高壓鍋?zhàn)鑫骷t柿牛腩怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“高壓鍋?zhàn)鑫骷t柿牛腩怎么做？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
西紅柿，是我們家中常備的蔬菜水果，其中的紅色素中含有大量的維生素，可以被我們的腸胃直接有效的吸收，西紅柿的食用還具有抗衰老，抗氧化的功能。牛腩，作為牛肉中比較嫩的一部分，是最方便于我們身體吸收的的。今天，我就來(lái)教大家如何用高壓鍋?zhàn)鑫骷t柿牛腩。
做法一：
先把牛腩切塊，加上一片姜，加水蓋過(guò)，滴幾滴醋，高壓鍋壓20-25分鐘。
把西紅柿直接放在清水里燙半分鐘，皮會(huì)卷起來(lái)。然后順著卷起來(lái)的皮把皮撕掉。撕掉后西紅柿切塊，放入燉好的牛肉中，加鹽，味精。
再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘左右就可以吃了
做法二：
西紅柿燉牛腩 西紅柿燉牛腩材料: 西紅柿，牛腩，調(diào)料：花椒，大料，小茴香，蔥，姜，蒜，香芹，鹽，白糖，胡椒粉，紹酒
做法:
1、將牛腩洗凈切大塊
2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
3、涼水牛肉下鍋焯水。
4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用
5、鍋燒熱后內(nèi)放油。
6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開(kāi)水，
10、大火燒開(kāi)關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短)
11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。
12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
用高壓鍋制作西紅柿牛腩，可以使牛腩煮的更透徹，西紅柿在其中的入味也會(huì)更深刻，更滲透。這樣做起來(lái)，大家的腸胃吸收也會(huì)更快。高壓鍋制作食物，可以保證牛腩的營(yíng)養(yǎng)成分不散失，這樣吃起來(lái)口感好，營(yíng)養(yǎng)吸收充分，是一道好菜哦。
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高壓鍋西紅柿燉牛腩怎么做呢?高壓鍋西紅柿燉牛腩是非常開(kāi)胃的一道菜，但是相對(duì)需要花比較長(zhǎng)的時(shí)間，高壓鍋西紅柿燉牛腩的具體做法有哪些呢?下面就為大家介紹關(guān)于高壓鍋西紅柿燉牛腩的做法大全，學(xué)會(huì)了高壓鍋西紅柿燉牛腩的話，大家的收獲也是會(huì)頗為豐富的。
西紅柿燉牛腩的做法做法：
1、牛腩斬成塊，入開(kāi)水滾一下，撇去浮沫，撈出;
2、高壓鍋里加入牛腩塊，一杯紅酒、兩勺生抽、一勺老抽、若干姜片、山楂干，再補(bǔ)少量水，使能浸泡牛腩，壓半小時(shí);
3、熟透的西紅柿三個(gè)，切片，炒鍋里加入炒菜多的油，翻炒西紅柿至成為湯汁;
4、將西紅柿湯汁、水、壓好的牛腩，加一大勺糖，入砂鍋燉半小時(shí)。出鍋前加鹽調(diào)味
冬季里很適合用牛肉進(jìn)補(bǔ)，如果和西紅柿同煮，據(jù)說(shuō)這樣吃牛肉不會(huì)上火;
看沒(méi)看到，俺家所有的鍋幾乎都粉末登場(chǎng)啦，個(gè)人感覺(jué)每一步都很有必要
1、牛肉不燙一下除去血水浮沫，會(huì)影響味道;
2、用高壓鍋能很快將牛腩燉爛，這時(shí)不能加鹽或者酸味的西紅柿汁，否則牛肉不易燉爛;
3、用新鮮西紅柿炒制的湯汁遠(yuǎn)勝于番茄醬調(diào)味的汁;
4、西紅柿湯汁和牛肉互相滲透的過(guò)程，當(dāng)然是用砂鍋慢燉才最合適最美味啦
西紅柿燉牛腩
材料：
主料：牛腩肉400克 西紅柿600克
調(diào)味料：姜3片 料酒15ml 香料包(大料1個(gè)桂皮1塊 香葉3片 草果1個(gè)小茴香30粒左右) 油40ml 蔥姜末各5克 牛肉湯300ml 生抽15ml 糖10克 鹽4克香菜15克
做法：
1.將牛腩切小塊，放入鍋中加入清水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，再煮1分鐘，撈出洗干凈控干水分。
2.高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加熱至上氣，改小火清燉20分鐘，燉好后將肉塊撈出，牛肉湯備用。
3.將西紅柿洗放入沸水中燙掉外皮，切小丁，香菜切段。
4.炒鍋放入油，加熱至6成熱，下蔥姜末炒香，放入西紅柿丁煸炒至軟，放入清燉好的牛肉，然后加入大約300ml牛肉湯，攪拌均勻再中火燉25分鐘左右。
