茭白青椒炒肉絲該怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“茭白青椒炒肉絲該怎么做呢？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
茭白，不要告訴我不知道，也許你們是知道的，農(nóng)村稱為篙瓜，水中長的，白色的，可以說是純天然沒有打過農(nóng)藥的食品，如果不想吃打過農(nóng)藥的菜，茭白就是你們更好的選擇，那么茭白該怎么做更好吃呢?小編向你們推薦茭白青椒炒肉絲，那么茭白青椒炒肉絲該怎么做更好吃呢？
材料：
材料：茭白4根，青椒1個，瘦肉200g，鹽，糖各少許，白胡椒粉，花椒10粒，料酒，太白粉適量
做法：
1) 瘦肉洗凈后切絲，用鹽和胡椒腌10分鐘后加料酒和太白粉拌勻;
2)茭白洗凈去皮后切絲，青椒去籽后切絲;
3)炒鍋油熱，入肉絲劃散盛出，剩油入青椒絲，加少許鹽和糖(各1/8 table spoon)，快速翻炒幾下出鍋待用;
4)鍋里油熱后加花椒爆香，撈出花椒后入茭白絲，加少許鹽和糖(各1/4 table spoon)，快速翻炒1.5分鐘左右加入肉絲一起翻炒1分鐘，然后加入青椒絲拌勻即可。
1. 利尿止渴、解酒毒： 白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 補(bǔ)虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
3. 茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。 4. 減肥美容 :茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩。
茭白在夏季上市，每天去菜市場買菜買多了，都不知道要買什么的時候，可以選擇小編向你們推薦的茭白，再買點(diǎn)青椒和肉絲，就可以做出一道菜了。其實(shí)可以為各位美麗的家庭主婦們解決生活中各種煩惱，小編會很開心的，希望提供的對你們有用。
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有很多人到飯店吃飯的時候，很喜歡吃一道菜，這道菜就是茭白牛肉絲，茭白不但有很好的營養(yǎng)價值，而且對預(yù)防一些疾病有很好的功效，和牛肉絲搭配在一起，可以說是人間美味，但是很多人對于茭白牛肉絲的制作方法并不是很了解，下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下茭白牛肉絲的具體做法吧！
主料:
茭白250克,牛肉(肥瘦)250克
調(diào)料:
辣椒(紅,尖)3克,花生油20克,醬油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,雞蛋清5克,淀粉(豌豆)15克
制作:
1. 茭白筍切去底部稍老部分，斜切成長4.5厘米薄片，再切成細(xì)絲；
2. 牛肉依橫紋切成長4.5厘米細(xì)絲，以醬油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分鐘；
3. 大火燒熱炒鍋，加油3/4杯，趁油未熱下牛肉絲迅速炒至肉變色即盛出瀝油；
4. 另用大火燒熱油一大匙，下茭白筍，辣椒絲快炒數(shù)十下；
5. 續(xù)下牛肉絲，拌炒均勻即可起鍋。
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。古人稱茭白為"菰"。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?？扇胨帯Ｊ澜缟习衍鬃鳛槭卟嗽耘嗟?，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。
上面是有關(guān)茭白牛肉絲的具體做法，對廚藝比較感興趣的朋友們，可以參照小編的介紹，到市場上買一些食材，親自下廚房嘗試一下，相信你有可以做出美味的茭白牛肉絲的，需要注意的是，茭白和牛肉都要切成細(xì)絲，在炒的時候一定掌握好火候。
青椒炒肉絲可以說是中國特色餐飲的代表作，這道菜雖然看起來簡單，但是卻是中國家庭最流行的菜肴，幾乎每家每戶都會做。而且每一家制作的口味都有所差別，這代表了不同地域的不同飲食風(fēng)俗，下面就來看看青椒炒肉絲怎么做好吃的講解吧。
