淡奶油與牛奶的區(qū)別是什么呢？
運動和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪?，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“淡奶油與牛奶的區(qū)別是什么呢？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
很多人經常會把淡奶油和牛奶搞混淆，實際上，這兩者完全不同，比如淡奶油的營養(yǎng)遠不如牛奶，牛奶可以直接飲用但淡奶油很少直接飲用的，人們通常將淡奶油當成調味品或者食品的原料，下面介紹淡奶油和牛奶的相關知識。
一、淡奶油介紹
淡奶油是以全脂奶為原料分離而成的，根據牛奶中脂肪比重的不同，輕質量浮在上層成為奶油，也被人們叫做稀奶油。奶油中脂肪含量較低，營養(yǎng)不如全脂牛奶，但是比黃油營養(yǎng)高，可以用來為飲品調味，也能用作烘焙，制作出來一些美味的甜點和糖果。
二、牛奶介紹
牛奶營養(yǎng)豐富，是從奶牛身上擠出來的天然飲品，能為人體補充所需的營養(yǎng)物質。牛奶種類多樣，比如全脂奶、脫脂奶等等，隨著社會的發(fā)展，市場上銷售的牛奶添加了不同的添加物，像高鈣牛奶就添加了鈣質，能滿足廣大消費者的不同需求。
三、淡奶油和牛奶的區(qū)別
首先，淡奶油是從牛奶中分離而成的；其次，淡奶油的營養(yǎng)比牛奶低；第三，淡奶油可以用做調味或食品原料，牛奶則可以直接飲用，為人體補充所需營養(yǎng)；淡奶油價格比牛奶高，代替品有很多，比如植脂奶。
四、牛奶是混合了水、乳脂、蛋白質、糖類和微量元素等物質的混合物。正常情況下，剛擠出的牛奶的乳脂含量大概在3.5%左右。這些乳脂是以顆粒狀態(tài)懸浮在牛奶中的。當然，這種懸浮并不是很穩(wěn)定，只要靜置一段時間，乳脂就會上浮到牛奶表面。把這樣的表面一層收集起來，便得到了淡奶油（cream）。利用離心技術，可以迅速實現(xiàn)這一過程。
五、淡奶油可不全是“油”哦，它的脂肪含量其實也只有12%到38%，本質上還是一個大量水和少量懸浮脂肪顆粒的體系，只是脂肪顆粒稍微密集了些。
這種東西看上去跟牛奶差不多，只是稍微濃稠一點。
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在現(xiàn)實生活中奶油是比較常見的甜品，奶油可以制作成蛋糕或者是甜品，味道非常好，而奶油也分兩種類型，動物奶油和植物奶油，動物奶油是根據純牛奶所提煉出來的，也被稱為黃油，其中富含大量的脂肪以及蛋白質，味道香醇，而植物奶油是根據人工加工所提煉的，兩者的口感存在一定的差距。
動物奶油
動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，但是由于現(xiàn)代人由于健康原因，所以才出現(xiàn)了植物奶油(氫化植物油)
動物性淡奶油和植物性淡奶油對健康的影響
動物性淡奶油脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。主要成分是乳脂，大量食用對健康是不大好，不過如果單純的以脂肪來比，乳脂的脂肪質量是要高過豬油牛油等動物脂肪，也高過大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過百分之
三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好，
植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質量要差，蛋白質礦物質鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸，從健康角度考慮完全沒有
如果都要吃當然吃動物性淡奶油對身體來的好太多了，
保存，動物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質期，
植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存，這是植物性淡奶油除了價格之外的一個優(yōu)點。
動物奶油危害
奶油分植物奶油和動物奶油，植物奶油其實就是氫化食物，化學合成的，屬于反式脂肪酸人體不容易吸收，堆積體內，形成肥胖和其他并發(fā)癥，動物奶油含有豐富的蛋白質和鈣等，適當食用對身體有益，所以前提要分清奶油的本質。
平時我們做甜點的時候都會用到奶油，很多賣的奶油有動物性鮮奶油，還有淡奶油，那么這兩種奶油肯定是不同的，不知道哪一種奶油能夠好吃一些，對于奶油來說選擇好的奶油做出來的面食是最好吃的，不知道應該如何選擇奶油呢，下面就針對奶油進行一些了解。
淡奶油是動物性的，不甜。推薦安佳、總統(tǒng)。雀巢的不推薦。一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜肴比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的面食，奶油焗生蠔，很多很多的!
