食物中毒微生物的原因有哪些？
冬季養(yǎng)生吃的食物有哪些。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供食物中毒微生物的原因有哪些？，希望能為您提供更多的參考。
在我們的生活中，食物中毒的例子有很多。特別是到了七八月份天氣雖然炎熱的時候，食物中毒的比例也在不斷的上升。很多人一定會很納悶，為什么感覺自己吃的食物都是干凈的，綠色的還會出現食物中毒呢!其實生活中引起食物中毒的原因有很多，如果你很想知道答案，現在就和小編一起來看看吧!
1
食品的原料變質
變質的食物含有大量細菌和毒素，即便煮熟了也難以分解變質食物里面的毒素，吃了變質食品容易發(fā)生細菌性中毒，輕者惡心、腹瀉，重者可能會死亡。特別是在高溫季節(jié)，細菌繁殖速度驚人，食物中的蛋白質容易變質，保質期大大縮短。
2
食物沒有煮熟、煮透沒有煮熟食物不要吃，切不可貪圖食物的鮮嫩。因為，極可能有部分未殺死的致病菌、寄生卵存在食物中，極易引起胃腸道感染等疾病。如四季豆中含有皂苷素，是一種神經毒素，進入人體后會使神經系統(tǒng)先興奮后麻痹，甚至導致呼吸系統(tǒng)麻痹而死亡。
3
食物存放時間過長，蔬菜含有硝酸鹽(無毒) ，在儲藏一段時間之后 ,硝酸鹽被酶和細菌還原成亞硝酸鹽 (有毒物質),亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合?,可生成致癌性的亞硝酸胺類物質。
4
生熟不分，造成污染
肉屑污染餐具，手指和食品等引起感染，尤其是烹調加工時生熟不分造成污染
生熟不分主要表現在容器盛放生食后，未經處理，就直接盛放熟食。餐具不加以區(qū)別也會致病，專家建議將夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開。
看了以上食物中毒原因的分析，相信你現在對為什么食物中毒已經有了一個大致的了解。不論是夏天還是冬天，都有可能出現食物中毒。這就要求我們在飲食方面應該格外注意特別是飲食衛(wèi)生方面，如果可以自己烹飪食物盡量不要去外面的餐廳飲食。
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食物中毒，這是陌生又不陌生的話題。常見于，因處理不當從而導致的餐點中毒，大型活動食物中毒等。大家所認為的食物中毒，就只存在于食物被別人下毒或者兩物相克產生的毒素，從而導致人體出現中毒的癥狀。但是到底食物中毒是不是真的只是淺顯的表面意思呢?下面小編來給大家一一解釋!
(一)細菌性食物中毒常見原因
1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的表面(如容器、手、操作臺等)污染，或接觸熟食品的容器、手、操作臺等被生的食品原料污染。
2、食品貯存不當。如熟食品被長時間存放在10℃至60℃之間的溫度條件下(在此溫度下的存放時間應小于2小時)，或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長時間貯存。
3、食品未燒熟煮透。如食品燒制時間不足、烹調前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70℃。
4、從業(yè)人員帶菌污染食品。從業(yè)人員患有傳染病或是帶菌者，操作時通過手部接觸等方式污染食品。
5、經長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上。
6、進食未經加熱處理的生食品。
(二)化學性食物中毒常見原因
1、作為食品原料的食用農產品在種植養(yǎng)殖過程或生長環(huán)境中，受到化學性有毒有害物質污染。如蔬菜中農藥、豬肝中瘦肉精等。
2、食品中含有天然有毒物質，食品加工過程未去除。如豆?jié){未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除，四季豆加工時加熱時間不夠使其中的皂素等未完全破壞。
從上述解釋就可以看出，食物中毒并不僅僅只是普通的食物食用時相克中毒或者被別人下毒。前者為少數，后者更不可能存在在現實中。所以大家一定要認真了解食物中毒常見原因到底是什么，這樣才可以更好的預防食物中毒，免去自己或者家人的痛苦。
一旦出現食物中毒的情況的話就比較的麻煩了，不及時的治療的話，就會容易出現生命的危險，所以遇到食物中毒的時候，就一定要注意一下，首先一定要及時的去醫(yī)院來進行及時的救治，同時，治療好之后，大家也是要用飲食的辦法來進行調理，回復身體本來的健康的程度。
流產后2周內注意休息，吃在飲食上不吃生冷辛辣東西，不喝酒，增加營養(yǎng)，以清淡營養(yǎng)豐富的如魚、肉、蛋、豆類制品等蛋白質豐富的食物和富含維生素的新鮮蔬菜為主飲食為主。注意會陰清潔，陰道流血未凈時禁盆浴，可以淋浴，一個月內禁性生活，懷孕要在半年以上 。
流產后的最初2～3天，陰道流血量一般相當于月經量或略多于月經量，最長不超過15天,如果出現出血量時間過長,出血量大于平時月經量或伴有明顯腹痛等,提示有感染或流產不全,建議到醫(yī)院做B超檢查，流產后可能很快恢復排卵，應采取避孕措施，以免再次妊娠。
