怎樣炸果子呢
什么是養(yǎng)生呢。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣炸果子呢”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
炸果子在生活中是很常見的，但是有不少人擔(dān)心在街上賣的炸果子不衛(wèi)生。有不少人都是擔(dān)心這種食品不安全就不吃了，但是他們真的很喜歡吃這種食物的。我們可以在家學(xué)習(xí)這種食物的做法，并按照做法進(jìn)行食物的加工。但是現(xiàn)在問題是很多人都不了解炸果子的做法。那么到底怎樣炸果子?
炸果子的花樣比較多，有條形的像油條一樣的，也有切成小豆豆的，還有像花朵一樣塊狀的，但是做法都差不多的，其實還很簡單的
食譜熱量：2267.5(大卡)
一、食材
主料：面粉適量
二、方法/步驟
1、將花椒、八角、鹽、陳皮放到鍋里熬成水，然后去適量面粉打一個雞蛋、撒適量白糖用熬好的水和面。
2、將和好的面 放到盆里抹上一層油醒發(fā)。
3、將醒發(fā)好的面揉成條狀，表面抹一層油靜置一會。
4、鍋中倒油加熱，大約9-10成熟時放入做好的果子進(jìn)去。
5、炸至果子金黃 時即可出鍋裝盤。
注意事項
1、一定要等油熟了之后才可以放果子進(jìn)去，否則會起很多泡泡。
2、和的面不可以太軟。
通過以上的這些制作方法的介紹，相信大家應(yīng)該對于炸果子這種食物的了解已經(jīng)夠多了。接下來，我們需要按照這些制作方法進(jìn)行操作了。有不少人都是了解了這些知識以后，但是沒有及時進(jìn)行操作，導(dǎo)致了大家并沒有學(xué)會炸果子的做法。最后也希望大家都能做出讓人驚艷的炸果子!
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腐竹在我們生活中也經(jīng)?？吹剑酶癯袋S瓜是一道家常菜，并且很多人都很喜歡吃，但是不少人卻不知道怎么炸腐竹？其實炸腐竹也很好吃，炸腐竹是以腐竹為主料，然后以雞蛋，花生油，料酒等為輔料制作而成，炸腐竹的腐竹和雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)，能在一定程度上滿足人們的需求，接下來讓我們一起來了解一下炸腐竹的具體做法，這樣以后我們自己在家里的時候也可以嘗試著去做一做。
做法一：
炸腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克
調(diào)料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鮮香，味美可口。
1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。
2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復(fù)炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內(nèi)即可食用。
炸腐竹的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
做法二：
材料：干腐竹數(shù)根，黃瓜半根，辣椒2個，醋少許，花椒5粒，生抽適量，鹽少許，白糖適量，味精少許，黑芝麻適量
步驟
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習(xí)慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行。
2.泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段。
3.黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。
4.配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。
5.用鹽，生抽，醋，一點點白糖和味精調(diào)味拌勻。
6.干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。
小貼士
1.腐竹不要為了泡的快就用熱水泡，用熱水泡腐竹易碎。
2.白糖一點點，是為了提鮮，不放也可以。
3.配菜可以換成其他的，木耳也很不錯。
其實對于怎么炸腐竹這個問題一點也不難解答，如果真的想學(xué)的人們可以通過上網(wǎng)查找資料，或者是去買一些菜譜廚藝不好的人也可以去報一些培訓(xùn)班，這些都是可以的。生活中需要不斷的新鮮感，包括是在飲食方面，畢竟人們飲食是必不可少的生活要素，飲食習(xí)慣必須引起我們的高度重視，這樣我們不僅能在廚藝上有所提升，也能有利于我們的身心健康發(fā)展。
山藥的營養(yǎng)價值非常高，但是許多小孩子因為山藥的口感帶有一些麻的感覺，所以為孩子煮山藥，或者蒸山藥的時候，孩子往往不是很喜歡。這時候家長應(yīng)該多想想辦法，換一換口味，孩子就會喜歡的。比如可以做一些炸山藥，方法非常的簡單，但是換了做法，孩子就會喜歡了。那么，怎么炸山藥呢?