鮮奶油是人造的，甜的，是植物鮮奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他們嘴巴里面說的鮮奶蛋糕，含棕櫚油成份，對心腦血管特別不好，不建議使用。淡奶油是牛奶上層脂肪制作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。
一般臺灣、日本、歐美等地說的鮮奶油其實是我們說的淡奶油。他們不用植物鮮奶油的。
以上簡單的介紹了，其實奶油的種類很多，目前來說很多人使用的動物性奶油還有一些淡奶油，兩者的區(qū)別還是有的，特別是對于蛋糕房來說選擇的奶油還是一些淡奶油的比較好，如果是做面食之類的還是應該選擇一些動物性的奶油比較好一些。
如今超市里有許多奶制品，最相似的可能就要數奶油和奶酪了。我一直認為奶油和奶酪都是同一種東西，同為奶制品，而且都是甜的?？墒鞘聦嵣纤麄儏s是不同類的東西，其中有極大的區(qū)別，并且各自有各自的特色，功效功能也不同，今天呢我就帶大家來了解一下奶油和奶酪的區(qū)別。
???????? 一、奶油
????? 剛開始打發(fā)黃油的時候試了好多種都沒辦法發(fā)泡，仔細查詢才發(fā)現(xiàn)這也是有學問的。
??? ? 1、黃油，英文名為butter。在我國GB5415-1999的國家標準中它被又稱為奶油。所以應該說奶油=黃油。所以，見到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用懷疑，它指的都是黃油。 黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。
黃油有無鹽和含鹽之分。一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應減少配方中鹽的用量。但是，因為不同的含鹽 黃油產品里的鹽含量并不一致，而且，根據黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以懶人還是不要在烘焙中使用含鹽黃油的好。
?????? 2、鮮奶油，英文名為CREAM，又叫做稀奶油。以前在我的印象中“奶油”不是黃油，而是指的是裱花奶油，就是生日蛋糕上涂抹的那種。但實際上，這種裱花用的“奶油”在國家標準里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般為“鮮奶油”(其中又可以分為淡奶油與濃奶油)。。（一定要分清楚，“淡奶油或稀奶油”和奶油完全是兩種東西?。┲竞繛?0%-40%。脂肪含量低于36%的則叫做淡奶油。
二、 奶酪－－CHEESE
相較于奶油，CHEESE我就熟悉多了。因為很喜歡吃奶酪，其實好多食品里放CHEESE會提香，我經常在咖喱、方便面里放CHEESE。
奶酪英文名為CHEESE，又叫芝士。通常是牛奶經過發(fā)酵制成的。做烘焙，我們經常用到的奶酪有下面這些：
奶油奶酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來制作奶酪蛋糕。奶油奶酪開封后非常容易變質，所以要盡早食用。
馬蘇里拉奶酪，英文名為mozzarella cheese，受熱后容易融化，可以拉出長長的絲，常用來制作比薩。如果想要做出來的比薩能拉出長長的絲來，就一定得使用馬蘇里拉奶酪了。
切達奶酪，英文名為Cheddar cheese，又叫車打奶酪，是一種原制奶酪，也是最常見的奶酪。是最常見的奶酪品種之一，在大部分超市都能買到。切達奶酪品種有很多，顏色與味道根據品種不同也有很大區(qū)別，顏色從白色到淺黃色不等，味道也有濃有淡。
馬斯卡彭奶酪，英文名為mascarpone cheese，是鮮奶酪的一種，制作過程未經發(fā)酵，所以口味清新，是制作著名甜點“提拉米蘇”必備的原料。
在選購奶酪的時候，因為奶酪的中文名根據音譯有時候會不一樣，所以請一定注意查看包裝上的英文名字，以免買錯。
通過以上的文章你也許對奶油和奶酪劃清了界限了吧！他們的，功能功效千差萬別，各自的作用也有不同的用途。在文章的最后我還是想提醒大家，奶油奶酪千萬不要多吃，適可而止就好。
很多人吃早餐的時候都喜歡吃面包片，有的人喜歡將面包片裹上果醬，有的人喜歡將面包片上涂抹奶油，總之各有各的吃法，吃飽就行。提到奶油，生活中喜歡吃奶油的人非常非常多，而且各種各樣的奶油味道也有所不同，營養(yǎng)成分也不一樣。那么，乳脂奶油和動物奶油的區(qū)別是什么?
