番茄牛腩怎么做好吃
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鍋?zhàn)蟹雅ｋ钍且坏篮荛_胃又很營養(yǎng)的菜，在寒冷的冬天能夠喝湯吃肉，熱熱乎乎的，讓人吃完之后覺得渾身暖和和的，這真是一種莫大的享受呢，這道菜做法很簡(jiǎn)單，原料也是比較少的，好準(zhǔn)備，在慵懶的一個(gè)冬夜里，一家人在飯桌上，一邊煮一邊吃，別提多爽了。那么，鍋?zhàn)蟹雅ｋ畹降自趺醋瞿兀?/p>
原料：牛肉 ?西紅柿（4個(gè)小的）。土豆三個(gè) ?洋蔥一個(gè) 蒜蔥適量 鹽糖適量
1、將各種食材準(zhǔn)備好：西紅柿（主用料）、土豆、洋蔥，牛腩（可用燉好的牛肉）蔥和蒜，一小袋番茄醬（因?yàn)閷?duì)現(xiàn)在的西紅柿味道非常沒有安全感）。
2、倒入鍋中油（油不要太少），將切好的蒜和蔥熗入油中煸炒一小會(huì)后，即可把已經(jīng)切好的西紅柿塊傾入鍋中，大火翻炒。直至西紅柿塊狀基本在鍋中化開即可。然后適當(dāng)加入鹽和糖和一小袋番茄醬。有助于味道和顏色的提升。
3、待西紅柿被炒得很熟后，將火候調(diào)至為小火，加入300-500ml開水，小火熬制西紅柿湯汁。這個(gè)過程中，需要做菜的你守在旁邊，不能偷懶和分心，要不然材料很容易扒底。這個(gè)步驟里，可以將切好的土豆塊倒入（建議土豆塊不要太大），并適當(dāng)放進(jìn)去熟的牛肉。這個(gè)過程大概需要20分鐘。
4、當(dāng)鍋再次沸騰時(shí)（小火以后），可以將切好的洋蔥倒入鍋中。加大火，繼續(xù)翻滾。這個(gè)過程大概需要15-20分鐘的時(shí)間，因?yàn)檠笫[看似很容易爛但其實(shí)并非那么脆弱?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味，看湯汁收的如何，加入少許的糖和鹽。當(dāng)洋蔥示弱，沒那么脆的時(shí)候，這道菜基本就大功告成。
5、最后將一大鍋食材和濃濃的西紅柿番茄湯汁倒入大碗中，開胃菜即好。
小貼士
1.糖和鹽，在每個(gè)過程中都可適當(dāng)添加。
2.熬制湯汁過程中，如果當(dāng)菜還沒有太熟而湯汁已經(jīng)收了的情況下，可以適當(dāng)加入熱水。
說實(shí)話，這道菜真的沒有什么難的，沒有技術(shù)含量，西紅柿您可以去皮也可以不去，個(gè)人覺得還是不去皮比較好，營養(yǎng)在那里面，但是不去皮似乎不舒服，您可以用開水燙一下，然后就好剝皮了。要有耐心，做的時(shí)候不斷的攪拌，主要是防止干鍋。
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牛腩可以稱得上是牛肉中較好的部位，不僅吃起來細(xì)嫩可口，而且偏瘦肉，特別適合小朋友和老年人食用，易被人體消化和吸收，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。常見的烹飪方法有炒牛腩、煮牛腩等等，接下來就給大家詳細(xì)介紹煮牛腩的好吃做法煮，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，挑選牛腩。在購買牛腩時(shí)，應(yīng)該注意多選擇肥肉和瘦肉層次明顯的牛腩肉，而且光澤好，顏色鮮艷均勻，這樣的牛腩肉說明是新鮮的。同時(shí)還要注意若是新鮮的牛腩肉表面也是比較有彈性的，而且還略微有些風(fēng)干的情況出現(xiàn)。
然后，處理牛腩。將選好的牛腩洗凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，用料酒、蔥段和姜片以及花椒等大料進(jìn)行腌制。還可以根據(jù)自身的喜好加入其他配菜，比如說加入西紅柿以后湯汁還會(huì)變得酸甜可口，放土豆塊后吃起來軟糯香甜。
最后，煮牛腩。準(zhǔn)備干凈的鍋，放入蔥段和姜片，加入牛腩肉，倒水大火煮開后換成小火。接著可以加入自己喜歡吃的食材，繼續(xù)燉制，放鹽調(diào)味后即可盛出。或者也可以先把牛腩肉放在淀粉中攪拌，放在熱油鍋中煎炸后再燉湯，也是一種美味的吃法。
以上就是關(guān)于煮牛腩的具體做法，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行制作，好吃又有營養(yǎng)。其中適量食用牛腩，不僅可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，而且還能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體的健康發(fā)展起到積極的作用，不過也不能過量食用牛腩，也會(huì)引起胃部不適等癥狀。
