涼拌蒜苔的做法有哪些
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很多人之所以會喜歡吃蒜薹就在于它清脆可口，而且稍微有些辣，事實上蒜薹所具有的養(yǎng)生功效還是很多的，比方說能防癌抗癌，還能給人體補(bǔ)充各種維生素、蛋白質(zhì)乃至膳食纖維等，平時適當(dāng)吃一點還是很好的，而且做法也很多，那么涼拌蒜苔怎么做更好吃?
做法一：
上好的蒜苔掐頭去尾。燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苔進(jìn)行汆燙，一兩分鐘就好，太久蒜苔會軟爬爬的不好吃了。撈出瀝干水，每根蒜苔用手撕成四半(更細(xì)也可以)。再依次加入精鹽、雞精、清油(金龍魚調(diào)和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。加入美極鮮味汁(生抽、蒸魚豉油等也行)。麻油是必不可少的，最重要的剁辣椒(我自制的有一點點酸味，嫌外面買的臟)或者愛吃醋的加上一點點香醋。
做法二：
蒜苔一條從中間切成二條，蒜剁碎;把蒜苔放熱水中焯熟;焯熟的蒜苔用手一條一條的用十字架式撕開;準(zhǔn)備一個大盤，把撕好的蒜苔與蒜蓉倒入盤中，加上醋、油、醬油、鹽、糖;把所有材料拌均，靜置10分鐘即可食用。
做法三：
蒜苔先用水滾熟,撈出來。然后抓住一頭,用牙簽把蒜苔劃開成一條一條的絲。上面手抓的一頭最后要切掉不要。把劃成長絲的蒜苔切成1寸左右的蒜苔絲裝盤,把干辣椒放在面頭,將油燒開,澆到干辣椒上,再加鹽,醋,味精,醬油和麻油,扮勻。就是一盤開胃的涼拌蒜苔了。
營養(yǎng)價值：營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
當(dāng)大家知道涼拌蒜苔怎么做更好吃之后，就可以經(jīng)常變著花樣的來吃了，不管是涼拌蒜薹還是炒著吃都是很不錯的，當(dāng)然了還有很多人喜歡生吃蒜薹，那種又辣又脆的感覺還是很好的，為了能夠保障自身健康，合理的飲食還是必須要做到的。
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涼拌蒜苗是涼拌食用的一種方法，因為其實在天氣炎熱的時候，涼拌菜可以起到很好的開胃效果，而涼拌蒜苗就是比較獨特的食用方式，大家可以參考下文所介紹的涼拌蒜苗的做法以及技巧。
一、涼拌蒜苗的做法步驟
1把蒜苗摘洗干凈。（選紫紅皮頭的蒜苗）
2鍋中加水燒開，放入蒜苗焯水。
3等蒜苗剛熟即可撈出放入冰水中過涼。
4把焯熟的蒜苗切成長段，整齊的碼于盤中。
5另去一碗，放入四勺醬油、兩勺醋、半勺白糖、一勺花椒油、半小勺花椒面、兩勺紅油辣椒、半勺味精。
6把調(diào)好的佐料均勻的淋在蒜苗上即可。
二、方法/步驟
1、上好的蒜苗掐頭去尾。
2、燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進(jìn)行汆燙，一兩分鐘就好，太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。
3、撈出瀝干水，每根蒜苗用手撕成四半（更細(xì)也可以）。
4、再依次加入精鹽、雞精、清油（金龍魚調(diào)和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。
5、加入美極鮮味汁（生抽、蒸魚豉油等也行）。
6、麻油是必不可少的
7、最重要的剁辣椒（我自制的有一點點酸味，嫌外面買的臟）或者愛吃醋的加上一點點香醋。
三、蒜苗涼拌菜的做法如下：
蒜苗200克，清油適量，雞精適量，精鹽適量，美極鮮味汁適量，剁辣椒適量。
1、蒜苗掐頭去尾。
2、燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進(jìn)行汆燙一分鐘。
3、撈出瀝干水，每根蒜苗用手撕成四半。
4、再依次加入精鹽、雞精、清油。
5、加入美極鮮味汁，拌勻即可。