做法一：
1.木耳提前泡發(fā)， 里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻，泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅(jiān)挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關(guān)火。
做法二：
1.瘦肉清洗干凈后切長條，用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻，腌10分鐘；青椒清洗后去蒂去籽，切成絲；胡蘿卜削皮后切絲；香干沖洗一下，切絲。
2.燒熱鍋，倒入多點(diǎn)的油，油溫5成熱時，倒進(jìn)肉絲，大火滑炒。
3.肉變色后即可盛起備用，鍋里留底油。
4.倒進(jìn)胡蘿卜絲，翻炒至軟身，炒的過程適當(dāng)灑點(diǎn)水。
5.加入香干絲，繼續(xù)煸炒幾下。
6.加入青椒絲，煸炒至青椒斷生，中間也要適當(dāng)灑點(diǎn)水。
7.倒進(jìn)滑炒過的肉絲，翻炒均勻。
8.放鹽調(diào)味即可，因?yàn)槭萑庖呀?jīng)用生粉腌過，所以這里沒有再用水淀粉，你喜歡的話也可以加點(diǎn)水淀粉。
肉絲炒茭白是一種家常菜肴，在平時的時候家家戶戶都是會去烹飪，而且烹飪方法也沒有那么多的工序，通常都是不需要花費(fèi)人們很長的時間就可以輕松的烹飪出來這道菜肴，不過要注意在烹飪的時候要將茭白切成絲狀以后再去進(jìn)行制作，這是為了讓自己在翻炒的時候會更加容易入味一些。
材料
主料：茭白兩小根，肉絲小半碗，
配料：柿子椒半個，蔥姜絲適量，蒸魚豉油，淀粉，鹽，油
步驟
1、茭白、柿子椒切絲。
2、在肉絲中加入適量的蒸魚豉油和少許淀粉，腌制片刻。
3、熱鍋涼油，放入肉絲滑炒片刻出鍋。
4、熱鍋涼油，放入柿子椒絲翻炒，加入鹽，隨后放入茭白絲，待茭白絲略微變軟，加入滑炒過的肉絲，待茭白徹底變軟即可出鍋食用。
提示：茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營養(yǎng)素比較豐富。由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食。
主料：茭白2根，肉絲100g，青椒1個，紅椒1個，泡發(fā)木耳5朵
肉絲腌制輔料：料酒2勺，生抽1勺，白糖2g，姜末少許。
調(diào)料汁：生抽3勺，鹽2g，生粉5g，白糖3g。
做法：
1， 主要原料集合。
2， 肉絲用2勺料酒，1勺生抽，5g白糖，姜末
3，茭白去皮，切細(xì)絲備用，青紅椒，泡發(fā)的木耳，全部切細(xì)絲。
4，平底鍋中放入適量食用油，爆香姜絲，蒜瓣，之后放入肉絲煸炒至斷生后盛出。
5，另起油鍋，煸炒茭白絲，然后加入青紅椒絲，木耳絲，繼續(xù)煸炒。
6，最后加入肉絲。
7，將3勺生抽+2g鹽+5g生粉+3g白糖和30ml清水混合均勻。
8，最后將調(diào)料汁淋在茭白肉絲上，收汁即可。
9， 成品。
醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。
茭白是我們比較常見的一種食材，平時它的吃法有很多種，可以拿來炒成茭白肉絲，也可以直接炒菜吃，其實(shí)其實(shí)在煮面條的時候里面放上一些茭白，味道也是非常不錯的，并且茭白具有很高的營養(yǎng)價值，它里面所含有的很多微量元素非常容易被人體吸收和利用，因此對于健康是非常有好處的。
主料：面條（標(biāo)準(zhǔn)粉）(500克)豬肉（瘦）(200克)茭白(100克)輔料：香菇（干）(25克)調(diào)料：大蔥(10克)姜(5克)鹽(5克)味精(2克)料酒(10克)白醬油(10克)。
制作工藝
1.將香菇洗凈，放入水中泡發(fā)，撈出去柄切成細(xì)絲；蔥去皮，洗凈，切成段；姜洗凈，切成片。
2.將茭白剝?nèi)テ?，切除老根，放入沸水鍋中煮熟，撈出，切成?xì)絲。
3.將豬肉洗凈，放入煮茭白的沸水鍋中，加入料酒、蔥段、姜片、精鹽，用旺火煮沸后，改用中火煮至斷生，撈出晾涼，切成約3厘米長的細(xì)絲，撈出湯鍋中的蔥段、姜片，放入香菇絲，煮沸后停火，加入白醬油、味精，備用。
