煎豬肝的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
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豬肝是非常有營養(yǎng)的食物，對人體健康非常有益。而且現在人們對飲食的重視程度越來越高，所以，對于食物人們是非常講究的，有些是食物該怎么炒就應該怎么炒，不能亂了程序，不然會造成不必要的后果。煎豬肝是一種比較傳統(tǒng)的做法，那么煎豬肝的做法是什么呢?
法式煎豬肝是先將豬肝腌制調味，再入鍋煎，調上辣醬油烹的洋蔥蒜泥醬汁，再搭土豆泥一起吃，味道很濃香也不油膩，非常方便操作也很好味的一道西式菜品，很喜歡做好的豬肝味道很香，有點類似中餐中黑椒洋蔥爆豬肝，所以我說它適合國人的口味還是有些道理的。
主料：豬肝 (250克)
輔料：洋蔥 (半個) 、土豆 (1-2個) 、蒜頭 (4、5瓣)
廚具：平底鍋
做法一：
1、將土豆去皮，煮熟或者蒸熟，壓成土豆泥，按自己口味調味(我喜歡用少許牛奶來調，接著加鹽和少許黑胡椒粉調味)
2、將豬肝洗凈切片，加黑胡椒粉、鹽、糖、雞精調味
3、接著倒入少許紅酒
4、攪拌均勻后腌制一會
5、鍋燒熱，放入少許橄欖油(可以是黃油或者植物油)，將豬肝裹少許淀粉入鍋煎熟
6、將洋蔥和蒜頭切碎
7、將洋蔥碎和蒜泥入鍋炒香后，烹少許辣醬油
8、接著將豬肝倒回鍋中，略翻炒下出鍋
做法二：
1. 豬肝洗凈切片，加入姜汁5克、生抽5克、淀粉3克，油3克，拌勻腌15分鐘;
2. 豬肝放入溫油走油到熟取出，瀝干油分;
3. 蔥頭切圓片，放入滾油炸至微黃色，撈起;
4. 下油，倒入豬肝，灑酒加入調味料炒勻，灑上紅椒粒、蔥粒，伴以蔥絲即可上桌
綜上所述，關于煎豬肝的做法是什么的詳細介紹就是這些了，希望對此能夠對大家有所幫助，如果您對此有興趣的話可以參考以上做法來嘗試一下，以上有兩種做法，都是比較適合在家做的，另外這道菜是營養(yǎng)價值極高的。
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豬肝是豬體內儲存養(yǎng)料和解毒的器官，不但富含豐富的營養(yǎng)價值，而且還具有很好的補血效果，因此備受人們的喜愛，尤其是豬肝湯更是深受人們的歡迎。其實豬肝湯的做法是有很多種的，但需要注意的是，煮豬肝湯的時候一定要先放鹽再熬制，以去除豬肝的腥味。
做法一
1.將豬肝洗凈切薄片，用干淀粉漿漬。
2.將菠菜洗凈切成段，根部剖成四開。
3.將鍋放在大火上，加水一大碗。等水開后，把豬肝一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽，等鍋中湯開時，再加入菠菜（先放梗子后放葉子），等到再一次開時，加上適量味精、麻油即成。
做法二
1、菠菜洗凈，切段，氽燙后瀝干水分；姜去皮，洗凈。
2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中氽燙，撈出，瀝干。
3、鍋中倒6杯高湯煮開，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調味即可。
提示：豬肝煮久了會老，所以切片時盡量薄一些，氽燙時要快一些。菠菜在吃之前氽燙一下可以去除菠菜中80%的草酸，還可去除澀味。
做法三
1、將菠菜擇洗干凈；
2、洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味（即除去所含草酸），切段；
3、將鮮豬肝洗凈，切成薄片；
4、豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻；
5、蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破；
6、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸；
7、沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮；
8、煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。
做法四
原料：菠菜250g，豬肝200g，油、鹽、雞精各適量。
制作方法：
1、豬肝放水里浸泡掉血水。
2、菠菜切成段，豬肝切成片狀。
3、再將豬肝放水里過一次。
4、重新接水，燒開后放入豬肝，然后加入菠菜。
5、再次煮開后，加鹽、雞精調味即可。
小提示：含維生素A的食物可以預防結膜和角膜發(fā)生干燥和退變，可預防和治療“干眼病”。眼睛的角膜干燥，容易被細菌侵人而發(fā)生潰爛，可以造成穿孔，導致失明。維生素A還能增強眼睛對黑暗環(huán)境的適應能力。嚴重缺乏維生素A時容易患夜盲癥。富含維生素A的動物的食物為豬肝、雞肝、蛋黃、牛奶和羊奶等;植物性食物如胡蘿卜、菠菜、韭菜、青椒、紫薯以及橘子、杏子、柿子等。
豬肝營養(yǎng)價值高，制作方法也很多，經常成為人們餐桌上的常客，平時大家可能都會選購熟豬肝，也就是鹵豬肝，雖然食用起來很方便，直接吃就可以，不用再做處理了，但是豬肝所含有的豐富鐵元素在制作的過程中很容易流失，因此熘豬肝還是很不錯的，那么熘豬肝的做法是什么?
