粥里放它，斷送了孩子的命.......煮粥禁忌，你知道多少？
夏日養(yǎng)生常識(shí)你知道多少。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“粥里放它，斷送了孩子的命.......煮粥禁忌，你知道多少？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
一位媽媽往粥里加了鹽，親手?jǐn)嗨土?個(gè)月孩子的性命……媽媽本來(lái)只是為了讓寶寶長(zhǎng)得更好，聽信了“吃鹽長(zhǎng)力氣”的方子，誰(shuí)料竟無(wú)意“殺”死了孩子!
1、發(fā)生悲劇的原因到底是什么?
一歲以內(nèi)嬰兒不能吃鹽!
之所以發(fā)生這樣讓人痛心的事情，就是因?yàn)閶寢尳o寶寶的粥里加入了過(guò)量的鹽。高鹽飲食還會(huì)加重寶寶的心臟、腎臟負(fù)擔(dān)。
嬰兒的五臟器官尚未發(fā)育完全，長(zhǎng)期高鹽飲食，還可能引發(fā)寶寶的腎臟、心臟功能受損。
一歲以內(nèi)的嬰兒小健建議吃原味食物，不要額外添加調(diào)味品。奶類以及粥類食物中，以及含有足夠的嬰兒所需要的營(yíng)養(yǎng)。
2、還有哪些不適合添加在粥里?
食用堿
有些人為了縮短煮粥時(shí)間，在粥中放入一定量的食用堿，這樣煮出來(lái)的粥又黏又爛，比較適口。殊不知這樣煮出的粥營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失是很大的。
做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素，其維生素B1、B2和維生素C在酸性環(huán)境中很穩(wěn)定，而在堿性環(huán)境中很容易被分解。長(zhǎng)此以往，就會(huì)導(dǎo)致維生素的缺乏。
所以，煮米粥時(shí)不要放堿，可以通過(guò)添加些糯米、燕麥等，既可增加粥的黏稠度，而且還不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可謂是一舉兩得。
冰鎮(zhèn)食品
冰粥是目前非常受孩子們歡迎的食物，甜甜的口感，冰涼的質(zhì)地，博得了青少年的喜歡。但是無(wú)論是在粥里加冰鎮(zhèn)食品或者直接將粥冰鎮(zhèn)，長(zhǎng)期都是不利于健康的。
但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞，導(dǎo)致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。
雞蛋
雞蛋為什么不適合在加入粥里，是有特指的。有些人喜歡將雞蛋帶殼直接扔進(jìn)米里一起煮粥，這樣做其實(shí)并不好。
因?yàn)殡u蛋殼上可能會(huì)有細(xì)菌殘留，是清水洗不掉的。直接放進(jìn)鍋里煮并不好。正確的做法可以是將雞蛋打散放入粥中煮，最好等水開之后在放入
3、各年齡段兒童飲食黑名單
小寶寶是很脆弱的，千萬(wàn)不要給他們吃不應(yīng)當(dāng)吃的東西，否則很容易后悔莫及。
精選閱讀
幾乎每一位家長(zhǎng)都知道的兒童飲食不僅僅需要為衛(wèi)生，在滿足干凈衛(wèi)生的同時(shí)還需要注意食品是否健康。一些食物雖然衛(wèi)生，但是兒童吃多了反而容易對(duì)身體和大腦的健康不利。而今天我們要一同了解的便是有關(guān)兒童的飲食禁忌。
對(duì)兒童智力有害的食物
1.味精
味精是日常的調(diào)味品之一，可以提升食物的鮮美程度以及改善食欲。但是對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，含有味精的食物吃多了，同樣會(huì)導(dǎo)致對(duì)智力有所影響。因?yàn)槲毒珪?huì)影響人體對(duì)鋅元素的吸收利用，兒童缺乏鋅元素影響大腦的發(fā)育，同時(shí)對(duì)身體的發(fā)育也會(huì)造成影響。日常除了調(diào)味料之外，諸多膨化食品中也含有味精成分。
