剁椒蒸魚頭的家常做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“剁椒蒸魚頭的家常做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
? 剁椒蒸魚頭，試問作為中華民族的我們來說，又有幾個人沒有吃過這道菜呢?那么這道剁椒蒸魚頭的做法你知道嗎？也許你會說，我是北方人，不吃這道南方的菜，或者說是吃不了辣，所以也不吃這道菜，所以及沒吃過更加二刀不會做這道菜。但是，你總聽過吧，而且你的家人朋友總有喜歡吃辣的吧，有沒有對魚頭十分鐘愛的吃貨呢？反正我周圍就是有好多呢。下面就為大家介紹著剁椒蒸魚頭的做法吧。
一、
將鰱魚頭洗凈，從下頜部進(jìn)刀，剁成邊體兩半，用鹽、醬油、料酒、蔥片、姜片、蒜片腌制入味。取出魚頭，面朝上放入盤中，鋪上一層剁椒，入蒸器中用高檔打10分鐘，淋上熱油，撒上蔥花即可。小竅門：
提示：蒸時要用旺火，魚肉才鮮香嫩滑。
功效：鰱魚味甘性溫，有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚，利水等功效。
二、
家常剁椒蒸魚頭鮮香味美 材料材料，魚頭一個，碎剁椒和泡椒（根據(jù)吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，李錦記薄鹽生抽（這個生抽味道很鮮淡，已經(jīng)成為我最喜愛的醬油了），美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
做法做法：1，魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右
2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香
3，用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒
4，水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可
小訣竅關(guān)鍵點：魚頭一定要新鮮，最好是蒸之前去買菜，讓賣魚老板切新鮮的魚。
三、
家常剁椒蒸魚頭的做法步驟
1. 先將魚頭治凈抹少許鹽腌上，然后將姜蒜切小片，豆豉洗一下備用
.2. 鍋內(nèi)放油，煸炒姜、蒜和豆豉
.3. 加入3大勺剁辣椒，再加少許生抽或者蒸魚豉油，翻炒
.4. 將魚頭抹點料酒，再將炒好的剁椒均勻的鋪到魚頭上，最后在表面加一點沒炒過的剁辣椒
.5. 上蒸鍋蒸15分鐘左右?？煺艉脮r炒鍋燒好熱油。蒸好揭蓋將蔥碎撒到上面，淋上熱油即可。
? 這么多種的做法，不知道你學(xué)會了嗎？雖說每一種的做法都大同小異，可是你完全可以根據(jù)自己的口味或者家人朋友的口味來更改這些做法，當(dāng)然也只是在一些小的作料或配料上的修改才是。
擴(kuò)展閱讀
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹太子剁椒蒸魚頭
2.用5ml的白酒底面抹遍魚頭
3.撒上3ml鹽均勻抹在魚頭上
4.把魚頭合起來，腌30分鐘
5.姜、蒜切末，蔥切成蔥花備用
6.腌過的魚頭兩邊打開，趴著放在碟子上，上面鋪上姜片。鍋里水開后，放進(jìn)鍋里，大火蒸3分鐘
7.取出，夾掉姜片，倒掉盤子里的湯汁
8.在第6步蒸魚的時候，另外起油鍋，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味
9.把煸炒過的姜、蒜末和剁椒一起鋪在魚頭上面
10.重新開大火蒸7~8分鐘關(guān)火，關(guān)火后虛蒸3分鐘
11.用小鍋把10ml油、15ml金標(biāo)生抽、2克糖煮滾，馬上淋在魚頭上面
12.撒上蔥花即可出鍋，趁熱享用
太子剁椒蒸魚頭的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
剁椒蒸魚頭是日常生活中深受人們喜愛的一道菜，它屬于湘菜系，以細(xì)嫩晶瑩和又肥而不膩著稱，色香味俱全。它的做法也是非常講究的，不僅需要上好的新鮮魚頭和剁椒，各種輔料包括香蔥、姜等一樣都不能少，燒制的方法也有一定的工序，只要按照工序一步步完成，就可以做出香氣誘人的剁椒蒸魚頭了，無論是家庭聚餐還是招待客人都是非常不錯的一個選擇，想要嘗試的朋友們可以試一試，化心動為行動，相信一定會有不錯的成果。
一、剁椒蒸魚頭
菜品特色魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
二、材料
主料：胖頭魚頭1個（約2斤）
配料：香蔥1根、姜3片
調(diào)料： 海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1湯匙（15ml）
三、做法
1.魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水；撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面；放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘；
