怎么做鹵雞肉呢?
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎么做鹵雞肉呢?”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
小編作為一個(gè)稱職的吃貨，最擅長(zhǎng)的就是尋覓和推薦各種好吃的美食的做法。不過現(xiàn)在夏天來了，很多人都熱得直冒汗，一口飯都不想吃。這時(shí)候推薦一些有口味的食物，說不定能調(diào)動(dòng)大家的胃口。不過太過油膩的不適合在這個(gè)季節(jié)吃，那么小編就推薦一道有口味，又不油膩的菜吧，那就是鹵雞肉的做法。
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做法一：
原來：雞肉，料酒，香蔥，蒜
步驟：
1、先用鹽和料酒腌一下雞肉。
2、鍋中放底油。拿雞皮那面朝下，煎。這時(shí)候鍋里會(huì)很劇烈。害怕油的同學(xué)可以關(guān)小火把蓋子蓋上，只是要注意別太焦了。
3、煎的出油了，反正有雞皮的面都煎煎。沒錯(cuò)的。
4、一面煎的差不多了，就另外一面了。繼續(xù)煎呀煎。
5、皮很脆了，拿出來，瀝掉油，準(zhǔn)備可以鹵了。
6、拿出高壓鍋，放上八角，當(dāng)歸，加入辣醬油，料酒，，其實(shí)也可以放辣椒。我家沒有，7、為了增加風(fēng)味我放了水煮魚調(diào)料的花椒包。
8、放點(diǎn)水和少許白糖。
9、蓋上鍋蓋，氣閥，讓他煮吧。叫起來一分鐘以后開小火再叫個(gè)二十分鐘左右就差不多了。
做法二：
原料：雞腿，八角，香葉，食鹽，老抽，清水，冰糖
步驟：
1、將雞腿洗凈，放入砂鍋中。
2、加入適量的八角，加入適量的香葉，倒入適量的老抽，倒入適量的薄鹽生抽，
3、放入適量的冰糖，加入適量的食鹽。
4、加入適量的清水，腌制兩小時(shí)。
5、腌制好的雞腿，大火煮滾。
6、用勺子撈起浮在鹵汁上的泡沫。
7、小火煮20分鐘后即可關(guān)火。
小編介紹的這兩種鹵雞肉的做法，大家更喜歡哪種了。這兩種是小編挑選來的最簡(jiǎn)單，又是最容易上手的做法。只要大家多做幾次，就一定能做出一盤味道好吃的鹵雞肉。不過所下的調(diào)料還是要適合自己的口味。喜歡辛辣的，可以適當(dāng)放多一點(diǎn)兒辣椒，不喜歡吃辣的，可以不放，絲毫不影響口味。
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吃到了媽媽制作的鹵雞肉，覺得味道特別好，就想知道是怎么制作的，那么鹵雞肉的做法大全是什么呢!媽媽制作的只是其中的一種做法，鹵雞肉的做法大全有很多種制作方法，可以滿足喜歡不同口味的人們的需要。鹵雞肉的味道鮮美，受到很多人的歡迎，自己制作的鹵雞肉一定會(huì)更有好的風(fēng)味的。而且雞肉也是比較柔軟的，適合老年人和孩子食用，所以媽媽們不要猶豫，一定要學(xué)會(huì)制作鹵雞肉。
雞肉半只足夠了鹽少許料酒少許辣醬油多一點(diǎn)八角兩個(gè)當(dāng)歸一小塊姜一小塊
步驟
1.這就是我的原材料，先用鹽和料酒腌一下。
2.鍋中放底油。拿雞皮那面朝下，煎。這時(shí)候鍋里會(huì)很劇烈。害怕油的同學(xué)可以關(guān)小火把蓋子蓋上，只是要注意別太焦了。
3.煎的出油了，反正有雞皮的面都煎煎。沒錯(cuò)的。
4.一面煎的差不多了，就另外一面了。繼續(xù)煎呀煎。
5.皮很脆了，拿出來，瀝掉油，準(zhǔn)備可以鹵了。
6.拿出可愛的高壓鍋，放上八角，當(dāng)歸，加入辣醬油，料酒，，其實(shí)也可以放辣椒。我家沒有，為了增加風(fēng)味我放了水煮魚調(diào)料的花椒包
7.放點(diǎn)水和少許白糖吧。
8.蓋上鍋蓋，氣閥，讓他煮吧。叫起來一分鐘以后開小火再叫個(gè)二十分鐘左右就差不多了。
9.鹵好了，有沒有很有食欲
小貼士
雞在鹵前要多煎一會(huì)兒，雞皮很會(huì)出油，出的油瀝出去再鹵。
土雞 1只
大蔥(腌制用) 半根
姜(腌制用) 5～6片
白胡椒粉(腌制用) 15克
鹽(腌制用) 適量
料酒(腌制用3勺) 6湯勺
八角 3玫
桂皮 兩小節(jié)
草果 兩玫
糖 2～3湯勺
生抽 100克
老抽 50克
水 適量
鹵全雞的做法:
雞洗凈，加腌制調(diào)料和適量鹽稍加按摩后冷藏24小時(shí)入味。
沙鍋入三分之一水，依次加剩余材料，燒開。
雞下鍋前整形。從雞胸這面破開，用手掰成平片。
連同腌制雞的蔥姜一起放入沙鍋中，雞皮面朝上，小火20分鐘，翻面再20分鐘。
再開大火，兩面各5至8分鐘。出鍋用電風(fēng)扇吹30分鐘即可。
以上內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞肉的做法大全，不同的制作方法制作出好吃的鹵雞肉。不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，要注意一些細(xì)節(jié)問題，還可以加一些自己喜歡的調(diào)料，這樣就可以制作出完美的鹵雞肉。喜歡吃鹵雞肉的朋友們一定要學(xué)會(huì)自己制作哦!