牛腩是牛肉比較有營養(yǎng)和美味的部分，可以用牛腩和西紅柿一起做成西紅柿牛腩。吃起來酸酸甜甜非常的美味，做法也比較簡(jiǎn)單，不但要準(zhǔn)備牛奶，還要準(zhǔn)備適量的洋蔥。這樣能夠去除牛肉里面的腥氣，如果不想用西紅柿也可以直接加入番茄沙司，這樣做出來的口感會(huì)更濃一些。
食材：牛腩、橄欖油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、鹽、黑胡椒粉、蔥、姜、蒜、洋蔥。
做法：
1、處理牛肉
牛肉一定要帶筋的，比較嫩~洗干凈，切成2-3厘米的小塊。鍋?zhàn)?，牛肉直接放到冷水里煮，快開的時(shí)候，會(huì)出泡沫，撇去浮沫，關(guān)火。
2、牛肉撈出備用。
3、調(diào)味品
橄欖油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、鹽、黑胡椒粉。
4、蔥姜蒜末、洋蔥片，切好備用。
5、蔥姜蒜爆鍋
開火，鍋里放油，在油不熱的時(shí)候放蔥姜蒜末，否則容易炒糊。小火炒兩下，出香味就可以了。
6、放洋蔥片炒。
7、洋蔥有點(diǎn)軟的時(shí)候放入番茄沙司，繼續(xù)炒。
8、放牛肉和調(diào)味品
洋蔥炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉，翻炒。
9、炒勻。
10、用高壓鍋?zhàn)瞄_水。
11、水開時(shí)，把焯好的牛肉放進(jìn)去，水深剛好沒過牛肉即可，并把浮沫撇去。放入蔥段、姜片、蒜瓣，然后開燉。
12、備其他配料
芹菜切段，蔥切段，姜切片。
13、西紅柿切小塊。
14、放入配料，繼續(xù)煮
把芹菜段、西紅柿塊、冰糖放進(jìn)鍋里，再煮半小時(shí)。大火收汁，OK。一般的沙鍋要燉兩個(gè)小時(shí)，我用的高壓鍋，50分鐘就差不多了。
15、出鍋了！
用芹菜葉點(diǎn)綴一下，挺不錯(cuò)的嘛~湯多了點(diǎn)，不過拌米飯吃還是很香滴~
牛腩是對(duì)很多牛肉的統(tǒng)稱，牛腩的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，牛腩的吃法很多，燜牛腩是其中一種，燜牛腩做法很簡(jiǎn)單，可以清湯燜牛腩，也可以紅湯燜牛腩，燜牛腩也可以用電飯鍋燜，效果也很好。
1.牛腩一塊，洗凈，切大塊。鍋里坐水，開后放入牛腩焯至變色后撈出，沖涼水并清洗干凈浮沫。所有材料準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)涼油放入花椒，爆香后花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化。放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開后，移入高壓鍋內(nèi)，上氣后30分鐘，關(guān)火自然排氣即可。
2.將牛腩清洗干凈后切大小相同的塊，然后放到開水鍋里焯燙一下?lián)瞥鰝溆谩ｅ佒械褂图訜幔湃虢?，把焯燙過的牛腩放入翻炒大約一分鐘左右，并加入適量白酒翻炒均勻，鍋中倒入適量水，最好沒過牛腩，然后將所有調(diào)料放入，并且轉(zhuǎn)到電飯煲里，煮大約1小時(shí)候調(diào)到保溫，土豆去皮切塊，放到油鍋里翻炒一下，然后將燉好的牛腩撈出和土豆一起翻炒均勻后重新放入電飯煲燉過牛腩的醬汁里。繼續(xù)燉煮30分鐘之后就可加鹽調(diào)味，撈出食用了。
3.牛腩切大塊焯水，準(zhǔn)備香料，洗凈入袋，放入1000ml開水煲出味，姜下油鍋爆香，牛腩切小塊，不要切太小，大概5cm時(shí)煎時(shí)炒，直至牛腩表面焦褐色，煎炒全程大概十分鐘，把油全盛起，50g料酒分兩次下，加入醬油翻炒。牛腩入電飯煲，再加水至末過牛腩，加鹽、雞粉，加冰糖，蓋蓋煮飯模式煮1小時(shí)，熄電源燜至第二天，這樣縮短燜時(shí)間和更入味。
土豆牛腩湯我一到飯店必點(diǎn)的一道湯，我特別的喜歡喝，可在家里我試著做好幾次，可味道都有些欠佳，不知道哪里不對(duì)，總是和別人做的不是一個(gè)味。牛腩有豐富的蛋白質(zhì)，還可以滋補(bǔ)脾胃，經(jīng)常飲用能強(qiáng)身健體，是很多人喜歡的熱湯，我在朋友那里終于學(xué)會(huì)了做土豆牛腩湯的做法，我現(xiàn)在就毫無保留的告訴大家。
材料
牛腩：250克; 土豆：1個(gè); 西紅柿：2個(gè);
