風味牛雜的做法及功效是什么
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“風味牛雜的做法及功效是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
牛雜的烹飪方式有多種，我們經(jīng)常用來煮著吃，出了這種方法之外，我們還可以炒著吃，就拿風味牛雜來說，將各種佐料加入牛雜中混在一起，最后炒出來的味道絕對讓你流口水。炒牛雜也是一個技術(shù)活，怎樣才能炒得好吃以及牛雜有什么功效就是我們今天要講的主題內(nèi)容。
準備材料：牛雜、生姜、八角、香葉、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水淀粉
做法：
1、將牛雜清洗干凈，放在沸水鍋中煮熟后撈出，沖冷水備用；
2、在鍋中放入適量食用油，爆香生姜、八角、香葉、橘皮等作料；
3、把牛雜放入鍋中煸炒，加入料酒、食鹽和胡椒粉繼續(xù)炒；
4、最后加入一些水淀粉，勾芡起鍋即可。
功效
牛雜是屬于動物內(nèi)臟，在我們的傳統(tǒng)中醫(yī)中有以形補形的說法，而以臟補臟也是我們自古以來吃動物內(nèi)臟最好的解說，牛雜可以養(yǎng)肝健脾，補腎養(yǎng)胃，是一種十分保健的食物，由于它的蛋白質(zhì)和脂肪的含量都比較豐富，因此可以作為病后初愈的食材，幫助身體補充能量，讓身體恢復(fù)強壯。
牛雜是很容易被腸胃吸收的，因此它所含有的營養(yǎng)物質(zhì)能夠更好地被人體吸收，一些蛋白質(zhì)和微量元素都我們的身體十分有益，因此適當吃一些牛雜是對身體有好處的。
風味牛雜能夠炒得好吃，關(guān)鍵在于佐料用得好，將香葉、橘皮等材料加入其中，會讓風味牛雜的味道更加美味，起到錦上添花的作用。除此之外，牛雜還有著保健的功效，里面的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，小編建議大家可以經(jīng)常炒著吃，對自己的身體也有幫助。
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所謂的牛雜，又稱為牛雜碎，其實就是包括牛肚子里面的內(nèi)臟，很顯然，牛雜包括的成分很多，這其中就包括牛肚、牛腸以及牛肝等等，這部分的牛肉營養(yǎng)是很豐富的，比如富含蛋白質(zhì)和維生素，另外還有鈣磷鐵等微量元素，特別適合青年人和老年人吃，下面教大家做正宗牛雜的方法。
正宗牛雜做法及配方：
準備材料：牛雜一副，南方白白卜。
配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等
調(diào)味料：鹽，味精、雞精、白酒等。
1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像視頻的方式一樣，是賣的時候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好后會變細）。
2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈。
3、把水燒開后，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間后，放入調(diào)味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟即可撈起備用。
4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿卜和味）關(guān)火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里（在廣州的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應(yīng)顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可
