吃肉多竟影響智商！,三種吃肉方式很傷身
勞動運動養(yǎng)生方法分為哪三種。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關于養(yǎng)生常識，我們該如何去看待呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃肉多竟影響智商！,三種吃肉方式很傷身”，僅供您在養(yǎng)生參考。
愛吃肉真會讓智商下降嗎
有傳言稱，英國科學家在8170名參與實驗對象身上發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象，說常吃肉會導致智商下降。這個說法讓很多網(wǎng)友感覺驚奇，一些人提出了疑問，原來自己不夠聰明是因為愛吃肉的緣故?
其實，這個說法并不是最近的研究結果，相關新聞在2008年就已經(jīng)在網(wǎng)上看到。該報道說，英國Southampton大學的科學家對30歲后的成年人進行調(diào)查，了解他們在10歲時(人類智商基本成熟時)的智商和飲食情況。其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品，而有123名實驗對象喜愛進食如魚肉、雞肉等的肉類。對他們的智商測定后，研究人員發(fā)現(xiàn)，10歲時智商較高的人，如果有偏好肉類的飲食習慣，他們的智商在成年之后只提高了15%，而喜愛進食蔬菜的人，在10歲之后智商平均提高了38%。
肉食過多首先影響健康并不只是智商
目前我國營養(yǎng)學會只推薦每天吃50-75克的肉(生重)，按紅燒牛肉來算也就3-5塊(棗大的塊)。這個量沒有發(fā)現(xiàn)會有什么害處。它的營養(yǎng)意義是預防缺鐵性貧血，特別對于育齡女性和兒童比較重要。
所謂“過猶不及”，從營養(yǎng)平衡角度來說，每一樣食物都有它合適的分量，特別是肉類。流行病學研究表明，過量的紅肉會增加心臟病、糖尿病、老年癡呆以及多種癌癥的危險。特別是加工肉制品(超市中賣的香腸、火腿、培根、咸肉、紅色醬肉之類肉制品)，增加多種癌癥風險的作用更為肯定。
三種吃肉方式很傷身
1燉煮過度的肉易致癌
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
3常吃烤肉當心癌癥找上你
瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑，導致致癌物雜環(huán)胺數(shù)量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯并吡這種致癌物。夏天，很多人喜歡去大排檔吃烤串，喝啤酒，但是很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉，這種方法是最危險的，因為明火和烤肉直接接觸，很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用電爐燒烤，避免明火和烤肉接觸，通過高溫讓肉變熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭干等食物時，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因為淀粉類食物經(jīng)過高溫之后也有致癌物丙烯酰胺產(chǎn)生。
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垃圾食品在人們的印象中還僅僅停留在炸雞、薯條、漢堡包等食品。但是社會發(fā)展至今垃圾食品已經(jīng)多得讓你分辨不清。小商販經(jīng)常販賣的烤腸，還有壽司里經(jīng)常添加的肉松等等。千萬別拿這些食品不當回事兒。今天就給您說說哪三種肉是不能讓孩子吃的。
1.烤腸
我們常在街上看到孩子手里拿著烤腸?？灸c在加工中，常添加發(fā)色劑亞硝酸鹽，其在體內(nèi)會轉化為致癌物亞硝胺，可導致食道癌、胃癌等。
很多熟食看上去顏色鮮艷，其實也加入了亞硝酸鹽(正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色為灰色或發(fā)暗)。
烤腸持續(xù)烤的過程中，同樣會產(chǎn)生一些不健康的物質(zhì)。因此，不應給3歲以下的孩子吃烤腸或香腸，及市售顏色較鮮艷的熟肉類。
2.肉松
有的媽媽會給6個月后的寶寶吃肉松，覺得肉松很健康。事實上，肉松屬于深加工肉類，在加工過程中，需要加入醬油、糖、脂肪等，因此，含有較高的熱量和鹽，還可能會造成維生素的破壞。
肉松的原料也有不安全因素。因此，不建議嬰幼兒吃市售肉松。
3.烤肉
肉在高溫炭火燒烤中，脂肪會高溫分解或聚合產(chǎn)生有害物，如致癌物苯并芘。
對于酷愛烤肉的兒童，要控制進食數(shù)量及次數(shù)，并注意烤肉要避免在明火上直接烤制，同時多吃新鮮的蔬果。另外，腌肉、熏肉也要少吃。
以上這三種肉類就是小巫給您講述的不能讓孩子吃的三種肉。這些食物對于喜歡吃路邊攤及油炸食品的人來說簡直充滿了誘惑。不過為了您的孩子的健康成長一定要讓他們遠離這三種致命的肉。
我們經(jīng)常在被問到“你會做菜嗎?”的時候回答什么?我會炒雞蛋，我會蛋炒飯，西紅柿炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋……總而言之，就是與雞蛋有關的各種料理，可是你知道，有五種食物不能與雞蛋一同食用嗎?
