綠豆芽炒豆腐皮怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“綠豆芽炒豆腐皮怎么做？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它含有非常高的維生素和一些微量元素，也是我們平常生活當(dāng)中所喜歡吃的一種食物，如果豆芽跟豆腐皮一起炒的話，味道會(huì)更加好，而且豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，里面的鈣質(zhì)含量比牛奶的鈣質(zhì)含量還要高，這道菜在生活當(dāng)中不是非常常見(jiàn)，那么接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看一下這道菜的做法。
材料
豆腐皮適量，黃豆芽適量，蔥適量，蒜苗適量，蒜頭適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，豬油適量
做法
1.起油鍋，先將豆腐皮炒熟之后備用。
2.肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒軟后加入豆腐皮、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會(huì)兒。
4.加點(diǎn)雞精調(diào)味就行了。
豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐
。
豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來(lái)制作。
在炒豆芽的時(shí)候一定要用豬油，如果沒(méi)有豬油，on已在肉上面切一些肥肉入鍋炸出油之后，然后再放一些蒜下去炒，這樣炒出來(lái)的豆芽會(huì)非常的香，而且會(huì)比較軟，如果不喜歡吃生抽的朋友也可以不放生抽，也可以按照自己的口味另外再加入一些麻油這樣炒出來(lái)的味道也是比較好的。
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相信大家在平時(shí)都吃過(guò)綠豆芽這種蔬菜吧，它是將綠豆進(jìn)行培養(yǎng)而成的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆還多，所以我們適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┚G豆芽對(duì)于我們的身體健康是有幫助的。綠豆芽這種蔬菜我們一般是用來(lái)清炒，搭配一些大蔥就可以了，制作方法是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，建議大家可以去嘗試一下綠豆芽的制作。
綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
制作步驟綠豆芽綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，經(jīng)中和它的寒性，十分適于夏季食用。烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)，芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
1. 綠豆芽，撿去豆皮，洗干凈，控水。
2. 大蔥切成蔥花，鍋里放油，熱了之后放入蔥花爆香。
3. 放入綠豆芽，大火翻炒至綠豆芽變軟。
4. 放入適量的雞精，鹽，生抽。
5. 再稍微炒一會(huì)至湯汁少許，即可出鍋。
6. 原汁原味，出鍋。
芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
上面詳細(xì)的為我們介紹了清炒綠豆芽的制作方法，希望大家看完都知道怎樣去制作它了。對(duì)于綠豆芽這種東西，我們平時(shí)食用一些，對(duì)于補(bǔ)充維生素C以及氨基酸是有幫助的，而且綠豆芽能夠通經(jīng)脈和滋陰補(bǔ)陽(yáng)等，希望大家可以有所了解。
現(xiàn)在會(huì)做菜的人越來(lái)越少，很多人都是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，所以網(wǎng)上各種菜譜是必不可少的，各種菜的做法在網(wǎng)上都能找到，炒綠豆芽可以說(shuō)最家常的一道菜，便宜且量足，有利于消化，在小餐廳中有那么幾道經(jīng)常被點(diǎn)到的菜，炒綠豆芽就是其中一種，今天就來(lái)介紹這道炒綠豆芽的做法。
很多人都會(huì)常食用綠豆芽，因?yàn)樗鼘?shí)惠經(jīng)濟(jì)，卻不知道它有著非常高的藥用價(jià)值，綠豆芽的菜系和主要功效：屬于私家菜，緩解便秘、清熱解毒、且防癌抗癌，起到減肥作用；