這情況一般需要一月后在喝酒的。人流術后一個月內，禁止性生活及盆浴，可以用溫水洗頭，洗澡的，要避免著涼。術后2周到要醫(yī)院進行復診，有條件可休息一周到二周，避免劇烈運動及著涼，應多食有營養(yǎng)易消化的食物，如雞湯、魚湯、排骨湯等，適當食用新鮮的蔬菜及水果，禁止辛辣刺激性的食物。
現在大家應該也是非常的清楚了吧，平常的時候也是要注意，特別是飲食的衛(wèi)生情況，現在很多的人都不注意自己的飲食衛(wèi)生，這樣就會很容易出現食物中毒的情況，遇到的話大家一部要慌張一定要淡定，這樣就非常的安全了。
食物中毒如果只是比較輕微的話就還好，因為食物中毒程度還是非常的高的話，就可能會導致人死亡，但是大家遇到輕微的食物中毒也是不要懈怠的，因為很有可能會導致人的身體出現其他方面的問題，所以遇到食物中毒，大家最好還是要及時的去醫(yī)院進行檢查治療會比較的好。
食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進咽部催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀（如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等），就應立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請醫(yī)生進行治療。
化學性食物中毒
化學性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農藥和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒。引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質，或食入被化學物質污染的食物所致。化學性食物中毒的特征主要有：
（一）發(fā)病快。潛伏期較短，多在數分鐘至數小時，少數也有超過一天的。
（二）中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長，發(fā)病率和死亡率較高。
（三）季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學物質污染的食品而引起，其偶然性較大。
所以要根據自己食物中毒的情況來對癥治療，大家最好是不要自己隨便的進行治療，不然的話就會非常的危險，平常的時候大家最好還是要養(yǎng)成一個良好的習慣才可以，不然的話就很有可能會經常出現食物中毒的情況。
最近各種蔬菜的價格都比較便宜，有些蔬菜正在大量上市。有些蔬菜和水果本身就含有天然毒素，應小心食用。在生活中有些食物如果烹飪不到位，或者吃法有誤，都會導致食物中毒。哪些食物可出現食物中毒的情況呢？現在就讓小編為你說一說。
■蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核
毒素：生氰葡萄糖苷
病發(fā)時間：可在數分鐘內出現。
癥狀：與竹筍相同。此類水果的果肉都沒有毒性，果核或種子卻含有毒素，兒童最易受影響，吞下后可能中毒，給他們食用時最好去核。
■青色、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯
毒素：茄堿
病發(fā)時間：一小時內出現。
癥狀：口腔有灼熱感、胃痛、惡心、嘔吐。
馬鈴薯發(fā)芽或腐爛時，茄堿含量會大大增加，帶苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄堿進入體內，會干擾神經細胞之間的傳遞，并刺激胃腸道黏膜，引發(fā)腸胃出血。
■豆類，如四季豆、鮮蠶豆、紅腰豆、白腰豆等
毒素：植物血球凝集素
病發(fā)時間：進食后1—3小時內。
癥狀：惡心嘔吐、腹瀉等。
蕓豆又名四季豆，所含的血球凝集素是一種天然有毒物質，對胃腸道有強刺激作用，可引起胃腸道出血性炎癥。如果人們吃了烹制不熟的蕓豆后，半小時到5小時內即可發(fā)病。初期癥狀為胃部不適，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒等癥狀。編輯推薦：春季吃黃花菜等野菜最容易中毒
有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡;紅腰豆所含的植物血球凝集素會刺激消化道黏膜，并破壞消化道細胞，降低其吸收養(yǎng)分的能力。如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。研究發(fā)現，煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高，因此必須煮熟煮透后再吃。
■竹筍
毒素：生氰葡萄糖苷
病發(fā)時間：可在數分鐘內出現。
癥狀：喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴重者甚至死亡。食用時應將竹筍切成薄片，徹底煮熟。編輯推薦：飲料瓶當調料瓶易中毒