酥炸山藥的做法
1.?山藥洗凈去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟;用適量鹽、胡椒粉、雞精(壓成粉狀)和干淀粉混合，將冷卻后的山藥條放進(jìn)去撲上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滾上面包糠。
2. 油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃后撈出，用廚房紙吸去表面余油，乘熱佐番茄沙司同食。
營養(yǎng)分析
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2.滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
山藥的營養(yǎng)價值如此之高，人們在平時應(yīng)該多吃。如果一種口味吃膩了，可以多換換做法，這樣就可以增進(jìn)食欲了。但是炸山藥畢竟是油炸食物，在食用的時候，還是需要注意量不要太多，以免對身體不好。平時吃山藥最好的做法還是蒸煮，營養(yǎng)價值最高。
相信不少人都非常喜歡吃煎餅果子，煎餅果子作為天津地區(qū)人們早餐的時候必點的一道面食流入其他地區(qū)，也受到了各個地區(qū)人們的歡迎。吃煎餅果子的過程中就會發(fā)現(xiàn)炸果子是煎餅果子中必不可少的角色，因為炸果子可以讓煎餅果子吃起來更加酥脆有口感。在炸果子的時候，關(guān)于炸果子的面應(yīng)該是怎么活的?
炸果子
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團(tuán)很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
在我們的日常生活中，我們吃早飯的時候常常會吃炸果子這種食物的。有不少人雖然常常很喜愛吃這種早餐，但是對于這種早餐的做法確實是不太了解的。為了讓大家在家中也能享受這種美食的話，我們就要好好認(rèn)識一下炸果子配方。那么到底炸果子配方是什么?讓我們大家看看以下的內(nèi)容吧。
炸果子又稱炸油條，是一種古老的漢族面食。在冀魯官話區(qū)及中原官話區(qū)的一首童謠，冀魯方言中將油條稱為“果子”，所以“炸果子”也就是“炸油條”的意思。童謠各地版本不一，但一般以“炸，炸，炸果子”開頭。一些地區(qū)的小孩，在唱的時候還會與一些固定的動作相結(jié)合。
食材食譜熱量：2267.5(大卡)
主料：面粉適量
方法/步驟
1、將花椒、八角、鹽、陳皮放到鍋里熬成水，然后去適量面粉打一個雞蛋、撒適量白糖用熬好的水和面。
2、將和好的面 放到盆里抹上一層油醒發(fā)。
3、將醒發(fā)好的面揉成條狀， 表面抹一層油靜置一會。
4、鍋中倒油加熱，大約9-10成熟時放入做好的果子進(jìn)去。
5、炸至果子金黃時即可出鍋裝盤。
注意事項
一定要等油熟了之后才可以放果子進(jìn)去，否則會起很多泡泡。和的面不可以太軟。
認(rèn)識了炸果子配方以后，人們要在生活中多多的實踐這種食物的制作方法。只有實踐了這種制作方法以后，我們才能算真正意義上學(xué)會了這種食物的做法。因此我們就要好好制作一下炸果子，讓我們在生活中能夠享受一下美味的食物。希望我們都能擁有一個美好快樂的生活!