5.等湯汁收濃，加入生抽、糖和鹽調(diào)味，攪拌均勻再小火燉5分鐘后關(guān)火，撒上香菜即可。
牛肉不容易燉爛，用高壓鍋可以節(jié)省很多時(shí)間，如果覺(jué)得換鍋麻煩，也可以直接用炒鍋，炒香蔥姜末加入西紅柿后直接燉焯燙過(guò)的牛肉，再多加些清水，大約燉1個(gè)半小時(shí)。
西紅柿選那種比較紅的、熟透的風(fēng)味更濃。
高壓鍋西紅柿燉牛腩是很受關(guān)注的一道菜，很多喜歡研究飲食的人都喜歡做這道菜，因?yàn)楦邏哄佄骷t柿燉牛腩確實(shí)是比較特別的，無(wú)論是從口味，還是材料的搭配都是非常特別的，所以需要大家注意一些高壓鍋西紅柿燉牛腩的做法。
鴨子是一種比較受歡迎的食物，也是在中國(guó)人的飯桌上比較常見(jiàn)的食物。鴨肉對(duì)于人的身體有著很好的滋補(bǔ)作用，常吃鴨肉，對(duì)于人體健康也有著很好的促進(jìn)作用。鴨子的做法有很多種，為了讓鴨肉能夠有更好的口感，不少人選擇用高壓鍋來(lái)烹飪鴨子。那么，怎么用高壓鍋來(lái)燉鴨呢？下面就為大家介紹具體方法。
一、電高壓鍋燉鴨方法
原料：鴨子、海帶、蔥、姜、料酒、花椒等
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開(kāi)水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會(huì)更加鮮美。
二、用高壓鍋制作美味鴨邊腿的方法
將冰箱里的鴨邊腿取出，解凍。
將花椒、大料、食鹽、茴香籽、生姜、大蒜放進(jìn)鍋底或，再將開(kāi)水焯過(guò)（去油污）的鴨邊腿加入鍋中。
加水，可以看到佐料基本都飄了起來(lái)。
加入米醋、生抽。米醋的作用是軟化鴨骨頭，且能一定程度去腥。生抽的作用是著色。
加入兩顆大棗。加入大棗后，燉出的鴨邊腿，有一股淡淡的香甜味道。
蓋好壓力鍋蓋，選擇“肉/雞/骨頭”擋，開(kāi)始加熱。
加熱停止后，開(kāi)始保壓。保壓結(jié)束，進(jìn)入保溫狀態(tài)，即可開(kāi)鍋，品味香噴噴、甜絲絲、肥而不膩的高壓鍋燉鴨邊腿了。
當(dāng)然，清燉鴨腿沒(méi)有烤鴨腿那般大量使用佐料的色澤，但勝在健康。
三、吃鴨子的好處
1、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
2、鴨子本是涼性食品，具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的作用，適宜于滋陰養(yǎng)津以防秋燥。鴨肉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分?？墒巢糠著喨庵械牡鞍踪|(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。
3、不僅鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，并且鴨湯有抗疲勞作用，鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好。鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之功效。
高壓鍋也是可以用來(lái)做排骨，并且做出來(lái)的排骨在吃起來(lái)會(huì)變得更加的松軟一些，特別適合一些兒童和中老年人來(lái)食用，這樣就會(huì)更加容易消化，也會(huì)使得排骨的味道變得更加好，更入味一些，如果是覺(jué)得味道比較單調(diào)的人們還可以嘗試著在里面加入一些自己喜歡的配菜，來(lái)增加味道。
材料：苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯
材料：排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0
2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
注意：1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋， 有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入 1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。
高壓鍋，也叫壓力鍋。使用高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)在于，不僅烹飪時(shí)間短，而且烹調(diào)食品口感好，特別是不易烹飪的肉變得易于烹飪，味道也很好。對(duì)于平時(shí)著急食用的食物，用高壓鍋來(lái)做是最合適的，而高壓鍋不僅可以烹飪?nèi)馐?，也可以用?lái)燜米飯。那么，高壓鍋燜飯的步驟是什么呢?
