奶油和奶酪的區(qū)別是什么呢？
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《奶油和奶酪的區(qū)別是什么呢？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
如今超市里有許多奶制品，最相似的可能就要數(shù)奶油和奶酪了。我一直認(rèn)為奶油和奶酪都是同一種東西，同為奶制品，而且都是甜的?？墒鞘聦?shí)上他們卻是不同類的東西，其中有極大的區(qū)別，并且各自有各自的特色，功效功能也不同，今天呢我就帶大家來(lái)了解一下奶油和奶酪的區(qū)別。
???????? 一、奶油
????? 剛開(kāi)始打發(fā)黃油的時(shí)候試了好多種都沒(méi)辦法發(fā)泡，仔細(xì)查詢才發(fā)現(xiàn)這也是有學(xué)問(wèn)的。
??? ? 1、黃油，英文名為butter。在我國(guó)GB5415-1999的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中它被又稱為奶油。所以應(yīng)該說(shuō)奶油=黃油。所以，見(jiàn)到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用懷疑，它指的都是黃油。 黃油是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。
黃油有無(wú)鹽和含鹽之分。一般在烘焙中使用的都是無(wú)鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應(yīng)減少配方中鹽的用量。但是，因?yàn)椴煌暮} 黃油產(chǎn)品里的鹽含量并不一致，而且，根據(jù)黃油用量的多少還有計(jì)算上的麻煩，所以懶人還是不要在烘焙中使用含鹽黃油的好。
?????? 2、鮮奶油，英文名為CREAM，又叫做稀奶油。以前在我的印象中“奶油”不是黃油，而是指的是裱花奶油，就是生日蛋糕上涂抹的那種。但實(shí)際上，這種裱花用的“奶油”在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般為“鮮奶油”(其中又可以分為淡奶油與濃奶油)。。（一定要分清楚，“淡奶油或稀奶油”和奶油完全是兩種東西?。┲竞繛?0%-40%。脂肪含量低于36%的則叫做淡奶油。
二、 奶酪－－CHEESE
相較于奶油，CHEESE我就熟悉多了。因?yàn)楹芟矚g吃奶酪，其實(shí)好多食品里放CHEESE會(huì)提香，我經(jīng)常在咖喱、方便面里放CHEESE。
奶酪英文名為CHEESE，又叫芝士。通常是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。做烘焙，我們經(jīng)常用到的奶酪有下面這些：
奶油奶酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，非常適合用來(lái)制作奶酪蛋糕。奶油奶酪開(kāi)封后非常容易變質(zhì)，所以要盡早食用。
馬蘇里拉奶酪，英文名為mozzarella cheese，受熱后容易融化，可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，常用來(lái)制作比薩。如果想要做出來(lái)的比薩能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲來(lái)，就一定得使用馬蘇里拉奶酪了。
切達(dá)奶酪，英文名為Cheddar cheese，又叫車打奶酪，是一種原制奶酪，也是最常見(jiàn)的奶酪。是最常見(jiàn)的奶酪品種之一，在大部分超市都能買到。切達(dá)奶酪品種有很多，顏色與味道根據(jù)品種不同也有很大區(qū)別，顏色從白色到淺黃色不等，味道也有濃有淡。
馬斯卡彭奶酪，英文名為mascarpone cheese，是鮮奶酪的一種，制作過(guò)程未經(jīng)發(fā)酵，所以口味清新，是制作著名甜點(diǎn)“提拉米蘇”必備的原料。
在選購(gòu)奶酪的時(shí)候，因?yàn)槟汤业闹形拿鶕?jù)音譯有時(shí)候會(huì)不一樣，所以請(qǐng)一定注意查看包裝上的英文名字，以免買錯(cuò)。
通過(guò)以上的文章你也許對(duì)奶油和奶酪劃清了界限了吧！他們的，功能功效千差萬(wàn)別，各自的作用也有不同的用途。在文章的最后我還是想提醒大家，奶油奶酪千萬(wàn)不要多吃，適可而止就好。
擴(kuò)展閱讀
很多人吃早餐的時(shí)候都喜歡吃面包片，有的人喜歡將面包片裹上果醬，有的人喜歡將面包片上涂抹奶油，總之各有各的吃法，吃飽就行。提到奶油，生活中喜歡吃奶油的人非常非常多，而且各種各樣的奶油味道也有所不同，營(yíng)養(yǎng)成分也不一樣。那么，乳脂奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別是什么?
