海參菜的做法有哪些
海參養(yǎng)生湯的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“海參菜的做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
海參是我們生活中比較名貴的滋補(bǔ)佳品，經(jīng)常食用海參能讓身體變得更加的強(qiáng)壯，同時對于男性來說海參還有很好的補(bǔ)腎和壯陽的作用，另外海參也能起到美容養(yǎng)顏的作用，正因為如此很多人總是覺得海參的制作方法很難掌握，其實海參制作方法是有很多種的，下面一起了解下海參菜的做法有哪些。
海參菜的做法有哪些
一、蔥油海參。
原料：海參、蔥白。
調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
? ?做法：春季養(yǎng)生食譜
1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術(shù)含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
? 二、簡易版紅燒海參。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作
? ?用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白
? ?兩根、水淀粉少許。 ?
做法：
1、油熱后，下椒條爆炒。
2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
? 三、清湯海參。
原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1 ?
? ?10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜
? ? ? 洗凈，清毒。
2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗?nèi)。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
?特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
? 四、海參木耳燒豆腐。
保護(hù)眼睛除了平時要注意勞逸結(jié)合，養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素
? ?的補(bǔ)充，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品。
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
上面就是對海參菜的做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道海參的制作方法有很多，并且每一種制作起來都是非常的簡單快捷，但是在制作海參的時候一定要將海參提前泡發(fā)，這樣制作的時候才更加的簡單快捷。
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海參來煮粥是比較營養(yǎng)的一種吃法，本身海參的保健功效是比較高的，但是在用海參來煮粥的時候，食材的選用也會影響到口感，想要讓自己動手制作，那么下面可以看看下文介紹的海參煮粥的方法。
所需食材包括海參粳米蔥姜食鹽等這些，還生鮮前應(yīng)該用溫水泡發(fā)之后去除內(nèi)場，將其剖洗干凈之后，切成小塊，然后用水煮，煮爛之后再將其與粳米同放入鍋中，加入水以及調(diào)味料熬成粥就可以了。
或者在煮海參粥的時候，可放入皮蝦、青菜、胡蘿卜，以及雞蛋等這些，事實上很多的食材在煮粥的時候都可以放進(jìn)去，因為海參、胡蘿卜、青菜等這些食材，其實在營養(yǎng)補(bǔ)充上也是比較好的，而這樣熬出來的海參營養(yǎng)粥，也會有更好的口感。
尤其是海參的食用，對身體保健也比較有利，對人體生長發(fā)育，延緩衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，可以達(dá)到很好的效果，而且海參對那些再生障礙貧血、糖尿病、胃潰瘍等這些疾病，也有一定的治療功效，對男性朋友而言，可以起到壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血的神奇效果，再加上它的膽固醇含量低，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健食物。
現(xiàn)在的日常的飲食生活中，很多人會比較注意自己的養(yǎng)生方面，什么東西可以吃，什么東西盡量少吃，大家往往都是比較在意的，這樣的觀念是逐漸的深入人心的，其中大家比較喜歡吃的一類就是養(yǎng)生海參，而養(yǎng)生海參的做法往往也是比較多的，現(xiàn)在就具體的給大家介紹一下相關(guān)的做法。
一、蔥油海參。
原料：海參、蔥白。
調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
做法：春季養(yǎng)生食譜
1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術(shù)含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
二、簡易版紅燒海參。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許。
做法：
1、油熱后，下椒條爆炒。
2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
三、清湯海參。
原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜洗凈，清毒。
2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥觯貎羲?，盛在湯碗?nèi)。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
