豬肉燉豆角土豆的做法有哪些呢？
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬肉燉豆角土豆的做法有哪些呢？》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和維生素，多吃豆角對(duì)身體的好處非常多，而且關(guān)于豆角的烹飪方法簡(jiǎn)單易學(xué)，不需要廚藝基礎(chǔ)。例如豬肉燉豆角土豆是一道經(jīng)典的美食，在北方非常流行這道菜，下面就來(lái)看看豬肉燉豆角土豆的做法有哪些吧？
做法一：
1、豬后臀尖肉切塊，焯水；
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻；
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開(kāi)，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
做法二：
1準(zhǔn)備工作豆角洗凈土豆去皮切塊，蔥切段姜蒜切片，喜歡肥肉的可以用五花肉，不喜歡的把肥肉和瘦肉分開(kāi)，一定要放肥肉，加一張本人的照片哈哈臭美一下
2鍋燒熱把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片變小，撈出（不用了因?yàn)槲也粣?ài)吃五花肉翻炒出油），油不夠的話加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之變白，再把蔥姜蒜胡椒粉放入翻炒幾下再加入老抽
3放入豆角土豆。
4翻炒至豆角土豆都沾上顏色。
5加純凈水，不要過(guò)豆角切忌要不燉時(shí)間久了。
6大火加熱是翻開(kāi)，加入鹽繼續(xù)加熱。
7收汁，中途千萬(wàn)不要總是翻動(dòng)豆角很容易被翻爛的。看到豆角水很少了幾乎沒(méi)有了，聽(tīng)有點(diǎn)吱吱響了就可以關(guān)火。
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土豆燉豆角可以說(shuō)是比較常見(jiàn)的一種搭配，我們?cè)谏钪薪?jīng)?？梢猿缘玫?，但是要是不了解他的做法以及技巧，那么在飲食上可能會(huì)比較的麻煩，所以何不認(rèn)識(shí)以下所推薦的不同土豆燉豆角的做法。
做法一
原料
土豆1個(gè)，豆角200克。
輔料
姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。
制作過(guò)程
1.土豆洗凈，去皮，切長(zhǎng)條;豆角擇洗干凈切段。
2.炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
3.倒入土豆繼續(xù)翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最后放鹽和味精即可。
做法二
原料
豬肉、豆角、蔥、姜、花椒、料酒、老抽。
1、豬后臀尖肉切塊，焯水。
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開(kāi)，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
做法三
主料:豆角、土豆、五花肉。
輔料:蔥、姜、鹽、雞精、醬油。
1. 豆角洗凈擇好，折成段;土豆洗凈去皮切塊;五花肉洗凈切塊;蔥切段，姜切塊。
2. 鍋里放油，燒熱(不能等到冒煙)，放蔥姜熗鍋，放肉炒香。
3. 放豆角翻炒(最好多炒一會(huì)，豆角的皮有變化即可)，倒醬油(適量)。
4. 加土豆繼續(xù)翻炒，加雞精，等到豆角、土豆都沾過(guò)油，顏色明亮后加鹽，稍微翻炒下加水，即將沒(méi)過(guò)菜即可。
5. 中火燉到土豆豆角軟爛即可出鍋!