2.含鉛食物
鉛對(duì)兒童智力有不可逆的傷害，并且對(duì)兒童的骨骼也有傷害。日常的零食中如爆米花、灌裝食品等容易含有。
3.含鋁食物
坊間有利用明礬制作油條的傳統(tǒng)，但是鋁會(huì)造成兒童的記憶力下降，傷及大腦。所以日常的油條、油餅等傳統(tǒng)油炸食物不宜食用。
4.氫化脂肪酸
日常的奶油制品屬于植物油氫化之后的產(chǎn)物，因其耐高溫、不易變質(zhì)、存放時(shí)間長(zhǎng)而受到歡迎。但是這里脂肪酸進(jìn)入人體后不僅吸收，并代謝時(shí)間長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)血液健康、大腦發(fā)育等造成影響。
5.色素零食
一些商家為了吸引兒童，常常將兒童零食做的色彩絢麗。但是這些零食中卻含有大量的色素，而兒童的在智力發(fā)育階段需要大量的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)，色素不能提供人體的營(yíng)養(yǎng)，反而在代謝過(guò)程可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
所以，兒童零食的好壞，同樣影響著智力的發(fā)育。
結(jié)語(yǔ)：愛吃零食幾乎是每個(gè)兒童的天性，但是一些不健康的零食反而對(duì)兒童身體健康和智力發(fā)育造成影響。上文我們給大家介紹了一些阻礙兒童智力發(fā)育的食物，希望大家能在日常生活中多注意避免，并且多給孩子提供健康食物。
合理吃醬油很重要
醬油是常見調(diào)味品，也是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，中國(guó)食用醬油的歷史長(zhǎng)達(dá)三千年?，F(xiàn)在飲食中，醬油成了不可或缺的一部分，對(duì)于調(diào)味、提高食物的口感有非常好的幫助。
在我們身邊有很多能致癌的食物，我們不知道它的危害卻一直都再吃，檳榔就是這樣的一種食物?？赡軝壚圃诤芏嗳搜劾锸窃賹こ２贿^(guò)的一種食物，嚼檳榔也是不少人排解時(shí)間的消遣，但是可能很多人都不知道檳榔其實(shí)是一種特級(jí)致癌物，經(jīng)常嚼檳榔是會(huì)致癌的，而且會(huì)讓我們的身體變的越來(lái)越虛弱，所以說(shuō)我們?cè)谌粘Ｉ钪幸俪赃@種東西。
檳榔容易致癌
醫(yī)學(xué)界長(zhǎng)期以來(lái)都在懷疑嚼食檳榔會(huì)造成口腔潰瘍、牙齦蛻變、粘膜下纖維化等，進(jìn)而導(dǎo)致口腔癌變，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期咀嚼檳榔會(huì)讓口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)上升9.9倍。
檳榔果當(dāng)中的檳榔素和檳榔堿都具有潛在的致癌性，檳榔的花、藤都是含有致癌物質(zhì)的，美國(guó)和日本都層用檳榔的提取物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)會(huì)導(dǎo)致鼠類癌變的。
而且世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究中心收集了很多國(guó)家和地區(qū)的上百篇檳榔研究報(bào)告，掌握了充分的流行病學(xué)證據(jù)之后，發(fā)表結(jié)論認(rèn)定檳榔會(huì)致癌。
而且檳榔不僅被認(rèn)為會(huì)致癌，還被認(rèn)為是一級(jí)致癌物，是指對(duì)人體有明確致癌性的物質(zhì)或混合物，除了檳榔之外還有黃曲毒素、砒霜、石棉等比較著名的毒物。
