千層餅怎么做
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千層餅是一直有天下第一餅的美稱(chēng)，而千層餅最主要的特色就是層次分明，并且每一層都薄如白紙，此外它的口感相當(dāng)豐富，因此千層餅是一直納西族的待客和逢年過(guò)節(jié)的應(yīng)節(jié)佳品之一。那么到底千層餅怎么做才能制作出不一樣的口感和層次呢? 到底有什么方法和技巧呢?
千層餅到了后期的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)演變成各種不同的薄餅和拿破侖餅干了。但是它同樣保留著層次分明，多層酥餅的特色，尤其是經(jīng)典的奶黃味和果醬口味，讓人一試難忘，口水直流。那么到底千層餅怎么做呢?
千層餅怎么做
做法一、
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
做法
1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。
2.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見(jiàn)起層時(shí)，碼入盤(pán)內(nèi)。
做法二、
原料面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻;
3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開(kāi)，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。
關(guān)于千層餅怎么做，首先就是要注意面粉和水的搭配，否則制作出來(lái)的千層糕柔韌性和口感都會(huì)相差甚遠(yuǎn)。其次還要注意做好的千層餅要醒幾分鐘，才能放入烤箱中，這樣蒸出來(lái)的千層糕更加好吃喔。因此大家不妨嘗試著在家中制作吧!
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? ? 千層餅是一種很常見(jiàn)的面食，不管是在北方還是在南方，在很多街口、飯店我們都能看到千層餅的身影。不過(guò)現(xiàn)在的人對(duì)于食品安全都是很關(guān)注的，很多人就希望在家也能做出美味、營(yíng)養(yǎng)的千層餅，那么到底在家怎么做千層餅?zāi)?本文我們就給大家介紹一種千層餅的做法。
千層餅屬天下第一餅范疇，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發(fā)酵充分，將面團(tuán)平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發(fā)黃即可。香脆不膩，保存長(zhǎng)久，是節(jié)日、待客的佳品。
千層餅的做法：
材料
面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個(gè)，鹽，水1碗，油
做法
1.面粉放大盤(pán)子里，灑點(diǎn)鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時(shí)。
2.把醒好的面團(tuán)分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
3.倒點(diǎn)油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來(lái)再對(duì)折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進(jìn)鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來(lái). (煎的時(shí)候要把鍋蓋蓋上，煎至有點(diǎn)微黃的時(shí)候可以灑點(diǎn)水，這樣吃起來(lái)就外脆內(nèi)軟)。
看了以上的介紹大家應(yīng)該在知道怎么做千層餅了吧，其實(shí)不同的地方不同的家庭做千層餅的方式也會(huì)有一些差別，大家也可以根據(jù)自己的口味改變一下千層餅的做法。在早上為自己和家人做一個(gè)千層餅在配送一碗粥，是很不錯(cuò)的選擇哦。
喜歡面食的人肯定不會(huì)對(duì)千層餅?zāi)吧?，它本?lái)是山東的美食，逐漸在全國(guó)興起。千層餅具有外黃里暄，酥香可口的特點(diǎn)，外層的芝麻更是增加了千層餅的香，讓人越吃越想吃，如果不想在外面買(mǎi)著吃，可以在家學(xué)做千層餅，方法并不是很難，掌握了技巧就能很容易的歸納到平時(shí)的飲食中。
千層餅屬天下第一餅范疇，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發(fā)酵充分，將面團(tuán)平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發(fā)黃即可。香脆不膩，保存長(zhǎng)久，是節(jié)日、待客的佳品。
千層餅又稱(chēng)拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的陷料。經(jīng)典的味道是奶黃味，有時(shí)也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖制作成的。
還有一些美味的千層餅是由奶酪和菠菜制成的。
千層餅做法
將所有原料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆，發(fā)酵至兩倍大；將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成＂油酥＂；
將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀；鋪撒薄粉，輕輕搟開(kāi)搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬。（邊搟邊輕輕抻，這樣可以使面皮更薄，層次也越多越薄。）