金針菇是日常生活當(dāng)中比較名貴的一種菜金針菇的營養(yǎng)價值成分非常的高，而且價格也非常的高，金針菇非常的適合煲湯，那么平時也可以炒菜，很適合兒童使用香濃美味的金針菇非常的有營養(yǎng)價值，接下來的文章我們就介紹一下，涼拌蒜苔怎么做來介紹一道金針菇?jīng)霭杷馓Φ淖龇ā?/p>
菜譜簡介 金針菇價格不菲，如果烹飪的時候不講究，反而容易造成浪費，最安全的吃法就是用來涼拌啦，普通的生抽蒜蓉白糖調(diào)一調(diào)，再加點點綠色的蒜苔，絕對是夏天一道很美的涼菜。
材料
金針菇200克，蒜苔3-4根，油10克，鹽5克，生抽10克，蠔油5克，辣椒粒適量，檸檬少許
做法
1.金針菇洗凈放到開水中焯熟，過純凈水撈出晾涼。
2.除油之外的配料混合成一碗調(diào)味汁，倒入熱油，淋到金針菇上，拌勻即可。
菜譜簡介 味道鮮美，清淡適口。
材料
主料：北豆腐400克，
輔料：青蒜100克，
調(diào)料：花生油25克，鹽3克，味精2克，香油10克
做法
1.青蒜（蒜苗）摘洗干凈，控去水分，切成末；
2.豆腐放入沸水中燙透撈出，晾涼后切成2厘米見方的小塊；
3.豆腐塊放入盆內(nèi)，上面均勻地撒滿青蒜末，隨即加入花生油、精鹽和味精拌勻后裝入盤中，淋入香油即成。
金針菇的價格非常昂貴就是因為它們的營養(yǎng)非常高，特別是夏天的季節(jié)可以多吃一些涼菜金針菇恰好又是做涼菜的最好材料，我們了解的涼拌蒜苔怎么做，還可以搭配上金針菇來一起制作。
? ? ?你知道涼拌蒜苔絲的做法嗎，大蒜，一直是我們老百姓餐桌上不能缺少的輔料，那請問大家知道蒜苔嗎？我這里說的蒜苔和大蒜并不相同。蒜苔有著很多特有的功效。而今天要給大家推薦的這個涼拌蒜苔絲，更是別具風(fēng)味。在這樣炎熱的夏日，唯有涼拌最是合適。大家一定很想了解涼拌蒜苔絲的具體做法吧，那趕緊讓我來告訴大家吧。
? ? ?一、食材明細(xì)
? ? ?主料：蒜苔
? ? ?調(diào)料:芝麻油、辣椒油、辣椒粉、鹽、味精、白芝麻、糖、醋
? ? ?二、制作方法
? ? ?1、用開水焯一下蒜苔。
? ? ?2、焯一分鐘左右撈出。
? ? ?3、用牙簽把每根蒜苔分成四條細(xì)絲。
? ? ?4、整齊的切成段。
? ? ?5、用以上的調(diào)料拌均勻。
? ? ?6、喜歡吃辣的朋友可以放多點辣椒油、辣椒粉會更加好吃。
? ? ?三、注意事項
? ? ?1.蒜苔汆燙后，一定要放入涼水里冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)的作用是可以保證蒜苔的色澤以及方便撕成細(xì)絲，因為生的蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過后，蒜苔會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。
? ? ?2.從蒜苔的中間撕絲更容易。
? ? ?四、食材詳細(xì)介紹
? ? ?蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會種上幾條。
? ? ?山東省的蒼山縣、金鄉(xiāng)縣同為國家命名的“中國大蒜之鄉(xiāng) ”，是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地。另外山東萊蕪、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū)。河北省大名縣也是以大蒜為主要產(chǎn)物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產(chǎn)蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小，濟(jì)寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜
? ? ?品種。商河蒜薹質(zhì)量好，一般是恒溫庫儲存到春節(jié)銷售，商河縣蒜薹保質(zhì)良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高于其他產(chǎn)區(qū)而被譽(yù)為“天下第一蒜”。所產(chǎn)大蒜均為我國出口的優(yōu)質(zhì)大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養(yǎng)豐富。蒼山大蒜含有的17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。已形成一條龍生產(chǎn)，包括蒜薹、大蒜的保鮮以及蒜米速凍、腌漬、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外貿(mào)出口；還有一些企業(yè)正在利用生物分離技術(shù)，提供大蒜素等生物產(chǎn)品，制成大蒜膠囊、飲料、大蒜精等。經(jīng)過這樣專注于一業(yè)的發(fā)展，商河縣現(xiàn)已享有“天下第一蒜”、“大蒜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓、日等國，許多客商都慕名而來，形成了一個良好的品牌和知名度。
? ? ?五、食用價值
? ? ?營養(yǎng)成分：蒜薹的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
? ? ?挑選保存：有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
? ? ?六、營養(yǎng)功效
? ? ?蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
? ? ?殺菌作用：蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
? ? ?通便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
? ? ?防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂：蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
? ? ?這樣的一道涼拌蒜苔絲，是否合你的胃口呢？看了我以上的關(guān)于涼拌蒜苔絲相關(guān)的內(nèi)容的講述，想必大家應(yīng)該都可以自己親手做一盤了吧。涼拌蒜苔絲不僅是一道美味佳肴，還對于殺菌，通便，降脂有著很大的作用。有這些需求的患者可以在平日的飲食中多考慮考慮將蒜苔涼拌著吃。
很多人喜歡把蒜苔炒來吃，今天推薦的吃法比較特別，那就是做成涼拌來吃，涼拌蒜苔其實是非常好吃的，制作的過程中可以結(jié)合自己的口味需求加入多種調(diào)料，下面就來學(xué)習(xí)制作方法。
一、涼拌蒜苔的做法
材料:
蒜苔
辣椒
鹽
醬油
醋
香油
做法
1.蒜苗切長段，煮熟（水里放少量鹽和油，時間勿長，勿蓋蓋）。
2.撕成條。
3.加少量醋、醬油、辣椒油、香油、鹽和少量開水拌均勻。
4.如需加豆腐絲，完成上步后再加，避免豆腐絲過咸。
二、涼拌蒜苔的做法步驟
1.蒜苗摘洗干凈到開水里燙軟撈出來沖涼水；
2.用牙簽將蒜苗的一頭劃成“刷把”樣子，順著刷把撕下來，蒜苗就成這樣的細(xì)絲了；（一個人操作實在不好拍照，大家想象得到吧？）
3.蒜苗絲里加鹽，辣椒粉，蠔油，香醋，香油，雞精拌勻進(jìn)冰箱冷藏一小時拿出來就可以吃了～
三、涼拌蒜苔絲的做法
1、蒜苔清洗干凈切掉兩頭。
2、然后鍋里加入油。
3、加入鹽燒開。
4、然后加入蒜苔。
5、煮好的蒜苔放水里。
6、然后手撕成絲。
7、生抽。
8、加入香醋。
9、然后加入香油。
10、加入鹽。
11、加入雞精攪拌均勻。
12、把里攪拌了的汁到入蒜苔上。
13、吃的時候攪拌均勻即可以吃了。
四、涼拌蒜苔的做法
1、選蒜苔時，大小適中。洗凈整根放入鍋中焯水，水開后，煮一分中，蒜苔顏色變綠即可。
2、焯水后的蒜苔，過冷水，放涼，撕成4瓣，全部撕好，碼放盤中，放好。
3、調(diào)汁，醬油，蠔油，醋，糖，依個人口味調(diào)好。加入等量的水。
