如何保持食物新鮮度 存放瓜果蔬菜的小竅門
冬季養(yǎng)生小竅門。
“知足者常樂,能忍者自安,忍饑者長壽,耐寒者體健?!彪S著時(shí)間的失衡,養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野,很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識(shí)呢?為滿足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何保持食物新鮮度 存放瓜果蔬菜的小竅門”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
存放瓜果蔬菜的小竅門
平時(shí)吃蔬菜水果和肉類一般都以新鮮的為主,萬物離開了根源也就沒有了生命力,就會(huì)開始腐爛。所以他們?nèi)绻胖脮r(shí)間過長,不僅給微生物的生長提供了很好的條件,自身的物質(zhì)也會(huì)分崩離析。為了能延緩食物變老,防止微生物對他們的損害,能吃到更加安全新鮮的產(chǎn)品,人們開發(fā)了各種各樣的保鮮方法。
對于水果和蔬菜來說,他們的保鮮主要需要注意三個(gè)方面:
其一,盡量抑制呼吸作用,減少內(nèi)部營養(yǎng)的損失,比如低溫或者加二氧化碳;其二,抑制細(xì)菌的生長,防止腐爛,比如使用抑菌劑;其三,控制蒸騰作用,減少水分損失,保持一定的濕度,保留新鮮的狀態(tài)。
水果要怎么保存才能保鮮?
西瓜很不容易保存。如果家里有地窖,可在窖里存放。為了使存的時(shí)間盡可能長一些,存的時(shí)間也要盡可能的晚一些,因?yàn)闀r(shí)間晚一些,氣溫也越來越低,對延長貯存時(shí)間很有利。沒有地窖的,也可放在冰箱里貯存,但存的數(shù)量太少。也可以用一個(gè)大的不透氣的塑料袋裝起來,放在冷水里,也能延長存放時(shí)間。
蘋果的存放一是防止腐爛,二是防止干癟。為防止腐爛,要選擇質(zhì)量較好,沒有爛點(diǎn)的蘋果,并放在溫度盡可能低的地方,當(dāng)然不能上凍。防止干癟的方法是,用一個(gè)不透氣的塑料袋裝好,并扎緊袋口,放入缸或筒里。隔一段時(shí)間要打開檢查一下,有壞的一定要拿出來,以免影響好的。如果發(fā)現(xiàn)蘋果發(fā)干了,可灑點(diǎn)兒涼水。
香蕉的貯存比較困難,關(guān)鍵是環(huán)境的濕度要低,因此不宜在冰箱里存放。
蔬菜放冰箱保鮮時(shí)要注意什么?
葉類蔬菜有些嬌氣,在常溫下存放很容易打蔫,難以保持新鮮感。
因此,存放在冰箱中是一種絕佳的選擇,但并不是說,把它們隨便往冰箱一放就萬事大吉了,還根據(jù)蔬菜的種類不同采取不同的處理和調(diào)整冰箱的溫度。就葉類蔬菜而言,一般,把保鮮溫度設(shè)置在0-4度為宜,放進(jìn)冰箱時(shí)最好再套個(gè)保鮮袋,或者直接放進(jìn)保鮮盒儲(chǔ)存,更有效地達(dá)到保鮮效果。此外,要切記一點(diǎn),蔬菜存入冰箱之前,不要清洗。當(dāng)然,也不要放置時(shí)間過長。
而像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜就要老實(shí)多了,室溫存放即可,并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是,西紅柿一點(diǎn)都不耐寒,低溫冷凍后,肉質(zhì)會(huì)呈水泡狀,新鮮味道蕩然無存,甚至有可能會(huì)酸敗腐爛。
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蝦是最常見的海鮮之一,并且富含豐富的營養(yǎng)價(jià)值。不過,我們要如何選購到新鮮的蝦呢?在這里,小編要告訴大家的是只要多注意以下這幾點(diǎn)就能夠購買的新鮮的蝦產(chǎn)品,一起來了解了解吧。
教你辨別蝦的新鮮度
新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
新鮮蝦體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。
新鮮蝦肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時(shí),蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
新鮮蝦沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。
蝦不能和什么一起吃
果汁:果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
黃豆:黃豆富含蛋白質(zhì),有助消化的功效,但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
紅棗:紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。
金瓜:金瓜性寒,味甘,具有下氣平喘,清熱利痰之功效。但是蝦性溫,味甘、咸,具有補(bǔ)腎壯陽、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左,同食會(huì)引起拉?。ū壤∵€厲害的一種病癥),對身體健康有一定的損害作用。
豬肉、雞肉:蝦不可同豬肉、雞肉同食,同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載:蝦不可與豬肉同食,損精.