而且很多研究人員稱，在流行嚼檳榔的國(guó)家和地區(qū)中，口腔癌的發(fā)病率是名列前茅的，該國(guó)的口腔癌發(fā)病率也居于世界第一位。
目前，醫(yī)學(xué)界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)檳榔與咽癌、喉癌、食道癌等有著明顯的相關(guān)，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪羞€是要多多注意遠(yuǎn)離檳榔這種食物的。
口腔癌的前兆
檳榔引發(fā)的口腔癌，在發(fā)病前期都是會(huì)有一種暗示的，我們只需要用心留意，就能早點(diǎn)發(fā)現(xiàn)并且早點(diǎn)進(jìn)行治療。
1.口腔粘膜下纖維化
這種情況常見于頰黏膜，其次是口腔黏膜會(huì)有燒灼感，潰瘍、變白等，最后造成張口以及吞咽變的非常困難，其中有部分口腔粘膜下纖維化的病人是會(huì)變成口腔癌的。
2.口腔黏膜白斑癥
常見于頰黏膜、舌、口底以及唇角等，黏膜白斑會(huì)慢慢的由清白變混白，其中亦有一部分白斑病人是會(huì)變成口腔癌的。
什么是口腔癌
口腔癌其實(shí)是發(fā)生在口腔上的惡性腫瘤之總稱，大部分屬于鱗狀上皮細(xì)胞癌，也就是所謂的黏膜發(fā)生變異，在臨床實(shí)踐中，口腔癌包括舌癌、口咽癌、唇癌等等以及發(fā)生在顏面部皮膚黏膜的癌癥，而且口腔癌是頭頸部比較常見的惡性腫瘤之一。
清明節(jié)飲食禁忌有哪些？有什么細(xì)節(jié)在生活中要注意的？清明是24節(jié)氣中的第5個(gè)節(jié)氣，其交節(jié)日期在公歷每年的4月5日前后，自太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)l5°時(shí)開始。清明，乃天清地明之意。又稱“寒食節(jié)”，有些地方還保留著清明禁火吃冷食的習(xí)慣。不過(guò)，“有些人是不適合吃冷食的。在清明時(shí)節(jié)，凡是耗損或阻礙陽(yáng)氣的情況都應(yīng)該避免。
清明養(yǎng)生保健禁忌
不靜：春天自然界陽(yáng)氣開始升發(fā)，人體應(yīng)該借助這一自然特點(diǎn)，重點(diǎn)養(yǎng)陽(yáng)，養(yǎng)陽(yáng)的關(guān)鍵是“動(dòng)”，切忌“靜”，人們應(yīng)積極到室外鍛煉，但是老人春練不要太早，應(yīng)在太陽(yáng)升起后外出鍛煉，鍛煉前應(yīng)喝些熱水、牛奶、蛋湯等熱湯飲，同時(shí)運(yùn)動(dòng)要舒緩。
不濕：居室每天中午要開窗通風(fēng)，被褥和衣服要保持干燥透氣，春季多穿純棉的寬松衣服，可避免發(fā)生濕疹。另外，不要選擇潮濕的地方進(jìn)行鍛煉，運(yùn)動(dòng)出汗后要及時(shí)擦干。
不凍：春季氣候忽冷忽熱，要遵循“春捂”之說(shuō)，不宜馬上脫下棉衣，換裝時(shí)應(yīng)遵循“下厚上薄”的原則，先把上衣減掉一些，褲子可晚一些減，下身寧熱勿冷，以助養(yǎng)陽(yáng)氣。特別是患有慢性支氣管炎、肺氣腫的老年人、有痛經(jīng)史的年輕女性，初春時(shí)要盡量使身體“不凍不寒”。
不酸：春天飲食應(yīng)“省酸增甘”，因春天本來(lái)肝陽(yáng)上亢，若再吃酸性食物，易導(dǎo)致肝氣過(guò)于旺盛，而肝旺容易損傷脾胃，所以，春季飲食忌酸。酸性食物有羊肉、狗肉、鵪鶉、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦、螃蟹等。宜食用甘溫補(bǔ)脾之品，可多吃山藥、春筍、菠菜、大棗、韭菜等。
不怒：春季是肝陽(yáng)亢盛之時(shí)，情緒易急躁，要做到心胸開闊，身心和諧。心情抑郁會(huì)導(dǎo)致肝氣郁滯，也使免疫力下降，容易引發(fā)精神病、肝病、心腦血管疾病等。