動(dòng)物性淡奶油和植物性淡奶油對(duì)健康的影響區(qū)別：動(dòng)物性淡奶油脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。
主要成分是乳脂，大量食用對(duì)健康是不大好.不過(guò)如果單純的以脂肪來(lái)比.乳脂的脂肪質(zhì)量是要高過(guò)豬油牛油等動(dòng)物脂肪，也高過(guò)大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過(guò)百分之三十的不飽和脂肪酸.也就是說(shuō)吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對(duì)健康要好。
植物性淡奶油熱量不比動(dòng)物性低，脂肪的質(zhì)量要差，蛋白質(zhì)礦物質(zhì)鈣磷幾乎沒(méi)有，更是含有對(duì)心血管有很大危害的反式脂肪酸，如果都要吃當(dāng)然吃動(dòng)物性淡奶油對(duì)身體來(lái)的好太多了，保存區(qū)別：
動(dòng)物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時(shí)候要密封好，大概有6到9個(gè)月的保質(zhì)期。
植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存，這是植物性淡奶油除了價(jià)格之外的一個(gè)優(yōu)點(diǎn).
奶油(Cream)或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
奶油芝士和奶油奶酪是不是同一樣的東西呢，我們要了解奶油芝士和奶油奶酪的區(qū)別必須先認(rèn)識(shí)到芝士和奶酪的差別，那么我們就能很好的回答這個(gè)問(wèn)題了，那么什么是芝士，什么又是奶酪呢，我們先從芝士也奶酪的概念認(rèn)識(shí)這兩種食品吧。芝士我們也叫做奶酪，是采用牛奶發(fā)酵出來(lái)的。
芝士是牛奶濃縮出來(lái)的精華，芝士能夠提高人體的抵抗能力并且對(duì)于人體的新陳代謝有很好的促進(jìn)作用，常吃芝士可以起到美容和保護(hù)眼睛的功效。
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%—98%。
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
英國(guó)睡科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
上文我們介紹了什么是芝士，我們也介紹了奶酪的概念，其實(shí)芝士和奶酪是沒(méi)有任何區(qū)別的，芝士也就是奶酪。所以奶油芝士和奶油奶酪是同樣的東西，大家不要因?yàn)槊值牟煌?dāng)成是兩種食品，導(dǎo)致出現(xiàn)迷惑的情況。
很多人經(jīng)常會(huì)把淡奶油和牛奶搞混淆，實(shí)際上，這兩者完全不同，比如淡奶油的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)不如牛奶，牛奶可以直接飲用但淡奶油很少直接飲用的，人們通常將淡奶油當(dāng)成調(diào)味品或者食品的原料，下面介紹淡奶油和牛奶的相關(guān)知識(shí)。
一、淡奶油介紹
淡奶油是以全脂奶為原料分離而成的，根據(jù)牛奶中脂肪比重的不同，輕質(zhì)量浮在上層成為奶油，也被人們叫做稀奶油。奶油中脂肪含量較低，營(yíng)養(yǎng)不如全脂牛奶，但是比黃油營(yíng)養(yǎng)高，可以用來(lái)為飲品調(diào)味，也能用作烘焙，制作出來(lái)一些美味的甜點(diǎn)和糖果。
二、牛奶介紹
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，是從奶牛身上擠出來(lái)的天然飲品，能為人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛奶種類多樣，比如全脂奶、脫脂奶等等，隨著社會(huì)的發(fā)展，市場(chǎng)上銷售的牛奶添加了不同的添加物，像高鈣牛奶就添加了鈣質(zhì)，能滿足廣大消費(fèi)者的不同需求。
三、淡奶油和牛奶的區(qū)別
首先，淡奶油是從牛奶中分離而成的；其次，淡奶油的營(yíng)養(yǎng)比牛奶低；第三，淡奶油可以用做調(diào)味或食品原料，牛奶則可以直接飲用，為人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)；淡奶油價(jià)格比牛奶高，代替品有很多，比如植脂奶。