胡蘿卜: 1個(gè);
姜：5克; 蔥：5克; 食鹽：適量; 生抽：適量; 料酒：適量; 胡椒粉：適量; 香菜：適量; 水：適量;
土豆番茄牛腩湯的做法
1牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊
2鍋內(nèi)放冷水，放牛肉，焯水撈出、姜切片、蔥切段
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長時(shí)間)
4這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水后就非常容易去皮了)也切塊
5半小時(shí)后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉
6半小時(shí)后將剩下的番茄放入，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了
7、繼續(xù)燉10多分鐘
8加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可，喝的時(shí)候放香菜點(diǎn)綴
小貼士
洗凈的牛肉放在清水里泡可以去血水~
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。
以上我所介紹的就是土豆牛腩湯怎么做好吃的方法，希望朋友們會(huì)喜歡，尤其是兒童，媽媽們可以經(jīng)常的給孩子做來喝，不僅可以強(qiáng)身健體，而且也是美味至極。最適合孩子在長身體的時(shí)候飲用。想給孩子做的媽媽，可以照著上面的步驟，學(xué)著做，我相信你的孩子一定會(huì)很愛喝的。
番茄豆腐其實(shí)就是番茄以及豆腐搭配的一道食物，因?yàn)椴还苁欠堰€是豆腐，都富含一定的營養(yǎng)價(jià)值，所以將兩種食物搭配在一起，不僅可以享受到美味，同時(shí)也利于營養(yǎng)補(bǔ)充。
1、豆腐切小塊，蔥洗凈切段，番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾后撈起瀝干水分；起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分鐘，調(diào)好味，加入茄汁，埋芡加入蔥即可。
主料：豆腐(500克)番茄醬(100克)
調(diào)料：小麥面粉(10克)雞蛋(50克)味精(5克)鹽(10克) 白砂糖(150克) 大蔥(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)淀粉(豌豆)(50克)
2、制作工藝
1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下?lián)瞥觯瑢⒚娣邸㈦u蛋放入碗中調(diào)勻，倒入豆腐里。
2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。
3.鍋內(nèi)放底油，放入蔥、姜末、番茄醬炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升，把豆腐放入用微火燜，勾芡汁，出勺前淋入少許明油即可。
3、工藝提示
原料中植物油50克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。
4、菜品口感
味甜酸，色紅潤，質(zhì)嫩利口。
5、食譜營養(yǎng)
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
番茄醬：番茄醬不宜與牛奶同食。
番茄是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能見到的一種蔬菜，尤其對(duì)于很多女性來說比較受歡迎，番茄的味道酸甜還有很好的美容和減肥的作用，而且番茄無論是烹飪成菜肴還是直接生吃都是非常美味營養(yǎng)的，而且番茄的吃法也是多種多樣的，但是想要把它制作得更加的美味我們也需要掌握它的更多做法，下面一起了解一下番茄怎么做好吃呢。
番茄怎么做好吃呢
西紅柿牛腩
主料：牛腩，西紅柿，
調(diào)料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點(diǎn)就可以了），轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時(shí)候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個(gè)大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會(huì)兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味