5、在傳統(tǒng)的牛雜湯的基礎(chǔ)上，牛雜蘿卜將牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉、白蘿卜、油豆腐等材料處理后，再加以串制，與傳統(tǒng)的串串香相結(jié)合，可以用手拿著吃，即文雅又好吃！將牛雜洗干凈后斬件，用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉等味料腌制30-50分鐘后，放入油鍋爆炒，收水（肉變色時就基本收水了）后放進小砂鍋，放水至與肉平，加之花椒，八角，桂皮，陳皮，草果（一定要切開），姜，香蔥，蒜瓣等煲10分鐘，，放切好的蘿卜同熬20分鐘左右即可食用.食時佐以辣椒醬。
牛雜包括牛的很多內(nèi)臟，比如包括牛百葉、牛肚等等，這些牛內(nèi)臟的營養(yǎng)都很豐富，比如富含蛋白質(zhì)，另外還有多種礦物質(zhì)元素，老年人特別適合吃牛雜，具有很好的補虛作用，尤其經(jīng)常吃牛雜對人的內(nèi)臟健康是很有好處的，如果不知道把牛雜做成美食的話，下面來學習正宗的做法。
正宗牛雜的做法及配方：
牛雜的配方新像是一道多選題，可以任意發(fā)揮，任意想象，而且想到做到才是一個饞嘴人的最高境界。吃牛雜比較喜歡濃湯濃味的那一種，而且不怕麻煩，只要是吃怎么繁瑣的準備過程都不怕。
主料：牛雜500g白蘿卜1根大米1把。
輔料：花椒10顆八角1個丁香6個香葉4片甘草6片桂皮1個陳皮2片蔥1根姜3片大蒜3顆生抽1勺子蠔油1勺子鹽1小勺子糖1小勺子。
牛雜用白蘿卜燉應(yīng)該是最好吃的做法了，燉出來的牛雜又嫩又香，蘿卜也有牛雜的香氣，吃完牛雜再來一口白蘿卜又解油，又爽口，下面就為介紹一下這個制作方法，喜歡的話請給個關(guān)注點個贊哦，
1.把所有的香料用紗布包成一個香料包
2.準備一個又大又深的鍋，倒入大量的水，有6分滿就可以了（自己家的鍋大概倒了1000ml），大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮50分鐘
3.牛雜要沖洗干凈，然后入鍋焯水，焯水之后切塊，切完塊之后再入鍋煮熟透，再取一個小一些的鍋，加清水，在鍋底放一把大米，再放蘿卜煮
4.將剛剛煮牛雜的湯加入到前面煮的香料湯中，再加入蠔油、生抽、糖和鹽調(diào)味，最后再加入牛雜和蘿卜，最小火慢煮20分鐘，因為牛雜前面煮熟了，這次煮20分鐘只是為了入味
6.煮夠20分鐘后，關(guān)火不要著急吃，再燜20分鐘，這樣牛雜蘿卜湯就好了，有多的湯還可以用來煮米粉，也很好吃。
蘿卜牛雜作為一種比較常見的家常菜品，味道鮮美之余，能夠發(fā)現(xiàn)這樣的食物也可以滿足人體營養(yǎng)成分所需。廣式 蘿卜牛雜的做法是非常受歡迎的，香味隨時可以飄上好幾條街，并且味道濃郁的同時，還能夠讓大家的身體營養(yǎng)需求得到滿足，從而保證一個身體健康狀態(tài)。
蘿卜牛雜的做法：
第一步、準備好所有需要的材料，并且將其洗干凈之后切好，放置在一旁進行待用。
第二步、將牛雜清洗干凈，并且放入適量的食用鹽以及料酒、蒜末、蔥姜等進行腌制，最少要腌制半個小時。
第三步、 在鍋內(nèi)倒入適量的清水，將腌制好的牛雜放進去煮熟，并且一定要使用冷水，接著大火燒開之后，將鍋內(nèi)當中的浮沫撈出來，這樣味道和口感才會更好。
第四步、將所有調(diào)理放入鍋內(nèi)當中，可以根據(jù)自己或是家人的喜好進行味道的調(diào)配，接著牛雜全熟之后撈出來晾涼。
第五步、將蘿卜切成小塊小塊的，并且牛雜也需要切碎，根據(jù)自己的愛好和口感的喜好來決定是切絲還是切塊。
第六步、鍋內(nèi)當中倒入適量的植物油，并且燒到七層熱的時候，放入蔥姜蒜進行煸炒香，接著放入牛雜進行爆炒，然后將不同的調(diào)味料放入當中繼續(xù)翻炒。
第七步、加入適量的清水，并且將切好的蘿卜放入當中，接著就可以蓋上蓋子開始燜煮了，通常蘿卜熟透并且入口即化的時候，就可以倒入一些醬油出鍋食用。
