醬油炒面的做法是什么?
飲食養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供醬油炒面的做法是什么?，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
在生活中最為常見的一種面食就是炒面，然而炒面的做法有很多，味道及所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也是存在區(qū)別的，用醬油來炒面自然也是不可忽視的一種，備受很多人的喜愛，其實(shí)只要能夠掌握具體的做法，自己也是可以做出來的，那么醬油炒面的做法是什么?
原料：油菜、五花肉、蔥、面條、雞蛋、醬油
做法：
1、將油菜洗凈切成寸段
2、將五花肉切成薄片
3、將元蔥切成小塊，蒜切成末
4、將面條放入開水鍋中，再開鍋時(shí)撈出過涼水然后控去多余水分，炒鍋燒熱，先煎一個(gè)荷包蛋(按照自己的喜歡，可以使單面煎，也可以是溏心蛋，千萬(wàn)不要將里面的蛋黃簡(jiǎn)稱完全凝固的，吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋挑開，里面的蛋黃拌面吃更好吃)，盛出然后就著煎蛋的鍋放一點(diǎn)點(diǎn)的油，
5、然后將五花肉放入炒出油脂
6、放入圓蔥炒香，放入油菜炒勻，倒入面條放入醬油，花椒粉
7、用長(zhǎng)筷子(炒面條用筷子更好使)翻拌均勻，放鹽調(diào)味，再放入蒜末炒勻，關(guān)火
8、將超好的面條放入盤子中，上面放上煎蛋，吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋挑破拌入面中更好吃
關(guān)鍵步驟：
1、面條面一定要硬一些，不然煮好后會(huì)太軟不筋道，炒的時(shí)候極容易粘鍋又不清爽;
2、煮面條的時(shí)候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會(huì)發(fā)粘不好吃;
3、煮好的面條要過水，然后將面條控一下多余的水分，這樣炒出來的面條才會(huì)干香;
4、炒面條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會(huì)粘鍋的。
關(guān)于醬油炒面的做法是什么，想必大家也都心中有數(shù)了，生活中很多的美食都不可錯(cuò)過，也要讓自己嘗試各種新鮮的吃法，才能看到生活的豐富所采之處，根據(jù)上述幾種方法步驟，做出來的醬油炒面自然是又營(yíng)養(yǎng)又好吃的。
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油炒面是一種特色的名族小吃，主要的原料是面粉制作的，所以說食用油炒面可以很快的幫助我們充饑，讓自己有飽脹感，不管是作為早上的早餐還是夜晚的宵夜，油炒面都是不錯(cuò)的選在，那么你知道如何制作美味的油炒面嗎?下面我們就詳細(xì)的去了解一下油炒面的制作方法。
因?yàn)橛统疵孀鞯闹饕鲜敲娣郏哉f里面含有比較高的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分?？梢越o我們的帶來很多的身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，所以自己制作油炒面同樣可以帶來不一樣的美味享受。
材料 面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法
1、洗凈的核桃仁放入鍋中(不用倒油)，小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼后切碎 色香味俱全的油炒面 [
3、熟芝麻用搟面杖搟碎一些
4、鍋中不用倒油，將面粉倒入
5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱
6、炒約30分鐘，面粉的顏色已經(jīng)變黃，而且會(huì)聞到熟面的香氣
7、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化后，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒
10、將面粉和奶油充分?jǐn)嚢鑴?/p>
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中
12、翻炒勻即可關(guān)火，再利用余熱繼續(xù)翻炒一會(huì)。待徹底晾涼后，放入保鮮盒中密封保存 13、吃的時(shí)候，取幾勺油炒面放入碗中，根據(jù)口味，加入糖或鹽，再倒入沸水?dāng)嚢璩珊隣罴纯?。還可以在上面點(diǎn)綴一些葡萄干等干果
上面就是制作有油炒面的方法，其實(shí)油炒面不僅制作簡(jiǎn)單，而還有很高的營(yíng)養(yǎng)保健功效，所以說我們?cè)谏钪卸伎梢远嗳チ私庖幌逻@些美味小吃的制作方法，自己制作營(yíng)養(yǎng)又美味，還更加的健康衛(wèi)生。
炒面是流行于大江南北的中國(guó)傳統(tǒng)小吃，一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。在中國(guó)，好吃的炒面主要有：廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。
【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動(dòng)面；
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面.