鮮蝦怎么保存能維持新鮮度
1、鮮蝦怎么保存能維持新鮮度
瓶子保鮮法
將鮮蝦一只只的順裝在空的飲料瓶里,灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會(huì)串味。吃之前取出一瓶提前解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味。由于蝦與空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會(huì)變得干柴。
保鮮袋冷凍法
先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺,以免扎破袋子失去保鮮,擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子后,在袋子外面再套上3個(gè)同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。然后把冰箱調(diào)至最高檔8到10個(gè)小時(shí),這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時(shí)候拿出一袋,用水泡一下即可。
這種方法的缺點(diǎn)是保鮮袋容易破,保鮮袋破了以后蝦就不新鮮了,會(huì)變干、也容易串味,時(shí)間長了口感也會(huì)發(fā)面。
保鮮盒冷凍法
把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保險(xiǎn)盒里,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍。吃的時(shí)候拿大點(diǎn)的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質(zhì)口感是一樣的,可以保存到來年有鮮蝦的時(shí)候。
這種方法的缺點(diǎn)是保鮮盒的大小不一定合適,有時(shí)蝦多盒小;有時(shí)盒大蝦少。吃的時(shí)候還要全部解凍,一次吃不了還得從新冷凍起來。而且再次冷凍后,鮮度和口感就要差許多,折騰的次數(shù)越多越不好。
以上三種方法都適合長期保存,保存時(shí)間可長達(dá)一年,而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。
2、如何挑選鮮蝦
到市場買蝦,首先我們必須從色澤進(jìn)行判斷。正常的蝦呈青綠色,整只蝦的色澤較統(tǒng)一,身體呈半透明,反應(yīng)靈敏。如圖。
如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點(diǎn)的、腸線不清晰的則是病蝦,建議不要購買。
正常的蝦拿在手里,殼厚較硬,無沾感,有彈性,蝦感覺很有活力,活崩亂跳,且肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)。健康的蝦眼球呈圓形,黑色而有光亮,反之則不健康。
正常的蝦聞起來有正常的腥味,如果聞起來有點(diǎn)臭味或別的味的則表示已經(jīng)變質(zhì)。
正常的蝦體形彎曲,蝦殼和肉緊密相連,如果覺得殼與肉比較松懈,則可能已經(jīng)不太新鮮。
3、怎么處理鮮蝦
買回來的蝦先用清水清洗一遍;用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角;用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開口一點(diǎn)就行了,開口太大影響外觀;一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈;將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié),挑破表皮;再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動(dòng)作要均勻,以免挑斷;再用流水沖洗沖洗即可。
蝦的哪些部位不能吃
1、蝦線
一般說來,小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng),往往容易聚集重金屬,烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)除掉。
2、蝦頭
通常在做蝦的過程中,會(huì)將整只蝦一同烹飪,因此,許多食客在食用蝦的過程中,也會(huì)將蝦頭吃掉,可是你知道嗎?蝦頭最好別吃,由于蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會(huì)沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康,也會(huì)造成一定的影響。
3、蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟,而大家常說最“臟”的地方,其實(shí)是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表,食用時(shí)最好不要吃鰓以上的部位。
4、蝦黃
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。因?yàn)閺臋z測來看,蝦肉很安全,一般沒有什么重金屬污染,但是有一些樣本,蝦子腦部重金屬會(huì)有一點(diǎn)超標(biāo)。蝦黃位于頭部,容易遭到污染。
蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也會(huì)受到污染。但只要將灰色肝臟,與蝦黃區(qū)分開,食用量不大,是沒有問題的。
哪些人不宜吃蝦
1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
2、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
5、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
6、蝦是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會(huì)對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
7、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因?yàn)槟壳拔覈.a(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。但日常生活中還有很多保鮮方式是可供參考,一起和小編來看看吧。
1 保存葉菜類最重要的就是保留水分,同時(shí)又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報(bào)紙,在葉片上噴點(diǎn)水,然后用報(bào)紙包起來,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長保存時(shí)間,留住新鮮。
2 冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜,如果一時(shí)吃不完,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數(shù)天。