西紅柿蛋湯
材料
西紅柿2個(gè)，雞蛋1個(gè)，青蔥1根，生姜3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升
做法
1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個(gè)“十”字，然后裝在一個(gè)大碗里，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻
3、將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油
4、調(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時(shí)針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅
1、西紅柿蛋湯其實(shí)很簡(jiǎn)單，而口感的關(guān)鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時(shí)間長一點(diǎn)，西紅柿的味道才會(huì)溶在湯里，味精可以最后調(diào)入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會(huì)清湯寡味
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了
上面就是對(duì)番茄怎么做好吃呢的介紹，通過了解之后我們知道番茄的吃法是多種多樣的，比如可以制作成番茄雞蛋湯或者番茄炒雞蛋等，都能夠很好的促進(jìn)我們的食欲，而且我們?cè)谄綍r(shí)生活中多吃一些番茄能夠補(bǔ)充體內(nèi)所需要的維生素
牛腩這種食材我們一般是用于煲湯的，而最為常見的做法就是蘿卜牛腩湯，這是也是牛雜的做法，所以建議大家可以學(xué)習(xí)蘿卜牛腩煲湯的做法。我們想要做出美味的牛腩煲湯，那我們就應(yīng)該要了解它的做法，并且多去嘗試它的做法，這樣才能夠做出美食。現(xiàn)在就讓我們動(dòng)手來學(xué)習(xí)牛腩煲湯的做法吧。
清燉白蘿卜牛腩湯做法
材料：牛腩 100g、青蒜 2根、白蘿卜 1條、姜 2-3片
調(diào)味料：八角 1-2個(gè)、小茴香 1小匙、花椒 1小匙、白胡椒粒 1大匙、肉桂葉 2-3片、小豆蔻3-5顆(剪開個(gè)小缺口)、芫荽籽 1小匙、米酒 1杯、鹽
適量
清燉白蘿卜牛腩湯的做法與步驟圖
步驟：
1. 將牛腩切塊，加上姜片，并燙至表面變白后撈起。再用冷水沖洗雜質(zhì)，瀝干水分備用
2. 將調(diào)味料放入棉袋包好，青蒜分為蒜白段跟蒜青粒，白蘿卜去厚皮切大塊備用
3. 備一鍋冷水下牛腩塊、香料包、蒜白、米酒、姜片大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)
4. 起鍋下蒜青、鹽調(diào)味即可
注意事項(xiàng)：
1. 燉煮過程中盡量撇油，減少湯頭油脂
2. 白蘿卜外皮要削厚一點(diǎn)，使蘿卜更嫩
牛肉湯的功效作用
【牛肉】
1.促進(jìn)生長發(fā)育：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉中的鉀元素可以幫助刺激生長激素，幫助身體健康成長，對(duì)于成長期的青少年來說，牛肉可是很好的食物，不但可以提供充足能量還能促進(jìn)發(fā)育。
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.益氣安神：水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨
4.幫助增長肌肉、強(qiáng)身健體：牛肉中的肌氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他肉類，它可以幫助增長肌肉、強(qiáng)身健體，還可以補(bǔ)充三磷酸腺苷，堅(jiān)強(qiáng)身體鍛煉時(shí)的持久力。牛肉中富含蛋白質(zhì)和維生素B6，維生素B6可以幫助蛋白質(zhì)吸收，兩者是相結(jié)合，可以增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)身體代謝能力。