■鮮金針、鮮黃花菜
毒素：秋水仙堿
病發(fā)時間：一小時內出現。
癥狀：腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。秋水仙堿可破壞細胞核及細胞分裂的能力，令細胞死亡。經過食品廠加工處理的金針或干金針都無毒，如以新鮮金針入菜，則要徹底煮熟。
人們在平時的生活中因為不注意飲食的干凈衛(wèi)生，或者在平時的時候吃了一些不干凈的食物，這樣就很容易會導致他們出現食物中毒的情況，出現食物中毒的時候會出現腹部疼痛，嚴重影響人們的正常生活和工作，那么出現食物中毒有哪些臨床特征呢？接下來和小編一起來看一看吧！
食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。食物中毒是由于進食被細菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。變質食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。
雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨床特征：
①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”后于短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發(fā)流行。
②病人臨床表現相似，且多以急性胃腸道癥狀為主；
③發(fā)病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發(fā)病，停止食用該種食物后很快不再有新病例；
④一般人與人之間不傳染。發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發(fā)病曲線的余波；
⑤有明顯的季節(jié)性。夏秋季多發(fā)生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
小編提醒廣大的患者人們如果出現食物中毒的話一定要立刻去醫(yī)院進行檢查和治療，上面是小編為大家整理的一些人們出現食物中毒的臨床特征，相信通過小編的上文介紹之后你對于食物中毒的一些表現有所了解，在治療期間平時的時候飲食一定要注意干凈衛(wèi)生。
中毒是現在很常見的事情，很多人因為在平時飲食都不正確進行，導致有食物中毒，那食物中毒的特點都有什么呢，這也是根據人的體質，不同人的體質不同，在表現上，也是有著很大區(qū)別，一般有這現象的人，都是以腹瀉為主，而且是大量的腹瀉，直到人體脫水，所以平時飲食也是要合理搭配。
那對食物中毒的特點也是有著很多，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好的了解，在出現的時候，也是能夠及時的進行治療，對人體生命不會有危害。
食物中毒的特點：
(1)由于沒有個人與個人之間的傳染過程，所以導致發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升的趨勢。
(2)中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。這些病人進食的是同一種中毒食品，病源相同，因此患者的臨床癥狀也基本相同，由于個體差異，其臨床癥狀可能有些差異。大多數的細菌性食物中毒以急性胃腸道癥狀為主要表現。
(3)發(fā)病與食物有關?；颊咴诮趦榷际秤眠^同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止，發(fā)病曲線在突然上升之后呈突然下降趨勢。
(4)食物中毒病人對健康人不具有傳染性。
通過以上介紹，對食物中毒的特點也是有著很好認識，食物中毒嚴重也是會危害人體生命，但是要注意的是，對出現這樣情況的時候，也是要注意按照規(guī)定進行治療，這類患者在治療過程中，飲食都是要清淡為主，利于疾病治愈。
食物中毒在每個季節(jié)都有可能出現，尤其是季節(jié)交替之際，最容易發(fā)生。一旦出現食物中毒現象要先催吐或導瀉，然后立刻到醫(yī)院進行診治，并要找出導致食物中毒原因，避免其屢次發(fā)生。那么，食物中毒飲食注意事項有哪些呢?專家來介紹下。
食物中毒飲食注意事項
1、食物中毒多因飲食不衛(wèi)生而導致，因此，中毒后處于恢復期，身體嬌弱，為了避免食物中毒再次發(fā)生，食物中毒后飲食一定要衛(wèi)生，食用前一定要煮熟或者洗凈，飯前便后最好要用清潔劑將手洗凈。
2、食物中毒后，為了盡快恢復健康，要注意飲食清淡，減少煙酒、辛辣飲食等對于胃黏膜的刺激，加重食物中毒癥狀。另外，食物中毒后飲食要規(guī)律，少吃多餐，而且，要保證糖，脂肪，蛋白質的比例，注意補充維生素，補充營養(yǎng)。
3、在食物中毒恢復后，飲食一定要重視了。如果平日就餐是在家自己煮飯的話，要做到到生熟分開，尤其是案板、刀具等直接接觸食物的用具;做好烹飪用具的消毒;食物要密閉存放，減少被外界污染的機會。
食物中毒后吃什么?
