牛肉香菇餃子餡的做法具體是怎么樣的呢
古法養(yǎng)生怎么樣。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬(wàn)事事皆休。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“牛肉香菇餃子餡的做法具體是怎么樣的呢”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
? ?當(dāng)今人們的飲食水平越來越好，對(duì)于食物的要求也愈來愈高。不單單追求吃飽、還要菜品色香味俱全。而近幾年開始要求合理打破健康飲食。牛肉香菇餃子就是一道對(duì)身體有益而且美味的食物。牛肉本身就要豐富的蛋白質(zhì)成分，相比其他的肉類更能增強(qiáng)人的抵抗能力，同時(shí)有暖胃、滋補(bǔ)、化痰等功效。
? ?牛肉香菇餃子餡的做法是這樣的。需要的原料有白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、淀粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。
? ?牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個(gè)，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩；加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌；蝦仁少許，攪拌；加入素油少許，鹽、味精、糖、料酒、醬油、淀粉、胡椒粉，順時(shí)針攪拌。最后，放入冷藏室冰鎮(zhèn)；豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；香菇，切碎；白菜，切碎；腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，邊攪拌邊加鹽腌制出水約15分鐘。把豇豆、香菇和白菜中的水濾干凈；取出牛肉糜，混合所有餡料，順時(shí)針攪勻；包好后，下鍋煮。
? ?餃子是很多人都喜歡的食物。如果不想做飯了，就包個(gè)餃子。而牛肉香菇餃子餡更是味道很好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。牛肉本身就要豐富的蛋白質(zhì)成分和滋補(bǔ)養(yǎng)胃，香菇也有提高免疫的的功能，能延緩衰老抗癌，還有降血壓降血脂等功效。
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香菇還包菜都是比較常見的，把兩者搭配在一起再加一些豬肉可以做成餃子餡，香菇包菜豬肉餃子不僅是特別的美味而且還是比較有營(yíng)養(yǎng)的，包心菜一定要把腐爛還有干黃的部分清理干凈，有胃潰瘍的患者經(jīng)常吃包菜還可以幫助治療潰瘍，加快傷口的愈合。
香菇包菜餃子餡的做法
(1)包菜中含水分較多，做餃子餡以前，把包菜剁碎，用鹽揉一下，放置幾分鐘，然后把水分?jǐn)D去，再跟香菇混合，加各種調(diào)料制餡。這樣可以避免餡中水分多，餃子煮爆的現(xiàn)象。
(2)包菜抗病蟲害的能力較差，在生長(zhǎng)過程中，用的農(nóng)藥比較多，可能有比較重的農(nóng)藥殘留。對(duì)食品安全很看重的人，在用包菜制餃子餡以前，最好把包菜撕成片，用開水焯一下，再剁碎、加鹽、擠水、制餡。
(3)如果包菜香菇餡中還準(zhǔn)備叫較多的豬肉，包菜可以不加鹽，用手?jǐn)D一擠除去部分水或不除水也可以。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。
各種卷心菜都是鉀的良好來源。
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。
優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點(diǎn)，可以很容易察覺，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。
? ?面食是很多人都喜歡的食物。如果不想做飯了，就包個(gè)餃子或者是下個(gè)掛面。而不少地方更有好吃不過餃子的說法。牛肉本身就要豐富的蛋白質(zhì)成分，相比其他的肉類更能增強(qiáng)人的抵抗能力，同時(shí)有暖胃、滋補(bǔ)、化痰等功效，而且味道也很好。所以，不少人都喜歡牛肉餡的餃子。
? ?牛肉餡餃子需要的原料有牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個(gè)、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。做法也不難，將牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;
? 白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
? ?通過介紹，可以發(fā)現(xiàn)牛肉餡的餃子還是很好做的。但是要注意，因?yàn)榕Ｈ怵W的餃子是純?nèi)獾模猿缘臅r(shí)候要最好還是搭配一些清淡的素食材料，這樣不盡可以使餃子更美味，也能對(duì)人的健康更有好處，使牛肉能好的發(fā)揮滋補(bǔ)身體的作用。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃香菇，香菇是一種可以食用的真菌，這種真菌一般都是野生的，現(xiàn)在也有人工培植出來的，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且它不僅可以用來炒菜燉菜吃，還可以用來做成餃子餡，在里面加入一些雞蛋吃起來口感更好，那么香菇雞蛋餃子餡的做法是什么呢?
