豬肉土豆的簡單做法有哪些
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬肉土豆的簡單做法有哪些》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
? ?說起豬肉燒土豆，大家都會忍不住的流口水吧，它是我們平時家里飯桌上的常見菜。一吃這道菜就不由的想起媽媽的味道，小時候每逢周末媽媽基本上都會做這道菜，這道菜肉質(zhì)香醇鮮嫩、土豆綿軟香味濃郁，因為含有的蛋白質(zhì)非常的豐富，有動物蛋白還有植物蛋白，所以非常適合老人和孩子吃。
? ?豬肉燒土豆做法一：
? ?材料：土豆，豬肉 輔料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陳皮;
? 調(diào)料：鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊 ；
? 作法：
? 1、先把豬肉切塊放入冷水鍋里面煮（口感會好點，建議不要用開水煮），然后把浮在表層的血沫子打掉；
? 2、撈出豬肉瀝水；
? 3、把大蒜用刀面兒拍一下，生姜也去皮拍扁，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陳皮用紗布包起來；
? 4、鍋內(nèi)熱油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入豬肉一并翻炒大約3分鐘；
? 5、把翻炒過的肉和調(diào)料一起倒入高壓鍋（很節(jié)約時間的，而且我覺得味道也很不錯）再放入裝了香料的沙包，放入紅棗，冰糖，些許茶葉（可以使肉更容易軟）同時放調(diào)料，可以稍微加一點點醋，也可以使肉更快的軟化；
? 6、用大火燉10到15分鐘排汽之后轉(zhuǎn)小火漫漫燉大約1個小時。剩下的就是帶上你的嘴去享受吧；
? 豬肉燒土豆做法二：
? 原料：
? 五花肉1斤，土豆1斤；
? 配料：
? 八角2顆，辣椒1個，蠔油，料酒；
? 做法：
? 1、五花肉切小塊，放沸水里燙一下，撈起過冷水；
? 2、土豆切塊，放油鍋里用中高火炸5分鐘，裝盤備用；
? 3、鍋里剩少許的油，將五花肉倒入翻炒片刻，加入料酒、蠔油、醬油、糖、八角、辣椒、一小碗水，煮開后改小火再煮20分鐘；（蠔油1勺，酒1勺，醬油和糖的用量可按各人口味。）
? 4、將炸好的土豆倒入鍋里，繼續(xù)用中火煮10分鐘就可以了。
? 以上這兩種方法做出來的豬肉燒土豆，味道都非常的棒，有感興趣的人可以試一試。要注意的是燉火的時候切記一定要冷水下肉，如果用熱水會使肉中的蛋白質(zhì)不易吸收，而且也會損失一些維生素B，影響到這道菜的營養(yǎng)價值，土豆也要選購新鮮的才好吃哦。
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豬肉是我們生活中最常見的肉類之一，豬肉不僅營養(yǎng)豐富而且價格也不會太貴所以是我們平時生活中選擇比較多的一種肉類，豬肉的做法有很多，最簡單的就是搭配其他的菜品一起炒，還可以蒸、煮、燉、炸等，都是很美味的。
做法一：
用料
主料豬肉500克
輔料豆腐干200克紅椒1個柿子椒1個青蒜4根
調(diào)料食鹽少許醬油1茶匙雞精少許蔥3段姜1小塊蒜3瓣花椒15粒甜面醬1湯食15克豆瓣辣醬2湯匙30克
豬肉的簡單做法的做法
1.鍋中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，寧不及而勿過，不要徹底放涼后再切，容易導致使肥瘦分離
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2.肉湯撈出蔥姜蒜和花椒后加熱，放入切好的冬瓜片或蘿卜片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的“連鍋湯”嘍
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3.用浸冷水的辦法使肉表面不至于燙手時再切成片，蒜苗洗凈斜切成菱形備用，青紅椒洗凈切成三角形備用，豆腐干切成三角形備用，準備好郫縣豆瓣醬和甜面醬(或豆豉)
4.炒鍋中倒入少許油，油熱后用鍋鏟使油遍布鍋壁。然后棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時候不至于沾鍋
5.待油溫四成熱時放入肉片爆炒，炒至肉片打卷(俗稱：燈盞窩)后，倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬(或豆豉)，然后將醬和肉片混合翻炒幾下，調(diào)少許醬油上色，再調(diào)入少許白糖增味
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6.最后放入豆腐干、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調(diào)入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可。
