)龍蝦只有三四成熟，然后將龍蝦肉用牛奶浸泡，讓龍蝦肉質(zhì)更為軟嫩。最后搭配新鮮時(shí)蔬，蘸著煙熏鹽進(jìn)食。
創(chuàng)意：
海鮮與蔬菜的混搭，是佐酒的小菜，海鮮的紅潤和蔬菜多色搭配引誘食欲，同時(shí)大量的檸檬可以去處龍蝦的腥氣。而點(diǎn)綴的煙熏鹽，更讓龍蝦有煙熏的感覺。
二、上湯焗龍蝦尾
主 料： 速凍龍蝦尾6條（細(xì)），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙。
配 料： 腌料：鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許。芡汁：清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
做 法： 1、龍蝦尾解凍沖凈，斬件，拌入腌料待5分鐘后，再拍上薄薄生粉。2、姜片略拍，蔥切段。3、燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內(nèi)煎炸至金黃色，取出。4、用剩余的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鐘。5、最后拌入生粉水埋芡，趁熱享用。
備 注： 制作時(shí)間：25分鐘
分量：3-4人
三、麻辣龍蝦尾
1、龍蝦尾解凍，水控干鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料，因?yàn)榛疱伭侠锩嬗信Ｓ?，等牛油化開后，里面的辣椒會(huì)很熗。
2、油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。
大龍蝦也就是我們平常所說的澳龍，它的肉質(zhì)非常的結(jié)實(shí)，吃起來口感會(huì)比較好，而且做法也是比較多的，我們平常吃的龍蝦都是紅燒或者是香辣這些做法，雖然味道好，但是也少了新意，今天小編要為大家介紹的是龍蝦湯，而且里面加入了一些奶油，口感吃起來也會(huì)非常的棒。
材料
龍蝦1只，洋蔥1/2顆，白蘭地酒2大匙，牛奶1/2杯，魚高湯4杯，香料束1束，面粉1/2杯，奶油4大匙，蕃茄煳1/2杯，鮮奶油1/2杯，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。
2.)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內(nèi)，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘后熄火，將蝦肉取出備用。
3.)另取一鍋，放入3大匙奶油，將面粉12杯倒入，以慢火炒勻后，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料。轉(zhuǎn)中火煮開后熄火，過濾出濃湯湯汁，最后將湯汁再次加熱至滾，熄火后加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
4.)將作法3的湯汁盛入盤內(nèi)，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦須裝飾即可。
鮮奶油怎么打發(fā)：
打發(fā)鮮奶油，首先要選擇可以打發(fā)的品種，也就是英文名為whipping
cream的鮮奶油。鮮奶油必須冷藏狀態(tài)下才好打發(fā)。在打發(fā)鮮奶油之前，需要把鮮奶油冷藏12個(gè)小時(shí)以上。在鮮奶油中加入糖，使用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)即可，如果制作蛋糕，當(dāng)打發(fā)到鮮奶油體積膨松，可以保持花紋的狀態(tài)時(shí)，就可以使用了。
用這樣的方法做出來的龍蝦湯是不是很有新意呢?相信這道菜大家都是比較喜歡的，里面加入了番茄糊和洋蔥，這樣湯喝起來就會(huì)香味比較濃郁，而且也加入了牛奶和鮮奶油，口感上面也會(huì)比較好，如果比較喜歡吃龍蝦又喜歡創(chuàng)新的朋友可以試一試這道湯的做法。
在平時(shí)咱們吃的各種各樣的蝦中，龍蝦是非常受歡迎的一種，很多地方的人把龍蝦稱為大蝦，或者稱為龍頭蝦，這種蝦的味道非常鮮美，吃起來口感非常好，最關(guān)鍵是其營養(yǎng)價(jià)值很高，具有廣泛的食療作用，那么如果買回來的是活龍蝦的話，應(yīng)該怎么做來吃呢？
活龍蝦怎么做？
活龍蝦處理方法：
從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。
取出筷子，排水。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。
可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮
把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據(jù)需要切塊了。
龍蝦切塊步驟：
用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好后，可以根據(jù)要做的菜，繼續(xù)切塊或直接焗烤。
1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫。
2、要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些；
3、把龍蝦翻過來，在尾部有一個(gè)小孔，用吸管或者小棍插進(jìn)去，然后慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時(shí)還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內(nèi)的污物，不清理干凈的話會(huì)影響口味哦；
到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然后準(zhǔn)備其它的配料。