動物性淡奶油和植物性淡奶油對健康的影響區(qū)別：動物性淡奶油脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。
主要成分是乳脂，大量食用對健康是不大好.不過如果單純的以脂肪來比.乳脂的脂肪質量是要高過豬油牛油等動物脂肪，也高過大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好。
植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質量要差，蛋白質礦物質鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸，如果都要吃當然吃動物性淡奶油對身體來的好太多了，保存區(qū)別：
動物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質期。
植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存，這是植物性淡奶油除了價格之外的一個優(yōu)點.
奶油(Cream)或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
我們可以從全脂奶里面分離出淡奶油來，淡奶油也有人叫做是稀奶油，淡奶油的營養(yǎng)價值非常高的，我們可以用于很多方面，所以淡奶油經常可以被我們看到，淡奶油可以直接加入到紅茶中，也可以在喝咖啡的時候加入淡奶油，淡奶油還可以用于制作各類甜點。
淡奶油里面含有的脂肪并不多，所以吃少量的淡奶油是不會害怕長胖的，淡奶油的做法簡單，只需要幾個步驟我們就能做出淡奶油來。所以我們也可以自制淡奶油。
淡奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的;分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點和糖果。
部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生發(fā)明，其優(yōu)點為成本低(不足動物奶油的一半)、保質期長、不含膽固醇、口感好。優(yōu)點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。
國內眾多蛋糕房以及膨化食品還在使用氫化植物油作為動物奶油的替代品。
上文我們介紹了什么是淡奶油，我們知道淡奶油就是從全脂奶中分離出來的，淡奶油的制作簡單，但是使用范圍非常的廣，所以我們可以做出淡奶油來為我們日常飲食所用，淡奶油也可以在我們喝茶和喝咖啡的時候加入，以起到中和味道的作用。
酸奶就是利用牛奶的發(fā)酵制作成的一種含有多種菌群的飲品。生活中不論是老年人還是小孩子，適當喝一些酸奶也是對身體健康非常有益的，能夠幫助消化，達到調理腸胃的目的，而且也不容易發(fā)胖。那么市面上的風味酸奶與普通酸奶究竟存在何種區(qū)別，僅僅是味道這么簡單嗎?
1風味酸奶
風味酸奶是指酸奶里加了奶、糖、發(fā)酵菌種和增稠劑以外的配料。一般來說，其是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，添加其他原料(如果汁、果粒、麥芽、雜糧)的乳飲料。
無論名稱如何新穎，都是企業(yè)給自己的產品起的好聽的名字，無非是為了區(qū)別于其他類似產品，吸引消費者注意。
2原味酸奶
原味酸奶，是指純酸奶，新鮮牛奶發(fā)酵而成，保持原味，無其他配料(但是允許有食品添加劑)
酸奶不僅完好無缺地保存了牛奶的所有營養(yǎng)成分，而且還增加了可溶性鈣、磷及B族維生素等有益物質。在發(fā)酵過程中牛奶的乳糖轉化為乳酸，蛋白質轉化為水解產物，這些都易被人體吸收。酸奶除含蛋白質、鉀、鈣、磷外還含較多鐵、鋅等物質。
3風味酸奶屬于酸奶的一種，因為添加了各種配料，有些風味酸奶味道獨特，讓人“愛不釋口”，但是就營養(yǎng)價值而言，其實原味酸奶的價值更高更純一些。
其中，乳酸菌飲料是發(fā)酵型含乳飲料，采用乳酸菌類菌種培養(yǎng)發(fā)酵，添加水、增稠劑等輔料，再經過殺菌或不殺菌而制成的飲料，又可以分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料?；钚匀樗峋嬃鲜侵附浫樗峋l(fā)酵后不再殺菌制成的產品，至少含有106/克的活性乳酸菌。由于未經滅菌處理，所以這種產品需要在冷藏條件下保存，保質期一般在2～3周內。為了延長乳酸菌飲料的保質期，有許多乳品加工廠對乳酸菌飲料進行了滅菌處理，生產出非活性乳酸菌飲料，可以在常溫下保存。非活性乳酸菌飲料就是經乳酸菌發(fā)酵后再殺菌制成的產品。
淡奶油和稀奶油的區(qū)別僅在于外觀和口感，稀奶油吃起來像比較粘稠的粥類，淡奶油可以做出花型和不同的外觀，看起來會讓人覺得非常好看，淡奶油和稀奶油都是奶油，在平時可以制作冰激凌，比較適合作為夏天的一種食物。