將米和水放入鍋中，水比平時(shí)用電飯煲煮飯要少一點(diǎn)，米與水的比例大概是4：6這樣蒸出的飯比較軟和，反之則少放點(diǎn)水。等待待氣孔開(kāi)始噴氣出來(lái)時(shí)，將火調(diào)為中小火。保持5-7分鐘左右。關(guān)火。悶至能打開(kāi)蓋為止。
具體教程如下
1、打開(kāi)高壓鍋。
2、將米和水放入鍋中，水約沒(méi)過(guò)米面1cm或一指左右。
3、蓋上鍋蓋，把高壓坨放上。
4、開(kāi)火。
5、等有蒸汽穩(wěn)定地從排氣管內(nèi)排出時(shí)，把火調(diào)到最小。
6、約5-7分鐘后，關(guān)火。
7、等到高壓鍋冷卻降壓，確認(rèn)排氣管不再排氣，即可開(kāi)鍋。
高壓鍋有兩種：
一種是老式重錘控制高壓鍋，將淘好的米和水一同放在高壓鍋內(nèi)，點(diǎn)著燃?xì)庠铋_(kāi)始排氣后，只要8分鐘飯就煮好了，這種鍋煮出米飯要比普通電飯鍋和電子控制高壓鍋好吃。
另一種是電子控制高壓鍋，這是近幾年興起的一種節(jié)能型電飯鍋，將淘好米和水一同放在高壓鍋內(nèi)，通上電按下煮米飯鍵，只要12分鐘飯就煮好了，煮出米飯要比老式電飯鍋好吃，但是不如重錘高壓鍋煮飯好吃。
高壓鍋是生活中比較常見(jiàn)的一種炊具，它的功能獨(dú)一無(wú)二，是利用蒸汽高壓原理對(duì)食物進(jìn)行烹制，能夠讓食物達(dá)到迅速烹熟的狀態(tài)，因此，在許多人家里都會(huì)準(zhǔn)備一臺(tái)高壓鍋來(lái)做飯，做蛋糕是最流行的方法，下面就來(lái)看看用高壓鍋怎么做蛋糕呢？希望大家能夠了解一下吧。
1、蛋黃、蛋清分離，分別放進(jìn)兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的大盆里；沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，因?yàn)闆](méi)有，所以用奶粉代替。
2、處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時(shí)候不要畫(huà)圈，要上下左右翻。
3、打發(fā)蛋白。這是個(gè)力氣活，如果有電動(dòng)打蛋器最好了，如果沒(méi)有，用手動(dòng)打蛋器也可以，會(huì)很累。如果沒(méi)有手動(dòng)打蛋器，拿三四根筷子分開(kāi)來(lái)打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4、打到泡沫細(xì)膩放入剩下的一半糖。打到有紋路了放入剩下所有的糖。
5、打到什么程度就可以了呢？到挑起一塊蛋白拉出一個(gè)尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來(lái)了，也不會(huì)滑動(dòng)。
6、放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。注意攪拌的時(shí)候上下左右不能轉(zhuǎn)圈，不要把蛋白沫壓掉了。
7、按蛋糕鍵。保溫后取出來(lái)。拿牙簽插進(jìn)蛋糕里，帶出來(lái)的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤(rùn)的，而且很軟，不成形說(shuō)明沒(méi)做好，可以把蛋糕輕輕翻過(guò)來(lái)再放進(jìn)鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的，說(shuō)明做好了，倒扣出來(lái)就可以美美的享用美食了！給大家看一個(gè)需要在加工的。
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