什錦銅火鍋的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“什錦銅火鍋的做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
冬天的季節(jié)大家最喜歡的飲食就是火鍋，什錦銅火鍋是非常受人們歡迎的，那么什錦銅火鍋的做法有哪些呢?今天我們就來學(xué)習(xí)一下。說起什錦銅火鍋，大家都喜歡自己在家里制作，因為寒冷的冬天，親戚朋友聚會在家里吃著暖暖的火鍋是很幸福的事情。所以要學(xué)會制作什錦銅火鍋，每個地方的人們的飲食習(xí)慣是不同的，所以什錦銅火鍋的做法也是有很多種類的。
什錦銅火鍋的做法有哪些
主料：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發(fā)粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水發(fā)香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發(fā)墨魚50了。
調(diào)料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克
1.、將熟紅肉丸從中橫切開成20個;芽白菜切成4.5厘米長、3厘米寬的塊;粉絲切成長15厘米的段;冬筍、瘦豬肉分別切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片;熟豬肚、墨魚分別切成長4厘米、寬2厘米的片;香菇洗凈，大塊切開;青蒜切成長2.5厘米的段。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
3、鍋內(nèi)倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽(3克)炒熟，倒入火鍋內(nèi)。
4、炒鍋內(nèi)放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開后倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。
制法二
水發(fā)海參100克
豬腰子75克
發(fā)好干貝 5克
白菜150克
發(fā)好魚肚 50克
豬肉丸子75克
水發(fā)鮑魚 50克
水發(fā)細粉條15克
熟豬肚50克
精鹽 15克
熟雞肉50克
味精 3克
冬筍50克
雞湯 1000克
1.將白菜洗凈切成骨牌般大小的塊。水發(fā)粉條用刀斷開。水發(fā)海參、水發(fā)鮑魚、熟雞肉、發(fā)好魚肚、熟魚肚、冬筍均切成長條片。豬腰于片去腰花心，然后刻上花刀。
2.將白菜放人火鍋內(nèi)，把水發(fā)粉條放人白菜上面，再將豬肉丸子放水發(fā)粉條上面，然后把海參碼入鍋內(nèi)，再將干貝碼在海參一邊，最后將鮑魚、魚肚、熟豬肚、冬筍、豬腰子逐樣擺入鍋內(nèi)。
3.勺內(nèi)添入雞湯，加上精鹽、味精燒開，撇凈浮沫，倒入火鍋內(nèi)，蓋嚴蓋。
4.把木炭放爐內(nèi)燒紅，用鐵筷子將木炭夾入火鍋的爐膛內(nèi)，待鍋內(nèi)湯沸后即成。
以上幾種什錦銅火鍋的做法可以滿足很多喜歡吃這種火鍋的朋友們的需求，當然具體的口味是滿足自己選擇的。火鍋也是比較大眾化的一種美食，什錦銅火鍋的材料有很多，經(jīng)常吃這種什錦銅火鍋的朋友們是比較熟悉的，那么在炎熱的夏季也會有人喜歡吃火鍋的。
Ys630.com相關(guān)知識
大多數(shù)年輕人都是喜歡吃什錦火鍋的，絕大多數(shù)吃的時候都是在外面飯店吃的，自己在家做的很少數(shù)，其實還是自己在家做什錦火鍋實惠。很多人就是對什錦火鍋的做法大全缺少深入的了解，首先我們得知道什錦火鍋的配料，有熟紅肉丸、熟蛋卷、浸發(fā)粉絲和一些蔬菜，具體如何做看完下文就知道了。
什錦火鍋是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于津菜系冬令時菜。此菜由于配料豐富多彩、既有山珍海味又有豆腐白菜，故名“什錦火鍋”。因為配料全、營養(yǎng)豐富，工序繁雜、品種多，一直受到老天津人的青睞。什錦火鍋選料精細、品種多樣、色彩繽紛、湯鮮味醇、營養(yǎng)豐富，是家宴不可缺少的一道佳肴。此菜是紅旗飯莊在第四屆全國烹飪大賽中，榮獲大眾宴席優(yōu)勝獎“合家歡宴”的菜品之一。