1、病人恢復飲食后，原則上要進食一些容易消化，含維生素B族、C族豐富及含有較高蛋白質的飲食。
2、宜吃清淡有營養(yǎng)，流質的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等
3、容易消化促進排便的食物。如蔬菜：海帶、豬血、胡蘿卜等水果：山楂、菠蘿、木瓜等;多吃富含纖維的食物，如各種蔬菜、水果、糙米、全谷類及豆類，可幫助排便，將體內殘余的毒素排出。
以上介紹的食物中毒后飲食要注意什么一定要重視，同時要學會食物中毒的急救措施，避免其對身體健康造成的威脅。
今年食物中毒的事件越來越少，人們對這方面引起了高度的重視。食物中毒的時候，并不會立馬表現出來。都要經過一段潛伏期，才會慢慢的出現頭暈發(fā)熱的癥狀。一旦有這種情況就要立即送到醫(yī)院救治，不要以為只是單純的身體不適。救治的過程是不能耽誤任何時間的，否則會錯過最佳的營救時間。
根據調查情況，初步判斷，這起中毒屬于沙門氏菌食物中毒，主要判斷依據：
1、潛伏期。沙門氏菌食物中毒潛伏期一般為12-36小時，短的在4小時，長的可在48-72小時發(fā)病。上述病歷，發(fā)病基本上都在12-24小時。
2、發(fā)病表現。發(fā)生發(fā)熱、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉，脫水等這是沙門氏菌食物中毒胃腸炎性的典型癥狀。
3、發(fā)病情況。就餐者均發(fā)病，為就餐者未發(fā)病。屬于食物中毒的特點，呈爆發(fā)性。
4、生化檢驗情況。
細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或其細菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。細菌性食物中毒預防措施主要有三點：一是防止食物被細菌污染，二是控制細菌繁殖，三是殺滅細菌。
病人主要癥狀為發(fā)燒、腹瀉、頭疼、頭暈、腹痛、惡心、嘔吐;個別患者休克昏迷。患者發(fā)燒最低37.50C、最高420C;76%的患者體溫為38~39.50C;大便多為水樣便,帶有粘液,腹部有壓痛。
治療與病程:重者靜脈點滴或肌肉注射慶大霉素、維生素C、地塞米松,輕型病人口服黃連素。大部分患者2~5天痊愈,個別患者病程達2周。預后良好,無后遺癥。
(1)在可疑食物咸黃瓜、缸內腌黃瓜、燉黃魚湯中及在病人糞便中均未分離出沙門氏菌、葡萄球菌及條件致病菌,但在食鹽培養(yǎng)基中分離出大量副溶血弧菌。
(2)將分離的菌體與6名中毒病人后第2日的血清做定量凝集反應,其滴定度最低為40倍,最高為160倍,而健康人血清其滴定度僅為10~20倍,鹽水對照完全不凝集。
(3)將此培養(yǎng)菌株制成1×108個/mL的生理鹽水,取0.5mL,進行小白鼠腹腔內注射,24小時內動物全部死亡。
很多腸胃不好的人吃壞東西就會引起腹瀉，吃壞東西也可能是食物搭配的錯誤而不被大家所熟知。比如，葡萄不能與牛奶搭配，吃了黃瓜不能吃花生等等，現在小編就把這些錯誤的搭配列舉出來，以免引起腹瀉。
1、葡萄+牛奶
葡萄和牛奶不能同食，因為葡萄里含有果酸，會使牛奶中的蛋白質凝固，不僅影響吸收，嚴重者還會出現腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應在喝完牛奶1小時后進食葡萄。
2、牛奶+橘子
剛喝完牛奶就吃橘子，會影響消化吸收，而且還會使人腹脹，腹痛，腹瀉。
這是因為在牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。
另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一個小時之內都不應該立即食用任何的酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸較多的水果。
3、葡萄+海鮮
吃海鮮時別吃葡萄。吃海鮮時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，因為這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質會凝固沉淀，形成不容易消化的物質。
吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質，對牙齒有較強腐蝕性，易造成齲齒。
4、吃葡萄后立刻喝水
有關資料顯示，葡萄含糖類中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖；含酸類中的檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等。
還含蛋白質、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)成分，對大腦尤有補益作用。葡萄食用不當也會導致身體不適。
吃葡萄后不能立刻喝水，否則不到一刻鐘就會腹瀉。葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速了腸道蠕動，就產生腹瀉。