爆炒牛雜的做法，這個問題還是值得給大家分享一下的，做爆炒牛雜這道菜的時候，需要注意的就是用料方面了，可以根據(jù)自己的口味自己決定的，口味輕的人可以少放點用料，口味重的可以多放點的，總之，做爆炒牛雜的過程是很簡單的。相信，每個人都可以做到的！
用料
牛腩 不限
牛筋 不限
毛肚 不限
牛xx 不限
洋蔥 一顆
香蔥 有多少放多少
1.將柳州筍絲焙干，待用。
2.將石螺下少量鹽焙干水，用旺火燒熱，加入適量油，下輔料爆炒后，放入石螺及少許二湯，燜5分鐘起鍋待用。
3.用旺火燒熱，加入適量油，下料頭及柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二湯，落調(diào)料調(diào)味后煮至沸騰起鍋，酸湯完成。
4.將大豆芽灼水后，起鍋置入木桶容器內(nèi)墊底。
5.下二湯，待燒滾后，放入燜置好的石螺，煮約3分鐘后，下牛雜煮約2分鐘起鍋，在成品面上淋上紅油、麻油、胡椒粉即可。
小貼士
關(guān)鍵的一味是甜面醬！！！
上述這些就是爆炒牛雜的答案了，如何做這道菜，現(xiàn)在大家也都已經(jīng)知道了，在做爆炒牛雜的時候，有些細節(jié)問題，還是值得關(guān)注的，愛吃爆炒牛雜的人，是不是已經(jīng)很心動了，個人覺得還是自己在家做菜比較好，干凈衛(wèi)生，最重要的是不用浪費那么多錢，吃貨們最好的選擇，就是自己在家做飯做菜。
紅燒菜我想家家戶戶的主婦們都會做出一兩道來吧，像肉類、蔬菜類不同的地方不同的人，口味不同，然后做法肯定都是不一樣的，紅燒菜做多了都知道做出來菜不僅它的顏色誘人，它的湯汁也是很美味的，這次我們說說紅燒牛雜的做法吧，牛雜雖然吃起來很麻煩，還要收拾干凈，但是它含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值也很好的，并且也很容易被腸道吸收，如果你要會做的話，它還是很美味的。
主料：牛腩或牛雜 1斤, 馬鈴薯 1個,紅蘿卜 1個材料C：水 10杯 ,醬油 1/3杯 ,糖 1又1/2大匙 ,香油 1/2大匙 。輔料：蔥 2支 ,辣椒 2根 ,姜片 3片
做法：
(1)將牛腩洗凈切寸段，用熱水汆燙去除血水后洗凈撈干備用，將材料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
(2)將所有材料一起放入內(nèi)鍋中，并加入調(diào)味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15～20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時后，即可取出盛入盤中食用。
所有的大料的用量可以根據(jù)自己的口味調(diào)配，不喜歡吃大蒜生姜的可以不放，但是一定要辣到位的，因為我本人口味偏重一些喜歡吃超辣的口味，辣椒一般都選最辣的那種，那樣才吃著過癮，要不然這道菜就白做了，不過我只是小小的建議一下，如果你們做的話，口味自定，不過牛雜腥味偏重些，不喜歡腥味的，料酒可以稍微放一點點的。試著做一下吧，給家人嘗嘗。
? ?牛雜蘿卜是一道非常家常的菜肴，在我國貴州，云南等地，都有很多家庭喜歡后在餐桌上增加牛雜蘿卜這樣的菜肴，還可以根據(jù)自己喜歡的口味放上辣椒，胡椒等等調(diào)味品，制作出來的牛雜非常誘人，蘿卜也加入了牛雜的清香感，是一道老少皆宜的食材，適合在秋冬季節(jié)補身體來吃。
? ?主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿卜放在一個大鍋里燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬 ?
? 牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。 ?
? 白蘿卜：沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 ?
? 八角、香葉、桂皮：沖一下，放入小碗。
? 蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時候散開。 ?