制法一
簡介
葷素俱備，軟、韌、香、脆，味道鮮美，為湖南風(fēng)味。
材料
主料：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發(fā)粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水發(fā)香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發(fā)墨魚50了。
調(diào)料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克
做法
1.、將熟紅肉丸從中橫切開成20個；芽白菜切成4.5厘米長、3厘米寬的塊；粉絲切成長15厘米的段；冬筍、瘦豬肉分別切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片；熟豬肚、墨魚分別切成長4厘米、寬2厘米的片；香菇洗凈，大塊切開；青蒜切成長2.5厘米的段。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
3、鍋內(nèi)倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽（3克）炒熟，倒入火鍋內(nèi)。
4、炒鍋內(nèi)放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開后倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。
制法二
原料
水發(fā)海參100克
豬腰子75克
發(fā)好干貝5克
白菜150克
發(fā)好魚肚50克
豬肉丸子75克
水發(fā)鮑魚50克
水發(fā)細粉條15克
熟豬肚50克
精鹽15克
熟雞肉50克
味精3克
冬筍50克
雞湯1000克
烹制方法
1.將白菜洗凈切成骨牌般大小的塊。水發(fā)粉條用刀斷開。水發(fā)海參、水發(fā)鮑魚、熟雞肉、發(fā)好魚肚、熟魚肚、冬筍均切成長條片。豬腰于片去腰花心，然后刻上花刀。
2.將白菜放人火鍋內(nèi)，把水發(fā)粉條放人白菜上面，再將豬肉丸子放水發(fā)粉條上面，然后把海參碼入鍋內(nèi)，再將干貝碼在海參一邊，最后將鮑魚、魚肚、熟豬肚、冬筍、豬腰子逐樣擺入鍋內(nèi)。
3.勺內(nèi)添入雞湯，加上精鹽、味精燒開，撇凈浮沫，倒入火鍋內(nèi)，蓋嚴蓋。
4.把木炭放爐內(nèi)燒紅，用鐵筷子將木炭夾入火鍋的爐膛內(nèi)，待鍋內(nèi)湯沸后即成。
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上面文章主要為大家介紹了什錦火鍋的做法大全，主要有兩種常用的做法，喜歡吃什錦火鍋的人可以試試按照上面的步驟去做，不過做之前得把原材料先買好，原材料有水發(fā)海參、豬腰子、白菜等，這些都要買好的，這樣做出來的什錦火鍋才會比較好吃。自己在家做著吃跟外面的感覺肯定是不一樣的。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好清湯什錦火鍋。
2.鴨血豆腐洗凈切成片。
3.生菜洗凈。
4.香菜洗凈切成碎。
5.豆泡一切兩半。
6.白蘿卜去皮切大片。
7.白菜取菜葉部，切成大塊。
8.準備好魚丸。
9.吃火鍋吃燒餅是必須的。
10.制作小料。要加點香菜喲。。。
11.炒鍋注油，燒熱下入蔥姜碎炒香后撈出。
12.倒入上湯和清水燒開。
13.倒入帶有蔥姜段的火鍋中燒開，，，，哈哈 就可以享受美食啦。。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進廚房大顯身手，開始做清湯什錦火鍋
火鍋的種類較多，在對火鍋選擇上，都是可以根據(jù)自己喜愛進行，常吃就是麻辣火鍋，這類火鍋味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w也沒有影響，那什錦火鍋也是不錯之選，對一些不能吃辣的人群，這樣火鍋是放心之選，它沒有辣味，什錦火鍋的做法如何呢，制作這樣火鍋也不是很復(fù)雜的。
什錦火鍋的做法：
