農(nóng)家涼菜的做法是什么？
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“農(nóng)家涼菜的做法是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
涼菜，顧名思義，就是一些可以直接食用的冷菜。尤其適合在夏季高溫的時候食用，涼菜的做法有很多，用開水焯過的或者洗干凈能直接食用的都可以做成涼菜，像一些肉制品，比方說：豬耳朵，也是涼菜。涼菜最好吃的還是農(nóng)家涼菜，農(nóng)家涼菜的做法也很簡單，今天小編就給大家介紹幾道農(nóng)家涼菜的做法。
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做法一：
1、白菜，干豆腐切絲，豆芽，粉條焯熟過涼備用。
2、鍋內(nèi)加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加醬油，鹽炒熟。
3、菜都放在一起加，鹽，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌勻即可?？谖犊筛鶕?jù)自己的調(diào)配。
做法二：
將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
做法三：
將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
做法四：
將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
做法五：
將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
上面小編給大家介紹了5種農(nóng)家涼菜，農(nóng)家涼菜做起來非常的簡單，而且采用的都是最常見的一些菜，有的菜都是自家種的，吃起來非常的健康。另外，做農(nóng)家涼菜的時候，最后可以放一些香油和雞精，有的菜比較吸油，也可以在涼拌之前放一勺豆油在里面。
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我們常見到的黑木耳是一種營養(yǎng)十分豐富而且滋味非常鮮美的副食品，就它的本身是有著很好的醫(yī)療和藥物作用的。由于黑木耳有滋潤強壯，潤肺補腦的良好功效，家里面有學(xué)生的話，可以適當多吃一些，而且它還有輕身強志，和血養(yǎng)榮，補血活血，鎮(zhèn)靜止痛等的神奇功效，是我們天然的滋補藥物呢。
那么，木耳涼菜怎么做呢？首先，第一個方面是，我們需要干木耳一把，香菜5根，大蒜半頭，紅椒半個，黃椒半個，白醋1湯匙（15ml），陳醋1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），白糖1茶匙，雞精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）。第二個方面是它的做法為木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
第三個方面是將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。干木耳，如果是那種壓成小長方塊的，用半塊就足夠啦。
另外，我們知道木耳能治療痔瘡出血還有老年人寒濕性腰腿疼痛的幾種疾病。它的潤肺和清滌胃腸的功能也是不可忽視的，對于一些消化不良的人來說，而且要是剛好不喜歡喝一些難聞的藥物，那么這可是我們遇到的不可多得的一個最佳保健食品了。
涼菜不僅僅制作方法比較簡單，并且使用起來也很方便，味道可口，因此總是會受到很多朋友的歡迎，尤其是老醋涼菜，由于它特殊的酸爽的口感總是會得到很多朋友的青睞，老醋涼菜其實它的制作方法也比較簡單，現(xiàn)在小編就來給愛吃酸爽口味涼菜的朋友介紹，怎樣做老醋涼菜口感才會更好。
老陳醋腌花生
原料：花生米500克，白糖35克，老陳醋100克，姜片5克，八角、香葉、丁香、桂皮、陳皮各少許，精鹽、味精各適量。
制法：花生米用開水浸泡半小時，去皮后洗凈，放入鍋中，再放精鹽、姜片、香料等，隨后摻入清水（以剛好淹沒花生為度），用旺火燒沸，約３分鐘后離火。將煮花生的水倒去三分之一，再把剩余的水和花生米倒入容器中，加入白糖、老陳醋、味精等腌制４～６小時，即可食用。
特點：香甜咸酸，脆嫩不膩。
注意：腌制的花生米可放置7～10天。天熱時，放入冰箱中冷藏后再食用，風味更佳。
老陳醋拌蘿卜
原料：水蘿卜500克，香菜30克，生姜30克，花椒10克，蔥花5克，精鹽、味精、白糖、香油、大豆油各適量，老陳醋70克。
制法：水蘿卜切成條，用精鹽、味精腌漬約10分鐘；生姜一半切絲、一半切片；香菜切段。凈鍋置小火上，放入大豆油燒熱，下入姜片和花椒炸至焦黃，即制成花椒油備用。將姜絲、香菜段、蘿卜條拌在一起，再放入白糖、老陳醋、花椒油、香油等拌勻，最后撒上蔥花即成。
特點：酸辣脆爽，爽口開胃。
