如何切洋蔥眼睛不流淚？切洋蔥不流淚的方法
不同人群如何養(yǎng)生。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。就養(yǎng)生常識(shí)話題，您是如何看待的呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“如何切洋蔥眼睛不流淚？切洋蔥不流淚的方法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
切洋蔥時(shí)，可以把洋蔥放在水里切，這樣洋蔥素就會(huì)減少避免辣到流淚。但是水要深一些才有用，還有就是在水里切比較滑，小心傷到手；
讓我們眼睛辣的叫洋蔥素，在洋蔥的內(nèi)薄膜比較多。所以我們可以切掉頭尾之后縱向切開(kāi)扔進(jìn)水里。進(jìn)水里之后一邊扒開(kāi)洋蔥一邊去掉里邊的薄膜，一定不要離開(kāi)水盆，這樣去了薄膜的洋蔥也就不會(huì)那么辣了，拿出來(lái)洗洗就可以切了；
把切開(kāi)的洋蔥放冰箱冷藏一會(huì)兒，也可以減少辣味兒。不過(guò)要快切，不然緩到常溫就不好了；
愛(ài)流淚是因?yàn)闇I腺比較敏感，那么我們找個(gè)東西把眼睛蓋上吧！戴個(gè)眼鏡或者一個(gè)透明的眼罩，要緊緊的扣在眼睛上那種比較好，這樣可以適當(dāng)?shù)木徑饬鳒I；
把刀浸濕也會(huì)有一定的用處，雖然可能不是特別的大，但是可以減低流淚指數(shù)，還是比較靠譜的方法；
1更升級(jí)版的方法就是堵住淚腺
更升級(jí)版的方法就是堵住淚腺。前面我們已經(jīng)知道流淚是因?yàn)闇I腺太敏感，那我們可以把淚腺堵住就好了嘛！我們滴眼藥水的時(shí)候需要按住一個(gè)地方防止眼藥水進(jìn)到胃里發(fā)苦的那個(gè)地方就是淚腺，一邊切洋蔥一邊用一只手捏住淚腺，保你不流淚；
如果你的刀功很好，那就切洋蔥的時(shí)候閉上眼睛吧！快速切完扔到水里然后趕緊離開(kāi)，這樣還沒(méi)等要流淚就切好了。
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石榴怎么剝不流汁
1、第一步:手握石榴底部,用小刀在頂部環(huán)切一下,注意切得不要太深,劃破石榴皮即可。
2、第二步:揭去切開(kāi)的蓋子,順著每個(gè)白膜所在的位置用小刀輕輕切開(kāi)石榴皮。
3、第三步:順著切口輕輕一掰,石榴就如同切開(kāi)的西瓜一樣散開(kāi),很容易就能取出石榴籽。
在很多人眼中,剝石榴是一件麻煩事。用刀從中間切開(kāi),容易弄得石榴汁到處都是;用手剝,又弄得手指發(fā)黃,很難洗掉。試試這個(gè)方法吧,再也不用擔(dān)心吃不到完整的石榴粒了。
那么如何選購(gòu)石榴呢？有什么方法呢？
石榴的選購(gòu)方法
1、看光澤亮不亮,如果光亮說(shuō)明石榴新鮮的。
2、拈重量,如果差不多大的石榴但其中一個(gè)放在手心感覺(jué)重一點(diǎn)的,那就是熟透了的,里面水分就會(huì)多。
3、看石榴的皮是不是很飽滿,就是皮和里面的肉很緊繃的那樣;如果是松馳的,那就不新鮮了;外皮不要有一塊塊的斑塊通常是黃黑色,這樣剝開(kāi)里面的石榴大都是壞了的。
4、有些石榴表皮有一點(diǎn)點(diǎn)的小黑點(diǎn),這個(gè)倒不是很重要的,里面仍然是好的。
石榴放在昏暗、陰涼處保存,如廚櫥柜中,保存石榴長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月。也可以視成熟程度,存放在冰箱里長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月。
吃石榴的好處
1、保護(hù)血管
石榴是具有很好的活血功能,達(dá)到清除血管壁上油脂的功效,這樣就可以加速血液的循環(huán)流通,全身血液循環(huán)流通了,血管也會(huì)重新變得軟化有彈性了,那么我們對(duì)于心血管疾病的擔(dān)憂也可以放下了。所以說(shuō),石榴非常適合老年人食用,有效保護(hù)老年人的血管,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和減緩癌變進(jìn)程的效果,甚至比紅葡萄酒的效果更佳。
2、抗衰老
石榴也是一種抗衰老的食物,經(jīng)常食用石榴的人,皮膚會(huì)變得越來(lái)越好,整個(gè)人看上去也年輕了不少。而且石榴里富含的維生素以及胡蘿卜素都是很好的抗氧化劑,不僅可以預(yù)防細(xì)胞癌變,而且可以有效抑制體內(nèi)的自由基,保護(hù)機(jī)體不被自由基損害,加上石榴的活血作用,三者結(jié)合,所以說(shuō),石榴的抗衰老功效也是十分顯著的。
3、驅(qū)蟲(chóng)殺蟲(chóng)
石榴皮以及石榴樹(shù)根皮均含有石榴皮堿,對(duì)人體的寄生蟲(chóng)有麻醉作用,是驅(qū)蟲(chóng)殺蟲(chóng)的要藥,尤其對(duì)絳蟲(chóng)的殺滅作用更強(qiáng),可用于治療蟲(chóng)積腹痛、疥癬等。
4、保護(hù)腸胃
除了可以殺死腸胃的病菌外,石榴也有著保護(hù)腸胃的作用。通常在秋季,雖然天氣不是那么炎熱了,可是腸胃還是比較容易受到細(xì)菌的侵害,造成腹瀉、痢疾的疾病出現(xiàn)。加上初秋又是一個(gè)多雨的季節(jié),季節(jié)的變化帶來(lái)的就是晴雨無(wú)常的天氣,這就導(dǎo)致食物里會(huì)滋生出一些霉菌,如果吃進(jìn)這些食物,那么對(duì)腸胃也是非常不利的。
