香菇炒菜的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“香菇炒菜的做法大全有哪些”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
忙完一天的生活今天給大家推薦這兩道菜，香菇炒菜，與香菇炒菜心，這是兩道很有營(yíng)養(yǎng)的菜記得以前出去外面吃飯就會(huì)點(diǎn)這兩道菜。油多快火的炒了那么兩下子就能起鍋味道也很好呢，炒菜心比較難因?yàn)椴诵囊吹那〉胶锰?，建議菜心先去煮一下然后再炒比較容易爛，這兩道菜分享給大家希望大家能喜歡。
1將青菜和香菇洗凈。
2香菇切成薄片備用。
3將青菜莖葉處一切為二。
4.熱鍋冷油爆香蒜米
5將青菜梗下鍋大火快炒。
6加入香菇片稍炒，調(diào)入適量鹽和少量白糖。.
7加入青菜葉翻炒兩下斷生，調(diào)入少量味精。
香菇炒菜心
材料
主料：油菜心300克，
輔料：干香菇30克，
調(diào)料：鹽2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克
做法
1.將香菇洗凈后放溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水，去柄，切小塊;
2.將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;
3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時(shí)放入香菇先炒幾下再下油菜心;
4.炒至變軟色變綠時(shí)加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤(pán)內(nèi)即可上桌供食。
香菇炒肉
食材明細(xì)
豬肉(瘦)200克 香菇(鮮)200克
豬油(煉制)75克 鹽3克
料酒10克 大蔥15克
淀粉(玉米)10克 味精3克
姜8克 花椒粉1克
胡椒粉1克
香菇炒肉的做法詳細(xì)步驟
1. 肉和香菇分別切片;
2. 肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;
3. 用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁;
4. 炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi);
5. 待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。
如上所述是這兩道菜的做法，一道是香菇炒菜和香菇都是生活中經(jīng)常吃到的菜，只是多加點(diǎn)其他的食材更好吃其實(shí)一種菜有好多種做法和吃法，只要大家善于挖掘就一定能每天都吃的不一樣呢，香菇是很好的食材，做法和吃法有很多，而且加入香菇的菜肴都很有了香菇獨(dú)特的香味。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
家庭人口多，每個(gè)人的口味也不盡相同，很多的時(shí)候都可把我們的家庭主婦操心壞了，眾口難調(diào)就是這個(gè)意思啊。炒的菜不合這個(gè)的口，要么就是不合那個(gè)人的口，實(shí)在是難以維持這個(gè)平衡，那么我們的家庭主婦就需要注意了，可以試試一下的方法來(lái)試試，說(shuō)不定會(huì)收獲驚喜的哦。
炒菜前，蔬菜不要“先切后洗”，因?yàn)檫@種做法加速了維生素C的氧化和可溶物質(zhì)的流失，降低了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食鹽和味精要出鍋時(shí)再放，因?yàn)槭雏}中的碘和味精遇熱會(huì)分解。
炒菜時(shí)“勾芡”、“掛糊”也有益于防止維生素和蛋白質(zhì)的損失。
煮菜湯也應(yīng)等水煮沸后，再將菜放入鍋中，避免長(zhǎng)時(shí)間地熬煮。
肉魚(yú)蛋類(lèi)食物經(jīng)烹調(diào)加工處理后，其營(yíng)養(yǎng)素含量，除部分維生素外，一般變化不大。如炒肉、炒蛋（包括荷包蛋），其維生素B1、B2等損失極小;特別是維生素B2在炒豬肝時(shí)，幾無(wú)損失。
清燉、紅燒、鹵制肉類(lèi)時(shí)，維生素B1與B2損失較大。
對(duì)容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜來(lái)說(shuō)，一般煸炒三四分鐘便足夠了。
土豆、胡蘿卜、蘿卜、茄子、豆角和肉類(lèi)一起燉時(shí)應(yīng)當(dāng)切較大的塊，在肉煮熟之后加入蔬菜塊，再稍燉一會(huì)兒就已經(jīng)十分軟爛了。
煮食蔬菜時(shí)，湯中最好有少量的油，以增強(qiáng)保溫作用，可迅速地把蔬菜燙熟，同時(shí)也有助于胡蘿卜素被吸收。
關(guān)于炒菜的小技巧，就介紹到這里了，很多的家庭主婦總是很煩惱孩子不愛(ài)吃飯，現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)了幾招了吧。按照以上的方法就可以炒出又香又美味的菜了，不怕孩子不愛(ài)吃飯了吧。希望家人健康又和諧，多學(xué)學(xué)這些小的技巧是很有必要的。
豬肉是我們常生活當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)吃的一種美食它們吃起來(lái)不僅僅非常的精，而且炒菜的時(shí)候放上豬肉也可以增添香味，受到了很多朋友們的熱情歡迎，那么在接下來(lái)的文章當(dāng)中小編就來(lái)介紹一下有關(guān)于豬肉炒菜的做法大全，不會(huì)做飯的朋友們來(lái)介紹一下如何制作？
青椒肉絲做法一主料；
豬肉 青椒
調(diào)料 ：
油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒
做法 ：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。
4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
要點(diǎn) ：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法二原料：
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法：
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤(pán)。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤(pán)即成。
上面的文章當(dāng)中，我們多多少少了解到了豬肉炒菜的做法大全，其實(shí)呢，用豬肉做出來(lái)的東西非常的美味好吃，豬肉還可以治療貧血，治療氣血不足，有著充分而有非常好的功效。
南瓜是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，含有豐富的維生素和粗纖維，經(jīng)常吃南瓜可以給身體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，還能改善便秘的狀況，很多人都喜歡把南瓜煮在米粥里面，做成南瓜米粥，這的確很美味又營(yíng)養(yǎng)，但是南瓜也是可以炒著吃的，下面就介紹幾種炒南瓜的幾種家常做法，供大家參考。
清炒南瓜片
材料：油，南瓜，白胡椒粉少許，雞精，鹽
做法：
1.南瓜去皮，挖籽，切片，既然是清炒，這里就不用放任何輔料。
2.油鍋燒熱后直接放入南瓜片翻炒。
3.然后加水，小火煮一下。
4.放入鹽和雞精，可以加入少許白胡椒粉。
5.收汁就可以了，香味已經(jīng)飄出鍋了。
小炒南瓜
材料：南瓜,、蒜子、,鹽.
