麻辣啤酒鴨火鍋
夏季養(yǎng)生鴨湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣啤酒鴨火鍋”，希望能為您提供更多的參考。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡喝啤酒，因為啤酒是非常具有營養(yǎng)價值的，而且喝啤酒少喝一些對于人體養(yǎng)胃也是有很多好處的，除此之外，啤酒還可以用來當(dāng)做調(diào)料，很多人在做菜的時候，為了去除肉的腥味都會選擇用啤酒，那么麻辣啤酒鴨火鍋怎么做呢?下面來看一下吧
主料：新鮮鴨1只(約重1000克)牛肚250克豬肉片250克豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克萵筍250克青菜300克藕300克調(diào)料：啤酒350克菜油200克(約耗13[1]5克)豬油100克豆瓣醬30克泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克蒜瓣10瓣老姜50克花椒15克白糖25克精鹽10克味精5克胡椒面3克
制法：
1、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。
牛肚洗凈，片成約1。7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1。5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。
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生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于麻辣啤酒鴨這道菜的做法。
2.將鴨砍塊，青紅辣椒切圈、姜切片
3.鍋燒水，放入料酒、姜片、鴨塊，水煮開后，大火再煮五分鐘
4.焯好水的鴨塊放冷水中沖去污漬，瀝干水份
5.熱鍋涼油，下入鴨塊煸炒，直到鴨皮變黃
6.加入辣椒、姜、八角、花椒、丁香煸香
7.放入啤酒、冰糖、生抽、老抽、鹽大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉至水份將干
8.加入辣椒圈
9.大火收干水份，裝盤
看了上面關(guān)于麻辣啤酒鴨的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
其實在平時生活中的時候，大家都沒有時間去吃飯的，每天都要去為了忙碌的工作操勞，所以這樣的話就會直接導(dǎo)致自己的身體變得不好的，那么下面我們就一起來了解一下啤酒鴨火鍋的做法。
主要做法：
將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下啤酒鴨火鍋的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，自己沒事做的，就可以去超市買來新鮮的食物進行制作的。
好吃的火鍋是四川人的熱愛，愛吃火鍋已經(jīng)到了，出門找餐館大部分都會是有火鍋這類的選擇，啤酒火鍋鴨的做法在中國也有沒有這回總吃飯呢？當(dāng)然是肯定，火鍋鴨做法也是很簡單，就如同自己自制的火鍋一樣，可以在家里就行做出風(fēng)味獨特的火鍋美食，快來動手試試吧。
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風(fēng)行全國，它起源于重慶。傳說當(dāng)初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調(diào)制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
主料
鴨1只（約重1000克）
輔料
牛肚250克豬肉片250克
豬肚150克午餐肉1聽
豆腐皮250克萵筍250克
青菜300克藕300克
啤酒350克菜油200克（約耗135克）
豆瓣醬30克泡姜片30克
泡辣椒節(jié)40克蒜瓣10瓣
老姜50克花椒15克
白糖25克精鹽10克
味精5克胡椒面3克
豬油100克
啤酒鴨火鍋的做法步驟：
1先將鴨子斬成小塊，過道熱水~~！
2鍋先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香。
3下入鴨子翻炒一下加入1瓶啤酒再加些湯調(diào)點鹽~
4再轉(zhuǎn)入高壓鍋壓4分鐘就可以了
5壓好再倒入火鍋盆就OK了，再搭上各種鐘意的蔬菜肉食
做出好吃的火鍋，不再話下，麻辣鮮香就是它的特色，所以，味道是關(guān)鍵。而這個味道的制勝法寶就是要有好的調(diào)料品，現(xiàn)在市面上也有許多的直接現(xiàn)成做好的火鍋底料，因此，如果擔(dān)心味道不好，可以直接去買底料。同樣可以在啤酒火鍋鴨的做法中使用。
啤酒鴨這道菜是對于鴨子的一種特殊處理，因為鴨子肉的腥味是比較重的，這讓許多人都不喜歡吃鴨子肉，但是用啤酒的酒精能夠有效的祛除鴨子的腥味，使得鴨子在我們的生活中成為一些名副其實的四大家禽之一，啤酒鴨的做法非常多，最經(jīng)典的還是啤酒鴨火鍋，下面就來看看啤酒鴨火鍋的做法大全吧。
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風(fēng)行全國，它起源于重慶。傳說當(dāng)初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調(diào)制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
1. 將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約7厘米寬的片。
2. 豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬5厘米、長6厘米左右的條。
3. 午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
4. 另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
鴨子肉的營養(yǎng)含量非常高，可以使得人們在生活中對于鴨子的肉質(zhì)更加的喜愛，而鴨子作為一種美味的食材經(jīng)過了酒精的處理之后能夠顯得更加的獨特，能夠更加吸引食客的注意力，所以，在家里按照啤酒鴨火鍋的做法大全來制作是非常合適的。
大家一般吃火鍋，大多都是涮羊肉、雞肉的較多。那不知道大家有沒有吃過火鍋啤酒鴨呢？吃過的朋友一定會贊不絕口。因為香濃的啤酒融入的鴨肉了，形成了特別的香味和美味，加上在火鍋中熬煮后，鴨肉酥軟可口。如此美味的火鍋啤酒鴨，各位朋友一定想知道如何制作的吧？下面我們就來看看火鍋啤酒鴨的做法吧。
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啤酒鴨火鍋 用料：新鮮鴨1只（約重1000克、）熟牛肚250克、熟肥腸250克、豬肉片250克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、青筍250克、黃豆芽250克、藕250克 調(diào)料：啤酒半瓶、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克
制法：
1、將鴨除去內(nèi)臟、爪尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，放入冷水鍋中燒開，開大火煮開撇去浮沫，下姜片、料酒。鴨子煮至六七成熟時，撈出砍成4厘米見方的塊，鴨湯待用。?