香菇木耳韭菜雞蛋水餃的做法:
一，材料
餃子粉500克，干木耳50克，韭菜400克，雞蛋4個(gè)，香菇10朵，油10克，鹽5克，料酒5克，芝麻油5克，生抽5克，雞精3克，胡椒粉3克
二，做法
1，準(zhǔn)備好食材。
2，餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水，攪拌一下。
3，再揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。
4，香菇，干木耳泡發(fā)好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出。
5，韭菜洗凈切碎。
6，雞蛋加些料酒，打勻，放入油熱炒熟，鏟碎。關(guān)火。
7，放入香菇，木耳。
8，放入韭菜，加鹽，先抽，胡椒粉，芝麻油，雞精等。
9，攪拌勻，餡做好了。
10，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小一樣的紀(jì)子。
11，再搟成中間稍厚，旁邊薄的餃子皮。
12，放入適量香菇雞蛋韭菜餡。
13，包成餃子。
14，湯鍋里水開，放入餃子煮開，再過二遍冷水煮開即可盛出。
15，吃時(shí)蘸上自己喜歡的蘸料即可。
一,韭菜木耳雞蛋蝦仁水餃
用料:蝦仁500克,雞蛋3個(gè),木耳,韭菜少許。
做法:1,韭菜切小段備用,切好后不要放鹽。
2,蝦仁剝殼去嚇線,切成1厘米左右的小段備用。
3,提前泡發(fā)的木耳切碎,木耳至少提前泡3個(gè)小時(shí),如果沒提前準(zhǔn)備也可不放。
4,將備料充分?jǐn)嚢?加入香油雞精鹽生抽調(diào)味。
5,提前和好面團(tuán),可以醒一會(huì),更有勁
6,將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,切段,揉成1元硬幣大小,搟至薄厚均勻。大小適個(gè)人喜好而定。
7,包餃子時(shí)盡量每個(gè)餃子里都放一個(gè)蝦仁。
二,韭菜胡蘿卜餃子
用料:韭菜300克,胡蘿卜200克,油,鹽,橄欖油,味精,面筋,木耳適量。
做法:1,面和好餳著
2,木耳泡好洗凈剁碎
3,韭菜和胡蘿卜面筋切碎放在一起
4,倒橄欖油
5,放鹽
6,放味精
7,倒香油攪拌均勻
8,面做劑搟皮
9,包餃子
10,鍋開開始煮餃子鍋開后再煮2分鐘出鍋裝盤
今天和老公去外地玩兒，當(dāng)時(shí)玩兒的特別開心，然后在他那一個(gè)地?cái)偵铣粤艘环N餃子，我當(dāng)時(shí)覺得真是特別的好吃，然后就問老板是什么餡的？老板說是豬肉香菇餡兒的餃子，但是我不知道該怎么去做？吃著非常的香，而且不是特別的油膩，吃起來非?？煽冢依习逭f一定要特別的高，我想知道該怎么做？如果知道做法之后，平時(shí)想吃的話自己就可以去做，結(jié)合已和家人一起分享。
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個(gè)，蝦仁100g。（可根據(jù)實(shí)際情況增減）?
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因?yàn)楦鞯馗魅丝谖恫煌?，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面 面團(tuán)寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡 將肉餡放入高湯，逆時(shí)針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油 鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時(shí)將油倒入肉餡。
4.和餡 將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時(shí)加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時(shí)針攪拌直至充分混合。
5.包餃 這不用我多說，把面團(tuán)做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃 水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。
你可以按照上面的方法來做一下試試，但是做的時(shí)候一定要注意少撒一些鹽，因?yàn)樘e的話是不能夠吃的，而且吃太咸的東西對(duì)身體是不健康的，香菇一定要用熱水焯一下再多，這樣的話里面的味道是非常好的，而且煮的時(shí)候也比較好熟，包餃子的面一定要去大活軟一些，這樣包出來的餃子才好吃，而且偏不要搟的太薄，這樣的話容易爛掉。?
人們想要做出來薺菜香菇餃子餡最主要的就是需要選好調(diào)味料，每一種調(diào)味料是缺一不可，才可以讓這道菜肴吃起來的味道上面變得更加好，而且豬肉餡也是很關(guān)鍵，可以先放入一定量的料酒，食用鹽和生姜片等調(diào)味料先將豬肉餡腌制十分鐘的時(shí)間，這樣就可以讓豬肉餡做起來更加容易入味。
1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末
2、豬肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋
3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。調(diào)餡可根據(jù)自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一種口味哦
4、按照平時(shí)的包法依次包好
5、鍋內(nèi)放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
調(diào)餡
原料：鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個(gè)，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
制法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細(xì)粒;冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：
1、蝦仁須用新鮮的;水發(fā)海參須事先煨好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作;如無(wú)冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤(rùn)口感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉香菇餃子餡的做法具體是怎么樣的呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“古法養(yǎng)生怎么樣”專題。
