炒鴨絲的做法是什么
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供炒鴨絲的做法是什么，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我想，炒鴨絲大家都不陌生吧，肯定有很多人跟我一樣，都特別喜歡吃這道菜的，作為小吃貨的我，對炒鴨絲的做法頗有研究,我也相信大家看了我所說的之后，一定就會做這道菜了，做法還是很簡單的，只要耐心，還是比較容易的，希望大家都可以從中受益，可以學(xué)會做這道菜。
1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段
3.熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片
4.大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋
在做這道菜的時候還是有一定技巧需要注意的。
烹飪技巧
1、鴨肉在腌制的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時候不需要另外再放鹽了。
2、白糖的用量一點點即可，不需太多。
炒鴨絲的做法，是不是很簡單啊，只要在做的過程中，稍微注意一下，我相信每個人都會做出美味的炒鴨絲的做法，看了這個做法之后，大家是不是都想嘗試一下啦，提醒大家的是，一定要注意在做的過程中，要注意那個小技巧哦！
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生姜大家都不陌生吧？實話說，小編不喜歡生姜，相信有很多人和我一樣看到生姜就會躲得遠遠的。但是俗話說的好，“晨吃三片姜，賽過人參湯”。即使再討厭，在出于健康的角度來說，我們還是應(yīng)該在我們的食譜里加上這個寶貝。因為生姜能促進血液循環(huán)，促進發(fā)汗，殺菌消毒。除此之外，生姜還具有一定的抗衰老功能。鴨肉，可以起到滋潤皮膚，調(diào)理順氣的功效，所以這兩者的結(jié)合肯定會讓大家愛不釋手的。
? ? ? 熟煙熏鴨1只(600克)，醬油15克，嫩仔姜100克，白糖0.5克，青蒜苗50克，味精1克，大紅甜椒50克，麻油10克，熟菜油100克[1] ?。1．選購顏色棕紅、香味純正的熟煙熏鴨子1只，剔除全部骨架，留凈肉300克，切成0.7厘米的粗絲。再將青蒜苗切成長4厘米的段。甜椒、嫩仔姜切成細絲。
2．鍋置旺火上，下菜油燒至六成熱，放入鴨絲進行爆炒，再加姜絲、甜椒炒斷生出香味，加入味精、醬油和青蒜翻炒均勻入味，最后淋入麻油起鍋盛盤即成
1．鴨絲較粗，甜椒和姜絲略細些。
2．鴨肉本身有咸味，調(diào)味時酌減醬油用量。
3．油溫要高，翻炒快速，迅速起鍋，要保持鴨絲完整
姜的功效與作用味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅(qū)散寒邪。禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內(nèi)有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
煙熏鴨子是四川的一道特色菜，它近似于樟茶鴨子。用仔姜作配料爆炒，出鍋時色澤美觀，干香滋潤，亮油不見汁，簡便易作。光看著就讓人流口水啊，大家還在等什么，趕緊按照小編的步驟做一道仔姜鴨絲吧。
炒鴨血是很多人喜歡的一道家常菜，吃起來鮮嫩可口，非常下飯。炒鴨血不僅美味，而且營養(yǎng)價值非常高，鴨血含有鐵、銅、鈣等多種營養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)含量也非常高，對預(yù)防冠心病、動脈硬化、缺鐵性貧血等病癥都有卓越的功效。另外常在粉塵環(huán)境下工作的人，也可以多吃鴨血。那么，炒鴨血的具體做法是什么呢，一起來看下。
一、清炒鴨血
1.鴨血洗凈;
2.把洗凈的鴨血切1公分左右的方塊轉(zhuǎn)盤備用;
3.起鍋熱油，爆香料頭;
4.倒入鴨血，中火翻炒;
5.調(diào)入鹽、雞精、料酒，蓋上蓋子燜煮幾分鐘;
6.開蓋，撒人蔥花拌均勻即可。
二、韭菜炒鴨血
1.鴨血一盒，韭菜3兩左右，根據(jù)個人喜好可增減;
2.鴨血切片，韭菜切段，蔥切段，姜切片，干辣椒切段備用，材料可以根據(jù)個人喜好增減;
3.炒鍋炒開水，把鴨血放入打個水焯。速度要快時間要短，大約20秒就可以撈出，時間長了會老;
4.鍋放油，平時炒菜量就行，煸炒，蔥，姜，干辣椒;
5.放入韭菜和焯好的鴨血，迅速煸炒，這時需要大火爆炒，緊接著放鹽，雞精，關(guān)火，裝盤。時間長韭菜和鴨血會老，大火爆炒最好。
三、烹飪技巧：
1.做好這兩道菜的關(guān)鍵是要去掉鴨血的腥味。
2.將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的第一關(guān)鍵點。
3.將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二關(guān)鍵點。
4.焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味。這是給鴨血去腥的第三關(guān)鍵點。
5.燒至鴨血時蒜末、姜末要適當?shù)亩帱c。這是給鴨血去腥的第四關(guān)鍵點。
以上就是炒鴨血的兩種簡便做法，都非常易學(xué)，喜歡吃鴨血的人可以試著做一下。不過，小編要提醒一點，在炒鴨血過程中，不要讓鴨血煮太久，因為這樣會破壞鴨血順滑的口感，導(dǎo)致鴨血吃起來硬硬的。另外炒的時候可以加點豆豉醬，會更美味的!