2.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片；炸出香味后，將蔥油濾出待用；撈出蔥段和姜片，鋪在盤中；
3.將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；
4.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；再淋上少許香油；最后撒上蔥花即可。
四、菜品口感
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味！！
五、所需食材
雄魚大魚頭1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。
原料采買：適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。
? ?美味的剁椒蒸魚頭的做法，不知道你知道不呢，或者你喜歡吃這道菜不呢？對于一些資深的吃貨來說，這剁椒蒸魚頭可謂是一道不可缺少的美食了。在我們的日常生活中，吃魚的時候，大家都是喜歡直接做水煮魚、紅燒魚以及清蒸魚等等，而且家里面經(jīng)常會出現(xiàn)幾個人搶魚頭吃的情況，想想，就連把魚頭和魚肉混在一起吃的時候，都是很多人爭搶魚頭的，由此可見要是這道剁椒蒸魚頭上桌了，那得是多少人搶著吃呢。
? ?剁椒蒸魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
? ?它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關(guān)。據(jù)說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農(nóng)戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家。于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鐘。避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒蒸魚頭。
烹飪方法一
食材：大魚頭1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。原料采買：適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。
菜品特色
烹飪簡單、 口感微辣
制作步驟
1. 將大魚頭刨開洗凈放在碟子上備用。
2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。
3. 加入湖南剁椒醬和豆豉，以大火翻炒后再以醬油調(diào)味。
4. 把3放在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。
特點：爆炒好的剁椒醬可以大量制作儲備，也有用來炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開胃，而且含有的維生素也很多；豆豉是非常好的發(fā)酵蛋白質(zhì)，含有大量酵素，是女性經(jīng)常吃的天然保健品。魚頭中的大量鈣質(zhì)可以很容易吸收，但是其中的膽固醇含量也很高，高血脂的人要注意適量！不過，大蒜頭可以幫助降脂，吃的時候要多夾些。
烹飪方法二
菜品口味：微辣，主要工藝：蒸，所需時間：半小時，制作難度：簡單，所用廚具：炒鍋。
食材明細(xì)
材料：大頭魚魚頭1個，紅椒：適量，姜：適量，蔥：適量，料酒：適量，生抽：適量，鹽：適量。
制作步驟
1. 魚頭洗凈擺碟內(nèi)，紅椒去子洗凈切成粒，蔥洗凈切成蔥花，姜切絲待用。
2. 在魚頭面上倒入適量料酒、生抽、鹽抹勻，魚頭上及魚頭下面都放些姜絲。
3. 剁好紅椒倒入適量生抽及鹽拌勻。
剁椒蒸魚頭的做法步驟圖
4. 將調(diào)好味的紅椒均勻鋪在魚頭上。
5. 起清水鍋燒開后，將魚頭擺蒸架內(nèi)。
6. 加蓋蒸煮。
7. 蒸8分鐘左右。
8. 蒸好的魚頭表面灑上蔥花。
9. 再起鍋燒熟油淋魚頭面上即可。
10. 蒸好的成品。
? 這好吃的剁椒蒸魚頭，不知道你學(xué)會了沒有呢？上面是兩種烹飪的手法，你可以根據(jù)自己的喜歡選擇自己能夠勝任的做法，相信你也可以成為大廚的。
相信大家都對剁椒蒸魚頭這道菜都特別喜歡吧，的確，它不僅擁有美味的口感，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，更是一道老少皆宜的菜肴。大家可能都只是在飯店吃過這道菜，其實我們自己就可以動手做，做法很簡單，下面就讓我們跟隨文章來具體了解一下吧。
主料 鰱魚頭 (1個（約500克）)
調(diào)料
剁椒 (200克) 鹽 (8克) 料酒 (10克) 醬油 (3克) 蔥片 (5克) 姜片 (5克) 蒜片 (5克) 色拉油 (5克) 蔥花 (3克)
?做法：
1.將鰱魚頭洗凈，從下頜部進(jìn)刀，剁成邊體兩半，用鹽、醬油、料酒、蔥片、姜片、蒜片腌制入味。