尤其是在夏天的時候，大多數(shù)的人總是會感覺到食欲明顯下降，這時候如果適當?shù)某砸恍霾?，他特殊的酸爽口感會有很好的開胃作用，能夠大大的增強人的食欲。并且醋還會有一定的消炎殺菌的作用，適當?shù)某砸恍┐啄軌蛴行У仡A(yù)防感冒等等的疾病。
前一段時間，天氣比較熱，小編晚上的時候也喜歡做上幾道家常涼菜吃，一般炒的菜很少。天氣本來就熱，吃炒菜會更熱，而且還會上火。晚上下一碗面條，在調(diào)兩個涼菜，吃起來非常的清涼，家常涼菜的做法有很多種，接下來小編就來給大家介紹幾道比較好吃的家常涼菜的做法。
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做法一：涼拌海帶
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調(diào)和油，辣椒
1、將海帶洗凈，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋里直接蒸三分鐘。
2、將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝干，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調(diào)料，然后拌勻。
3、另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦。
做法二：涼拌黃瓜變蛋
原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
1、將黃瓜洗凈，切成片，放進器皿中。
2、磕掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進器皿中。
做法三：涼拌蒜茄子
原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
1、把茄子洗干凈，放進開水中煮，煮爛為止（可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進去即可）。
2、把茄子從鍋中撈出來，放進涼水中冰一下。
把茄子外皮撕掉，把已經(jīng)煮熟的茄子搗爛，然后加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
家常涼菜的做法有很多，在家的時候媽媽經(jīng)常會給小編涼拌海帶絲吃，有的時候還會給小編做點涼拌海白菜吃，不過小編還是更加的喜歡吃海白菜，海白菜和海帶絲相比，海白菜更加的細膩，吃起來很嫩，味道特別的好。涼拌的時候，不要放太多的鹽，夏天本來就熱，吃太多的鹽會更加的口渴。
現(xiàn)在夏天來了，大家都沒有心思去廚房費時費力的烹飪熱菜，尤其是年輕人，會選擇調(diào)制涼菜，吃起來比較爽口，也比較下飯，制作方法簡單。那么，今天我就來教大家怎么用最簡單的辦法做出最好吃的涼菜，希望更多的年輕人可以學(xué)習(xí)一下，嘗試一些我的新口味哦。
金針菇拌菠菜的制作步驟
1、將金針菇、菠菜分別擇洗干凈;姜、蒜洗凈，均切碎末;備用。
2、坐鍋點火，加水燒開，放入菠菜焯燙回軟，撈起倒入涼水中過涼。
3、鍋中水再次燒熱，放入金針菇焯燙片刻，撈起過涼。
金針菇拌菠菜
4、取小碗，倒入生抽、白糖、香醋、食鹽調(diào)勻成料汁。
5、熟花生米用搟面杖碾碎，備用。
6、過涼后的菠菜、金針菇瀝干水分，均切段一起裝入碗里。
7、倒入調(diào)好的料汁，加碾碎的花生米，再加適量的芝麻油充分攪拌均勻。
8、靜置片刻后即可食用。
香辣拌牛肉的制作步驟
1、將青紅辣椒分別去蒂及籽，洗凈，切絲;
2、香菜擇洗干凈，切段;蔥切段;姜切片;蒜切蒜蓉，備用。
3、牛肉清洗干凈，放入沸水鍋中焯燙去血污，關(guān)火，撈起。
香辣拌牛肉
4、用清水洗去浮沫，瀝干水分。
5、鍋復(fù)火上，倒入適量的清水，放入焯好的牛肉，加蔥段、姜片、八角、花椒、陳皮;
6、旺火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時至牛肉熟透，關(guān)火，待湯冷卻時撈出牛肉切片裝碗；
7、放入適量的豆豉醬、蠔油、芝麻油、蔥絲、姜絲、香菜、蒜蓉、辣椒絲；
8、將所有食材充分拌勻，靜置片刻入味即可食用。
不知道今天帶來的涼菜大家喜不喜歡，其實年輕人工作累了，雙休在家，跟我一起嘗試新的菜品，換一下口味，會更喜歡烹飪這種事情的。涼菜也不宜多吃，因為我們的身體也需要平衡，需要一些新鮮的蔬菜，需要一些有熱量的飯菜提供能量。
現(xiàn)在正屬于盛夏時期，大家都比較偏愛涼菜，因此我今天給大家?guī)頉霭枧浩淖龇?。藕，的生長特性也被大家看作是一種氣節(jié)的象征：出淤泥而不染。所以，喜愛吃藕的人一定不會輕易上火，希望大家可以跟我交流一下涼拌藕片的方法，不知道今天我?guī)淼暮喜缓洗蠹业奈缚凇?/p>
做法一：
食材：主料蓮藕2節(jié) 輔料芹菜適量胡蘿卜適量鹽適量雞精適量
1把藕、芹菜切成片，胡蘿卜切成絲。
2胡蘿卜用少許的鹽腌五分鐘。