生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹蘿卜絲炒鴨胗的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12將已泡發(fā)的蘿卜絲淘洗一下，待用。
3.21將熟鴨胗放在案板上切成片，待用。
4.1接著，合入切好的熟鴨胗翻炒一下。
5.2燒鍋倒油燒熱，下入淘洗好的蘿卜絲翻炒翻炒。
6.然后，加適量的生抽。
7.加適量的鹽。
8.加適量的雞精。
9.調(diào)味炒勻。
10.最后，擱入蔥花，即成。
11.出鍋，裝盤。
看完小編對蘿卜絲炒鴨胗的詳細解析，是不是很想動手做啊。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
土豆絲炒黃瓜絲這種做法是東北比較有特色的食物，相信吃過的朋友都是比較回味的。然而，我們在生活中制作土豆絲炒黃瓜絲的方法是比較簡單的，我們只要將土豆絲跟黃瓜絲放在一起炒制，然后加入一些調(diào)料就可以了。這道食物的味道是比較清甜的，含有比較重的黃瓜味，所以很受大家喜歡。
黃瓜炒土豆絲的做法：
1.將土豆去皮洗干凈，切成火柴棍粗細的絲或者用擦絲器擦成絲。
2.將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入白醋浸泡10分鐘以上，最好多泡一會后再撈出土豆絲控去多余的水分。
3.將黃瓜帶籽的瓤去掉，只用黃瓜脆的部分，切成和土豆絲一樣粗細的絲，尖椒也切成絲，蔥蒜切成末。
4.將鍋燒熱到冒青煙，然后再倒入少許植物油，改小火放入花椒粒出香味后撈出去花椒粒。
5.倒入土豆絲、蔥花和紅辣椒絲后開大火快速翻炒，如果放的是干辣椒絲要先放辣椒炒出香味再放土豆絲。
6.土豆絲炒到微微有些透明(很快的十幾下就可以)，倒入黃瓜、蒜末，再放入鹽(如果沒用醋泡，還要放適量的白醋)，快速炒勻關(guān)火即可。
小貼士
注意醬油的量，不要放多了，一定要保持土豆絲和黃瓜絲的清淡顏色，只需要稍微染色就可以，還有第二步驟不要時間長了，時間長了土豆絲和黃瓜絲的脆快就沒了，就軟了，就不好吃了哦。
相信持家的你們看完這篇文章介紹的土豆絲炒黃瓜絲的做法，你們應(yīng)該都知道土豆絲炒黃瓜絲這種食物是如何制作出來的吧。我們在生活中想要制作土豆絲黃瓜絲，我們建議大家應(yīng)該要注意黃瓜絲的炒制時間，因為黃瓜炒太熟會影響口感的。
青椒炒鴨腎是日常生活中比較常見的菜品，不僅味道香辣可口，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，因此深受人們的喜愛，尤其是人們在外面吃飯時特別喜歡點此菜品來食用。其實青椒炒鴨腎的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
一、食材用料
鴨腎200克，青紅辣椒100克，姜、蒜適量，玉米油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，醋適量，耗油適量，胡椒粉適量，玉米淀粉5克
二、做法
1.準備材料
2.青紅辣椒切絲，姜切絲，蒜切塊。
3.把鴨腎放開水里煮5分鐘，去腥。
4.撈起瀝干，切片
5.熱鍋放油，加入姜蒜煸炒出香味。
6.加入鴨腎煸炒至變色
7.加入料酒翻炒均勻
8.加入青紅辣椒炒至斷生。
9.加入生抽和醋、耗油、鹽、胡椒粉翻炒均勻，起鍋時溝少量芡，使湯汁均勻包裹在鴨腎上。
10.裝盤
三、女人吃青椒的好處
1、治療壞血病。
青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
2、解熱、鎮(zhèn)痛。
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3、預(yù)防癌癥。
青椒內(nèi)含抗氧化物質(zhì)，可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。
4、預(yù)防老化。
青椒里的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產(chǎn)生，遠離老化，清除自由基，凈化血液，防止心肌梗塞等。
5、緩解疲勞。
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會流失。
6、增加食欲、幫助消化。
維生素p還能強健毛細血管，預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
7、凈化血液。
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。
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