最早的珍珠奶茶是由臺(tái)灣引進(jìn)到內(nèi)地的，人們?yōu)槠洫?dú)特濃郁的味道所吸引。一小杯珍珠奶茶包含著茶的清逸，又有奶的醇香，飲用時(shí)使人對(duì)其美味欲罷不能，使得臺(tái)灣珍珠奶茶迅速在內(nèi)地火了起來(lái)，紅遍大街小巷。但現(xiàn)今我們所喝的珍珠奶茶卻變了味道！使得很多人對(duì)珍珠奶茶望而卻步。
勾兌的危害
當(dāng)下問(wèn)題是：珍珠奶茶，往往既不含奶,也不含茶.這些奶茶大多是奶精勾兌茶粉（或其他替代品如香精、色素等）而制成的。奶精并非奶或牛奶產(chǎn)品，是氫化植物油、糊精、少量酪蛋白酸鈉、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物，人體長(zhǎng)期服用這種問(wèn)題珍珠奶茶，可誘發(fā)冠心病、腫瘤、哮喘等疾病，極大的危害了消費(fèi)者的健康。奶精中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸并非自然界存在的物質(zhì)，人體對(duì)其無(wú)法進(jìn)行消化和吸收，會(huì)減少男性荷爾蒙的分泌，可抑制精子的活力，對(duì)精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響，對(duì)生殖健康影響更大。
每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限。
而茶粉的茶堿、茶多酚含量都很低，沖出來(lái)的飲品根本不能稱之為茶。
問(wèn)題多，危害大
其實(shí)，珍珠奶茶的最大壞處還不是奶茶，而是里面的珍珠粉圓。善良的人們只知道：它是以木薯淀粉為主原料。但實(shí)際上，木薯淀粉的彈性根本做不到這么好。正常的方法應(yīng)該是在其中加入小麥蛋白。但有些不法廠家為了節(jié)省成本，就用人工合成的高分子材料添加進(jìn)去，以得到較好的彈性。
椰果同樣有問(wèn)題。它的主要問(wèn)題是使用了雙氧水浸泡。新鮮椰果由于成本高，一般商販就用了椰果浸泡后滲出的水，椰果水經(jīng)過(guò)添加其他物質(zhì)，液體椰果水變身固體椰果。此時(shí)，固體椰果為黃褐色。為了變成透明椰果，就使用工業(yè)用雙氧水漂白。而雙氧水主要用于造紙業(yè)和紡織業(yè)，起漂白作用。國(guó)家明令禁止在食品加工中使用工業(yè)用雙氧水。
為了你的健康，應(yīng)盡量避免在街邊購(gòu)買價(jià)格低廉，質(zhì)量沒(méi)有保證的珍珠奶茶。
鑒別珍珠奶茶的技巧
若你喜好珍珠奶茶，應(yīng)學(xué)會(huì)如何鑒別一杯珍珠奶茶的優(yōu)劣。
首先從珍珠粉圓來(lái)講，是由木薯淀粉及食用膠組成，煮好的珍珠豆咀嚼時(shí)中間應(yīng)是有彈性的，外觀上其色澤亮黑，略帶香味；如有酸味，即珍珠已變質(zhì)。
茶的方面，好的茶應(yīng)聞到淡淡茶香，茶色透亮，口感不苦，不澀，喝后喉嚨應(yīng)感覺茶味較明顯。從口感上講，質(zhì)量好的珍珠奶茶奶香味較淡，口感細(xì)膩。
若奶香味很重的奶茶，則含香精較重。喝奶茶時(shí)如感覺有糊的感覺，說(shuō)明添加了粘稠劑，這些，對(duì)人體健康有害。
使頭發(fā)烏黑
最讓人們知道的功效，肯定就是使頭發(fā)烏黑。確實(shí)，它有烏發(fā)的功效，對(duì)于頭發(fā)早白的人很適用?？梢杂弥ヂ椋篼?，核桃仁炒熟，研磨成粉末狀，每天堅(jiān)持吃，一段時(shí)候后就可以看到效果了。
含有其他常見的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
芝麻中含有其他常見的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有一些膳食纖維，維生素B1.B2.尼克酸、鈣、鐵、鎂等等礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)需求。
