千層餅的具體做發(fā)
美容養(yǎng)生具體做什么的。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《千層餅的具體做發(fā)》，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們知道千層餅是非常有名的一種面食，千層餅的賣相非常好而且吃起來味道也很不錯，我們現在很容易就可以在市場上面購買到千層餅，不夠如果想要吃到更加健康美味的千層餅，我們還是需要自己動手才行，那么我們要如何開始自制千層餅的呢？下文我們給大家介紹一下千層餅的具體做法。
材料
材料：面粉、鹽、蔥
做法
1、先做油酥面：準備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。
3、把醒好的面團搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、搟薄，
7、用小火慢慢煎，煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了，卷的圈數越多，層就越多。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的面食，那就是千層餅了，我們知道千層餅不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃千層餅可以起到補充營養(yǎng)等效用，上文為我們詳細介紹了千層餅的具體做法。
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喜歡面食的人肯定不會對千層餅陌生，它本來是山東的美食，逐漸在全國興起。千層餅具有外黃里暄，酥香可口的特點，外層的芝麻更是增加了千層餅的香，讓人越吃越想吃，如果不想在外面買著吃，可以在家學做千層餅，方法并不是很難，掌握了技巧就能很容易的歸納到平時的飲食中。
千層餅屬天下第一餅范疇，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發(fā)酵充分，將面團平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發(fā)黃即可。香脆不膩，保存長久，是節(jié)日、待客的佳品。
千層餅又稱拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的陷料。經典的味道是奶黃味，有時也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖制作成的。
還有一些美味的千層餅是由奶酪和菠菜制成的。
千層餅做法
將所有原料揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發(fā)酵至兩倍大；將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成＂油酥＂；
將發(fā)酵好的面團取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀；鋪撒薄粉，輕輕搟開搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬。（邊搟邊輕輕抻，這樣可以使面皮更薄，層次也越多越薄。）
均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利后期粘合）。從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片）。（邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄。）最后用寬大端的多余面皮兒包住側面，捏緊。
松弛10分鐘，輕輕搟開搟薄成餅坯。平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
烙餅，一定得有分明的層次，才能彰顯它的魅力！從小到大，媽媽給我烙的餅，無論是燙面還是發(fā)面，全是層次分明的，在外面吃的第一個千層餅，更是層次分明，薄如蟬翼！于是，這也就形成了我固執(zhí)的判斷標準，但凡你用了這份功，又搟又卷的，出不來相應的層次，那一定是失敗的，味道再好也白搭！
相信每一個吃過千層餅的朋友都會愛上這道美味的菜肴吧，千層餅不但外形很好看而且做法也不難，我們只需要幾個步驟就可以在家里面自制出千層餅來，不過如果想要吃到好看美味而且健康的千層餅，我們還是需要下一番功夫的，下文我們就來給大家介紹一下千層餅的具體做法步驟。
1先把面粉加酵母加溫水加一小勺鹽揉成光滑面團
2面團發(fā)酵之后產生了很多細密的孔，那就說明發(fā)好了
3在案板上抹油，把面團拿出來排氣
4面團搟成大薄片，然后用刷子刷上一層油，最好是豬油，要全部都刷遍哦
5在面片上撒上蔥花，鋪上肉末，肉末不要也可以，然后把面皮卷起來
6再把上一步的長條面坯盤起來，這樣千層就形成了
7最后把上一步都面坯壓扁，搟成圓餅狀
8最后放煎鍋里兩面煎熟，千層餅就好了
在上面的文章里面我們介紹了什么是千層餅，我們知道千層餅不但好看而且也很美味，千層餅含有豐富的營養(yǎng)，常吃千層餅有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了千層餅的具體做法步驟。
千層餅是餅做法中的一種，餅是屬于面食類的食物，食用面食類的食物可以增加我們的免疫力，這樣我們的抵抗力就會提升，那么一些疾病就會遠離我們。這樣我們的身體就會更加健康。不過食用它們的前提就是了解它的做法和本身的一些營養(yǎng)價值和性質，這樣才能讓我們更好的做使用它。
無論你是什么樣品種的食物，不管是面食類的，還有蔬菜水果類的，都是我們每天所需要注射的營養(yǎng)元素。但是只有通過正確的方式去食用它們這樣才是健康的，首先是要去清楚它的原材料，這樣才方便制作。如何做千層餅呢?