雞蛋是很好的營養(yǎng)品之一，富含多種人體必需的物質(zhì)，但是在中醫(yī)學中，任何事物都相生相克，雞蛋也不例外，因為吃完雞蛋后，有些事情不能立即做。以下是5件吃完雞蛋不能立即做的事情。
1、雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
3、每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
4、雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5、雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
父母那一代人有勤儉節(jié)約的習慣，家里吃剩下的，每次都不舍得倒掉，下一頓熱熱還是他們“打掃”干凈!不過父母如果總有這個習慣，那你一定記得提醒他們，因為這個習慣會致癌!!其實不只是父母，很多年輕的上班族也都有帶飯的習慣，可是第二天早晨上班之前炒菜實在是時間趕不及，就會在前一天晚上把飯菜都做好，第二天上班帶著中午吃。其實這也非常的不健康。
據(jù)揚子晚報報道，揚州56歲的戴師傅去年被查出胃癌，誰知，他80歲的老母親和57歲的妻子也于今年相繼被查出腸癌和胃癌，醫(yī)生判斷，這一家三口的病因，與全家人長期吃剩菜剩飯以及霉變食物有關。
吃剩菜剩飯會得癌?這可不是空穴來風!
一家三口相繼患上消化道癌癥，與家庭長期的飲食習慣有關。因為從常識上講，隔夜菜和霉變腐爛的食物里亞硝酸鹽含量較高，長期食用，亞硝酸鹽就會在身體里日積月累，積累到一定程度，就會誘發(fā)消化道癌癥。生活中，很多過慣了節(jié)儉日子的老人或者家庭經(jīng)濟條件不太好的人，不舍得扔掉倒掉壞掉的食物，即使不太好也要吃掉，長此以往，這部分人癌變的幾率要比普通人高得多。
測試隔夜菜的亞硝酸鹽含量
有人認為，剩菜再重燒一下，不就殺死細菌和病毒了嗎?其實不然，因為這些飯菜中的有毒有害物質(zhì)是耐高溫的，即使燒得再開，也不能從根本上解決問題。
不信?看看下面這個實驗
為了測隔夜菜亞硝酸鹽的含量，浙江大學實驗小組請杭州一家知名中高檔連鎖餐廳的廚師燒了4個菜：炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚。4個菜燒好后，將樣本都放進實驗室冰箱，在4℃下冷藏，這個溫度也是普通家用冰箱設置的溫度。
6小時后：實驗人員對這些菜肴的亞硝酸鹽含量進行了測定，結果發(fā)現(xiàn)，6小時后剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加：炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，紅燒肉增加了70%，其中，紅燒肉中亞硝酸鹽含量已超過了國家《食品中污染物限量標準》的限量標準;
18小時后：檢測結果發(fā)現(xiàn)，炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大，比6小時增加了443%，紅燒鯽魚增加54%，韭菜炒蛋增加47%;
24小時后：檢測結果發(fā)現(xiàn)，跟18小時相比，4個菜肴亞硝酸鹽含量繼續(xù)大幅增加，且全超過了《食品中污染物限量標準》的限量標準。
剩菜到底能放多長時間?