而石榴具有很明顯的抑菌和收斂功效,可以使腸胃黏膜發(fā)生收斂,使腸胃黏膜的分泌物減少,這樣就可以抑制對(duì)腸胃有害的大腸桿菌和痢疾桿菌,達(dá)到保護(hù)腸胃黏膜的作用,腹瀉的情況也可以得到緩解,這樣我們的腸胃也就會(huì)變得健康。
5、美容護(hù)膚
我們都知道,所有水果里都含有維生素C,這也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直推崇我們食用水果的原因。而酸甜的水果里,維生素C的含量都比較豐富,酸酸甜甜的石榴更不用多說(shuō),而維生素C恰恰正是對(duì)皮膚非常有益的物質(zhì),所以石榴是有著美容護(hù)膚的功效的。
螃蟹怎么蒸不流黃
1、螃蟹怎么蒸不流黃
在處理螃蟹時(shí),我們?yōu)榱朔乐癸枬M的蟹黃流出,一般的做法是:
1.1、在選螃蟹時(shí),要選擇新鮮的,爪子齊全,活動(dòng)力強(qiáng)的,若不特別新鮮的螃蟹,有時(shí)也會(huì)在蒸的過(guò)程中流出蟹黃,而且多為淡淡的蟹黃汁液。
1.2、用橡皮筋或細(xì)繩將螃蟹的爪固定,防止其亂爬。
1.3、關(guān)鍵點(diǎn):上鍋蒸螃蟹時(shí)將螃蟹的肚子朝上,背部朝下,這樣受熱很均勻,而且成熟后的蟹黃,都被保留在殼內(nèi)。
1.4、蒸螃蟹鍋底的留水量。不宜過(guò)多,至少與屜有兩公分的距離,因?yàn)樗窟^(guò)大,會(huì)導(dǎo)致水沸騰時(shí)將螃蟹頂起,甚至將蟹黃煮出來(lái)。
1.5、蒸的時(shí)間,一般控制在十分鐘以內(nèi),不宜過(guò)久。因?yàn)轶π?不論海蟹還是河蟹,都不適宜太長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮,時(shí)間太長(zhǎng),鮮美的味道會(huì)隨著水蒸汽而喪失。
2、怎么選螃蟹
2.1、看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無(wú)印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
2.2、掂:對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹,逐個(gè)用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
2.3、剝:剝開(kāi)海蟹的臍蓋,若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
2.4、拉:海蟹的腿都完整無(wú)缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,
2.5、聞:如聞到海蟹有腥臭味,說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì),不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
3、如何區(qū)分公母螃蟹
3.1、看腹部
公螃蟹的腹部為三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡(jiǎn)單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。
3.2、看蟹黃
螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒(méi)有。
吃螃蟹禁忌
1、忌吃生蟹
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般開(kāi)鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、忌吃死蟹、買死蟹
死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產(chǎn)生大量有害物質(zhì),食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外,垂死的蟹也不宜購(gòu)買。
3、忌吃久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染,因此,螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬(wàn)一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中),吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、忌吃蟹太多
蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
5、忌吃蟹時(shí)身體不適
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食; 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含有豐富的維生素
螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚(yú)類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、含有一種特殊的“甲殼質(zhì)”
通過(guò)多種研究表明,螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì),從它里面可以提煉一種物質(zhì),叫做ACOS-6,它的性質(zhì)是低毒免疫激活,這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。
3、含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素
螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
4、熱量較少
平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右,這個(gè)熱量是比較低的,但在減肥時(shí)仍要注意不要吃太多,每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去,需要我們游泳約5分鐘,或者跳繩13分鐘,或者慢跑9分鐘。
西紅柿怎么切不流汁
1、西紅柿怎么切不流汁
很多人切番茄都有一個(gè)煩惱,就是一刀下去,番茄的汁水馬上就留出來(lái)了,弄得菜板和刀上都是的番茄汁。 食材界里番茄其實(shí)是很“美貌”的,細(xì)細(xì)欣賞一番過(guò)后,讓我們換個(gè)角度,看看“美人”不為人知的背后, 以蒂結(jié)為圓心的一道道凹痕。切番茄不流汁,小竅門一學(xué)你就會(huì)!切番茄時(shí),要先弄清番茄表面的紋路,然 后依著紋路切下去,能使切口的籽不與果肉分離,番茄汁也不會(huì)流失。順著凹下去的部位下刀,切番茄(西 紅柿)不流汁,小竅門一學(xué)你就會(huì)。
2、西紅柿的去皮方法
2.1、勺子刮皮法
用這種方法最好選擇邊緣薄厚適中的金屬勺子,刮的時(shí)候要掌握好力度,起到讓皮與肉分離的作用,整個(gè)西紅柿都要刮到。
最后將西紅柿的皮撕下來(lái)就可以了,此種方法有一些難度,得慢慢掌握。
2.2、開(kāi)水煮燙法
將清水煮開(kāi),再放入西紅柿煮約20秒,期間最好能翻一下西紅柿,讓它所有面都被開(kāi)水燙到。
關(guān)火后把西紅柿撈出冷卻,撕掉外皮,不過(guò)此種方法有點(diǎn)費(fèi)事。
2.3、直火烤皮法
這是最快速而且最方便的方法,強(qiáng)烈推薦。
3、西紅柿的挑選技巧
3.1、看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效,如紅色濃重的,富含番茄紅素,對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。橙色的西紅柿,番茄紅素含量少,但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的西紅柿,含有少量番茄紅素,胡蘿卜素也較少。淺黃色的西紅柿,含少量胡蘿卜素,不含番茄紅素。當(dāng)西紅柿成熟時(shí),色澤會(huì)由青變紅。
3.2、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂,硬度適宜,富有彈性。扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。不要購(gòu)買帶長(zhǎng)尖或畸形的西紅柿,這樣的西紅柿大多是由于過(guò)量使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑造成的。
3.3、看著色。在選購(gòu)生吃西紅柿?xí)r,還需注意不要購(gòu)買著色不勻、花臉的西紅柿,因?yàn)檫@很可能是由于西紅柿病害造成的,味道和營(yíng)養(yǎng)均很差。
西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、健胃消食,生津止渴,潤(rùn)腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸,能促使胃液分泌,對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度,調(diào)整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素,有助消化、潤(rùn)腸通便作用,可防治便秘。
2、清熱解毒。番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效,對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3、降脂降壓,利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì),能促進(jìn)血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4、抗血凝聚,防腦血栓。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來(lái)了一種被稱為p3的物質(zhì),具有抗血小板凝聚的功效。