在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候家家戶戶都會(huì)殺豬去慶祝的，豬肉當(dāng)然每次餐桌上都可以見(jiàn)到的，可是豬肉一般吃多了都是會(huì)感覺(jué)到比較油膩的，到底要用什么樣的方法去改善掉豬肉那種肥膩，其實(shí)土豆就是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇的，會(huì)讓人感覺(jué)到不那么油膩的，那么土豆燉豬肉到底該怎么去做呢？
主要做法：
原料
主料：五花肉土豆
輔料：醬油 糖 蔥 姜黃酒五香粉雞精鹽
詳細(xì)步驟
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見(jiàn)方的塊；將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過(guò)一下水。水里要加一點(diǎn)點(diǎn)黃酒去腥。請(qǐng)?zhí)貏e注意是冷水下鍋。這里說(shuō)明一下，如果豬肉在水燒開(kāi)以后才下水的話，就會(huì)造成肉的表面迅速的熟了，但肉內(nèi)的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導(dǎo)致腥味氽不出來(lái)。所以一定要冷水下鍋。
待水燒開(kāi)以后，肉也可以撈出來(lái)了。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以后，調(diào)成小火，放入糖適量，開(kāi)始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開(kāi)始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來(lái)更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記！這個(gè)時(shí)候絕對(duì)不能放鹽！如果在肉還沒(méi)有燒爛的時(shí)候放了鹽，那么你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調(diào)料翻炒均勻以后，加熱水蓋過(guò)肉為止。這里水可以多一點(diǎn)，以你燉的時(shí)間長(zhǎng)短為準(zhǔn)。大火把水燒開(kāi)以后換小火慢慢燉。這個(gè)時(shí)間看自己掌握，燉的時(shí)間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。
6、這里再說(shuō)明一點(diǎn)，切了塊的土豆要放在水里漂著。要不土豆里的淀粉氧化以后就會(huì)變紅。 等到肉燉到水差不過(guò)燉沒(méi)了以后放土豆進(jìn)去，翻炒。這個(gè)時(shí)候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以后，再調(diào)到小火慢燉15分鐘。這個(gè)時(shí)候是為了燉一下土豆，并且讓肉入味。
8、最后放雞精，關(guān)火。出鍋。
以上就是介紹的該如何去制作土豆燉豬肉這道菜肴，如何去做好一道菜肴，最重要的還是要根據(jù)自己喜愛(ài)的口味來(lái)決定的，可是按照自己的口味去添加喜歡的調(diào)料的，那樣才是最好吃的菜肴。
豬肉土豆燉粉條一定要掌握制作的方法，這樣才可以有更美味的的口感，比如在這道食物燉煮的過(guò)程當(dāng)中，肉應(yīng)該燉爛一些，應(yīng)該在肉燉爛之后再加鹽，以小火慢燉為主。
一、豬肉燉粉條的做法
1、五花肉切成大塊，放入冷水中，加入姜片、料酒煮開(kāi)，去血沫
再將煮過(guò)一次的肉切成小塊
2、炒鍋中放油，油熱后放入五花肉塊翻炒，翻炒到肉的表面微微發(fā)黃，再倒入老抽、少量糖繼續(xù)翻炒上色
3、準(zhǔn)備好蔥、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入溫水，水要蓋過(guò)五花肉，水開(kāi)后小火燉20分鐘
4、將提前泡軟的粉條放入鍋中與五花肉同煮，加入適量鹽，小火再燉20分鐘。中途可以加水,因?yàn)榉蹢l特別吸水
二、原料：土豆 3個(gè) 豬肉 100g 粉條 1小把 大茴 2粒 蔥 姜 生抽 老抽 鹽 花生油
做法：
1、土豆洗凈去皮切塊。蔥切段，姜切片。
2、肉切小塊，最好是五花肉或肥瘦結(jié)合。
3、熱鍋下油，放入大茴和姜片。
4、下肉片炒至變色，加半勺鹽。
5、放蔥段。
6、放土豆，翻炒一會(huì)，充分吸收油。
7、加兩碗水。
8、放一勺生抽半勺老抽，半勺鹽。第一次放鹽是為了肉入味。
9、水燒開(kāi)后放粉條。
10、大火燒一會(huì)，轉(zhuǎn)至小火蓋蓋燉20分鐘。中途翻幾次。不要燒干。
三、燉肉容易爛的小竅門
1、后加鹽：鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會(huì)使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開(kāi)為好。這時(shí)，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟。由于大開(kāi)大滾，促使肉中蛋白質(zhì)加促熱變性而變硬，不溶于水。
豆角是豆科植物的一個(gè)統(tǒng)稱，其中包括菜豆，大豆等，在夏天比較盛產(chǎn)，其中含有各種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于健康都是很必要的，豆角的做法很多，可以經(jīng)過(guò)熱水燙后進(jìn)行涼拌或是腌制，同時(shí)，還可以進(jìn)行烹炒，其中含有的維生素B.C和植物蛋白對(duì)于調(diào)理消化系統(tǒng)，防治急性腸胃炎等都是有著很好的效果的，豬肉燉豆角就是一道比較常見(jiàn)的菜，下面就是關(guān)于“豬肉燉豆角”的介紹。