俗話說得好，想要身體不發(fā)胖，就應(yīng)該多吃兩條腿的動(dòng)物，盡量的不要吃三條腿的或者是四條腿的，這些油性含量都比較高，一般兩條腿的我們就會(huì)想到大公雞，也就會(huì)吃到大的雞腿肉，雞腿肉在切下來以后去掉骨頭，放在鍋中，可以做成鹵雞肉。
材料
大雞腿1只，雞翅2只，雞肫8個(gè)，麻油少許，辣椒酌量，蔥花少許，鹵汁料：1/3瓶，老姜1塊，蔥4支，米酒1/2杯，冰糖4兩，鹽少許，八角3粒，嫩精1小匙
做法
(1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數(shù)刀，讓鹵汁味能很快入味。
(2)燒1鍋開水，將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質(zhì)后，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有鹵汁料，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火再燜1小時(shí)。
(3)鹵味起鍋切片時(shí)可以撒些麻油、辣椒和蔥花，更添美味。
材料
雞胸肉400公克，鹽水鹵汁1000㏄
做法
1.雞胸肉以清水洗凈備用。
2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。
3.食用前切片盛盤即可。
鹵雞肉是一道非常好吃的廣東菜。但是看起來它的制作和配料非常多而且復(fù)雜。其實(shí)并不是這樣的，下面我就給大家介紹一下鹵雞肉的做法及配料。是非常容易學(xué)的，大家只要學(xué)會(huì)了就再也不用出門去買了，在家了就可以自己輕輕松松的做。我們一起來學(xué)吧。一定要仔細(xì)的看哦,希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。
鹵雞肉是一種用黃油、醬油、白糖等制作的雞肉，氣味咸鮮，深受廣大食客喜愛。
制作鹵雞肉需要美食原料雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。其制作方法為：
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內(nèi);
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好。
同時(shí)制作鹵雞腿我們還可以用另外一種方法。其需要原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個(gè)、生姜、蔥、料酒、味精適量。原料處理，即清洗干凈雞腿后放在清水中泡15分鐘，目的是浸出血水避免加工后有腥味。其做法為：將鍋中加入適量的水燒開后加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻后放入雞腿，煮制時(shí)間在20分鐘左右時(shí)加入味精繼續(xù)煮5--10分鐘大火收湯。關(guān)掉火悶制15分鐘后即可盛出食用。還有需要材料廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿。其簡(jiǎn)單做法為：
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5.關(guān)火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
這樣簡(jiǎn)單的鹵雞肉就做好了。
上面我介紹的鹵雞肉的做法及配料是不是非常簡(jiǎn)單，而且配料也是非常好配的。大家不妨用我的方法試一試，相信大家做出來的口感也是非常不錯(cuò)的。當(dāng)然大家可以根據(jù)各自的口味自己再加一些或者是減少一些配料。大家趕緊做起來吧。鹵雞肉這道菜是很好吃的，不會(huì)令你失望的。
每次我們走在大街上或者一些路邊攤，我們都會(huì)看到一些鹵菜，鹵菜在近幾年來越來越受人追捧，原因之一在于它的做法都很簡(jiǎn)單，且口味也符合大眾口味，那么鹵雞胗怎么做呢？它是以雞胗為主料，八角、香葉等多種食材為輔料而做成的一道菜，接下來讓我們一起來看一下具體的做法，以后在家不想吃炒菜的時(shí)候，也可以嘗試著做一下鹵菜，這樣也可以每天吃到不同口味的家常菜。