做法：
1.南瓜去皮洗凈切1cm厚的片,蒜子用刀拍碎備用。
2.鍋里倒入適量的油燒熱，放蒜子爆香，倒入南瓜，放適量的鹽翻炒。
3.南瓜五分熟時(shí)倒入適量的水，中小火煮熟，關(guān)火起鍋。
咸蛋黃炒南瓜
主料：小南瓜，咸鴨蛋黃，黃酒，鹽，香蔥段少許，油，料酒，雞精
做法：
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜邊角發(fā)軟，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。
以上這些是小編為大家提供的南瓜的幾種家常的炒制方法，大家不妨可以試一試，很好吃的，不過(guò)南瓜的做法還有很多，在這里不能一一贅述，當(dāng)然如果大家也有好的炒制南瓜的方法，也要拿出來(lái)分享一下哦。
其實(shí)很多家庭主婦們，在一天當(dāng)中可能有一大半的時(shí)間，都會(huì)在廚房，能夠?yàn)榧胰酥谱鞒雒牢兜氖澄?，絕對(duì)是比較好的一件事情，但是煮菜的人都知道，其實(shí)想要煮菜或者炒出美味的食物，一些技巧問(wèn)題絕對(duì)是不可忽視的，下面就為大家分期介紹一下，炒菜的幾個(gè)技巧。
不要以為炒一盤(pán)青菜是很簡(jiǎn)單的事，其實(shí)有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項(xiàng)是:
1、要等油滾冒煙后才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時(shí)可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當(dāng)菜炒至半熟時(shí)，可蓋上1-2分鐘，但不可過(guò)久，否則會(huì)令菜變黃。 家常炒菜小技巧 炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、姜末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應(yīng)用最廣泛的烹調(diào)方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口并不容易。 炒肉類(lèi)菜肴，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說(shuō)明:豬肉洗凈切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱后，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見(jiàn)肉表面發(fā)白接近半熟時(shí)，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發(fā)，再加入姜汁攪拌入味。然后加醬油、少許水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少許明油出勺。炒蔬菜類(lèi)菜肴，則可用熱鍋溫油，先下鮮姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過(guò)，質(zhì)地變軟時(shí)，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻后，勾芡并淋香油即可出勺。
通過(guò)以上的內(nèi)容介紹之后，那么大家就應(yīng)該注意了，在生活當(dāng)中，如果有這個(gè)時(shí)間烹飪煮菜的話，可以注意以上所介紹的這些方法和技巧，這樣炒出來(lái)的菜，會(huì)更加的原汁原味，而且對(duì)我們的健康更有利。
說(shuō)到菜花是很多人不陌生的，菜花含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)在制作菜花上，要選擇簡(jiǎn)單方式，這樣制作后在吃，它對(duì)身體幫助比較多，素炒菜花的做法大全中，對(duì)素炒菜花的做法有一些介紹，這樣制作菜花是不錯(cuò)選擇，下面就詳細(xì)的介紹下。
素炒菜花的做法大全：
西紅柿炒菜花
材料：菜花，番茄，油，鹽，糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
4.鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5.放入焯燙過(guò)的菜花，翻炒兩分鐘即可
菜花番茄炒蛋
材料：
1/3顆菜花
4-5個(gè)中等番茄
5個(gè)雞蛋
2小匙白糖
鹽適量
蔥一根，切碎
2-4瓣蒜、切片
1大匙花生油
青豆適量(可選)
做法
1、菜花洗凈，掰成小塊。
2、番茄用開(kāi)水燙一下去皮并切成小塊。
3、雞蛋打散加一點(diǎn)鹽。
4、熱鍋里放一大匙油，炒蛋。蛋炒好后盛到盤(pán)中備用。
5、鍋里放少許油，放入蔥，炒出香味后放入番茄，炒到番茄有些糊狀，加糖。
6、將菜花、青豆倒入番茄中，炒到菜花熟透，放入雞蛋、蒜和鹽翻炒幾下即可。