均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利后期粘合）。從一端開(kāi)始疊起，寬度與長(zhǎng)條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片）。（邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄。）最后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面，捏緊。
松弛10分鐘，輕輕搟開(kāi)搟薄成餅坯。平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
烙餅，一定得有分明的層次，才能彰顯它的魅力！從小到大，媽媽給我烙的餅，無(wú)論是燙面還是發(fā)面，全是層次分明的，在外面吃的第一個(gè)千層餅，更是層次分明，薄如蟬翼！于是，這也就形成了我固執(zhí)的判斷標(biāo)準(zhǔn)，但凡你用了這份功，又搟又卷的，出不來(lái)相應(yīng)的層次，那一定是失敗的，味道再好也白搭！
現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，家用電器越來(lái)越可以滿足人們生活所需要了，前幾年電餅鐺就陸續(xù)進(jìn)入我們的家中，電餅鐺的功能很多，可以煎，烤，炸等等用處頗多，現(xiàn)在人們也想出了各種好吃的，千層餅可以算是人們愛(ài)吃的一種食物了吧，我們?cè)诩依镒约阂部梢杂秒婏炶K做出好吃的千層餅，下面就來(lái)介紹幾種用電餅鐺如何做出好吃的千層餅。
三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢(qián)的圓油餅。放在電餅鐺中，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。出鍋后，油餅兩個(gè)一合，放在盤(pán)子里，就著甜醬、泡菜吃，特別鮮香有味。
千層餅做法一:
千層餅原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻；
3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開(kāi)，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，放入電餅鐺中，煎至金黃取出即可。
千層餅特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量??！每百克色拉油含898大卡的熱量。
千層餅做法二:
千層餅原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺(jué)；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開(kāi)，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；
4、把面皮從一端開(kāi)始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開(kāi)始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、電餅鐺中放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可
我們知道很多小吃好不好吃，關(guān)鍵并不是小吃本身的味道而是要取決于醬料，千層餅是非常著名的一種小吃，那么千層餅的醬料應(yīng)該如何做才能讓千層餅吃起來(lái)更加美味呢，其實(shí)千層餅的醬料做法并不是很難，我們自己也是可以動(dòng)手做出來(lái)的，下文我們給大家介紹一下千層餅的醬料要怎么做。
原料：干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋、去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大蔥、姜末
做法：
1、鍋內(nèi)少放一點(diǎn)油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出備用;
2、用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香;
3、醬炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約咕嘟10分鐘;
4、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可;
5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟即可。
在上面的文章里面我們介紹了醬料的重要性，我們知道吃千層餅是不能離開(kāi)美味的醬料，千層餅的醬料做法簡(jiǎn)單易學(xué)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了千層餅的醬料要怎么做，相信大家都掌握了吧。
燙面千層餅是一道大家都很熟悉的面食，燙面千層餅不但顏色好看而且形狀也獨(dú)特，此外燙面千層餅吃起來(lái)味道也很美，所以燙面千層餅受到了大家的喜愛(ài)，我們除了可以在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)到燙面千層餅外，其實(shí)自己也是可以在家里面做出燙面千層餅來(lái)的，下文我們就來(lái)給大家介紹一下?tīng)C面千層餅怎么做才好吃。
千層餅，是一種能分出很多層次的烤餅。燙面千層餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
方法/步驟
1將面粉放入和面盆中，鍋中加入清水，水溫八十度左右，將水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌均勻;
2將面粉揉成光滑面團(tuán)，膜醒10分鐘;
3將醒好的面團(tuán)分成小份，
4將小面團(tuán)干成圓餅，
5在面餅上放上適量植物油，(我不太愛(ài)吃有太多的，放的又比較少)