芝麻還有延緩衰老的作用
因?yàn)橹ヂ楦缓S生素E。而維生素E具有減緩細(xì)胞衰老的功效，所以多吃芝麻也能延緩衰老。
芝麻具有降血脂的作用
芝麻中含有的亞油酸能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇代謝，起到降血脂的作用?；加懈咧Y的人群很適宜食用。
芝麻還能起到養(yǎng)血的作用
對(duì)于皮膚粗糙干燥的人，食用可使皮膚光滑細(xì)膩，紅潤(rùn)有光澤。對(duì)于身體虛弱，有貧血癥狀的人很適用。
滋補(bǔ)肝、腎
此外，芝麻對(duì)于肝、腎的滋補(bǔ)也很有效果，也可以潤(rùn)腸。因此，對(duì)于肝腎不足，腸道不暢的人，可以適當(dāng)食用芝麻，進(jìn)行滋補(bǔ)。
芝麻有致瀉的作用
患有慢性腸炎，有腹瀉癥狀的人最好不要食用芝麻，因?yàn)橹ヂ橛兄聻a的作用。
禁止芝麻和雞肉同食
芝麻和雞肉一起吃，會(huì)引起食物中毒，嚴(yán)重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和雞肉同食。
芝麻不能多吃
芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，也引起頭發(fā)的發(fā)質(zhì)下降。
使頭發(fā)烏黑
最讓人們知道的功效，肯定就是使頭發(fā)烏黑。確實(shí)，它有烏發(fā)的功效，對(duì)于頭發(fā)早白的人很適用。可以用芝麻，大麥，核桃仁炒熟，研磨成粉末狀，每天堅(jiān)持吃，一段時(shí)候后就可以看到效果了。
含有其他常見的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
芝麻中含有其他常見的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有一些膳食纖維，維生素B1.B2.尼克酸、鈣、鐵、鎂等等礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)需求。
芝麻還有延緩衰老的作用
因?yàn)橹ヂ楦缓S生素E。而維生素E具有減緩細(xì)胞衰老的功效，所以多吃芝麻也能延緩衰老。
芝麻具有降血脂的作用
芝麻中含有的亞油酸能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇代謝，起到降血脂的作用?；加懈咧Y的人群很適宜食用。
芝麻還能起到養(yǎng)血的作用
對(duì)于皮膚粗糙干燥的人，食用可使皮膚光滑細(xì)膩，紅潤(rùn)有光澤。對(duì)于身體虛弱，有貧血癥狀的人很適用。
滋補(bǔ)肝、腎
此外，芝麻對(duì)于肝、腎的滋補(bǔ)也很有效果，也可以潤(rùn)腸。因此，對(duì)于肝腎不足，腸道不暢的人，可以適當(dāng)食用芝麻，進(jìn)行滋補(bǔ)。
芝麻有致瀉的作用
患有慢性腸炎，有腹瀉癥狀的人最好不要食用芝麻，因?yàn)橹ヂ橛兄聻a的作用。
禁止芝麻和雞肉同食
芝麻和雞肉一起吃，會(huì)引起食物中毒，嚴(yán)重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和雞肉同食。
芝麻不能多吃
芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，也引起頭發(fā)的發(fā)質(zhì)下降。
黃瓜大家都很熟悉，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，它是美容養(yǎng)顏的佳品，對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，他說(shuō)喝酒的最佳伴侶，尤其到了夏季，基本上在家家戶戶的餐桌上都可以看到，可是在黃瓜的食用過(guò)程中，你存在哪些誤區(qū)呢?