主料：鮮蝦、鮮魷魚卷、西餐火腿、金華火腿、熟雞腿、肉餡
輔料：白菜、粉絲、油菜、香菇、海米、冬筍
調(diào)料：鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油
制法一
材料
主料：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發(fā)粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水發(fā)香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發(fā)墨魚50了。
調(diào)料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克
做法
1.、將熟紅肉丸從中橫切開成20個;芽白菜切成4.5厘米長、3厘米寬的塊;粉絲切成長15厘米的段;冬筍、瘦豬肉分別切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片;熟豬肚、墨魚分別切成長4厘米、寬2厘米的片;香菇洗凈，大塊切開;青蒜切成長2.5厘米的段。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
3、鍋內(nèi)倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽(3克)炒熟，倒入火鍋內(nèi)。
4、炒鍋內(nèi)放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開后倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。
制法二
原料
水發(fā)海參100克
豬腰子75克
發(fā)好干貝 5克
白菜150克
發(fā)好魚肚 50克
豬肉丸子75克
水發(fā)鮑魚 50克
水發(fā)細粉條15克
熟豬肚50克
精鹽 15克
熟雞肉50克
味精 3克
冬筍50克
雞湯 1000克
烹制方法
1.將白菜洗凈切成骨牌般大小的塊。水發(fā)粉條用刀斷開。水發(fā)海參、水發(fā)鮑魚、熟雞肉、發(fā)好魚肚、熟魚肚、冬筍均切成長條片。豬腰于片去腰花心，然后刻上花刀。
2.將白菜放人火鍋內(nèi)，把水發(fā)粉條放人白菜上面，再將豬肉丸子放水發(fā)粉條上面，然后把海參碼入鍋內(nèi)，再將干貝碼在海參一邊，最后將鮑魚、魚肚、熟豬肚、冬筍、豬腰子逐樣擺入鍋內(nèi)。
3.勺內(nèi)添入雞湯，加上精鹽、味精燒開，撇凈浮沫，倒入火鍋內(nèi)，蓋嚴蓋。
4.把木炭放爐內(nèi)燒紅，用鐵筷子將木炭夾入火鍋的爐膛內(nèi)，待鍋內(nèi)湯沸后即成。
在對什錦火鍋的做法認識后，在家里制作什錦火鍋時候，對它使用食材要先進行了解，這樣在制作的時候，才會知道該選擇什么樣的材料最佳，而且制作過程中，對它一些調(diào)料放入都是不能過多進行的，這點也是要注意。
大家愛吃火鍋，三五好友圍坐在桌子旁邊，一邊閑聊，一邊涮著肉，簡直太愜意了。中間歇個場，跑去院里溜溜，沙發(fā)上癱癱，吃個冰淇淋再回來接著涮的自由自在。去餐館，找不著這滋味，于是，伙同一群人，你家里聚一下，我家里來一回，聚時就挑最方便的做，還有啥，火鍋唄。
主料：丸子、燒肉、熟排骨、白菜、豆腐、油炸豆腐片、粉條、海帶
輔料：蔥、姜、蒜、香菜、干香菇、干辣椒、海米、高湯、木炭
調(diào)料：鹽、花椒粉、味精、醬油
準備工作：
1．手撕白菜成片，在開水鍋里輕輕焯一下。
2．用開水把粉條泡軟。
3．干香菇用水泡發(fā)，切成條狀。
4．把豆腐切成小塊，用開水煮一下。
5．燒肉切片。
6．海帶切絲。
7．切好蔥絲、干辣椒絲、香菜段、姜末、蒜末。
開始裝鍋：
1．把各種食材按順序分層擺放在火鍋內(nèi)：先把焯過的白菜鋪在最下面，然后依次放豆腐塊、粉條、油炸豆腐片、排骨、丸子、燒肉片、海帶絲。
2．接著最上面依次撒上香菇條、蔥絲、姜末、蒜末、海米、香菜、辣椒絲。
3．把高湯煮開，放入醬油、鹽、花椒粉、味精，然后澆入火鍋內(nèi)。
4．把木炭點燃，燒紅，放入鍋肚中，等鍋開后，再煮5分鐘左右，就可以吃了。
說明：
1．火鍋內(nèi)的菜可以按照個人喜好隨意添加。
2．焯白菜時，變軟即可，不要煮爛。白菜鋪在最下面是防止鍋糊底。