6根據(jù)自己口味，再放上適量鹽：
7放上十三香，手捏四邊往中間折一折，將面餅上的油和十三香沾勻;
8將面餅卷起來(lái)，抓住面條的一頭提起，盤(pán)成圓形，
9用搟杖搟成薄餅狀，電餅鐺加熱，放入適量油;
10將搟好的面餅放入電餅鐺 ：
11將餅煎至金黃色即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是燙面千層餅，我們知道燙面千層餅不但好看而且還非常好吃，燙面千層餅的做法簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出來(lái)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燙面千層餅的做法。
千層餅是非常受人歡迎的面食小吃，外黃里暄，酥香可口。其實(shí)千層餅并不是很難做，如果不想在外面買(mǎi)，掌握了方法，在家也可以制作。因?yàn)槭敲媸常兔婢惋@得很重要，要想自己做的千層餅跟外面的一樣好吃，就要掌握和面的技巧了。那么，千層餅怎么和面？下面來(lái)看看方法。
千層餅用什么水和面
用溫水就可以，但是做千層餅最重要的是要在里面和油面，這樣餅才會(huì)起層，否則層與層之間就粘在一起了。
做千層餅用什么面粉
千層餅用的面粉是高筋面粉，高筋面粉的面筋含量高，內(nèi)部的面筋架構(gòu)比較好，能做出千層的效果，如果是其它的面粉，可能做出來(lái)的千層效果不是太好，我之前做就是用的郝老農(nóng)的高筋面粉。
千層餅用發(fā)面還是死面
做千層餅既可用發(fā)面也可以用死面，只是和面是時(shí)候加如是水的比例不同。
下面有個(gè)做千層餅的方法你可以參考一下:
千層餅的做法
1.將面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆，發(fā)酵至兩倍大
2.將面粉10克，油和鹽混合均勻成“油酥”
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀
4.鋪撒薄粉，輕輕搟開(kāi)搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬（邊搟邊輕輕抻，這樣可以使面皮更薄，層次也越多越薄）
5.均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利后期粘合）
6.從一端開(kāi)始疊起，寬度與長(zhǎng)條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片，邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄）
7.最后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面，捏緊
8.松弛10分鐘，輕輕搟開(kāi)搟薄成餅坯
9.平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
生活中常見(jiàn)的食物有很多，不同的食物在色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都是有著一些區(qū)別，因此在對(duì)食物選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它們進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，才能夠放心的進(jìn)行，千層酥是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且對(duì)果腹有著很大幫助，那千層酥怎么做呢?
很多人對(duì)千層酥怎么做并不是很了解，這樣的食物在制作上，也是有著很好的方式，不過(guò)在制作這樣食物的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)。
千層酥怎么做：
果醬千層酥
材料：千層酥一份
做法
1、普通面粉250克，黃油40克，鹽1克，細(xì)砂糖5克，水120克左右，黃油(裹入用)190克，面粉適量。
2、黃油切丁，與面粉混合，用手搓至無(wú)黃油顆粒，加入砂糖、鹽，分次加入水，揉成面團(tuán)。用保鮮膜包裹，室溫靜置20分鐘。裹入用黃油切片，裝入食品袋中，用搟面杖敲打，搟成長(zhǎng)方形。硬度要和面團(tuán)硬度一樣，如果太軟就放冰箱冷藏一會(huì)。
3、案板上撒面粉，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片，長(zhǎng)度大約是黃油的三倍，把黃油放中間。
4、兩端這起，上下端捏死，檊成長(zhǎng)方形面餅，再折疊，像疊被子一樣疊起，用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形，如此反復(fù)折疊、搟壓四次就搟成千層酥皮了。
5、現(xiàn)在開(kāi)始做造型了!先切下一個(gè)長(zhǎng)條，再如圖折疊切出正方形，正方形對(duì)折，兩邊各切一刀，但是不能切斷，把兩個(gè)角向?qū)γ嬲郫B，就行了。碼盤(pán)，靜置20分鐘左右，刷雞蛋液，烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層烤15分鐘，表面呈金黃色即可出爐。
以上就是對(duì)千層酥怎么做詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作千層餅的時(shí)候，在火候上要掌握好，否則會(huì)使得它的味道改變，而且制作千層餅的時(shí)候，也是要適量，這樣能夠吃完。
千層餅是一種山東的名吃，在餅的外層用皮包起來(lái)，層層相分，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，口味一絕。千層餅在制作的時(shí)候還可以加入海苔粉、芝麻等，口感更好。千層餅富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，能夠?yàn)槿梭w提供大量的能量，尅做人們的主食也可以做輔食。下面我們來(lái)看一下怎么制做千層餅?