4.將面條放入沸水鍋中，煮熟后撈起，分盛入幾個碗內(nèi)，每碗內(nèi)加入適量肉絲、茭白絲，再澆入香菇鮮湯，即可食用。
食譜營養(yǎng)
面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
雖然茭白具有很高的營養(yǎng)價值，但是它里面會含有一些草酸，而強(qiáng)酸在進(jìn)入人體后很容易和鈣結(jié)合而形成非常容易出現(xiàn)沉淀的草酸鈣，從而大大的增加人體出現(xiàn)某些結(jié)石的概率，因此平時在吃茭白的時候最好是先用水焯一下，減少草酸的含量。
青椒炒肉絲簡介
青椒肉絲又名辣椒肉絲、辣椒炒肉,是一道色香味俱全的漢族名菜。
青椒肉絲以青椒、肉絲為主要食材,經(jīng)炒制而成。色香味俱全,營養(yǎng)價值豐富。原產(chǎn)于中南美洲的辣椒在明代傳入中國后,因有開胃消食、散寒除濕的作用,在南方得以大量種植。青椒炒肉絲也隨之成為普通家庭的盤中餐。
清末,青椒肉絲已經(jīng)進(jìn)入富貴人家了。據(jù)載,滿族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孫唐魯孫家試廚時,要求文火菜煨雞湯,武火菜做青椒炒肉絲,其中“肉絲要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。
隨之經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展和人口流動,川菜館逐漸散至全國各地,青椒肉絲這些菜品也成了餐館的必備菜。
青椒炒肉絲圖片
青椒炒肉絲怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豬肉切絲,加入少許鹽和水淀粉,抓勻,腌幾分鐘后加入一湯匙清水,抓勻,腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了,和給肉餡打水的原理一樣。青椒洗凈去蒂,切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。開大火燒熱油,放入肉絲劃散。炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲,翻炒幾下。放入青椒絲,炒至斷生。倒入芡汁,翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
做法
青椒炒肉絲怎么做營養(yǎng)會流失
青椒肉絲真的是一道家常到不能再家常的菜了,但是這么普通的菜想做的好還真不簡單呢。首先是刀工,肉絲要切的不粗不細(xì),切粗了肉會嫌老,細(xì)了又沒有口感,而且青椒和肉都要切的粗細(xì)均勻,這樣才能整個菜的熟成度完全一樣?；鸷蛞埠苤匾?肉不能老,青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。就連選擇材料也是有講究的,要選擇薄皮青椒,這樣的容易炒熟口感好,帶些辣味且不過分。總之,再家常的菜也有很多門道呢。
炒鍋里加少量油,油熱后下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用。再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱后下姜蒜片爆香,倒入肉絲快速炒散(要大火快炒,肉絲才嫩,火小了肉絲會老。
青椒炒肉絲各食材的處理方法
清洗青椒的時候,一只手持住青椒,另一只手食指按住青椒蒂的根部,用力向里一按,再拉出,椒的蒂就輕輕松松的取出來了。把青椒放到水龍頭下沖洗,洗掉剩余的青椒籽,這樣就可以把青椒洗的干干凈凈了。
購青椒的時候,要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。另外,柿子椒可以用手掂一掂,捏一捏,份量沉的,而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。有的柿子椒有三個爪,有的是四個爪,四個爪的口感好。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。
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