做法一
千層餅以優(yōu)質小麥為面粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的面粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產大豆制成的優(yōu)質豆油，這種豆油清亮無雜質;選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
做法三
原料:面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
做法
1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。3.把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
上面介紹了如何做千層餅，根據不同的人我們做出了三種指導做法，只有學會這幾種方法我們就可以自己去嘗試著去做。食用餅類的食物，不僅可以增加一定的營養(yǎng)成分最關鍵的就是可以有效的幫助增加體力這樣可以更好去吸收其他的食物。所以學會方法是食用的唯一途徑。
千層餅是面食中很常見的一種了吧，對于千層餅大家應該都是很熟悉的，在平時也是經常會吃千層餅的吧，在不同的地方千層餅的做法是不一樣的，大家可以去學習一下千層餅的做法，其實它的做法也是特別簡單的，尤其是發(fā)面的千層餅，下面我們看看怎樣做發(fā)面千層餅。
怎樣做發(fā)面千層餅，是很多人都想了解的吧，千層餅我們在平時應該都吃過吧，在不同的地方吃的千層餅的味道應該都是不一樣的，特別是發(fā)面的千層餅是很多人喜歡吃的，下面看看它的做法。
千層餅
材料
材料：面粉、鹽、蔥
做法
1、先做油酥面：準備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。
3、把醒好的面團搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、搟薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數越多，層就越多
香蔥雞蛋千層餅
材料
香蔥，雞蛋3個，鹽，胡椒粉
做法
1、準備雞蛋和香蔥。
2、雞蛋打入碗中。
3、香蔥切細末。
4、調入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。
5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎(我不喜歡油膩，所以沒抹油)
6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，卷起來，靠旁邊放。
7、接著再倒入一層薄薄的蛋液。
8、同樣煎至表面剛熟的時候繼續(xù)卷起，移至旁邊。
9、要是覺得大小滿意了，就可以了(我一共卷了4層為一組)
小訣竅
吃貨的心得：
1、每一次煎的時候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香蔥的量隨意放，但要切得細一點，更便于煎制。
3、煎的時候中小火就好。
4、吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。
5、如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以后，卷起，然后關火，再繼續(xù)倒入一層蛋液，流動均勻后，再開火煎，免得火開著，加上動作不夠熟練，一下去蛋液就熟了。
怎樣做發(fā)面千層餅，大家應該都學會了一點了吧，這樣的一種千層餅的做法不是很復雜，而且發(fā)面的千層餅的味道會更好，也是很適合我們吃的，特別是老年人一般的牙口都不是很好，適合吃一些軟的東西，因此發(fā)面千層餅最好不過了。
? ? 說到千層餅很多人都不陌生，因為這是一種在我們的生活中極為常見的家常菜，很家庭都會做這道菜，不過每一家的做法也不盡相同。那么千層餅要怎么做呢?怎么做千層餅才又營養(yǎng)又好吃呢?對此很多人應該都是淘寶想了解的，本文我們就給大家介紹一種千層餅的做法吧。
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
食材的需要
面粉400克，溫水215克，豬肉餡250克，雞蛋1個，料酒1小勺，鹽2小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，胡椒粉1小勺，大蔥、姜末、香油、色拉油各適量。
步驟做法
1、蔥洗凈切成蔥花，姜切末，面粉和成面團。
2、在肉餡中加入鹽、姜蔥末、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香、色拉油攪拌均勻后，打入一個雞蛋，繼續(xù)繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
3、取一小塊面團，將面團搟成圓形。，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花。
4、將面片平均分成六等份，再一層一層的折疊起來，把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。
5、電餅鐺預熱，把包好的千層餅放到電餅鐺里面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。
看了以上的介紹大家應該知道千層餅該怎么做了吧，其實在做千層餅的時候工具的現在也是很重要的，做千層餅最好用的電餅鐺烙，如果沒有電餅鐺烙的話平底鍋也是可以的，只是在做的時候要注意火候，開始的時候要把火開到最小，填半碗水，烙好一面再烙另一面。
千層餅是一直有天下第一餅的美稱，而千層餅最主要的特色就是層次分明，并且每一層都薄如白紙，此外它的口感相當豐富，因此千層餅是一直納西族的待客和逢年過節(jié)的應節(jié)佳品之一。那么到底千層餅怎么做才能制作出不一樣的口感和層次呢? 到底有什么方法和技巧呢?
千層餅到了后期的時候，其實已經演變成各種不同的薄餅和拿破侖餅干了。但是它同樣保留著層次分明，多層酥餅的特色，尤其是經典的奶黃味和果醬口味，讓人一試難忘，口水直流。那么到底千層餅怎么做呢?