材料：豬肝，鹽，醋，醬油，淀粉，干紅辣椒，青椒，青蒜，雞精
做法：
1.豬肝切片沖洗干凈濾干水，加鹽，幾滴醋，醬油，少許淀粉抓勻備用;
2.干紅椒數只，青椒斜圈，青蒜切段;
3.炒鍋燒油下豬肝迅速滑炒變色盛出;
小貼士：油下干紅椒嗆鍋，下青椒圈青蒜頭，撒少許鹽煸出香味，倒入剩下的青蒜葉和豬肝一起翻炒幾下，噴醬油撒雞精OK出鍋!
豬肝堪稱營養(yǎng)寶庫，優(yōu)質蛋白、維生素和微量元素的含量通常比肉類更勝一籌。100克豬肝含蛋白質19克(與瘦肉相當)、維生素A4972微克(是瘦肉的113倍)、鐵22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為22%(與瘦肉相當)，因此一直以來，豬肝都是補血(補鐵)的最佳選擇。
不過，用豬肝補鐵時，吃法很重要。人們吃豬肝最經常的做法是去超市買鹵煮豬肝回家切片吃。這種吃法固然方便省事，但對補鐵而言卻不是較好的選擇。通過查《中國食物成分表2002》可知，100克生的新鮮豬肝含鐵22.6毫克，而100克煮鹵好的豬肝含鐵只有2毫克。
要想發(fā)揮豬肝的補鐵作用，應該采用保全“血水”(含鐵)的烹調方法，如熘豬肝或豬肝湯。熘豬肝要先勾芡，勾芡可以阻止豬肝中的“血水”流失，有利于保全豬肝中的鐵。做豬肝湯雖然會使“血水”流失到湯中，但進食的時候要喝湯，所以也可以保全鐵。
上文中對熘豬肝的做法是什么給出了明確的介紹，大家也都很清楚了，可以看出熘豬肝的做法并不是很復雜，關鍵是它能有效的保持豬肝里所含有的各種營養(yǎng)和維生素，盡量的減少流失，這樣才能對人體有更多的好處。
豬肝是一種營養(yǎng)價值很高的動物的內臟，俗話說吃什么補什么，可以看出多吃點豬肝還是可以起到補鐵補肝作用的，而且對于貧血的人們及正在發(fā)育中的孩子來說多吃點豬肝的好處還是很多的，而且豬肝的食用方法有很多，涼拌吃就很不錯，那么拌豬肝的做法是什么?