? ?完成上面的工作后，把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。
? ?這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒 炒出香味時放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。
? ?牛雜蘿卜的制作方式很簡單，只要把牛雜的原料選擇好，并且進行徹底的清潔，同時還可以加入一些新鮮的白蘿卜和香菜等食材，按照上面提示的步驟吧，調(diào)制好湯底，就可以食用了，在秋冬季節(jié)能夠給身體提供很多的能量和熱量，同時可以促進脂肪的燃燒，增強口感。
牛雜蘿卜主要的菜品就是使用白蘿卜和牛叉一起制作。它是我國廣東地區(qū)非常著名的一種小吃，而且它的歷史有幾百年，而牛雜和蘿卜的營養(yǎng)價值也非常的高，下面具體介紹一下它的做法。
1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像視頻的方式一樣，是賣的時候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好后會變細）。
2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈。
3、把水燒開后，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間后，放入調(diào)味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟即可撈起備用。
4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿卜和味）關(guān)火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里（在西關(guān)的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應(yīng)顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可。
清湯的食物不僅僅讓大家感覺到很喜歡，而且口感和營養(yǎng)價值都是很高的，因為這保留了食物中最原汁原味的味道，所以才會被大家所喜歡，比較常見的就是清燉牛雜，選擇的是牛下水，切成碎塊狀用清水煮，但是為了去腥需要在里面放一些姜片和香菜，這樣可以避免有很濃重的異味。
材料
白蘿卜1/3條紅蘿卜1/3條姜片3~4片牛雜適量香菜少許米酒(米杯1杯)鹽或雞粉適量胡椒粉少許
做法
1:牛雜肉先川燙好備用ˊ姜切薄片ˊ蘿卜各切成1口大小ˊ香菜根留長段ˊ香菜葉切細末
2:把做法1所有時材除(香菜葉外)通通擺進湯鍋ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹蓋食材的水
3:電鍋外鍋準備米杯水量1杯ˊ然后按下開關(guān)開始燉煮
4:當敦燉煮完成ˊ放入調(diào)味拌勻ˊ灑上少許胡椒及香菜就可以了
任何的肉類料理ˊ在煮湯前一定要記得先川燙過除了去除血水雜質(zhì)一方面也比較衛(wèi)生湯也會比較清澈清爽可口清燉牛雜湯
麻辣牛雜湯
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，撒入香菜段即可。
紅棗排骨清湯
材料
排骨（以一人一餐量為例），生姜1塊，紅棗，香菇
做法
1、排骨（一餐量為例）鋪在鍋底（高壓鍋為例）
2、放入生姜一個（洗凈拍扁）
3、加水（與煮飯加水方式相似，即手壓在排骨上，水漫過手背）
4、開火。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，壓一刻鐘，關(guān)火。
5、加鹽（食物熟了，然后再加鹽，比較科學）后開火?；蛘叽藭r也可以隨自己喜好加其他材料，這次以紅棗和香菇為例，開火燒開后，轉(zhuǎn)小火，燜5分鐘（把香菇紅棗燜熟燜爛了，排骨也更爛）
6、關(guān)火，加胡椒味精等調(diào)味即成。
煲牛雜是一種比較常見的家常小菜，營養(yǎng)也是比較全面的，如果做煲牛雜的話，過程也是比較簡單的，喜歡吃煲牛雜的人，不妨可以嘗試一下，相信自己動手做出來的煲牛雜味道肯定比飯店里賣的好吃的，干凈衛(wèi)生，價格也是自己做的最便宜，一起來學習一下，如何做煲牛雜吧。
原料：
牛雜2斤（切塊），蘿卜1斤（切塊，蘿卜太多會把牛雜的味搶走），姜3兩整塊拍開，八角3到4個、曬干的橘子皮2到3個，小茴香一匙更。（用紗布吧茴香，八角，橘子皮包好綁實）
做法：
1、將牛雜下鍋炒干水到鍋快起焦起鍋入盤（開始猛火，水干了用中火，不然后面很快焦了），洗干凈鍋，放油再炒香牛雜后加水，（加水標準：加到感覺1斤蘿卜放入后水面在蘿卜之下，水過多味道就淡了）裝入煲里；
2、將紗布包的材料也放進去，開始用猛火煲，開了后調(diào)到最小火慢慢燜，3個小時后，加入蘿卜，調(diào)回猛火，開后調(diào)到小火，等蘿卜熟了加夠鹽就OK了；
3、如果當菜吃送飯的話，可勺出部分出來（含湯），放入鍋里加燒烤汁（超市有賣的），黃糖少許（有糖尿病的人不要加糖),開后生粉勾芡起鍋就OK了。
前面的煲好的牛雜調(diào)料做法：
蒜蓉，姜末對半，辣椒粉部分（看自己吃多辣的），將蒜蓉用油燒至焦黃（中火），加入姜末，調(diào)小火，加入辣椒粉（火大擔心辣椒粉糊了），爆香加入醬油和鹽，加水開后勾芡 起鍋OK。
牛雜一定要洗的干凈，只要這個保障好了，其他的過程還是比較簡單的，煲牛雜就是一道比較普通而且也是很美味的菜，而且自己動手做的話，過程也是蠻有樂趣的，最重要的是，能吃著自己做的煲牛雜，也是一種很享受的事情。趕緊行動起來一起做煲牛雜吧。
很多人都在問潮汕牛雜的做法是什么，為什么會有這樣的疑問，這也許跟潮汕牛雜的美味有關(guān)吧，不管是誰，只要能吃到潮汕牛雜，都不會忘記那個味道的，所以，有必要給大家說一說潮汕牛雜的做法，其實做法還是蠻簡單的，不妨一起來看一看吧，大家會從中學習到很多的。
1、 將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 ?