4、蒜，辣椒切成沫，鍋內(nèi)放適量的油，油熱后放入辣椒蒜爆香，再倒入調(diào)好的汁，燒開。關(guān)火，冷卻后淋到碼好的蒜苔上即可。
涼拌食物是我們在生活中經(jīng)常遲到的，主要有涼拌面、涼拌油麥菜以及涼拌蒜苗等。對于涼拌蒜苗這種東西我們應(yīng)該要對它的做法有一些了解才可以更好的食用涼拌蒜苗的營養(yǎng)價值、現(xiàn)在就讓我們來為大家介紹一下涼拌蒜苗的制作方法吧，希望你們可以好好的學(xué)習(xí)一下，對于飲食有幫助。
涼拌蒜苗是一種低成本的食物，而且涼拌蒜苗的味道是相當(dāng)不錯的，所以我們建議大家可以在沒事的時候嘗試一下涼拌蒜苗的制作方法，也可以制作一份給你們的家人品嘗一下它的風(fēng)味。
涼拌蒜苗的做法其實及其簡單!以下向大家介紹的涼拌蒜苗的做法!成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而口感鮮美,也不失為美味佳肴!尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點涼拌蒜苗,營養(yǎng)又易消化;本人不太喜歡涼拌蒜苗的做法，感覺不好吃，很奇怪為什么會有那么多的人喜歡吃涼拌蒜苗呢?后來才明白原來是因為做涼拌蒜苗的時候方法沒有掌握好!涼拌蒜苗有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的涼拌蒜苗!涼拌蒜苗的最好做法是能做到不油不膩，這樣的涼拌蒜苗吃起來才會香，而且不用擔(dān)心會長胖!不信做做看!
涼拌蒜苗的做法步驟
1. 的貝貝豬是肉食動物，不愛吃青菜，蒜苗是他少數(shù)愛吃的長纖維類食物。所以涼拌蒜苗我學(xué)會做了。上好的蒜苗掐頭去尾。
2. 燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進(jìn)行汆燙，一兩分鐘就好，太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。
3. 撈出瀝干水，每根蒜苗用手撕成四半(更細(xì)也可以)。
4. 再依次加入精鹽、雞精、清油(金龍魚調(diào)和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。
5. 加入美極鮮味汁(生抽、蒸魚豉油等也行)。
6. 麻油是必不可少的。
7. 最重要的剁辣椒(我自制的有一點點酸味，嫌外面買的臟)或者愛吃醋的加上一點點香醋。
對于涼拌蒜苗這種食物，可能對于一些喜歡吃涼拌食物的朋友來說，對于涼拌蒜苗的食用量是比較大的，特別是在東北地區(qū)，哪里的人民是主要食用蒜苗的，它對于蒜苗的食用方法有很多種，一般是直接搭配醬油或者涼拌蒜苗。
黃瓜是一個不可多得的美容食物，它有很多用處，它可以切成片面膜也可以生氣也可以涼拌，還可以炒著吃。它有美白養(yǎng)顏的功效，涼拌還十分爽口，配上蒜泥，那味道別提有多酸爽了，想想都流口水了。炒的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有涼拌生吃的高，飯館里的涼拌蒜泥黃瓜常常味道非常的爽口清爽，在家里也可以做出這個味道。
黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。涼拌黃瓜簡單快手，開胃爽口，健康養(yǎng)生。
涼拌蒜泥黃瓜的主料：
黃瓜(400克)味極鮮(5克)紅辣椒(5克)雞精粉(少許)
涼拌蒜泥黃瓜的調(diào)料：
蒜(30克)白醋(5克)香油(數(shù)滴)鹽(少許)
1.黃瓜洗凈，大蒜搗成蒜泥備用。
2.黃瓜用刀拍碎，切小段。
3.蒜泥里放入鹽，味極鮮，白醋，雞精粉，滴入香油，攪拌均勻。喜歡香油可以放些，味道不錯。
藥用價值