5、防癌抗癌,延緩衰老近年來(lái),研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用,可清除體內(nèi)的自由基,預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生,阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除體內(nèi)有毒物質(zhì),恢復(fù)機(jī)體器官正常功能,延緩衰老。
西紅柿的食用注意事項(xiàng)
1、西紅柿食用的時(shí)候一定要注意合理的選擇:在這個(gè)時(shí)間之內(nèi),我們對(duì)于自己的飲食上,吃西紅柿的時(shí)候,一定要選擇個(gè)大、圓潤(rùn)、豐滿、外觀漂最的食用。不要吃長(zhǎng)有贅生物的西紅柿,因?yàn)檫@個(gè)贅生物是腫瘤。
2、西紅柿食用時(shí)候莫要吃不成熟的西紅柿:據(jù)研究,因?yàn)榍嗌奈骷t柿含有大量的有毒番茄堿,孕婦食用后,會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀,對(duì)胎兒的發(fā)育有害。
3、西紅柿食用的時(shí)候切記空腹:西紅柿含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質(zhì)容易與胃酸起化學(xué)反應(yīng),結(jié)成不易溶解的塊狀物,阻塞胃出口引起腹痛。
怎樣蒸螃蟹不流黃
1、怎樣蒸螃蟹不流黃
在處理螃蟹時(shí),我們?yōu)榱朔乐癸枬M的蟹黃流出,一般的做法是:
在選螃蟹時(shí),要選擇新鮮的,爪子齊全,活動(dòng)力強(qiáng)的,若不特別新鮮的螃蟹,有時(shí)也會(huì)在蒸的過(guò)程中流出蟹黃,而且多為淡淡的蟹黃汁液。
用橡皮筋或細(xì)繩將螃蟹的爪固定,防止其亂爬;
關(guān)鍵點(diǎn):上鍋蒸螃蟹時(shí)將螃蟹的肚子朝上,背部朝下,這樣受熱很均勻,而且成熟后的蟹黃,都被保留在殼內(nèi);
蒸螃蟹鍋底的留水量。不宜過(guò)多,至少與屜有兩公分的距離,因?yàn)樗窟^(guò)大,會(huì)導(dǎo)致水沸騰時(shí)將螃蟹頂起,甚至將蟹黃煮出來(lái);
蒸的時(shí)間,一般控制在十分鐘以內(nèi),不宜過(guò)久。因?yàn)轶π?不論海蟹還是河蟹,都不適宜太長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮,時(shí)間太長(zhǎng),鮮美的味道會(huì)隨著水蒸汽而喪失。
2、蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟,此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵,留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
3、蟹黃的食用禁忌
蟹黃中一般還有很多膽固醇。雞蛋中膽固醇含量一般在200以上,蟹黃比雞蛋還高,每100克蟹黃中膽固醇含量可能高達(dá)400毫克以上,而每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克,所以高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病等血管病患者不宜食用蟹黃。
如何挑選蟹黃多的螃蟹
掂重量:
好的螃蟹當(dāng)然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那只說(shuō)明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡(jiǎn)單,找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn),然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選重量差不多的就可以了。
辨活力:
有活力的螃蟹說(shuō)明新鮮而且健康。但是有一點(diǎn)要注意,現(xiàn)在市場(chǎng)上很多螃蟹都是捆好了賣的,這是怕螃蟹活動(dòng)過(guò)多消耗了自己的重量和掉腿,這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開(kāi)的。
看顏色:
看顏色分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃,并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開(kāi)、有滿漲的感覺(jué)),這證明蟹黃(膏)很滿。
捏軟硬:
用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺(jué)很軟就說(shuō)明這只螃蟹是很空的、沒(méi)什么肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說(shuō)明這是一只“健壯”的螃蟹,再結(jié)合上面的3點(diǎn)就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦!