龍蝦那堅(jiān)硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多人不敢殺龍蝦。其實(shí)只要掌握好基本要領(lǐng)，也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦。
1、從背面握住龍蝦。
2、把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，排水。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。
如何輕松處理生猛活龍蝦
4、可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出腮。
如何輕松處理生猛活龍蝦
7、把長在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）
9、這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據(jù)需要切塊了。
椒鹽龍蝦是龍蝦的一種美味吃法，我們知道在生活當(dāng)中很多人對(duì)龍蝦都是比較喜愛的，如果能夠掌握和了解它的烹煮方法以及技巧之后，那么自己隨時(shí)都可以動(dòng)手做出這些美味的食物了。
一、流程：
備料：椒鹽調(diào)料，鹽，料酒，姜片，蔥段
1、龍蝦洗凈，剪掉龍蝦肚子底部的小腳，椒鹽龍蝦的正宗做法，再把龍蝦的嘴頭部分也剪掉(大概是龍蝦頭部的半指處，此處為龍蝦全身最臟的地方);
2、用適量的鹽，料酒，姜片，椒鹽龍蝦的正宗做法，蔥段將處理好的龍蝦腌制3-5分鐘;
3、將油加熱到六成時(shí)，把腌制好的龍蝦放進(jìn)油中先低溫慢炸，椒鹽龍蝦的正宗做法，炸至龍蝦殼脆肉嫩就好;
4、龍蝦出鍋后，稍需降溫，用手指背面感覺龍蝦不燙時(shí)，椒鹽龍蝦的正宗做法，將椒鹽均勻撒在龍蝦表面即可。
二、注意事項(xiàng)：
1、龍蝦的前期處理方法有很多，比如可以調(diào)制鹽鹵配合鹵水料制作料湯，椒鹽龍蝦的正宗做法，然后活龍蝦放進(jìn)燒開的鹵水中浸泡兩三分鐘后再低溫汆炸，椒鹽龍蝦的正宗做法，還可以單用蝦尾制作椒鹽鳳尾蝦;
2、炸龍蝦時(shí)的前期油溫不要太高，椒鹽龍蝦的正宗做法，后期快出鍋時(shí)可適當(dāng)提高溫度;
3、撤椒鹽時(shí)的龍蝦溫度大致在五十度左右。
很多人對(duì)夏天的記憶，仍然停留在小龍蝦和啤酒的完美搭配上。在夏季，氣候炎熱，夜晚來的相對(duì)較晚，很多地區(qū)都有伴著晚風(fēng)吃大排檔的習(xí)慣，而小龍蝦可謂是大排檔的鎮(zhèn)店之王，主要分為酸辣小龍蝦和蒜香小龍蝦兩種，適應(yīng)不同人群的口感要求。那么做小龍蝦需要放些什么調(diào)料呢?
龍蝦調(diào)料怎么做好吃?
一、燒龍蝦
主料：龍蝦2斤，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，茴香籽。
步驟：
1、買蝦時(shí)一定要挑活的，否則死的肉肉會(huì)很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒
4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去
5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以了。
二、麻辣小龍蝦
主料：小龍蝦1000克。
輔料：郫縣豆瓣醬1湯匙、麻椒10克、花椒5克、冰糖5塊、八角2瓣、蒜6瓣、細(xì)香蔥2根、食鹽1/2茶匙、水300毫升、植物油2湯匙、干辣椒3個(gè)、香芹1/2根。
做法：把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗干凈。準(zhǔn)備好材料備用。放油，5成熱，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。
5、放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。放入小龍蝦，拿鏟子翻動(dòng)，將小龍蝦炒勻。大火并加300毫升水，水一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。
澳洲龍蝦不用看，只要聽到這個(gè)名字，我們的口水就會(huì)在舌頭面打轉(zhuǎn)，就會(huì)想現(xiàn)在就去吃，可是事實(shí)上，對(duì)于小龍蝦，這種平常見得多的東西我們還會(huì)做，但是對(duì)于澳洲龍蝦這種很難買的大龍蝦，我們除了去西餐廳覺得好吃以外，別的就真的一無所知，什么我們都不了解，更不用說怎么做澳洲龍蝦了。
所以說就算是現(xiàn)在朋友們來家里聚會(huì)，他們把澳洲龍蝦帶來了，我們也只是會(huì)看會(huì)吃不會(huì)做，所以說為了體現(xiàn)我們賢妻良母的一面，我們要在無事的時(shí)候，多多注意飯菜的做法，哪怕現(xiàn)在用不到，但是也不會(huì)給我們帶來負(fù)擔(dān)的，多多受益嘛。
主料 澳洲龍蝦1200g
輔料 橄欖油適量 胡椒粉適量 料酒適量 姜適量 蒜適量 蔥適量
步驟
1.龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好。
2.燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。
3.中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香，然后盛起備用。
4.將龍蝦放入大火爆炒。
5.炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。 6.將盛起的姜蒜蔥白重新倒入。
7.翻炒均勻。
8.再將香菜以及蔥葉一起放入。
9.只需炒片刻即可熄火上碟。