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，炒飯是比較簡(jiǎn)單快速做好的家常美味。炒飯的方法種類繁多，各個(gè)地方的炒飯也有自己的特色，可以根據(jù)自己口味添加材料。醬油炒飯是比較簡(jiǎn)單的炒飯，制作材料比較單一而不失美味。就算初學(xué)做飯的你也會(huì)很快上手。下面就來介紹一下簡(jiǎn)單醬油炒飯的做法是什么？ ?
1 蔥切蔥花；雞蛋達(dá)入碗中，攪成蛋液備用； ?
2 起鍋放入植物油和豬油，比例為一比一，如果沒有豬油，我們可以放入幾片肥肉煸出油后撈出。然后放入蔥熗鍋，淋入少許料酒，接著下調(diào)味料醬油。白糖、雞精，再下入白米飯，炒拌均勻入味； ?
3 見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
注意事項(xiàng) ? 米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁。一定要放入一些豬油。我們平時(shí)在飯店吃的時(shí)候，感覺口感很滑潤(rùn)，而且很香，其實(shí)這就是豬油的作用。一定要放少量的料酒烹一下，這樣是為了增香。 ?最好用老抽，因?yàn)槔铣槭羌尤肓私固巧?、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。同時(shí)吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。但是注意用量，用的多了顏色會(huì)太深。糖是提味的，一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時(shí)候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。
上面就是對(duì)于簡(jiǎn)單醬油炒飯的做法是什么的介紹，相信大家看了以上關(guān)于簡(jiǎn)單醬油炒飯的制作步驟就可以感受到方法非常簡(jiǎn)單，對(duì)于初學(xué)做飯的人，一直在吃別人做的飯，如果自己也可以做出來，肯定不失為一種進(jìn)步啊。炒飯的米飯要比較硬，最好在冰箱放過?？禳c(diǎn)動(dòng)手做起來吧！
?做炒飯是最能解決剩飯的一種方法，而且做出來也非常好吃，你可以在里面加入你喜歡的菜丁，做起來簡(jiǎn)單、方便，也是能快速解決溫飽的一道菜。炒飯有很多種，各有各的特點(diǎn)，今天我們著重講一下醬油炒飯的簡(jiǎn)單做法是什么？讓我們通過下文來了解一下吧。
?健康功效：
?胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
?鮮豌豆：保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、抗腳氣
?雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
?1.將鮮豌豆倒入鍋中的清水中
?2.大火煮開
?3.鮮豌豆很好熟，煮個(gè)2、3分鐘就熟了，用笊籬撈出
?4.立刻放入冰水中，可以保持豌豆的綠色
?5.將胡蘿卜切成小丁，小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開
?6.挖一勺豬油放入加熱的鍋?zhàn)又?/p>
?7.豬油融化后，轉(zhuǎn)小火，先將蔥白丁放入慢慢煸出蔥香味
?8.然后將滑散的雞蛋液倒入
?9.蛋液剛剛開始凝固時(shí)
?10.用木鏟迅速滑散，成雞蛋丁
?11.稍微再炒炒，盛出
?12.重新加入少許食用油，燒至5成熱時(shí)，將胡蘿卜丁倒入
?13.小火，將胡蘿卜丁翻炒幾下
?14.放入煮熟的鮮豌豆
?15.稍加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因?yàn)楹竺娉疵罪堉羞€要放老抽，所以此步請(qǐng)根據(jù)自己口味酌情添加