提起豬肉燉豆角，很多人都不以為然，覺(jué)得這沒(méi)什么難的，其實(shí)不然，豆角的制作過(guò)程是有很多講究的，火候過(guò)大，過(guò)小都是影響到口感，所以，愛(ài)好美食的你可以來(lái)學(xué)習(xí)一下“豬肉燉豆角”的做法。
方法一：
材料：帶皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖適量
做法：五花肉用水煮下，涼后切成塊，鍋內(nèi)下油。把油燒熱，倒入蔥姜熗鍋，倒入五花肉翻炒。待肉變色，即可把豆角倒入鍋中，翻炒，同時(shí)放入老抽、鹽和五香粉，翻炒至豆角變成深綠色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齊即可。
蓋上鍋燜五分鐘。期間可以翻炒幾次，不要煳鍋
方法二：
把豆角掐好，不要太長(zhǎng)，不好翻炒，也不要太短，影響味道。一般只要把較長(zhǎng)的從中間折斷即可。五花肉切片待用。準(zhǔn)備好蒜米、蔥姜切成末，老抽，鹽，味精，八角，五香粉(花椒粉也可)。起鍋把油燒熱，倒入蔥姜熗鍋，倒入五花肉翻炒。待肉變色，即可把豆角倒入鍋中，翻炒，同時(shí)放入老抽、鹽和五香粉，翻炒至豆角變成深綠色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齊即可。放入八角，只要一朵中的三四片就好。蓋上鍋燜五分鐘。
期間可以翻炒幾次，不要煳鍋。起鍋時(shí)倒入蒜米，味精，翻炒幾下就大功告成了。如果人多的話可以方些土豆塊，在放入豆角的時(shí)候一起放入，土豆的味道會(huì)很好，燒干了有點(diǎn)煳時(shí)味道更佳。
通過(guò)上面的簡(jiǎn)單介紹，相信大家對(duì)于“豬肉燉豆角”的做法也有了新的認(rèn)識(shí)，豬肉燉豆角能很好的保證豬肉和豆角的各自營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于健康是很有幫助的，所以，大家可以按照上面的介紹自己也來(lái)嘗試一下吧。
豬肉和豆角都是我們平時(shí)經(jīng)常吃的，特別是愛(ài)吃肉的人，做什么菜都喜歡放肉，豬肉豆角可以炒著吃，也可以燉著吃，特別是豬肉燉豆角干味道更好。
一、豬肉炒豆角
材料
豬肉，豆角，八角，生抽，老抽
做法
1、豬肉預(yù)先切片，鍋上放幾粒八角過(guò)糖色，炒熟加生抽老抽，撈起；
2、洗鍋，再放蒜茸起鍋，炒豆角，八成熟時(shí)放鹽，翻炒幾下，倒入豬肉，兜勻，上碟。
二、豬肉燉豆角干兒
材料
主料：五花肉、豆角干。
配料：蔥段、姜塊、蒜瓣、兩個(gè)干紅辣椒、料酒、醬油、鹽（可放一點(diǎn)兒雞精）
做法
1. 五花肉切小塊兒洗凈，開(kāi)水焯后控干水份，炒鍋中火加少許底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡變深色，下肉塊炒上色，加入蔥段、姜塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽，加水沒(méi)過(guò)肉一寸高，慢火燉 10 幾分鐘。
2. 豆角干洗凈溫水泡 10 分鐘左右，稍微開(kāi)始回軟剛剛好，擠掉水份加進(jìn)肉鍋里一起燉到肉酥爛，豆角干入味有咬勁，就可上桌了。
三、豆角炒肉片
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做法
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長(zhǎng))；蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ?，剁成蒜蓉?/p>
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲瑁伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。
3、將豆角放在開(kāi)水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
豆角是一種人們非常喜愛(ài)的蔬菜，主要食用部分就是豆莢，其中包含未成熟或者成熟的種子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)體質(zhì)較弱的人士來(lái)說(shuō)提升作用非常明顯。豆角的吃法以燉或炒為主，下面就來(lái)看看燉豆角家常做法有哪些呢？
燉豆角的做法一：
1.將豆角摘去筋洗凈,根據(jù)豆角的長(zhǎng)短用手掰成2~3段(一定要洗凈后再掰成段,以免豆角內(nèi)進(jìn)太多水分)。
2.五花肉切成2~3毫米厚的片。
3.將鍋燒熱放少許植物油,放入五花肉中小火慢慢的將肉中的油脂煎出來(lái)。
4.順鍋邊烹入料酒,再放入蔥姜炒出香味。
5.放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得發(fā)軟(大約需要10分鐘,這步很關(guān)鍵,不然燉出來(lái)的豆角不香)
6.倒入兩種醬油和花椒粉再炒1分鐘。
7.放入熱水,水量和平時(shí)燉菜一樣。
8.中小火燉一會(huì)水量剩一半時(shí)加鹽。
9.然后大火收一下湯汁,關(guān)火,一定要留一些湯汁,拌飯非常好吃。
燉豆角的做法二：
1、鍋內(nèi)放油，加蔥花榨鍋，然后加兩勺大醬榨香。
2、下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上大醬。