所以說，其實(shí)對(duì)于好的東西的做法我們更要學(xué)習(xí)，因?yàn)椴灰欢囊惶煳覀兙蜁?huì)用到，那是在學(xué)習(xí)已經(jīng)來不及，還有就是說，不說我們還日常生活中，很少吃到的東西，就是難做的，只要我們肯學(xué)習(xí)，我們愿意把多余的時(shí)間放在研究飯菜上，就是在難做的飯，再難搞定的食譜，總有一天我們會(huì)學(xué)會(huì)的。
有很多的美食是與蒜蓉有關(guān)的，不僅可以做青菜，也可以與一些海鮮搭配，比如蒜蓉龍蝦就是一道比較有名的美食，但是蒜蓉龍蝦怎么做呢？龍蝦吃的就是新鮮，所以在選擇時(shí)一定是新鮮的，放入蒜蓉的比例也要根據(jù)龍蝦的大小加入，一般兩斤重的龍蝦可以加入大約一頭蒜。
做法一
蒜蓉蒸龍蝦 ：
材料：龍蝦一尾(20兩)，大蒜6粒，蔥2支，香菜2根，沙拉油1/2杯
(A料)-味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯
做法：
1. 龍蝦洗凈切小塊排盤。
2. 大蒜切碎，加上(A料)及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘后出爐。
3. 蔥切片，以沙拉油爆香后淋在蝦上，然后撒上香菜末。
做法二
用料
龍蝦1只
粉絲1捆
輔料
生粉1湯匙
調(diào)料
食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙
蒜5頭
香油1茶匙
橄欖油2湯匙
細(xì)香蔥2根
蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法
1.將蒜去皮洗凈，切碎，取一半放至油鍋里炸制金黃色，做成蒜酥
2.另一半白色的部分放入鍋中，加入少量的清水和鹽，燒開至粘稠成蒜蓉，將兩部分混合
3.粉絲放入冷水中浸泡一下，不用泡太長時(shí)間，也就1分鐘，泡軟即可
4.鍋中放入適量清水，燒開，放入粉絲，煮30秒關(guān)火
5.將粉絲和適量水撈出，放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻
6.將粉絲撈出盛在盤子里，龍蝦一分為二洗干凈后將半只擺在裝有粉絲的盤子上
7.在龍蝦肉上涂抹適量的生粉，將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上，靜置5分鐘，放入蒸鍋中，水開后蒸5分鐘即可關(guān)火
8.取出后，將香蔥碎撒在龍蝦上，鍋中放入適量橄欖油，將油燒熱，然后將燒熱的油澆在龍蝦上，最后取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動(dòng)啦
烹飪技巧
1、龍蝦上抹些生粉，為了讓蒜蓉緊貼蝦肉;
2、處理龍蝦，我一般都是在買的地方讓商販給收拾好，回家清水沖洗干凈;
3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘，是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合;
4、粉絲易熟，焯水30秒即可;
5、熱油澆在龍蝦上，可以充分釋放出蒜蓉的香味，又不會(huì)改變蝦肉的嫩滑。
先不說做出來的菜如何，我現(xiàn)在想要和大家討論一下你們家里都用的是什么調(diào)料呢?我一直都認(rèn)為想要做好吃的菜，調(diào)料一定要選對(duì)了。如果你家人喜歡吃甜口的菜品，那就要去買調(diào)料偏甜口的來烹飪。趕快去看看你家的調(diào)料是否和家人的口味吧。
一、材料
龍蝦身4只(依人數(shù)而定);干紅辣椒;蔥;蒜;鹽;雞精
二、做法
做法一
1.油鍋燒熱后，將蒜切成塊狀，爆香。
2.倒入更多的油(淹過龍蝦肉1/3為適度)，將切段洗凈的龍蝦塊兒入鍋，中火即可。
3.加入干紅辣椒，翻炒龍蝦殼至亮紅色，龍蝦肉微黃略硬為止，放入適量的鹽，雞精。
4.最后，將龍蝦肉裝盤，澆汁，撒上蔥段點(diǎn)綴，即可上桌。
做法二
1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對(duì)著水龍頭刷洗，并剪去長須
2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出
3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲
4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí)，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí)，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味
5.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘
6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時(shí)，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
龍蝦的做法多種多樣，而且口感鮮美，可以說很是令人回味，那種味道讓人幸福。而且對(duì)于日常來說，也有很高的營養(yǎng)價(jià)值，會(huì)補(bǔ)充很多我們身體里缺少的維生素和蛋白質(zhì)，以上僅是簡單的兩種家常做法，當(dāng)然有很多做法，都等待著你的挖掘！
龍蝦是很好的一種食材，但是龍蝦的價(jià)格很昂貴，一般我們只有在節(jié)日當(dāng)中才會(huì)吃到這個(gè)菜品。因此我們在烹飪過程當(dāng)中應(yīng)該掌握正確的烹飪方法，這樣可以體現(xiàn)出龍蝦的價(jià)值，而且在吃龍蝦的時(shí)候有很多注意事項(xiàng)，避免造成消化道疾病的影響，對(duì)健康產(chǎn)生影響。那么，冰凍龍蝦怎么做最好吃？
一、原料：澳龍、蛋清、淀粉掛糊、蔥、姜、料酒、墨西哥雞汁、白糖、鹽、高湯。