在對(duì)素炒菜花的做法大全中，對(duì)素炒菜花的做法認(rèn)識(shí)后，制作素炒菜花的時(shí)候，要注意對(duì)菜花制作數(shù)量上不能過(guò)多，制作太多菜花的話，吃不完是很容易壞掉的，這點(diǎn)在制作素炒菜花的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
這個(gè)時(shí)候的青菜綠油油的，那么最好吃的地方就是菜心，脆脆的嫩嫩的，而且呢，非常的香脆可口，碧綠的顏色對(duì)于保護(hù)視力和清除肝火有著非常好的功效，通常菜心可以煲湯還可以炒菜，那么接下來(lái)小編就來(lái)介紹一道最簡(jiǎn)單的炒法，清炒菜心的做法大全來(lái)一起了解一下。
“菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 這幾天的青菜心清甜脆嫩，非常的好吃，加上一些蝦皮簡(jiǎn)單的清炒現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)這個(gè)事情在上市的好時(shí)候， 我?guī)缀趺刻於紩?huì)炒上一盤(pán)吃個(gè)過(guò)癮”
主料
青菜心 (1把)
輔料
蝦皮 (適量)
廚具
炒鍋
分類(lèi)
常見(jiàn)菜式 素菜 熱菜 清淡 炒 十分鐘 簡(jiǎn)單難度
?1準(zhǔn)備好所有的食材。
?2炒鍋倒入橄欖油。
?3爆香蔥姜蒜片。
?4再放入蝦皮。
?5倒入洗凈切段都青菜心翻炒。
? 6加入鹽和糖翻炒。
? 7青菜心變軟淋入香油。
? 8翻炒均勻關(guān)火。
小竅門(mén)：
菜心最好用手掰斷， 不要用刀切。
青菜心很容易熟，所以要大火快炒，保持色澤碧綠。
鹽要適量，蝦皮已經(jīng)有些咸味。
現(xiàn)在我們吃東西是要講究色香味俱全，還有講究的就是怎么吃才能夠過(guò)癮，怎么吃才能多對(duì)身體有好處，所以我們了解的這一道清炒菜心的做法大全，快來(lái)嘗試一下，為自己做出好吃美味的菜心吧！
香菇是很多人喜愛(ài)的選擇，這類(lèi)食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，香菇是菌類(lèi)食物一種，因此多吃不會(huì)影響到身體消化，吃香菇一定要注意方式方法，很多人在吃香菇的時(shí)候，都是沒(méi)有什么方法，那炒香菇是不錯(cuò)之選，炒香菇的做法大全中，對(duì)炒香菇的做法也是有詳細(xì)介紹。
炒香菇的做法大全：
去掉鮮菇根部。
肉和香菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
用料酒、雞粉、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、淀粉。
吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)少一半，肉與蒜姜放入一起下鍋。
四粉加生抽調(diào)成汁。
炒鍋燒熱注油;油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi);
隨后放入鮮菇，待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
不喜歡花椒和胡椒味道的，調(diào)汁的時(shí)候可以不用。
香菇炒肉飲食特點(diǎn)
香菇香菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
在對(duì)炒香菇的做法大全中，對(duì)炒香菇的做法了解后，制作炒香菇的時(shí)候都是可以放心的選擇以上方式，這樣制作方法，能夠很好的保留香菇營(yíng)養(yǎng)元素，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何損害，同時(shí)它也適合各類(lèi)人群選擇。
如果有朋友想吃素菜的，不妨嘗試做香菇菜心，菜心的清甜搭上香菇的味道，既有香味又有甜味。香菇菜心的做法是很簡(jiǎn)單的，菜心焯熟之后，把燉好的香菇淋在菜心的上面，美味的香菇菜心就做好了。
主料：香菇、小油菜心
輔料：各種調(diào)料
制作步驟
1. 首先第一步要把菜心清洗干凈。
2. 其次，在水中加少許鹽和油，燒開(kāi)焯燙菜心。這樣焯過(guò)的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也可以適用。
3. 然后把菜心撈出鍋過(guò)涼。
4. 挑選香菇的時(shí)候，挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。
5. 在鍋中放入適量的油，燒熱后下香菇翻炒，把香菇炒到發(fā)軟。
6. 再加入適量開(kāi)水燉煮香菇。
7. 燒開(kāi)后加耗油，糖，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛
8. 取一長(zhǎng)盤(pán)，小心將菜心擺盤(pán)。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。
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