四、牛奶是混合了水、乳脂、蛋白質(zhì)、糖類和微量元素等物質(zhì)的混合物。正常情況下，剛擠出的牛奶的乳脂含量大概在3.5%左右。這些乳脂是以顆粒狀態(tài)懸浮在牛奶中的。當(dāng)然，這種懸浮并不是很穩(wěn)定，只要靜置一段時(shí)間，乳脂就會(huì)上浮到牛奶表面。把這樣的表面一層收集起來(lái)，便得到了淡奶油（cream）。利用離心技術(shù)，可以迅速實(shí)現(xiàn)這一過(guò)程。
五、淡奶油可不全是“油”哦，它的脂肪含量其實(shí)也只有12%到38%，本質(zhì)上還是一個(gè)大量水和少量懸浮脂肪顆粒的體系，只是脂肪顆粒稍微密集了些。
這種東西看上去跟牛奶差不多，只是稍微濃稠一點(diǎn)。
在平時(shí)的飲食中，經(jīng)?？梢猿缘近S油，人們吃的絕大部分的黃油，都是使用牛奶加工出來(lái)的，有不少人特別喜歡吃黃油，適當(dāng)吃一些黃油是有好處的，比如可以補(bǔ)充多種維生素和胡蘿卜素，還能夠補(bǔ)充維他命以及多種礦物質(zhì)元素，但一定不能經(jīng)常大量吃黃油，另外很多人會(huì)把黃油和奶酪搞混淆，那么這兩者有什么區(qū)別呢？
黃油與奶酪的區(qū)別：
奶酪就是芝士，通過(guò)牛奶等奶汁經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，做出來(lái)的奶制品。
黃油其實(shí)也是牛奶加工出來(lái)的，不過(guò)是通過(guò)用新鮮的牛奶加以攪拌之后，將上層的濃稠狀物過(guò)濾掉部分水分之后的產(chǎn)物，黃油的主要作用是進(jìn)行調(diào)味，營(yíng)養(yǎng)很好，但是脂肪含量較高，熱量也較高，親們可不要因?yàn)辄S油的味道很香是，所以吃太多哦，小心體重狂飆啊！
當(dāng)人們走進(jìn)超市，在琳瑯滿目的冷藏專柜，總會(huì)發(fā)現(xiàn)有各種各樣的黃油和奶酪產(chǎn)品。人們有時(shí)難以區(qū)分黃油和奶酪的區(qū)別。奶酪和黃油的相同點(diǎn)就是，都是經(jīng)過(guò)不同的加工方法把牛奶中的干物質(zhì)提取出來(lái)。其不同點(diǎn)就是，黃油主要是從牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是從牛奶中提取經(jīng)降解后的蛋白質(zhì)，水份。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油中的脂肪大約是80%，其余是水和少量的鹽，基本不含蛋白質(zhì)。黃油的好處是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的過(guò)程中，添加廣泛。黃油一般很少被直接食用，通常用作烹調(diào)時(shí)的食物輔料。黃油的弊處是脂肪含量太高，如果攝入過(guò)多，就容易引起肥胖，以及帶來(lái)一些心血管疾病的潛在危險(xiǎn)。
奶酪是經(jīng)發(fā)酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鮮奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質(zhì)，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分。以切達(dá)奶酪為例，其蛋白質(zhì)含量是鮮奶的8.5倍，鈣含量是鮮奶的3.6倍。由于在制作過(guò)程中添加了凝乳酶，使牛奶發(fā)酵，然后經(jīng)過(guò)凝乳酶的作用使蛋白降解為多肽物質(zhì)，于是其中的營(yíng)養(yǎng)成分就特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質(zhì)的消化率達(dá)到96%-98%。而且奶酪中的鱸可以很好地被人體吸收。
static./20160921/a8df18303713154e0054bfa0c424c809.jpg相信很多人都吃過(guò)芝士，又稱為芝士片，這是一種牛奶制品，和大家熟知的酸奶比較相近，都是使用普通的牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，而且保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)，比如芝士也富含蛋白質(zhì)和鈣元素，在生活中，很多人不知道芝士和奶酪的區(qū)別，實(shí)際上，這兩者通常沒(méi)什么區(qū)別，人們一般把奶酪也稱為芝士。
奶酪片和芝士片的區(qū)別：