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2.抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3.減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4.健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5．防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6．降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹涼拌蒜蓉苦瓜，看完后希望大家嘗試做一下。
2.21將苦瓜切成兩半，瓜瓤去除備用。
3.將苦瓜切成條備用。
4.將切好的苦瓜在清水中浸泡10分鐘，去苦味（喜歡苦味重的也可以不泡）。
5.蒜切末，紅椒切丁備用。
6.鍋中倒入適量水燒沸，放入苦瓜焯水1分鐘撈出瀝干水。
7.鍋中倒入適量油燒熱，放入花椒粒爆香，取出花椒粒剩油備用。
8.將花椒油趁熱潑在蒜末上，這樣拌好的苦瓜更入味。
9.放入適量鹽，香油，雞精拌均勻，裝盤即食用
也許你家中有人會做涼拌蒜蓉苦瓜，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做涼拌蒜汁茄子。
2.將茄子皮與茄子囊分開切，茄子皮不容不熟。
3.將切好的茄子放在蒸屜上，茄子皮朝下放入。待水開后再蒸十分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后燜五分鐘再掀開鍋蓋，將茄子夾出來放入盤中晾涼（放入冰箱里待五分鐘口感更好）。
4.這步驟是最重要的，調(diào)汁。將干辣椒和芝麻放入碗中，熱鍋放油，待油熱后，放入花椒，炸催后撈出然后將油倒入碗中，邊到邊將辣椒沫拌勻。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的鹽，醋，生抽，雞精，蠔油，香油。
5.根據(jù)自己的口味將辣椒油放入拌好的蒜汁中拌勻。
6.放入少許香菜，將調(diào)好的蒜汁均勻撒在茄子上，即可享用。
你的理解力超乎尋常，所以有了涼拌蒜汁茄子的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
涼拌蒜泥豇豆這種食物相信大家在平時都吃過吧，它的味道是很清淡的，但是對于喜歡吃涼拌的朋友來說是比較適合的，但是不適合消化不良的朋友食用，所以建議大家對于涼拌蒜泥豇豆的制作方法要有所了解。涼拌蒜泥豇豆的做法可以參考文章介紹的內(nèi)容去制作，多練習(xí)幾次就可以做好了。
原料
長豆角適量、青紅椒各半個、大蒜一頭、鹽、糖、調(diào)味汁、米醋、香油。
做法
1、豆角去掉老根瓣段，青紅椒洗凈切絲，蒜瓣去皮切末;
2、鍋中燒開水加入少許鹽把豆角焯燙3分鐘;
3、用涼水沖透瀝干水分;
4、取一個大碗放入豆角，青紅椒絲，一半的蒜末，加少許鹽，糖腌拌10分鐘;
5、把腌出的水倒掉再加入調(diào)味汁;
6、加入米醋;
7、再加少許糖;
8、拌均勻后調(diào)入香油;
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
豇豆的功效作用
1、輔助治療疾病
長豇豆能輔助治療人類的多種疾病，它味甘而無毒，可以入脾經(jīng)和胃經(jīng)，能健脾補(bǔ)腎，可以輔助治療尿頻和水腫以及一些婦科疾病，另外它對人類因脾胃虛弱引起的積食和腹脹以及男性遺精也有一定的治療和預(yù)防作用。
2、促進(jìn)消化緩解便秘
長豇豆是一種膳食纖維含量特別高的綠色食材，平時人們食用以后，既能促進(jìn)消化液快速分泌，也能加快胃腸蠕動，提高腸胃的消化能力，另外它還能促進(jìn)人體內(nèi)垃圾與毒素代謝，可以縮短人類的排便時間，對人類的便秘也有一定緩解作用。
3、降糖減肥
長豇豆是一種低熱量低糖分的綠色食材，，它膳食纖維的含量比較高，平時人們食用以后能出現(xiàn)明顯飽腹感，而且又不會吸收過多熱量與淘汰，既不會讓身體出現(xiàn)肥胖，也不會讓人體的血糖升高，最適合那些身體肥胖和患有糖尿病的人群食用，堅持長期食用還能起到一定的降糖減肥作用。
4、補(bǔ)充維生素