千層餅怎么做
做法一、
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
做法
1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。
2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
做法二、
原料面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻;
3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。
關于千層餅怎么做，首先就是要注意面粉和水的搭配，否則制作出來的千層糕柔韌性和口感都會相差甚遠。其次還要注意做好的千層餅要醒幾分鐘，才能放入烤箱中，這樣蒸出來的千層糕更加好吃喔。因此大家不妨嘗試著在家中制作吧!
千層餅是來自于山東的特產小吃，最大的特點就是酥香可口、熱食不膩，味道香美。在千層餅的基礎上，人們不斷的融入一些其他食材進行改進，從而形成了更多不同口味的千層餅，紅豆千層餅就是其中的代表，相信很多人都不會忘記其甜美的口感。那么，紅豆千層餅怎么做？
紅豆半斤隔天晚上泡的，煮的時候水過紅豆面就好，高壓鍋壓半個小時，開鍋后加糖煮至紅豆沒有水，甜度可以自己控制，喜歡甜的多加點，喜歡淡的少加點。也可以買現成的蜜豆或者紅豆餡。
桌面撒一點干面粉，冰箱取出一片飛餅，一定要用一張取一張，飛餅在室溫下很快就變軟了，所以動作要快。把飛餅分成四份，每一份的中間放紅豆餡，對折把邊捏緊，最好用小叉子按壓一下。
烤盤底刷一層油，包好的紅豆餅整形放好，中間劃兩刀，上面刷一層全蛋液，烤箱預熱，上火200，下火180，烤十分鐘就可以了。
紅豆的營養(yǎng)價值和作用
現在人的學習工作壓力都很大，經常會出現非常疲憊的感覺，經常吃紅豆的話可以減輕這種疲憊的感覺，而且紅豆粥哈，含有非常多的營養(yǎng)物質維生素等等，可以幫助我們增強機體免疫力，抵抗外界帶來的細菌和疾病，使我們遠離疾病。不僅如此，紅豆還具有強胃健脾的功效，現在很多人都飲食習慣都不是很好吃，飯也不是很貴率。對我們的腸胃有很大的損傷，經常吃紅豆可以保護我們的腸胃，胃口好了，身體也就好了。除此之外，紅豆還需有利尿的功效，幫助我們促進身體的新陳代謝，排出體內多余毒素。
一些哺乳期的媽媽如果有奶水不足的情況，可以吃一些紅豆來促進奶水的分泌。此外，紅豆屬于粗糧，非常好消化，可以減輕我們的腸胃負擔，而且含有膳食纖維，加強腸胃蠕動，促進人體的新陳代謝。所以說經常吃紅豆對我們身體是有很多好處的。
牛肉千層餅其實和我一般的千層餅是沒有多大的區(qū)別的，唯一的區(qū)別應該就是味道上面的區(qū)別了吧。牛肉千層餅的做法和一般千層餅的做法是差不多的，都是要用到面粉的。而且在我們的周圍，很多人也是會做千層餅，會做牛肉千層餅的。這些人一般都是賣這些千層餅的店員。
牛肉千層餅的主要材料就是面粉和牛肉，而且面粉最好要用到精細的面粉，而牛肉最好不要含牛筋，而且切的時候盡量切得碎一點，這樣方便嚼。另外，如果有牛筋的話，吃起來很可能老是塞牙。下面就來說說牛肉千層餅的做法。
食材明細
面粉適量、牛肉顆粒、適量酵母適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻醬適量、醋適量、香油適量、醬油適量、辣子醬適量、白糖
做法
1
發(fā)面，發(fā)面完成后， 將面揉成一個團
2
調醬：蔥姜蒜切末，倒入香醋和醬油，再根據自己的口味添置白糖，芝麻醬以及香油，辣椒醬。 味道調好后，可以把蔥姜蒜到處，只剩下汁，加入牛肉顆粒，拌勻。
3
搟面。 把面團搟成一個薄餅。(越薄越脆哦) 刷上芝麻醬
4
芝麻醬刷完后，把牛肉顆粒均勻的撒在面餅上。若湯汁比較稠可以一同放到面餅上，若稀的話，就別了，容易透過面餅，那樣就不好啦。
5
醬摸勻后，在上下左右兩邊割2刀。然后如圖所示。
6
折疊好后，醒一會兒。面餅兩邊刷上油。放入平底鍋，煎
7
可以在平底鍋底也刷上薄薄的一層油，以防粘鍋，若是不粘鍋的話，此步驟可以省略。
8
小火煎。4分鐘翻個面，直至兩邊變黃就可以出鍋了。
牛肉千層餅中所含營養(yǎng)物質主要是淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。能量6389.75.千卡維生素B60.34毫克、蛋白質101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、葉酸270.2微克、膳食纖維14.38克、膽固醇2357.5毫克、維生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黃素0.73毫克、煙酸8.64毫克、維生素E4.36毫克、鈣411.2毫克、磷1003.75毫克、鉀1299.9毫克、鈉4344.85毫克、碘55.3微克、鎂277.7毫克、鐵10.22毫克、鋅3.46毫克、硒65.92微克、銅0.55毫克、錳0.76毫克。