取出魚頭，面朝上放入盤中，鋪上一層剁椒，入蒸器中用高檔打10分鐘，淋上熱油，撒上蔥花即可。
?功效：
剁椒蒸魚頭里有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構(gòu)成的辣椒素，這種辣椒素產(chǎn)生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛;
辣椒不僅有好的口感，所含的營養(yǎng)成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。
?以上內(nèi)容詳細(xì)的為我們介紹剁椒蒸魚頭的做法，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了。如果你也想嘗試一翻，心動不如行動，趕快去買一條魚大干一番吧！
魚是很多人都喜愛吃的美食，這樣的食物含有的營養(yǎng)價值很高，而且對人體各方面補(bǔ)充都是有著很好的幫助作用，所以對它的選擇，都是放心之選，魚的種類比較多，在選擇的時候，也是可以根據(jù)自己喜歡進(jìn)行，那剁椒魚頭的家常做法是如何的呢，對這個問題也是很多人不太了解的。
對剁椒魚頭的家常做法如何呢，這樣的魚在制作上，也是有著一些方式方法，而且制作的過程中，對魚的火候也是要進(jìn)行了解，使得在吃的時候，都是可以放心進(jìn)行，利于身體健康。
剁椒魚頭的家常做法：
主料：雄魚頭1個、剁椒醬3勺、咸蘿卜干丁3勺 、貴州燈籠辣椒醬2勺。
輔料：姜10克、蒜頭3瓣、料酒5勺 香辣粉半勺
胡椒粉半勺、海鮮醬油2勺、蒸魚豉油1勺、鹽適量、香菜1根、菜油2大勺。
做法步驟：
1. 雄魚頭請魚販子清理好并在魚頭頂端剖一刀(不要剖到底)，使魚頭可以拉開平擺在盤中。
2. 回家洗凈魚頭放在盆中，往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片姜，不停地給魚頭**使其更好地吸收調(diào)味料。之后，將魚頭合攏靜腌半小時。
3. 找一蒸盤，擺放好2片姜，把魚頭順放在蒸盤里的姜片上，把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和腌魚頭的湯汁。
4. 蒸鍋中煮開水，放入剁椒魚頭，閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋，將菜油加熱后淋在菜表面。
剁椒魚頭的做法視頻
小貼士：
1、腌制剁椒魚頭時間要長，料酒要多放，魚頭腥味重。
2、剁椒魚頭要趁熱吃。
3、用熱菜籽油澆淋，增魚頭香。
通過以上介紹，對剁椒魚頭的家常做法也是有著一些了解，因此對這樣魚做的時候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，使得魚在口感和味道上，也是會非常獨特，得到人們的喜愛，那魚含有的蛋白質(zhì)多，它是一個放心的好選擇。
都知道魚頭的營養(yǎng)價值非常高，多吃的話有益于健腦、抗衰老、防癌抗癌等功效。而說到魚頭，很多人會不由自主地想到剁椒魚頭，這是在全國各地都非常出名的一道湘潭菜譜。但別以為只有到外面的飲食店才能吃到剁椒魚頭，其實在家中也能讓你吃到好吃的剁椒魚頭?，F(xiàn)在就去了解剁椒魚頭的做法大全。
現(xiàn)在提起剁椒魚頭，相信很多人都快要流口水了。雖說剁椒魚頭在大街小巷或餐館和酒店都能吃到，但你有想過自己在家中制作嗎?其實，只要了解了剁椒魚頭的做法大全，您完全可以在家中制作。
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
食材用料：
雄魚頭1個 剁椒醬3勺 咸蘿卜干丁3勺 燈籠辣椒醬2勺(可不用) 姜10克 蒜頭3瓣 料酒5勺 香辣粉半勺 胡椒粉半勺 海鮮醬油2勺 蒸魚豉油1勺 鹽適量 香菜1根 相克食物 菜油2大勺
剁椒魚頭菜譜做法：
1.雄魚頭請魚販子清理好并在魚頭頂端剖一刀(不要剖到底)，使魚頭可以拉開平擺在盤中
2.回家洗凈魚頭放在盆中，往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片姜，不停地給魚頭按摩使其更好地吸收調(diào)味料。之后，將魚頭合攏靜腌半小時
3.找一蒸盤，擺放好2片姜，把魚頭順放在蒸盤里的姜片上，把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和腌魚頭的湯汁
4.蒸鍋中煮開水，放入剁椒魚頭，閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋，將菜油加熱后淋在菜表面
因為魚頭中含有豐富的不飽和脂肪，所以對促進(jìn)血液循環(huán)起著很大的作用，尤其適宜心血管疾病的人食用。同時，多吃剁椒魚頭還能養(yǎng)顏護(hù)膚、增加食欲、抗衰老……所以，只要你掌握了剁椒魚頭的做法大全，就可以在家中自己制作了，還可根據(jù)個人能承受的辣度適宜的放辣椒。
剁椒蒸魚頭是比較經(jīng)典的一道菜，屬于湘菜的一種，因為魚頭里面加入了剁椒，能夠使整道菜增加香鮮辣的特點，尤其是剁椒魚頭做起來比較簡單，具有促進(jìn)食欲，吃起來欲罷不能的特點。做好的剁椒魚頭，最后一道程序就是把熱油淋在剁椒上面，這樣就可以享受美味了。