剩菜到底能不能吃?在冰箱中放多久吃相對比較安全?這恐怕是很多人都關心的問題，看看國家二級公共營養(yǎng)師、食品檢驗員孟立娜做過一個實驗，結論是：
涼拌菜(葉菜類)：建議不存放，或不超過4小時;
炒菜：存放不要超過12小時，且吃之前一定要徹底加熱;
燉菜：雖殺菌徹底，但存放時間太長會影響口感，故建議存放不超24小時。
【導讀】養(yǎng)生之四種吃肉方式讓你短命！肉含有較高的營養(yǎng)價值，畢竟素食主義者還是極少一部分人，所以肉類是大眾餐桌上必備的食品。但是關于吃肉，還是有幾個禁忌的。下面小編介紹養(yǎng)生之四種吃肉方式讓你短命吧！
養(yǎng)生之四種吃肉方式讓你短命
俗話說民以食為天.這句話簡明而深刻地指出了飲食在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾匚?，揭示了飲食是國計民生的重要基石。飲食是萬物主始，更是人事之本，人生五味，春夏秋冬，莫不因飲食而豐富多彩，生機盎然。
養(yǎng)生之四種吃肉方式讓你短命
燉煮過度的肉易致癌
養(yǎng)生之四種吃肉方式讓你短命
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃~300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%.以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
養(yǎng)生之四種吃肉方式讓你短命
腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
養(yǎng)生之四種吃肉方式讓你短命
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
吃過多瘦肉易長斑
養(yǎng)生之四種吃肉方式讓你短命
有些人認為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
豬肉浸熱水損失營養(yǎng)
養(yǎng)生之四種吃肉方式讓你短命
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃，極易溶于水。
當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。
養(yǎng)生之四種吃肉方式讓你短命
很多人都說：中老年人要少吃肉，肉吃太多會導致三高。其實，這是錯誤的。中老年朋友如果營養(yǎng)不均衡，不吃肉，反而容易加快身體功能衰退。營養(yǎng)專家說，中老年人應該吃肉，只是吃法要注意。 吃肉并不會導致膽固醇上升。
關于肉吃多容易導致心血管疾病、三高的說法鋪天蓋地，實際上，食物中的膽固醇對膽固醇的影響并不大，不要以為吃肉就會導致膽固醇高。如今，網(wǎng)上關于肉吃太多容易導致心血管疾病、三高等可謂鋪天蓋地，這讓老年人對吃肉導致血膽固醇升高的擔憂更強烈。
六七十年代，肉還是餐桌上的稀有品，逢年過節(jié)，才能吃上一頓。紅燒肉、豬油渣、燉排骨，要是哪頓能吃上這些菜，簡直不要太開心?，F(xiàn)在生活水平提高了，魚肉蛋奶不再罕見，大家似乎想把以前沒吃上的都給加倍補回來。有調(diào)查報道：中國人吃下去的肉是 50 年前的 13 倍！
吃肉，該注意的是脂肪，雖然肉類中的膽固醇不用太擔心，但很多膽固醇豐富的肉類，如紅肉（豬肉、牛肉、羊肉），還是要少吃。因為紅肉脂肪里含有大量不利健康的飽和脂肪。
實際上，肉類中的膽固醇對于升高人體膽固醇的作用并不大。
●人體內(nèi)的膽固醇有兩個來源，大約70%~80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。
●而且，食物中的膽固醇其實是一種脂類，它是我們?nèi)梭w所需要的一種營養(yǎng)物質(zhì)。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。
所以，吃肉應該盡量吃瘦肉，少吃肥肉。肉與豆類搭配，防止動脈硬化。
吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚。換句話說，老年人的蛋白質(zhì)合成能力降低、蛋白質(zhì)利用率低，所以建議盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要是少吃紅肉，盡量吃白肉。
俗話說藥補不如食補,老年人吃肉的時候記住這些原則，就不用擔心膽固醇升高的問題，只有營養(yǎng)均衡才能保證身體健康。這樣的知識應該給身邊的人普及，希望大家保養(yǎng)身體不要本末倒置！
吃肉能為我們身體提供很高的營養(yǎng)，但過量吃肉也是非常不好，從營養(yǎng)學上得知，不吃肉食也并不是非常理智的養(yǎng)生之道?；加懈哐獕翰〉呐笥?，生活中，大多數(shù)為純吃素食，不吃任何的葷腥。實際上，這樣既不利于健康，也不利于高血壓的控制。恰恰相反的是，吃肉類和蛋類，可以增加血管的營養(yǎng)，保持血管良好的彈性。一般人拒絕肉食，只愛素食，這樣做的結果是血管彈性變差。
最有勁道的肉--牛肉
凡是身體虛弱并且智力衰退者，吃牛肉才是最適宜的補身食品。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故不宜多吃。
最滋補的肉--羊肉
羊肉能有益腎壯陽、補虛抗寒、強健身體的好處。羊肉有助元陽，補精血，療肺虛之功效。不過要羊肉畢竟性偏濕熱，并非人人皆宜。不過對于陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應該忌食。
最補鐵的肉--豬肉
豬肉肥瘦差別非常大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，喜愛吃肥肉的人群很容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。另一方面，豬肉中的血紅蛋白相比植物中更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果相比吃蔬菜要好的多。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌肉脂肪，因此豬肉相較于牛肉更好地消化吸收。多吃豬肉中的瘦肉能有效的滋陰潤燥。
最少脂肪的肉--雞肉
雞肉中的脂肪大多數(shù)在雞皮上，所以去了皮的雞肉沒有很多的脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良，畏寒怕冷，貧血的人都有很好的食療作用。所以肉中也有大學問，學習才是對身體最好的保障。
到了秋天，不少人都開始了貼秋膘，現(xiàn)在已經(jīng)到了深秋，天氣可是越來越冷了，不知道您還有沒有在繼續(xù)吃肉貼膘呢?吃肉確實對身體有很多的好處，但是，吃肉也需要注意一些禁忌，如果您平時在吃的時候不注意的話，會對身體造成傷害，下面一起來看看!