上面所講的知識就是有關(guān)“養(yǎng)生海參的做法有哪些”的知識的介紹，相信通過上面的介紹，大家對于這方面的知識比較是有所熟悉了，看了上面的介紹，看來對于養(yǎng)生海參的做法還是比較多的，這樣大家就可以在平時去嘗試不同的口味的，也能很好的體驗到做菜的樂趣的，畢竟對于身體健康而言，有好的比較豐富的營養(yǎng)才是最重要的，大家是可以多去嘗試的。
耗油經(jīng)常用于調(diào)味，十分鮮美，海參是營養(yǎng)價值非常高的海產(chǎn)品，蛋白質(zhì)豐富，耗油海參是一道非常營養(yǎng)而美味的菜肴，做法多樣，營養(yǎng)成分豐富。耗油海參的口感非常爽口，十分適合家常。
做法一
1.蔥切段；姜切片，備用。
2.香菇洗凈，浸泡溫水至軟后切半；熱一鍋，放入適量的油，將前述的香菇入鍋中油炸至溢出香味，撈出備用。
3.海參去沙腸后切塊、洗凈；取一鍋水燒至沸騰后，放入前述的海參塊汆燙至熟備用。
4.另取一鍋水燒至沸騰后加入鹽，再放入洗凈的青江菜汆燙至熟后，撈出排盤圍邊。
5.熱一鍋，加入1大匙的油，將作法1的材料入鍋中爆香后，加入作法3的海參塊、作法2的香菇及調(diào)味料A轉(zhuǎn)小火燜煮約15分鐘。
6.再以太白粉水勾芡后，淋入香油，最后盛入作法4的青江菜中即可。
做法二
1.先將海參放在水里浸泡兩三分鐘。
2.從水里撈起來后放到鍋里倒上清水和鹽，高溫煮2分鐘意在殺死細(xì)菌。
3.將生姜切碎后，加熱爆炒，炒出香味，再將切好的海參丟入鍋中一并爆炒并加上醬油，糖，鹽蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘即可。
做法三
1.海參解凍后去掉腸肚，洗凈切片。
2.黃瓜，芹菜，大蔥，尖椒切片待用。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下海參煸炒一會兒，加點鹽讓它出出水，然后盛起待用。
4.再起油鍋，下黃瓜，芹菜，大蔥煸炒片刻。
5.將炒過的海參和切好的尖椒一起下鍋，加入適量的蠔油。
6.所有材料煸炒均勻，待黃瓜芹菜炒至斷青就行了。
海參是海產(chǎn)品的一種，營養(yǎng)豐富，主要用于滋補(bǔ)。海參的海味很重，用來熬湯也是非常不錯的選擇。海參湯的做法簡單多樣，湯汁鮮美，滋補(bǔ)效果也很好，但是要注意適量，不宜飲用過多。 1.海參火腿湯
海參湯的營養(yǎng)豐富，單喝海參湯味道比較單調(diào)，可以加火腿。準(zhǔn)備海參、火腿?；鹜惹衅?，海參洗干凈可以切條，也能切片。鍋中燒水，海參和火腿同時下鍋，下去高湯，蓋過煮。海參湯熟了之后不要急著撈出，記的調(diào)味，適量的鹽就可以了，海參本身的海鮮味和火腿的味道相融合，美味的海參湯就做好了，出鍋即可食用。也可以撒點蔥花點綴。
2.海參香菇湯
海參洗干凈之后切條，香菇切片，生姜切片備用。（也可以根據(jù)個人喜好添加喜歡的食材），因為香菇不容易熟，所以一開始就可以將香菇放入小鍋中，最后放入海參。海參的營養(yǎng)豐富，海參香菇湯的養(yǎng)生效果也非常好，最后可以加點蔥花、枸杞和適量的鹽調(diào)味點綴。
3.海參烏雞湯
海參烏雞湯是以海參和烏雞為主要食材的湯品，營養(yǎng)豐富，非常養(yǎng)生。首先要把烏雞處理好，切塊去腥。準(zhǔn)備可以直接食用的海參。烏雞放入鍋中燒水，加入料酒、鹽和雞精調(diào)味，烏雞湯熬好之后，盛碗，把切條的海參放入雞湯，入味，加點蔥花和枸杞，營養(yǎng)的海參烏雞湯就做好了。
海參可以說是價值連城，可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血等等，雞肉的營養(yǎng)價值也非常高，適合身體虛弱者食用，如果將兩者放在一起做成海參燉雞的話會是一道絕佳的補(bǔ)品，但要注意的是海參中不能放醋，不然營養(yǎng)價值會大大降低。
一、海參燉雞的做法
1、將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)。首次煮發(fā)5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。
2、草雞洗凈，控干水份后切塊。
3、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
4、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用（紅椒小蔥忘記拍了）。用坡刀把泡好的海參切成一條一條。
5、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。炒至變色后將姜，蔥一起倒入炒。
6、把炒好的雞放到砂鍋，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參放入同煮，再煮沸15分鐘左右。
7、把煮好的海參雞湯加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
二、注意事項
1、中醫(yī)認(rèn)為,海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是:酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。
2、年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃；
3、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)。
海參斑生長在海底二百米深的地方，沒有任何的污染，是一種肉食性的魚類，并且海參斑是比較稀有的一種野生魚，魚骨頭比較軟，含鈣量很高，無論是老人還是小朋友都可以食用補(bǔ)鈣，魚皮的口感和海參相似，海參斑的魚油比較多，含有豐富的不飽和脂肪酸對于克制高血壓，心臟病還有血管清道夫等病癥有很好的效果，并且海參斑還可以防癌，抗衰老，無論是紅燜還是煮湯，清蒸都可以，無論哪一種做法都是非常的好吃又營養(yǎng)，大人還是小孩或是老人都喜歡。
海參斑去鱗：
1. 將海參斑放入冷水中浸泡5-7分鐘,將魚身表面的冰衣融掉,但魚身保持較硬的狀態(tài).