蟹黃和蟹肉哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
對(duì)比蟹肉和蟹黃中脂肪酸進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn),兩者不飽和脂肪酸比例差不多,但蟹黃中單不飽和脂肪比例更高,蟹肉的多不飽和脂肪酸比例更高。蟹黃中的必需脂肪酸,比如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸分別占8.4%,3.2%和4.6%。蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黃,比如,蟹肉中EpA(C20:5w-3)和DHA(C22:6w-3)的比例均明顯高于蟹黃,分別為12.4%,9.7%;而蟹黃中EpA和DHA的含量均不超過(guò)3%。所以,蟹肉還是不錯(cuò)的n-3脂肪酸的來(lái)源,一般會(huì)認(rèn)為蟹肉的脂肪酸比例會(huì)更健康一些。除了這些之外,蟹黃中一般還有很多膽固醇。每100克雞蛋中膽固醇含量一般在200毫克以上,蟹黃比雞蛋還高,每100克蟹黃中膽固醇含量可能高達(dá)400毫克以上,蟹膏也差不多;而每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克。所以,如果有高血脂、高膽固醇的人最好少吃點(diǎn)蟹黃蟹膏吧。
切牛排的正確方法
1、切牛排的正確方法
從外向內(nèi)拿起刀叉,左手叉子,右手刀子。每次吃進(jìn)嘴里的食物都不適宜太多,太大,所以切的時(shí)候盡量小塊一點(diǎn),在咀嚼食物的時(shí)候不要講話,更加不要主動(dòng)和別人談話。切的時(shí)候:左手的叉子按壓住牛排或其他事物,右手的刀子開(kāi)切,鋸成小塊,左手叉子叉起切好的食物送入口中。使用刀子的時(shí)候刀刃不要對(duì)著外面。
切牛排。一份牛排擺在你面前,先用叉子壓住牛排的大部分,然后用刀子先從外側(cè)切下一條,但仍然覺(jué)得太大的話,建議切成小塊小塊,剛好你的口型。吃的時(shí)候,用叉子叉著肉,沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒,就一口紅酒一口肉,口感一級(jí)棒。很多人都會(huì)習(xí)慣一次性將牛排切好,但為什么不建議這樣呢?一來(lái)不雅觀、不合禮儀,二來(lái),肉汁容易流失,而且肉的溫度會(huì)散熱太快,讓口感變差。
2、牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是100%吸收。牛排的瘦肉部分,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分。牛排的另一特征,即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄;老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取。牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì),將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種,常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象,對(duì)于想保持神采奕奕的人,預(yù)防貧血是很重要的。
3、牛排適宜的人群
一般人群均可食用。適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛排的做法
1、牛扒蓋土豆片,土豆洗干凈切片,用橄欖油,鹽和黑色胡椒粉,pApRIKA粉混合好,放在烤盤上, 450華氏20分鐘。用鹽和胡椒粉腌漬一下牛扒, 然后煎熟。 停留10分鐘, 去血水, 然后切成方糖狀,把牛肉放在土豆堆上。
2、牛扒飯,用中火燒熱鍋,加入一半牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒,煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘,將和牛扒切件,放在白飯上面,淋上日式酸醋汁,在牛扒上放上余下的牛油即成。
3、蒜茸黑椒牛扒,將牛肉拍松,然后加入蒜茸,醬油,檸檬汁,黑胡椒,鹽,紅酒腌漬,腌漬的時(shí)間可以長(zhǎng)一些,30分鐘到一個(gè)小時(shí)均可,然后煎熟。將配菜洗凈,切絲或用手撕碎,拌成沙拉備用。選擇一些象玉米,香菇這樣既好味又美觀的食物來(lái)擺盤。
牛排的選購(gòu)
1、pVC塑料膜包裝的牛排一般開(kāi)始呈鮮紅色,肌紅蛋白的狀態(tài)叫做氧合肌紅蛋白。因?yàn)閜VC無(wú)法隔絕氧氣,肌紅蛋白在氧氣中過(guò)久,鐵元素會(huì)被氧化,顏色發(fā)棕,這時(shí)肌紅蛋白叫高鐵肌紅蛋白。很多消費(fèi)者一般認(rèn)為這種顏色是不新鮮,所以在美國(guó),一些商家在運(yùn)輸儲(chǔ)存時(shí)把這些pVC包裝的牛排保存在氮?dú)饣蛘叨趸即?就可以顯著延長(zhǎng)紅色的時(shí)間。冷凍的建議買真空包裝好的,否則仍然會(huì)被氧化。
2、關(guān)于牛的分割,雖然各個(gè)國(guó)家都有不同,但大方向上是沒(méi)太大區(qū)別的,就是把相似的肉分割到一處,性質(zhì)不同的分開(kāi)。牛后腰部隱藏在中間不需要運(yùn)動(dòng)的一塊肌肉,所以幾乎沒(méi)有結(jié)締組織,口感多汁也最嫩。
切牛肉的正確方法
1、切牛肉的正確方法