做法一：
調(diào)料：
八角：2個(gè)桂皮：2小塊香葉：3片花椒：10粒料酒：1小勺辣椒油：適量白芝麻：適量香油：少許高湯：適量米醋：適量姜：適量生抽：2小勺老抽：2小勺
過程：
1將雞胗去除臟物后用鹽反復(fù)搓洗干凈，瀝干待用
2鍋內(nèi)放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開
3下入處理干凈的雞胗，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火，浸泡兩三小時(shí)后再撈出切片
4將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，調(diào)勻成調(diào)味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可
烹飪技巧
1、現(xiàn)在賣的雞胗一般都是處理過了的，如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕干凈后再切開去除臟物洗干凈，去掉里面的黃皮后再用鹽反復(fù)搓洗干凈。
2、鹵煮的時(shí)間可根據(jù)個(gè)人喜歡的口感來做出調(diào)整，喜歡脆一點(diǎn)的可減少一些時(shí)間，喜歡軟一點(diǎn)的可再延長(zhǎng)一些時(shí)間。
3、鹵好的雞胗不要急于撈出，讓其在鹵汁中浸泡幾小時(shí)后會(huì)更加入味。
4、鹵好的雞胗不加調(diào)味汁直接吃也是很好吃的；不過我更喜歡加了調(diào)味汁的哈。
做法二：
主料：雞胗600g
輔料：姜適量、干辣椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醬油適量、鹽適量
步驟：
1.雞胗洗去雜質(zhì)，洗凈。
2.放開水鍋中焯水。
3.撇去浮沫。
4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加鹽、醬油。
6.開始煮。
7.水開后放入雞胗。
8.半個(gè)小時(shí)后就可以了，別掀蓋，捂一會(huì)。撈出切片即可食用了。
任何的家常菜被研究和調(diào)制出來，都有其存在的道理，鹵雞胗怎么做？最重要的選擇你最喜歡的口味和最拿手的做法，這樣做出來的菜才能更好吃一些。平時(shí)我們忙于工作，每次下班回到家中的時(shí)候，很少會(huì)做飯，有的時(shí)候甚至不吃飯，這樣當(dāng)然是不對(duì)的，因?yàn)檫@會(huì)使我們的身體素質(zhì)越來越差，鹵菜的做法則不一樣，簡(jiǎn)單并且美味，下班回到家迅速做迅速吃。
社會(huì)水平的不斷提高，人們對(duì)飲食的要求也越來越高。人們現(xiàn)在不僅講究吃得飽，更要求吃的好，因此每當(dāng)人們工作不繁忙的時(shí)候，就會(huì)去一些高檔的飯店吃飯，但是這樣既不實(shí)用而且也會(huì)花錢，不如嘗試著自己在家里做一下。鹵雞肉的做法及配料都是做成美味鹵雞肉的關(guān)鍵，所以接下來讓我們一起看一下的鹵雞肉具體做法和配料。
鹵菜的做法及配方:
一、鹵水制作：
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個(gè)小時(shí)，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時(shí)后撈出骨頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜適量，燒開后用小火熬1.5小時(shí)左右，香味溢出為宜。
用糖色（制法見下）調(diào)好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色制法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時(shí)立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應(yīng)重新?lián)Q鹵料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統(tǒng)稱為大件。首先將以上原料洗凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間：冬天0－20度時(shí)，腌制24小時(shí)左右，春天20－30度，腌制12個(gè)小時(shí)左右，夏天30－40度時(shí)，腌制5－6小時(shí)左右。蹄花、五花肉等新鮮直接鹵制即可。