千層餅富含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素，人體所必須的鈣磷鈉等，千層餅中也有很高的含量，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)。千層餅具有食用價(jià)值之外還具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的作用。
怎么制做千層餅?千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時(shí)，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時(shí)，即可食用。千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無(wú)雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
千層餅又稱(chēng)拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的陷料。經(jīng)典的味道是奶黃味，有時(shí)也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖制作成的。
經(jīng)過(guò)上面的介紹我們對(duì)于怎么制做千層餅有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，在生活中我們就可以根據(jù)自己的口感進(jìn)行制作。一般人都是可以食用千層餅的，但是因?yàn)榍语灥闹饕巢氖敲娣?，缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期堅(jiān)持會(huì)造成胃腸不適，我們?cè)陲嬍成闲枰贫ㄈ娴娘嬍秤?jì)劃，更好的對(duì)自己負(fù)責(zé)任。
千層餅是山東地區(qū)比較出名的一種面食小吃。之所以叫千層餅，是因?yàn)轱瀮?nèi)有著很多層，在外面是看不出來(lái)的，但是吃的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面是一層一層的。近些年來(lái)，千層餅開(kāi)始風(fēng)靡在中國(guó)各個(gè)地區(qū)的大街小巷，人們也開(kāi)始發(fā)現(xiàn)千層餅的做法越來(lái)越多，口味也逐漸開(kāi)始有著很多的變化。這也使人們更加愛(ài)吃千層餅。
面食在中國(guó)已經(jīng)有著想當(dāng)悠久的歷史了。從古代開(kāi)始人們就會(huì)用面粉做出各種各樣的美味面食了。很多都流傳至今還依舊被人們喜愛(ài)。那么千層餅怎么做好吃呢，今天跟大家說(shuō)幾個(gè)千層餅的做法。
餛飩千層餅
【特點(diǎn)】風(fēng)味獨(dú)特，口感香脆潤(rùn)滑。
【原料】
1.餛飩皮30張、蔥5根2.面粉1/2杯蛋1個(gè)3.面粉2大匙調(diào)味料鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油(雞油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙
【制作過(guò)程】
1.蔥洗凈瀝干，發(fā)成累末后加入面粉、鹽及所有調(diào)味料一起拌勻備用。
2.將餛飩皮分成6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料涂在其中4片上，——疊起，最后一片蓋在上面;依序做好6份，每份周?chē)偃錾仙僭S面粉封住，避免餡料流出。
3.將油鍋熱至160—170攝氏度，放入做好的千層餅，炸至外表呈金黃色即可撈起，油瀝干后食用，整片食用或切成小片均可。
淋糖千層餅
【主料】：小麥富強(qiáng)粉125克,小麥面粉375克
【輔料】：雞蛋150克調(diào)料：黃油500克，醋精5克,鹽10克
【特色】：層次多，酥脆咸香。
【做法】：
1.酥面：黃油搟成薄片，一點(diǎn)一點(diǎn)地蘸上面粉至用完全部富強(qiáng)粉125克
2.再搟成大薄方塊，放入冰箱冷凍
3.皮面：將面粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬
4.搟成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍
5.在搟制酥面包皮時(shí)，兩片折起來(lái)?yè){成大片要疊起來(lái)成為三層，再搟成大方塊放入冰箱
6.連續(xù)搟3次，疊3次最后搟成大片，平放在烤盤(pán)內(nèi)，烤約30分鐘即熟。淋糖千層餅的制作要訣：還可制作成起酥大餅，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
正因?yàn)槿藗兿矏?ài)千層餅，所以才會(huì)慢慢研究出很多千層餅的做法，但是不管哪一種千層餅的味道都是很好的。如果大家有興趣可以在家里自己試著做做，也是不錯(cuò)的。
