蛋黃蝦的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蛋黃蝦的做法是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大蝦是深受人們喜愛的一種海鮮食品，不僅具有獨(dú)特的口感，而且可以為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白等多種營養(yǎng)物質(zhì)。大蝦的制作方法也是有多種多樣，每一種吃起來都是非常美味的。今天小編主要是想為大家介紹一下蛋黃蝦的具體做法步驟，感興趣的話就趕快來看一看并作為參考吧。
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。其中蛋黃蝦在制作時所需要使用的主料有：蝦仁200克。輔料主要有：雞蛋黃2個、雞蛋清1個。調(diào)味品：色拉油適量、食鹽適量、料酒1茶勺、胡椒粉適量以及面包糠適量。具體的制作方法如下所示：
1、將大蝦仁從背部切開，去掉蝦線，然后用清水清洗干凈，再加入少許食鹽拌勻，并且要靜置五分鐘左右，用廚房紙拭去水份備用。之后再加少許食鹽、料酒、胡椒粉等一類調(diào)味品攪拌至均勻的程度，腌制大約5分鐘。Ys630.COm
2、將蛋清打散，將備好的蝦仁全部放入其中并抓勻，再一個一個地放在面包糠上面，沾勻面包糠。
3、在炒鍋內(nèi)倒入適量食用油，中火燒至七成熱左右，放入蝦仁，炸成金黃色至酥，撈出，放在廚房紙上，去掉余油。
4、重起鍋，加小點油，將咸蛋黃放入油里，用鏟子壓碎，將炸好的蝦仁放入蛋黃中炒拌至每個蝦仁都沾上蛋黃碎即可。
讀完文章之后相信大家都基本了解到了蛋黃蝦的做法步驟，從總體上看是沒有制作難度的，特別是對于本身廚藝就不錯的朋友們，想要做出美味的大蝦是完全沒問題的，因此如果感覺饞嘴的話，不妨就準(zhǔn)備好食材并嘗試著制作一下。
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2.12沿著蝦背剪開，到尾部，如果不是很會去泥線，這樣剪開，取泥線會更方便
3.21整理的好的蝦
4.12香菜洗凈切段，蔥切蔥花
5.21咸鴨蛋取蛋黃，粘碎
6.1得蝦油
7.2蝦頭炸點蝦油
8.蝦裹生粉
9.入油鍋炸
10.1炸好的蝦，瀝油
11.2炸到蝦脆
12.鍋中放少許蝦油
13.下咸蛋黃
14.拌炒稍稍
15.放炸好的蝦
16.快速拌炒，蝦裹上咸蛋黃
17.撒蔥花
18.撒香菜
19.OK?。?！啃吧。。哈哈
咸蛋黃焗蝦做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
平時很多人都覺得吃餅干就要吃一些有營養(yǎng)的，想讓餅干做得非常酥軟，關(guān)鍵就要加上一些奶油，還有脂肪一類的，這樣在做出品單位到才會更好一些。首先需要準(zhǔn)備的就是蛋黃餅干，準(zhǔn)備一些黃油細(xì)砂糖，還要準(zhǔn)備雞蛋黃溶解在里面調(diào)成糊狀制作的餅干非常的松軟。
做法一
原料:
蛋黃5個、低筋面粉180克、黃油80克、細(xì)砂糖60克、鹽少許烘焙:180度，中層，20-25分鐘(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調(diào)整)。
1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大;
2、分幾次加入五個蛋黃，每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次;
3、加入鹽，攪拌均勻;
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團(tuán);
5、烤盤鋪油紙，用手把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現(xiàn)金黃色即可。
折疊做法二
蛋黃2個雞蛋1個
低筋面粉90g
細(xì)砂糖50g泡打粉2g
蛋黃餅干的做法步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發(fā)。打發(fā)的過程中分三次加入細(xì)砂糖。碗和打蛋頭都要無油無水。
3.提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就打發(fā)好了。
4.將過篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發(fā)好的蛋液里。用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導(dǎo)致打發(fā)好的蛋液消泡。
5.面糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊。
6.預(yù)熱，上下火，170℃，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
蛋黃餅干很多人都吃過，有著濃郁的蛋香味，這也是非常受歡迎的甜點之一。蛋黃餅干的制作，比較難需要有一定的烹飪基礎(chǔ)，做法多樣，需要用到烤箱。因此制作蛋黃餅干的時候還要考慮烘烤時間問題。
1.首先準(zhǔn)備雞蛋，將雞蛋打在碗里，小心的把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分離后將蛋黃和少量的蛋清一起倒入大碗中。
2.蛋黃和少量蛋清倒入大碗中之后，使用打蛋器打發(fā)，一共需要打三次，每一次都需要加入適量的細(xì)砂糖。需要注意的是，打蛋器和裝雞蛋的碗里都不能有水，要保持干凈。
3.蛋液膨脹后，像糊狀的時候，就說明蛋打好了，這時候準(zhǔn)備適量泡打粉和低筋面粉。
4.低筋面粉和泡打粉混合，攪拌均勻后倒入打好的蛋液中，將蛋液和低筋面粉以及泡打粉攪拌均勻，延順時針方向不停的攪拌，注意時間，不宜攪拌過久。
5.準(zhǔn)備裱花袋，將攪拌好的面糊放進(jìn)裱花袋里，頂端剪一個小圓口，烤盤中鋪上一層烤盤紙，用裱花袋在烤盤紙上擠出小圓形狀的面糊。
6.這時候烤箱預(yù)熱，預(yù)約好以后把烤盤放進(jìn)烤箱中，時間定在15分鐘左右，餅干呈金黃色即可出爐。
7.蛋黃餅干非常適合小孩子食用，營養(yǎng)豐富，制作蛋黃餅干的時候需要注意細(xì)砂糖不要放多了，吃太多對牙不好，烤箱的溫度和烘烤的時間也是比較重要，時間太久容易把餅干烤糊，影響口感。
? ?螃蟹作為海鮮的一種深受大家的喜愛，螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)價值高，雖然我們是平原地區(qū)，但是在市場上也很容易就能買到螃蟹，大家都喜歡清蒸螃蟹，爆炒螃蟹，但有沒有想要嘗試一下螃蟹的另一種做法呢，那就是蛋黃螃蟹，現(xiàn)在將蛋黃螃蟹的做法簡單介紹如下。
? ?1. 紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬，拍上干淀粉
? ?2. 鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用。
? ?3. 將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎。
? ?4. 鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤法香裝飾。
? ?小貼士
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食； 2. 螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時一定要去掉； 3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃； 4. 挑選蟹時應(yīng)注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；
? ?蛋黃螃蟹的做法相對來說還是比較簡單的，喜歡做飯的人們可以收藏一下，蛋黃和螃蟹的營養(yǎng)價值都非常高，適合不同年齡段的人群食用，而且這道菜看上去還是比較上檔次的，很能顯示出你的廚藝，在家聚餐的時候不妨可以在朋友們的面前露一手。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于蛋黃焗皮皮蝦詳細(xì)做法。
2.咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。
3.2、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
5.倒入瀝干水的皮皮蝦
6.油炸30s后全部撈出
7.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱
8.將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用
9.鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙
10.放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦
11.翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋
相信看完上面的關(guān)于蛋黃焗皮皮蝦的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
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