精武鹵腌制辦法（鴨頭、鴨頸、牛肉）：先將其清洗干凈，加適量水，加鹽（比菜偏咸）加入亞硝酸鈉（10斤水中加1克，起疏松、發(fā)紅及縮短鹵制時(shí)間，其加入量不可超量，否則出現(xiàn)中毒現(xiàn)象）進(jìn)行腌制，冬天腌制24小時(shí)左右，春天腌制12小時(shí)左右，夏天腌制5－6小時(shí)。
小件腌制辦法（翅尖、翅根、雞爪、鴨掌、雞君、鴨翅、鴨肫等）：先用水清洗，加適量鹽進(jìn)行腌制即可。冬天腌制8小時(shí)左右，春天腌制4小時(shí)左右，夏天腌制2小時(shí)左右。腸、肚不需腌制，清洗干凈后出水，即可鹵制。腌制水需偏咸，必須每天更換，不可重復(fù)使用。
三、出水：
難入味的原料在放入鹵鍋之前需出水。在沸水中煮10－15分鐘，煮除血腥味后用清水沖洗干凈。雞、鴨、鵝、牛肉、鴨頭、鴨頸等需出水。所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在斷生剛熟程度為宜，不宜過熟，以防鮮香味滋失。
四、鹵制：
1、調(diào)味：每50斤鹵水中加味精2兩，食鹽（偏咸，咸得發(fā)苦）。
2、鹵制：加原料、料酒、糖色、先大火，后小火煮30－50分鐘，30分鐘后加入老三樣（雞粉、雞膏、
超級(jí)鮮味王），煮5－10分鐘后全部撈起檢查，沒有完全鹵好的重新放入鹵鍋中鹵制，直到鹵好為止。然后，將鹵好的半成品放入已?；鸬柠u水中浸泡10－15分鐘后撈出。需香味加濃，可將八角（2份）和香籽（1份）磨成粉加入；需要濃香時(shí)，可加香油1－2斤，羅漢果2－3個(gè)。
3、上色：取適量麥芽糖加少量水置于火上用小火煮開，加入適量日落黃，把顏色調(diào)成金黃色，然后用刷子在雞、鴨等表面均勻的刷上一層即可。肚、腸的鹵制：先清洗（鹽、堿、醋）不需腌制，出水后用清水與鹵水各一半兌成的鹵水進(jìn)行鹵制。蔬菜的鹵制：鹵水與清水的比例為1：3（取鹵水時(shí)用漏勺除去辣椒、花椒等雜質(zhì)）。
小件的鹵制：鹵水與清水各一半（口味較清淡、如果需口味稍重一點(diǎn)，也可少加清水或不加清水）。
鹵汁要專鹵專用，不可混為一盆，如：鹵雞、鴨、鵝、兔、豬肉、豬心、豬舌、蹄花為一類鹵汁；鴨頸、鴨翅、鴨爪、鴨腸為一類；（辛辣味較重）豆制品，藕則為一次性鹵水。（含淀粉較多易變質(zhì)）腸、肚為一類鹵汁（腥味較重）
五、操作要點(diǎn)：
鹵水的保管：
每次鹵后撈起佐料，除去鹵汁中沉淀的渣質(zhì)。如鹵制原料少，只需要鹵汁一部分，那么，鹵制原料時(shí)剩下鹵汁與未使用的一部分鹵汁必須全部燒開，冷卻后不要晃動(dòng)，以防鹵汁變酸。
鹵菜的保管方法：
用塑料袋將鹵菜裝好，放入冷藏柜中（注意不能與生料混放），第二天拿出用6－7成開的油用刷子刷一層，然后刷上一層香油。紅油的制法：將辣椒粉3兩，辣椒皮半斤，用開水打濕攪拌均勻（不能見水），倒入5斤色拉油中，用文火煎熬，熬至紅色即可。涼拌菜調(diào)料：鹵水、香油、蒜泥、香醋、花椒粉、辣椒油、熟芝麻、麻辣鮮、老抽、白糖、雞精、蠔油、香菜、小蔥。
任何一道菜最主要的是要掌握它的做法和配料，如果做法不準(zhǔn)確，就會(huì)導(dǎo)致做出來的菜特別難吃，如果配料不準(zhǔn)確，做出來的味道也會(huì)比原來的味道差很多。鹵雞肉的做法及配料都是按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)制定而成，因此，想要做鹵雞肉的人們，第一要掌握鹵雞肉的做法，第二配料上要嚴(yán)格要求。
我家孩子有12歲了，他特別喜歡吃鹵雞腳，但是每次都是去超市買那種已經(jīng)包裝好的，然后回家蒸一下就好的那種食物。后來我想那樣經(jīng)常吃肯定有點(diǎn)不衛(wèi)生，吃多了對(duì)身體也有壞處，所以我想自己在家里做鹵雞腳給孩子吃，那樣健康又衛(wèi)生，但是我不知道鹵雞腳究竟是如何讓做出來的，所以求解答？