所以，通過上面文章對于牛肉千層餅一級牛肉千層餅的做法的詳細介紹，我們基本可以學會了牛肉千層餅的做法。與此同時，我們還能了解到牛肉千層餅的營養(yǎng)價值。在牛肉千層餅中含有很高的脂肪還有熱量，所以大家在平時一定要盡量少吃點牛肉千層餅，多吃的話，是必然會發(fā)胖的。
千層餅在山東一帶是很有名的小吃哦，外酥里嫩，特別是在熱著的時候吃味道是很好的，即使是涼了，它也不會散的，現在再全國各地千層餅都已經是很受歡迎的面食了，不同地方的千層餅的做法是不一樣的，但是都是會有我們喜愛的味道，下面我們來看看鮮肉千層餅的做法。
千層餅大家應該都吃過吧，特別是在早上的時候吃上一些千層餅喝上一碗粥就是很有營養(yǎng)的了，千層餅的做法也是不一樣的，它也是有地域差異的，今天我們給大家介紹的是鮮肉千層餅的做法。
千層餅
千層餅，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發(fā)酵充分，將面團平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發(fā)黃即可。香脆不膩，保存長久，是節(jié)日、待客的佳品。[1]
做法
所屬分類:老少皆宜面點食材：餡、面粉、水
配料：味精、五香粉
工具:平底鍋
口味：咸鮮
制作難度：切墩(初級)
制作時間：30分
豬肉千層餅的做法:
1、和面，或多少自己定，面需要軟點!切蔥花，將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內攪拌均勻。將面團搟成圓餅，稍薄點，將肉末餡平鋪在面餅上。
2、將面餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，反過來用手或者搟面杖搟壓，平底鍋內放油，將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊，裝盤即可。
其他做法
千層餅做法一
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜醬、泡菜吃，特別鮮香有味。
千層餅做法二
千層餅原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻;
3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。
千層餅特點：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。
千層餅做法三
千層餅原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺;
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟(此處應最注意)，醒面20分鐘;
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;
4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可
對鮮肉千層餅的做法大家應該了解了吧，這下愛吃餅的人是不是有口福了，想吃餅的話就來看看我們今天介紹的鮮肉千層餅的做法，在家里就可以做出這樣的好吃的餅了，那么大家就會慢慢的愛上面食哦，特別是千層餅的味道。
那金黃的薄餅,那酥脆的口感,還有那美妙的味道每一種都給了人們愛它的理由,這種食物就是大家在平時常見的蔥油千層餅.相信有很多人都吃過千層餅,不少人還因為千層餅的香味久久的不能忘懷.千層餅主要是用面粉通過用油煎制而成,然后再加上一些有營養(yǎng)的其它種類的食材,就成了人們喜愛的千層餅了.
千層餅的種類其實還有很多種,根據不同的地區(qū)和不同人的口味千層餅的制作就有所不同.蔥油千層餅就是其中的一種,這種千層餅也是最常見的一種千層餅.因為有蔥的獨特的香味而出名,制作方法相對的比較簡單.
千層餅,又叫"瓤子餅",是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美.這種餅外邊用一層面皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美.千層餅也是奉化溪口的特產,餅里拌有海苔粉,外面灑上一層芝麻.熟后酥香可口.
千層餅做法一
三原的千層油餅,層多絲細,松綿不膩,是渭北的馳名小吃.千層油餅的主要原料是白面和豬板油.把面揉好后,搟成三分厚的面片,抹上豬板油和花椒粉,卷起來再切成長條條,一條一條搟成一分半厚的面片,切成細絲,卷成每個重九錢的圓油餅.上籠蒸時,先鋪上一層薄面片,油餅擺好再蓋一張薄面片.下籠后,油餅兩個一合,放在盤子里,就著甜醬、泡菜吃,特別鮮香有味.