3．白豆腐用開水煮一下，吃起來勁道，不易煮爛。
4．沒有肉湯，可以用開水代替。
5．調(diào)制的高湯要多一些，在吃的過程中，要多次添加高湯，一是防止鍋糊底，二是鍋內(nèi)的菜越煮越香，菜湯也非常好喝。6.我用的火鍋是三用途的，可以燒木炭，插電，用酒精。一般用木炭加熱火鍋，溫度適宜，吃起來有炭火味，熱騰騰的。如果不容易加熱木炭，插電用非常方便。
常年在外的你，每當夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做高湯大蝦什錦火鍋這道菜吧。
2.魔芋結(jié)沖洗干凈。
3.準備好好魚丸。
4.大蝦洗凈，挑去蝦線。
5.火腿腸切段，再切面上切上十字花刀。
6.把上湯倒入鍋中。
7.燒開后，下入魚丸煮至2分鐘。
8.在加入火腿腸和魔芋結(jié)燒開。
9.最后下入大蝦和檸檬片。
10.倒入小火鍋中，邊加熱邊吃即可。
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口福?，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下高湯大蝦什錦火鍋
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做飄香雞什錦火鍋吧。
2.茶樹菇提前泡發(fā)洗凈。泡發(fā)的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
3.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
5.寬粉泡軟。
6.土豆去皮切成塊
7.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
8.將洗凈的三黃雞焯水后瀝干水分。
9.蔥切段、姜切片。
10.準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
11.鍋中放油，煸香調(diào)味料。
12.加入蔥姜繼續(xù)煸香。
13.放入焯水的雞塊煸炸出變色。
14.烹入料酒 加入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。
15.倒入泡香菇和泡茶樹菇的水。燒開，轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。
16.放茶樹菇、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。
17.加入寬粉和土豆塊燒開。
18.將全部食材倒入火鍋中。煮至食材熟透，隨熱隨吃。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這飄香雞什錦火鍋不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
什錦是一種美食的名菜，什錦的做法也有很多種，可以做什錦水果，做什錦蔬菜，還可以做什錦豆腐，豆腐是眾所周知的一種食物，主要是由黃豆做成的一種美食，黃豆的營養(yǎng)價值特別的高，經(jīng)常吃黃豆的話還可以降低血壓，降低血糖，多吃黃豆還可以瘦身，而做什錦豆腐來吃的話營養(yǎng)就更好了，那么這個什錦豆腐的做法有哪些呢?
主料南豆腐適量
輔料香菇少許玉米適量黑木耳少許荷蘭豆適量胡蘿卜適量
調(diào)料食鹽少許醬油少許雞精少許白砂糖適量
什錦豆腐的做法
1.豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和(香菇豌豆玉米胡蘿卜)焯一下
2.倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用
3.起鍋，放蔥，炒出香味后，將(香菇豌豆玉米胡蘿卜)和木耳入鍋煸炒一下，然后再放入豆腐片
4.隨后倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘。最后，用水淀粉勾芡，散點雞精即可
烹飪技巧
1、如果你用的是鮮香菇，在第4步中直接加水就可以了
2、菜出鍋之前，淋少許香油，菜菜的味道會更香哦!怕肥的同志就算了。
飲食小常識
1、做這道菜最好采用北豆腐，比較有韌勁;
2、瑤柱泡軟后再使用，口感會比較好。