吃肉的禁忌
肉類是我們平時經(jīng)常會吃的食物，也是餐桌上必不可少的食物，我們都知道肉類的營養(yǎng)價值很高，因此不少人喜歡吃肉，但是，吃肉雖好，禁忌也不少，如果您不注意吃肉的禁忌，那么，很有可能會對身體健康產(chǎn)生影響哦，下面我們一起了解一下吧!
1、燉煮過度的肉易致癌
我們在吃肉的時候，人們往往有一種感覺，就是不管是身體肉，燉的越爛就越好，但是，如果您用高壓鍋燉肉的話，也就是15分鐘的時間，不僅肉變軟了，連骨頭都軟了，然而這個時候，在二百多度的高溫下，肉類會產(chǎn)生化學反應形成芳族胺基，它所包含了9種致癌的物質(zhì)。
當代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
3、吃過多瘦肉易長斑
很多人不喜歡吃肥肉，只吃瘦肉，也有人認為吃肥肉會長胖，于是就會經(jīng)常吃瘦肉，但是，如果您過量的吃瘦肉未必對身體就好，因為瘦肉總富含的蛋氨基酸比較高，而在某種酶的催化下蛋氨基酸會變成同型半胱氨酸，當這類物質(zhì)過多，就會導致動脈粥硬化。
動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
4、豬肉浸熱水損失營養(yǎng)
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。
當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。
5、忌吃病死的豬肉與豆豬肉
豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時，這些細菌經(jīng)淋巴管進入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。
尋麻疹是常見的疾病，很多人都為此感到苦惱。尋麻疹對患者的生活是有影響的，平時飲食要多注意。那么，尋麻疹不能吃什么食物呢?患者平時要注意什么?尋麻疹治療方法有哪些?下面就一起來看看吧。
尋麻疹不能吃什么食物
食品添加劑
一些防腐劑、色素添加劑、調(diào)味品等平時都要注意，不要隨便食用。
海鮮
魚、蝦、蟹、帶魚、黃魚等，因為都是高蛋白的一些東西，就比較容易誘發(fā)尋麻疹的出現(xiàn)。
蔬菜
竹筍、蒜苗、菠菜、茄子、西紅柿等，這些都是要適當?shù)倪x擇的，如果是自己的身體的體質(zhì)比較弱的話，也不要什么都不吃，每天就吃稀飯和饅頭，實際上是沒辦法增強身體的體質(zhì)，就沒辦法抵抗病毒的侵襲。
禽畜
鴨肉、鵝肉、牛肉、雞肉等，這些食物都是燥火的東西，吃太多容易導致頭痛，可能會誘發(fā)尋麻疹。
水果
桃子、杏、草莓、李子等這些水果，多食用的話，就會引起一系列的身體問題，比如說是生熱之類的癥狀，也是有可能會引起尋麻疹的出現(xiàn)的。
酒類
果酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、白酒等，無論是什么酒，都是對尋麻疹有一定影響的，特別是在吃海鮮的時候，如果是配上啤酒的話，那是一定會引起過敏反應，出現(xiàn)尋麻疹的癥狀的。
尋麻疹平時需要注意什么
規(guī)律的生活習慣
平時生活要規(guī)律，養(yǎng)成良好習慣，要多休息，睡眠質(zhì)量要保證。這樣可以提高身體免疫能力，降低發(fā)病率。
遠離過敏原
平時要注意遠離過敏原，如藥物、動物毛、花粉、魚、蝦等，以防引起過敏而誘發(fā)尋麻疹或者是使病情加重。為患者的生活帶來影響。
飲食清淡
平時飲食要注意，多吃清淡的食物或者含維生素的食物，避免吃刺激性的食物，禁止喝酒，以防誘發(fā)尋麻疹。
如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥，不及時治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。
同樣，豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
吃肉的好處
靈活頭腦：生物進化學家認為,紅肉中所含的物質(zhì)可以增加人腦的大小，使人類逐漸區(qū)別于其他食草性靈長類動物?？ǖ戏虼髮W前神經(jīng)生物學教授羅伯特·皮卡德對此解釋說，“盡管大腦只占人類體重的2%,但卻需要攝取將近20%的能量，而紅肉恰恰能夠提供充足的能量?！蓖瑫r，紅肉可以為人類提供一種對大腦發(fā)育起著至關重要作用的物質(zhì)DHA。
抵抗病菌：紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統(tǒng)不可或缺的物質(zhì)。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對抗病菌。
緩解疲勞：紅肉是最好的膳食鐵的來源，能夠幫助提供人體需要的血紅蛋白。英國國家飲食和營養(yǎng)調(diào)查表明,英國有高于50%的女孩對膳食鐵攝入不足,進而導致疲勞、注意力不集中和發(fā)育不良等問題。
助增肌肉：紅肉中含有豐富的蛋白質(zhì),這是人體內(nèi)構建和修復肌肉所需要的重要物質(zhì)。紅肉中的肌酸是肌肉的重要組成物質(zhì)，能為肌肉生長供應足夠的能量。
老年人所需的蛋白質(zhì)很難在人體系統(tǒng)內(nèi)自動生成，因此他們需要增加從食物中吸收蛋白質(zhì)的量。奶酪的蛋白質(zhì)的品質(zhì)不如紅肉高，紅肉中包含八種齊全的人體所需的氨基酸。另外，紅肉中還含有高含量的鈣和鉀，是構建人體健康肌肉組織的重要礦物質(zhì)。