千層餅做法二
千層餅原料:面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油.
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清,加溫水揉成面團,發(fā)酵十分鐘,再加入適量的堿揉勻,掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌勻;
3.將面坯搟成半圓形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再搟開,將兩頭再折起,搟成方形,光面向上,即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鐘,擺入屜內,旺火蒸20分鐘即成.
千層餅特點:色澤潔白光亮,果料味特香.千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量.
蔥油千層餅味道很好營養(yǎng)價值也不低,人們經常把這種蔥油餅當做早餐來食用.但是因為千層餅是用油煎炸出來的食物,所以這種食物所含的熱量比較高.對于那些需要減肥或者想要保持好的身材的人們來說就不要吃的太多.另外一點還要說的就是油炸類的食品都不是很健康,少吃最好.
可能大家在平時都吃過油酥千層餅這種食物，因為它吃起來比較爽脆，而且味道非常的香。在我們的生活中，很多地方都有制作油酥千層餅這種食物，很多消費者都對它的味道特別的喜歡。為了幫助我們更好的節(jié)省一些生活開銷，文章為我們介紹了一種油酥千層餅的做法，希望你們可以好好去學習。
其實，制作油酥千層餅的用到的材料是比較少的，它主要是用到面粉和發(fā)酵粉，先把面粉和發(fā)酵粉混在一起，然后制作出油酥千層餅的形狀，最后經過烘烤和加上一些蔥香就可以制作出油酥千層餅了。
材料：
面粉300克，水180ML，酵母一小勺，小蔥末，胡椒面，油適量
過程：
1、用水將酵母化開放置5分鐘，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片裝，然后再揉成一團。這個面團要比平時的面團軟一些。
2、揉好的面團上蒙上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，現在這樣的天氣一個小時就夠了。
3、做油酥餅，當然要有油酥了，在面發(fā)酵的時候就可以做了。鍋里倒適量的油，燒至熟，然后倒入碗中，趁熱加入胡椒面、五香粉、鹽，然后篩入面粉，拌成粥狀的油面糊就可以使用
4、把發(fā)好的團面搟成大片(不需要太薄，要不可能漏油)，然后抹上一層油酥，撒上蔥末(量隨個人喜好)
5、把兩邊的面片向中間折，三折四折都可以哈
6、把折好的面片上下折，三折
7、把剛折好的面團輕輕按扁，然后搟開，再抹一層油酥，撒上蔥末，然后卷起長條狀，從一頭起將面條從內卷起成圓圈，然后輕輕按偏，搟成餅狀。
8、電飯鍋預熱，然后在鍋底和內壁上刷上一層油，放入做好的面餅，按下煮飯鍵
9、餅放進去以后，幾分鐘后電飯鍋的開關從煮飯?zhí)奖?，不管它?0-15分鐘后，打開鍋蓋，看看餅可以轉動不，可以轉動的話，就翻個面。然后再按煮飯鍵，跳到保溫后10分鐘后，用鏟子按一下餅，回彈好的話，說明熟了，可以出鍋開吃。
為了讓我們更好的學習油酥千層餅的制作方法，我們建議大家可以在平時加強對油酥千層餅做法的練習，這樣就讓我們做出來的油酥千層餅味道更加正宗。同時，在這個炎熱的夏天，我們應該少吃一些油酥千層餅，因為它是一種比較熱氣的食物。
現如今在很多大小城市，都可以看到千層餅的身影，雖然這是屬于山東的一道比較有名的面食制作方法， 但是卻是在我國很快的流行了起來，究其原因和它比較受大眾歡迎的口感有非常重要的關系，不過像路邊很多賣千層餅的小攤小販，制作過程都是不衛(wèi)生的，因此您不妨自己學習制作千層餅。
自己學習制作千層餅，不但制作出來的口味更加符合自己的，而且衛(wèi)生方面一定是非常合格的，也正是因為這一點，很多朋友都想要學習千層餅的做法。那么在本文就為您詳細的介紹一下千層餅的做法。
做法一
千層餅
千層餅以優(yōu)質小麥為面粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的面粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產大豆制成的優(yōu)質豆油，這種豆油清亮無雜質;選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良;病濕熱者忌食面條。
吃完后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶。
學會了千層餅的做法之后，您就可以在想吃的時候自己來吃了，其實千層餅不單單是山東的美食，在很多地方都有它的存在，比如說浙江地帶，也是早就有千層餅存在的，而且云南麗江的納西族，也是有著獨特的制作千層餅的方法。
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