5.預(yù)防貧血：牛肉中的鐵含量在肉類中也是穩(wěn)居第一，豐富的鐵元素可以幫助生成血紅蛋白，預(yù)防貧血等血液疾病的發(fā)生。
番茄既是一種廚房里最為常見的食材，也是一種酸甜可口的水果。番茄不僅好吃，而且還具有很高的藥用價(jià)值，不僅對(duì)心血管具有保護(hù)作用，且還能阻止人體發(fā)生癌變的進(jìn)程，對(duì)前列腺癌、直腸癌、口腔癌等癌病均具有預(yù)防功效。番茄里維C含量很高，既健胃消食、清熱解毒，又降壓降脂，讓我們一同看看番茄怎么涼拌才好吃。
一、涼拌番茄的做法
主料：番茄 400克
輔料：洋蔥 100克
調(diào)料：香油 10克 醋 15克 白砂糖 20克 鹽 3克 胡椒粉 2克
各適量
制作工藝：
1. 把西紅柿放入沸水鍋燙一下，剝?nèi)テ?，切成?.6厘米的桔瓣形片，碼在盤中；
2. 洋蔥切細(xì)絲，用開水燙一下，瀝干；
3.洋蔥絲放在西紅柿上，撒上細(xì)鹽、胡椒、白糖、醋，拌勻，放進(jìn)冰箱冷藏室中腌30分鐘；
4. 吃時(shí)取出加香油略拌和即可。
二、營養(yǎng)功效
1.番茄含有２０多種胡蘿卜素，如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占８０％～９０，是番茄紅素的天然倉庫。含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
2.番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，阻止癌變進(jìn)程。
3.每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下降40%。番茄中的維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
4.多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
5.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。
6.經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
7.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
有許多人喜歡吃番茄炒蛋，這是一道怎么吃都吃不厭的菜，番茄蓋澆飯也成為了廣受大眾喜愛的一種吃法。夏天非常清爽，營養(yǎng)價(jià)值非常高，西紅柿含有大量的維生素，雞蛋含有大量蛋白質(zhì)。而且它的制作方法非常簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備的食材也非常簡(jiǎn)單，下面就來看一下它的做法吧!
制作材料
主料：米飯 1碗，番茄 1個(gè)，雞蛋 2個(gè)。
調(diào)料：色拉油 20克，精鹽 2克，白糖 3克。
烹飪方法
1、將西紅柿清洗干凈，切丁裝盤待用;
2、將雞蛋打碗中;
3、熱鍋放油，爆香蔥花，倒入加入精鹽，白糖的雞蛋液;
4、翻炒，加入西紅柿丁;
5、將米飯裝入碗中;
6、將米飯倒扣在盤中，再將炒好的番茄雞蛋澆在米飯的周圍即可。
經(jīng)驗(yàn)分享
1、如果喜歡蔥的朋友不妨加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下;
2、因?yàn)槭亲錾w澆飯，所以盡量把汁收干點(diǎn)，否則汁太多的話會(huì)影響飯的口感;
3、盡量在鍋里用鏟子來壓爛番茄，不要在切的時(shí)候切碎，因?yàn)槟菢訒?huì)在切的過程流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以;
4、糖的分量可以按自己平時(shí)的口味添加，放少量的鹽可以更好地調(diào)出鮮甜味。
5、番茄巧去皮小貼士：用刀在番茄上劃一個(gè)十字刀口，用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，就可以輕松撕去西紅柿皮，或者用沸水綽燙后去皮。
小編在這里要告訴大家一個(gè)小秘密，適當(dāng)放一些番茄醬會(huì)更加好吃哦!番茄蓋澆飯酸酸甜甜，十分開胃，非常適合各種年齡段的朋友享用，對(duì)身體也是非常好的。紅色的西紅柿加上黃色的雞蛋，上面撒上一些蔥花兒，想想都讓人十分有食欲呢!
