毫不費力弄碎大塊冰糖,如何選購冰糖？
如何養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避開有關(guān)養(yǎng)生常識的認(rèn)識誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“毫不費力弄碎大塊冰糖,如何選購冰糖？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
微波爐幫助弄碎大塊冰糖
方法：把冰糖放入微波爐，調(diào)至中高火，根據(jù)冰糖塊的大小，加熱10~15秒鐘；拿出冰糖，用手輕輕一掰，就都碎了。
特別提醒：
雞蛋大小的冰糖，中高火加熱10秒，比雞蛋大的，15秒就行了。時間千萬別太長，否則就化了。Ys630.Com
如果你家的微波爐是老式的，沒有時間電子顯示屏，那需要自己看好時間。
現(xiàn)在很多微波爐都是電腦板的，不能調(diào)火力大小，不過一般這種微波爐默認(rèn)的是“中高火”或“高火”，具體情況還要根據(jù)自家微波爐的“脾氣”定。
冰糖該如何選購
冰糖以透明者質(zhì)量最好，純凈，雜質(zhì)少，口味清甜。要選擇購買微黃的自然結(jié)晶的塔冰為好。
越潔白的說明加工的過程越多，太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。
大塊冰糖和小塊冰糖有區(qū)別嗎
市場上的冰糖有兩種形式，一種是小塊”的單晶冰糖，另一種是大塊”的多晶冰糖，這主要取決于生產(chǎn)工藝的不同。
對于哪種冰糖更好”的疑問，單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營養(yǎng)價值是一樣的。不過因為結(jié)晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點。中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有過單晶冰糖不具備中醫(yī)藥用功效的說法，但這只是謠傳，還沒有得到醫(yī)學(xué)界的證實。
此外，冰糖在烹飪中還有著上糖色”的作用，炒糖色”時，選擇多晶冰糖，口味更加天然。而且，同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。
此外，如果在家中制作冰糖燕窩等湯羹時，大塊冰糖需要敲碎使用，非常麻煩，單晶冰糖更方便。
小編推薦
冰糖的簡介
1、簡介
冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀,故名冰糖。冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖,與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣;所以,冰糖可以代替白糖。可作藥用,也可作糖果食用。
2、圖片
冰糖的食用處理方法
開袋即食。
冰糖的吃法（做法）大全
冰糖蘆薈的做法
材料:食用蘆薈、冰糖。
做法:蘆薈洗凈。如果較大塊,先切成幾小塊。先將兩側(cè)的齒狀邊輕輕削下。再一手摁住蘆薈,一手拿刀平著削下蘆薈的皮。削好的蘆薈。再將蘆薈切成小塊。鍋中放大約蘆薈三倍的水,放入適量的冰糖。等水燒開后,放入蘆薈,煮20-25分鐘即可。
冰糖燉雪梨的做法
材料:雪花梨1個、冰糖適量、蜂蜜適量。
做法:雪花梨去皮,挖去底部。從頂部四分之一處切開。用勺子和刀子將內(nèi)核挖掉。放入冰糖。處理好的雪梨放入深碗中,然后將碗放入蒸鍋。隔水蒸1個小時左右,至雪梨軟爛即可。蒸好的雪梨取出,為了孩子吃方便,用小刀劃成小塊,稍涼后加入適量蜂蜜即可。
冰糖蘿卜的做法
材料:淘米水一小盆(可以用免洗大米)、白蘿卜2根、冰糖適量。
做法:白蘿卜去皮。切成寸片。淘米水煮開,晾涼。把淘米水倒入罐子里,喜歡吃辣可以放點辣椒和花椒做調(diào)料。放入冰糖,可以使蘿卜爽脆同時也更香甜。喜歡吃咸味的也可以放些鹽。放入切好的白蘿卜片。用筷子攪拌均勻。瓶口倒入水,可以起到密封的效果。蓋好蓋子,放到陰涼處靜置15-30天。如果是天熱做的話,15天左右就可以吃了,如果是天冷做的話大概要一個月才能吃。
冰糖元魚的做法
材料:甲魚750克、雞肉250克、五花肉25克、食鹽4克、雞精2克、料酒10克、胡椒粉2克、糖色5克、冰糖18克、醬油10克、大蔥15克、姜5克。
做法:將元魚(甲魚)宰殺,用沸水燙后去凈黑皮和腹上的白皮,再用刀從裙邊卸下硬殼,挖去內(nèi)臟,斬去四爪,洗凈切塊,然后焯水。雞肉、豬五花肉切塊,焯水后洗凈,放入湯鍋內(nèi)加水燒沸,再加入調(diào)料,移至中火上燉約2小時。將元魚塊過油,撈出后倒入燉雞肉和豬五花肉的湯鍋內(nèi),調(diào)好口味,繼續(xù)用中火煨1-2小時,直到元魚熟爛為止,然后揀去雞肉、豬五花肉塊、蔥段、姜片,再將汁用大火收濃,當(dāng)元魚紅亮,汁濃時即可。
哪些人不能吃冰糖、冰糖的注意事項
1、哪些人不能吃冰糖
糖尿病患者忌食。
2、冰糖的適用人群
一般人群均可食用。
3、冰糖的食用禁忌
如發(fā)現(xiàn)冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象(即比較粘),由于家庭不便于處理,且容易滋生細(xì)菌,因而最好不要食用。
冰糖的屬性
1、科屬
調(diào)味料。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