誤區(qū)一：黃瓜+花生
黃瓜和花生的搭配，好像沒(méi)什么不對(duì)，也成為了酒桌的必備，可是你知道，其實(shí)黃瓜和花生不可以同食喲。因?yàn)辄S瓜性味甘寒，主要用來(lái)生食，而花生米含有較多的油脂。通常來(lái)說(shuō)，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加它們的滑利性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以尤其是腸胃不好的朋友，應(yīng)該避免花生和黃瓜同食。
誤區(qū)二：西紅柿+黃瓜
眾所周知，西紅柿含有較多的維生素C,然后黃瓜中卻含有一種西紅柿分解酶，雖然他可能不會(huì)破壞身體，但是卻影響西紅柿中維生素C的吸收，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)。
誤區(qū)三：腌黃瓜
腌黃瓜最重要的成分就是鹽，因?yàn)楹写罅康柠}，所以腌制的黃瓜可能含有亞硝胺，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不宜食用。
誤區(qū)四：直接用黃瓜敷臉
雖然黃瓜的含水量高達(dá) 96%~98%，并富含維生素E和黃瓜酶，能起到細(xì)致毛孔、促進(jìn)新陳代謝、擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管的作用。但遺憾的是，剛切下來(lái)的黃瓜片切面有一種露珠狀的黏稠物，阻礙了肌膚對(duì)黃瓜有效成分的吸收，并不能達(dá)到上述的效果。
既然黃瓜不能這樣吃，那美味的黃瓜可以如何使用呢?
一、生吃黃瓜
這是最簡(jiǎn)單又有效的方法，無(wú)論你是在家看電視，還是逛街，黃瓜都可以作為一種零食，走到哪吃到哪，，它富含的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素c等很多營(yíng)養(yǎng)素可以直接被人體吸收。
二、黃瓜榨汁
既然黃瓜的含水量如此之高，那么他就可以向其他的水果一樣榨汁喝，這樣不僅可以喝到新鮮美味的西瓜汁，同時(shí)還可以預(yù)防口腔疾病。
三、黃瓜皮茶
黃瓜的皮里含有苦味素，用曬干的黃瓜皮，熬制煮水，每天喝幾杯都可以，能有效緩解頭痛發(fā)熱等夏季里常見的中暑反應(yīng)，起到清熱去火的作用。
關(guān)于黃瓜的正確打開方式你掌握了嗎?在這個(gè)夏季，讓我們左手一個(gè)黃瓜，右手一杯黃瓜汁，盡情地享受美味吧。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
蠶豆，據(jù)說(shuō)是外來(lái)物種，相傳是張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)了，所以又叫胡豆。至于為什么又叫蠶豆，兩種說(shuō)法，一種是說(shuō)是蠶時(shí)始熟，故名蠶豆，另一種說(shuō)法則認(rèn)為豆莢狀如老蠶，因此得名。蠶豆又名夏豆、佛豆、倭豆、羅漢豆，屬豆科蝶形亞科蠶豆屬，為一年生或越年生草本植物，是人類最古老的食用豆類之一。
關(guān)于蠶豆的吃法有很多種，雪菜炒豆瓣、火腿悶豆瓣、蠶豆洋芋燜飯等等，蠶豆還被制成了各種各樣的零食，例如怪味豆等，既美味又營(yíng)養(yǎng)，可是蠶豆雖好，并不是所有人都能吃。
蠶豆中含有致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的有極少數(shù)人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃，所以，有遺傳史的朋友，特別是小朋友，應(yīng)該避免吃蠶豆。另外， 蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。同樣不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷脂等，可以調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織，還含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。另外蠶豆對(duì)抗癌還起到一定的作用。
蠶豆的吃法
不同的地區(qū)，蠶豆的食用方式也不同。比如在地中海區(qū)域，蠶豆常常被人做成燉菜;而在日本，蠶豆的吃法通常是鹽烤和燒烤;到了中國(guó)，除了清炒和五香之外，便被做成了豆瓣醬。
豆瓣醬之所以很香，是因?yàn)槎拱曛械牡鞍踪|(zhì)分解變成了氨基酸，所以他的鮮味也被徹底引爆了。所以蠶豆用來(lái)做醬是最鮮香不過(guò)的了。
又到了吃蠶豆的季節(jié)了，面對(duì)市場(chǎng)上這些新鮮顆粒飽滿的蠶豆，有時(shí)候真是控制不住呢，恨不得回家把它做成各種各樣的美食，但是如果你有上述的那些情況一定要注意，不可食用。
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國(guó)人對(duì)待食物的烹調(diào)方法多且繁雜，同樣的食物，甚至可以做出不同的味道，如烤的、炸的、煮的、蒸的。在制作這些食物的時(shí)候我們不是廚師，總會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而導(dǎo)致食物被破壞，如被烤糊了。那么這樣的食物還能吃嗎?聽過(guò)烤糊的食物會(huì)致癌?