3、加水，沒(méi)過(guò)豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜。
4、水快干時(shí)，開(kāi)鍋蓋嘗嘗味道，如果不夠味，再淋勺大醬。
5、下蒜片，大火翻炒收汁。
建議：
1、豆角一定要選好，可以入味的品種，肉豆之類的最好。
2、用生抽+老抽+蠔油做也挺好吃的但是還是大醬更好吃！推薦用東北大醬，即是非常鮮香的黃豆醬，出來(lái)的醬香味很濃郁！
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隨著現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)自身健康的重視度越來(lái)越高，所以在飲食中他們都會(huì)喝一些養(yǎng)生湯。因?yàn)轲B(yǎng)生湯中都會(huì)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠給人們補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)，從而才會(huì)有更好的精力去進(jìn)行工作和學(xué)習(xí)。于是很多朋友都想知道，小雞燉豆角的做法有哪些呢?面對(duì)大家所提出的這個(gè)疑問(wèn)，接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去討論一下。
1. 豆角兩端摘除、洗凈、切成3厘米長(zhǎng)的段備用。等雞塊快煮爛時(shí)(用筷子試一下，能插透雞塊)，放入豆角，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮5分鐘即可。盛出裝盤。
2. 柴雞脫毛、去內(nèi)臟、洗凈，切成5厘米見(jiàn)方的肉塊，裝在大碗里，生姜切成絲、蔥切成蔥花，放在雞塊里，撒上10克鹽，澆上2湯匙涼拌醬油，攪拌均勻，腌10分鐘。
3. 鐵鍋，用中火燒熱，加入大豆色拉油100克，同時(shí)，將腌好的雞塊控凈鹵水下鍋，翻炒至雞肉變色，鍋內(nèi)沒(méi)有水在油中炸的聲音時(shí)，到人黃酒一湯匙，蓋上鍋蓋片刻，加入腌雞塊的鹵汁，加入紅燒醬油2湯匙、水適量，使雞塊沒(méi)入水中，放入八角、桂皮，蓋上鍋蓋煮。注意觀察，掌握火候，燒開(kāi)鍋后，火可以小一些。用鍋鏟翻幾次，防止結(jié)底。
替代品
如果家里沒(méi)有桂皮，也可以用橘子皮代替，如沒(méi)有或不喜歡桂皮、橘皮味道，也可以不用。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們?cè)敿?xì)地介紹了小雞燉豆角的做法，在此我衷心希望廣大朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，從而心中對(duì)于這些做法他有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再多說(shuō)一句的是，小雞燉豆角比較滋補(bǔ)，所以我們也不能過(guò)量的去食用，否則將會(huì)得不償失。
現(xiàn)在的人們生活條件都變得要比以前好的多的，那么就有這個(gè)條件可以享受到更加美味的食物的，所以在飲食方面要求是比較高的，本來(lái)豬肉是比較肥膩的，那么配上土豆就是剛剛好的，是非常好吃的一道菜肴的，那么土豆燉豬肉的做法到底是什么樣的呢？
主料：土豆（黃皮）250克 豬肋條肉（五花肉）250克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 色拉油50克 料酒50克 白砂糖15克 醬油30克 鹽2克 馬鈴薯燒肉烹飪方法 1. 馬鈴薯（土豆）洗凈后去皮，切成滾刀塊
主料：土豆（黃皮）250克 豬肋條肉（五花肉）250克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 色拉油50克 料酒50克 白砂糖15克 醬油30克 鹽2克
1. 馬鈴薯（土豆）洗凈后去皮，切成滾刀塊，鍋中入油250克燒熱，放入馬鈴薯塊，用漏勺不斷翻動(dòng)馬鈴薯塊；
2. 等馬鈴薯塊炸成金黃色時(shí)撈出瀝油； 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開(kāi)。燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3. 把燙過(guò)且洗凈的肉切成小塊瀝干，用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
4. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
5. 加入料酒翻炒，再加醬油炒勻肉塊，加水至肉塊剛淹沒(méi)。
6. 加鍋蓋，用大火將水煮沸加糖，用勺炒勻。轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
7. 放入炸好的馬鈴薯塊，把肉覆蓋在馬鈴薯塊上繼續(xù)燜燒；
8. 燜燒至馬鈴薯塊上汁；
9. 加少許鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，并輕輕翻炒；
10. 等肉汁呈厚稠狀即可裝盤。
上文就是向大家介紹了土豆燉豬肉的詳細(xì)做法的，所以在日常的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間在家里面就可以學(xué)著上面的制作方法進(jìn)行制作的，那樣就可以品嘗到自己的手藝的。
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