很多農(nóng)村過年的時候都會做炸果子吃，這是一種農(nóng)村比較常見的小吃，城市里面雖然也有賣，但是味道可能并不是特別的正宗。有很多農(nóng)村出來的人，在城市生活以后，會非常的想念以前家里面過年的味道，想要吃炸果子。對于這些人群來說，不妨自己學(xué)習(xí)一下炸果子的做法，在家里面自己做，說不定能夠找回當(dāng)年的味道。下面就來給人們介紹炸小果子的做法大全。
準(zhǔn)備食材：將面粉、牛奶、雞蛋、黑芝麻準(zhǔn)備好。
步驟：
1將白糖、牛奶混入蛋液，將芝麻直接撒在面粉上
2將混合好的蛋液加入面粉中，開始和面，和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，”醒“半個小時。醒后的面團(tuán)做出來的果子，比較酥脆可口
3醒好的面團(tuán)，置于面板上，用大搟面杖搟成薄餅
4將大面餅切成細(xì)細(xì)的長條。搟面杖當(dāng)尺子，一條一條的切開
5將細(xì)條摞起來，切成小段，直接在小段的中間劃上三道
6拿起兩片，拿一頭向中間卷起，從中間的刀縫處穿過去。一個果子便做好了
7如果擔(dān)心一摞，不好切，那就兩個面片摞在一起切。只是這樣有點麻煩，但好處是不怕中間有切段的
8將所有的面片都做成果子。不用擔(dān)心邊角料，一會兒也進(jìn)鍋炸
9鍋中到足夠的油，加熱。注，要等過熱之后再下入果子。我的油沒有熱好，放進(jìn)果子后，起了很多泡沫，拍照都不清楚了。只要果子浮上油面，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之后，翻面，等兩面全部上色后，用笊籬撈出
10最后炸邊角料，因為邊角料薄，炸的時間更短，單獨炸，容易控制，美味的果子就做好了！
? 在生活中，我們經(jīng)常的吃到的是炸果子，可是具體的方法卻不知道，我們就是要好好的進(jìn)行烹飪的，多看一些烹飪的書籍也是非常的好的，炸果子是一種好吃的，又是有營養(yǎng)的一道菜肴，是非常的不錯的，選擇一種炸果子的方法，做給自己的朋友和家人吃的，多多的關(guān)注自己的身體健康吧。
? ?把小麥面粉加糖、雞蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和成，切成方形或棒形，用牛油、羊油或植物油炸成金黃色，可直接食用，也可泡入熱奶茶中食用。
? ?配比：5斤面，礬1.25兩，堿0.65兩，糖1兩。
過程：
第一步：稱量。首先稱面，然后將礬、堿、糖亦按比例稱好，再用手抓一把白面與之混合均勻倒入大盔中。
第二步：和面。將大盔中配料用100℃開水沖泡、攪拌，高溫下馬上將所稱好白面倒入。將一碗置于盔旁，加溫開水待用，將大盔中面粉連同配料和好，和面方法是：將面不斷向上拉抻，逗勁兒；面和好的標(biāo)準(zhǔn)是：一、面有勁兒。二、面中開始能看到氣泡鼓動。
第三步：大鍋燒油。大鍋中倒入適量花生油，燒到開始冒煙。
第四步：炸果子。取一小碗加入花生油備用，在盤子內(nèi)左手掌重按面團(tuán)展開，右后持刀將面餅中間分三、五刀劃透，雙手將果子置入油鍋中，筷子不斷在鍋中輕按果子，并適時翻動，火候合適時從鍋中取出。此過程油溫宜高，兩人操作為宜。 面粉加白糖、溫水和成面團(tuán)，搟成面餅，切為長條。入羊油中炸黃而成。酥脆甜香，佐奶茶最佳
? ?發(fā)面：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和后加入面粉和成面團(tuán)放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍好了。加入堿水揉勻。
? （1）先取一個盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團(tuán)，蓋上布在暖氣邊放置。
? （2）在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團(tuán)，不要忘了放小蘇打（一點就行）蓋上布在暖氣邊放置
? （3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進(jìn)去和成油酥面，
? （4）取一點發(fā)面和油酥面和白色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。（5）取一點發(fā)面和油酥面和黑色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
? ?以上就是有關(guān)炸果子的做法，希望對于大家是有幫助的，在日常生活中，好吃的又有營養(yǎng)的食物是非常的多的，那就需要我們多多的去觀察了，在生活中，我們要做的就是多看一些烹飪的書籍，這也是非常的不錯的，多多的注意自己的身體健康是非常的好的。
大果子其實也是一種油炸面食，但是我們都知道一些油炸面食的話，后面的配方還有一些材料的使用多少都是很重要的，用料多少會影響到炸出來成品的口感和味道，制作大果子也是如此，而關(guān)于炸大果子的和面配方，其實我們可以嘗試以下所介紹的這不同做法。
做法一、材料
酵母8克，高筋面粉300克，鹽，食用堿，油，糖1大匙，牛奶或水260克
1、高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鐘收成面團(tuán)，蓋保鮮膜在溫暖處發(fā)酵。
2、今晨發(fā)好的樣子，面團(tuán)很軟，拍照之前用少許食用堿，鹽，溫水化開一點點揉進(jìn)面團(tuán)，目的是長時間發(fā)酵過度別有酸味??！然后再醒發(fā)20分鐘。
3、在面板上刷油，雙手再沾滿油，目的是不使面團(tuán)沾手和面板，把面團(tuán)攤成長方形，要稍薄一些。
4、切成長條，會自然收縮留出空隙的。
5、兩個一組重疊放置，用筷子在上面壓出痕跡。