奶酪和芝士沒(méi)有區(qū)別，其實(shí)是一樣的，翻譯不同而已。芝士是cheese音譯過(guò)來(lái)的，奶酪是意譯過(guò)來(lái)的。奶酪營(yíng)養(yǎng)很豐富哦，而且現(xiàn)在很多品牌的奶酪品種都很多。像百吉福家單說(shuō)適合小孩子吃的就有棒棒奶酪和成長(zhǎng)奶酪等等，蛋白質(zhì)和鈣含量很豐富。
大多數(shù)奶酪是用奶牛的牛奶加工出來(lái)的高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動(dòng)物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來(lái)。奶酪可用來(lái)做比薩餅，奶酪蛋糕，奶酪餅干等。
在外國(guó)，芝士一般為片裝的，像超市里賣的那種方片奶酪一樣，而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的奶酪，如cheddarcheese.軟奶酪就是creamcheese和cottagecheese。在中國(guó)，creamcheese是比較常見(jiàn)的，超市里那種一小塊一小塊用紙包著的吃起來(lái)像奶油似的cheese都是creamcheese.至于cottagecheese，中國(guó)好像還沒(méi)有，這是一種帶有液體的形狀不規(guī)則的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一樣的。
奶酪的誕生還有一段非常有趣的民間故事呢。以前，有一位阿拉伯的商人要橫越沙漠。在漫長(zhǎng)的旅途中，他將牛奶裝入羊胃袋做成的水袋里捆綁在駱駝背上。拿出時(shí)發(fā)現(xiàn)牛奶已變成了水和白色的凝乳了。據(jù)說(shuō)，這種凝乳就是奶酪的起源。這個(gè)民間故事里，“高溫”、“振蕩”、“羊胃袋中的使乳汁凝聚的凝乳酶”是制作奶酪的三種要素，因而具有一定的說(shuō)服力。
大約在公元前一萬(wàn)年前，人類將野生的動(dòng)物馴服成家畜加以飼養(yǎng)，并將動(dòng)物奶作為食品。想來(lái)，奶酪的真正起源就是在那個(gè)時(shí)候。奶偶然凝聚成固體，由此有了制作奶酪的設(shè)想。其誕生地大概是中、近東地區(qū)、古代東方、美索不達(dá)米亞一帶。
奶油奶酪和芝士都是用來(lái)制作蛋糕的調(diào)料，但是它們是兩種完全不同的東西。奶油奶酪主要是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的，它對(duì)于我們?cè)谑秤梦鞑偷臅r(shí)候是比較常見(jiàn)的，它主要加在三明治中。而芝士這種東西也是經(jīng)過(guò)牛奶制成的，但是它是不用經(jīng)過(guò)牛奶發(fā)酵這個(gè)過(guò)程，所以他制作出來(lái)跟我們的奶油奶酪是有區(qū)別的。
對(duì)于這兩種都是經(jīng)過(guò)牛奶加工而成的東西，我們?nèi)绻麑?duì)它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和區(qū)分方法不懂，想要在生活中去利用奶油奶酪和芝士來(lái)搭配食物是非常困難的，所以希望大家可以好好去了解一下它們兩者的區(qū)別。
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。對(duì)它，有人愛(ài)之如命、不可一日或缺，有人則一聞到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。目前，全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪，產(chǎn)地涵蓋將近整個(gè)歐洲，以及美國(guó)、加州、澳洲、紐西蘭與日本等地。
乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。事實(shí)上，我們最常用來(lái)夾面包、作三明治、超市貨架上隨處可見(jiàn)的，都是加工乳酪;在歐洲地區(qū)，天然乳酪才是乳酪中的主流;且和葡萄酒一樣，大多數(shù)皆有悠久的歷史傳承，至今仍大半保留了傳統(tǒng)的手工制作精神，并隨著產(chǎn)區(qū)、氣候、土壤、牧草、海拔高度、制作過(guò)程、配方與熟成程度的不同，而擁有重重的學(xué)問(wèn)講究與千變?nèi)f化的口感風(fēng)貌。
芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營(yíng)養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高;優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過(guò)程中消失，口感較佳，沒(méi)有那種令人難以接受的怪味。但事實(shí)上，芝士的味道越怪，價(jià)錢越貴。