由于現(xiàn)在交通的便利所以也加強(qiáng)了各個(gè)城市間人口的交流，同時(shí)也促進(jìn)了城市間飲食文化的互相發(fā)展。當(dāng)然這只是其中的一個(gè)原因，其實(shí)更重要的原因是因?yàn)榫蜆I(yè)的壓力，以及一些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平的落后，導(dǎo)致了一些外來(lái)人口往經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)大量涌入，這種現(xiàn)象最明顯的就在北京、上海、深圳、重慶等地區(qū)。
其實(shí)外來(lái)人口的涌入反而加快了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)建設(shè)，同時(shí)，隨著外來(lái)人口的涌入，一些其他地區(qū)的風(fēng)味小吃也就逐漸可見(jiàn)，比如：雜糧餅、千層餅等等。說(shuō)到千層餅，很多人在生活中都是吃過(guò)的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)千層餅該如何保存。
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時(shí)，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時(shí)，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無(wú)雜質(zhì)；選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
說(shuō)到千層餅的保存，一般情況下最好做到常溫保存，如果天氣太熱最好就不要買(mǎi)太多，因?yàn)榍语炇遣贿m合放入冰箱里的。就算放在冷藏里面，還是會(huì)導(dǎo)致千層餅變質(zhì)。如果放在外面就不會(huì)有這種問(wèn)題的出現(xiàn)，偶爾也會(huì)干，但是千層餅干了也是可以吃的，只不過(guò)口味沒(méi)有那么好而已。
千層餅是餅做法中的一種，餅是屬于面食類(lèi)的食物，食用面食類(lèi)的食物可以增加我們的免疫力，這樣我們的抵抗力就會(huì)提升，那么一些疾病就會(huì)遠(yuǎn)離我們。這樣我們的身體就會(huì)更加健康。不過(guò)食用它們的前提就是了解它的做法和本身的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和性質(zhì)，這樣才能讓我們更好的做使用它。
無(wú)論你是什么樣品種的食物，不管是面食類(lèi)的，還有蔬菜水果類(lèi)的，都是我們每天所需要注射的營(yíng)養(yǎng)元素。但是只有通過(guò)正確的方式去食用它們這樣才是健康的，首先是要去清楚它的原材料，這樣才方便制作。如何做千層餅?zāi)?
做法一
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時(shí)，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時(shí)，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無(wú)雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復(fù)多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
做法三
原料:面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
做法
1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。2.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。3.把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。4.待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見(jiàn)起層時(shí)，碼入盤(pán)內(nèi)。
上面介紹了如何做千層餅，根據(jù)不同的人我們做出了三種指導(dǎo)做法，只有學(xué)會(huì)這幾種方法我們就可以自己去嘗試著去做。食用餅類(lèi)的食物，不僅可以增加一定的營(yíng)養(yǎng)成分最關(guān)鍵的就是可以有效的幫助增加體力這樣可以更好去吸收其他的食物。所以學(xué)會(huì)方法是食用的唯一途徑。
千層餅是面食中很常見(jiàn)的一種了吧，對(duì)于千層餅大家應(yīng)該都是很熟悉的，在平時(shí)也是經(jīng)常會(huì)吃千層餅的吧，在不同的地方千層餅的做法是不一樣的，大家可以去學(xué)習(xí)一下千層餅的做法，其實(shí)它的做法也是特別簡(jiǎn)單的，尤其是發(fā)面的千層餅，下面我們看看怎樣做發(fā)面千層餅。
怎樣做發(fā)面千層餅，是很多人都想了解的吧，千層餅我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都吃過(guò)吧，在不同的地方吃的千層餅的味道應(yīng)該都是不一樣的，特別是發(fā)面的千層餅是很多人喜歡吃的，下面看看它的做法。
千層餅
材料
材料：面粉、鹽、蔥
做法
