咸菜怎么炒好吃呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《咸菜怎么炒好吃呢？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
咸菜是一種調(diào)味輔助食材，因為在烹煮很多時候的時候放入咸菜會有更好的口感，而且現(xiàn)在確實能夠起到很好的開胃效果，尤其是口味比較淡的時候，吃一些咸菜是有一定的改善功效的，但是咸菜要怎么炒才好吃呢？也要注意搭配。
咸菜可以直接爆炒，這是最方便的一種做法，首先在油鍋里面放油，將油燒熱之后放入辣椒末，花椒爆香，如果說本身自己比較喜歡辣的食物的話，可以多放一些干辣椒，將咸菜切好之后，倒入其中迅速的翻炒，放適當?shù)囊恍}就可以了，是簡單方便的做法。
或者可以把咸菜和蘿卜一起炒，蘿卜、咸菜和青椒，這些準備食材都處理好切成丁，可適當?shù)募尤胍恍┤饽?，這樣也會有更好的口感，將肉末加一些青椒蒜等，放到油鍋里面爆香，再把咸菜倒入其中，炒干之后就可以聞到非常香的咸菜汁味了，由于其中加入一些肉末，那么也有更好的營養(yǎng)功效。
但是需要提醒一下大家，咸菜雖然能夠幫助我們開胃消食，增加食欲，但是咸菜通常都是經(jīng)過腌制的，很多時候在腌制過程當中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，過多的食用對我們的健康會造成影響，因為它是一種致癌的物質(zhì)，所以即便喜歡吃，那么我們也要注意一個適當?shù)脑瓌t，而且不能夠經(jīng)常吃，應該多吃新鮮的蔬菜水果。
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咸菜一直以來就受到很多人的喜歡，因為它不但味道獨特，而且品種也很豐富，很多新鮮的蔬菜在經(jīng)過腌制之后，都可以成為咸菜，這樣保質(zhì)時間也可以延長很多。其實，偶爾吃點咸菜，可以達到開胃和補充微量元素的功效，而且咸菜除了直接吃，還可以與很多食材搭配起來一起炒，那么，咸菜怎么炒才好吃呢?
玫瑰大頭菜炒肉絲
玫瑰大頭菜炒肉絲需要原料豬里脊肉200克，豬肥膘50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋一個，甜醬油30克，味精1克，蠶豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟豬油100克。
制作過程是先把豬里脊肉、肥膘切成絲，用蛋清、水淀粉上漿;玫瑰大頭菜、紅辣椒切為絲，韭菜頭切成段。把炒鍋置火上，加入熟豬油，待油燒到四成熟時，下肉絲滑散，倒入漏勺內(nèi);原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒;再下肉絲、甜醬油、白糖、味精簸炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。
火爆大頭菜
制作工藝:炒鍋放油燒熱，(注:一定要很熱)放辣椒末，花椒粒爆香(喜歡吃辣也可以放幾顆干辣椒)，放入切好的大頭菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(墊勺)，放鹽，不再加其他作料，出勺。
炒蘿卜咸菜
把蘿卜咸菜和青椒切成丁，然后砍些肉末，竊電蔥姜蒜等香料，然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟鏟起，再加多一些油把蘿卜咸菜炒干，直到聞到咸菜香味(越久越好吃哦)，把先前的青椒肉末倒入在混合蔥姜蒜一起爆炒就OK了!