不過(guò)，無(wú)論是哪種芝士，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營(yíng)養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鈣質(zhì);同時(shí)也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對(duì)腸胃有益。芝士中的蛋白質(zhì)因?yàn)楸蝗樗峋纸?，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當(dāng)于一杯(240CC)全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)。
關(guān)于奶油奶酪和芝士的區(qū)別，相信你們應(yīng)該有一些了解了吧。只有我們知道在生活中如何去區(qū)分奶油奶酪和芝士，才可以選擇正確的調(diào)料來(lái)搭配我們喜歡吃的食物，而且這兩種調(diào)料是不同代替的，它們的味道是完全不同的。
在現(xiàn)實(shí)生活中奶油是比較常見(jiàn)的甜品，奶油可以制作成蛋糕或者是甜品，味道非常好，而奶油也分兩種類型，動(dòng)物奶油和植物奶油，動(dòng)物奶油是根據(jù)純牛奶所提煉出來(lái)的，也被稱為黃油，其中富含大量的脂肪以及蛋白質(zhì)，味道香醇，而植物奶油是根據(jù)人工加工所提煉的，兩者的口感存在一定的差距。
動(dòng)物奶油
動(dòng)物奶油是由牛奶提煉出來(lái)的，例如黃油等，味道醇香，但是由于現(xiàn)代人由于健康原因，所以才出現(xiàn)了植物奶油(氫化植物油)
動(dòng)物性淡奶油和植物性淡奶油對(duì)健康的影響
動(dòng)物性淡奶油脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。主要成分是乳脂，大量食用對(duì)健康是不大好，不過(guò)如果單純的以脂肪來(lái)比，乳脂的脂肪質(zhì)量是要高過(guò)豬油牛油等動(dòng)物脂肪，也高過(guò)大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過(guò)百分之
三十的不飽和脂肪酸.也就是說(shuō)吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對(duì)健康要好，
植物性淡奶油熱量不比動(dòng)物性低，脂肪的質(zhì)量要差，蛋白質(zhì)礦物質(zhì)鈣磷幾乎沒(méi)有，更是含有對(duì)心血管有很大危害的反式脂肪酸，從健康角度考慮完全沒(méi)有
如果都要吃當(dāng)然吃動(dòng)物性淡奶油對(duì)身體來(lái)的好太多了，
保存，動(dòng)物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時(shí)候要密封好，大概有6到9個(gè)月的保質(zhì)期，
植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存，這是植物性淡奶油除了價(jià)格之外的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。
動(dòng)物奶油危害
奶油分植物奶油和動(dòng)物奶油，植物奶油其實(shí)就是氫化食物，化學(xué)合成的，屬于反式脂肪酸人體不容易吸收，堆積體內(nèi)，形成肥胖和其他并發(fā)癥，動(dòng)物奶油含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等，適當(dāng)食用對(duì)身體有益，所以前提要分清奶油的本質(zhì)。
平時(shí)我們做甜點(diǎn)的時(shí)候都會(huì)用到奶油，很多賣的奶油有動(dòng)物性鮮奶油，還有淡奶油，那么這兩種奶油肯定是不同的，不知道哪一種奶油能夠好吃一些，對(duì)于奶油來(lái)說(shuō)選擇好的奶油做出來(lái)的面食是最好吃的，不知道應(yīng)該如何選擇奶油呢，下面就針對(duì)奶油進(jìn)行一些了解。
淡奶油是動(dòng)物性的，不甜。推薦安佳、總統(tǒng)。雀巢的不推薦。一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜肴比如說(shuō)蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的面食，奶油焗生蠔，很多很多的!