? ?2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。 ?
?
? ?3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。 ?
? ?這道菜的特點] ?制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 ?
?
? ?關(guān)鍵: 牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味
潮汕牛雜的做法，我想大家應(yīng)該已經(jīng)學會了，肯定也會說做法還是非常簡單的，不要犯懶，一定要享受做這道菜的樂趣，只有這樣，大家才會愛上做菜，也只有這樣，我們才能保證自己能吃到健康干凈的潮汕牛雜，希望看到的每個人，都能自己動手做這道菜。
到了夏天大家都比較喜歡吃涼拌的菜肴，因為天氣炎熱，熱菜吃起來沒有胃口，不過要是總是涼菜也沒有什么營養(yǎng)，肉類還是要吃的。涼拌牛雜就是不錯的選擇，營養(yǎng)豐富，味道不錯，很適合在夏天吃。那拌牛雜的做法是什么?喜歡吃這道菜的朋友好奇了，下面就為大家簡單的介紹一下。
拌牛雜的做法是什么?
主料:牛雜適量蘿卜適量
方法/步驟:
1、牛雜清洗干凈，放鹽清洗，然后加入料酒、姜末、蔥末、蒜末腌制半小時左右;
2、鍋中倒水，將腌好的牛雜放進去煮熟，記住最好冷水放入，然后大火燒開，將浮沫撈出;
3、將所有調(diào)料放入，不管是粗料還是細料全部放入，然后帶牛雜全熟之后撈出晾涼;
4、將蘿卜切塊 ，牛雜切碎，至于切塊還是切絲根據(jù)自己愛好來定;
5、鍋中倒油加熱，然后放入姜、蔥、蒜爆香，放入切好德牛雜爆炒，然后加入鹽、味精、雞精、 花椒翻炒均勻;
6、加入適量的清水，放入切好的蘿卜，然后蓋蓋燜煮，帶蘿卜熟透加入醬油調(diào)色即可出鍋，最后可加少許香菜點綴。
注意事項：
1、陳皮、八角、朝天椒、大料、花椒是煮牛雜的時候放的;
2、蘿卜可以提前用開水焯湯一下;
3、也可放入青椒、紅椒等。
拌牛雜的做法是什么?現(xiàn)在大家對于這個問題了解了吧!做菜其實是很簡單的事情，尤其是自己在家做的菜，沒有其他的添加劑，安全衛(wèi)生，家人吃的好，身體才好。您是不是現(xiàn)在已經(jīng)會做了，那還不趕快行動起來，為自家的餐桌增添一道可口的菜肴。
? ?如果我們想要自己在家里做一些麻辣牛雜我們可以準備一些新鮮的牛雜，另外，如果喜歡吃辣椒的人可以準備一些紅辣椒，另外我們還要，一些姜蒜。做麻辣牛雜的時候，我們一定要注意要選擇新鮮的牛雜，這樣口感會非常的嫩非，常的好。我們可以根據(jù)自己的口味再麻辣牛雜里面加一些配菜，比如說可以加一些金針菇，胡蘿卜。也可以加一些青筍，青椒。這樣做出來的麻辣牛雜非常的好吃。
? ?1.牛雜洗凈切塊，紅辣椒洗凈切成斜片；
? ?2.姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段；
? ?3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用；
? ?4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時盛起；
? ?5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可（勾芡之后口感更加）。
? ?在做麻辣牛雜的時候，我們一定要選擇一些新鮮的牛雜，而且在做之前用清水反復(fù)的清洗，將牛雜的異味洗掉。在做之前我們可以叫牛雜進行腌制。如果喜歡吃牛板筋的人也可以在里面適當?shù)募右恍┡０褰?，也可以加一些牛肉。麻辣牛雜是一道非常好吃的家常菜。而且牛雜也是一個非常有營養(yǎng)的食物，我們可以經(jīng)常的做一些麻辣牛雜。能夠改善我們的身體狀況。尤其是對于一些腎虛的人來說。
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