綠豆芽適用人群：一般人都能夠食用。
食用量：每餐大約三十克。
工藝：生炒
炒綠豆芽制作材料主要如下：
主料：綠豆芽400克
輔料：蝦米25克,香菜10克
調(diào)料：色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克
炒綠豆芽的特色：脆嫩、味道鮮美
炒綠豆芽的做法：
1. 先將綠豆芽洗干凈，入沸水鍋中焯水，斷生后撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分，裝入盤中；
2. 蔥切段，姜切絲；
3. 將香菜梗洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段；
4. 炒鍋放置在旺火上，然后放色拉油燒熱，再下姜絲、蔥段稍煸，繼續(xù)下焯過(guò)水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味就可以了。
綠豆芽在食用上，一般人都能食用，特別適合長(zhǎng)期吸煙者，但也要注意，體質(zhì)虛弱的人不適宜吃太多的綠豆芽，烹飪方面，炒綠豆芽的時(shí)候應(yīng)該先熱鍋再快炒，使維生素C可以少受破壞，綠豆芽性寒，烹調(diào)的時(shí)候適合配一些姜絲，中和綠豆芽的寒性，也可以在炒綠豆芽的時(shí)候加一點(diǎn)醋，這樣既能夠防止維生素B1流失，又能加強(qiáng)減肥作用。
酸辣綠豆芽酸辣的口感，可以起到開(kāi)胃消食的作用，同時(shí)也可以成為一道下飯食物，但是要注意在制作的時(shí)候，控制香醋的使用量，否則太酸了的話，會(huì)影響到口感。
一、酸辣綠豆芽的做法
1、綠豆芽洗凈瀝干，蔥姜蒜和干辣椒切絲。
2、鍋中油燒熱，放蔥姜蒜和干辣椒爆香，放入綠豆芽快速翻炒，放胡椒粉、雞精和鹽，翻炒片刻關(guān)火。迅速?gòu)腻佭叺谷脒m量香醋。
3、起鍋裝盤。
二、所用材料：
綠豆芽、泡發(fā)木耳、香菜、麻辣椒油、芝麻油、淡色醬油
具體做法：
1、綠豆芽焯熟過(guò)涼。
2、木耳泡發(fā)。
3、木耳切成細(xì)絲。
4、香菜切成末。
5、將豆芽、木耳、香菜放在一起，加入麻辣椒油。
6、加入少許淡色醬油、適量米醋。
7、加入少許芝麻油、鹽。
8、拌勻食用。
三、小嘮嘮：
1、木耳在清洗的過(guò)程中可加入適量鹽搓一下，這樣可以徹底清除雜質(zhì)。
2、香菜可以多放一些，很多程度上能為色增色增香。
3、麻辣椒油是我用花椒與干紅椒炸制的，微麻微辣。
4、為了保證綠豆芽香脆的口感，在鍋中停留時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)。
5、香醋為了提味，最后從鍋邊倒入留住香味又不至于太酸。
豆芽和豆腐都是很普通的豆制品，在生活中也是很容易購(gòu)買得到。豆芽和豆腐中含有的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)都是很高的，對(duì)于人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有著很好的作用，兩者搭配進(jìn)行炒制其實(shí)是一道比較平庸的才是，雖說(shuō)沒(méi)有什么特色，并且口味比較清淡，但是口感較好，并且還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也是一道營(yíng)養(yǎng)菜式。
豆腐皮炒豆芽的做法
豆腐皮炒豆芽，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，口感清淡爽口，大魚(yú)大肉后來(lái)一盤，相當(dāng)清腸胃，那么豆腐炒豆芽怎么做好吃呢?下面我們來(lái)了解一下豆腐皮炒豆芽的做法!
做法1
材料：綠豆芽300g、豆皮200g、花椒3g、姜絲5g、鹽5g、油15ml
做法：
1、綠豆芽擇洗干凈，瀝凈水分。鮮豆皮切成細(xì)絲。
2、鍋中入油，加入花椒，以中小火將花椒爆香，待花椒變黑后撈出，放入姜絲爆出香味，加入綠豆芽翻炒幾下，然后加入豆皮繼續(xù)翻炒。
3、出鍋前加雞精和鹽調(diào)味即可。
做法2
材料：綠豆芽半斤、豆腐皮、紅干椒2、3個(gè)、油少許、生抽兩勺、耗油兩勺、雞精少許
1、綠豆芽多洗幾遍控干水分;豆腐皮洗凈切條。
2、鍋內(nèi)入油，油熱時(shí)倒入豆腐皮翻炒，然后加入紅干椒一起翻炒，過(guò)程中加入兩勺生抽、兩勺耗油繼續(xù)翻炒。
3、豆腐皮開(kāi)始縮水時(shí)加入豆芽一起翻炒，直至豆芽完全縮水變軟即OK~
4、出鍋前加少許鹽和雞精調(diào)味即可。
豆腐皮炒豆芽怎么炒好吃
豆腐皮炒豆芽雖說(shuō)是一道普通家常小炒，但是要炒得好吃，就要掌握以下的美味秘訣啦!下面我們來(lái)了解一下!