現(xiàn)在其實是家常生活中經(jīng)常會吃得到的，而且咸菜有很多的搭配食用方法，咸菜炒黃瓜或者是醬，八寶菜的制作都會使用到咸菜，而下面就來了解一下它的做法，嘗試自己動手制作。
一、辣椒黃瓜小咸菜
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時后，撈出晾干備用。
花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
特點：鮮、脆、香、辣、咸。
二、醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應淹沒主料如不足可加涼開水。
三、醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
*將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
*將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
人們會把很多種蔬菜做成咸菜來吃，適當吃一些咸菜是有好處的，比如那些食欲比較差的人，吃點咸菜可以增強食欲，用咸菜做成的美食通常都具有很好的開胃作用，咸菜的吃法有很多，比如可以直接吃，另外可以把咸菜切成絲之后，搭配其他一些蔬菜炒來吃。
咸菜絲怎么炒好吃？
1、用料：
主料：咸菜200g
調(diào)料：白糖
適量
調(diào)和油：適量
2、步驟：
1、咸菜頭先切成片，泡水出咸味，多換兩次水
2.然后切成絲備用；
3.把蒜末、干紅辣椒、蔥切好備齊；
4.熱油鍋，下蒜末和辣椒炒香；
5.下咸菜絲一起炒，免加鹽，加一點糖調(diào)味，最后撒蔥花即可！
主料
咸菜疙瘩豬肉
輔料
熟白芝麻花生油
香油醋
干紅辣椒蔥姜
淀粉黑胡椒粉
老抽生抽
肉絲炒咸菜的做法步驟
1.咸菜疙瘩切絲，開水浸泡2分鐘，涼水沖洗3-5遍。
2.豬肉切絲，加生抽，加少許老抽，黑胡椒、淀粉、少許白砂糖拌勻，腌制10分鐘。
3.鍋里熱油，放蔥姜、干辣椒熗鍋，加入肉絲，中小火翻炒2分鐘至變色，倒入瀝干的咸菜絲，翻炒3分鐘，加少許醋和香油、熟白芝麻，出鍋。
腌咸菜
材料
腌菜材料：
芥菜-1750g
食鹽鹽-175g
邱媽咪建議把鹽控制在蔬菜重量的百分之十，所以買菜時不要錢給了就把菜拿過手，記得要看清楚芥菜的重量，關系重大?。〕菧蕚涞郊伊俗约涸俪舆^一遍。
姜黃鹽水料：
過濾水-1000ml/cc
姜黃粉-5g（大約半大匙，一來染色用，二來怯風）
糯米粉或粘米粉-10g（1大匙，用來發(fā)酵讓咸菜快速變酸，不喜歡酸的可以不用）
糖-20g（一大匙/勺）
鹽-40g（2大匙/勺）-如果口味重咸，那么可以增加鹽量，反之則減少鹽的用量，但是不能太少，最少得用20g的鹽。
做法
把材料準備好了，就來看圖說故事了：
1.把芥菜用水喉沖洗干凈(用沖洗的方法，別用浸泡法，避免蔬菜會臭爛）后把芥菜倒吊著吹風晾干幾個小時，讓它稍微變軟。
2.已經(jīng)稍微變軟的蔬菜。
3.把菜葉削掉（也可以不削，純粹個人喜好），不過菜葉別丟棄。
4.把菜心剖開成2至4份（小的開二，大棵的開四）
5.把切好的菜排進干凈無油的容器內(nèi)，切口向上，每排一層菜后就撒一層鹽進葉縫里，必須撒的均勻。
6.一層又一層的撒，撒到最后一層時175g的鹽也撒完了。
7.找個小一些的干凈無油的塑料蓋子或玻璃盤子放置在菜上。
8.在蓋子或盤子上放置重物擠壓底下的菜，則喜歡用個大塑料袋子裝水利用水的重量來壓，這塑料袋裝滿水有6公斤重。
9.讓菜被擠壓隔夜，或最少16小時。
10.被擠壓了24小時的菜下沉了一半，看看整個塑料袋的水都沉進了容器內(nèi)了。
11.高鹽份的反滲透的原理讓菜里的一部份的水份流了出來，容器里的菜變癟了。
12.把腌了一夜的菜隔掉鹽水，滴干?，F(xiàn)在可以選擇用過濾水把菜沖洗一遍去掉一些鹽份才來滴干，那么腌出來的菜就不會這么咸。也可以選擇不要沖洗就進入到下一個步驟，那么腌出來的咸菜就會比較咸，煮湯的話就會比較夠味。
13.把滴干鹽水的菜緊密的排進一個干凈無油的容器內(nèi)。塑料容器或玻璃罐子都行。
咸菜疙瘩主要是用食用鹽及調(diào)料腌制后再蒸煮曬干后而成的菜，咸菜疙瘩一般有較強的咸味，可以長期食用，也可以做成零食生吃，平常家庭炒菜都是很棒的，但是腌制后的咸菜往往失去了新咸菜的各種營養(yǎng)元素，同時含有亞硝酸鹽，對身體會有不好的影響，也是很多人害怕吃太多的原因。
產(chǎn)品簡介
咸菜疙瘩成品
芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用，尤其是在上個世紀50年代，中國經(jīng)歷了三年持續(xù)的自然災害，在這種情況下，當時人開始主動研究各種能食用的蔬菜，而芥菜這種蔬菜口感非常差，常常被人們丟棄，后經(jīng)朝陽市民的改良，利用特殊調(diào)料、食鹽等腌制而成，如今咸菜疙瘩在東北，尤其是朝陽阜新一帶廣為流傳、也有人在客車上兜售，能起到緩解暈車的功效。簡單腌制、成本很低、受到東北人的喜愛。
制作原料
芥菜、食用鹽、水、醬油等調(diào)料
如何食用
咸菜做的熟菜
咸菜做的熟菜
咸菜主要分濕吃與干吃
濕吃日?；居腥N食用方法：
清切。咸菜從壇內(nèi)拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，制成 咸菜
冷盤。將清切的咸菜內(nèi)加入醋、醬油、芝麻油、辣椒等在配合熱粥一起，十分爽口。
煎炒?？梢愿鶕?jù)各人的嗜好參些調(diào)料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒咸菜飯味道極好，許多人喜歡吃咸菜飯，又喝咸菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。 蒸或燉。用雜骨、排骨燉咸菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用咸菜燉三層肉，這是一道美味佳肴。做這道菜是一層咸菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然后放到鍋里蒸，爛熟后起鍋。有了這道菜，你的食欲肯定大增。