?16.將米飯放入
?17.調(diào)入老抽。不要一下子倒很多，可以先少倒一點(diǎn)，不夠再加
?18.翻炒均勻，讓每一粒大米飯都均勻裹上醬油
?19.將之前炒好的雞蛋碎倒入
?20.炒炒，灑入小蔥花，出鍋
這道味道味美的醬油炒飯的簡(jiǎn)單做法你學(xué)會(huì)了嗎？雖然醬油炒飯得做法很簡(jiǎn)單，但第一次做可能就沒有那么容易了，所謂好吃的東西也需要一定的賣相的，這才能更吸引人。想要炒出一盤醬香濃郁粒粒分明的炒飯，需要多加練習(xí)哦。
炒飯是很多人最愛，這樣的食物味道獨(dú)特，含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較豐富，而且在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，炒飯的種類比較多，在制作炒飯的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，也利于人體健康發(fā)展，那醬油炒飯做法怎么樣呢，這樣的食物在制作上，也是有著很好方式。
很多對(duì)醬油炒飯做法并不是很了解，因此對(duì)它制作前，也是需要對(duì)它的制作方式，進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何做最佳，使得制作的時(shí)候能夠輕松些。
醬油炒飯做法：
材料：圓白菜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、米飯。
做法：
1、圓白菜切絲、胡蘿卜切小丁、蔥、姜、蒜切末備用;
2、鍋中油熱后，倒入打散的雞蛋，炒至蛋液凝固，盛出備用;
3、鍋中倒適量油，油熱后，放入蔥、姜炒出香味，放入胡蘿卜丁翻炒均勻，放入圓白菜絲翻炒均勻;
4、圓白菜炒至稍稍變軟，倒入適量生抽醬油調(diào)味，再倒入少許老抽調(diào)色，翻炒均勻;
5、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻;
6、倒入隔夜的米飯翻炒均勻，放入蒜末炒出香味，加少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、胡蘿卜的搭配是為了使炒飯看起來顏色更豐富，同時(shí)也更有營(yíng)養(yǎng)，不加也可;
2、圓白菜也可以用油菜、菜心等其他自己喜歡的青菜代替，風(fēng)味略有不同;
3、炒青菜和米飯的時(shí)候要大火翻炒才好吃，炒的時(shí)候要迅速，防止粘鍋;
蒜末要多加一些，炒出香味，蒜香可以使這個(gè)醬油炒飯更美味!
通過以上介紹，對(duì)醬油炒飯做法也是有著一些認(rèn)識(shí)，在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，食材的選擇也是要合理，這樣吃的時(shí)候，才利于人體消化，對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助。
炒面在我們的生活當(dāng)中是一種很常見的食物，而且炒面的制作方法簡(jiǎn)單，就算廚藝不是很精湛的朋友，也可以做的很不錯(cuò)。畢竟炒面的面都是半成品，只需要放入一些喜歡的食材再次加工一下就可以了。平時(shí)在家里面做炒面，有很多口味以及做法可以選擇。那么，家庭炒面的做法是什么?
西紅柿雞蛋炒面
食材： 面條、雞蛋、西紅柿、尖椒、油、鹽、醬油、五香粉。
做法：
1. 煮好的面在涼水中過涼，撈出;西紅柿切塊;尖椒去籽切絲。
2. 鍋內(nèi)放油，加入五香粉炒香，加入雞蛋、西紅柿快速翻炒，加入醬油炒勻，倒入面條和尖椒，調(diào)入適量的鹽調(diào)味。
3. 快速的翻動(dòng)面條，使面條均勻的裹勻醬汁即可關(guān)火。
2、土豆炒面
食材： 面條300克、土豆3個(gè)、五花肉200克、油2湯匙、鹽、姜、八角2個(gè)、生抽1湯匙、老抽2湯匙、小蔥、蒜。
做法：