6、準(zhǔn)備工作完全做好，就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的照片沒拍，因為滿手都是油怕來不及就只出成品片了。油溫最好是180度，看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉(zhuǎn)放入油鍋，生坯入鍋馬上就可以浮起。
7、用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘即可，不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速會發(fā)泡，形成中空組織。
做法二、
配比：5斤面，礬1.25兩，堿0.65兩，糖1兩。
過程：
1：稱量。首先稱面，然后將礬、堿、糖亦按比例稱好，再用手抓一把白面與之混合均勻倒入大盔中。
2：和面。將大盔中配料用100℃開水沖泡、攪拌，高溫下馬上將所稱好白面倒入。將一碗置于盔旁，加溫開水待用，將大盔中面粉連同配料和好，和面方法是：將面不斷向上拉抻，逗勁兒；面和好的標(biāo)準(zhǔn)是：面有勁兒。二、面中開始能看到氣泡鼓動。
3：大鍋燒油。大鍋中倒入適量花生油，燒到開始冒煙。
4：炸果子。取一小碗加入花生油備用，在盤子內(nèi)左手掌重按面團(tuán)展開，右后持刀將面餅中間分三、五刀劃透，雙手將果子置入油鍋中，筷子不斷在鍋中輕按果子，并適時翻動，火候合適時從鍋中取出
對于煎餅果子，我想大家應(yīng)該是并不陌生的吧?小學(xué)初中放學(xué)回家的路上，就會看到很多小推車就寫著煎餅果子之類的字眼，這時候總會忍不住駐足欣賞一番。要說最出名的還是山東的雜糧煎餅了，這美味讓很多人都忘不了啊。煎餅果子中含有一定的營養(yǎng)價值，煎餅果子中含有蛋白質(zhì)、脂肪等等營養(yǎng)物質(zhì)。煎餅果子還是很多人的早餐必選呢。
煎餅果子其實不僅是在外面小推車上麥的，還可以在家里自己動手親自做呢，方法呢也并不是很難，步驟也不是很復(fù)雜。下面我就來告訴大家一些關(guān)于怎樣攤煎餅果子的相關(guān)知識，大家現(xiàn)在是不是就已經(jīng)垂涎欲滴了呢?
準(zhǔn)備：中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和適量的清水和稱較稀的粉漿
煎餅果子的制作過程：
1、將一大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上。
2、用一個T字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形。
3、取雞蛋一個，對著鐵板敲一下打碎，將里面的蛋黃蛋清倒在基本成型的面餅上。
4、用T字形小鏟子將雞蛋涂勻。
5、問顧客要蔥花否，要的話取蔥花三克，均勻灑在面餅上。
6、用鏟子將面餅翻過來。
7、用小刷子抹上甜面醬。
8、問顧客要辣醬否，酌量添加。
9、視乎顧客要求，取果子兩片或油條兩根，切斷或折疊，放在面餅中央。
10、將面餅四周疊起，包好，放入塑料袋內(nèi)。
看了上面的文章相信很多人現(xiàn)在都應(yīng)該已經(jīng)知道了怎樣攤煎餅果子了吧?制作煎餅果子的方法很簡單，而且自己在家里動手制作，既能增加了區(qū)，會有一種成就感，而且這比外面賣的更有營養(yǎng)，也更衛(wèi)生。大家不要再猶豫了，抓緊時間趕緊行動吧，煎餅果子在想我們招手呢。
炸油果子是我國非常普遍的美食，特別是在早晨吃早餐的時候，一碗豆?jié){，一份炸油果子，是非常完美的搭配。油果子不僅可以做成油條形狀的。還可以做成許多很好看的形狀。但是現(xiàn)在好多年輕人都已經(jīng)不知道這項傳統(tǒng)美食是怎么做成的了。下面就向大家簡單的介紹一下炸油果子的做法。
發(fā)面：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和后加入面粉和成面團(tuán)放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。
和面：
（1）先取一個盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團(tuán)，蓋上布在暖氣邊放置。
（2）在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團(tuán)，不要忘了放小蘇打（一點就行）蓋上布在暖氣邊放置。
（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進(jìn)去和成油酥面。
（4）取一點發(fā)面和油酥面和白色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
搟面：取兩塊白色面團(tuán)用大搟面杖把面團(tuán)搟成面片，在把黑色面團(tuán)也搟開。
在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。
好了，以上就是為大家介紹的炸油果子的做法。在周末的時候，買好食材做做炸油果子，來回味一下我們童年的美好回憶。每到年前，媽媽準(zhǔn)備年夜飯，我們就在一旁的面盆邊，把面團(tuán)做成各種各樣的形狀。然后放到鍋里做成炸由果子。
? ?在我國各地的早點中，幾乎都有油條、豆?jié){的搭配。油條又叫大果子，是深受大眾喜愛的油炸食品。因為這種面食膨松、柔軟，入口還很有咬頭。其實，我們在家里也可以做出美味的炸大果子，而且自己家的油、自己家的面絕對保真，里面還不加礬，是名副其實的綠色食品。下面，讓我們來學(xué)一學(xué)放心油條的做法。
炸油條的做法
1.做油條的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面團(tuán)用)+15克(做蘇打水用)，鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用。