主料：豬肝(300克)、菠菜(250克)
輔料：香菜(15克)、蝦米(15克) 。
調料：香油(5克)、醬油(5克)、大蒜(5克)、鹽(2克)、醋(5克) 。
做法一：
1、將豬肝洗凈，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控干水分;
2、將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段;香菜擇洗凈，切成段;
3、將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
做法二：
首先將豬肝炒水，不要超過五分鐘，水要是滾了以后才放下去炒的喲，然后將豬肝放冷卻，一般是一個小時后就可以了，對于一般家庭做法的話，我覺得時間有點長，我媽媽一般是早上四點鐘起床開始弄，全部弄完大概是七點的樣子啦。
再將調味品：蔥、姜、蒜、香菜、芝麻、香油、醬油、辣椒(爆過油后的)耗油、涼菜粉(市面上有賣的)倒適量，像平時做菜一樣的。把冷卻的豬肝和調味品拌起來，有一、兩分鐘，只要每一塊豬肝上面都有味道的話，就ok了。
營養(yǎng)價值：豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據近代醫(yī)學研究發(fā)現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。
通過上面的介紹，大家對拌豬肝的做法是什么也都很清楚了，其實豬肝除了能夠涼拌著吃之外，還能炒著吃，放點香菜或是辣椒，炒豬肝味道還是很不錯的，豬肝具有很好的補鐵作用，如果有貧血現象，確實是需要多吃一些的。
?我們都知道，豬肝是補血的佳品，非常適合貧血的人食用，在日常生活中我們習慣各種爆炒豬肝，吃起來鮮嫩爽口，但難免有些人受不了豬肝的腥味，下面我教大家做一道炸豬肝，炸豬肝有效的去除了豬肝的腥氣，又保留了豬肝嫩嫩的口感，炸豬肝的做法是什么？想要知道的朋友就和我一起來看看下面的內容了解一下吧。
?一，主料
?豬肝250g
?面粉50g
?雞蛋2個
?二，輔料
?菜油適量
?料酒適量
?鹽適量
?白糖適量
?三，制作步驟
?1，豬肝洗凈切片，再加入鹽，花椒粉，糖，料酒腌拌片刻;
?2，面粉加入雞蛋，鹽，花椒粉，雞精,攪拌均勻后，在加入適量的清水繼續(xù)攪拌成面糊備用；
?3，把豬肝放入面湖中裹滿面糊，鍋中油燒熱，放入裹面的豬肝炸制微黃，撈出瀝油；
?4，再次復炸一遍，直至金黃，撈出瀝油即可。
?這個炸豬肝最主要的調味料就是花椒粉，面糊中加入花椒粉炸出的豬肝會非常的香而且可以除去豬肝的腥味。炸制的時候要用中小火，不可大火，火大了表面容易糊而里面還沒熟。炸豬肝還有很多保健功效，健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝護肝、補血養(yǎng)血、補氣益氣、滋陰補陰、開胃消食、抗衰老、健腦益智、增強抵抗力、補充維生素等，趕快試試吧
?這就是關于炸豬肝的做法是什么的步驟了，其實制作起來非常簡單，在家吃慣了泡椒豬肝、爆炒豬肝的尋常味道，不防換個口味，來一道炸豬肝吧，炸豬肝外皮金黃酥脆，油而不膩，里面鮮嫩可口，吃到嘴里口齒留香，外焦里嫩，老少皆宜哦。
我們知道，肝臟的主要的作用就是儲存養(yǎng)料和解毒的，而且肝還具有豐富的營養(yǎng)物質，人們經常會食用動物的肝臟，想豬肝、雞肝、鴨肝都是非常常見的，而且如果會做的話，味道也是相當的不錯的。那么，腌豬肝的做法是什么呢？讓我們通過下文來了解一下吧！
豬肝放入清水中浸泡40分鐘。 泡好的豬肝切成5厘米寬的條。 切好的豬肝控一下水分。把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。充分的攪拌均勻。蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。
腌制好的豬肝繼續(xù)控一下水分。再放入盆中加入白砂糖。 充分的攪拌均勻。 再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。腌制好的豬肝控水。倒入高度白酒。攪拌均勻腌制12小時。
腌制好的豬肝再控一下水分。 在將每條豬肝分別用棉線穿起來。掛起放在陰涼通風長晾4到7天。 晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
小竅門： 1，豬肝在制作之前一定要先浸泡。 2，每次操作腌制的時間不能少許12小時，這樣入味好。
腌豬肝的做法你掌握了嗎？腌豬肝的做法非常的簡單，大家在家就可以獨立完成。喜歡吃豬肝的朋友就可以把這些步驟學會，通過自己的親自動手，就可以做出好吃的腌豬肝。自己在家動手做，吃的既安全又放心。吃到嘴里的感覺也不同，很有滿足感。喜歡的朋友快快學習起來吧!
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