1. 土豆去皮切塊;五花肉切塊;煮面至8成熟。
2. 熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香，加入土豆翻炒均勻，倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3。
3. 加入面條，繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)入適量鹽，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
3、香辣炒面
材料：
面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個(gè)、鹽 1茶匙、洋蔥 1個(gè)、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、淀粉 2茶匙
做法：
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關(guān)火。
辣椒炒面是生活中很多人都特別喜歡吃的面食，既香辣可口又不油膩，因此深受人們的喜愛?？墒谴蠖鄶?shù)人對(duì)這么美味的辣椒炒面的做法并不了解，只能去買外賣來吃。其實(shí)辣椒炒面的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需6步就可以完成，完全可以自己嘗試做哦！
一、用料
雞蛋2～3，辣椒三兩，面粉100g，鹽，雞精適量
二、辣椒炒面的做法
1、把辣椒洗干凈，斜刀切
2、放入面粉
3、打入雞蛋
4、放入適量的鹽和雞精
5、攪拌均勻
6、放油預(yù)熱，倒入調(diào)好的材料，翻炒至金黃即可
小貼士
油不要放少了，因?yàn)槊婧艹杂汀?/p>
三、辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
5、但是過多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
牛肉炒面的做法有很多種，而且在生活當(dāng)中，其實(shí)很多人對(duì)于牛肉炒面也是比較鐘愛的，因?yàn)椋聦?shí)上它的做法比較的方便簡(jiǎn)單，平時(shí)時(shí)間不夠的話，牛肉炒面絕對(duì)是比較不錯(cuò)的選擇。
方法一、
食材食譜熱量：785.5(大卡)
主料生牛肉100g面粉200
方法/步驟
1和面。牛肉炒面的面一定要和的面，盡量少用成品面條，影響口感，裝碗質(zhì)量，美觀。首先把面粉倒入盆內(nèi)，加水，攪拌，柔和成團(tuán)。成團(tuán)以后發(fā)反復(fù)在柔柔，裝進(jìn)塑料袋，進(jìn)行軟化5分鐘。軟化好之后將面團(tuán)取出，搟成1公分厚的面餅，里外刷油，裝碟子，蓋上保鮮膜，切成1厘米寬的面條備用。
2配菜。將牛肉切成薄片，洋蔥切塊，蒜苔切斷，
3煮面。將面條輕輕拉，拉出你自己想要的粗細(xì)程度，煮熟，撈出用涼水沖洗，瀝干。
4爆炒。鍋內(nèi)加油，燒熱，將牛肉片下鍋爆炒，少許加點(diǎn)點(diǎn)水，5成熟時(shí)計(jì)入洋蔥，蒜苔繼續(xù)爆炒，加入十三香，倒入面條，雞精，老抽，醋最后嘗味道了加鹽。翻炒出鍋。
方法二、
牛肉炒面的做法
主料：腌牛肉四兩 炸面條1塊，蔥白、姜片、油味料等適量。
牛肉炒面的做法：
①將炸面條撕為幾塊切成段；
②炒鍋放油，燒至三成半熱。將面條放入炸脆，撈起待用。再放油，將牛肉倒入翻炒至僅熟。倒出，濾去油量。將蔥姜、牛肉入鍋， 放入紹酒用芡湯、淀粉、蠔油調(diào)勻?yàn)檐?，放入炸面拋勻上碟即成?/p>
從烹飪方面來說，鐵板是一種非常不錯(cuò)的烹飪方法，也就是說利用鐵板這個(gè)工具，可以做出非常多的美食，最常見也是最傳統(tǒng)的就是鐵板燒了，此外鐵板魷魚也是非常好吃的食物。當(dāng)然了，鐵板還是可以用來炒面的，只不過很多地區(qū)并沒有這樣的風(fēng)味美食。那么，鐵板炒面的做法是什么?