鮮奶油是人造的，甜的，是植物鮮奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他們嘴巴里面說(shuō)的鮮奶蛋糕，含棕櫚油成份，對(duì)心腦血管特別不好，不建議使用。淡奶油是牛奶上層脂肪制作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。
一般臺(tái)灣、日本、歐美等地說(shuō)的鮮奶油其實(shí)是我們說(shuō)的淡奶油。他們不用植物鮮奶油的。
以上簡(jiǎn)單的介紹了，其實(shí)奶油的種類很多，目前來(lái)說(shuō)很多人使用的動(dòng)物性奶油還有一些淡奶油，兩者的區(qū)別還是有的，特別是對(duì)于蛋糕房來(lái)說(shuō)選擇的奶油還是一些淡奶油的比較好，如果是做面食之類的還是應(yīng)該選擇一些動(dòng)物性的奶油比較好一些。
棗子有不同的分類，除了大家熟知的紅棗之外，還有烏棗和黑棗，這兩種棗在外形上有些相似，所以很多人分不清楚，實(shí)際上，它們的營(yíng)養(yǎng)是有所不同的，烏棗含有豐富的維生素，吃烏棗可以增強(qiáng)人體免疫力。下面詳細(xì)介紹烏棗和黑棗的區(qū)別。
第一、烏棗是什么
烏棗樹(shù)，喬木，高5—10米；樹(shù)皮暗褐色，深裂成方塊狀；幼枝有灰色柔毛。葉橢圓形至長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)6—12厘米，寬3—6厘米，表面密生柔毛后脫落，背面灰色或蒼白色，脈上有柔毛。花淡黃色或淡紅色，單生或簇生葉腋；花萼密生柔毛，4深裂，裂片卵形。果實(shí)近球形，直徑1—1.5厘米，熟時(shí)藍(lán)黑色，有白蠟層，近無(wú)柄?；ㄆ?月，果熟期10—11月。
第二、黑棗是什么
黑棗(狹義的黑棗或真黑棗)，學(xué)名君遷子，Diospyroslotus又稱野柿子，軟棗、牛奶棗，牛奶柿、野柿子等，廣泛分布于中國(guó)北方地區(qū)。"黑棗"是自然黑，雖然也叫棗，但其實(shí)不屬于我們通常認(rèn)識(shí)的棗類，而是亞洲東北部原產(chǎn)的柿屬植物。主要分為有核和無(wú)核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。
第三、烏棗和黑棗的區(qū)別
黑棗不同于熏黑的棗，熏黑的棗是黑色的棗子，是鮮棗(紅棗)經(jīng)過(guò)特殊的加工(油煮、煙熏)之后制成的，屬于鮮棗的干制品；顏色烏黑，因此又有"烏棗"之稱(俗名熏棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗)，雖然這種黑棗也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是仍屬于紅棗類，與傳統(tǒng)補(bǔ)腎食物"黑五類"中的黑棗完全是兩種東西。
第四、烏棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、安神除煩：富含碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者。
2、補(bǔ)血益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證。
3、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用。
4、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《奶油和奶酪的區(qū)別是什么呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生的區(qū)別是什么”專題。