由于其結(jié)晶如冰狀,故名冰糖。也叫“冰糧”。
4、簡介
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶,是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方,經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀,故名冰糖。也叫“冰糧”。
冰糖的營養(yǎng)價值、吃冰糖的好處
冰糖的營養(yǎng)價值
冰糖的主要成分是含結(jié)晶水的葡萄糖。
吃冰糖的好處
1、冰糖味甘、性平,入肺、脾經(jīng);有補中益氣,和胃潤肺的功效;冰糖養(yǎng)陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。 2、生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。
3、潤肺:富含維生素A,保護(hù)呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
4、化痰止咳:冰糖適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
5、清熱除火:冰糖能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。
6、解毒:冰糖清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
7、祛脂降壓:冰糖能夠使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。
8、冰糖成分以蔗糖為主,可分解為葡萄糖及果糖等。藥性:味甘,性平,歸脾、肺經(jīng)。冰糖的作用:冰糖能補中益氣,和胃,止渴化痰。通常認(rèn)為冰糖最為滋補。
吃冰糖的最佳時間
隨時。
冰糖的選購方法
冰糖以透明者質(zhì)量最好,純凈,雜質(zhì)少,口味清甜。要選擇購買微黃的自然結(jié)晶的塔冰為好。越潔白的說明加工的過程越多,太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。
冰糖的副作用
一般沒有特殊副作用。糖尿病患者忌食。
冰糖成分以蔗糖為主，可分解為葡萄糖及果糖等。藥性：味甘，性平，歸脾、肺經(jīng)。冰糖的作用：冰糖能補中益氣，和胃，止渴化痰。通常認(rèn)為冰糖最為滋補。因此，在服用補藥、補品時冰糖比綿白糖為佳，如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮龍眼（桂圓）湯時，常用冰糖，而取其補益的功效。冰糖雖甚甘甜，但性質(zhì)比較平和，不宜留濕、生痰、化熱，無紅糖可致溫?zé)岬谋锥恕?/p>
冰糖藥用價值：
中醫(yī)認(rèn)為潤肺止咳清痰去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。
1、冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰、咯痰帶血。
2、性味：甘、平、無毒。歸經(jīng)：入肺、脾。
3、功效：養(yǎng)陰生津，潤肺止咳。
4、主治：肺燥咳嗽，干咳無痰。
冰糖和黑糖、白糖、紅糖一樣都是用蔗糖煉制而成的，因為在制作過程中冰糖的純度最高，也不會像其他糖類有酸酸的口感，所以大家都認(rèn)為冰糖比較好，但因為冰糖的純度最高，那些稱為雜質(zhì)的營養(yǎng)成分相對而言就少了很多。
冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)溶解-過濾-熬制-結(jié)晶而成。其純度較高。而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成。再則，長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分。
冰糖和白砂糖的區(qū)別是：一個是晶體，一個是細(xì)顆粒狀濕粉劑。兩者的糖度是一樣的，沒有什么好不好的，只是口感的問題，一般身體健康的人適當(dāng)吃糖有益于身體健康，患糖尿病的人就應(yīng)該盡量少吃或不吃。
冰糖可以做為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經(jīng)過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。
冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用；冰糖可以煎湯內(nèi)服，佐餐，或入丸、膏劑。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
秋季來臨，很多人都受到秋燥的困擾，不妨來點冰糖雪梨，緩解秋燥問題。我們都知道冰糖雪梨可以起到潤肺的作用，可以作為輔助食療，也可以作為美食。那冰糖雪梨的功效與作用具體都有哪些呢?下面就來詳細(xì)了解下。
【冰糖雪梨的功效與作用】
1、清熱解毒
雪梨屬于寒涼水果，有清熱的功效，適合秋季干燥的季節(jié)。冰糖和雪梨結(jié)合是具有清熱、解毒等功效，對于外感溫?zé)岵《疽鸬陌l(fā)熱、傷津、口渴或是上火引起的咽喉不適情況，都有緩解作用。
2、預(yù)防高血壓