做法二：
煮：砂鍋白菜豬肉丸子
主料： 豬肉(肥) 250克 豬肉(瘦) 250克 白菜 300克
配料： 雞蛋清 80克
調(diào)料： 香菜 15克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 花椒 3克 香油 3克 各適量
制作方法 1. 將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻;
2. 白菜去葉洗凈，切成小塊;
3. 蔥、姜切細絲備用;
4. 花椒放碗內(nèi)加適量水泡制出花椒水備用;
5. 香菜洗凈，切成段;
6. 將鍋置于旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋內(nèi)，煮熟撈出，瀝凈水分;
7. 將砂鍋洗凈，放入白菜塊、4個大丸子，加入精鹽、蔥絲、姜絲、花椒水，添上清湯沒過主料，用旺火燒開，撇凈浮沫;
8. 用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
做法三：
燉：豬肉燉茄子
主料： 茄子 500克 豬肋條肉(五花肉) 100克
配料： 油菜心 50克 香菇(鮮) 25克 冬筍 25克
調(diào)料： 花生油 30克 鹽 4克 味精 3克 大蔥 15克 姜 10克 各適量
制作方法 1. 將茄子洗凈去皮，一破四瓣;
2. 將豬肉切成薄片;
3. 香菇、冬筍切成片;
4. 菜心用水焯一下;
5. 蔥切段，姜切片;
6. 炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出;
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃;
8. 加味精、精鹽，調(diào)好口味，盛入湯碗內(nèi)，將焯好的菜心放在上邊即可。
做法四：
炒： 回鍋肉
主料： 豬肉(瘦) 250克
配料： 青椒 45克 青蒜 30克
調(diào)料： 甜面醬 20克 豆瓣辣醬 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各適量
制作方法
1. 肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘;
2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用;
3. 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊;
4. 青蒜去干皮，切段;
5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒;
6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數(shù)下，先行盛出;
7. 用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻;
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒;
9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
豬肉經(jīng)過高溫烤制以后會把多余的油分烤出來，所以在吃的時候就不會有太厚重的油膩感，烤豬肉外焦里嫩，咬一口回味無窮。而且肉類的蛋白質(zhì)比較豐富，含有的氨基酸質(zhì)量好，并且接近人體的蛋白質(zhì)，比較容易消化。
做法一
材料
材料:五花腩-，(10寸寬15寸長)，玫瑰露，五香粉，粗鹽
1- 把五花腩洗凈
2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽(皮除外)
3- 把五花腩反過來，皮向上然后鋪上一層厚厚的鹽巴
4- 燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。取出豬肉把鹽巴掃去，然后用叉子往豬皮上刺插(刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)
5- 當把整片五花腩的皮層刺插好后，再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉(zhuǎn)為金黃色和脆后取出即可
6- 趁熱切塊
做法二
用料
有皮半肥半瘦豬肉 五香粉
姜蒜蓉 醬油
香油 鹽
準備好豬肉，跟調(diào)料;
步驟1
將調(diào)料均勻抹在豬肉上;
步驟2
用保鮮膜蓋好豬肉，腌制兩個小時以上;
步驟3
腌制完成后用錫紙包住下半豬肉，漏出豬皮，刷一遍香油，準備烤;
步驟4
烤箱預(yù)熱10分鐘，中間層上下230度烤20分鐘后取出，倒出烤出的豬油，再翻面烤20分鐘;
步驟5
烤至四面金黃就可以啦!(忍不住切了塊吃，呵呵);
步驟6