3鍋中水燒開放入藕和芹菜，煮開30秒鐘。
4撈出入鹽、雞精。
5放入有胡蘿卜的碗中拌勻裝盤。
做法二;
材料：鮮藕一節(jié)(要選嫩白的)
調(diào)料：鹽、糖、醋(用白醋顏色會更純凈)、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。。。(孰多孰少，孰要孰不要憑自己喜歡吧)
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、藕片放入開水中氽熟，大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法三：
涼拌蓮藕的制作食材：
蓮藕300公克，白芝麻少許，沙拉醬150公克，醋2匙，醬油2匙。
涼拌蓮藕的做法詳細步驟
A、將蓮藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻備用。
B、鍋中加入水及醋，煮開后將蓮藕以過水方式處理，瀝乾水分后待涼。
C、再加入醬油、沙拉醬與蓮藕拌勻，然后灑上白芝麻即可。
貼士：蓮藕放入煮熱的醋水中過水，是要讓蓮藕不會變黑。
這三種做法相信總有一種適合大家的口味，其實用料的的配比也不是固定的哦，根據(jù)個人口味，選擇就好。夏天多吃些藕，清熱祛火，吃起來的口感也清脆爽口，所以，不要珍惜自己的精力，親手來一盤，給自己，也獻給自己愛的人。
涼菜使我們每天餐桌必備，因為它制作簡單營養(yǎng)也豐富所以頗受人們的熱捧。今天我就教大家兩道葷涼菜的制作方法，制作方法非常的簡單，而且味道還很好。我們都是到夏天都不喜歡吃熱的，因此涼菜就成了人們在夏天的最愛，如果您學(xué)會了我今天教您的葷涼菜相信您在炎熱的的夏天也會有很好的食欲。
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一 原料 蘆筍、即食海參、大蒜、橄欖油、黑胡椒粒
做法：1、蘆筍去掉發(fā)硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片；
2、海參解凍，洗凈去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉備用；
3、水中添加一點點鹽和一點點油，燒開后下入蘆筍焯一下，變色后撈出過涼開水，瀝干水分備用；
4、另取新水，加幾片蔥姜，燒開后入海參焯燙30秒，撈出備用；
5、焯好的蘆筍和海參混合，添加一半的蒜蓉、鹽和糖拌勻；
6、起油鍋，下入橄欖油，煸香另一半蒜蓉至淡黃色，同時添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黃金蒜蓉連同油一起，澆在拌好的蘆筍海參上，拌勻即可。
二 原料 豬肚1個
做法：1、將豬肚清洗干凈，用鹽搓洗兩邊，用醋清洗一遍，鍋中焯水一遍；
2、燉鍋中放入焯水過的豬肚，加入適量清水、蔥姜、料酒，蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右；
3、將豬肚用筷子挑出晾涼，切成條，裝入盤中；
4、加入適量蒜泥、蔥段、米醋、生抽、芝麻油、細鹽，拌勻即可食用。
以上兩種葷涼菜的制作方法相信您已經(jīng)學(xué)會了，在炎熱對的夏天酷暑當頭估計人們都沒有心情吃那些油膩的炒菜就更不用說燉菜了。相信這是我今天教給您的這兩道葷涼菜就會派上很大的用場，到時候您就再也不會出現(xiàn)炎夏食欲減退的問題了。
蓮藕是一種很普遍的食材，而且蓮藕幾乎不管什么季節(jié)都可以吃到，蓮藕的做法很多，夏天的時候可以做成涼拌蓮藕，冬天的時候可以做成蓮藕排骨湯，春秋天的時候可以做成清炒蓮藕等等，根據(jù)不同的口味也有不同的做法，夏天的時候溫度高涼菜比較受歡迎，那么涼菜蓮藕的做法到底是什么呢？
一、醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：
1、蓮藕切丁過水備用（也可以直接炒熟）。
2、將準備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最后撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可！
二、紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。
2、紅薯去皮切細絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各適量。
制作：
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
上文中介紹了一些蓮藕的具體的做法，喜歡吃蓮藕的朋友，是可以選擇一種或者兩種符合自己口味的菜式進行嘗試的。而且蓮藕的具體的做法也是很簡單的，但是蓮藕中的淀粉的含量比較高，所以是不適合糖尿病的病人食用過多的，這點是需要引起注意的。
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