瘦肉降壓：醫(yī)生通常建議患者少吃紅肉以達到降低血壓的目的,但是近期各項研究表明,食用瘦肉并不會對血壓造成不利影響，相反，甚至可以幫助人們降低血壓。瘦肉指的是不含脂肪的肉，包括豬大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。
哪些肉不能吃
雖然，每種肉都有每種肉的營養(yǎng)價值，但是有些肉是不能吃的，常見的有以下幾種：
羊懸筋：這是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
雞頭：雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質(zhì)，人們常吃對健康危害大。
禽翅尖：這個部位是病菌的倉庫，雞鴨鵝的翅尖是淋巴腺比較集中的地方，而淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，有一定的致癌風險。
雞鴨脖：這里主要說的是帶皮的和氣管的雞鴨脖，這里面都含有大量的膽固醇。
黑魚衣：魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，這層黑膜是魚腹中各種有害物質(zhì)的匯基層，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
畜三腺：即甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺這三腺，內(nèi)部含有大量的激素，人們進食后容易打亂人體的激素平衡，危害健康。
總結：很多人都號稱自己是肉食動物，一天不吃肉就好覺得身體難受，但是，吃肉雖然對身體有很多好處，但也不能過量吃，尤其是一些對身體健康不好的肉類，更是不能吃，因此，您在吃肉的時候，一定要注意上文中所敘述的問題，希望能夠對您有幫助哦!
我們很多人都是吃肉的，主要是因為肉類的營養(yǎng)價值比較高，所以肉類也是我們餐桌上不能缺少的食物，但是有的時候我們在吃肉的時候也是會有很多的禁忌的，下面趕緊和小編一起來看看吧。
1、燉煮過度的肉易致癌
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃~300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%.以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
3、吃過多瘦肉易長斑
有些人認為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
4、豬肉浸熱水損失營養(yǎng)
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃，極易溶于水。
當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。
5、忌吃病死的豬肉與豆豬肉
豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時，這些細菌經(jīng)淋巴管進入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥，不及時治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。
同樣，豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
6、選擇肉類食物有兩個原則
第一，越小的動物越好。日常生活中的最佳肉食當數(shù)蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。
鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用，對心臟保健很有好處。魚肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。
吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃，魚頭富含磷脂等人體必需的營養(yǎng)素，而魚腹部豐富的魚油則是對身體有益的不飽和脂肪酸。
此外，和魚相比，蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富，并且蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
第二，顏色淺的肉類營養(yǎng)成分越好。肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：第一類為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。第三種為幾乎無色，主要是水生貝殼類動物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。
淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動物肉質(zhì)的顏色越淺，再次說明體積越小的動物往往越有營養(yǎng)，建議大家日常飲食中應向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。
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