所需食材
油面200公克，素火腿丁60公克，蕃茄2個(gè)，蘑菇片100公克，青椒丁10公克，黃甜椒丁10公克，植物性奶油1大匙，素高湯200㏄，蕃茄醬1大匙，OK醬1/2大匙，鹽1/3小匙，細(xì)砂糖2小匙，太白粉1小匙，水2小匙。
制作方法
1.茄氽燙后去皮并切成小丁。
2.味料C調(diào)勻成太白粉水備用。
3.奶油放入鍋中以小火燒至融化，轉(zhuǎn)中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒數(shù)下，再加入調(diào)味料B以大火煮至滾，加入青椒丁及黃甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，即為蕃茄蘑菇醬。
4.鐵板洗凈、擦干，置于爐火上燒熱，將手掌置于鐵板上方約5公分，當(dāng)感到發(fā)熱時(shí)便可將鐵板移到木墊上，放上油面，淋上作法2的蕃茄蘑菇醬拌勻即可。
食用須知
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
做法二
一、食材：
油面200公克，素火腿丁60公克，蕃茄2個(gè)，蘑菇片100公克，青椒丁10公克，黃甜椒丁10公克，植物性奶油1大匙，素高湯200㏄，蕃茄醬1大匙，OK醬1/2大匙，鹽1/3小匙，細(xì)砂糖2小匙，太白粉1小匙，水2小匙。
二、步驟：
1.茄汆燙后去皮并切成小丁。
2.味料C調(diào)勻成太白粉水備用。
3.奶油放入鍋中以小火燒至融化，轉(zhuǎn)中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒數(shù)下，再加入調(diào)味料B以大火煮至滾，加入青椒丁及黃甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，即為蕃茄蘑菇醬。
4.鐵板洗凈、擦干，置于爐火上燒熱，將手掌置于鐵板上方約5公分，當(dāng)感到發(fā)熱時(shí)便可將鐵板移到木墊上，放上油面，淋上作法2的蕃茄蘑菇醬拌勻即可。
韭菜炒面一直都在受到大家的喜愛，韭菜的特殊的香氣與味道，與面食可以進(jìn)行完美的融合，并且促進(jìn)了我們的食欲，有助于營(yíng)養(yǎng)的吸收情況，可是我們?cè)诩依镞M(jìn)行韭菜炒面的制作的時(shí)候，有時(shí)候卻有一種無(wú)從下手的感覺，下面讓小編來告訴大家韭菜炒面的具體做法，并且告訴大家，用韭菜來炒面的話，會(huì)有什么樣的好處與功效。
韭菜炒面的做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.鍋內(nèi)熱油，放雞蛋先煎熟，盛出備用。
3.鍋內(nèi)熱油，下面條。如果是油面話，記住，油不能放太多。炒面如果太多油的話就不好吃了。
4.下韭菜翻炒幾下。
5.加點(diǎn)醬油。
6.放點(diǎn)料酒。
7.加一點(diǎn)番茄醬，用筷子拌一拌。
8.加入炒好的雞蛋。
9.放一點(diǎn)味精，調(diào)一下味道。
10.美味出鍋。
韭菜的功效與作用
味甘、辛，性溫，無(wú)毒。為振奮性強(qiáng)壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽(yáng)痿、陽(yáng)強(qiáng)、遺精，夢(mèng)遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫(yī)藥常常用于補(bǔ)腎陽(yáng)虛，精關(guān)不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。
1.補(bǔ)腎壯陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4.潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
最后，其實(shí)韭菜炒面的最主要的一個(gè)好處就是在韭菜中含有十分豐富的粗纖維成分，因此對(duì)于炒面中的油脂可能造成便秘的情況有著一定的調(diào)節(jié)，以及韭菜中的硫化物可以幫助我們消炎殺菌，提高我們身體的免疫力。
炒飯是一種非常便捷的食物，尤其是前一天吃剩下的米飯，第二天單純熱起來不好吃了，拿出來做炒飯也是非常合適的。最常見的炒飯莫過于醬油炒飯了，但是這種炒飯好吃不好吃關(guān)鍵在于醬油的選擇。那么，醬油炒飯用的什么醬油，是普通醬油還是其他類似醬油的調(diào)味品呢?