豆腐皮在烹調(diào)前要先用溫?zé)崴畬⒏そ?rùn)片刻，切成絲狀或塊狀，再用淡鹽水浸泡15-30分鐘，繼用清水漂洗1-2次，沸水中焯過(guò)后冷卻，然后根據(jù)食者所好，或蒸煮，或炒炸，或涼拌。
炒豆芽的時(shí)候，炒出后往往會(huì)有豆腥味，那么要解決這個(gè)問(wèn)題呢?
首先，將洗好的豆芽加水煮，開(kāi)鍋后用漏勺撈出，過(guò)一下涼水，然后放入油鍋里再炒，這樣炒出的豆芽就不會(huì)有豆腥味了。
干豆腐皮炒肉，可能說(shuō)起來(lái)讓很多人覺(jué)得比較平常普通，但是實(shí)際上這一道食物，同樣也可以有各種美味的口感，關(guān)鍵也要注意了解它的一些做法步驟以及各種調(diào)味料的使用，下文就做了詳細(xì)的介紹。
一、主料干制豆腐皮200g豬肉100g
方法/步驟
第一步：豆腐皮買回來(lái)的時(shí)候，是干制品，需要用水泡軟了才能炒哦。一般來(lái)說(shuō)泡半個(gè)小時(shí)左右吧。
第二步：把豬肉，蔥，辣椒切好，如下圖：
第三步：等到豆腐皮泡好的時(shí)候，撈出來(lái)再洗洗，然后切片，一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)3cm,寬3cm左右吧，
第四步：辣椒先炒一會(huì)，這樣比較香哦，而且不會(huì)特別辣（一分鐘左右）。然后加入豬肉翻炒，此時(shí)可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醬油什么的哦。
第五步：等到豬肉熟了，炒著發(fā)出香味的時(shí)候，此時(shí)可以加入豆腐皮，然后加入鹽，加入調(diào)料。適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水（使鹽，調(diào)料等更加均勻的溶解混合哦，但是不要加太多了哦，一般來(lái)說(shuō)20ml左右就夠了）
第六步：中火小炒三到五分鐘左右，然后加入蔥，再小炒一分鐘左右，適當(dāng)加點(diǎn)味精，出鍋開(kāi)吃吧。
二、步驟/方法
1、干豆腐切絲備用！不要切的太細(xì)，粗一點(diǎn)的話口感會(huì)好一點(diǎn)！
2、蔥切花，蒜切茉，辣椒切絲備用！
3、肉切絲備用！最好用干淀粉抓一下，呵呵，我懶了，今天沒(méi)用干淀粉抓一下！
4、起鍋，放油，爆香蔥，蒜后，放入肉絲，肉絲發(fā)白后，放入少許醬油（老抽）！
5、肉絲炒白后，放入干豆腐絲，大火翻炒后，加一勺水，燉一小會(huì)！
6、湯干后，加入辣椒絲快速翻炒，加入一勺水淀粉勾芡，出鍋，裝盤！
三、注意事項(xiàng)
1.干豆腐不要切的太細(xì)，否則炒的時(shí)候容易斷，口感也不好！
2.肉絲要用干淀粉抓一下，會(huì)更嫩一點(diǎn)！
豆皮又稱作為豆腐皮，是山東非常出名的美食，柔性度大，放在光下很透明，做好的豆腐皮，無(wú)論拉扯還是放在空中旋轉(zhuǎn)都不會(huì)斷開(kāi)，由于豆皮是用黃豆做的，所以當(dāng)中富含有豐富的蛋白質(zhì)，又可以幫助人體提高免疫力，這道菜老少皆宜，今天我來(lái)給大家分享一下關(guān)于綠豆芽炒豆皮的做法，怎么做好吃，制作方法又是是怎樣的一個(gè)過(guò)程呢!