燉魚的過程中適當(dāng)?shù)姆湃敕训脑?，可以讓?duì)魚的湯汁變得酸酸甜甜，口感更加具有層次感。番茄中也富含大量的維生素，多吃番茄是有助于延緩衰老，促進(jìn)美白的。重更要的是番茄中的一些特殊物質(zhì)，可以有效去除魚肉中的腥氣。而在制作番茄燉魚的時(shí)候，怎樣制作才會(huì)更加美味呢?
制作方法
編輯
食材：草魚、西紅柿。
調(diào)料：花椒粒、干辣椒、生抽、香辣醬、鹽、胡椒粉、料酒、姜、蒜、蔥、剁椒、雞精。
1、草魚去除內(nèi)臟洗凈切塊，瀝干水份后加鹽、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分鐘。
2、西紅柿洗凈切塊兒備用。
3、鍋中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后濾掉。
4、下姜蒜末煸香后加入西紅柿塊兒炒制濃稠狀，期間加入鹽、胡椒粉、生抽、香辣醬。
5、加入適量的清水燉開，往湯中加入適量的雞精。
6、開鍋后加入腌制的魚塊兒，酒入蔥花，燉開即可食用，還可加入各種蔬菜涮鍋。
營養(yǎng)價(jià)值
草魚
魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近于鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。草魚與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。
西紅柿
屬茄科，為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲，我國各地均普遍 [1] 栽培，夏秋季出產(chǎn)較多。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對(duì)它十分警惕，視為“狐貍的果實(shí)”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。現(xiàn)在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素p的含量蔬菜之冠。西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西紅柿的品質(zhì)要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養(yǎng)價(jià)值高。
西紅柿燉牛腩是一道常見的滋補(bǔ)湯類，其中西紅柿是一種富含維生素的低熱量蔬菜，既可以生吃涼拌，酸甜可口，也能加入其他食材一同烹飪，為菜品增加營養(yǎng)價(jià)值。再加上牛腩口感細(xì)嫩，吃起來也不會(huì)感到油膩，大多為瘦肉，屬于牛肉的較好部位，接下來就給大家詳細(xì)介紹西紅柿燉牛腩的好吃做法。
首先，準(zhǔn)備牛腩。牛腩一定要挑選新鮮的，而且清洗干凈后還要在清水中浸泡，充分把血水泡出來。之后再切成小立方塊，倒入料理，放花椒，陳皮腌制去腥味。
然后，挑選搭配食材。購買表面色澤好新鮮的西紅柿，這樣燉出來的湯汁才會(huì)好吃美味。同時(shí)還需要加入一些其他配料，比如蔥末和姜末。需要把蔥和姜洗凈后切末后即可備用。
最后，混合烹飪。
1.在牛腩肉中放入淀粉，讓每一塊牛腩上沾上淀粉，還可以打去雞蛋液攪拌。
2.準(zhǔn)備熱油炸制牛腩至表面變色即可撈出，瀝干油。
3.在鍋中放油，等油熱以后，放入蔥末和姜末爆香，接著放入切好的西紅柿，把西紅柿搗碎，可以讓其湯汁充分發(fā)揮出來。
4.放入炒好的牛腩，加入適量的水，大火煮沸。
5.換成小火，加鹽，由于牛腩燉湯味道就非常鮮美，無需加入過多調(diào)味品。
6.均勻攪拌后，煮熟即可盛出進(jìn)行享用。