長豇豆是一種維生素含量特別的綠色菜品，它不但含有豐富的維生素c還含有豐富的維生素b一和維生素a，人們食用這種食材以后，既能提高身體的抗病能力，也能保護(hù)眼睛預(yù)防視下降。另外它含有的維生素B1也叫核黃素，對維持人體皮膚健康有很大作用，人體吸收豐富的維生素b以后能有效預(yù)防，皮膚炎癥與痛癢以及癬癥等癥狀的發(fā)生
家長里短最常見的蔬菜是涼拌茄子，涼拌蒜蓉茄子是夏天必不可少的一道美食，茄子蒸熟后外酥里嫩，而且里面的茄子肉嫩嫩的非常好吃，再加上蒜蓉麻將一直攪拌后，可以調(diào)制出新鮮美味的茄子，是夏天必備的一道涼菜，關(guān)于蒜蓉茄子的做法還很多，大家可以學(xué)習(xí)一下不同的方法。
涼拌塔香茄子
簡介 呷橋才會楸條,古早人說的俚語,應(yīng)該是多吃茄子才會健康活潑,茄子的維生素眾多又是高纖植物,端午前后正是產(chǎn)季,可復(fù)雜的料理,也可簡易的處理,怎么做怎么好吃,這就是茄子有如它的身型柔軟有彈性.
材料
九層塔 適量,辣椒 1條,醬油膏 2大匙,開水 1大匙,酒 1小匙,茄子 3條
做法
1、先做塔香醬汁:新鮮九層塔適量洗凈切成細(xì)絲,辣椒1條切末,醬油膏2大匙,酒1小匙,開水1大匙全部拌勻.
2、茄子去蒂切段(適口大小)
3、水煮開(大約能淹過食材就好)放入茄子汆燙,茄子略軟即撈出
4、入冰開水冰鎮(zhèn)全涼撈出,瀝干水份擺盤
5、淋上塔香醬汁,又一夏日涼菜上桌了!
涼拌蒜蓉茄子
材料
主料：茄子 500g
輔料：油 鹽 白砂糖 老抽 生抽 大蒜
做法
1、備好材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
4、取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。
涼拌香辣蒜蓉茄子
簡介 屬性寒涼的茄子最適合夏天食用，具清熱活血之功效，茄子味道較為清淡，配搭濃香的香辣蒜蓉醬煮就最惹味了。
材料
茄子1個白醋1湯匙白芝麻適量蔥花適量蒜末醬材料：蒜頭2瓣指天椒1只甜豉油2湯匙鎮(zhèn)江醋2湯匙砂糖4湯匙麻油2茶匙花椒油2茶匙香菜碎適量
做法
將蒜頭及指天椒切碎
中火燒熱鍋，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒
加入甜豉油、鎮(zhèn)江醋、砂糖、麻油煮至微開
熄火，放涼。加入香菜碎拌勻
茄子洗凈后切塊，加入少許鹽腌5分鐘
燒開一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘
放入涼水沖至冷卻，瀝干上碟
將香辣蒜末醬淋上茄子，灑上蔥花及白芝麻， 即成
可能很多人不熟悉，其實茄子除了可以烹煮食用之外，也可以作為涼拌食物來食用，尤其是在夏季的時候，同樣可以說是非常美味的選擇，而涼拌蒜泥茄子的做法可以參考下面的步驟。
1、涼拌蒜蓉茄子是一道涼菜，主料有茄子，輔料有油、鹽、白砂糖、老抽、生抽、大蒜等。
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
2、維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
3、制作方法
食材
主料
茄子500g
輔料
油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量
步驟
1.備好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
3.15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
4.取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5.將醬汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。
小貼士
1.茄子整只蒸，保證營養(yǎng)不流失，且操作方便。
2.用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來。
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