材料
棒棒雞腿3支，蔥段15公克，蒜仁3顆，姜片10公克，八角2粒，草果1顆，醬油150㏄，醬油膏30㏄，冰糖10公克，胡椒粉少許，五香粉少許
做法
1.棒棒雞腿洗凈，放入滾沸的水中汆燙，撈出后沖冷水備用；蒜仁拍扁備用。
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、作法1蒜仁及姜片，至呈微焦?fàn)睢?/p>
3.于作法2鍋中倒入所有調(diào)味料，煮至滾沸后放入作法1棒棒雞腿，再次滾沸后轉(zhuǎn)至小火，煮約15～20分鐘后熄火，浸泡約15分鐘即可。
而且我還知道了鹵雞腿是專為兒童設(shè)計(jì)的，根據(jù)兒童和幼兒的牙齒未出齊、稚嫩、換牙，如果吃成人版的鮮美的，有嚼勁的肉，孩子有可能出現(xiàn)以下3種情況：
1、不消化，纖維太粗了；
2、牙齒縫里塞滿肉的粗纖維經(jīng)絡(luò)等；
3、咬不動(dòng)，成人的牙齒數(shù)量多，且成熟，可以很好的撕裂食物和咀嚼食物，所以肉不用煮的很爛就可以吃的很美味且消化的很到位了，而兒童不同。
針對(duì)以上特殊情況，我將鹵雞腿略微改良了下，就很適合兒童們吃了。
這里用到了電飯煲，1是方便所有人的制作，2是因?yàn)殡婏堨壹訜崧?，燜煮時(shí)間長(zhǎng)，食物容易在保留湯汁的情況下就燉的酥爛了，這樣口感不但酥軟而且很水潤(rùn)。一點(diǎn)都不干柴。
其次不同點(diǎn)子瑜配料上，在此，我只采用了普通的蔥姜料酒和醬油。沒再添加其他的增香增鮮的調(diào)味品。這樣可以有效的保留食物的原汁原味，也可以不讓孩子過多的攝入香辛料、谷氨酸鈉等。讓孩子健康的成長(zhǎng)！
從營(yíng)養(yǎng)角度說，紅燒的東西畢竟有醬油，不要每天給孩子吃紅燒菜哦。我們家也是難得吃吃的。
如果大人自己吃，想要再改進(jìn)該怎么做？
說實(shí)話，這樣燉出來的鹵雞腿已經(jīng)相當(dāng)?shù)拿牢读?！如果您不想跟孩子一樣屈于原味的話，您還可以添加：辣椒、花椒、大料等香辛料，也可以適當(dāng)放點(diǎn)糖、味精等再提提鮮，更可以倒到鍋中開大火加湯汁收干！雞肉吃起來會(huì)更緊實(shí)！更有口感！
通過這次兒子生病，我也長(zhǎng)了一件本領(lǐng)，就是做鹵雞腿，而且兒子說我做的比小明媽媽做得好還，我聽了也特別開心?，F(xiàn)在兒子身體健健康康的，我覺得我的生活又圓滿了。他是我精神的支柱。看著他一天天長(zhǎng)大，我覺得他就是我生命的延續(xù)。愛他，我愿意為他做任何事。不過是為他做飯，還是和他一起謀劃他的生活。
我非常喜歡吃鹵味,尤其是鹵雞腳,真的是非常好吃,每次路過熟食店或者鹵味店,我都會(huì)去買鹵雞腳,但是我也想要在家就可以吃到鹵雞腳,所以就學(xué)了怎樣去做鹵雞腳,今天分享給大家,
食材食譜熱量：226.5(大卡)主料雞腳 500克方法準(zhǔn)備原料，雞腳洗凈去指甲。取適量油，五成熱時(shí)，放香料炸香（香葉，辣椒要等炸了雞腳后再放）放雞腳炸，加糖，鹽，醬同炒。（雞腳炸的透的話，煮時(shí)容易爛，賣樣不好，但入味些，自己把握炸的度，我感覺炸到爪子都張開比較好吃，這次炸的不久是因?yàn)檫€要用高壓鍋壓加適量水煮，老抽上色。最好用高壓鍋壓五分鐘，那樣更入味。只是煮的話，外面爛了，里面不透。將水熬干，一定要有耐心，汁水千萬不能倒了，也別中途加水
用料主料雞翅100g調(diào)料食鹽適量醬油適量味精適量姜適量蒜適量八角適量桂皮適量老抽適量鍋里加清水水，放入桂皮、八角、黨歸、蒜、姜和醬油加適量鹽加入洗干凈的雞腳泡3分鐘3分鐘分開大火煮雞腳加入雞翅.大火煮30分鐘，中間要不斷的翻動(dòng)，這樣著色才會(huì)均勻好看。燜著水份干時(shí)即可起鍋
看著做法是不是很簡(jiǎn)單,鹵雞腳的口味真的不錯(cuò),另外大家在家做的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)味,比如有的人喜歡吃鹽味的,而有的人喜歡吃麻辣的有的人喜歡吃香辣口味,所以不要猶豫了,趕快在家去做鹵雞腳吧,鹵雞腳可以作為零食吃,也可以作為輔食吃,真的很不錯(cuò)哦.想想我就好想吃鹵雞腳了.
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