以上就是關(guān)于西紅柿燉牛腩的具體做法，其中湯汁鮮美，喝起來既有牛腩的鮮香，又帶有西紅柿的酸甜味道，吃起來也不會(huì)太過于單調(diào)油膩，更重要的是西紅柿燉牛腩制作方法簡(jiǎn)單易于操作，又具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，是一道可以在家嘗試制作的美味佳肴。
蘿卜牛腩煲是廣東地區(qū)比較有名的一道菜品，做出來具有肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)的特點(diǎn)，吃起來肉質(zhì)比較有彈性，非常的美味，因?yàn)榧尤肓颂}卜水，會(huì)讓口感更加豐富，白蘿卜和牛腩搭配起來，相得益彰，當(dāng)然也要注意，牛奶的脂肪含量比較多，適當(dāng)?shù)氖秤脹]有問題，但是不能過多食用。
做法一
材料
牛腩600克，白蘿卜300克，蔥2支，大蒜，八角各2粒，姜4片
A料：甜面醬、豆瓣醬各2大匙
B料：米酒、醬油各1大匙，糖1/2大匙，高湯6杯，胡椒粉1小匙
C料：干生粉2大匙
牛腩切塊；白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥洗凈，切段；姜去皮，切片及末；大標(biāo)去皮，切末備用。
2.鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時(shí)，撈起瀝干。
3.鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入A料炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及B料拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加C料色芡，即可端出。
做法二
原料：牛腩（腰窩）400克、白蘿卜150克、柿子椒25克。
大蔥5克、姜5克、老抽10克、味精1克、鹽3克、江米酒10克、植物油25克、淀粉（玉米）10克。
特色：可作為端午節(jié)美食。
操作：1、牛腩切小件，氽水。
2、白蘿卜切條，放入沸水中煮少許時(shí)間。
3、起油鍋，放入蔥姜末煸炒，贊米酒，倒入牛腩，加上湯、老抽、鹽、味精、紅椒絲燜煮。
4、待牛腩上色入味，倒入白蘿卜，勾芡，淋油即可。
紅燒牛腩面在做的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備的就是材料，紅燒的湯，還有就是一些白面條和小白菜，這些都是必備的，而且在做面的時(shí)候如果不放上小白菜會(huì)影響到整個(gè)的口感，所以大家在平時(shí)要注意適當(dāng)?shù)姆乓恍┛梢缘摹?/p>
材料
牛腩300公克，紅燒湯頭 ，白面條250公克，小白菜2支，蔥花1小匙，酸菜1小匙
做法
1.將牛腩切塊狀，先用滾水汆燙后洗凈備用。
2.將紅燒湯頭和牛腩塊一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。
3.另將面條燙熟裝碗，加入作法2的燉好的湯與料，再加入汆燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。
材料
牛腩兩大塊，西紅柿1個(gè)，山藥半根，生姜1塊，八角2個(gè)，味極鮮醬油一大勺，春菜1棵，陽春面一些
做法
1、牛腩處理干凈，切成小方塊，沸水焯過，去浮沫。
2、山藥去皮，清洗干凈，切成圓塊。
3、西紅柿清洗干凈，用刀在西紅柿頂上劃個(gè)十字。
4、將所有的食材都放在煲鍋里，加水煲2小時(shí)。
5、用去油勺輕輕撇去表層的牛油，然后加一大勺味極鮮醬油，繼續(xù)煲1小時(shí)。
6、春菜清洗干凈，待用。
7、清水燒開，煮面加入少許醬油，煮13分鐘。
8、接著下春菜等水開，將面和春菜一起撈起，加入牛腩、山藥，最后加入紅燒牛肉湯。
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