為什么說(shuō)烤糊的食物會(huì)致癌?
其實(shí)這種說(shuō)法早就存在，不僅僅是烤糊的食物，還包括熏魚、熏肉、燒烤、油炸食物等。并且這些食物確實(shí)也被列為致癌食物。
原因是它們含有“苯并芘”，而苯并芘除了存在于煙霧、廢氣中，在焦糊食物中含量最高，甚至比普通食物高10-20倍。
所以，這也是烤糊的食物會(huì)致癌的原因。
為什么烤糊的食物會(huì)產(chǎn)生“苯并芘”?
其實(shí)這種物質(zhì)，在高溫下容易產(chǎn)生，食物在高溫的作用下，產(chǎn)生這類化學(xué)物質(zhì)。另外，油炸食物時(shí)候，反復(fù)使用的油脂、燃料中也含有苯并芘，在加工食物時(shí)候會(huì)粘附在食物上，繼而導(dǎo)致這類食物有致癌的可能性。
苯并芘與這些癌癥有關(guān)系
網(wǎng)絡(luò)的試驗(yàn)數(shù)據(jù)證明，食用油反復(fù)使用，以及多次加熱、高溫至糊的食物，都會(huì)增加苯并芘含量，尤其是熏制食物，表面已經(jīng)焦糊，再加上煙霧中的顆粒，使苯并芘含量驚人。
苯并芘進(jìn)入體內(nèi)之后，容易引起胃癌、肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等疾病。
那么，烤焦的食物只能扔掉嗎?
首先，致癌物質(zhì)≠得癌，烤焦的食物中確實(shí)存在苯并芘，但是否會(huì)得癌，還與食用量、生活環(huán)境、人體抵抗力等多種因素有關(guān)系。偶爾的接觸，并不一定患癌。
其次，在國(guó)際對(duì)癌癥的研究中，烤焦的食物，屬于“可能致癌”物，而非“強(qiáng)烈致癌”。
另外，所謂的致癌物質(zhì)，一般指的是動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)，發(fā)生焦黑之后產(chǎn)生，而大米、水果發(fā)生焦黑之后，并不會(huì)大量產(chǎn)生，只是口感差、味道難吃而已。
總的來(lái)說(shuō)，烤糊的食物盡量不吃，不過(guò)偶爾的吃一次還是可以的。
小心以下致癌物質(zhì)
1.霉變的食物。霉變食物中的黃曲霉毒素，屬于一級(jí)致癌物質(zhì)，對(duì)五臟六腑均存在危害。
2.煙草、酒精、檳榔。煙草，會(huì)誘發(fā)肺癌、食道癌、口腔癌等，酒精與肝癌的發(fā)生有關(guān)系，檳榔與口腔癌的發(fā)生有關(guān)系。
3.裝修中的甲醛。
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