二、做法：1.先放在涼水里面讓它自己解凍。
2、在澳龍脖子處下直刀將澳龍殺切斷；
3、從中段至尾部分成八塊(我家四人,一人兩塊,這是主要的澳龍肉)；
4、再將頭部切開成十六快(不是為了平分,而是為了入味)；
5、將切好的澳龍用蛋清,淀粉掛糊,放入七分熱的色拉油中,煎至金黃色,出鍋；
6、所有澳龍煎完后,將蔥姜煸出香味加料酒,墨西哥雞汁,白糖,鹽少許和高湯三勺做湯汁,滾開后將煎過的澳龍下鍋翻炒,湯汁見濃時(shí)出鍋,裝盆上桌。
三、建議：那么大個(gè)的龍蝦，從中間豎著剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦后背的黑線，如果有，最好挑出來不吃的。然后就是蘸著上面弄好的調(diào)料吃了。
澳洲龍蝦的吃法還是有很多種，比如清蒸或者紅燒，效果一樣的好吃，需要提醒的是澳洲龍蝦雖然好吃但也不要吃太多了，另外就是在吃龍蝦的時(shí)候不要與一些相克的水果一起吃，避免引起中毒，其次就是過敏體質(zhì)的朋友們最好要先少食一點(diǎn)然后等觀察半小時(shí)后。
我們知道，蓮藕是一種很好吃的食物的，而且蓮藕的話，往往是一種有祛痰鎮(zhèn)咳防哮喘的好處的了。而且要知道，不叫就可以蓮藕做菜，而一些鮮藕汁的話，往往也是可以用來治療咳嗽的問題的了。往往可以緩解哮喘的癥狀的了。而且蓮藕的話，也是吃起來感覺很好吃的額了。怎么做蓮藕好吃？
1、降糖降脂益腸道。藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
2、抗衰防癌補(bǔ)維C。藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進(jìn)程，預(yù)防癌癥。
3、止痛減壓護(hù)心臟。藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補(bǔ)充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。[8]
4、補(bǔ)血益神助消化。鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生，保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外，這些營養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化。
5、穩(wěn)定心率降血壓。藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調(diào)節(jié)血壓和心率，有益心臟及全身健康。
6、補(bǔ)充維K防出血。藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。
12常用食譜
炒藕片
材料：
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
炒藕片[14]
做法：
1、鮮藕切薄片，過一下清水；
2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁；
3、青蔥切蔥花。
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。
5、炒鍋置火上，放油熱至7成；
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。[14]
涼拌蓮藕
材料：
蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)
涼拌蓮藕[14]
白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法：
1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀
2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用
3、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可[14]
桂花糯米藕
材料：
藕1000克，江米200克，冰糖200克（可以根據(jù)自己的喜好增加或減少），紅糖50克，糖桂花100克
桂花糯米藕[14]
做法：
1、江米用水泡一小時(shí)以上
2、蓮藕削皮洗凈，一邊去頭。然后把沒有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開始往里面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實(shí)
3、電飯鍋蒸45分鐘
4、在另外一個(gè)鍋里加適量的水、冰糖、糖桂花、紅糖燒開，用淀粉勾芡，關(guān)火放涼
5、等藕出鍋后放涼，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷卻[14]
糖醋藕條
材料：
蓮藕400克、色拉油600克、鹽半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司醬20克、胡椒粉適量、熟白芝麻適量
做法：
1、蓮藕一節(jié)去皮洗凈
糖醋藕條[14]
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火
4、下入藕條炸2-3分鐘
5、撈起濾油
6、鍋內(nèi)留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可
其實(shí)如果在家里面去做蓮藕的話，其實(shí)也是很好吃的了。不僅僅可以去做排骨蓮藕湯，而且還可以進(jìn)一步去吃一些糖醋藕條的了。夏天如果吃糖醋藕條的話，那么往往也是味道很好吃的了。有一定的開胃的效果哦。
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