2.將面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵。
3.發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來。
4.再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻。
5.繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻。
7.再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大。
8.取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團(tuán)就做好了。
9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團(tuán)整成厚約半厘米高，一指長(中指的長度，因為家里的鍋小，太長了放不下)的長方形。
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團(tuán)切成兩指寬一段。
11.一段摞在一段上面。
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚。
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。等它浮上來之后過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦!小心燙嘴哦。
以上，是家庭自制的綠色、放心油條做法。其實只要把幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)做好，就可以說是一馬平川、無障礙了。小編建議您，一年四季無論春夏秋冬，一家上下，無論男女老少，一定會對您做的放心油條給予高度評價。而且，即使吃不了，在下一頓里，我們還可以燴著吃，吃法有很多哦！
煎餅果子的果子是很好吃的，但是不少人鬧不清這里的果子是什么。要是大家想在家做這種食物的話，我們首先就要弄清楚煎餅果子的果子是什么，進(jìn)而能弄清楚這種食物的制作方法了。為了我們大家好，我們需要好好認(rèn)識一下這種食物。那么到底煎餅果子的果子是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
果子就是油條。在天津、山東北部、河北，都跟油條叫“果子”。同樣，天津的煎餅跟山東的煎餅也不一樣。山東煎餅薄、韌、干，放上一個月，也不會壞。天津的煎餅，厚、軟?，F(xiàn)在的天津“煎餅果子”，也改良了，煎餅上打上個雞蛋，再卷上油條或是小麻葉、放一片生菜。各式各樣，風(fēng)味不一。
一、材料：
主料
面粉 (300g) 奶粉 (20g)
輔料
酵母粉 (5g) 溫水 (190ml) 食用油 (20ml) 小蘇打 (1ml)
廚具
炒鍋
二、步驟
1、奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2、面粉放盆中。
3、先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。
4、揉好后發(fā)酵一個小時。
5、面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
6、鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。(最好將水分次揉進(jìn)面里)
7、蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。)
8、案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長方形。
9、刀上也抹油，將大面片切成小條。
10、兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12、炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
通過以上的這些煎餅果子的果子的介紹，相信大家應(yīng)該對于果子這種食物的了解已經(jīng)夠多了。接下來，我們需要按照制煎餅果子的果子的制作的方法進(jìn)行操作了。有不少人都是了解了這些知識以后，但是沒有及時進(jìn)行操作，導(dǎo)致了大家并沒有學(xué)會炸果子的做法。最后也希望大家都能做出讓人驚艷的煎餅果子的果子!
煎餅果子是很多地方的人們都喜愛的經(jīng)典美食。每天早上在很多地方煎餅果子的早點攤前都排滿了人，可見我們大家都是很愛吃這種食物的。其實我們也能在家做這種食物的。但是這個前提是我們要了解這種食物的做法。那么到底煎餅果子的果子怎么做?
一、食材
主料：面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料:雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬、適量白糖、適量油、適量清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。
5.晃動平底鍋，使面糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動鍋子時不流動，也沒辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認(rèn)識了以上這些知識以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時候肯定會有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
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