3 生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色,可將菜心摘除,然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時(shí)將其取出,再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4 大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品,保存時(shí)最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似,可將其放入網(wǎng)袋中,然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處,或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風(fēng)處和沙土里,嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。
5 水果去皮后,如不馬上吃完,過一段時(shí)間空氣會(huì)對水果起氧化作用,使其表面變成淺棕色,非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中,既可防止氧化而保持原有色澤,還可使水果清脆香甜。
6、保鮮期特別短,可能在一天內(nèi)腐敗的,應(yīng)用降溫法。如荔枝,一盆水大約加10克的食鹽,泡一會(huì)然后晾干,放入水果音樂保鮮袋中,放入零下冷凍層,然后拿出來,常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實(shí)不應(yīng)該放在保鮮柜,提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存,取出后讓其自然解凍,因?yàn)橹挥羞@樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;
7、表皮很厚的,應(yīng)用保鮮袋保險(xiǎn)法。如西瓜,只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實(shí)西瓜只是這樣保鮮是不對的,因?yàn)榉湃氲案夤竦奈鞴希瓷先テ鋵?shí)非常容易。但其實(shí)熟食柜會(huì)從西瓜表皮吸干水分,這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用,所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來,連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出;
8、與空氣接觸,很容易爛的水果,應(yīng)用陰涼加保鮮袋保險(xiǎn)法。如香蕉,香蕉的正確方法應(yīng)該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家,千萬不要將香蕉放入冷柜。
水果的保鮮劑
1、柑橘類水果保鮮劑。橙子、橘子、蘆柑等水果,經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。無臭、咸味。
2、梨類水果保鮮劑。梨常用的保鮮劑是虎皮靈(乙氧基喹啉),屬于抗氧化水果保鮮劑。難溶于水,易溶于乙醇。
3、蘋果類水果保鮮劑。蘋果保鮮時(shí)常用的保鮮劑叫做甲基托布津。原藥為無色結(jié)晶,不溶于水,可溶于有機(jī)溶劑,對酸、堿穩(wěn)定。
主婦們的愛家精神有目共睹,作為家人的守護(hù)者,用愛將所有的不安全因素都統(tǒng)統(tǒng)隔離在外,讓家人感到滿滿的愛和幸福!想要為家人打好健康的基礎(chǔ)。食物的清潔與衛(wèi)生自然而然的變成最重要的事情,那么,身為主婦你知道如何濾去濾去蔬菜上的殘留農(nóng)藥嗎?其實(shí)這是有絕招的哦!
絕招1:去皮
蔬菜表面有蠟質(zhì),很容易吸附農(nóng)藥。因此,對能去皮的蔬菜,應(yīng)先去皮后再食用。
絕招2:水洗
一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3-6遍,然后泡入淡鹽水中再?zèng)_洗一遍。對包心類蔬菜,可先切開,放在清水中浸泡1-2小時(shí),再用清水沖洗,以清除殘附的農(nóng)藥。
絕招3:堿洗
先在水中放上一小勺堿粉(無水碳酸納)或冰堿(結(jié)晶碳酸鈉)攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘,把堿水倒出去,接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或冰堿,可用小蘇打代替,但適當(dāng)延長浸泡時(shí)間,一般需15分鐘左右。
絕招4:用洗潔精洗滌
用洗潔精稀釋300倍先清洗一次,再用清水沖洗1-2遍,這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。
絕招5:用開水燙
對有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下,據(jù)試驗(yàn),可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。
絕招6:陽光曬
利用陽光中多光譜效應(yīng),會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜,農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測定,鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%。
對于方便貯藏的蔬菜,最好先放置一段時(shí)間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購買蔬菜后,在室溫下放24個(gè)小時(shí)左右,殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。
此外,用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲,這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水沖洗干凈,就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
新鮮螃蟹怎么存放
1、新鮮螃蟹可以用冰箱冷藏
買回家的螃蟹如果暫時(shí)吃不完,可以將活蟹的腿都綁住,然后放進(jìn)一個(gè)泡沫箱子中,需要按整齊的排列擺放,最后注水到箱子中,蓋上蓋子放進(jìn)冰箱的冷凍室就可以了,這樣保存的方法可以保鮮一兩周的時(shí)間,不過這樣每次食用的時(shí)候,需要將螃蟹解凍。
2、新鮮螃蟹可以在暫養(yǎng)池保存