醬油炒飯?jiān)趺醋?/p>
醬油炒飯是一道家常主食，主要食材是米飯(冷飯更佳)，配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據(jù)個(gè)人口感添加少許酸或辣，并且配料也可以根據(jù)個(gè)人喜好適量加入。
食材準(zhǔn)備
白米飯200克，雞蛋1個(gè)，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。
制作步驟
1.香蔥切蔥花，雞蛋達(dá)入碗中，攪成蛋液備用;
2.炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調(diào)味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味;
3.見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
注意事項(xiàng)
1.不要用熱氣藤藤的飯，不要用香米，普通大米;
2.熗鍋時(shí)一定要用料酒，醬油要用老抽，還有用豬油比較好吃;
3.最重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調(diào)。
醬油炒飯生抽還是老抽
一、炒飯用生抽。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般炒飯的時(shí)候用。
二、生抽
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
三、老抽
老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤(rùn)，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。
產(chǎn)品用途
烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)。做菜時(shí)，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點(diǎn)把老抽加進(jìn)去，但是不能過于太早，否則會(huì)降低老抽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。需要注意的是，老抽不適宜用于點(diǎn)蘸、涼拌類菜肴。
雞蛋是最純天然最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種食物，而且雞蛋的吃法在生活中真的是非常多樣化，醬油炒雞蛋可以說是非常普遍的一種吃法，他的做法是特別簡(jiǎn)單的，但是要注意在做醬油炒雞蛋的時(shí)候要保證油溫，千萬(wàn)不要裝雞蛋炒糊了，那么醬油炒雞蛋的做法是什么呢?下面一起來了解一下吧
1。 準(zhǔn)備食材，雞蛋，米飯
2。 把雞蛋的蛋清和蛋黃分開在兩個(gè)碗里面，平底鍋刷少許油分別煎蛋皮
3。 煎出來大概就是這樣的，煎的不太好
4。 把一部分米飯倒入適量?jī)和u油炒熟
5。 做出乒乓球拍的樣子
6。 把剩下的米飯黏出一個(gè)乒乓球
7。 把蛋黃餅皮做出球拍，蛋清皮剪成一個(gè)個(gè)小小的圓形，按照?qǐng)D片放上去。就成功了
8。 成品照片
用料： 蛋:7顆醬油膏:1大匙植物油(橄欖油。沙拉油皆可:3大匙
步驟：
1從冰箱取出的雞蛋放在室溫稍微回溫
2要選用醬油quot;膏quot;喔~
3七顆蛋放入碗中打均勻
4倒適量(可以喜好增減)的油開始熱鍋
5蛋周邊凝結(jié)再翻炒，不要過度拌炒會(huì)使成品過于破碎影響口感
6以中小火拌炒大火會(huì)使得蛋熟的太快容易燒焦
7炒到凝結(jié)未全干的狀態(tài)即可加入醬油膏
8注意炒蛋不要全干再到醬油喔，由鍋邊倒入醬油膏炒勻
9炒至均勻上色即可上菜啰~(可以熄火再炒就不會(huì)出現(xiàn)燒焦了
10完成
說到黃豆是很多人不陌生的，黃豆的使用方法比較多，常見就是黃豆制作成油，這樣的做法使得在制作菜的時(shí)候都是可以選擇，那黃豆除了可以加工成油，黃豆也可以制作成佳肴，炒黃豆是很多人喜愛選擇，這樣的制作方式簡(jiǎn)單，同時(shí)能夠很好的保留黃豆?fàn)I養(yǎng)元素，那醬油炒黃豆是不錯(cuò)之選。
醬油炒黃豆的做法：
主料：黃豆100g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、五香粉適量、老抽適量、姜適量。
步驟
1.干黃豆提前用水發(fā)一夜，建議你們用稍微大點(diǎn)的容器多泡點(diǎn)水，我是為了上傳菜品好看才選用菜盤子的呵呵。(其實(shí)一點(diǎn)也不麻煩的，明天想做這道菜頭天晚上泡上就是了)
2.把泡好的豆子，多洗幾次把皮去掉，瀝干水分。
3.放入鍋中，加入鹽，大料，花椒，五香粉，老抽，姜，糖，能吃辣就加點(diǎn)辣椒。
4.蓄水，煮至軟硬適中后大火收汁裝盤待食。
5.還是很有食欲的哦。
小貼士：
大豆含的營(yíng)養(yǎng)素比較全面，并且含量豐富，每100克大豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣197毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價(jià)格比豬肉便宜很多。
大豆蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補(bǔ)，大大提高了大豆及糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大豆含有多量脂肪.并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞的基本成分.對(duì)維持人的神經(jīng)、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
對(duì)醬油炒黃豆的做法認(rèn)識(shí)后，制作這類佳肴的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，春季每天吃一些黃豆，對(duì)提高人體免疫力有很好幫助，尤其是春季很容易患有一些疾病，因此常吃黃豆利于身體各方面發(fā)展。
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