2. 將魚尾提起,魚身成斜面,用開水澆到魚身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除干凈.
3. 把燙過的魚放入冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球刮擦魚的沙鱗,約3分鐘可去除干凈.
4. 如有個別沙鱗沒有去除干凈,用小刀輕輕切掉即可.
5. 將去鱗后的魚放在水中備用.
海參斑做法：
1.剁椒蒸海參斑做法：改好刀的帶皮魚肉入底部墊有豆腐塊的盤中，表面撒上自制剁椒醬40克，上籠旺火蒸8分鐘后取出，帶火上桌即可。
自制剁椒醬：鍋入豆油50克燒熱，下蔥末50克、姜末50克、蒜末100克炒香，加入成品剁椒醬1千克中火翻炒均勻，調(diào)入鹽10克、味精5克、生抽10克炒勻即可。
2.溫拌海參斑魚皮
做法：將改好刀的魚皮入沸水焯燙1分鐘至緊致后撈起控凈水，與飛好水的青紅椒片、洋蔥片各50克一起入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、醬油15克調(diào)勻，裝盤上桌即可。
3.蔥香海參斑
做法：將改好刀的帶皮魚肉放入盤中，上籠旺火足汽蒸5分鐘后取出，上撒蔥絲、青紅椒絲，澆上自制豉油汁70克，淋七成熱色拉油上桌即可。
自制豉油汁：凈鍋入清水15斤燒開，下入芹菜段、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克大火煮開，小火煮15分鐘下入香菜段繼續(xù)煮5分鐘后將蔬香料打撈干凈，湯中下入蒸魚豉油250克、生抽500克、醬油300克、老抽50克燒開即成。
4.酥椒肉末海參斑
海參斑
主料
海參斑魚200克
配料
香脆椒10克（用攪拌器攪碎）、五花肉末270克、蔥末20克、調(diào)料：蠔油50克、、冰糖老抽10克、白糖8克、黑胡椒3克、蔥姜油40克、水140克、味精3克、水淀粉適量、姜汁10克、蔥汁10克、蛋清10克、料酒20克。
做法
1、將海參斑加入80度左右的水中浸泡30秒左右，拿出用鋼絲球擦去沙。（注海參斑最好是不化凍加工燙）
2、再把加工好的海參斑片成1厘米厚的大片，加入食鹽、味精料酒、蛋清，淀粉上漿。
3、鍋中加入開水、加入料酒、蔥姜水、食鹽、味精燒開后加入魚片待魚片開始漂浮起來的時候在上火，慢火燒開至魚片浮起即可撈出。
4、鍋內(nèi)加入蔥姜油下入肉末及蔥末炒香再加入調(diào)料調(diào)勻勾芡，再加入冰糖老抽攪勻打明油即可澆在魚片上，撒上香脆椒。
特點
香嫩微辣。
營養(yǎng)價值
皮厚多膠原蛋白，口感如海參，皮占魚重量的三分之一，是天然皮膚保護(hù)品。油多質(zhì)好，為不飽和脂肪酸N-6和N-3,具有降低膽固醇、軟化血管、防癌抗衰老之功效；有機(jī)鈣含量高：海參斑只有一根軟骨，含鈣量極高，是兒童與老人補(bǔ)鈣的最佳選擇。
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