如果所購大閘蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的怎么保存活大閘蟹儲(chǔ)存了,最好的辦法是,把自己的浴缸做暫養(yǎng)池,先讓出來給大閘蟹享受一下了:因?yàn)樵「姿谋诠饣?大閘蟹無法逃跑,然后把大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦,用這種怎么保存活大閘蟹儲(chǔ)存大閘蟹一般可超過7天或更長,品質(zhì)好的大閘蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
3、存放新鮮螃蟹需注意事項(xiàng)
如果發(fā)現(xiàn)有的螃蟹已經(jīng)奄奄一息,最好是及時(shí)烹飪吃掉,不然死了就浪費(fèi)了,如果是已經(jīng)死掉的螃蟹,最好不要食用,因?yàn)樗佬敷w內(nèi)的細(xì)菌繁殖速度很快,食用后會(huì)給人體帶來不利的影響。
螃蟹的功效
1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會(huì)影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。因?yàn)轶π沸院?并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇,除孕婦外,對于患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。
螃蟹怎么清洗干凈
洗螃蟹的時(shí)候最怕的就是被螃蟹夾到。可以這樣做手,先準(zhǔn)備一盆約45度的熱水,也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會(huì)脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。
首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹,不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑,它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來,把它抓住或趕進(jìn)水里就行了,一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。這里是最關(guān)鍵的一步,膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi),全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗。
蔬菜應(yīng)該怎么挑選呢?蔬菜吃的是否健康,首先要保證蔬菜的新鮮度。在挑選各種蔬菜時(shí)會(huì)有不同的方法,想要輕松選購到新鮮的蔬菜就要掌握哪些小技巧呢?今天,小編就來教教大家如何選購蔬菜吧。
蔬菜的選購竅門
看顏色。深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分,葉子顏色深綠的蔬菜,營養(yǎng)價(jià)值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍(lán)等。大白菜和圓白菜都不算,因?yàn)樗鼈內(nèi)~子顏色太淺,意味著營養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。一些營養(yǎng)價(jià)值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜,如綠菜花、油菜薹等。
不買形狀和顏色異常的蔬菜。異常蔬菜可能是用激素處理過的。如韭菜,當(dāng)它的葉子特別寬大、肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí),就可能在栽培過程中用過激素。有的蔬菜顏色也不正常,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥,不宜選購。
挑選冷柜或是樣子鮮的蔬菜。蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下,維生素的分解速度非常快,有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會(huì)迅速上升。所以,蔬菜應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失,降低營養(yǎng)素的損失。因此,冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。
不買施肥量大的蔬菜。由于化肥特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。上市蔬菜檢測結(jié)果表明,硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。所以我們應(yīng)盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
接下來,按照蔬菜的種類教教大家如何選購吧。
各種蔬菜選購的方法
卷心菜。卷心菜用手從中間稍微壓下去,應(yīng)該是實(shí)的。如果軟下去就表示是空心的,可能存放得太久了。好吃的卷心菜葉子很軟,壓一下就會(huì)有痕跡。另外,菜梗要脆,不要太硬。可用手折一折菜葉梗,如果太硬折不斷,表示這顆卷心菜比較老,不好吃。
圓白菜。不要買圓白菜的中央拱起來的那種,中央拱起來就意味著它里面有可能已經(jīng)在長花了,這時(shí)候這個(gè)圓白菜的口感已經(jīng)不會(huì)很好了。
黃瓜。黃瓜在熱天極易縮水萎縮,要想選擇硬脆爽口的,就看它的根部是否殘留著黃色小花,有小花的為剛摘不久的。再要看形狀,瓜條的形狀上下均勻,沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜,瓜皮花色深亮,頂部的花已經(jīng)枯萎,瓜身上的刺粗而短。
絲瓜。粗皮絲瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易變黑受傷,賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美,口感很好。
芹菜。新鮮程度就看是不是硬,新鮮的芹菜拿起來,根莖部分是平直的,不新鮮的就是軟的。好吃程度先看葉子,葉子顏色翠綠,精神。葉子不要太濃密的,稀少的比較好吃。白色的梗不不要太長,太長的也不好吃,梗粗的比梗細(xì)的好。
冬瓜。好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q、沒有斑點(diǎn)、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。用手指壓冬瓜果肉,挑肉質(zhì)致密的買,因?yàn)檫@種冬瓜口感好。用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜;分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多。
在挑選蔬菜時(shí)不如就試試以上方法吧。
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