將烤好的脆皮豬肉放一下，脆皮好切開些;
步驟7
把脆皮豬肉切開薄薄的一片，就可以開吃啦。
做法三
主料
五花肉 ：300
輔料
蔥姜 ：適量淀粉 ：適量油 ：適量
具體步驟
第一步
將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生姜和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用。
第二步
在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙簽代替。把扎好洞的五花肉上撒上食鹽腌制二十分鐘
第三步
然后在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調(diào)成醬料倒在瘦肉的部分。將腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱預(yù)熱高溫烤四十分鐘即可。
做法四
材料
帶皮五花肉1塊，鹽10克，五香粉10克，醬油10毫升，白糖8克，食用小蘇打5克，蔥1根，姜3片，竹簽3-4根，錫紙1張
1.將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質(zhì)大約7成熟;
2.肉煮熟后立即撈出過涼水，外部稍微冷卻后，用毛巾將水分吸干;
3.用竹簽子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然后用刀將肉皮上的白膜和雜質(zhì)刮干凈;
4.在皮上撒上一小撮鹽(大約3克左右)，涂上小蘇打;
5.將五花肉翻轉(zhuǎn)，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然后將剩余的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在調(diào)料中腌制1-2小時;
6.將腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹簽交叉串起來，以防變形，然后再用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面;
7.烤箱余熱到250度(或者是最高溫度)，放入五花肉保持這個溫度烘烤約30分鐘，或者直到肉皮表面開始變黃起焦后取出，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈;
8.在刮凈的肉皮表面涂上一層食用油，繼續(xù)放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可;
9.最后等燒肉微微冷卻后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸醬油食用。
在過年過節(jié)的時候家家戶戶都會殺豬去慶祝的，豬肉當然每次餐桌上都可以見到的，可是豬肉一般吃多了都是會感覺到比較油膩的，到底要用什么樣的方法去改善掉豬肉那種肥膩，其實土豆就是一個非常不錯的選擇的，會讓人感覺到不那么油膩的，那么土豆燉豬肉到底該怎么去做呢？
主要做法：
原料
主料：五花肉土豆
輔料：醬油 糖 蔥 姜黃酒五香粉雞精鹽
詳細步驟
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點點的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水里要加一點點黃酒去腥。請?zhí)貏e注意是冷水下鍋。這里說明一下，如果豬肉在水燒開以后才下水的話，就會造成肉的表面迅速的熟了，但肉內(nèi)的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導致腥味氽不出來。所以一定要冷水下鍋。
待水燒開以后，肉也可以撈出來了。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以后，調(diào)成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記！這個時候絕對不能放鹽！如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那么你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調(diào)料翻炒均勻以后，加熱水蓋過肉為止。這里水可以多一點，以你燉的時間長短為準。大火把水燒開以后換小火慢慢燉。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。
6、這里再說明一點，切了塊的土豆要放在水里漂著。要不土豆里的淀粉氧化以后就會變紅。 等到肉燉到水差不過燉沒了以后放土豆進去，翻炒。這個時候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以后，再調(diào)到小火慢燉15分鐘。這個時候是為了燉一下土豆，并且讓肉入味。