主料
綠豆芽 (適量) 豆皮 (適量) 油麥菜 (適量)
輔料
干紅辣椒 (適量) 八角 (適量) 蔥花 (適量)
廚具
炒鍋
分類
熱菜 微辣 炒 十分鐘 普通難度
1 1準(zhǔn)備好綠豆芽、油麥菜、豆皮適量，洗凈切好待用。還有蔥花、干紅辣椒、八角。
2 2油熱后先放入紅辣椒，這樣能煸出味道也不至于太辣了。然后放入八角和蔥花(不喜歡的可不放)爆香，然后放入一勺醬油再爆香。
3 3先放入豆芽和油麥菜的根部，因?yàn)楸容^難熟些，大火翻炒。
4 43-5分鐘后再放入油麥菜的葉子和豆皮繼續(xù)翻炒。
5 5大約2-3分鐘后就可以關(guān)火了，放入鹽和味精調(diào)味，就可以出鍋了。
6 6開(kāi)吃了哦。樣子不大好看，味道還不錯(cuò)的。希望大家喜歡哦。
小竅門：
我比較喜歡炒得比較爛的食物，所以炒菜的時(shí)候時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)一點(diǎn)，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)掌握火候哦。
這一道綠豆芽炒豆皮方法簡(jiǎn)單，而且得比較酥爛，生活當(dāng)中也非常適合老年人食用，并不用擔(dān)心會(huì)對(duì)老年人的腸胃和牙口造成傷害，還可以幫助老年人增強(qiáng)免疫力和保護(hù)力又增加了蛋白質(zhì)，兒童常吃豆腐皮能夠增加身體元素，幫助身體提高個(gè)人免疫力和抵抗力的發(fā)生。
醋溜綠豆芽在夏季來(lái)說(shuō)是比較開(kāi)胃的一種食物，而且綠豆還能夠起到解酒解毒，以及幫助促進(jìn)機(jī)體正常代謝的作用，那么如何做出美味的醋溜綠豆芽呢？可以看看下面的具體介紹。
一、醋溜綠豆芽
原料：綠豆芽300克。輔料：花椒2克、醋40克、白砂糖5克、味精1克、淀粉（玉米）5克、鹽3克、色拉油25克。
二、做法：
1、將豆芽菜掐去兩頭洗凈；
2、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用；
3、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒；
4、放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成
三、做法
①將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。
②炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。
四、中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進(jìn) 機(jī)體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機(jī)磷農(nóng)藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生 素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。
豆制類的食品一直就是人們所關(guān)注的焦點(diǎn)食品.大豆是屬于五谷雜糧里面的一種粗糧,眾所周知粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然不及精糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是粗糧里面所含有的高纖維個(gè)其它的營(yíng)養(yǎng)元素也是精糧里面所含營(yíng)養(yǎng)元素所不能比的.而豆制品的種類也是多種多樣的.
在眾多的豆制品的種類當(dāng)中,豆腐皮是其中一種比較特殊的豆制品.一般來(lái)說(shuō)豆腐皮在外形上都是一片一片的,但是人們?cè)谑秤弥岸紩?huì)把豆腐皮切成一條一條的形狀再來(lái)食用.涼拌豆腐皮也是如此,做法如下.
做法一
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻,約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;
3、將燙過(guò)的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油,油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系,充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可.
做法二
食材準(zhǔn)備
克,大蔥5克,姜5 克.
制作步驟
1、將豆腐皮用開(kāi)水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗內(nèi).
2、將菠菜擇洗干凈,放入沸水鍋內(nèi)略燙一下,撈入冷開(kāi)水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分,切成段,與豆腐皮拌勻裝盤.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻,澆在豆腐皮上即成.
做法三
食材準(zhǔn)備
豆腐皮,黃瓜,香菜,小紅辣椒各適量.
涼拌豆腐皮
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲,把辣椒也切成絲,香菜切成段.
2、把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下,撈出備用.
3、把切好的辣椒裝進(jìn)不怕?tīng)C的器皿,澆上煮沸的油.把各種原料放在一起加鹽和味精少許,再倒進(jìn)適量蝦油即可.
其實(shí)除了上面所說(shuō)的豆腐皮的制作方法以外還有很多的其它的烹飪方法.而且不管是用何種的烹飪方法都能夠做的出美味的佳肴,至于好吃的程度那就要看個(gè)人的廚藝了.人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分可不只是單單的一種,所以大家每天所要食用的食物也不能只有一類.
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