是一樣的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般淡奶油在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓您的面包更加松軟。
它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點和糖果。
自制冰激淋
材料:淡奶油(100ml)牛奶(100ml) 。
輔料:糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。
做法:
1.淡奶油分次加糖打發(fā)。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。
奶油蘑菇濃湯
牛奶900ml
鹽2g
奶油10g
雞精3g
橄欖油20ml
火腿2片
面粉60g
口蘑5朵
制作方法:
1.把面粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后備用。
3.炒面用搟面杖搟幾下，去掉面球，加少量水調成糊。
4.將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊，攪拌均勻煮開即可。
制作用時:約30分鐘
奶油意大利面醬
原料:絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、鹽、胡椒 各少許
做法:(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻后盛起備用。
(3) 將另1大匙奶油加熱，倒入面粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻后開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可
把煮好的意大利面澆上醬汁,在放點橄欖油即可
可能在大多數人的觀念里都認為奶油只有一種品種，其實不然，關于奶油的品種也是非常多的，其中就有生奶油和淡奶油這兩種品種。生奶油其實也叫做鮮奶油與淡奶油比較起來，它其中所含有的反式脂肪酸更高一些，所以生奶油對人體的危害會更大一些。下面的文章就是為大家介紹了生奶油和淡奶油之間的區(qū)別。
鮮奶油是人工合成的，而淡奶油則從牛奶提取出來的。另外，鮮奶油和淡奶油在使用、保存、用途和味道等方面也有一些區(qū)別。
區(qū)別一：
鮮奶油也叫植物性鮮奶油，采用人工合成的工藝生產而成，價格便宜，但里面含有較多的反式脂肪酸。
淡奶油也叫動物性淡奶油，它是從牛奶中提取出來的，價格較貴，但里面不含有危害健康的反式脂肪酸。
區(qū)別二：
鮮奶油造型容易，未打發(fā)時為雪白的液體狀態(tài)。
淡奶油造型相對較難，未打發(fā)時呈淡黃色或乳白色濃稠液體。
區(qū)別三：
保存鮮奶油的最佳方法是冷凍，需要使用時再取出回溫成液體。
部分品牌的淡奶油不開封時可常溫保存，開封后才需要冷藏保存。有些淡奶油則無論有沒有開封，都需要冷藏保存。另外，淡奶油開封后要盡量擠盡空氣再冷藏保存，只要不接觸空氣就不容易壞掉，如果保存方法得當可存放1～2個月。
超過1個月還沒有用完的淡奶油，最好的保存方法還是冷凍保存。但是，冷凍過的奶油就不能再打發(fā)了，只能用來制作蛋撻、面包等。
區(qū)別四：
鮮奶油本身就帶有甜味，打發(fā)時不需要另外加糖，直接打發(fā)至光滑不流動就可以使用了。
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓您的面包更加松軟。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味。
鮮奶油是白色像牛奶似的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳制品，是西點制作的素材之一，是無法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可買到。
淡奶油和稀奶油并沒有很大的區(qū)別，旨在用的原料上會不同，稀奶油是經過加工，過濾，冷卻等一系列的包裝然后形成固體狀，主要是用來做蛋糕外層的一些花型，淡奶油在平時可以制作，松軟可口的冰淇淋，以及松軟可口的冰欺凌冰品類食物。
稀奶油概述
以前就利用浮脂肪上浮的原理制取稀奶油。
工藝流程 原料乳→過濾→預熱→分離→標準化→冷卻→殺菌→冷卻→均質→成熟→冷卻→包裝
貯藏方法
奶油應在-1
5℃以下的冷藏庫中貯存，保存日期6個月。如放在4~6℃的庫內，存放時間不得超過7天，稀奶油出售前和加工前應貯于2-,.一80c的冷庫或冰箱內，貯放時間不應超過72小時。
制作方法
1.原料乳收集、過濾、預熱與其他乳加工基本相同。