2、牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。熟肥腸切成3厘米長的節(jié)。午餐肉和豆腐皮分別切成片。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。黃豆芽摘須根洗凈。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
3、鍋置火上，下菜油燒熱，下鴨塊略炸，再下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）將鴨塊炒上色，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
? ?以上的內(nèi)容就是火鍋啤酒鴨的做法了。鴨肉的營養(yǎng)十分豐富，適合產(chǎn)后的女性或身體虛弱的人群食用，但是體質(zhì)虛寒的朋友要少食用?；疱伷【气喌闹饕牧媳闶区喨夂推【?，做法略微復(fù)雜，但是相信很多朋友一定會學(xué)會如何制作的。
大家可知道正宗啤酒鴨的由來嗎?相傳有一位顧客在吃火鍋的時候，一邊吃一邊喝著小酒，在微醉時，一不小心就把一杯啤酒倒進了正在沸騰的鍋里，同桌的朋友正想發(fā)火時，卻味到了一股特別誘人的香味，嘗了一口，比之前的好吃多了，味道更鮮美，這才有了現(xiàn)在的啤酒鴨火鍋了。聽到這里你是否也開始垂延欲滴了，下面就給大家介紹一下正宗啤酒鴨火鍋的做法吧。
方法一：
1、首先，是從市場買回鴨子，讓市場幫忙殺好。撈出里面的內(nèi)臟什么的，然后用刀砍成4厘米塊狀放著待用。
2、把鴨子的肚切開，用手工削除皮下的那些油脂，否則會太膩，然后用清水洗凈。
鴨子洗凈后，在鍋中翻炒1次，大概3分鐘，再盛起來，放入鍋中開始煮起來。
接下來，自己在家里冼凈，把午餐肉，或者火腿腸，豆腐塊拿出來切好一小片的，片成約一小段的片狀，再改成寬2CM，長6CM左右的條狀，如果覺得小，可以切成款4CM，長度3CM的方塊，放著備用方便入口，備用著。
3、火鍋中，放入泡姜片、泡椒、老姜，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的啤酒湯，煮10分鐘。然后可以放入剛才那些配料什么的全部下鍋，蓋上蓋子5分鐘，可以開吃了，其他的青菜，蓮藕可以邊下鍋，邊吃。
方法二：
主材：一只無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結(jié)，八角、陳皮等端菜上桌。然后就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。
在寒冷的冬天，火鍋可謂是風(fēng)靡大眾的餐桌。而那帶點麻辣風(fēng)味的，一則可以御寒，二來也可以讓你食欲大增。那么麻辣魚頭火鍋就是個不錯的選擇，麻辣魚頭火鍋有著新鮮、保健、刺激感。用四個字形容：鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩，麻辣魚頭火鍋吃起來特別的美味!讓人回味無窮!
麻辣火鍋比較重要的就是我們火鍋的湯料，因為這美味的湯料能夠影響一鍋食物帶來的影響。不同的口味制作方法也各不相同，麻辣魚頭火鍋的做法比較的簡單，需要我們配一些自己喜歡的蔬菜。
麻辣魚頭火鍋做法：
1.先處理魚。將殺好的魚洗凈，洗魚時一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚
頭，魚頭對切成2塊。
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向，將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的!
4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、干辣椒、姜、蔥、炒香。
8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘后調(diào)味，最后撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。食用麻辣魚頭火鍋時，務(wù)必要把魚肉烹煮熟透，以殺死寄生蟲，不要鍋剛開，就喝湯吃魚，以防受寄生蟲的感染。
通過這篇文章我們學(xué)會了麻辣魚頭火鍋的制作，也知道了它營養(yǎng)豐富，并且有有祛風(fēng)濕的作用。所以在日常生活中，可以試著做，但怎么做麻辣魚頭火鍋最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道麻辣魚頭火鍋吧!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣啤酒鴨火鍋》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengyatang/">夏季養(yǎng)生鴨湯”專題。