烹飪方法一
食材：大魚頭1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。原料采買：適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。
制作步驟
1. 將大魚頭刨開洗凈放在碟子上備用。
2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。
3. 加入湖南剁椒醬和豆豉，以大火翻炒后再以醬油調(diào)味。
4. 把3放在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。
特點：爆炒好的剁椒醬可以大量制作儲備，也有用來炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開胃，而且含有的維生素也很多；豆豉是非常好的發(fā)酵蛋白質(zhì)，含有大量酵素，是女性經(jīng)常吃的天然保健品。魚頭中的大量鈣質(zhì)可以很容易吸收，但是其中的膽固醇含量也很高，高血脂的人要注意適量！不過，大蒜頭可以幫助降脂，吃的時候要多夾些。
烹飪方法二
材料：大頭魚魚頭1個，紅椒：適量，姜：適量，蔥：適量，料酒：適量，生抽：適量，鹽：適量。
制作步驟
1. 魚頭洗凈擺碟內(nèi)，紅椒去子洗凈切成粒，蔥洗凈切成蔥花，姜切絲待用。
2. 在魚頭面上倒入適量料酒、生抽、鹽抹勻，魚頭上及魚頭下面都放些姜絲。
3. 剁好紅椒倒入適量生抽及鹽拌勻。
4. 將調(diào)好味的紅椒均勻鋪在魚頭上。
5. 起清水鍋燒開后，將魚頭擺蒸架內(nèi)。
6. 加蓋蒸煮。
7. 蒸8分鐘左右。
8. 蒸好的魚頭表面灑上蔥花。
9. 再起鍋燒熟油淋魚頭面上即可。
10. 蒸好的成品。
魚，在人們的日常生活中很常見，也是宴席上上菜的首選，要是一桌宴席沒有魚，那就是不完整的。吃魚可以補(bǔ)充膠原蛋白，魚類的營養(yǎng)價值很高，吃魚還可以補(bǔ)腦，而且常吃魚還可以遠(yuǎn)離老年癡呆這樣的疾病。至今人們發(fā)現(xiàn)的魚總共兩萬多種，真是物種很豐富的種類。
吃魚，人們的花樣很多，蒸，燉，烤，煮多種多樣，最經(jīng)典最可以保留魚的鮮味的，就是蒸魚了。剁椒是辣的代表作之一，四川人無辣不歡的，對于魚自然也一樣，下面就來看看剁椒蒸魚的做法。
主料
新鮮白甲魚魚肉一塊(選魚頭以下魚尾以上腹部一段，一斤左右)， 剁椒一瓶
配料
大蔥、生姜、紅椒、香蔥、香菜 蒸魚醬汁：普通生抽 +米酒+老陳醋(有蒸魚醬油也可，不過自己配的口味豐富一些)
做法
大蔥剖半切段、姜切片，一半鋪于蒸魚盤底，另一半備用;紅椒和另一部分姜切米，香蔥切成蔥花，備用;香菜切成小段，備用;魚用米酒、花椒粉腌一下，再均勻涂抹上剁椒，放入蒸盤中擺好，上面再鋪上一些姜片，蔥段，不必加味精雞精之類要新鮮原味。 蒸鍋內(nèi)水燒開，把魚放入蒸架上(一定要先燒開水再放魚，無數(shù)前輩無數(shù)次這樣說到，總不會錯的)，蓋上蓋子大火蒸七八分鐘，關(guān)火后虛蒸七八分鐘。 撿出表面上的蔥段、姜片丟棄，撒上備好的紅椒米和姜米、蔥花、香菜，如果用紅剁椒的話，可以最后不用紅椒米，如果刀功好的話，用大蔥和生姜切成又細(xì)又長的蔥姜絲灑在上面，也相當(dāng)漂亮。淋上蒸魚醬汁(醬汁要熱的味道才好，可以和魚同蒸，也可用微波加熱)。 淋上適量熱油，油溫也一定要高，去腥提鮮香。
剁椒蒸魚，剁椒可以去除魚的腥味，還可以增加這道菜的辣味，適合四川人的蒸魚。辣，也逐漸走上潮流大道，現(xiàn)在不僅是四川人喜辣，還有很多人都喜歡吃辣了，所以喜歡吃辣的你可以試著嘗試著做一做。希望本文有幫到你做出美味的剁椒蒸魚。
魚是很多人最愛，那魚的種類很多，而且不同的魚在外形上，都是有著很大區(qū)別，所以在購買魚的時候，也是可以先對它進(jìn)行了解，這樣在吃的時候，也都知道它對人體有著怎么樣的幫助，常見魚含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，這些也都是人體所需，那對剁椒魚頭做法如何呢?
對剁椒魚頭做法如何呢，也是很多人不太清楚，對這樣魚制作上，也是講究一些方式方法，不能隨意的亂作，這樣對它的營養(yǎng)價值也是有著很大破壞，這個也是要注意。
剁椒魚頭做法：
材料
主料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅：
有時可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
通過以上介紹，對剁椒魚頭做法都是有著很好的了解，這樣的魚制作并不是很復(fù)雜，那這道佳肴含有的營養(yǎng)元素豐富，對提高人體體質(zhì)效果非常不錯，而且這樣佳肴長期吃，在對人體免疫力改善上，都是有著很好幫助作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《剁椒蒸魚頭的家常做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