1.1、怎么切牛肉
牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長(zhǎng)纖維切斷;不要順著纖維組織切,這樣會(huì)變的沒(méi)法入味,還嚼不爛。首先要找到肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。切出來(lái)的肉片是“井”字狀的感覺(jué)的,大家都知道,牛羊的肉是不太好咬的,如果順著紋理切,就很容易咬不動(dòng)哦。
1.2、牛肉切絲
切絲的話看肉的紋路順著切,好處是燒菜時(shí)絲不碎,切片的話要相反著切,也就是在絲的側(cè)面切,逆著紋路來(lái)切。好處是不會(huì)嚼不爛。而且肉會(huì)有香味。
1.3、牛肉塊
肉塊大小,火越大的時(shí)候,就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊,要切大些。這樣肉才會(huì)耐的住長(zhǎng)久的燉煮,而不會(huì)變成碎末狀了。
2、牛肉適合哪些人吃
一般人都適合吃牛肉。尤其是孕婦吃牛肉對(duì)身體好處很多。牛肉中營(yíng)養(yǎng)很多,蛋白質(zhì)含量很高,可以促進(jìn)修復(fù)組織,有助于分娩后恢復(fù)。牛肉有益氣補(bǔ)血和滋養(yǎng)脾胃的功效,孕期中食用可以調(diào)理食欲不振的情況。牛肉中還含有鐵元素,可以幫助孕媽媽補(bǔ)充鐵質(zhì),預(yù)防缺鐵性貧血。
3、牛肉和什么相克
3.1、韭菜
牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的主要肉食之一,其銷量?jī)H次于豬肉,牛肉享有“肉中驕子”的美稱,其不僅口感絕佳,還具有補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,則具有增強(qiáng)脾胃之氣,有益肝功能。按理說(shuō),這兩種食物放在一起吃,效果會(huì)更好,但實(shí)際上并非如此,牛肉和韭菜同時(shí)會(huì)中毒。
3.2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食,同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng),引起腹脹。
3.3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克,不易消化,會(huì)引起腹脹。
3.4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會(huì)中毒,但會(huì)引起腹脹。間隔兩小時(shí)左右,前一種食物基本消化了就可以了。
牛肉做法
紅燒牛肉的做法
1.1、準(zhǔn)備好所需食材。
1.2、牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開(kāi),3分鐘后關(guān)火,用溫水沖洗干凈。
1.3、牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽后轉(zhuǎn)小火,20分鐘后關(guān)火,自然排氣后撈出牛筋,用溫水沖洗干凈。
1.4、洋蔥、生姜 、切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味。
1.5、倒入老鹵和清水,香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開(kāi)。
1.6、放入牛腩和牛筋,煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
1.7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
1.8、全程小火燉煮,中途最好不要開(kāi)鍋蓋,湯汁不用收干,可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
牛肉的最佳搭配
1、牛肉+雞蛋:不但滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝,延緩衰老。
2、牛肉+芹菜:牛肉補(bǔ)脾胃,滋補(bǔ)健身,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營(yíng)養(yǎng)供給,又不會(huì)增加人的體重。
3、牛肉+陳皮:吃陳皮炒牛肉,可以促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力。
4、白菜+牛肉:白菜是我國(guó)廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。牛肉也是我國(guó)常見(jiàn)的肉食品種,含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分,有補(bǔ)脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補(bǔ)充,營(yíng)養(yǎng)全面、豐富,具有健脾開(kāi)胃的功效,特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對(duì)于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
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