5、蜂蜜+豆腐
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，且含多種酶類；豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利于人體的生化反應。所以吃了豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同時食用。
6、白糖生吃
有人吃食品時，喜歡蘸些生白糖，其實這種吃法對健康不利。因為白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易受病原微生物污染，尤其是存放一年以上、顏色變黃的白糖，會引起胃腸不適、腹瀉等癥狀。在吃白糖時只要加熱到70℃并超過3分鐘即可。
7、黃瓜+花生
瓜切小丁和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜，經?；钴S在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。
黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。
有些人會說，我常這樣吃，可我沒有拉肚子啊。是的，對于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關系，但對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
8、兔肉+雞蛋
雞蛋不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。
總之，健康才是我們飲食的最大目標，不管是目的是為了瘦身還是養(yǎng)生。我們要在攝取食物營養(yǎng)的同時更要注重健康營養(yǎng)的吸取。
食堂一般情況下是不會出現食物中毒的現象的，但是不排除特殊情況。中毒有很多種情況，輕微中毒不會威脅到生命。但是如果不引起重視的話，就有可能會對身體造成不可修復的傷害。一定要先穩(wěn)住現場的人員，并且合理安排好大家應該做的急救。第一時間撥打救護車電話，在醫(yī)生趕到之前幫助中毒患者做好呼吸調理工作。
一、中毒事故及等級劃分
1、 中毒事故：本預案所稱中毒事故，是指在公司內突然發(fā)生，造成或可能造成員工健康嚴重損害的食物中毒事件。
2、 中毒事故等級劃分：
(1) 一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發(fā)生一次食物中毒5例以上，未出現死亡病例的。
(2) 較大中毒事故：一次食物中毒超100人或出現死亡的，或學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發(fā)生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。
(3) 重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出現死亡的，或出現10人以上死亡的。
二、應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴大，迅速組織救治病人。
三、可能引發(fā)的員工食物中毒原因：由于食品供應部門向員工提供的食品存在質量問題，或是因操作不當引起食物變質，不符合食用要求及個別人惡意下毒等原因造成食物中毒。
四、事故預防：
1、 完善食品衛(wèi)生安全管理制度，加強食品衛(wèi)生管理，落實有關措施，責任到人。
2、 從符合國家衛(wèi)生防疫等相關規(guī)定的正規(guī)廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，注意查看有無生產日期、保質期和生產單位，不食用超過保質期的食品。
3、 保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。
4、 加工、儲存食物時要做到生、熟分開;隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。
5、 操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;餐具、飲具和直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。
6、 使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。
7、 食堂工作人員每年必須進行健康體檢并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的食堂工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
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