8、最后放雞精，關(guān)火。出鍋。
以上就是介紹的該如何去制作土豆燉豬肉這道菜肴，如何去做好一道菜肴，最重要的還是要根據(jù)自己喜愛的口味來決定的，可是按照自己的口味去添加喜歡的調(diào)料的，那樣才是最好吃的菜肴。
豬肉土豆燉粉條一定要掌握制作的方法，這樣才可以有更美味的的口感，比如在這道食物燉煮的過程當中，肉應(yīng)該燉爛一些，應(yīng)該在肉燉爛之后再加鹽，以小火慢燉為主。
一、豬肉燉粉條的做法
1、五花肉切成大塊，放入冷水中，加入姜片、料酒煮開，去血沫
再將煮過一次的肉切成小塊
2、炒鍋中放油，油熱后放入五花肉塊翻炒，翻炒到肉的表面微微發(fā)黃，再倒入老抽、少量糖繼續(xù)翻炒上色
3、準備好蔥、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入溫水，水要蓋過五花肉，水開后小火燉20分鐘
4、將提前泡軟的粉條放入鍋中與五花肉同煮，加入適量鹽，小火再燉20分鐘。中途可以加水,因為粉條特別吸水
二、原料：土豆 3個 豬肉 100g 粉條 1小把 大茴 2粒 蔥 姜 生抽 老抽 鹽 花生油
做法：
1、土豆洗凈去皮切塊。蔥切段，姜切片。
2、肉切小塊，最好是五花肉或肥瘦結(jié)合。
3、熱鍋下油，放入大茴和姜片。
4、下肉片炒至變色，加半勺鹽。
5、放蔥段。
6、放土豆，翻炒一會，充分吸收油。
7、加兩碗水。
8、放一勺生抽半勺老抽，半勺鹽。第一次放鹽是為了肉入味。
9、水燒開后放粉條。
10、大火燒一會，轉(zhuǎn)至小火蓋蓋燉20分鐘。中途翻幾次。不要燒干。
三、燉肉容易爛的小竅門
1、后加鹽：鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟。由于大開大滾，促使肉中蛋白質(zhì)加促熱變性而變硬，不溶于水。
說到土豆餅是很多人愛吃的，這樣的食物吃的時候，具有提高食欲功效，有很多人在食欲不好的時候，都是會選擇這樣食物來吃，不過在吃土豆餅的時候，要注意不能過多選擇，這樣食物吃的太多，是很難消化的，尤其是對中老年人更是要注意這點，那土豆餅的簡單做法中，對土豆餅的簡單做法也有一些介紹。
土豆餅的簡單做法：
做法一：
材料：豆2個，鹽、糖、雞精、糯米粉各適量，植物黃油10克
做法
1、將土豆洗凈去皮，切快放入微波爐烤熟。
2、取出，立即壓成土豆泥。
3、加入鹽、糖、一點雞精和植物黃油，攪拌均勻。
4、做成餅狀，外表粘裹上糯米粉。
5、起油鍋，油溫中等，放入土豆餅炸到金黃色即可。
小訣竅
炸土豆餅時，油溫不能大，否則容易炸焦的。這道香糯土豆餅不大吃油，可以放心食用。
做法二：
材料：土豆一斤，油適量，鹽適量，味精適量，蔥花適量
做法
1.準備好土豆，煮過后撥皮
2.用刀背敲平
3.起油鍋煎
4.煎成兩面金黃
5.起鍋
6.將鍋中的油瀝干后，放入土豆餅，放入鹽、味精、蔥花翻炒
小訣竅
烹飪馬鈴薯也有訣竅。 為保存馬鈴薯的養(yǎng)分，連皮煮是最好的方法，且最好整顆煮，不要切片或削塊。如果必須要削皮再煮,應(yīng)該使用削皮機輕輕削去薄皮，避免削厚，因為許多成分都在靠近馬鈴薯表皮處。
這些都是土豆餅的簡單做法，制作土豆餅可以放心選擇這些方式，不過在對土豆餅制作上，每次都是不能過多，這樣食物制作太多的話，會讓涼了的土豆餅味道改變，這樣吃的時候，對身體也是沒有任何幫助的。
豆角的營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和維生素，多吃豆角對身體的好處非常多，而且關(guān)于豆角的烹飪方法簡單易學，不需要廚藝基礎(chǔ)。例如豬肉燉豆角土豆是一道經(jīng)典的美食，在北方非常流行這道菜，下面就來看看豬肉燉豆角土豆的做法有哪些吧？
做法一：
1、豬后臀尖肉切塊，焯水；
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻；
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
做法二：
1準備工作豆角洗凈土豆去皮切塊，蔥切段姜蒜切片，喜歡肥肉的可以用五花肉，不喜歡的把肥肉和瘦肉分開，一定要放肥肉，加一張本人的照片哈哈臭美一下
2鍋燒熱把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片變小，撈出（不用了因為我不愛吃五花肉翻炒出油），油不夠的話加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之變白，再把蔥姜蒜胡椒粉放入翻炒幾下再加入老抽
3放入豆角土豆。
4翻炒至豆角土豆都沾上顏色。
5加純凈水，不要過豆角切忌要不燉時間久了。
6大火加熱是翻開，加入鹽繼續(xù)加熱。
7收汁，中途千萬不要總是翻動豆角很容易被翻爛的?？吹蕉菇撬苌倭藥缀鯖]有了，聽有點吱吱響了就可以關(guān)火。
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