主料
嫩豆腐 (500克) 鮮毛豆 (100克) 鮮香菇 (2朵) 胡蘿卜 (半根) 火腿 (50克)
輔料
廚具
無
分類
咸鮮 燒 廿分鐘 普通難度
1所有食材準備好。
2毛豆剝成豆米，洗凈待用。
3香菇胡蘿卜洗凈，切成丁，火腿切成丁，備用。
4豆腐洗凈切成丁備用。
5炒鍋加熱，放適量食用油，放蔥姜爆香。
6先放豆米下鍋翻炒，并加入適量的鹽。
7大約翻炒3分鐘左右，放入胡蘿卜丁翻炒。
8炒2分鐘左右，加入香菇丁。
9翻炒1分鐘左右，最后倒入火腿丁，并加入耗油。
10加入適量的水，蓋鍋蓋大火燒開，小火燜3分鐘。
11倒入豆腐丁，輕輕翻炒，大約1分鐘左右，加入雞精拌勻，關(guān)火裝盤。
小竅門：
因為選擇的是嫩豆腐，所以可以大大縮短烹飪時間。
制作什錦豆腐的時候還有很多小竅門，這些小竅門是方便讓我們做出更美味的食物來，做什錦豆腐的時候里面添加的菜也是需要選擇一些營養(yǎng)比較豐富的蔬菜，這樣好吃美味又營養(yǎng)，很多女孩子在減肥的時候特別喜歡做什錦蔬菜來吃，這樣的減肥效果很不錯，而制作什錦豆腐的時候選擇豆腐要細心，選擇不宜煮爛的豆腐最好。
什錦是蔬菜中的一種素菜，這個什錦很多人用來做蘇菜，什錦稱之為十樣菜，不是一種，而是始終，通常是由黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛菜等幾種蔬菜炒制而成，所以稱為什錦，很多人都不知道什錦是什么，其實什錦還可以用來做月餅，這幾樣菜混合炒來做什錦月餅也是美味的享受，那么什錦月餅到底是怎么做的呢?
1.油皮面：315G、玉米油75G、蜂蜜175G(就該是轉(zhuǎn)化糖漿)、麥芽糖17G、水30G。
A、將面粉中間挖個坑，依次倒入玉米油、蜂蜜、麥芽糖和水。用筷子把所有的液態(tài)材料攪拌均勻。
B、從中間開始以向外劃圈方法將面粉與液態(tài)材料攪拌均勻
C、再用手揉成較軟且光滑的面團備用
2.油酥面：面粉200G、白油酥(凝固熟豬油)90G
白油室溫軟化與面粉揉成團備用
3.將兩個面團蓋保鮮膜分別松馳一小時
4.松馳好的面團各分為2份(面團太大不方便操作)
各取1份
5.將油皮面壓扁，不需要搟，手按就可以
放入油酥面團慢慢向中間收口，收到最后包裹捏合住
6.收口向上，邊按扁邊整形成長方形后，搟成長方形的片，厚度3CM
(頭一次做有點露酥了。但基本沒有影響到后面的制作)
7.從下面向上卷起來，卷成圓柱形
8.切割成30克一個的劑子。兩個切面向中間，慢慢捏合成近似圓形的面團
9.自制果仁果脯月餅餡料(制作方法另發(fā))
每個重量25—27G
10.將面團壓扁成圓形片，放入一個餡
慢慢由四周向中間收攏
11.直到捏合為一個圓球
12.收口向下擺放，包完全部餡料
取一個面團，在面粉中滾一下，撲去多余浮粉，放入月餅壓模中，收口向上放入，用手輕壓按實，
扣到案板上，均勻用力下壓，至手感壓實時抬起
13.這個是在案板上壓出的生坯。
14.在烤盤上把月餅生坯向下推送，完成擺盤。
入烤箱前給生坯表面噴些水。
烤箱預(yù)熱200度，烤五分鐘左右，取出來，刷蛋液二，再送回烤箱，繼續(xù)燒烤18分鐘。
月餅制作就完成了。
15.稍涼后取出，放烤架上繼續(xù)冷卻至完全涼透。
16.來張?zhí)貙?還不錯吧
做法二
皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麥芽糖醇液 3750克
4、堿水 75克
5、鮮雞蛋黃 1000克
皮制作方法：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻;
3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤;
4、面團醒30分鐘后再使用。
餡料：
1、無糖五仁餡 40000克
制作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
以上就是用什錦來做月餅的兩種做法，知道了什錦月餅的做法后，大家就可以馬上嘗試著自己做一下，如果成功了，那么在生活中幾可以隨時做來給自己吃，而用什錦做的月餅還比較有營養(yǎng)，什錦有降低血壓還有血脂等功效，可以用來改善一些疾病，而里面的黃花更是營養(yǎng)豐富。
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