1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)。
3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來(lái)。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤(pán)起。
6、搟薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數(shù)越多，層就越多
香蔥雞蛋千層餅
材料
香蔥，雞蛋3個(gè)，鹽，胡椒粉
做法
1、準(zhǔn)備雞蛋和香蔥。
2、雞蛋打入碗中。
3、香蔥切細(xì)末。
4、調(diào)入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。
5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開(kāi)小火煎(我不喜歡油膩，所以沒(méi)抹油)
6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時(shí)候，卷起來(lái)，靠旁邊放。
7、接著再倒入一層薄薄的蛋液。
8、同樣煎至表面剛熟的時(shí)候繼續(xù)卷起，移至旁邊。
9、要是覺(jué)得大小滿意了，就可以了(我一共卷了4層為一組)
小訣竅
吃貨的心得：
1、每一次煎的時(shí)候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香蔥的量隨意放，但要切得細(xì)一點(diǎn)，更便于煎制。
3、煎的時(shí)候中小火就好。
4、吃的時(shí)候表面抹點(diǎn)番茄醬或者辣椒醬也很好吃。
5、如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以后，卷起，然后關(guān)火，再繼續(xù)倒入一層蛋液，流動(dòng)均勻后，再開(kāi)火煎，免得火開(kāi)著，加上動(dòng)作不夠熟練，一下去蛋液就熟了。
怎樣做發(fā)面千層餅，大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了一點(diǎn)了吧，這樣的一種千層餅的做法不是很復(fù)雜，而且發(fā)面的千層餅的味道會(huì)更好，也是很適合我們吃的，特別是老年人一般的牙口都不是很好，適合吃一些軟的東西，因此發(fā)面千層餅最好不過(guò)了。
千層餅是來(lái)自于山東的特產(chǎn)小吃，最大的特點(diǎn)就是酥香可口、熱食不膩，味道香美。在千層餅的基礎(chǔ)上，人們不斷的融入一些其他食材進(jìn)行改進(jìn)，從而形成了更多不同口味的千層餅，紅豆千層餅就是其中的代表，相信很多人都不會(huì)忘記其甜美的口感。那么，紅豆千層餅怎么做？
紅豆半斤隔天晚上泡的，煮的時(shí)候水過(guò)紅豆面就好，高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)，開(kāi)鍋后加糖煮至紅豆沒(méi)有水，甜度可以自己控制，喜歡甜的多加點(diǎn)，喜歡淡的少加點(diǎn)。也可以買(mǎi)現(xiàn)成的蜜豆或者紅豆餡。
桌面撒一點(diǎn)干面粉，冰箱取出一片飛餅，一定要用一張取一張，飛餅在室溫下很快就變軟了，所以動(dòng)作要快。把飛餅分成四份，每一份的中間放紅豆餡，對(duì)折把邊捏緊，最好用小叉子按壓一下。
烤盤(pán)底刷一層油，包好的紅豆餅整形放好，中間劃兩刀，上面刷一層全蛋液，烤箱預(yù)熱，上火200，下火180，烤十分鐘就可以了。
紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用
現(xiàn)在人的學(xué)習(xí)工作壓力都很大，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)非常疲憊的感覺(jué)，經(jīng)常吃紅豆的話可以減輕這種疲憊的感覺(jué)，而且紅豆粥哈，含有非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素等等，可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)機(jī)體免疫力，抵抗外界帶來(lái)的細(xì)菌和疾病，使我們遠(yuǎn)離疾病。不僅如此，紅豆還具有強(qiáng)胃健脾的功效，現(xiàn)在很多人都飲食習(xí)慣都不是很好吃，飯也不是很貴率。對(duì)我們的腸胃有很大的損傷，經(jīng)常吃紅豆可以保護(hù)我們的腸胃，胃口好了，身體也就好了。除此之外，紅豆還需有利尿的功效，幫助我們促進(jìn)身體的新陳代謝，排出體內(nèi)多余毒素。
一些哺乳期的媽媽如果有奶水不足的情況，可以吃一些紅豆來(lái)促進(jìn)奶水的分泌。此外，紅豆屬于粗糧，非常好消化，可以減輕我們的腸胃負(fù)擔(dān)，而且含有膳食纖維，加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)人體的新陳代謝。所以說(shuō)經(jīng)常吃紅豆對(duì)我們身體是有很多好處的。
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