冰糖雪梨可以有效預(yù)防高血壓，能緩解高血壓患者頭暈、目眩等不適的情況。
3、潤肺化痰
冰糖雪梨中富含鞣酸，它能滋養(yǎng)我們的肺部細(xì)胞，增加肺部的血液流量，從而達(dá)到潤肺化痰的目的。氣候干燥常常會引起肺部不適想咳嗽的感覺，吃冰糖雪梨可以起到潤肺的效果，緩解其不適的情況。
4、生津止渴
冰糖雪梨也可以說是一款美味的甜品，吃起來清甜可口，具有生津止渴、和中止呃的功效，適合胃陰不足，脾虛失和等人群。長期口干舌燥的人不妨試試冰糖雪梨。
【冰糖雪梨食用禁忌】
1、冰糖雪梨雖然好，但是不宜過度食用，它畢竟不是主食，平時當(dāng)做小甜品吃也就可以了。吃太多的冰糖雪梨小心引起腹瀉情況。
2、雪梨本身含糖量就不低，在烹飪時加入冰糖，這會大大提高冰糖雪梨的含糖量，所以糖尿病人是不適宜多吃的。
提示：冰糖雪梨最多不過作為輔助的食療，萬不可用它來治療疾病哦，它并不能替代藥物。
臘八蒜放冰糖嗎
1、臘八蒜放冰糖嗎
一般情況下,臘八蒜是可以放冰糖的。臘八蒜的腌制方法有很多種,不同的腌制方法會使用不同的食材,會有不同的口感和味道。腌制臘八蒜需要具備兩個條件,一個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求),只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制,主要是因為這時的大蒜大多經(jīng)過低溫儲藏,蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋,在足夠酸的條件下才會促進(jìn)大蒜變綠。
2、臘八蒜放冰糖的制作方法
原料:蒜瓣3000克,醋1500克,冰糖860克。
做法:蒜瓣去皮、洗凈、晾干;用一干凈盛具,最好用開水消過毒,作為泡臘八蒜的容器;將醋倒入容器內(nèi),加入大蒜瓣,之后加入冰糖,拌勻;蓋上蓋子密封好,放在陰涼處,大約10天即成。
3、臘八蒜的副作用
臘八蒜的功效并沒有毒,蒜里面含有豐富的維生素,與醋酸結(jié)合有健體之功效,但吃多了會產(chǎn)生抗物酶,這就會使臘八蒜的功效讓人精神疲憊。
4、吃臘八蒜對身體的好處
4.1、吃臘八蒜幫助消化
在生活中合理的飲食對于健康是非常有幫助的,而在吃臘八蒜的時候能夠很好的吸收其中的營養(yǎng),臘八蒜在腌制的時候,其中的辛辣味道被香醋所覆蓋,辣味變淡,對于腸胃的刺激遠(yuǎn)遠(yuǎn)的小于生蒜,能夠有效的幫助我們在飲食的過程促進(jìn)消化。
4.2、吃臘八蒜能夠預(yù)防癌癥
癌癥是當(dāng)前人們不得不預(yù)防的病癥。吃臘八蒜能夠有效的預(yù)防癌癥,這是因為在吃臘八蒜的時候能夠誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性變強,這種活性物質(zhì)能夠有效的阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的生成,對于癌癥有很好的預(yù)防作用。
4.3、吃臘八蒜能夠延緩衰老
其實,在生活中通過吃臘八蒜也是能夠有效的延緩衰老,就生蒜來說其中的抗氧化的活性是很強的,這樣的抗氧化活性能夠有效的殺滅體內(nèi)的自由基。臘八蒜經(jīng)過泡制同樣有這樣的功效,吃臘八蒜時能夠很好的吸收其中的抗氧化物質(zhì),對于延緩衰老很有幫助。
臘八蒜的變色過程
“臘八蒜”的綠色素實際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是,先產(chǎn)生蒜藍(lán)素,再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素,蒜綠素產(chǎn)生時間很短,即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過程中,國內(nèi)外都有蒜泥變綠的報道,產(chǎn)生的綠色素也不是常見的葉綠素,與我國傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。臘八蒜“制作過程不見陽光,產(chǎn)生的綠色并非葉綠素,而是大蒜綠色素。
蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。腌制”臘八蒜“的醋酸起到增加細(xì)胞膜的通透性作用,使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下發(fā)生綠變。低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。在色素形成過程中,γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶是必不可少的?！迸D八蒜“綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性,烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時,就發(fā)生綠變,存在丙烯基硫氧化物,不存在烯丙基硫氧化物時,就發(fā)生紅變。
吃大蒜的禁忌
1、眼病患者
患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時最好少吃。