所謂的干吃，顧名思義的就是此時的咸菜是干的，濕的咸菜煮熟后通過太陽曬干;每次食用的時候，將其清洗干凈后，既可以清切，冷盤，也可以拿在手里面啃。
與此同時，“咸菜”一詞也用作對朋友的稱號，不過，是十分親密的朋友。
咸菜特點
咸菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這也是咸菜使得許多人望而卻步的原因。咸菜疙瘩在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜疙瘩一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應在腌制一個月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜疙瘩后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。
低鹽咸菜
低鹽咸菜疙瘩對人的身體不好純粹是害人的說法高血壓和心腦血管病均與吃過高的咸鹽有直接的關系
咸菜疙瘩完全都是散裝的，多為居民自己腌制。
咸菜是不是大家都比較喜歡呢，其實咸菜主要就是作為餐桌上的配菜。尤其吃一些比較油膩的食物時，搭配一些咸菜可以讓口味變得更加中和一些，不至于過于油膩，否則就可能引起惡心的情況。咸菜的種類是很多的，制作方法也不是很難，那么怎么淹咸菜才是最好吃的呢?
淹制咸菜的方法
方法A
最簡單的方法就是把要腌制的菜洗干凈晾干后放在10：2的鹽水里，放置20天后既可食用。用潔凈器皿否則菜容易壞。
注意：腌制時間過短食用易中毒。水最好用涼白開。
方法B
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜洗凈，吹干，用干凈不粘油的筷子，將蘿卜按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的蓋子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。
其腌制方法一：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時用鹽加幾十?；ń啡啻昃鶆颍旁诖膳柚?，加蓋。2天后，翻一翻;再過2天，在菜上鋪一個大塑料食品袋，壓上石頭。半個月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
方法二：
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰干，至整個雪里蕻葉子有點發(fā)蔫為好。將雪里蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發(fā)蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續(xù)裝完為止。
3、雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。
用此種方法腌制的雪里蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。
咸菜在過去屬于無奈的選擇，而現(xiàn)在大家吃咸菜主要是為了豐富我們的餐桌。咸菜較過去不僅類型更加多樣化，而且在營養(yǎng)上更加的講究，如果能夠做出幾道豐富的咸菜菜肴，能夠讓我們的食欲大增，非常利于下飯。那么，咸菜怎么炒比較好吃?下面咱們就來詳細了解一下咸菜的做法。
1.醬八寶菜
原料：黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
注意事項：主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應淹沒主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
原料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
做法
(1)將鮮黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
(2)將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍
原料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
做法
(1)把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;
(2)將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
有關咸菜怎么炒比較好吃的介紹，大家應該比較清楚了吧。咸菜的炒法還是比較多的，并且咸菜在我們生活中比較常見，既可以在超市里買到，而且只要自己會腌制的方法，在家中就能夠制作出咸菜，學會了炒咸菜的方法，再想吃的時候，就能夠吃到這樣的美味兒。
咸菜大家應該都吃過，而且咸菜的種類也不一樣，咸菜都是經(jīng)過配方腌制出來的，有些人就很喜歡吃飯的時候吃咸菜，而咸菜也成了一種中國的文化，但是咸菜其實并不僅僅可以當做輔食，也可以用它來炒菜，而且多種多樣。那么今天就為大家?guī)硐滩顺疵沟淖龇ò伞?/p>
食材
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咸菜 ?適量
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毛豆 ?適量
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里脊肉 ?適量