2.分離:分離采用分離機，分離機啟動后，當分離缽達到規(guī)定轉速后方可將經預熱的牛乳送入分離機。
3.標準化:根據我國食品衛(wèi)生標準規(guī)定，消毒乳的含脂率為3.0%，不符合者進行標準化處理。
4.冷卻和貯存:稀奶油不能立即進行加工時，必須立即冷卻，即邊分離邊冷卻。也可采用二段法:先冷至10℃左右，然后再冷卻至所需溫度。
淡奶油用途
自制冰激淋
材料:淡奶油(100ml)牛奶(100ml) 。
輔料:糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。
做法:
1.淡奶油分次加糖打發(fā)。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。
稀奶油和淡奶油沒有什么太大的區(qū)別，質感都是一樣的，唯一不同的是形態(tài)不同，這種類型的質地不同，能用的不同的用途上面，平時一定要把奶油放在家中的冰箱保存，因為不管是稀奶油還是淡奶油，如果不注意儲存，會導致里面全部都融化。
1、是一樣的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。2、淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般淡奶油在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓您的面包更加松軟。3、它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點和糖果。
奶油面包 材料高粉200克，雞蛋液20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母2克，牛奶110克，黃油20克
做法1.把所有的原料（除黃油外）揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團揉到出筋膜后進行基礎發(fā)酵。
2.發(fā)酵至2。5倍大時，分成四份，揉圓松馳15分鐘。
3.將面團搟成橢圓形，底邊壓薄。卷成橄欖形，排入烤盤最后發(fā)酵至2倍大。
4.在面包表面刷一層蛋液，撒上白芝麻。
5.烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘。
6.奶油打發(fā)，裝裱花袋里。
7.面包放涼后，用刀從中間剖開一條縫，擠入奶油即可。
奶油蝦
材料大蝦15只，蛋黃3粒，淡奶1湯匙，牛油3湯匙，紅辣椒1條（切絲），咖哩葉（洗凈）適量
做法1、把蝦清理干凈后放少許糖拌勻。
2、鍋里燒熱牛油，用大火把蝦炸熟盛出待用。
3、將蛋黃和淡奶打至發(fā)泡，倒入鍋內牛油中，加入咖哩葉用小火拌炒至干。
4、把蝦和辣椒絲倒入鍋里拌勻即可。
小訣竅～選用咸味牛油無需調味。
酸奶與牛奶不同地方主要是它加了乳酸菌能夠有效調節(jié)體內的菌群平衡，促進胃腸蠕動，緩解便秘。但是，酸奶含酸，空腹吃會刺激腸胃。因此，酸奶一般是飯后吃。另外，相對牛奶，酸奶因為添加成分較多，熱量也較高。100克牛奶熱量為72卡，而同量的牛奶，熱量才54卡。并且，酸奶相對牛奶較好消化，在第二天醒來后，容易感到饑餓，食欲會增大。
據中國食品飲料網記者了解，事實上從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養(yǎng)素的利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為"乳糖不耐受癥"，此時可以用酸奶來代替牛奶。
現(xiàn)在市面上有大量的乳酸飲料都打著“酸奶飲料”的名號，但所謂的酸奶飲料跟酸奶的營養(yǎng)價值差距很大，酸奶的本質是牛奶，酸奶飲料的本質是飲料，由粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制。
酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質，能夠促進營養(yǎng)吸收和調節(jié)胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒辦法發(fā)揮乳酸菌功能的。兩者的蛋白質含量差別也很大，酸奶約為2.7%到2.9%，酸奶飲料則在1% 以下，喝酸奶飲料，對于補充人體營養(yǎng)沒有積極意義的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《淡奶油與牛奶的區(qū)別是什么呢？》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yundongheyangshengdequbieshishenme/">運動和養(yǎng)生的區(qū)別是什么”專題。