中醫(yī)認(rèn)為,長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”,因此,眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意,否則時間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
2、部分腹瀉患者
發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時,不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素會刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉,食用大蒜更應(yīng)該慎重。
3、其他疾病的重癥患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品,有利于健康人保持長久的健康,而對得重病、正在服藥的病人,則有明顯的副作用,不但會使藥失效,還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),使病人遭到危險。同時,有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的辛辣食品有:姜、小茴香。
一、冰糖梨水怎么做
1、盡量選汁多皮薄的那種梨,將梨且成小塊,不要太小,否則易燉爛。
2、冰糖用多晶的,不要單晶的。單晶的呈半透明、純白色小方粒;而多晶的是像水晶一樣形狀不規(guī)則的微黃塊狀。平時買糖也最好選那種微黃的。
3、將枸杞或紅棗洗凈,如果是那種很干的大紅棗,建議先稍泡發(fā)。
4、在鍋里放入適當(dāng)?shù)睦渌?快燒開時加入適量冰糖。
5、繼續(xù)小火加熱,稍后加入備好的梨,繼續(xù)小火慢燉,約20-40分鐘關(guān)火即可。
6、中途可加入枸杞或紅棗;倒出放在一旁待涼了再喝。
二、冰糖梨水的功效與作用
1、冰糖
冰糖養(yǎng)陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用,這就不多說了。冰糖的選擇傾向于多晶冰糖,也就是所謂的土冰糖。事實上,多晶冰糖,單晶冰糖,白砂糖三者在土方藥用上是有區(qū)別的:熬梨湯用白砂糖,效果不好;單晶冰糖是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上由現(xiàn)代化機(jī)器加工結(jié)晶形成無數(shù)顆形狀一致的顆粒,似乎和中藥的感覺相差甚遠(yuǎn);只有多晶冰糖是以傳統(tǒng)工藝加工自然結(jié)晶而成,俗稱天然冰糖,所以配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥還是以多晶冰糖為佳。
2、梨
中醫(yī)認(rèn)為,梨性微寒味甘,能生津止渴、潤燥化痰,主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳之癥。梨還有清熱、鎮(zhèn)靜神經(jīng)功效,對于高血壓、心臟病、失眠多夢患也有良好的輔助療效,同時它還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品。梨雖為佳果,但不宜多食,過則傷脾胃、助陰濕,故脾虛便溏者慎食。經(jīng)查證,最適合的選料是鴨梨和雪梨,香梨亦可。
梨潤肺清熱,生津止渴,與冰糖同用,增強潤沛止咳作用,可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。雪梨可以滋陰潤肺,養(yǎng)胃生津、祛痰止咳,對咽喉有較好的養(yǎng)護(hù)作用;而且梨中較多糖類物質(zhì)和多種維生素,容易被人體吸收。
三、喝冰糖梨水的好處
1、梨汁味甘酸而平,有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用,因此對喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
2、梨汁富含膳食纖維,是最好的腸胃“工”。飯館里的飯菜大都以“味”取勝,食物多油膩或辛辣,吃后容易誘發(fā)便秘。而飯后喝杯梨汁,能促進(jìn)胃腸蠕動,使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出,避免便秘。
3、梨汁含有較多糖類和多種維生素,對肝臟有一定的保護(hù)作用,特別適合飲酒人士。
4、梨汁具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效,患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人,經(jīng)常喝些梨汁大有益處。
5、梨汁有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。
6、梨汁能促進(jìn)食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。
7、梨汁具有潤燥消風(fēng)的功效,在氣候干燥時,人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥,有時干咳少痰,每天喝一兩杯梨汁可緩解干燥。
總之,上面就是小編介紹的有關(guān)冰糖梨水的做法和功效,希望對各位有幫助。
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