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干辣椒 適量
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鹽 適量
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生抽 適量
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雞精 適量
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胡椒粉 適量
方法/步驟
1. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1
里脊肉切小丁用鹽，蛋清，胡椒粉腌一下。
咸菜毛豆焯水撈出來過冷水備用
少許油炒香干辣椒圈，姜末，下入里脊肉丁炒散。
下入咸菜和毛豆，炒均勻，調(diào)鹽，胡椒，生抽，炒兩分鐘
毛豆變軟就好了，出鍋放點雞精。
以上就是為大家?guī)淼南滩顺疵沟淖龇?，不知道大家有沒有學會呢？雖然有的咸菜很好吃，但是畢竟是經(jīng)過長時間腌制的東西，吃的多了就不會對身體有什么好處了。所以咸菜大家也要盡量的少食用為好。
咸菜屬于一種配菜，很多家庭中都會常備的，咸菜常常被用來搭配主菜食用，主要是用來解膩，而且很開胃。其實我們完全可以將咸菜作為一種原料，做出更好吃的食物。今天小編就來教大家一種咸菜的特殊做法——咸菜炒蠶豆。當然，大家也可以根據(jù)自己的口味來進行改良。
材料：
咸菜50克，蠶豆250克，豆皮半張，筍絲少許
調(diào)味料：
鹽少許、雞精適量
做法：
1、起油鍋放入蠶豆煸炒;
2、2分鐘左右，倒入咸菜和筍絲，一同煸炒;
3、放入切好的豆皮條(豆皮切成0.5厘米寬的長條)，翻炒幾下;
4、放入適量的清水，蓋上鍋蓋煮，等起鍋前放入鹽和雞精即可。
小貼士：
鹽要少放點，因為咸菜本來就有點咸味的
蠶豆的營養(yǎng)價值
1、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
2、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。
3、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
4、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
5、現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
在廚房中，主婦們總是可以將各種食材轉(zhuǎn)化成最好的美食，這就是轉(zhuǎn)化的力量。咸菜，在平時，大家都有吃過，不是什么特別罕見的食物。而且，咸菜根據(jù)菜的種類也分為很做種，比如白菜、大頭菜、蘿卜、黃瓜等，都是可以做成咸菜的。在人們印象中，咸菜只有一種吃法，那就是生吃。
咸菜除了生吃，還有其它別的吃法嗎?答案當然是肯定的。咸菜的吃法有很多種，這個在精于廚藝的主婦手下，絕對不是問題。那么，咸菜怎么炒呢?
咸菜炒面腸
材料
材料：面腸4條，咸菜300克，姜30克，辣椒1根，香菜少許
調(diào)味料：素沙茶醬3大匙，醬油2大匙，冰糖半大匙，香油1大匙
做法
1.咸菜洗干凈后切片，面腸用手撕成片，姜切絲，辣椒切斜片備用
2.鍋內(nèi)燒熱2大匙油，先放入面腸略微炒到表面微焦，加入姜、辣椒和咸菜拌炒，再加入素沙茶醬、醬油和冰糖調(diào)味，加入適量的水煮到湯汁略微收干，起鍋前滴入香油，再撒入香菜即可完成
咸菜炒鰩魚
材料
鰩魚切成小塊
咸菜 少許
姜，蒜 少許切沫
做法
1.把魚塊用紹興酒，胡椒粉，淀粉打漿，裹一裹。炒鍋加熱，下油7成熱后，放入一部分姜，蒜沫，魚塊下鍋兩面煎炸至7成熟，從鍋中取出。放油，放進剩下的姜蒜炒咸菜。
2.咸菜炒出香味，加水，再把魚塊放入鍋里，加糖，這里隨自己口味。要注意的是咸菜是咸的，所以放鹽時要適量。我在這里稍微創(chuàng)新了一下(放了一點點辣椒醬，可以不放)中火慢慢收汁，最后放少許雞精，勾一點點淀粉汁，點明油出鍋了。
3.魚肉滑軟，口感酥爽。
咸菜用來作為配菜炒菜時，它表現(xiàn)了極大地包容性，不會挑剔任何一種食材。比如咸菜炒肉末、咸菜炒豬肉、咸菜炒雞肉等等，都是用咸菜炒成的極好的美味。以上是兩款用咸菜炒成的菜肴，我們可以先嘗試著做一下。
春筍是一種季節(jié)性的食材，在春季適當?shù)某砸恍┐汗S對于人的健康有一定的好處，春筍在喝咸菜搭配一起炒制以后，會有很好的開胃作用，對于胃口不是很好的朋友，適當?shù)某砸恍┐汗S炒咸菜是很不錯的，下面，小編就來給介紹春筍炒咸菜的一種比較簡單的家常制作方法。
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開后，下切好的筍片，煮到水再開后，關火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺時，即可起鍋。
3小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過氽燙直接吃會有澀味，所以氽燙的過程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過咸或過淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
只是春筍它里面含有一種容易引起人體出現(xiàn)過敏反應的物質(zhì)，對于容易出現(xiàn)皮膚過敏的朋友，或者是本來就是過敏體質(zhì)的朋友最好是不要吃春筍，加上春筍不容易被人的胃腸消化，如果一次大量的食用春筍，很可能給胃腸帶來一定的負擔。
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